Bir şarap dükkanına girerken, gözler bollukla açılır. Ve raflarda kaç çeşit şarap var: işte kuru, yarı kuru, şampanya, kırmızı şarap, beyaz. Bir şişe mükemmel şarap eşliğinde muhteşem bir akşam unutulmaz olacak. Doğru seçim nasıl yapılır?
Kışın soğuk havasından sonra, sıcak ve kokulu bir şeyle kendinizi ısıtmak istersiniz. İşte bu noktada, çeşitli alkollü ve alkolsüz içeceklerden çeşitli baharat ve baharatların eklenmesiyle hazırlanan mulled şarap devreye giriyor. Bileşime genellikle karanfil, yıldız anason, tarçın, kakule eklenir.ve diğer baharatlar, meyveler, turunçgiller sıcak şaraba eklenebilir. Temel şaraplardır ve bir kale eklemek istiyorsanız, biraz rom, likör veya konyak ekleyebilirsiniz. Tadını ve aromasını bozmamak için çok sert likör eklemeyin.
Lezzetli ve hoş kokulu bir şaheser hazırlamak için doğru şarabı seçmeniz gerekir, kuru, tatlı ve yarı tatlıyı seçmek daha iyidir. Pahalı şaraplar almamalısınız, çünkü mulled şarap en sıradan, pahalı değil, uygundur, ancak baharatlar, bal, narenciye gibi ek maddeler ekledikten sonra tadı çok daha parlak hale gelecektir. İçeceği daha tatlı yapmak istiyorsanız, şeker ekleyebilirsiniz. Meyveli bir not eklemek isterseniz, biraz kuru üzüm, kuru kayısı, elma, limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
Mağazalarda, sıcak şarap yapmak için hazır karışımlar bulabilirsiniz, genellikle 1,5 veya 2 litre sıvı için tasarlanmıştır.
Bu tür içecekler için şarabın rengi kırmızıyı seçmek daha iyidir, istenirse beyaz veya pembe alabilirsiniz.
Peki Almanca'da "sıcak şarap" anlamına gelen mulled şarap nasıl yapılır? Emaye veya bakır kaplar almanız ve içindeki sıvıyı kaynatmadan ısıtmanız gerekir. Ayrıca tadı ve aroması kaybolacağından birkaç kez ısıtmamalısınız. Pişirdikten sonra aşırı acı olmaması için limon veya portakal kabuklarını zamanında çıkarmayı unutmayın. Baharatların, baharatların, meyvelerin içeceğin eşsiz tadını ve aromasını tam olarak iletebilmesi için yeterli zaman verin. Pişirdikten sonra biraz beklemeniz, süzmeniz ve ardından sıcak şarap için özel bardaklara dökmeniz gerekiyor.
"Sıcak şarap" hazırlamak için kuru kırmızı almak daha iyidir, ayrı ayrı içilebilen Cahors bunun için mükemmel bir seçim olacaktır ve tarifimiz için yeri doldurulamaz olacaktır. Tarifimiz için 1,5 litre Cahor almanız gerekiyor, bir kale için 250 gr likör, limon, baharat ekleyebilirsiniz. Cahorları ısıtın, likör, doğranmış limon, baharat ekleyin. Demlenmesine, süzülmesine, bardaklara dökülmesine izin verin ve bir kış akşamının sıcaklığının tadını çıkarın. Tadı için yeterince tatlı değilse, bal veya şeker ekleyebilirsiniz.
Klasik versiyon için bir şişe kırmızı şarap, baharat, biraz şeker ve 250 ml su almanız gerekir. Bir kaynatma hazırlayın: karanfil, zencefil, hindistan cevizi ve diğer baharatları ve baharatları kaynar suya koyun, şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Sonra bir kapakla örtün ve demlenmesine izin verin. En sevdiğiniz şarabı ısıtın ve içine baharat ve baharatlarla birlikte suyunuzu dökün. Millet, kokulu şaheserinizin tadını çıkarabilirsiniz.
Başyapıtınızı hazırlamak için sevdiğiniz bir şarap seçmek daha iyidir, kendi üretiminizden bir ürün alabilirsiniz. Baharatlar ve baharatlar bile tadı aydınlatmayacağından çok ucuz şaraplar almayın. Kale 12 derece içinde olmalıdır. Yüksek sıcaklıklarda alkol buharlaşır ve komposto elde edebilirsiniz.
