☰

Evde turşu uskumru tarifi. Kavanozda tuzlu uskumru parçaları

Balık, insanlar için bir besin kaynağıdır. Mevcut çeşitler arasında lider uskumrudur. Tütsülenebilir, ızgara yapılabilir, fırınlanabilir ve hatta tuzlanabilir. Evde uskumru tuzlamak, herkes için basit ve uygun fiyatlı bir prosedürdür.

Tuzlama için uskumru seçimi, pişirme başarısının bağlı olduğu en önemli adımdır.

  • 0,3-0,35 kg ağırlığında: küçük balıklarda çok fazla kemik ve az yağ bulunur;
  • taze;
  • açık gri;
  • parlak gözlerle;
  • sarı renk tonu olmadan (birkaç buz çözme işleminden bahsediyor - balığın donması veya yaşlılığı);
  • hafif bir balık kokusu ile: keskin aromalar, ürünün bozulmasının bir işareti olabilir;
  • Dokunmak için ıslak ve elastik.

Taze uskumru yokluğunda donmuş kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, daha şişman oldukları için sonbaharda yakalananları tercih etmek daha iyidir.

Genel Pişirme İlkeleri: Yiyecek ve Kapların Hazırlanması

Uskumru tuzlamak için oksitlenmeyen yemekler seçilir: emaye, plastik ve camdan yapılabilir. Birinin yokluğunda, boynunu kestikten sonra geniş bir plastik şişe kullanabilirsiniz.

Prosedür için normal tuz uygundur, tercihen kaba: iyotlu tuz bitmiş ürünün tadını değiştirmez, ancak görünümünü bozar.

Bütün balık, et veya dilimler tuzlanır - pişirme süresi boyuta bağlıdır.

Balığın hoş olmayan bir kokusu varsa, ondan kurtulmak için yarım saat soğuk suda bekletmeniz gerekir.

Bütün bir uskumru üç gün ve parçalar - 1 gün pişirilir. Prosedür, yüksek sıcaklıklarda ürün bozulabileceğinden, soğuk koşullarda gerçekleştirilir. Ürünün tadını ve aromasını tam olarak ortaya çıkarmak için çeşitli baharatlar ve çeşniler kullanılmaktadır.

Tuzlama işlemi tamamlandıktan sonra uskumru en fazla 5 gün süreyle önceden sıvı yağ ile doldurulmuş olarak buzdolabında saklanır. Dondurucuya koymamalısınız, çünkü çözüldükten sonra balık eti yumuşak ve sulu olacaktır.

Balıkları tuzlamaya başlamadan önce, tuzlama yöntemine karar vermelisiniz. Eylemlerin doğruluğu - evde lezzetli uskumru turşusu yapmadan önce dikkat etmeniz gereken şey budur. Sonuçta, sadece tat değil, aynı zamanda ürünün dış özellikleri ve aroması da onlara bağlıdır.

Balık parçalarını tuzlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

  • birkaç uskumru;
  • 0,3 litre su;
  • karanfil - 3 tomurcuk;
  • 70 gr tuz;
  • öğütülmüş kişniş çay kaşığı;
  • Defne yaprağı;
  • 25 gr şeker;
  • bir tutam fesleğen (isteğe bağlı)
  1. Marine sosunun hazırlanışı: Tüm baharatları kaynar suya ekleyin ve 4 dakika pişirin. Sonra ocaktan alın, örtün.
  2. Balığın hazırlanması: temizleyin, kuyruğu çıkarın, yıkayın, kurutun ve yaklaşık 4 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
  3. Büyükelçi: Balık dilimlerini kavanozlara koyun, soğutulmuş turşuyu, mantarı dökün ve birkaç saat odada bırakın.
  4. En az bir gün soğuması için buzdolabına kaldırın.

Uskumru iki gün içinde tamamen tuzlanmış olacak. Servis yapmadan önce, yemeği soğan halkaları ile serpin ve hafifçe bitkisel yağ ile gezdirin.

Uskumru parçaları klasik tarife göre tuzlanabilir. Bunu yapmak için, bir uskumru için 100 gram tuz, 50 gr şeker, 3 bezelye siyah ve yenibahar, 3 defne yaprağı, 2 yemek kaşığı gerekir. %9 sirke ve bir litre su.

Bir önceki tarife benzer şekilde hazırlanır, soğutulan sıvıya önce sadece sirke eklenir, iyice karıştırılır ve ardından hazırlanan dilimler dökülür. Balık eti gün içerisinde serin bir yerde tuzlanır.

Isıl işlem olmadan füme görünümlü balıklar elde edebilirsiniz. 3 uskumru için 90 gr tuz, 40 gr toz şeker, 1,3 litre su, 3 avuç dolusu soğan kabuğu ve 2 yemek kaşığı gerekir. Çay.

  1. Tüm malzemeleri (uskumru hariç) kaynar suya dökün, örtün ve 5 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından ocaktan alın, soğutun ve süzün.
  2. Uskumruyu temizliyoruz, başını ve kuyruğunu çıkarıyoruz, kağıt peçete veya havluyla yıkayıp kuruyoruz.
  3. Kavanozlara koyuyoruz ve üstüne bir karışımla dolduruyoruz.
  4. Örtün ve 12 saat bekletin.
  5. Daha sonra günde iki kez ters çevirmeyi unutmadan 3-4 gün buzdolabına kaldırıyoruz.

2 orta boy balık için büyük bir soğan, 2-4 karanfil, 5 tane yenibahar ve karabiber, birkaç defne yaprağına ihtiyacınız olacak. Yarım litre kaynar su için tuzlu su için 70 gr tuz, 40 gr toz şeker ve 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ gerekir.

  1. Balıkları içlerinden temizleyin, durulayın, dilimler halinde kesin.
  2. Soğan halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
  3. Balık dilimlerini bir kaba koyun, bir soğan tabakasıyla değiştirin ve baharat serpin.
  4. Tuzlu su ile doldurun.
  5. Örtün ve buzdolabına koyun.

Ertesi gün balık masaya servis edilebilir.

Uskumru susuz da tuzlanabilir. Bunu yapmak için hazırlanan dilimler, tuz serpilmiş bir kaba konur. Bu şekilde bütün bir balığı bile tuzlayabilirsiniz. Sonuç çok iştah açıcı bir ürün, ancak kullanmadan önce iyice yıkanması gerekecek.

Aşağıdaki gibi hazırlanan karışım tadı iyileştirmeye yardımcı olacaktır: doğranmış soğan baharatlar, bitkisel yağ ve bir limon suyu ile karıştırılır. Elde edilen karışım tuzlu uskumru üzerine dökülür ve 20 dakika bekletilir.

  1. İki balığın içini çıkarın, yıkayın ve kurulayın.
  2. Onları küçük parçalar halinde kesin.
  3. 30 gr tuz ve 5 gr toz şeker karıştırın, defne, biraz karabiber ve sebze baharatı ekleyin (tatmak için).
  4. Ortaya çıkan çeşitlerde dilimleri yuvarlayın ve bir kaba sıkıca koyun.
  5. Örtün ve birkaç gün soğutun.

Tuzlarken, baharatlı bir aroma elde etmek için baharatlara birkaç çay kaşığı hardal ekleyebilirsiniz.

Salamura olmadan sandviçler için fileto da pişirebilirsiniz. Yarım kilogram ana ürün için 2 tutam tuz, biraz biber gerekir. Fileto baharatlarla iyice ovulur, parşömen kağıdına sıkıca katlanır ve üç gün buzdolabına konur.

Mutfakta deney yapmayı sevenler için “füme” balık yapabilirsiniz.

  • 3 balık;
  • 4 yemek kaşığı. çay yaprakları, tuz, sıvı duman (ana bileşenlerden biri);
  • 2 yemek kaşığı toz şeker.

Balığın içi boşaltılır, başı çıkarılır, yıkanır ve kuyruğu yukarı gelecek şekilde bir kaba konur.

  1. Suyu diğer ürünlerle (duman hariç) karıştırın, kaynatın.
  2. Bir saatin üçte birinde ısrar edin, filtreleyin.
  3. Soğutulmuş et suyuna duman eklenir.

Soğuk et suyu bir kavanoza dökülür, sıkıca kapatılır ve üç gün boyunca buzdolabında, bulutlu karışımı periyodik olarak sallayarak çıkarılır.

Bir balık için 2 yemek kaşığı gerekir. balıkları tuzlamak için özel baharatlar, 5 defne yaprağı, 90 gr tuz.

  1. Balıkları temizleyin, yıkayın, kurutun, bir kaba koyun.
  2. Kalan malzemeleri bir litre kaynar suya dökün ve kaç dakika pişirin.
  3. Soğutulmuş çözeltiyi kaplara dökün.
  4. Kavanozları kapatın ve 2-3 gün buzdolabında saklayın.

Hafif tuzlu salatalık veya Kore lahanası ile servis yapın.

Bu yöntemle herhangi bir balık tuzlanabilir. 12 saat içinde kokulu bir ürün hazırlanır.

  • 2 balık;
  • 70 gr tuz;
  • 50 ml yemek %9 sirke;
  • baharatlar: yenibahar ve karabiber, defne, karanfil - 2-3 adet.
  • 2 soğan;
  • 1 çay kaşığı sebze yağı.
  1. Uskumru: cildi çıkarın, kemikleri çıkarın. Filetoyu küçük dilimler halinde kesin, tuzla ovalayın ve 10 dakika bekletin.
  2. Soğan: halkalar halinde kesin.
  3. Marine: yağ, sirke, baharatları karıştırın.
  4. Tuzlama: Balığı biberleyin, bir kaba koyun ve turşunun üzerine dökün. Odada 10 saat bekletin, ardından buzdolabında birkaç saat çıkarın.

Bu tarife göre kokulu ve çok lezzetli balıklar elde edebilirsiniz.

Üç balığı tuzlamak için 70 gr tuz, 2 yemek kaşığı gerekir. siyah çay, 1,5 litre su, 40 gr şeker ve 3 avuç soğan kabuğu.

  1. Soğan kabuğunu iyice durulayın.
  2. Uskumru hariç tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın, ardından soğutun ve süzün.
  3. Balıkları temizleyin, durulayın ve bir kaba koyun.
  4. Soğutulmuş karışımla doldurun.
  5. Örtün ve buzdolabında üç gün marine etmeye gönderin.
  6. Uskumruların her tarafının eşit renk alması ve eşit şekilde tuzlanması için her gün ters çevrilmesi gerekir.

Servis yapmadan önce limon dilimleri ve yeşil dallarla kesip süsleyin.

2 uskumru için 4 yemek kaşığı gerekir. siyah yaprak çay, tuz, şeker, bir litre su.

  1. Karkası temizleyin, yıkayın ve kurulayın.
  2. Çayı kaynar su ile demleyin, soğuyunca tarifin kalan malzemelerini ekleyin ve iyice karıştırın.
  3. Uskumruyu sıvıya batırın ve 4 gün buzdolabına koyun. Balıkları sıvıdan çıkardıktan ve gece boyunca lavabonun üzerinde asılı kaldıktan sonra.

Tuzlu balık sadece birkaç saat içinde yapılabilir.

  • orkinos;
  • ampul;
  • birkaç tane karabiber;
  • 45g. tuz;
  • 2 defne yaprağı;
  • bir bardak su.
  1. Kaynar suda, 4 parçaya kesilmiş soğanı ve baharatları koyun.
  2. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
  3. Gazı kapatıp kapağı açtıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.

