Kurnik'in klasik versiyonu oldukça emek yoğun ve zaman alıcıdır. Geleneksel bir pasta, birkaç katman dolum ve hamurdan oluşur - maya, puf böreği veya kurabiye. Ancak daha basit tariflerle donanmış olarak, sevdiklerinizi daha az lezzetli olmayan tavuğun hızlı bir versiyonuyla memnun edebilirsiniz.
Tembel tavuk pişirmenin temel prensipleri
Tembel tavuğun charlotte prensibine göre hazırlandığını söyleyebiliriz - dolgu sıvı hamurla doldurulur. Sadece pastaya elmalar konmaz, et, çoğunlukla tavuk, patates, mantar, soğan ve bazen lahana ve domates ile birlikte eklenir. Başlangıçta bu tavuklu bir turtaydı, ancak bugün bunun domuz eti, kıyma ve balıkla çeşitli versiyonlarını bulabilirsiniz.
Tembel tavuk hamuru kefir veya ekşi krema ile yoğrulur. Ayrıca mayonez sıklıkla eklenir, hamurun çok yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Aşağıda ayrıca çok basit ve lezzetli bir lor hamurunun tarifi bulunmaktadır. Önce turtanın pişirileceği kalıbın dibine az miktarda hamur dökülür, üzerine dolgu katmanlar halinde serilir ve kalan kütle üstüne dökülür. Tembel tavuk 170-180 derecede pişirilir.
İstenirse dolgu çeşitli baharatlarla tatlandırılabilir, ince kıyılmış dereotu veya yeşil soğan eklenebilir; rendelenmiş peynir ilaveli tarifler vardır.
Patates ve tavuklu tembel tavuk
Bu turta için tavuk fileto göğüsten veya bacaklardan alınabilir. Beyaz et daha diyetlidir, koyu et ise daha suludur.
İçindekiler
yarım kilo patates;
iki tavuk budu ve ½ tavuk göğsü;
tuz, baharatlar.
dört yemek kaşığı dolusu ekşi krema;
dört yemek kaşığı dolusu mayonez;
bir bardak un;
bir tutam tuz;
iki yumurta;
yarım çay kaşığı soda.
Pişirme metodu
1. Doldurmayı hazırlayın. Patatesleri daireler halinde ve soğanları yarım halkalar halinde kesin. Eti tavuk butlarından ayırın, tavuk göğsünü ve tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin. Tuz ve dilediğiniz baharatlarla tatlandırın.
2. Şimdi hamur. Mayonez ve ekşi kremayı bir kaseye koyun, yumurtaları ekleyin, karıştırın. Unu yavaş yavaş bir kaseye eleyin ve sıvı, kremalı hamuru yoğurun.
3. Bu pastayı kalıpta veya fırına dayanıklı tavada pişirebilirsiniz. Tabanını ve yanlarını sıvı yağ ile yağlayın. Tabanını hamurun bir kısmıyla doldurun. Üzerine dolgu katmanlarını koyuyoruz: patates, soğan, tavuk, yine patates. Ek patates katmanları ekleyebilirsiniz.
4. Son olarak her şeyi hamurla doldurun. Ve tembel tavuğumuzu fırına veriyoruz. Sıcaklık 180, süre – yaklaşık 45 dakika.
Kefirde tembel kurnik
Kefirle karıştırılan hamur, yumuşak unlu mamuller üretir. Bu turtanın dolgusu geleneksel tavuk eti ve haşlanmış yumurta içerir.
İçindekiler
yarım kilo tavuk fileto;
büyük soğan;
üç yumurta;
sebze yağı;
öğütülmüş karabiber;
kurutulmuş kekik.
yarım paket kefir;
200 gram mayonez;
bir buçuk su bardağı un
üç yumurta.