Orada hiçbir yabancı kirlilik ve içerik eklenmediğinden kuru şarap seçin. Fermantasyon sırasında şeker alkole dönüşmeye başlar ve içeriği sıfır olur, bu nedenle içeceğe tat vermek için bal veya şeker eklemek daha iyidir. Sabah kullandıktan sonra, hoş olmayan bir semptom hissetmeyeceksiniz.
Mulled şarap, taze veya kuru meyve ve baharatların eklenmesiyle tatlı bir sıcak alkollü kokteyldir. Geleneğe göre, sıcak şarap için kuru, genç kırmızı alınır.
İçecek hoş bir tada sahiptir, ısıtır ve rahatlatır, soğuk mevsimde soğuk algınlığından kurtarır. Klasik versiyon narenciye suyu, tarçın, karanfil ve şekerli kestane rengidir. Bu bileşenlere ek olarak safran, hindistan cevizi, zencefil, kuru meyveler, anason, kızamık da alabilirsiniz. Fındık, badem ve diğer kuruyemişler sıcak bir içeceğe incelik katacaktır.
Çok uzun zaman önce, ısınma kokteyli oluşturmak için beyaz çeşitler kullanılmaya başlandı.
Hangisi kesinlikle uygunsuz
Bir baz seçmeden önce, hangi şarabın sıcak şaraba uygun olmadığını bilmek faydalı olacaktır.
Tadı baharatlar ve ısıtma ile bozulacak pahalı eski şarapları kullanmayın. İyi yıllanmış şaraplar sadece sek içilmelidir.
Ucuz, düşük kaliteli alkol almak kötü bir fikirdir: bu durumda, hiçbir katkı maddesi asil bir kokteyl elde etmenize yardımcı olmaz.
Çok miktarda tanen içeren aşırı ekşi içeceklerin yanı sıra güçlü, tatlı ve tatlı içeceklerden vazgeçmek daha iyidir. İyi bir sıcak şarap alkol gibi tatmamalıdır.
Hacim %9'un altında bir güce sahip içecekler uygun değildir. Isıtıldıktan sonra derecelerin bir kısmını kaybederler, sıcak şarap ise en az %7 hacim içermelidir.
Sıcak şarap için hangi şarap daha iyidir - beyaz veya kırmızı
Sıcak şarap için hangi şarabın daha iyi olduğu sorusu ortaya çıkabilir - kırmızı veya beyaz. Her iki seçeneğe de izin verilir, ancak pişirme sırası farklı olacaktır: kırmızı + 70 ° C'ye, beyaz - maksimum + 50 ° C'ye ısıtılır, aksi takdirde tadını kaybeder.
Kırmızı ve beyaz, sadece hazırlanmaları için kullanılan üzüm çeşitlerinde değil, aynı zamanda üretim teknolojisinde de farklılık gösterir. Isınma kokteyli için, daha hafif bir tada sahip ve az tanen içeren genç şaraplar uygundur.
Beyaz şarap yapılırken kabuk, hamurdan ayrılır. Kırmızı durumunda, kabuklar ve çekirdekler ile fermantasyon meydana gelir ve içeceğin içinde zengin bir tat veren tanenler oluşur. Bu nedenle, geleneksel olarak sıcak şarap kırmızı çeşitlerden yapılır. Tanenlerin onu faydalı hale getirdiğine ve soğuk algınlığına karşı koruduğuna inanılıyor.
Ancak beyaz kuru çeşitlerden oluşan bir ısınma kokteyli daha az faydalı değildir. Vücut ısısını düşürmeye, enfeksiyona karşı korumaya, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye, stresi azaltmaya ve rahatlamaya yardımcı olur.
Beyaz, ısıya duyarlıdır ve çok ekşi olur, bu nedenle ona daha fazla meyve, bal veya toz şeker eklenir.
Şeker içeriği hakkında
Şimdi şeker içeriği açısından ne tür bir şaraptan mulled şarap yapıldığı hakkında. Kuru (100 cm³ başına 0,3 g) ve yarı kuru çeşitlerin (l başına 4-18 g) seçilmesi önerilir. Bu tür göstergeler, daha taze bir tada sahip bir kokteyl sağlar.