Sonra balığın bağırsaklarını çıkarırlar, kuyruğu çıkarırlar, yıkarlar, kuruturlar ve küçük parçalar halinde keserler.

Dilimler kavanozlara konur, soğutulmuş bir karışımla dökülür ve birkaç saat serin bir yerde temizlenir.

Servis yapmadan önce soğan halkaları ile güzelce süsleyebilirsiniz. Böyle bir yemeğin tek dezavantajı kısa bir raf ömrüdür, bu nedenle gelecekteki kullanım için bu şekilde hazırlanmamak daha iyidir.

Akşamları kabini tuzlayabilir ve sabahları zaten hassas tadının tadını çıkarabilirsiniz. Bir balık için bir çorba kaşığı tuz ve yarım kaşık şekerin yanı sıra baharat, sirke ve tatmak için bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

  1. Küçük uskumru dilimlerini baharat karışımıyla yuvarlayın ve sıkıca bir kavanoza koyun.
  2. Doldurulmuş kapları gece boyunca buzdolabında saklayın.
  3. Sabah kalan tuzu yıkayın, kurutun, temiz bir kaba aktarın ve yağ-sirke karışımını dökün.

2 saat sonra balığın tadına bakılabilir.

Tuzlama için, daha yoğun olduğu için taze uskumru kullanılması tavsiye edilir. Son çare olarak - sonbaharda yakalanan donmuş balıklar (ilkbahardan daha yağlıdır).

  1. Bir balık leşi satın alın. Gut, kafayı, yüzgeçleri, kuyruğu çıkarın. Karnına zarar vermeden omurgayı çıkarmak için sırt boyunca bir kesi yapın. Bir kelebeğe benzeyen bütün bir fileto parçası ortaya çıkıyor - ikiye bölünmenin aksine katlamak daha kolay olacak. Daha sonra kaburgalar ve büyük kemikler çıkarılır, yıkanır ve karın bölgesindeki siyah film çıkarılır.
  2. Tuz. Filetoların bir iç yarısına eşit miktarda kaba tuz serpilir, ikinci kısmı kapatılır ve üstüne sürülür. Bundan sonra, tuzlu ve balık katmanlarını değiştirerek bir kaba koyun. 2-3 saat sonra, her şey bir kevgir içine aktarılır ve 8-12 saat boyunca serin bir yere asılır (balık ne kadar uzun süre asılı kalırsa, o kadar tuzlu olur). Bundan sonra, iyice yıkanırlar, içine baharatlar dökülür (kişniş taneleri, sarımsak, doğranmış beyaz biber veya siyah taneler (daha sonra çıkarılabilir), bir "kelebek" için birkaç defne yaprağı ve istenirse karanfil). Kuru otlar ile de doldurabilirsiniz. Ana şey, aşırıya kaçmamak ve miktarla aşırıya kaçmamaktır. Sonuçta, tuzlu uskumru, tanınabilir bir baharat tadına sahip olmalıdır. Bundan sonra, yarımlar tekrar katlanır ve 2-3 saat bırakılır.
  3. Donmak. Sıkıca yuvarlayın ve parşömen kağıdına sarın. Güç için bir iplikle bağlayabilirsiniz. Daha sonra plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya gönderin.

Tuzlu uskumru uzun süre saklanır, bir günde donmuş halde yiyebilirsiniz! Servis yapmadan önce, dondurulmuş balıklardan çıkarılması çok kolay olan dilimler halinde kesmeniz, baharatları ve cildi çıkarmanız gerekir.

Masada klasik bir meze - baharatlı tuzlu uskumru! Uskumru evde hızlı ve kolay bir şekilde nasıl tuzlanır - en iyi tarifler seçimimizden öğrenin.

Tarif 1: Uskumru tuzlu suda nasıl tuzlanır (adım adım fotoğraflar)

Dondurulmuş uskumru alırken buz sırına dikkat etmelisiniz. Buz, sarılık, koyu lekeler, çatlaklar ve sarkmalar olmadan şeffaf ve düzgün olmalıdır. Çözüldükten sonra kaliteli balık elastik kalır, kasaplık sırasında kemikler yerinde kalmalı ve ete ayak uydurmalıdır.

Mağazalarda ve pazarda deniz balıkları genellikle taze donmuş halde gelir. Balık ve deniz ürünleri en iyi şok dondurma işleminden sonra korunur. Uskumru yavaşça çözülmeli - soğuk suda veya buzdolabında, daha sonra içinde deniz balığının yararlı maddeleri, tadı ve kokusu kalır.

Uskumruyu yüksek sıcaklıklarda veya ılık suda çözmeniz önerilmez. Bu tür buz çözme ile birlikte pişirme işlemi başlar - balıktaki protein pıhtılaşır ve ürünün kalitesi gözle görülür şekilde azalır.

Evde taze dondurulmuş uskumru turşusu nasıl yapılır:

Balıkları uygun şekilde çözün.

Yüzgeçleri, başı ve kuyruğu çıkarın.

Karkası soğuk suda durulayın.

Balığın yüzeyinde kalan suyu bir kağıt havluyla alın.

Uskumruyu parçalar halinde veya bütün olarak turşu yapabilirsiniz.

Parçaların izin verilen genişliği 2 ila 3 cm arasındadır, bu boyut etin hızlı ve iyi tuzlanmasını sağlar. Bütünü tuzlamak için orta boy balık seçmelisiniz, çabuk tuzlanır, mutfakta onunla çalışmak uygundur.

Uskumru turşusu nasıl yapılır? Salamura baharatlı olabilir, bunun için pişirme işlemi sırasında baharatlar, şeker ve baharatlar eklenir - karabiber, karanfil, defne yaprağı ve diğerleri kişisel zevk ve arzuya göre. Baharatlı tuzlama, uskumru tuzlamak için lezzetli ve orijinal bir reçetedir. Bu yemek şenlikli masayı süsleyecek ve günlük menüyü çeşitlendirecek. Klasik tarife göre uskumru turşusu yapabilirsiniz - tuzlu suda.

Salamurada uskumru turşusu nasıl yapılır:

Salamura. Salamurayı hazırlamak için tuzu soğuk suda çözmeniz, şeker ve baharat eklemeniz, ardından sıvıyı 2-3 dakika kaynatmanız gerekir. Bitmiş tuzlu su soğutulur ve süzülür.

Balık tuzlama. Balık karkasları veya parçaları cam bir kaba birbirine yakın yerleştirilir. Hazırlanan balıklar soğutulmuş tuzlu su ile dökülür.

Hazırlanma zamanı. Uskumru parçaları günde iyice tuzlanır, daha sonra kuru bir kaba - plastik bir kap veya bir cam kavanoz - aktarılmalıdır. Bütün balıklar için, miktarlarına ve istenen tuzlama kuvvetine bağlı olarak pişirme süresi 3-4 güne çıkarılmalıdır.

Depolamak. Bitmiş tuzlu ürün buzdolabında saklanır, yemek bir hafta boyunca kabul edilebilir. Daha uzun bir saklama süresi boyunca uskumru bozulabilir.

Tarif 2: Uskumru tuzlu suda lezzetli ve basit bir şekilde nasıl tuzlanır

Ev yapımı uskumru turşusu için en lezzetli ve kolay tarif!

  • Uskumru balığı - 5 adet.
  • Tuz - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
  • şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
  • Soğan kabuğu - 3 avuç
  • Siyah çay (katkı maddesi yok) - 3 çay kaşığı
  • Defne yaprağı - 7 adet.
  • Yenibahar bezelye - 10 adet.
  • Su - 2 l

İlk önce uskumru kafa olmadan temizlemeniz ve durulamanız gerekir. Soğan kabuklarını yıkayın.

Salamurayı hazırlamak için 2 litre suya 8 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 4 yemek kaşığı. şeker, yıkanmış soğan kabuğu, 3 çay kaşığı. siyah çay (katkı maddesi yok), 7 adet. defne yaprağı ve 1 çay kaşığı. yenibahar bezelye. Kaynayana kadar ateşe gönderin. 5 dakika kaynamaya bırakın.

Salamurayı kaynattıktan sonra süzmek ve tamamen soğumaya bırakmak gerekir.

Salamura tamamen soğuduktan sonra uskumru ile doldurun.

4 gün sonra tuzlu uskumru yemeye hazır.

Tarif 3, adım adım: evde uskumru nasıl tuzlanır

  • taze dondurulmuş uskumru - 400 gram;
  • su - 700 gram;
  • kurutulmuş defne yaprağı - 3 adet;
  • bezelye şeklinde karabiber - 5-7 adet;
  • kurutulmuş kişniş tohumları - 5-7 tane;
  • kurutulmuş karanfil - 2-3 tomurcuk;
  • toz şeker - 1.5 masa. l.;
  • sofra tuzu, kaba - 2.5 masa. ben.

Balıkları marine etmeden 40 dakika önce, turşuyu pişiriyorum. Su kaynatıyorum, içine tuz ve şeker döküyorum. Onları eritmek için bir kaşıkla karıştırıyorum.

Tüm baharatları ekliyorum: lavrushka, karabiber, kişniş tohumu ve karanfil. ateşi kapatıyorum. Marinayı odada soğumaya bırakıyorum. Kokular zaten baş döndürücü. Daha sonra böyle bir marine ile uskumruların ne kadar lezzetli olacağını hayal edebilirsiniz.

Balığı tamamen eridikten sonra temizliyorum. Suyla durularım, kafayı keser ve tüm iç kısımları, bağırsakları çıkarırım. Karnı içeriden suyla yıkıyorum. Her şey temiz olduğunda, bir sonraki adıma geçiyorum.

Soyulmuş uskumruyu marine edeceğim bir kaba koyuyorum. Emaye kap kullandım. Cam kalıplar ve hatta plastik olanlar (gıdaya uygun plastikten yapılmış) da mükemmeldir.

Hazırlanan balığı tamamen soğutulmuş baharatlı marine ile dolduruyorum. Ve 2-3 gün buzdolabına koydum.

Sonra balığı çıkardım, parçalara ayırdım.

Masaya lezzetli uskumru servis ediyorum.

Tarif 4: Bütün uskumru baharatlarla tuzlu suda nasıl tuzlanır

Hafif tuzlu uskumru, içindeki maksimum besin değerini koruyarak bu sağlıklı balığı pişirmenin en kolay yoludur. Uskumru, balıkların yağlı çeşitlerine aittir, yani vücudumuz için çok önemli olan yağ asitlerini içerir. Ek olarak, balık bir dizi mineral ve vitamin açısından zengindir.

Tuzlu uskumru pişirmek hiç de zor değil. Sadece tuzlu bir çözelti içinde tuzlamanız, biraz baharat eklemeniz gerekiyor. Marine etme süresi - 24 saat. Sonuç olarak, tüm faydalı malzemeleriyle kokulu yumuşak balıklar elde ediyoruz.

Bu tarifte bütün uskumruyu salamurada baharatlarla birlikte salamura edeceğiz.

  • büyük uskumru 1 adet;
  • defne yaprağı 2 adet;
  • yenibahar 5-6 adet;
  • karanfil 7-8 adet;
  • tuz 1-1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • kaynamış su 0,5 l.

Suyu kaynatın ve soğutun. Derin bir kaba oda sıcaklığında 0,5 litre su dökün. Suya 1-1.5 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı sofra tuzu ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Russel hazır.