Pişirme metodu
1. Öncelikle pastayı doldurmak için yumurtaları kaynatmanız gerekiyor. Soğuk suyla doldurun, ateşe verin ve kaynattıktan sonra on dakika pişirin. Bitmiş yumurtaların üzerine soğuk su dökün, kabuklarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
3. Tavuk etini yıkayın, peçeteyle kurulayın ve parçalara ayırın.
4. Soğanı ve filetoyu bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sonunda baharat ve tuzla tatlandırın.
5. Test zamanı geldi. Yumurtaları, mayonezi ve kefiri birlikte çırpın. Unu yavaş yavaş eleyin ve her şeyi iyice karıştırmaya devam edin. Hamur ekşi krema gibi çok sıvı olmamalıdır.
6. Yağlanmış kalıbın tabanına bir miktar hamur dökün. Soğanlı bir kat kızarmış fileto, ardından yumurta koyun, hamurun ana kısmını üstüne dökün.
7. Turtamız altın rengi kahverengi olana kadar pişirilecek: kırk dakika, sıcaklık -180.
Mantarlı ve rendelenmiş patatesli tembel tavuk
Bir diğer kazan-kazan kombinasyonu ise tavuk, mantar ve patatestir. Bu turta için petrol kullanabilirsiniz, istiridye mantarları da uygundur ve sonbahar mantar mevsiminde - beyaz mantarlar, kavak mantarları, boletus mantarları.
İçindekiler
350 gram tavuk fileto;
iki soğan;
bir büyük patates;
200 gram mantar;
yarım çay kaşığı öğütülmüş biber;
bir çay kaşığı İtalyan otu;
bir bardak su;
450 gram un;
yarım bardak ekşi krema ve mayonez;
üç yumurta.
Pişirme metodu
1. Bir çırpma teli kullanarak yumurtaları çırpın. Kaseye mayonez ve ekşi krema ekleyin. Malzemeleri birleştiriyoruz. Su ekleyin; oda sıcaklığında olmalıdır. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
2. Şimdi hamura un ekleyin: elekten porsiyonlar halinde eleyin, hemen iyice karıştırın, aksi takdirde hamurda topaklar oluşacaktır. Bir çimdik tuz ekle. Sonuç olarak krep yapımıyla yaklaşık olarak aynı kıvamda bir karışım elde ediyoruz.
3. Doldurmayı yapalım. Soyulmuş soğanı ince halkalar halinde kesin. Mantarları çok ince kesmiyoruz, örneğin petrol dilimler halinde kesilebilir.
4. Eti yıkayıp kurutun. Küçük parçalar halinde kesin. Tuz, otlar ve karabiberle tatlandırın.
5. Patatesleri soyun ve rendeleyin. Bu malzemeyi en sona bırakıyoruz, aksi takdirde patatesler hızla kararır.
6. Kalıbı sıvı yağla iyice yağlayın. Hamurun yaklaşık üçte biri dibe gider. Sırada doldurma var: Önce tavuk gider, ardından soğan halkalarını dikkatlice ve eşit bir şekilde dağıtır. Sonra hafifçe tuzlanması gereken mantarlar gelir. Bir kat rendelenmiş patatesle bitiriyoruz, biraz tuz ve karabiber ekliyoruz. Katmanları korumak için hamuru yavaşça dökün.
7. Geriye kalan tek şey mantarlı tembel tavuk tavuğunu yaklaşık bir saat fırına koymak. Kek iyice kızardığında kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: kuru çıkıyorsa hazırdır. Dilimleyip servis etmeden önce pastanın biraz soğumasını bekleyin.
Peynirli ve tavuk filetolu tembel tavuk
Peynirle pişirmenin tadı her zaman keyif verir. Tuzlu çeşitleri ve iyi eriyen çeşitleri seçmek daha iyidir.
İçindekiler
tavuk göğsü;
200 gram rendelenmiş peynir;
üç soğan;
iki yumurta;
75 ml tavuk suyu.
yarım çubuk tereyağı;
birer çay kaşığı soda ve tuz;
bir bardak ekşi krema;
beş yumurta.
Pişirme metodu
1. Tavuk göğsünü pişirin. Biraz soğumaya bırakın ve küpler halinde kesin. Et suyunu bırakacağız, ona da ihtiyacımız olacak.