Aşağıdaki nedenlerden dolayı kuru çeşitler tercih edilir:
- güçlü değiller - hacmen %14'e kadar;
- doğaldırlar, katkı maddesi içermezler;
- içlerinde neredeyse hiç şeker yoktur, bu nedenle mulled şaraptaki miktarı zevkinize göre değişebilir;
- klasik kokteyl içerir;
- hafiftir ve sabahları rahatsızlığa yol açmaz.
Sıcak şarap için daha tatlı çeşitler almasına izin verilir, ancak buna şeker eklemeyin. Şekerli içeceklerin hayranları tatlıyı güvenle seçebilir.
18 ila 45 g arasında 1 litre şeker içeren tatlı çeşitler, sıcak kokteyller için en iyi şekilde kullanılmaz. Nedenler:
- birçok ek bileşen (boyalar, aroma arttırıcılar, alkol) içerebilir;
- yüksek alkol yüzdesi;
- sıcak şarap cloying olacak.
Isıtmadan gelen beyaz daha ekşi hale gelir, bu nedenle daha fazla şeker eklemeniz gerekir, değil.
Çeşitleri hakkında
Çeşit bakımından hangi şarabın mulled şarap için uygun olduğunu bilirseniz seçim yapmak daha kolay olur. Bunlar arasında şunlar vardır:
- Gürcülerden bunlar Kindzmarauli, Khvanchkara ve Saperavi'dir. Birinci ve ikinci yarı tatlıdır, tatlı üzümlerden yapılır, bu nedenle şeker atlanabilir. Üçüncüsü zengin bir nar rengine ve büzücü bir tada sahiptir.
- Cabernet en popüler şaraplardan biridir. Biber ve meyveyi andıran zengin kırmızı renkli tart.
- Ahududu, kuş üzümü ve kuru erik dokunuşlu Cahors ve ahududu, kiraz, çilek notaları ile Gane.
- Merlot genç - erik aromalı yumuşak, daha tatlı.
- Vanilya ve Mavrud dokunuşlu nar rengi kadarka, yabani meyveleri andırıyor.
- belirgin bir badem tadı ve hafif meyveli notalara sahip genç Dolcetto.
- Erik aromalı Balkan Yarımadası'ndan Vranac.
- Casillero Del Diablo Carmener'den.
- Beyaz çeşitlerden - Rus üretimi kuru Lycuria ve Güney Afrika Cumhuriyeti'nden yarı kuru Simonsig'den Voskevaz.
Gürcü ve Moldovalı genç ucuz şarapları alabilirsiniz. İyi bir seçim, güç ve şeker içeriğine uygun, kendi üretimimiz olan yıllandırılmamış bir şaraptır.
İnternet, kural olarak bir dizi baharat ve ek meyve bileşenlerinde farklılık gösteren sıcak şarap yapmak için birçok seçenekle doludur, ancak şarap her birinin değişmez temelidir. Bu içeceğin geniş bir yelpazeye sahip olmasına rağmen, tarif yazarlarından birkaçı, sıcak şarap için doğru şarabı seçme önerileri üzerinde duruyor. Ancak bu, bu harika içeceğin hazırlanmasında çok önemli bir andır ve ana bileşenini seçerken bazı basit kuralları ihmal etmemelisiniz.
Peki, mulled şarap için en iyi şarap nedir: kuru veya yarı tatlı, kırmızı veya beyaz, yaşlı veya genç? Tüm bunlar hakkında bugün aşağıda materyalimizde konuşacağız.
Hem kırmızı hem de beyaz şarap, mulled şarap için başarıyla kullanılabilir. Her şey duruma, zevk tercihlerinize ve tabii ki tarife bağlıdır. Genç bir kuru veya yarı kuru şarap olması daha iyidir, aşırı durumlarda, çok iyi kalitede yarı tatlıdır. Sıcak şarap yapımında tatlı ve tatlı şarapların kullanılmaması tavsiye edilir. Yeterli miktarda baharatla bile, içki alkol verir ve tadı gerçek sıcak şaraptan çok uzak olur.
Artık mulled şarap için ne tür bir şaraba ihtiyacınız olduğunu biliyorsunuz, sadece aşağıdaki tarifleri kullanarak bu harika içeceği hazırlamak kalıyor.