Tuzlu suya karanfil, defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin.

Büyük bir uskumruyu çözün. Yıkarız, bağırsaklarını alırız ve tuzlu su içeren bir kaba koyarız. Balık tamamen suya batırılır. Kabı buzdolabında çıkarıyoruz. Balığı salamurada 24 saat veya daha uzun süre tutuyoruz.

Belirtilen süreden sonra balığı salamuradan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Birkaç halka taze soğan ekleyebilirsiniz. Balıkları bitkisel yağ ve istenirse sirke ile gezdirin.

Hafif tuzlu uskumru, bütün olarak salamurada tuzlanmış hazır! Karanfil ve yenibahar ile ıslatılmış, çok kokulu olacaktır.

Tarif 5: Salamurada hızlı ve lezzetli tuzlu uskumru dilimleri nasıl yapılır

Tuzlu balıkları seviyorsanız: ringa balığı, uskumru vb. O zaman bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz. Evde kendi ellerinizle mükemmel bir şekilde salamura yapabiliyorken, tadı en sevdiğiniz şekilde hazırlayabiliyorsanız, neden pazarda balık satın alıyorsunuz?

Bugün baharatlı tuzlu uskumru nasıl yapılır hakkında konuşacağız. Bu balığın tadı, mağazada konservelerde sattıklarına benzer.

  • Karabiber - 2-3 adet.
  • Tuz - 1 yemek kaşığı.
  • şeker - 2 yemek kaşığı.
  • Kuru hardal - 0,5 yemek kaşığı.
  • Defne yaprağı - 3 adet.
  • Karanfil tomurcuğu - 1-3 adet.
  • Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
  • elma sirkesi - 1 yemek kaşığı.
  • Kişniş tohumları - 0,5 yemek kaşığı.
  • Taze dondurulmuş uskumru - 3 adet.

İlk olarak, tamamen soğuması gerektiğinden, balığı marine etmek için salamurayı hemen hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için birleştiriyoruz: su, tuz, şeker, hardal, bitkisel yağ, elma sirkesi ve baharatlar. Tüm kütleyi kaynatın, 5 dakika kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın. Balıkları "demlememek" için bu önemlidir.

Salamura hazırlanırken balıklara dikkat edelim. İyice yıkayın, iç kısımları karından çıkarın ve tekrar durulayın. Bir kafa varsa, kesin. Tuzlamada kullanmayacağız. Uskumru karkasını parçalara ayırıp derin bir kaseye veya tavaya koyuyoruz.

Salamura soğuduğunda, uskumru parçaları ile doldurun, üstüne bir tabak koyun, böylece tüm balıklar marine ile kaplanır ve 1-3 gün buzdolabına gönderin. Balık 1 güne hazır olacak, ancak tadı zar zor tuzlu olacak. Belki birileri böyle bir balığı sever.

Uskumru 2-3 gün salamurada tutulduktan sonra balıklar mağazadakiyle tamamen aynı, tuzlu, yumuşak, çok lezzetli hale gelecektir. Bitmiş tuzlu balığı bir tabağa koyuyoruz ve evde haşlanmış patatesle veya sadece atıştırmalık olarak servis ediyoruz. Aynen, uskumru filetosunu orta ve diğer kemiklerinden ayırdıktan sonra hemen turşu yapabilirsiniz.

Tarif 6: Uskumru nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır (fotoğrafla adım adım)

Bu balık tuzlama yöntemi çok hızlıdır - 3 saat sonra uskumru kullanıma hazırdır. Bu durumda, sadece doğal baharatlar kullanılır ve tadı mükemmeldir. Balık orta derecede tuzlu, yumuşak ve kokulu.

  • 2 büyük uskumru
  • 4 yemek kaşığı. ben. Kaya tuzu
  • 1 ampul
  • 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker
  • 1 çay kaşığı Kişniş tohumu)
  • 6-9 bezelye yenibahar ve karabiber
  • 3-4 defne yaprağı
  • 2 yemek kaşığı. ben. %9 sirke
  • 700 ml. su

Gerekli ürünleri hazırlayın. Uskumruyu dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında çözülmeye bırakın.

Bu sırada salamurayı hazırlayın. Bir tencereye tuz, toz şeker (kaydırmalı yemek kaşığı), karabiber ve kişniş, defne yaprağı koyun. Soğanı kumdan iyice yıkadıktan sonra kabuğuyla birlikte 4 parçaya kesin.

Soğuk suyla doldurun ve bir gaz ocağına koyun. Karışımı 5-7 dakika kaynatın, ardından ateşi kapatın, kapağı kapatın ve tencerenin içindekileri soğumaya ve demlenmeye bırakın.

Balığın kafasını kesin, karnı açın. Tüm siyah filmleri özel bir dikkatle çıkarın ve yıkayın. Dilerseniz balığın içinde bulunan havyarı ve sütü tuzlayabilirsiniz.

Her uskumruyu parçalara ayırın.

Tuzlu su soğuduğunda, bir elekten süzün ve balık parçalarını yerleştirin. Yüzeye çıkmamaları için üstünü bir plaka ile kaplayabilirsiniz. Bu formda oda sıcaklığında 3 saat bekletin.

Bir süre sonra sofra sirkesini dökün, karıştırın ve 3 saat daha bekleyin. Bundan sonra, tüm tuzlu suyu boşaltın.

Evde uskumru yemeye hazır, deneyebilirsiniz. Sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda buzdolabında bir haftaya kadar saklayın.

Tarif 7: evde salamura uskumru hızlı tuzlama

  • taze dondurulmuş uskumru 2–3 adet.
  • defne yaprağı 7 adet.
  • su 1 l
  • karabiber 10-20 adet.
  • tuz 5 yemek kaşığı
  • soğan 1 adet.

Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz: soğanı temizliyoruz ve 4 parçaya kesiyoruz. Uskumruyu yıkayın ve biraz çözdürün.

Bir litre suyu kaynatın. Üzerine soğan, tuz, defne yaprağı, karabiber ekleyin. Genelde malzemelerden daha fazlasını koyarım, yaklaşık 20 parça. Salamurayı düşük ateşte 10 dakika kaynatın. Ardından oda sıcaklığına soğutun.

Uskumruyu 1 cm kalınlığında dilimleyin. Henüz tamamen çözülmemişken bunu yapmak daha iyidir, bu nedenle parçalar daha düzgün olacaktır. Ve sonuna kadar defrost için bırakın.

Uskumru parçalarını soğutulmuş tuzlu suya batırın ve 1 saat bekletin. Uskumru hafif tuzlu olsun istiyorsanız 45 dakika bekletin.

Daha sonra balıkları peçeteye kurutuyoruz.

Tuzlu uskumruyu bir tabağa yaydık ve hafifçe bitkisel yağ döktük.

Baharatlı tuzlu uskumru hazır!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

ringa balığı, uskumru, baharatlar

Balık yemekleri olmadan şenlikli bir masa hayal edilemez. Hazırlanma kolaylığı ve ürünlerin bulunabilirliği göz önüne alındığında, balıklar sadece tatil için değil, her gün de pişirilebilir.

Uskumru denizden gelen eşsiz bir hediyedir. Kalorisi çok yüksek olmasına rağmen vücut tarafından kolayca emilir ve mükemmel bir protein kaynağıdır. Beyin, görme, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini iyileştiren çok miktarda mineral ve esansiyel omega-3 yağ asitleri içerir.

Uskumru küçük kemiklere sahip değildir ve özellikle tuzlama için gastronomik nitelikler açısından mükemmeldir, çünkü yağ içeriğini veya sululığını kaybetmez.

Evde uskumru tuzlama tarifi, sadeliği ve erişilebilirliği ile kesinlikle ilginizi çekecektir.

Ve kendi elinizle bir kez tuzlu balık hazırladıktan sonra bir daha mağazadan satın almayacaksınız.

  1. Büyük ve orta boy balıkların karkasları tuzlama için uygundur, ancak küçük olanlar çok fazla kemik, az yağ içeriği ve sulu olmaları nedeniyle tam değildir.
  2. Karkas hafif bir balık aromasına sahip olmalı, elastik ve hafif nemli olmalıdır. Açık gri renk balığın tazeliğini gösterir.
  3. Karkas, ezik ve hasar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Dondurulmuş balıklar, sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabının alt rafında çözülmelidir.
  4. Uskumruyu hem bütün hem de parçalar halinde tuzlayabilirsiniz. Parçalar halinde tuzlarsanız, balık biraz daha erken yemeye hazır olacaktır.
  5. Tuzlama için iyotlu olmayan kaba tuz kullanın. İyot, tadı değiştirmeden bitmiş ürünün görünümünü bozabilir.
  6. Balıkların cam veya emaye veya plastik kaplarda tuzlanması tavsiye edilir.
  7. Balık aromasını arttırmak için, tuzlu suyu kaynatırken karanfil, biber karışımı, kuru dereotu, beyaz hardal, bezelye, kişniş ekleyebilirsiniz.
  8. Balık tuzlu suda ne kadar uzun kalırsa, tadı o kadar konsantre olur.
  9. Evde tuzlanmış uskumruyu buzdolabında en fazla 5 gün saklamak gerekir.
  • Uskumru - 3 adet
  • Tuz - 3 yemek kaşığı
  • şeker - 2 yemek kaşığı.
  • Demleme siyah çay - 2 yemek kaşığı
  • Soğan kabuğu - 3 avuç
  • Su - 1,5 l

Balığın buzunu çözdürün, bağırsaklarını çıkarın, kafasını kesin ve bir kaba koyun.

Bu tarife göre hazırlanmış uskumru kullanırken, kabuğunun çıkarılmasına gerek yoktur.

Salamurayı hazırlıyorum. Soğan kabuğunu iyice yıkayın ve 10-15 dakika bekletin, bir tencereye koyun, tuz, şeker, çay yaprağı ekleyin ve su dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra gazı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.

Hazırlanan balığı süzülmüş salamura dökün, kapatın ve üç gün buzdolabına gönderin.

Tek tip tuzlama ve renklendirme için balığı günde bir kez çevirin. Üç gün sonra balığı çıkarır ve akan suda yıkarız.

Soğan kabuğu uskumruya altın rengi ve hoş bir tat verir.Balığı porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

İçindekiler:

  • uskumru - 1 adet
  • soğan - 1 adet.
  • tuz - 1 yemek kaşığı
  • Su - 400 ml
  • Yenibahar karabiber - 8 bezelye
  • Defne yaprağı - 2 l
  1. Balığın buzunu çözdürün, başını ve kuyruğunu çıkarın, bağırsakları iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
  2. Karkası 2 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun.
  3. Salamurayı hazırlıyorum. Suyu kaynatın, tüm baharatları ve dörde bölünmüş soğanı ekleyin. Salamurayı 8 dakika kaynatın ve soğutun.

Balık hazır, bir tabağa koyun ve soğan halkaları ve otlar ile süsleyin.

  • uskumru - 1 adet
  • tuz - 4 yemek kaşığı
  • Şeker - 2 yemek kaşığı
  • Sirke -2 yemek kaşığı
  • Yenibahar - 3 adet
  • Karabiber - 3 adet
  • Defne yaprağı - 3 l
  • Su - 1 l
  1. Balıkları yıkayın, bağırsaklarını kesin ve parçalara ayırın.
  2. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin, salamurayı 5 dakika kaynatın.
  3. Tuzlu su soğuduktan sonra sirkeyi ekleyin.
  4. Balıkları bir cam kaba koyun, tuzlu su dökün.
  5. Kabı balıkla birlikte bir gün oda sıcaklığında bırakıyoruz.

