Karnabaharı bir tencerede tuzlayın. Havuç ve pancar ile tarif. Karnabahar, brokoli ve biber

Kışa sağlıklı sebze salkımları hazırlamak, standart konserve salatalık ve domateslerden bıkanlar için mükemmel bir seçenektir. Oldukça çıtır, sulu ve lezzetli atıştırmalıklar elde edeceksiniz. Aynı zamanda karnabaharı tuzlamak hiç de zor değil.

Kışa sağlıklı sebze salkımları hazırlamak, standart konserve salatalık ve domateslerden bıkanlar için mükemmel bir seçenektir.

Tarifin sırrı salamurada. Doğru şekilde pişirildiğinde ortası yumuşak ama gevrek olur ve atıştırmalık, havuçlu bir kavanozda güzel görünür. Ayrıca oraya brokoli de ekleyebilirsiniz.

Tarif, çocukları bu sebzeyi haşlanmış veya buharda yemeyi sevmeyenler için mükemmeldir..

Bileşenler:

Karnabahar – 3 kg.
Havuç - yarım kilogram.
Su – 1 litre.
Tuz - iki yemek kaşığı.
Karabiber.
Üzüm ve siyah frenk üzümü yaprakları (tadına göre, isteğe göre ilave edilebilir).
Kereviz.
Dereotu.

Pişirme adımları:

Lahanayı iyice yıkayın ve çiçek salkımlarına ayırın.
Havuçları soyun, durulayın, dilimler halinde kesin.
Kavanozların dibine üzüm ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin.
Havuç, lahana ve kerevizleri tek tek kavanozlara koyun. Üzerine yeşillikleri ve kalan havuçları yerleştirin.
Her şeyin üzerine tuzlu su dökün ve sıkın.

Dilerseniz listeyi su, tuz ve lahanaya kadar azaltabilirsiniz.

Karnabahar salatası (video)

Kavanozlarda kışa hızlı hazırlık

Bu deneyimsiz aşçıların bile erişebileceği en basit tariftir.

Bileşenler:

Su.
Lahana.
Kereviz.
Tuz.

Karnabahar nasıl tuzlanır? Bu olayda karmaşık bir şey yok çünkü tuzlama işlemi yüzyıllardır popüler. Birden fazla nesil boyunca test edilen tarifler sürekli olarak geliştirilmekte ve iyileştirilmektedir.

Neden kış için karnabaharı tuzlamalısınız? Bu kullanışlı. Tuzlu karnabahar, diğer bazı sebzeler gibi, minimum miktarda şeker, yağ ve kalori içerdiğinden birçok diyetin bir bileşenidir. Bu, sindirim sisteminin normal çalışması için gerekli olan gerçek bir lif deposudur. Ayrıca tuzlu karnabahar, antioksidan adı verilen serbest radikallerle savaşan elementler içerir. Genellikle salamuranın bir parçası olan dereotu ve sarımsak, bakteri sayısını düzenler.

Çiçek salkımları çiçeğe benzediği için bu adı alan karnabahar, yalnızca mükemmel tadıyla değil aynı zamanda yüksek miktarda C, PP, A, B, fosfor, protein, kalsiyum, sodyum, magnezyum ve demir içeren benzersiz bileşimiyle de karakterize edilir. .

Sebzelerden elde edilen diyet lifi bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, zararlı mikroorganizmaların aktivitesini baskılayarak gastrointestinal sistemi tümörlerden ve ülserlerden korur. Allisin içeriği nedeniyle bu mahsulün tüketimi kardiyovasküler hastalık olasılığını azaltır. Vücuttaki kolesterol miktarının azaltılmasına yardımcı olan karnabahar düşük kalorili bir üründür: 100 g ürün başına yalnızca 30 kcal. Kavun, karpuz ve süt dışındaki tüm ürünlerle uyumludur.

Kaliteli bir sebzenin belirtileri

Şifalı sebzeler arasında baş sıralarda yer alan karnabaharın hazırlanması oldukça kolaydır. Karnabahar nasıl tuzlanır?

Öncelikle işaretleri olan doğru sebzeyi seçmeniz gerekir:

beyaz veya krem rengi (sarı renk, olgunlaşmış bir ürünü gösterir);
lahana başının yoğunluğu;
leke yok;
çatalın dış yapraklarının tazeliği;
siyah noktaların yokluğu ekimde büyük miktarda kimyasal kullanıldığını gösterir.

Not edilmesi gereken tarif

Sonra ne yapacağız? Karnabahar nasıl tuzlanır? Pişmiş sebze yıkanmalı ve 1 dakikadan fazla olmamak üzere kaynar suya batırılan çiçek salkımlarına bölünmelidir. Sürenin aşılması ürünün tadını ve yoğunluğunu olumsuz etkileyecektir. Daha sonra lahana soğuk akan su altında soğutulmalıdır. Havuçları rendelemek ve sarımsakları doğramak için kaba bir rende kullanın.