Klasik kırmızı şarap mulled şarap tarifi
İçindekiler:
- kırmızı şarap - 750 ml;
- arıtılmış su - 75 ml;
- elma veya portakal - 100 gr;
- karanfil tomurcukları - 4-5 adet;
- zemin - bir tutam;
- öğütülmüş zencefil - 5-10 gr;
- tarçın - 1 çubuk;
- veya toz şeker - 30 g veya tadı.
Yemek pişirme
Arıtılmış suyu ateşe koyuyoruz, karanfil, tarçın çubuğu, öğütülmüş hindistan cevizi ve zencefili atıyoruz, kütleyi kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz, ocaktan alıyoruz ve kapağın altında on dakika ısrar ediyoruz. Daha sonra suyu ince bir süzgeçten geçiririz, şarapla karıştırırız, tatmak için toz şeker veya bal, portakal veya elma dilimleri ekleriz ve orta ateşte karıştırarak, yetmiş dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa kadar ısıtırız. Karışımın kaynamasına izin vermiyoruz, aksi takdirde bitmiş içeceğin tadı umutsuzca bozulacak.
Sıcak şarabın üzerini bir kapakla kapatıp on ila on beş dakika dinlendiriyoruz ve ısıyı iyi tutan bardaklara veya seramik kupalara dökerek servis edebiliriz.
Beyaz şarap bal ile mulled şarap
İçindekiler:
Yemek pişirme
Bir portakalın suyunu su ve beyaz şarapla karıştırın, bal, karanfil, tarçın, elma dilimleri ekleyin ve yetmiş dereceye kadar ısıtın. İçeceği kapağın altında on dakika demleyin, ardından sıcak şarabı bir süzgeçten geçirin, bardaklara veya kupalara dökün ve afiyet olsun.
Sofistike tadımcılar, çoğu asil şarabın soğutulduğunda aroma ve lezzet potansiyelini tam olarak ortaya koyduğunu bilir. Bununla birlikte, içeceğin ısıtılmasıyla ilgili oldukça eski bir deney de başarılı oldu ve dünyaya sıcak şarap verdi. İlk bakışta tarifi basittir, ancak hazırlığa çok dikkatli yaklaşmanız gerekir: ancak o zaman unutulmaz bir deneyim getirecektir. Peki bu sıcak şarap nasıl bir meraktır ve nasıl bir şarap yaratılışı için doğru seçim olur?
ne ve nasıl
Mulled şarap çok eski zamanlardan beri yapılmıştır, ancak bizim bildiğimiz modern biçimini Orta Çağ'da kazanmıştır. Adı Almanca'dan çevrildiği için “Alevli şarap” oluşturmak oldukça basittir: şeker ve baharatlarla karıştırılmış kırmızı şarabı 70-80 ° C'ye ısıtmanız gerekir. Derinlemesine nüfuz eden sıcaklığı ve yatıştırıcı baharatlı aroması sayesinde, sıcak kırmızı şarap, Orta ve Kuzey Avrupa'nın çoğu ülkesinde geleneksel bir Noel içeceği olarak kabul edilir.
Sıcak şarabın atası, şarabın baharatlarla tatlandırıldığı, ancak sıcaklığın normal bırakıldığı antik Roma'da doğdu. Klasik ortaçağ sıcak şarabı en çok Bordeaux'dan, bitkisel özler eklenerek hazırlanır.
Bugün sıcak şarabın hazırlandığı içecekler:
- düşük mukavemetli kırmızı kuru (yarı kuru) şarap;
- bira;
- Konyak.
Doğal olarak, varyasyonların artık "ateşli şarap" olarak adlandırılma hakkı yoktur, ancak tarif o kadar tatmin edici sonuçlar verir ki, hemen hemen her deney içeceğin tarihine önemli bir vurgu getirir.
"Sıcak içecek" sadece ısıtılarak hazırlanır; Bir mağazanın tezgahında mantarlı bir şişe sıcak şarap görürseniz, bu aklınıza gelebilecek en büyük saçmalıktır.
Şarap seçimi
Ana bileşen en ciddi yaklaşımı gerektirir. Şarabın tat tonlarına ve diğer özelliklerine bağlı olarak, pişirme teknolojisinin yanı sıra daha sonra baharat seçimi yapılır. Sıcak şarabın klasiği kırmızı şaraptır, bu yüzden onu daha ayrıntılı olarak tartışmamız gerekiyor.