  • Uskumru - 2 adet
  • Tuz - 2-3 yemek kaşığı
  • şeker - 1 yemek kaşığı
  • Defne yaprağı - 3 adet
  • kişniş fasulyesi - 0,5 yemek kaşığı
  • Yenibahar bezelye - 8-10 adet
  • Sebze yağı
  • Sirke

Balığı daha fazla tuzlamak için kesiyoruz: baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin, iç siyah filmi çıkarın ve iyice durulayın.Bu tarifte balık parçalara ayrılabilir ve tüm karkas da kullanılabilir.

Her karkası dışarıdan ve içeriden bir dekapaj karışımı ile döküyoruz.

Balıkları yemek folyosuna koyduk, kalan kuru karışımı üstüne serpin. Folyoyu sarıyoruz, plastik bir torbaya koyuyoruz ve 2 saat buzdolabına gönderiyoruz.

Zaman geçtikten sonra fazla tuzu yıkayın, orta halkalar halinde kesin ve temiz, güzel bir tabağa koyun, yağ ve sirke serpin ve süsleyin.

  • Uskumru -1-2 adet
  • Tuz (kaba) - 3-4 yemek kaşığı
  • şeker - 1 yemek kaşığı
  • Biber siyah bezelye - 5 adet
  • Tatlı bezelye biberi - 2 adet
  • Defne yaprağı - 3 adet.
  • hardal tozu - 1 yemek kaşığı.
  • Karanfil (isteğe bağlı) 2 adet
  • Su - 1 l.
  1. Salamurayı hazırlıyorum.
  2. Ateşe bir tencereye su koyuyoruz, kaynattıktan sonra tüm baharatları ekleyip üç dakika daha kaynatıyoruz. Salamurayı oda sıcaklığına soğutun.
  3. Uskumru karkasını işliyoruz - solungaçları çıkarıyoruz, bağırsakları karından siyah filmi çıkarıyoruz.
  4. İyi yıkayın.
  5. Balığı bir cam kaba koyup salamura ile dolduruyoruz. Bir kapakla sıkıca kapatın ve 12 saat buzdolabına koyun.
  6. 12 saat sonra tuzlanmış balık yemeye hazırdır. Balık parçalara ayrılabilir, bütün olarak tuzlanabilir, bu tadı etkilemez

Balık parçalara ayrılabilir, bütün olarak tuzlanabilir, bu tadı etkilemez

  • Uskumru -1 adet
  • Tuz - 2 yemek kaşığı
  • Şeker - 2 yemek kaşığı
  • Biber siyah bezelye - 8 adet
  • Biber tatlı bezelye - 6 adet
  • Defne yaprağı - 2 adet.
  • Kişniş fasulyesi - 1/2 yemek kaşığı
  • Karanfil - 2 adet

Marinayı hazırlayın. Bir tencerede 1 litre su, tuz, şeker, karanfil, karabiber, defne yaprağı ve kişnişi karıştırın. Kaynatın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Uskumruyu hazırlayın: Başını kesin, içini çıkarın ve akan soğuk su altında durulayın.

Servis parçalarına kesin.

Hava geçirmez kapaklı bir kaba aktarın. Soğuyan turşunun üzerine dökün ve 1 gün buzdolabında bekletin.

Balıkları marine sosundan çıkarın, tadına soğan ve rafine edilmemiş ayçiçek yağı ekleyin.

"Eski Denizci" tarifine göre tuzlu uskumru

Balık biraz çözülür çözülmez yıkadım, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kestim, derisini çıkardım, dikkatlice bağırsaklarını çıkardım, omurga boyunca 2 filetoya böldüm, omurgayı ve tüm kemikleri çıkardım. Tuz serpilir (yaklaşık 1 yemek kaşığı), bir tencereye koyun. Balığa havyar takıldı - o da orada! Tencere - buzdolabında. Sabaha kadar. Sabah (12 saat geçti), balıkları akan suyun altında hafifçe yıkadım ve kuruması için kağıt peçetelerin üzerine koydum. Bu arada ince doğranmış sarımsak (1 fileto başına 1 m karanfil), doğranmış dereotu. Fileto yarımlarının içini taze çekilmiş karabiberle biberledim, sarımsak serptim, dereotu, defne yaprağı parçaları yaydım. Bu noktada durabilirsiniz, ancak ilave tatlar vermek için balığı baharatlı hardal, mayonez, tereyağı ile hafifçe yağlayabilirsiniz. Havyar bir çatalla ezilir ve ayrıca fileto üzerine eşit olarak serilir. Ardından, filetoların iki yarısını birbirine sıkıca bastırıyoruz ve her "çifti" ayrı ayrı bir torbaya sarıyoruz. Akşama kadar buzluğa koyuyoruz. Akşam balıkları dondurucudan çıkarıyoruz. Tuzlu uskumru hazır! Kesmesi kolay, kalın. Dondurucuda saklanır. Ancak çabuk yendiği için uzun sürmez. Afiyet olsun!

Evde marine edilmiş uskumru!

Ne kadar lezzetli olduğu hakkında hiçbir fikrin yok! 2 balığa ihtiyacınız olacak. Kafayı ve bağırsağı kes .... (Oğlumdan bunu yapmasını istedim, kendim yapamadım, elim kalkmadı. Bakmamak için mutfaktan bile kaçtım ...). İyi yıkayın. 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin Büyük bir bardak (yaklaşık 300 ml var) suyu bir kaseye dökün, 2 yemek kaşığı tuz koyun. Tuz eriyene kadar iyice karıştırın. Balık parçalarımızı oraya koyun, ben de birkaç defne yaprağı koydum. Bir tabakla örtün ve üstüne biraz ağırlık koyun. Balıkları tuzlanmaya bırakalım. Gece için ayrıldım. Akşam koydum, sabah saat 10'da zaten aldım. 12 saat tuzladım ... Sabah böyle bir resim vardı. Tüm sıvıyı boşaltın ... Balığı tekrar aynı kaseye koyun. Ardından, aynı kaseye koyun:

Sirke (%9 ise 3 yemek kaşığı, %5 ise benimki gibi 4-5 yemek kaşığı);

karabiber, acı kırmızı biber - tatmak;

yarım halkalar halinde kesilmiş soğan - 1 büyük soğan;

2 diş sarımsak (sarımsak presinden sıkın)

rast. yağ - 1 bardak.

Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Yine aynı tabakla örtüyoruz (bütün balık marine olmalı), aşağı bastırın ve yükü üstüne koyun. Daha sonra iyice marine etmek için akşama kadar soğutun. Ara ara karıştırabilirsiniz. Ve akşamları zaten yiyebilirsiniz! Uskumru o kadar lezzetli oldu ki anlatılmaz! Bana öyle geliyor ki ringa balığından bile daha lezzetli ... şişman ya da başka bir şey .. Haşlanmış patates ve salamura soğan ile ... Genel olarak tükürüğüm tekrar akıyor ... Afiyet olsun!

Uskumru turşusu nasıl yapılır - yemek tarifleri!

Bu turşuda uskumru kırmızı balıktan daha lezzetli! Yumuşacık marine edilmiş uskumru ağzınızda eriyecek... Harika tuzlu uskumru evde pişirilebilir. Yemek pişirmek için bazılarını ele alacağımız birçok tarif var.

Tarif #1

Uskumru - 1 kilogram.

Turşuyu 1 litre suya hazırlamak için:

Tuz - 5 çorba kaşığı;

Toz şeker - 3 çorba kaşığı;

Kuru hardal - 1 çorba kaşığı;

Defne yaprağı - 6 adet;

Karanfil - 2 adet;

Bitkisel yağ - 2 çorba kaşığı.

Hazırlanışı: Balıklar temizlenmeli, içleri ve kafaları çıkarılmalı, kuyruk ve yüzgeçler kesilmelidir. Ayrı bir tencerede, soğutulması gereken önerilen bileşenlerden turşuyu kaynatın. Marine sosu soğuduktan sonra içine balıkları koyun, uskumruların üzerine bir tabak koyun ve soğuğa bırakın, iki veya üç gün içinde balık hazır olacaktır. Periyodik olarak, balık ters çevrilebilir.

Tarif #2

Uskumru - 3 adet.

1 litre suya marine etmek için:

Çay yaprakları - 4 çorba kaşığı;

Tuz - 4 çorba kaşığı;

Toz şeker - 2 çorba kaşığı;

Sıvı duman - 4 çorba kaşığı.

Hazırlanışı: Önce donmuş uskumruyu çözdürün, sonra kuyruğunu kesin, alın, içini temizleyin, iyice durulayın ve iki litrelik bir kavanoza koyun, kuyrukları üstte olmalıdır. Marinayı ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için suya çay yaprakları, toz şeker, tuz dökün ve her şeyi kaynatın. Daha sonra süzülmeli, soğumaya bırakılmalı ve ardından turşuya sıvı duman eklenmelidir. Balığı bu turşuyla dökün, plastik bir kapakla kapatın ve yaklaşık üç gün soğuğa koyun. Periyodik olarak, bir kavanoz uskumru çalkalanmalıdır. Zaman geçtikten sonra balıklar parçalara ayrılarak yenebilir.

Tarif #3

Uskumru - 500 gram;

Tuz - 3 çorba kaşığı;

Şeker - 3 çorba kaşığı;

Karabiber.

Hazırlanışı: Taze dondurulmuş balığın buzunu çözdürün, sonra temizleyin, baş, kuyruk ve bağırsakları çıkarın. Bundan sonra, iyice durulayın ve porsiyonlar halinde kesin. Daha sonra her bir balık parçası tuzlanmalı, biberlenmeli ve şekerlenmeli, balıkları tuzlamak için bir kavanoza veya başka bir kaba konmalıdır. Her sıra arasında balıkları tuzlayın, toz şeker ve karabiber serpin. Uskumruyu soğuğa ve yaklaşık bir gün içinde koymak gerekiyor - iki balık hazır olacak.

Tarif #4

Uskumru - 3 kilogram.

Turşu:

Su - 1 litre;

Toz şeker - 3 çorba kaşığı;

Tuz - 6 çorba kaşığı;

Defne yaprağı - 3 adet;

Karabiber - 9;

Yenibahar - 3 bezelye;

kişniş - yarım çay kaşığı.

Hazırlanışı: Uskumruyu çözüp temizlemek yani iç kısımlarını çıkarmak, başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarmak gerekir. Bundan sonra, balığı iyice durulayın ve “kriko” ile bir tavaya koyun. Marinayı önerilen bileşenlerden ayrı olarak hazırlayın. Soğumaya bırakın ve uskumru üzerine dökün, yeterli su yoksa kaynamış tuzlu ve soğutulmuş su ekleyebilirsiniz. Balığın üzerine bir tabak ve ağırlık koyun. 5 gün boyunca soğuk bir yere koyun. Afiyet olsun!

Ev yapımı tuzlu uskumru nasıl pişirilir?

Bu tarif, lezzetli tuzlu uskumru sevenlere adanmıştır. Çok basit, özel mutfak becerileri olmayan hevesli bir bekar bile uskumru turşusu yapabilir. İçindekiler:

Orkinos;

Çay;

tuz;

Şeker.