2. Soğanı kızartın. Tavuk parçalarıyla karıştırın, karabiber ve tuzla tatlandırın.
3. Beş yumurtanın çırpılması gerekiyor. Onlara yumuşak tereyağı, ekşi krema, soda ve tuz ekleyin. Şimdi hamuru kremsi bir kıvamda yoğurmak için gerektiği kadar un ekleyin.
4. Tavanın altını hamurun yaklaşık yarısıyla kaplayın. Daha sonra dolgu katmanları gelir: tavuk ve soğan, rendelenmiş peynir. İki yumurtayı çırpın ve tavuk suyuyla karıştırın. Bu karışımı dolgunun üzerine dökün. Daha sonra içini hamurla doldurun.
5. Turta 180 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar bekleyecektir.
Kıyılmış etli tembel tavuk
Tembel tavuğu doldurmak için kıyılmış domuz eti veya dana eti kullanabilir ve bu tarifteki hamuru kefir ile tekrar yoğurabilirsiniz.
İçindekiler
350-400 gram kıyma;
üç soğan;
tuz ve biber.
bir bardak kefir;
iki yumurta;
bir bardak un;
bir çay kaşığı soda;
yarım çay kaşığı tuz.
Pişirme metodu
1. Kefire soda dökün ve beş ila yedi dakika bekletin. Daha sonra yumurtaları kırın ve kefirle karıştırın. Unu ve tuzu ekleyip karıştırın, hamur elde edin.
2. Soğanı çok ince doğrayın. Biber ve tuzla da tatlandırdığımız çiğ kıyma ile karıştırın.
3. Kalıbı yağla yağlayın. Hamurun bir kısmını tabana dökün. Kıymayı yaydık. Geriye kalan tek şey hamurla doldurmak ve fırına koymak - 170 derece, 40 dakika.
Lor hamurunda tembel tavuk
Bu hamurdan çok hassas hamur işleri yapılır; en iyi şekilde soğutulmuş malzemeler kullanılarak yoğrulur. Kabartma tozu, bitmiş ürüne biraz ferahlık kazandırmaya yardımcı olacaktır.
İçindekiler
Yedi patates;
600 gram tavuk göğsü filetosu;
yarım kilo soğan;
sebze ve tereyağı;
100 gram rendelenmiş peynir;
iki domates.
600 gram süzme peynir;
1,5 su bardağı un;
yemek kaşığı tuz;
dört yumurta;
60 ml bitkisel yağ;
bir paket kabartma tozu.
Pişirme metodu
1. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun ve soyun. Onu daireler halinde kestik.
2. Tavuk etini haşlayın. Küçük küpler halinde keselim.
3. Soğanları soyun, dörde bölün ve doğrayın. Daha sonra bitkisel yağda kızartın. En sonunda soğanlı tavaya biraz tereyağı ekleyin.
4. Domatesleri dilimler halinde kesin.
5. Doldurma hazır. Şimdi hamuru hazırlamaya geçelim. Öncelikle yumurtaları çırpın. Onlara süzme peynir, tuz, bitkisel yağ ekleyin. Karışım.
6. Un eklemeye başlayın. Gelecekteki hamurla birlikte doğrudan kaseye bir elekten azar azar eliyoruz. Daha sonra kabartma tozunu oraya gönderiyoruz. Hepsini karıştırın. Hamur hazır.
7. Uygun bir form alın, parşömenle hizalayın, yağla yağlayın. Hamurun bir kısmını tabana koyun ve bir spatula ile düzeltin.
8. Dolguyu katmanlar halinde yerleştirin: tavuk, patates, soğan, rendelenmiş peynir, domates dilimleri. Kalan hamuru üstüne dağıtın ve dolgunun tamamını iyice kapatın.
9. Şimdi fırına - 40 dakika, 170 derece. Tavuğu çıkardıktan sonra kalıpta on dakika daha bekletin, ardından parşömen kağıdıyla birlikte bir tabağa aktarın. Dilimlenip servis edilebilir.
Tembel tavuk - sırlar ve püf noktaları
· Tembel tavuk hamuru, çeşitli dolgularla diğer jöleli turtalar için de kullanılabilir: et, sebze ve hatta tatlı.