Unutmayın: şarabın coğrafi kökeni kesinlikle alakasız. Yeteneklerinize ve her şeyden önce zevklere odaklanmak daha iyidir.
Sıcak şarap için şarap: Seçim için ana kurallar:
- Ev şarabı kullanmak en iyisidir; sonraki ısıtma onu iyileştirecektir;
- İdeal deklanşör hızı "ne kadar genç, o kadar iyi" ifadesi ile ifade edilir; taze şarap, baharatların aromasını ve tadını emecek, tam olarak görmek istediğiniz (ve tat) olacak;
- Ucuz şarap da uygundur; elit vintage şarapları kullanmak, potansiyellerini zaten tam olarak ortaya koydukları için kötü bir davranış olarak kabul edilir;
- İdeal seçim kuru sofra şarabıdır: bu şekilde sıcak bir içeceğin tatlı ve boğucu bir tadı olmaz; uzmanlara göre yarı tatlı şaraplar da uygundur;
- Fıçı demlenmiş içecekler, ısıtıldığında sıcak şaraba meşemsi bir acılık verebilir, bu nedenle ahşabın tadını sevmiyorsanız bu durumdan kaçının;
- Bir mağazadan şarap satın alırsanız, son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun; ekşi bir içecek, değerli bir mulled şarap olmayacak;
- Sıcak şarap kaynakları arasında şampiyon markalar Cabernet, Cahors, Saperavi, Merlot'tur.
Bu listeyi altın kanunla özetlemek yerinde olur: Sıcak şarap için seçilen şarabın favoriniz olmasına izin verin; o zaman içki kesinlikle ocakta bulunan herkesi memnun edecektir.
Ama beyaz ne olacak?
Sıcak kokteyller söz konusu olduğunda beyaz şaraplar da popülerdir. Lezzet farkı pişirme teknolojisinden geliyor. Beyaz bir içecek elde etmek için, posa fermantasyondan önce (kırmızının aksine) soyulur. Daha sonra pişmiş nektar daha az miktarda tanen içerir - burukluk, viskozite, kadifemsi veren ve sıcak şaraba kalıtım olarak geçen bir madde. Yani "olmak ya da olmamak" sorusunun cevabı. (bizim durumumuzda - “kırmızı mı beyaz mı?”) Yalnızca gelecekteki mulled şarabın istenen tadına bağlıdır.
Bununla birlikte, hafif bir seçenek seçerken, malzemeler biraz değişir:
- yarı tatlı daha uygundur;
- Limon yerine portakalla eşleştirin.
Alkolsüz kokteyl sevenler arasında, ısıtıldığında mucizevi bir şekilde beyaz şarap gibi tadı olan elma suyu bazında yapılan sıcak şarap özellikle talep görmektedir.
Kuru şarapların avantajları nelerdir?
Kuru veya yarı kuru şarap, fermantasyon sırasında üzümlerde bulunan şekerin alkole dönüşmesi bakımından farklıdır. Ek olarak, ev menşeli böyle bir sofra içeceği, yabancı tatlara sahip değildir, çünkü hazırlık sırasında hiçbir ilave bileşen eklenmez.
Yemek tarifi
Her sıcak şarap tarifi (ve şüphesiz birçoğu vardır!) “alıcısını” bulacaktır. Mükemmel içeceği hazırlamak için deneyimli ustaların tavsiyelerine göre kendi tarifinizi oluşturun.
İçindekiler
Sıcak şarabın ebeveynleri - Alman şarap üreticileri - içeceğin ideal gücü için altın kuralı belirledi:% 7'den az değil. Bu nedenle, pişirme işleminde sonucu pekiştirmek için bazen konyak veya rom eklenir. Şeker, içeceğin ısıtılması sırasında yükselen şarabın asitliğini açmak ve nötralize etmek için baharatlar ekler.
Klasik bir tat için baharatlar:
- tarçın;
- karanfil;
- narenciye kabuğu (portakal / limon);
- Anason;
- Zencefil.
Tarif genellikle baharatların doğrudan şaraba karıştırılmasını gerektirir; Diğer bir seçenek ise, bileşenlerin sıvı aroma özelliklerini vermesi için onları başlangıçta suda kaynatmaktır.