Hazırlanışı: Bu yüzden, iki büyük donmuş uskumru alıyoruz, akan su altında çözdürüyoruz, yıkıyoruz, kafasını kesiyoruz ve iç kısımlarını doğrudan çöp kutusuna çıkarıyoruz. Balığın içini dışını yıkayıp kağıt havlu ile nemini alıp salamurayı pişirmeye devam ediyoruz. Salamura, yani marine nasıl pişirilir: Bir litre kaynar su ile dört yemek kaşığı çay dökülmelidir. Çözülmüş uskumrumuzun yüzeceği çok güçlü bir çay ortaya çıkıyor. Çayda (soğutulmuş), dört yemek kaşığı sofra tuzu ve aynı miktarda şeker ekleyin, karıştırın. Uskumru bu tuzlu-tatlı çay turşusuna konur ve dört gün boyunca buzdolabında saklanır. Daha sonra marine sosundan çıkarıp, gece için mutfakta lavabonun üzerine asıyoruz, sabah çıkarıp buzdolabına koyuyoruz, önceden balıkları bir kese kağıdına sarıyoruz. Herşey. Balık hazır! Kes ve dene. Afiyet olsun!

Marine edilmiş uskumru! Gerçek reçel!

3 adet donmuş uskumruyu alıp yıkayıp temizliyoruz ve parçalara ayırıyoruz. Bu işteki en önemli şey balığın DEFROST yapmasına izin vermemek, tüm manipülasyonları donmuş uskumru ile yapıyoruz !! 3 soğanı ve 3 diş sarımsağı soyup doğrayın. Uskumru, soğan ve sarımsağı bir kaseye koyuyoruz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz (kaydırmalı), 3 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, öğütülmüş acı biber, yenibahar, defne yaprağı ekliyoruz. Dikkatlice karıştırın. Sıkıca bir kavanoza koyuyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve bir gün buzdolabında. Ve bir gün içinde balığımızı alıp yeriz.

Evde kürlenmiş ringa balığı + turşular ve turşular!

Ringa kalın sırtlı (yağlı) satın alınmalıdır. Donmuşsa, tuzlamadan önce tamamen çözülmelidir. Ve yıkamayın. Ve şimdi bazı tarifler: Turşu 1:

kaynamış su (1 bardak);

bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;

Karabiber;

defne yaprağı veya birkaç;

tatmak için tuz.

Turşu 2:

1 litre su için - 1.5 yemek kaşığı. kaşık tuz;

1 inci. bir kaşık dolusu şeker;

Defne yaprağı;

Karabiber;

Kakule;

Sarımsak;

1-2 çiçek (kurutulmuş) karanfil.

Bütün bunları kaynatın ve soğutun. Ringa balığı, marine ile kaplanacak şekilde dökün. Kabı hemen buzdolabına koyun (kışın - balkona gidebilirsiniz). İki gün sonra yiyebilirsiniz.

Turşu 3:

4 yemek kaşığı. kaşık tuz;

2 yemek kaşığı. 1 litre başına şeker kaşığı. su (bu yaklaşık 2-3 ringa balığıdır).

Balıkları 1 gün boyunca soğutulmuş tuzlu suya koyun. Temel olarak, güçlük yok. Bu şekilde sadece ringa balığı değil, uskumru da tuzlayabilirsiniz.

Turşu 4:

2 yemek kaşığı. kaşık tuz;

1 inci. 0,5 litre sıcak kaynamış suda bir kaşık şeker eritin;

defne yaprağı ekleyin;

yenibahar bezelye;

kişniş (kelebekler).

Her şeyi dava et. Ringa balığı orta parçalara kesin, fıçının üzerine bir kaseye koyun, soğutulmuş turşunun üzerine dökün. Bir tabakla kapatın, üstüne pres gibi bir kavanoz su koyun. 1 gün serin bir yerde bekletin.

İkinci tarif:

6 masa. kaşık tuz;

1 masa. bir kaşık dolusu şeker;

baharatlar 1 litre su için aynıdır.

Gerisi aynı şekilde yapılır. Temizlenmemiş balığı üç litrelik bir kavanoza koyun ve salamura dökün: 1 litre kaynamış soğuk su için 5 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 2-3 defne yaprağı, 1 çay kaşığı yenibahar bezelye gerekir. Salamura zaten kavanoza döküldüğünde, üstüne 1 yemek kaşığı kuru hardal koyun. Afiyet olsun!

Ringa balığı kendi büyükelçisi!

Taze dondurulmuş ringa balığı - (3 litrelik kavanoz başına 3-4 adet);

tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;

şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;

lavrushka - 2 adet.

Hazırlanışı: 1 litre kaynatın. su. Kaynar suda 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz ve 5 yemek kaşığı şeker. Elde edilen tuzlu suyu tamamen soğuyana kadar bir pencere veya balkona yerleştirin. Ringa balığını tamamen çözün ve durulayın. Ringa balığını 2 veya 3 litrelik bir kavanoza koyun, salamuranın üzerine dökün. 2 defne yaprağı ekleyin. 2 gün buzdolabına koyun. 2 gün sonra ringa balığı kullanıma hazırdır. not Şahsen ben Norveç ringa balığı kullanıyorum, bence Atlantik'ten daha lezzetli. Genel olarak, bu büyükelçi mağazada satılan sl / s ringalarından daha kötü ve hatta daha iyi değil.

Ringa eşsiz bir tuzlama yöntemidir!

Bu tarife göre, ringa balığını birçok kez tuzladık ve sonuç bizi her zaman memnun etti !! 1 kg alıyoruz. kaliteli taze dondurulmuş ringa balığı. Gut, cildi çıkarın ve parçalar halinde kesin. Balıkları emaye bir tencereye koyun.

Doldurmayı önceden hazırlayın:

halkalar halinde kesilmiş 3 soğan;

10-12 yemek kaşığı su;

1 çay kaşığı Sahra;

1-2 yemek kaşığı tuz (slayt yok);

0,5 çay kaşığı siyah öğütülmüş biber;

1 aralık ben. sirke (öz); 2 yemek kaşığı. ben. ketçap;

1/2 st. sebze yağı.

Hazırlanışı: Her şeyi soğanla birlikte kaynatın, soğutun ve balığın üzerine dökün. Buzdolabına çıkarın. Bir gün içinde lezzetli bir ringa balığı hazır olacak! Peki, çok lezzetli! Ben sofra sirkesi kullandım. Afiyet olsun!

Marine edilmiş lezzetli ve hızlı ringa balığı!

● ringa balığı - 2 adet,

Neden mağazada evde kolayca pişirebileceğinizi satın alın ve aynı zamanda sadece yüksek kaliteli doğal ürünlerin kullanıldığından emin olun. Bu tarifte size evde salamurada uskumru turşusu yapmayı anlatacağız. Bu tarife göre pişirilen uskumru, altın rengi ve hoş tadı bakımından zengin çıkıyor, bütün uskumruyu tuzlayacağız.
Dikkate değer bir başka gerçek de, balığın sıvı duman kullanılmadan hazırlanmasıdır - füme aroması ve altın rengi vermek için popüler bir araç. Bu amaçlar için sadece doğal ürünler kullanılır - soğan kabuğu ve siyah çay.

Lezzet Bilgisi Balık ve deniz ürünlerinden

İçindekiler

  • 1 litre. soğuk su
  • 2 adet taze dondurulmuş uskumru
  • 2 yemek kaşığı siyah çay (katkı maddesi yok)
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 2 avuç soğan kabuğu (veya daha fazla)
  • 1 yemek kaşığı Sahra

Salamura bütün tuzlu uskumru nasıl pişirilir

1. Önce salamuranın hazırlanmasını yapmanız gerekir. Tencereye doğru miktarda tuz ve şeker dökün. Bir slayt ile yemek kaşığı alın.


2. Katkısız siyah çay.


3. Soğan kabuğunu kumdan durulayın ve gelecekteki tuzlu suyun bileşenlerinin geri kalanına koyun.


4. Tüm malzemeleri soğuk suyla dökün. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Ardından ateşi kapatın, kapağı kapatın ve salamura demlenmeye bırakın, böylece soğan kabuğu ve çay aromalarını mümkün olduğunca emer ve zengin bir renk alır. Tencere soğuyana kadar dik.


5. Uskumruyu daha büyük almak daha iyidir veya balıklar çok büyük değilse, salamurada tutulma sürelerini azaltmak gerekecektir. Uskumruyu soyun, tüm iç kısımlarını çıkarın, karnındaki tüm siyah filmleri dikkatlice çıkarın, balık filetosunu acı yapabilirler. Balıkları özellikle içeriden iyice yıkayın. Yüzgeçler, uskumru keserken yüzgeçlerle birlikte kolayca çıkarılabilen birçok küçük kemik onlara bağlı olduğundan kesilmemelidir.

6. Balıkların başlarını kesin. Soğutulmuş tuzlu suyu süzün, balıkların sığabileceği büyüklükte geniş bir kaba dökün. Uskumru karkaslarını tuzlu suya koyun. Balığın yüzeye çıkmaması ve tamamen kahverengi tuzlu suya daldırılması için üstüne bir şey bastırın. Oda sıcaklığında iki gün bekletin, prensip olarak 24 saat sonra denemeye başlayabilirsiniz.


7. Bu süre zarfında balıklar iyice tuzlanacak ve altın rengi alacaktır.


8. Tuzlu uskumru yemeye hazır. Evde tuzlanmış balıkları bir haftadan fazla saklamamalısınız, çünkü hazırlanmasında hiçbir koruyucu kullanılmamıştır, bu nedenle bu tür tuzlu uskumru uzun süre saklanmaz. Dilimlenip servis edilebilir.

teaser ağı

Tarif numarası 2. Baharatlı salamurada bütün uskumru turşusu nasıl yapılır

Hafif tuzlu uskumru, içindeki maksimum besin değerini koruyarak bu sağlıklı balığı pişirmenin en kolay yoludur. Uskumru, balıkların yağlı çeşitlerine aittir, yani vücudumuz için çok önemli olan yağ asitlerini içerir. Ek olarak, balık bir dizi mineral ve vitamin açısından zengindir.
Tuzlu uskumru pişirmek hiç de zor değil. Sadece tuzlu bir çözelti içinde tuzlamanız, biraz baharat eklemeniz gerekiyor. Marine etme süresi - 24 saat. Sonuç olarak, tüm faydalı malzemeleriyle kokulu yumuşak balıklar elde ediyoruz.
Bu tarifte bütün uskumruyu salamurada baharatlarla birlikte salamura edeceğiz.

İçindekiler:

  • büyük uskumru 1 adet;
  • defne yaprağı 2 adet;
  • yenibahar 5-6 adet;
  • karanfil 7-8 adet;
  • tuz 1-1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • kaynamış su 0,5 l.

Pişirme sırası:

Suyu kaynatın ve soğutun. Derin bir kaba oda sıcaklığında 0,5 litre su dökün. Suya 1-1.5 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı sofra tuzu ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Russel hazır.


Tuzlu suya karanfil, defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin.

Büyük bir uskumruyu çözün. Yıkarız, bağırsaklarını alırız ve tuzlu su içeren bir kaba koyarız. Balık tamamen suya batırılır. Kabı buzdolabında çıkarıyoruz. Balığı salamurada 24 saat veya daha uzun süre tutuyoruz.