Turşulamanın en önemli unsuru lahana salamurasıdır. Yemeğin bir bütün olarak tadı, hazırlanmasının doğruluğuna bağlıdır. Bir tencerede suyu kaynatmalı, tuz ve şekeri (her litre sıvıya bir çorba kaşığı) eklemelisiniz.

Lahana turşusunun bir sonraki adımı onu bir cam kavanoza koymaktır: katmanlar halinde, dönüşümlü olarak havuçla, defne yaprağı ve karabiberle tatlandırılır. Buraya otlar ve sarımsak ekleyin. Sonuç olarak kavanozun sıkıca sıkıştırılmış sebzelerle doldurulması gerekir. Bundan sonra cam kabın içindekileri turşuyla doldurmanız ve lahanayı baskı altına almanız gerekir. 5 gün sonra sevdiklerinize lahana turşusu ikram edebilirsiniz.

Pancar, havuç ve karnabahar

Karnabahar turşusu nasıl lezzetli ve doğru şekilde yapılır? Hazırlanması son derece kolay olan bu tarif her ev hanımının mutfak defterinin favorilerinden biri haline gelecektir.

karnabahar - 1 kg;
orta boy pancar - 1 adet;
orta boy havuç - 2 adet;
küçük sarımsak - 3-4 diş;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş biber;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
maydanoz veya dereotu (her ikisini de yapabilirsiniz).

Karnabaharın iyice yıkanması, parçalara ayrılması ve varsa bozulmuş çiçek salkımlarının atılması gerekir. Soyulmuş havuçları ve pancarları dilimler halinde doğrayın ve sarımsak dişlerini birkaç parçaya bölün. Sebzeleri kavanozlara koyun, karabiber serpin (tadına bakın).

Lahana için salamura nasıl düzgün şekilde hazırlanır? Tavaya 1,5 litre su dökmeniz gerekiyor. 2-3 dakika kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, hazırlanan lahana kavanozlarına dökün ve baskı altına alın. Yaklaşık 4 gün bekletin.

Biberli karnabahar

Karnabaharı diğer sebzelerle nasıl tuzlayabilirim? Dolmalık biberli karnabahar tarifi, özgün tadı ve hazırlama kolaylığı ile büyülüyor. Eylem sırası önceki tariflere benzer: 1 kg ürünü yıkayın ve parçalara ayırın.

Farklı renklerde (örneğin kırmızı ve sarı) 4 dolmalık biber alın, çekirdeklerini çıkarın ve ince halkalar halinde kesin. 1 büyük demet maydanozu (yaklaşık 50 gr) doğrayın.

Kış için kavanozlarda karnabaharı tuzlayın. Hazırlanan sebzeleri kavanozlara ayrı katlar halinde sıkıca yerleştirin. Hafifçe sıkıştırmanız tavsiye edilir. Dönüşümü renkli bir sırayla yapın:

Cam kap tamamen dolana kadar işlemi tekrarlayın. Daha sonra kavanozun içeriği önceden hazırlanmış salamura ile doldurulmalıdır: 1 litre kaynar su, 1 bardak sirke ve 6-8 çay kaşığı tuz.

Kavanozları 15-20 dakika sterilize edin, sonunda üstüne kaynar su ekleyin. Topla.

Orijinal: cevizli

Benzersiz bir tarifin malzemeleri:

700-800 gr karnabahar;
100-150 gr soyulmuş ceviz taneleri;
2-3 orta boy soğan;
2 çay kaşığı tuz;
öğütülmüş kırmızı biber;
2 yemek kaşığı. kaşık% 6 sirke.

Yıkanmış ve ayrılmış karnabaharlar kaynar suda 5 dakika haşlanıp akan su altında soğutulmalıdır. Doğranmış soğanı, doğranmış fındıkları, sarımsağı, biberi ve sirkeyi ekleyin.

Malzemeleri tuzlayın, karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Ortaya çıkan ev yapımı hazırlık ayrı bir tam teşekküllü yemektir. Balık veya ete alışılmadık bir katkı olabilir.

Herkese selam. Bugünkü bölüm karnabahara adandı. 1 ve 3 litrelik kavanozlarda turşu yapıp, nasıl yapılacağını da aceleyle öğreneceğiz. Ve şu anda, kış için karnabahar turşusu tarifleri ve hızlı bir yemek tarifi sizi bekliyor.

İncelemeye başlayalım...

Biliyor musun? Bu lahana diğerlerinden çok daha fazla faydalı özelliğe sahiptir.