Tarif ayrıca yenibahar veya karabiber, defne yaprağı, kakule, hindistan cevizi, ceviz veya badem, kuru üzüm gibi malzemelerle geliştirilebilir ve ayrıca yaz veya ilkbaharda stoklanan kuru otlardaki eksik vurguları arayabilirsiniz. Özellikle rafine meyve ve dut notaları elma, kayısı, kızılcık yardımıyla içeceğe verilebilir. Kahve ilaveli bir tarif bile var.
adım adım
Su eklemeden mulled şarap yapıyorsanız, tarif şöyle görünür:
Su kullanarak iyi bir içecek tarifi (oran - 150 ml / 1 litre şarap):
- Suyu kaynatın; sıvı aromayı ve ayrıca uçucu yağları verecek baharatları kaynatın;
- Kabı şeker, bal ekleyin; sonra şaraba dökün;
- Karışımı kaynatmadan ısıtın; içeceğin yüzeyinden beyaz köpüğün kaybolmasından sonra kap ateşten çıkarılır;
- Kapalı bir kapağın altında sıcak şarapta ısrar edin;
- Bir kepçe ile kupa veya bardaklara dökün; tarçın çubukları, yıldız anason veya kakule tohumu ile süsleyebilirsiniz.
Hangi tarifi seçerseniz seçin, damak tadınıza göre mulled şarap getirmeyi unutmayın: Bu konuda öznellik temel bir ilkedir.
Sonuçlar
Bilgelerin dediği gibi, eğer bir kişi bir şey icat edebiliyorsa, o zaman mümkündür. Lezzetli ve hoş kokulu mulled şarap bunun en iyi kanıtıdır, çünkü yeni tarifler keşfetmeden önce hiçbir şey ilgiyi durduramaz. Teknikleri geliştirerek, bilgiyi artırarak ve yeni gelişme yollarını sentezleyerek, sıradan şarap severler, sonsuz bir yaşam olmasa da, o zaman neşeli ve coşkulu bir içecek yaratma yeteneğine sahip gerçek şarap yapımcılarına-simyacılara dönüşürler - kesinlikle.
Sıcak şarabın kökeni hakkında çeşitli rivayetler vardır. Kuzey Avrupa, özellikle İskandinav Yarımadası ülkeleri, bunun Varangian know-how'ı olduğu konusunda ciddi bir iddiada bulunuyor. Almanlar ve Avusturyalılar, bunun yalnızca onların buluşu olduğunu garanti ederek onların gerisinde kalmıyorlar. Ama bildiğiniz gibi bütün yollar Roma'ya çıkar.
Makalede:
Sıcak şarap için hangi şarap kullanılır
Türün klasiği kırmızı şarap mulled şaraptır. Ayrıca, şarap kuru veya yarı kuru olarak kullanılır. Kuzeyliler onu 70°C'ye ısıttı ve baharatlı havlıcan otu ekledi. Gerçek şu ki, bu sıcak içecek sıradan bir alkol değil, daha çok iyileştirici ve ısınan bir balsamdı. Eski zamanlarda olduğu gibi, şimdi tamamen donmuş olarak, bir bardak sıcak kokteyl içebilirsiniz ve uzun süreli bir soğuk algınlığı geçireceksiniz, anında ısınacaksınız.
Bu, sıcak kırmızı şarabın özelliğidir. Neden tam olarak kırmızı ve beyaz şarapla mulled şarap yapmak mümkün mü? Sorular mantıklı. Beyaz elbette sığacak, ancak iyileştirici bir etkisi olmayacak.
Ton bakımından zengindir, çünkü üretimi sırasında şarap meyvelerinin kabuğu ve tohumlar ve taraklar, yani meyvenin bir salkım üzümün dallarına tutturulduğu saplar, fermantasyon şırasında bırakılır. . Fermantasyon sürecinde, tüm bu hamur, içeceğe üzümlerde bulunan en değerli şeyi verir - tanenler. İkincil tanenler meşe fıçıdan salınır. Bu, fermente olan üzüm suyunu zenginleştirir ve şifalı hale getirir.
Beyaz şarap yaparken, tüm posa hemen çıkarılır ve içecek tanenlerle zenginleştirilmez. Ve bu, beyaz şarap içmenin hoş olduğu ve elbette makul dozlarda kırmızı şarabın da sağlıklı olduğu anlamına gelir. Ve burada hangi şarabın sıcak şarap için daha iyi olduğuna karar vermek size kalmış.