Belirtilen süreden sonra balığı salamuradan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Birkaç halka taze soğan ekleyebilirsiniz. Balıkları bitkisel yağ ve istenirse sirke ile gezdirin.


Hafif tuzlu uskumru, bütün olarak salamurada tuzlanmış hazır! Karanfil ve yenibahar ile ıslatılmış, çok kokulu olacaktır.

4 (%80,99) 101 oy


Peki, uzak Mars'tan Dünyamıza dönme zamanı. Geçenlerde evde tuzlu uskumruların masaya servis edildiği arkadaşlarımı ziyaret ettim, çok lezzetli. Daha önce evde uskumru yapılabileceği hakkında hiçbir fikrim yoktu ama tarifi benimle paylaştılar ve ben de etkilendim ve benzer tarifler aradım ve şimdi tabii ki sizlerle paylaşacağım. Umarım bu koleksiyonda kendinize uygun bir tarif bulursunuz. Evet, bu arada, tariflerin çoğu kadınlar tarafından yazılmış ve orijinal sunumu değiştirip tarifleri kendim gibi aktarmadım - ilk önce sahtekarlık olur ve ikincisi hikayenin vurgusu ortadan kalkar .. ..

Herkes bir balığı sever ve herkes onu sevmiyorsa, herkes balığın yararlı maddelerin deposu olduğunu bilir: Omega-3, iyot, fosfor, flor, protein. Bilim adamları her gün 100 gram balık yemeniz gerektiğini söylüyor.
Çocukların vücutları büyüdükçe özellikle balık yemeleri ve vitaminleri yeterince almaları gerekir. Büyükannelerimizin ebeveynlerimize hatasız balık yağı vermesi ve ebeveynlerimizin çocuklukta çocuklarımızdan daha az hastalanması boşuna değildir.
Bu nedenle, evde çok lezzetli tuzlu uskumru elde edebilmemiz için birkaç basit kuralı hatırlamamız gerekiyor:

  1. Balığın tazeliğine çok dikkat edin. Taze uskumru sıkı, yaylı bir karkasa sahip olmalı, açık gri renkte, paslanma olmadan ve balık gibi kokmalı, ancak güçlü değil, hafif kokmalıdır.
  2. Balıkta leke, kan izi ve başka şeyler olmamalıdır. Gözler çökük, donuk, kuru veya bulutlu olmamalıdır. Sağlıklı bir balığın solungaçları kırmızıdır, temizdir ve mukus belirtisi yoktur.
  3. Ölçekler sıkıca oturur, kuyruk düz ve kuru olmamalıdır, suda balıkların kontrol edilmesi tavsiye edilir, taze batmalıdır. Sadece böyle bir deney donmuş balıklar için uygun değildir.
  4. Uskumru tuzlamak için en az 300 gram ağırlığında büyük örnekler seçiyoruz.

tuzlama yeri

Uskumrumuzun iyi tuzlanabilmesi için evde serin bir yer hazırlıyoruz, kimin kileri varsa çok şanslısınız. Kileri olmayan, buzdolabı mükemmeldir. Yani yer hazır.

sofra takımı

sofra takımı. Yemeklerin zevkinize göre cam veya emaye veya plastik olması gerekir, asıl mesele bulaşıkların oksitlenmemesidir. Bulaşıklar, evet.
Uskumru tuzlamanın inceliklerine dönüyoruz.

İyot bitmiş balığın dış çekiciliğini etkileyeceğinden ve kaba tuzun aşırı nemi alacağından, balıkları tuzlamak için iyotlu olmayan sadece kaba, kaya tuzu alınız.
Öyleyse uskumrumuzu tuzlamak için tariflere geçelim.

Uskumru turşusu için en kolay tarif

İçindekiler:

  • Uskumru -2 adet. her biri 350g
  • Su - 1 litre
  • Hardal tozu - 1 kaşık
  • Şeker - 3 yemek kaşığı
  • Tuz - 5 kaşık
  • Karabiber -10 adet.
  • Defne yaprağı - 4 adet.

Şeker ihtiyacından şüphe ediyorsanız - tereddüt etmeyin, şeker balığa harika bir tat verecektir.

Mutfakta zaman kaybetmeyi sevmiyorum, o yüzden biraz zaman yönetimi kullanalım:

  1. Ateşe bir tencereye su koyuyoruz, su kaynadıktan sonra balık hariç her şeyi ekleyip yaklaşık üç dakika pişiriyoruz. Üç dakika sonra ısıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın.
  2. Bu arada uskumruyu dilimleyelim. Solungaçları, bağırsakları, başı ve kuyruğunu istediğimiz gibi çıkarıyoruz. Uskumru parçalara ayrılabilir veya bütün olarak tuzlanabilir, bu tadı etkilemez.
  3. Balığı hazırlanan kaba koyup salamura ile dolduruyoruz. Konteynırı kapatıp 12-24 saat soğuk bir yere gönderiyoruz.
  4. 12 saat sonra balık hafifçe tuzlanır ve yemeye hazırdır; 24 saat sonra balık nihayet tuzlanır.

Hangisini en çok beğendiğinizi seçersiniz. Balık hazır olduktan sonra, bir kavanoz bitkisel yağda kesip saklamanızı öneririz.

Bu tarif, düşük kaliteli ürünler satın aldıktan sonra sizi hayal kırıklığından kurtaracak.

İçindekiler:

  • Uskumru -1 adet.
  • Tuz - 4 kaşık
  • Şeker - 2 kaşık
  • Sirke - 2 kaşık
  • Defne yaprağı - 3 adet.
  • Karabiber - 3 adet.
  • Yenibahar - 2 adet.
  • Su - 1 litre

Hazırlama ilkesi, hızlı ve basit bir tarife benzer:

  1. Balığın içini çıkarıyoruz, salamurayı kaynatıp soğutuyoruz ama bu tarifte salamura oda sıcaklığına geldikten sonra sirke ekliyoruz.
  2. Salamurayı balığın üzerine dökün ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin.
  3. Bir gün sonra tadım.

Bu basit işlemler sonucunda evde çok lezzetli tuzlu uskumru almalısınız.

Bu tarif, hem mersin balığı hem de ringa balığı için uygun olduğu için güvenle evrensel olarak adlandırılabilir. Bu tarifin avantajı pişirme süresinde, on iki saat sonra tuzlu balığın harika tadının tadını çıkarabilirsiniz.
İçindekiler:

  • Uskumru - 2 adet;
  • Yay - 2 adet;
  • Yenibahar - 5 bezelye;
  • Defne yaprağı - 2 adet;
  • Şarap sirkesi - 50 ml;
  • Tuz - 3 yemek kaşığı;
  • Bitkisel yağ - 1 kaşık;
  • Karanfil - 2 çubuk;
  • Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bu balığın pişirme işlemi biraz farklıdır. Uskumruyu hazırlarken sadece bağırsaklarını değil, derisini ve kemiklerini de ayıklıyoruz. Balığı sırt boyunca sırt boyunca keserseniz, bunu yapmak kolaydır.

  1. Uskumruyu orta büyüklükte doğrayın, tuzlayın ve 10 dakika dinlendirin.
  2. Bu arada soğanı soyup halka halka doğrayın.
  3. Marinayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için baharatları, sirkeyi ve bitkisel yağı karıştırın.
  4. Hafif tuzlu balık, biber alıyoruz, soğanla karıştırıyoruz, önceden hazırlanmış bir tabağa koyuyoruz ve turşuyu döküyoruz.
  5. Uskumru en az 10 saat oda sıcaklığında marine edildikten sonra buzdolabında "ulaşması" için gönderiyoruz.

Bu tarife göre pişirilen balıklar kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Hem garnitürlerin hem de sandviçlerin yanına çok yakışıyor. Evde tuzlu uskumru, herhangi bir içecek için çok lezzetli mükemmel bir atıştırmalıktır, bilirsiniz ....

Herkes yemek yapmayı sevmez ama sevenler ev yapımı marine uskumruyu tercih eder.
Aşağıdaki tarifte, salamura ile soğan kabuğunda uskumru turşusu yapmayı düşünün.

İçindekiler:

  • Dondurulmuş uskumru - 3 adet.
  • Kaya tuzu - 3 yemek kaşığı;
  • Su - 6 bardak;
  • Siyah çay (evet, evet, evet, tam olarak çay) - 2 yemek kaşığı;
  • Şeker - 1.5 yemek kaşığı;
  • Soğan kabuğu - 3 avuç.
  1. Uskumruyu doğal bir şekilde çözüyoruz - mikrodalga fırın, buhar ve benzeri olmadan.
  2. Bu arada salamurayı hazırlayın. Kabuğu bir elek ve akan su ile iyice yıkayın. Bir tencereye koyuyoruz, tuz, karabiber, tatlandırıyoruz, çay yapraklarını döküyoruz, su döküp kaynatıyoruz.
  3. Su kaynadıktan sonra gazı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
  4. Uskumruyu bağırsaklarız, iyice yıkarız, emaye bir kaseye koyarız, süzülmüş salamurayı dökeriz, kapatırız,
  5. Buzdolabına koyun ve üç gün bekletin. Her gün balıkları tek tip tuzlama ve boyama için çeviriyoruz.

Üç gün sonra balığı çıkarıp kesip yiyoruz.

Çay tuzlu suda marine edilmiş uskumru

Çay salamurasında marine edilmiş uskumruyu denemenizi öneririm.

Şimşek hızında yediğim için böyle bir uskumru yemeye ne kadar uygun olduğunu söyleyemem. Aynı zamanda, böyle bir balık hazırladıktan sonra mağazadan satın almak istemeyeceğinizden eminim.
İçindekiler:

  • Dondurulmuş uskumru - 2 adet.
  • Kaya tuzu - 4 yemek kaşığı;
  • Su - 1 litre;
  • siyah çay - 4 yemek kaşığı;
  • Şeker - 4 yemek kaşığı;

Hadi pişirmeye başlayalım.

  1. Balıkları çözdürün, bağırsaklarını çıkarın, yıkayın, tek kullanımlık havlularla kurulayın.
  2. Çayı demleyip soğutuyoruz, soğuyunca içindeki tuzu ve şekeri eritiyoruz.
  3. Uskumruyu bir kaba koyuyoruz, marine ile dolduruyoruz ve dört gün buzdolabında bırakıyoruz.
  4. Bitmiş uskumruyu gece için asıyoruz. Bu, fazla sıvının gitmesi için gereklidir. Afiyet olsun.

Hayatta en az bir kez, misafirler beklenmedik bir şekilde her hostese geldi, böyle bir durumda “anlık” tarifler tasarruf edin. Bu tarifler nelerdir? Her şey çok basit, bunlar uzun bir pişirme işlemi gerektirmeyen yemek tarifleri.
Bu cankurtaran tariflerinden biri de İki Saatlik Uskumru.
Böyle bir uskumru hazırlamak için ihtiyacımız var:

  • Uskumru - 1 adet;
  • yay - 1 adet;
  • Su - 350 ml.
  • Tuz - 1.5 yemek kaşığı;
  • Karabiber - 7 bezelye;
  • Defne yaprağı - 2 adet.

Yemek pişirme:

  1. Salamurayı hazırlıyorum. 10 dakika boyunca salamurayı soğanla pişirin, 4 parçaya bölün, baharatlar ve tuz. Kapat, sakin ol.
  2. Balığı soyun, yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin, 2 santimetre.
  3. Doğradığımız balıkları bir kavanoza koyup salamura ile doldurup ağzını kapatıp 2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
  4. Bu süre zarfında patatesleri temizleyip haşlıyoruz, sofrayı kuruyoruz, turşuları çıkarıyoruz.
  5. Saç, makyaj yapıyoruz ve misafirlerin gelişine hazırlanıyoruz.