· Başarılı bir kurnik hamurunun anahtarı yüksek kaliteli buğday unudur ve öğütme işleminin iyi olması daha iyidir.
· Silikon kalıp veya parşömenle kaplı çıkarılabilir bir kalıp kullanırsanız, yumuşak tembel tavuğu oradan çıkarmak daha kolay olacaktır.
İçinde 'tembel' kelimesi geçen her yiyecek favorimdir! Genellikle orijinallerden daha kötü değildirler, ancak daha hızlı ve daha kolay yapılırlar. Böyle bir ayrıcalığı kendime inkar edemem. Ve kullanmanızı tavsiye ederim.
Tembel tavuğun hazırlanması inanılmaz derecede hızlı, kolay ve basittir! Tadı baş döndürücü; hiçbir şey ekleyemez veya çıkaramazsınız. Bu turtaya "altın ortalama" derdim: çünkü kesinlikle mükemmel. Pastanın altın kahverengi, lezzetli bir kabuğu var, dolgusu çok sulu ve hazırlanması zor değil! Pasta doyurucudur ve öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir.
Ürün bileşimi
Doldurmak için
- 250 gram tavuk fileto;
- 250 gram patates;
- 150 gram soğan;
- tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.
Test için
- üç taze tavuk yumurtası;
- 250 mililitre mayonez;
- 100 gram buğday unu;
- bir çay kaşığı kabartma tozu.
En tembel tavuk tenceresi: adım adım pişirme işlemi
- Turtayı dolguyla hazırlamaya başlıyoruz. Patates yumrularını yıkayıp soyup kaba bir rende üzerine rendeliyoruz.
- Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Soğan başlarını soyun, yıkayın ve küçük küpler veya orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Hazırlanan tüm malzemeleri bir kaseye, tuza ve karabibere koyun. Pürüzsüz olana ve doldurma hazır olana kadar iyice karıştırın.
- Hamuru daha da hızlı yapın. Taze tavuk yumurtalarını derin bir kaseye sürün ve çırpma teli veya çatalla hafifçe çırpın.
- Yumurta karışımına mayonez ekleyin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile tekrar karıştırın. , web sitemizden bakabilirsiniz.
- Tavsiye. İstenirse mayonezi ekşi krema ile değiştirebilirsiniz. Ancak mayonezli hamur çok daha lezzetli.
- Buğday ununu kabartma tozuyla karıştırın, bir elekten geçirin ve mayonez-yumurta karışımına ekleyin. Hamuru çırpma teli ile karıştırın.
- Bitmiş hamur, homojen ve un topakları olmadan krep kıvamında olmalıdır.
- Kalıbın altını pişirme kağıdıyla örtün, altını ve yanlarını bitkisel yağla yağlayın.
- Tüm hamurun üçte birini kalıba dökün. Alttan düzleştiriyoruz: Hamurun kalınlığı yaklaşık 0,5 santimetre olmalıdır.
- İç malzemeyi hamurun üzerine yanlara değmemeye dikkat ederek yerleştirin.
- Her şeyi kalan hamurla doldurun ve dikkatlice düzeltin.
- Pastayı içeren tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika boyunca yerleştirin. Üst kısmı çok çabuk kızarmaya başlarsa pastanın üzerini pişirme kağıdıyla kaplayın.
- Fırını kapattıktan sonra pastayı içinde soğumaya bırakın, kapağını açmayın.
- Sıcak tavuğu çıkarıp kalıptan çıkarıp porsiyonlara ayırıyoruz.
Herkese afiyet olsun ve harika bir hafta sonu dilerim.
Ekşi krema ile KurnikBirçok ev hanımı tavuk pişirmenin çok zaman ve çaba gerektirdiğini biliyor. Bugün hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli bir tembel tavuk tavuğu hazırlamanızı öneririm. Tavuğun bu versiyonu klasik olandan farklıdır, ancak daha az lezzetli ve aromatik değildir. Ekşi kremalı tavuk hamurunun hazırlanması çok kolaydır: Tüm malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırmanız, buğday unu eklemeniz gerekir ve işiniz bitti.