Karnabahar, yüksek öğrenim görmüş sıradan bir lahanadır (Mark Twain)

Başlıca özelliği vücut tarafından kolayca emilmesidir. Ayrıca karnabahar çok çok fazla C ve B vitamini içerir, ayrıca A, E, D, K, H, U vitaminlerini de içerir. İçinde karbonhidrat, lif, organik ve çoklu doymamış asitler, nişasta ve şeker bulabilirsiniz. Ayrıca potasyum, kalsiyum, klor, fosfor, magnezyum, kükürt, sodyum, bakır, manganez, demir, çinko, molibden, kobalt gibi mineral tuzları da vardır.

Gördüğünüz gibi inorganik maddelerin bileşimi oldukça zengindir.

Karnabahar sadece salatalarda değil turşularda da kullanılabilir. Aşağıda lezzetli karnabahar turşusu yapmak için bazı ilginç tarifler bulunmaktadır.

Çok lezzetli turşu karnabahar. Hızlı ve lezzetli

Gerekli malzemeler:

Turşu karnabahar hazırlamak için:

karnabahar – 1 baş
havuç - 2 adet.
sarımsak - 6 diş

Marine için:

tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 4,5 yemek kaşığı. l.
sirke %9 - 100 ml
defne yaprağı – 1 adet.
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.
karabiber - 4 bezelye
yenibahar - 4 bezelye

Karnabaharı yıkayıp çiçek salkımlarını sökerek başlıyoruz. Havuçları soyup rendeleyin. Sarımsakları soyun. Bundan sonra soyulmuş ve rendelenmiş tüm sebzeleri bir bardağa koyun: lahana, havuç ve sarımsak. Baharat ekleyin.

Şimdi lahana turşusunu hazırlıyoruz. Bir tencereye su dökün, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve yaklaşık 2 dakika bekletin. Bundan sonra sirke ekleyin ve ocaktan alın.

Bu turşuyu sebzelerimizin üzerine dökün, üzerini örtün ve buzdolabına koyun.

Bir gün sonra numune alabilirsiniz.

Kış için lezzetli ve çıtır turşu karnabahar

Lezzetli çıtır lahana turşusu hazırlamak için şunları yapın:

Havuç – 1 adet.,
Sarımsak – 4 diş,
Karabiber – 4 adet.,
Acı biber - bir baklanın dörtte biri,

marine için:

Su – 1 litre,
Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.
Sirke - 4 yemek kaşığı. l.
Şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Karnabaharı temizleyip yıkayın. Daha sonra haşlayın: kaynar su dolu bir tencereye koyun ve iki dakika kaynatın.

Bundan sonra lahanayı kavanozların yarısına kadar koyun. Daha sonra havuç, biber, sarımsak ekleyin ve üzerine tekrar lahana ekleyin. Lahananın haşlandığı suya tuz ve sirkeyi ekleyin.

Marine edip kavanozlara dökün. Kavanozları anahtar teslim kapaklarla yuvarlıyoruz veya normal kapaklarla kapatıyoruz.

Önce kavanozları soğutuyoruz, ardından kışa kadar saklamaya kaldırıyoruz.

Anında turşu karnabahar

Lahana turşusunu dedikleri gibi hızlı bir şekilde yapmak istiyorsanız bu tarifi kullanın.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri alın:

Karnabahar – 1 baş orta boy
Havuç – 1 adet.,
Sarımsak – 4 diş,
Karabiber – 4 adet.
Ayçiçek yağı
Defne yaprağı – 1 adet.

Lahanayı temizliyoruz, tek tek salkımlara ayırıyoruz, kaynar suya koyup birkaç dakika pişiriyoruz. Bundan sonra bir eleğe koyun ve üzerine soğuk su dökün.

Lahananın haşlandığı bu suya şeker, tuz ve ayçiçek yağı eklenir. Ayrıca birkaç dakika kaynattıktan sonra sirke ekliyoruz. Lahanayı, baharatları, defne yaprağını ve biberi bir tabağa koyun. Sıcak turşuyu dökün.

Havuçları rendeleyip sarımsakları preste bastırırken soğumaya bırakın. Rendelenmiş ve ezilmiş sebzeleri soğumuş lahananın içine yerleştirin.

Çanağı bir kapakla kapatın ve beş saat buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda lahanayı masanın üzerine koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kore turşusu karnabahar!

Kore baharatının tüm sevgililerine ithaf edilmiştir!

Kore lahanasını hazırlamak için ihtiyacımız olan şey:

Karnabahar – 1 orta boy baş
Havuç – 1 adet.
Kırmızı dolmalık biber – 1 adet.
Sarımsak – 4 diş
Korece havuç baharatı

Marine için:

Su – 350 ml.
Tuz – 0,5-1 yemek kaşığı.
Şeker – 50 gr.
Sirke %9 - 50 ml.
Bitkisel yağ – 50 ml.

Bir tencereye su dökün ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığı anda yıkanmış ve soyulmuş lahanayı ekleyip iki dakika kaynatın.