"Sabahları" uskumru pişirmek için çok basit bir tarif.
Onun için alıyoruz:

  • Uskumru -1 adet;
  • Tuz - 1 kaşık;
  • Şeker -0.5 yemek kaşığı
  • Öğütülmüş biber, bitkisel yağ, sirke.

hazırlamak çok kolay

  1. İçi boşaltılmış uskumru, orta parçalar halinde kesin.
  2. Her parçayı biber, tuz ve şeker karışımıyla ovuyoruz, bir kavanoza sıkıca koyuyoruz, buzdolabına koyuyoruz.
  3. Sabah fazla tuzu yıkayın, temiz bir kaba aktarın ve sirke ve yağ karışımını dökün.
  4. 2 saat sonra mutlu bir şekilde kahvaltıya oturuyoruz.

Evde tuzlu uskumru, özellikle sabahları akşamları kolay değilse çok lezzetlidir.

uskumru turşusu

Ve işte uskumru turşusu sevenler için bir tarif.
İhtiyacımız var:

  • Uskumru - 3 adet;
  • Yay - 3 adet;
  • Sarımsak - 3 diş;
  • şeker - 1 kaşık;
  • Tuz - 1 kaşık;
  • Sirke - 3 yemek kaşığı.
  • Bitkisel yağ -2 yemek kaşığı;
  • Defne yaprağı - 2 adet;
  • yenibahar - 1 çay kaşığı;
  • Biber karışımı - tatmak.
  1. Tamamen çözülmüş bir balığı güzelce kesmek için işe yaramayacağından, balığın BUZUNU TAMAMEN DEFROST ETMİYORUZ.
  2. Başını ve kuyruğunu çıkarıyoruz, yıkıyoruz, güzelce kesiyoruz.
  3. Soğanı ve sarımsağı temizliyoruz, soğanı halka halka, sarımsakları tabaklara ayırıyoruz.
  4. Marinayı hazırlıyoruz.
  5. Yağ, sirke, tuz, şeker, biber ve maydanozu karıştırıyoruz.
  6. Uskumruyu büyük bir kaba koyuyoruz, soğan ve sarımsağı ekliyoruz, marineyi döküyoruz, iyice yoğuruyoruz.
  7. Bir kavanoza koyup bir gün buzdolabına koyuyoruz.
  8. Bir gün sonra çıkarıp afiyetle yiyoruz.

Afiyet olsun!

Bu yemek iki aşamada hazırlanır.
alıyoruz:

  • Uskumru - 1 adet;
  • Tuz - 3 yemek kaşığı;
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • soğan - 1 adet;
  • Sirke %9 -1-2 çay kaşığı;
  • Biber karışımı - tatmak;
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
  • Limon.

Birinci aşama.

  1. İçi boşaltılmış uskumru, omurgasını ve kemiklerini çıkarın, filetolar halinde kesin.
  2. Filetoları tuz ve karabiber karışımıyla iyice baharatlayın, ikiye katlayın, bir torbaya veya filme sarın ve bir gün buzdolabına gönderin.
  3. Çıkarırız, fazla tuzu yıkarız, kuruturuz, keseriz ve ikinci aşamaya geçeriz.

İkinci aşama.

  1. Soğanı yarım halkalara böldük, sirke serpin, tadına şeker serpin, soğanın suyunu vermesi için ezin.
  2. Uskumruyu yağ ve sirke karışımıyla yağlayın, üzerine soğanı yayın ve kullanıma hazırlayın.

Tarçınlı Uskumru tarifi baharatlı sevenleri çok memnun edecek.
Bu tarif için ihtiyacımız var:

  • Su - 1 litre;
  • Uskumru - 3 adet;
  • Defne yaprağı -4 adet;
  • Tuz - 250g;
  • Karabiber ve tarçın tadı.

Nasıl pişirilir:

  1. Tuzlu suyu 5-10 dakika kaynatın, suya baharat ekleyin.
  2. Balıkları bağırsaklar, yıkar, kuruturuz.
  3. Soğutulmuş tuzlu suyu uskumru üzerine dökün ve üç gün buzdolabına gönderin.
  4. Bitmiş uskumruyu kesip yeriz, afiyet olsun.

Şimdi sanırım herkes evde tuzlu uskumru yapmak için bir tarif bulacak çok lezzetli, yorumlara nasıl ve ne yaptığınızı yazmayı unutmayın ve bu arada yine benim için ilginç ve heyecan verici bir şey arayacağım. blog, takılacak bir şey.

Bu lezzetli sağlıklı balık, nadiren sıcak yemekler için kullanılır, ancak mükemmel bir koruma sağlar. Tuzlu uskumru, özellikle otlar ile birlikte her sofra için harika bir mezedir. Bu işlem için balık nasıl hızlı ve doğru bir şekilde hazırlanır, hangi tarifi seçmeli ve kendini tuzlarken nasıl hata yapmamalı?

Evde tuzlama uskumru

Genel teknoloji zorluklara neden olmaz - balığı yıkamanız, temizlemeniz, kesmeniz veya bütün olarak bırakmanız ve hazırlanan koruyucu karışımla dökmeniz gerekir. Bununla birlikte, pratikte, uskumru tuzlamak, henüz bu görevle karşılaşmamış ev hanımlarından bir sürü soruya yol açmaktadır. Profesyoneller, her aşamaya çok dikkat etmenizi ve aşağıdaki algoritma tarafından yönlendirilmenizi tavsiye eder:

  1. Büyük veya orta boy karkasları seçin - çok küçük olanlar neredeyse hiç yağ içermez ve çok kuru olur.
  2. Uskumru hazırlayın. Taze turşu yapmak daha iyidir. Karkas donmuşsa, buzdolabının alt rafında birkaç saat tutmanız gerekir.
  3. Oksitlenmeyen bir kap bulun - çelik veya seramikten tadı değiştirmeden turşu yapabilirsiniz.
  4. Kaba deniz tuzu satın alın, iyot içermediğinden emin olun.
  5. Gerekirse temizlenmiş balığı parçalara ayırın - bu şekilde daha hızlı pişecektir.
  6. Karışım için bir tarif seçin, balığı içine batırın, soğuğa koyun. Bir mahzen varsa, yemeği oraya götürmek daha iyidir. İstisna, kabı mutfakta 8-10 saat tutmayı gerektiren evde hızlı tuzlama teknolojisidir. Uzun süreli koruma ile bu yapılamaz.

Tarifler

Evde böyle bir yemek nasıl doğru pişirilir? Profesyoneller katı koşullar belirlemezler - tuzlu balık, bir dizi baharat veya defne yaprağı ile çileci bir biber tandeminde hem parçalar halinde hem de bir bütün olarak mükemmel bir şekilde ortaya çıkar. Evde uskumru tuzlamak için tarifler kompozisyonlarında inanılmaz derecede çeşitli ve şaşırtıcı. Aşağıdaki bilgileri okuduktan sonra, soğan kabuğunda veya tarçında meze nasıl pişirilir, burada sirke gerekli mi ve tuzlu suyun hangi sıcaklıkta olması gerektiğine dair bir sır kalmayacak.

tuzlu suda

  • Pişirme süresi: 2 gün.
  • Kap Başına Porsiyon: 8.
  • Kalori: 1418 kcal.
  • Amaç: bir atıştırma için.
  • mutfak: ev.
  • Zorluk: orta.

Salamurada uskumru tuzlamak ne kadar lezzetli? Profesyoneller, ne kadar az baharat kullanırsanız, yemek için o kadar iyi olduğundan emindir - balık tadını sadece tuzla vurgulamak kolaydır. Piquancy sevenler için birkaç yemek kaşığı hardal tozu ekleyebilirsiniz - kesin miktar ayrı ayrı belirlenir. Bu yöntem hızlı bir atıştırma için uygundur: iyi bir şekilde turşu yapmak için birkaç gün yeterlidir.

İçindekiler:

  • küçük balık - 2 adet;
  • tuz - 7 yemek kaşığı. l.;
  • kuru hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
  • su - 1.3 l.

Pişirme metodu:

  1. Suyu kaynatıp içine hardal tozu ve tuz dökerek basit bir tuzlu su yapın. Çok baharatlı bir atıştırmalık seviyorsanız, bir kaşık toz biber ekleyebilirsiniz.
  2. Yıkanmış balıkları karın boyunca kesin, iç kısımları ve kemikleri çıkarın. Kafa ve kuyruktan yoksun olan karkası birkaç parçaya bölün.
  3. Ilık (!) tuzlu su dökün, kabı kapattığınızdan emin olun.
  4. Sıvının çok fazla pul pul dökülmemesi için her gün 2-3 kez sallayın. İki gün içinde yemek hazır olacak.

baharatlı tuzlama

  • Pişirme süresi: 10 saat.
  • Kap Başına Porsiyon: 5.
  • Kalori: 1693 kcal.
  • Amaç: bir atıştırma için.
  • mutfak: ev.
  • Zorluk: orta.

Fazla zaman almamak için acılı uskumru turşusu nasıl yapılır diye düşünüyorsanız ideal algoritma karşınızda. Akşam işe başlayın ve sabahları kokulu, tuzlu bir atıştırmalık hazır olacak. Bu tarif için, koruyucu bileşenlerin hesaplanması buna bağlı olduğundan, balık miktarı ağırlıkla belirtilir. Bir büyük karkas veya birkaç küçük karkas alabilirsiniz.

İçindekiler:

  • uskumru - 800 gr;
  • su - 1 litre;
  • kişniş (taneler) - 1/2 çay kaşığı;
  • karanfil - 7 adet;
  • yenibahar bezelye - 5 adet;
  • defne yaprağı - 5 adet;
  • tuz - 5 yemek kaşığı. l.;
  • sirke %9 - 35 ml;
  • şeker - 40 gr.

Pişirme metodu:

  1. Balık donmuşsa, çözülene kadar bekleyin. İyice durulayın, her karkasın ortasını, başı ve kuyruğu çıkarın.
  2. Suyu baharatlarla kaynatarak salamura yapın. Çıkarın, 40-45 dereceye soğumaya bırakın. Sirke ekleyin.
  3. Uskumru birkaç parçaya çapraz olarak kesin, bir cam kavanozla doldurun.
  4. Balık parçalarını tamamen kaplayacak şekilde soğutulmuş salamura dökün. Gece boyunca soğukta bırakın.

Hızlı yol

  • Pişirme süresi: 2 saat 15 dakika.
  • Porsiyon: 10.
  • Kalori: 2011 kcal.
  • Amaç: bir atıştırma için.
  • mutfak: ev.
  • Zorluk: kolay.

Balıkları lezzetli ve hızlı bir şekilde tuzlayabileceğiniz bir tarif arayan ev hanımları için, profesyonellerin balık kabını mutfağın sıcağında bırakmaları tavsiye edilir - soğuk bu süreci yavaşlatır. Bununla birlikte, tuzlama süresi yalnızca sıcaklığa bağlı değildir: yine de karkası çok ince doğramanız ve birkaç numara daha öğrenmeniz gerekir.