Eski Romalıların kırmızı şaraptan baharatlı bir kokteyl yapan ve ona baharat ekleyen ilk kişiler olduğu ortaya çıktı. Ama kuzeyliler onu ısıtıp sıcak içme fikrini ortaya attılar. Olabileceği gibi, ortak beyin çocukları bir başarıydı. Eski Romalıların "ab ovo" - yani yumurtadan - dediği gibi, uygun sıcak şarap meselesine iyice bakalım.
Sıcak şarap için neye ihtiyacınız var?
Bu içeceğin hazırlanması için katı kurallar ve kısıtlamalar yoktur. Zevk tercihleriniz için birkaç genel öneri ve tam kapsam vardır. Ancak tekerleği yeniden icat etmek için acele etmeyin. Sizinle paylaştığımız kanıtlanmış tariflerden bazılarını deneyin.
Kısacası, şarap, baharat ve ateş. Bu sıcak kokteyl kullanımı için baharat olarak:
- Tarçın çubukları;
- karanfil, kurutulmuş karanfil tomurcuğu;
- anason bütün salkımına;
- zencefil kökü;
- kakule, öğütülmüş değil;
- limon, meyve suyu ve lezzet;
- yenibahar, tahıllar;
- kuru üzüm, bal, şeker, elma - isteğe bağlı.
Ve son olarak, mulled şarap için ne tür şaraba ihtiyaç vardır? Daha önce de söylediğimiz gibi, en iyi seçenek kuru veya yarı kuru kırmızı şaraplardır. Ana koşul, bunun gerçek bir vintage şarap olduğuna tamamen güvenmektir. Pahalı olması gerekmez, doğal olması yeterlidir. Ancak beyaz şarap ile mulled şarap da yapabilirsiniz. Bu bir zevk meselesi.
Sıcak şarap tarifleri
Klasik tarif:
- malzemeler - yarı kuru kırmızı şarap 750 ml; karanfil - 5-7 adet; tarçın 0,5 çubuk; hindistan cevizi 1/3 rendeleyin; 0,5 su bardağı su, bir limon kabuğu rendesi; 1 inci. bir kaşık bal
- Suyu kaynatın ve üzerine tüm baharatları ekleyerek 2-3 dakika kaynatın. Şarabı kısık ateşte ısıtın, dikkatlice izleyin, ısınırken yüzeyde köpük belirecek, daha sonra köpük gider gitmez kaybolmaya başlayacak, ısıdan çıkarma zamanı. Hiçbir koşulda kaynatmayın. Suyu baharatlarla süzün, bal ekleyin ve şaraba dökün. Karıştırın ve bardaklara dökün. İçeceği sıcak iç.
Zencefil ile tarifi:
- malzemeler - kuru kırmızı şarap 750 ml; 250 ml su; rendelenmiş zencefil 30 gram; yenibahar 5-7 bezelye; karanfil 5-7 adet; tarçın 0,5 çubuk; bir yemek kaşığı bal ve şeker; 1 küçük elma, kabuğu ve çekirdeği ile birkaç kama halinde kesin.
- Pişirme işleminin kendisi öncekinden farklı değildir, ancak tadı temelde farklı olacaktır.
Kırmızı yarı tatlı şaraptan sıcak şarap yapmak istiyorsanız, ünlü Saperavi'den Gürcü şarap üreticileri tarafından yapılan Gürcü yarı tatlı Kindzmarauli'ye dikkat edin. Olgun kiraz rengi ve eşsiz tadı ile harika bir şaraptır. Bu eylem için yarı tatlı Gürcü Khvanchkara'yı da deneyebilirsiniz. Malzemeler olarak meyvelerle kendinizi şımartın ve harika sonuçlar elde edin.
Genel olarak, bu içeceğin hazırlanmasında kendinize kendi zevkinize göre doğaçlama yapma fırsatı verebilirsiniz. Bitmiş içeceğe brendi, konyak veya rom ekleyerek sıcak şarabı alkollü yapabilirsiniz.
Cesaret, kesinlikle başaracaksınız, arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi kendi sıcak şarabınızın eşsiz tadıyla memnun edin.