Eski günlerde, bu geleneksel Rus pastasına Baba Turtası veya Turta Kralı deniyordu. Genellikle özel bir gün veya büyük bir tatil için hazırlanırdı. Düğün için aynı anda iki şenlikli tavuklu kek pişirildi, biri damat için, ikincisi gelin için. Çeşitli dolgulara sahip bu çok katmanlı yemek, hamurdan örgü, çiçek veya kıvırcık desenler yapılarak güzelce dekore edilmiştir.
Bu pastanın alışılmadık adını aldığı iki versiyon var. Bazıları adının dolgunun tavuk etine dayanmasından kaynaklandığına inanıyor. Diğerleri, Kazakların bu ismi, pastanın dışarıdan onlara evlerini - büyük, yuvarlak bir kuren - hatırlatması nedeniyle bulduklarını iddia ediyor. Üstelik pastada, pişirme sırasında buharın çıktığı özel bir delik açıldı - duman "tüttü".
Kurnik'in bu versiyonu et, mantar ve sebzeden oluşan aromatik dolgulu jöleli bir turtadır. Yemeğin çok yumuşak, yumuşak ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
Test için:
birinci sınıf buğday unu 450 gr
tavuk yumurtası 3 adet.
ekşi krema% 15 yağ 0,5 yemek kaşığı.
"Provencal" mayonez (ev yapımı kullanabilirsiniz) 0,5 yemek kaşığı.
arıtılmış su250 ml
küçük tuz tutamı
Doldurmak için:
soğutulmuş tavuk fileto veya göğüs 300 g
taze mantarlar (petrol veya istiridye mantarları) 200 g
orta boy soğan 2 adet.
büyük patates 1 adet.
tatmak için sofra tuzu
öğütülmüş karabiber0,5 çay kaşığı.
tavuk baharatları (köri, İtalyan otları) 1 çay kaşığı.
taze otlar (maydanoz, kişniş, dereotu) birkaç dal
pastayı süslemek için susam 2 çay kaşığı.
Porsiyon sayısı: 8 Pişirme süresi: 90 dakika
Yemek tarifi
Adım 1: Hamur için yumurtaları çırpın
Öncelikle fırını iyice ısınması için maksimuma açın. Şimdi tarife göre üç tavuk yumurtasını derin bir kaseye veya kaseye çırpın.
Bir çırpma teli kullanarak yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu amaçla mikser kullanmayın veya yumurtaları çok uzun süre veya kuvvetli bir şekilde çırpmayın. Önemli olan beyazların ve sarıların iyice karışmasıdır.
Adım 2: Çırpılmış yumurtalara ekşi krema ve mayonez ekleyin
Şimdi yumurta karışımına eşit oranlarda ekşi krema ve mayonez ekleyin. Bu tarif için sadece ekşi krema veya mayonez kullanabilirsiniz. O zaman 1 bardak ürüne ihtiyacınız olacak. Kurnik'in daha yumuşak ve yumuşak olması için ekşi kremaya ev yapımı mayonez eklemeye karar verdim.
Karışımı, tüm malzemeler birleşene kadar çırpma teli ile iyice karıştırın.
Adım 3: Yumurta karışımına arıtılmış su ekleyin
Daha sonra tarife göre oda sıcaklığında bir bardak arıtılmış suyu karışıma dökün. Karışım homojen hale gelinceye kadar tüm malzemeleri tekrar çırpma teli ile karıştırın.
Adım 4: Karışıma elenmiş buğday unu ve tuzu ekleyin
Daha sonra karışıma elenmiş birinci sınıf buğday ununu ekleyin. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için bunu birkaç aşamada yapacağız. Unun bir kısmını ekledikten sonra karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Daha sonra unun bir sonraki kısmını ekleyin. Bu şekilde unun tamamını hamura ekleyin. Yumuşak olmasını önlemek için biraz ince tuz ekleyin ve karıştırın.
Kurnik için bitmiş hamur, krep gibi homojen ve yeterince kalın olmalıdır.