İçindekiler:

  • kesilmiş karkaslar - 3 adet;
  • kaba tuz - 3 çay kaşığı;
  • şeker - 2 çay kaşığı;
  • karanfil tomurcukları - 3 adet;
  • kurutulmuş fesleğen;
  • soğan - 3 adet.

Pişirme metodu:

  1. Balık karkaslarını durulayın, parçalara ayırın - genişlikleri 25 mm'yi geçmemelidir.
  2. Fesleğeni bir havaneli ve karanfil ile ovun. Şekerle birleştirin.
  3. Bir kavanozda tuzlamak en uygunudur: oraya balık parçaları koyun, tuz ve soğan halkaları serpin.
  4. Bir kaşık baharat ekleyin. Kapat.
  5. Bir saat sonra ters çevirin ve sallayın. Bir saat daha bekleyin.

taze dondurulmuş

  • Pişirme süresi: 10 saat 15 dakika.
  • Porsiyon: 10.
  • Kalori: 2027 kcal.
  • Amaç: bir atıştırma için.
  • mutfak: ev.
  • Zorluk: orta.

Profesyoneller, taze donmuş uskumru turşusu ile taze balık için aynı işlemin nasıl yapılacağı arasında hiçbir fark olmadığından eminler. Tarifler tamamen aynı olabilir, işin şeması da. Bu amaçla, her parçanın mümkün olduğunca verimli bir şekilde tuzlu suya batırıldığı ve yemeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıkan baskı yöntemini kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • uskumru - 3 adet;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 3 çay kaşığı;
  • öğütülmüş biber - 1.5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Balığın yüzgeçlerini, başını ve kuyruğunu kesin, durulayın.
  2. Karkası kağıt havluyla kurulayın, karın boyunca ikiye bölün.
  3. Kemikleri ve omurgayı filetodan çıkarın. Baharat karışımı ile serpin.
  4. Kapağı üstüne koyun, ağır bir nesneyle bastırın. 10 saat bekletin.

parçalar halinde

  • Pişirme süresi: 3 gün.
  • Kap Başına Porsiyon: 8.
  • Kalori: 1183 kcal.
  • Amaç: bir atıştırma için.
  • mutfak: ev.
  • Zorluk: orta.

Tarçının sadece tatlı hamur işleri için uygun olduğunu düşündüyseniz, uskumruyu salamurada tuzlamayı öğrendikten sonra bu baharatla ilgili fikriniz değişecek. Bu tarif için önemli bir koşul, tuzlu suyun sıcak olması, ancak balığın kaynamaması için orta derecede olmasıdır. Sonuç üç gün içinde görülebilir: sigara içmek için kullanılabilecek inanılmaz kokulu, yumuşak parçalar.

İçindekiler:

  • balık - 600 gr;
  • su - 1 litre;
  • tarçın - 1 çay kaşığı;
  • Defne yaprağı;
  • tuz - 200 gr;
  • karabiber - 10-12 adet.

Pişirme metodu:

  1. Balıkların yüzgeçlerini, başını ve kuyruğunu kesin. İç kısımları çıkarın, durulayın.
  2. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
  3. Bir tencerede su kaynatın, defne yaprağı, tuz, tarçın, karabiber ekleyin. Birkaç dakika kaynamaya bırakın.
  4. Karıştırın, 38-40 dereceye soğutun.
  5. Salamurayı balığın üzerine dökün, üç gün bekletin.

Bir kavanoz soğanda

  • Pişirme süresi: 1 gün.
  • Kap Başına Porsiyon: 6.
  • Kalori: 1071 kcal.
  • Amaç: bir atıştırma için.
  • mutfak: ev.
  • Zorluk: orta.

Profesyonel bir bakış açısına göre, asidik bir bileşenle (sirke, sitrik asit) koruma zaten dekapajdır, ancak çoğu ev hanımı için böyle bir karışımın altındaki balıklar tuzlu kalır. Sirke ve soğan ile uskumru turşusu yapmayı kendi başlarına bulmaya çalışanlar, aşağıda açıklanan teknolojiyi ve sonucunu beğeneceklerdir. Daha ilginç bir tat için biraz kimyon tohumu ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

  • su - 700 ml;
  • balık - 500 gr;
  • ampul;
  • kişniş taneleri - 7 adet;
  • tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
  • elma sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • karabiber.

Pişirme metodu:

  1. Tüm baharatları kaynar suya dökün. 4 dakika sonra brülörü kapatın.
  2. Tuzlu su soğuyunca sirkeyi ekleyin.
  3. Başı, yüzgeçleri, bağırsakları ve kuyruğundan yoksun bırakılan balıkları parçalara ayırın. Durulayın, kağıt havlularla kurulayın.
  4. Soğan dilimleri ile dönüşümlü olarak bir cam kavanoza yayın.
  5. Salamura dökün, bir gün bekletin.

tuzlu su olmadan

  • Pişirme süresi: 3 gün.
  • Porsiyon: 10.
  • Kalori: 1988 kcal.
  • Amaç: bir atıştırma için.
  • mutfak: ev.
  • Zorluk: orta.

Tuzlu bir atıştırmalık oluşturmanın klasik yöntemlerini kullanma fırsatı her zaman sağlanmaz, bu nedenle her ev hanımının salamura olmadan uskumru turşusunu anlaması gerekir. Şema çok basit, sonuç için bekleme süresi standart. Ev yapımı kuru tuzlamanın avantajı, aşırı nem ve minimum miktarda kirli bulaşık nedeniyle dağılmayan çok hassas bir filetodur. Torba yoksa, plastik bir kap kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • orta uskumru karkasları - 3 adet;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • karabiber;
  • yeşillik.

Pişirme metodu:

  1. İçi boşaltılmış balığı kafasından yoksun akan su altında durulayın.
  2. Plastik bir torbaya tüm baharatları, yırtık yeşillikleri atın.
  3. Karkası oraya koy.
  4. Sıkıca kapatın, baharatları eşit olarak dağıtarak birkaç kez sallayın. 3 gün demlenmeye bırakın.

taze

  • Pişirme süresi: 3 gün.
  • Kap Başına Porsiyon: 8.
  • Kalori: 1376 kcal.
  • Amaç: bir atıştırma için.
  • mutfak: ev.
  • Zorluk: orta.

Taze balığın ana avantajı, hangi işlemler yapılırsa yapılsın, yulaf lapası olmayacak filetosunun kalitesidir. Onu bağırmak zorunda bile değilsiniz ve kuyruğu kuyrukla kesmeyin - dışarıdan yeni yakalanmış gibi görünecek. Teknoloji basittir, hataya neredeyse hiç yer yoktur. Hostesin asıl görevi kaliteli bir balık seçmektir.

İçindekiler:

  • taze uskumru - 2 adet;
  • kaba tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
  • kurutulmuş dereotu - 1 çay kaşığı;
  • karabiber - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş kuru sarımsak - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

  1. Yıkanmış ve kurutulmuş balıkları kaba tuzla ovalayın.
  2. Baharatların geri kalanını karıştırın, bir havaneli ile hafifçe ezin. Onları her karkasın üzerine serpin.
  3. Tuzlama için hazırlanan uskumruyu bir torbaya aktarın, havasını alın. Bağlamak.
  4. Parşömen üzerine birkaç kez sarın, 3-4 gün boyunca tuzlamayı çıkarın.

soğan kabuklarında

  • Pişirme süresi: 3 gün.
  • Porsiyon: 8
  • Kalori: 1739 kcal.
  • Amaç: bir atıştırma için.
  • mutfak: ev.
  • Zorluk: orta.

Füme gibi güzel bir tuzlu uskumru pişirmenin alışılmadık bir yolunu bilmek isteyen ev kadınları, bu tarifi öğrenmelidir. Tek dezavantajı var - sonuç için uzun süre beklemek: yemek 3-4 gün hazırlanır, ancak tadı inanılmaz. Deneyen herkes, daha da kötüye gitmesin diye soğan kabuğunda uskumru turşusu nasıl yapılır diye soracak.

İçindekiler:

  • uskumru - 900 gr;
  • katkı maddesi içermeyen siyah çay - 2 çay kaşığı;
  • soğan kabuğu - 3 avuç;
  • su - 1,2 l;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

  1. Soğan kabuğunu iyice durulayın (bunu bir kevgir ile yapmak uygundur).
  2. Suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin, çay yaprakları. Soğan kabuklarını oraya atın. Yeniden kaynayana kadar pişirin.
  3. Yıkanmış, gutted ve porsiyonlar halinde kesilmiş uskumru, ılık süzülmüş tuzlu su dökün. Bir kapakla örtmek için.
  4. 3 gün boyunca balıklar periyodik olarak eşit şekilde tuza çevrilmelidir.

yağda

  • Pişirme süresi: 1 gün.
  • Kap Başına Porsiyon: 8.
  • Kalori: 1533 kcal.
  • Amaç: bir atıştırma için.
  • mutfak: ev.
  • Zorluk: orta.

Bu tarife göre uskumruyu yağda tuzlamaya çalışırsanız, hafif tuzlu baharatlı balıkları hassas bir aromaya sahip olursunuz. Bileşenlerin çoğu gözle seçilir, otlar eklenebilir veya hariç tutulabilir - biri dışında zor koşullar yoktur: ayçiçek yağı kullanmayın. Zeytin, ilk preslemeyi satın almak için arzu edilir.

İçindekiler:

  • uskumru - 2 adet;
  • Limon;
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
  • karabiber - 5 adet;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • kuru biberiye sapı.

Pişirme metodu:

  1. Balık karkaslarında, iç kısımları çıkarmak için karın boyunca kesikler yapın. Durulmak.
  2. Bir havaneli ile kaba tuz, biberiye ve karabiber öğütün.
  3. Uskumru üzerine baharat karışımı serpin, sıkılmış limon suyu serpin.
  4. Zeytinyağı ile gezdirin.
  5. Kapalı bir kapta bir gün bekletin.

Uzmanlara göre böyle bir meze için en önemli şey balık karkaslarının hazırlanmasıdır: çok iyi yıkanırlar, hatta pulları çıkarmak için dışını biraz kazıyabilirsiniz. Acı veren iç kısımları (siyah kabarcık) çıkardığınızdan emin olun. Ancak ilerleyen aşamalarda, mükemmel yemeği elde etme çabalarınızı boşa çıkaracak zorluklarla karşılaşabilirsiniz.

Profesyoneller size evde uskumru turşusunu lezzetli ve zahmetsizce nasıl yapacağınızı anlatmaya hazır:

  • Balığı asla kaynar tuzlu suyla doldurmaya çalışmayın - sıcak yöntem için sıcaklığı 40 derece, soğuk için - 10-15 derece. Yukarıdaki herhangi bir şey ısıl işlem görecektir.
  • Uskumruyu hızlı bir şekilde tuzlamak, sadece soğuğa çıkarmazsanız, kesinlikle herhangi bir tarife göre yapılabilir.
  • Girişimci ev hanımlarının kullandığı uskumru turşusu yapmanın en kolay yolu, hazırlanan balık parçalarını... ev yapımı turşulardan sıvı ile dökmektir. Günlerce ısrar edecekler.
  • Tarif soğan kullanımını içeriyorsa, dilimledikten sonra ellerinizle ezin - suyunu salacak ve uskumru lezzetli bir şekilde turşuya yardımcı olacaktır.
  • Çok mu balık yaptın? Profesyoneller dondurmayı tavsiye eder, ancak önce cildi çıkarın.

Tariflere göz atın ve lezzetli.

Video