Kore usulü yapmak için havuçları özel bir rende üzerine rendeliyoruz.

Dolmalık biberi küçük şeritler halinde kesin.

Şimdi pişmiş, rendelenmiş ve doğranmış her şeyi bir tabağa koyun, sarımsak ve Kore baharatlarını ekleyin. İyice karıştırın.

Kavanozları alıp tüm karışımı yayıyoruz, mümkün olduğunca sıkı paketlemeye çalışıyoruz.

Turşuyu hazırlayın. Bunun için gerekli tüm malzemeleri suyla karıştırıp birkaç dakika kaynatın. Daha sonra kavanozları sıcak turşuyla doldurun ve sterilizasyon için bir tavaya koyun.

Sterilizasyonun sonunda kavanozları kapaklarla sarın ve soğumaya bırakın. Bundan sonra depolamak için kaldırıyoruz.

Ev yapımı turşular, yalnızca ev yemeklerini sevenler arasında değil, aynı zamanda sağlıklı beslenme uzmanları arasında da her zaman talep görmüştür, çünkü ev yapımı herhangi bir üründe zararlı madde, koruyucu madde veya diğer kabul edilemez içerik maddelerini neredeyse hiç bulamazsınız. Lahana, her türlü turşu ve ev reçeli arasında benzeri görülmemiş bir başarıya sahiptir. Bu aynı zamanda biyolojik bileşimi açısından özellikle değerli olan ve aynı zamanda çok çeşitli etkinliklerde masalarda harika görünen karnabahar için de geçerlidir, ancak bunun için karnabaharın salkımlarının sağlam ve çekici kalması için nasıl turşu yapılacağını bilmeniz gerekir.

Karnabahar nasıl seçilir ve dekapaj için nasıl hazırlanır

Dikkat etmeniz gereken ilk şey karnabahar kafasının bütünlüğüdür. Sadece kesilmesi tavsiye edilir, çünkü tuzlama sonucu kurursa, basitçe gevşeyecek ve ortasında da sertleşecektir. Çiçek salkımının rengi de önemlidir - sonunda güzel ve çok iştah açıcı bir renk elde edecek olan beyaz başları seçmek gerekir. Ancak sarı çiçek salkımlarının biraz olgun olduğu düşünülür ve kış için hasat için tamamen uygun değildir.

Karnabahar tuzlamadan önce çiçek salkımına bölünmelidir. Çiçeklerdeki olası kiri, tozu ve hatta bazı böcekleri temizlemek için her birini durulayın. Daha sonra çiçek salkımlarını 40-60 saniye kaynar suya koyun ve hemen soğuk suda soğutun. Bu prosedür, gevrek bir nihai ürünle sonuçlanacaktır. Artık karnabahar dekapaj için hazır.

2 baş karnabahar tarifinin malzemelerinden 2-3 büyük havuç, birkaç diş sarımsak, yenibahar, birkaç defne yaprağına daha ihtiyacınız olacak. Havuçlar havuç rendesi üzerine rendelenmeli ve sarımsaklar küçük şeritler veya parçalar halinde kesilmelidir.

1 yemek kaşığı. l. tuz ve biraz daha az şeker ve 1 litre su, hepsinin birlikte kaynatılıp soğuduğu bir salamura hazırlar. Şimdi geriye kalan tek şey karnabahar turşusunun nasıl yapılacağını bulmak.

Karnabahar turşusu için bir kapta (bir cam kavanoz veya sadece bir emaye tava olabilir), alt kısmı rendelenmiş havuçla kaplanır. Daha sonra tüm malzemeler katmanlar halinde yerleştirilir ve son katman yine havuç olacaktır. Bütün bunlar soğutulmuş salamura ile doldurulur ve bir presle bastırılır. İlk 2-3 gün turşu kabı sıcak bir dairede durabilir, ardından 4-5 gün daha serin bir yere taşınması gerekir. Ürün yemeye hazırdır ve artık kavanozlarda buzdolabında saklanabilir.

Renkli? Bu olayda karmaşık bir şey yok çünkü tuzlama işlemi yüzyıllardır popüler. Birden fazla nesil boyunca test edilen tarifler sürekli olarak geliştirilmekte ve iyileştirilmektedir.

Karnabahar turşusu sağlıklı mı?

Karnabahar neden tuzlanır? Tuzlu karnabahar, diğer bazı sebzeler gibi, minimum miktarda şeker, yağ ve kalori içerdiğinden birçok diyetin bir bileşenidir. Bu, sindirim sisteminin normal çalışması için gerekli olan gerçek bir lif deposudur. Ayrıca tuzlu karnabahar, antioksidan adı verilen serbest radikallerle savaşan elementler içerir. Genellikle salamuranın bir parçası olan dereotu ve sarımsak, bakteri sayısını düzenler.

Ürünün benzersiz özellikleri hakkında