Adım 5: Doldurma için soğanı doğrayın
İki baş soğanı soyun. Acı olmadan tatlı salata soğanı kullanmak daha iyidir. Soğanı tarifte belirtildiği gibi ince halkalar halinde kesin.
Adım 6: Mantarları doğrayın
Petrolleri yıkayıp temizleyelim. İstenirse bu tarif için istiridye mantarı veya chanterelles gibi başka mantarları da kullanabilirsiniz. Petrolleri, pasta dolgusunda hissedilebilmeleri için orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.
Adım 7: Tavuklu tavuk dolgusu için tavuk etini hazırlayın
Bu yemek için, çözülmüş et yerine soğutulmuş et kullanmak daha iyidir. Taze fileto daha sulu ve yumuşaktır. Tavuk filetoyu aşırı nemden yıkayıp kurulayın. Eti filmlerden ve yağdan temizleyin. Tarifin gerektirdiği şekilde tavuk filetoyu küçük kare parçalar halinde kesin.
Kıyılmış eti derin bir tabağa veya kaseye aktarın. Filetolara tuz, karabiber ve tavuk baharatlarını serpin. Ben köri kullandım, hazır tavuk baharat karışımını kullanabilir veya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz: zerdeçal, kuru sarımsak, öğütülmüş zencefil, fesleğen, kekik. Tavuk filetoyu baharat ve tuzla karıştırın.
Adım 8: Kaba rende üzerinde üç çiğ patates
Bu tarifin dolgusu için önceden pişirilmemiş ham malzemeleri kullanacağız. Büyük patatesleri yıkayıp soyun. Büyük delikli bir rende üzerine öğütün. Patateslerin havaya maruz kaldığında kararmaması için bu adımı en son yapmak daha iyidir.
Adım 9: Pasta Tavasını Hazırlamak
Silikon kalıp kullanıyorsanız önceden hazırlamanıza gerek yoktur. Metal kalıp kokusuz bitkisel yağla yağlanmalı ve parşömen kağıdıyla kaplanmalıdır. Tavuğu kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için kelepçeli bir tava kullanmak daha iyidir.
Adım 10: Tembel Bir Tavuk Oluşturmak
Hazırladığınız kalıbın tabanına hamurun yarısını dökün. Silikon bir spatula kullanarak kalıbın üzerine eşit şekilde yayın.
Sonra soğan halkalarını yerleştireceğiz. Soğan katmanını eşit hale getirmeye çalışın.
Soğan dilimlerini soğanların üzerine yerleştirin. Mantarları biraz tuzlayın.
Şimdi rendelenmiş patatesleri mantarların üzerine koyun. Tavuklu tencerenin üzerine eşit bir tabaka halinde dağıtın. Ayrıca patateslere biraz tuz ekleyin. İstenirse karabiber ile tatlandırılabilir.
Hamurun ikinci yarısını dolgunun üzerine dökün. Dolgu tabakasına zarar vermemek için hamuru ince bir akıntıya dökmeye çalışın.
Turtanın üzerine susam serpin (keten tohumu kullanabilirsiniz).
Adım 11: Kurnik'i ekşi krema ile pişirin
Fırındaki ısıyı 180 dereceye düşürün. Pastayı içeren tavayı dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin. Yemeği tarife göre 45-60 dakika üstü altın rengi kahverengi olana kadar pişireceğiz. Hazır olup olmadığını tahta bir şiş veya kürdan ile kontrol edin. Birkaç saniye pastanın içine yapıştıralım. Kuruysa, hamur izi bırakmadan tavuk hazırdır. Bitmiş ürünü fırından dikkatlice çıkarın. Pastayı oda sıcaklığında biraz soğumaya bırakın. Kalıptan dikkatlice çıkarın ve porsiyonlara bölün.
Adım 12: Yemeği servis edin
Bitmiş tavuğu taze otlarla süslenmiş sıcak olarak servis edin. Yemek taze veya salamura sebzelerle iyi gider. Bu basit pastayı işe giderken veya dışarıda yanınızda götürmeniz uygundur.
Ekşi krema ile tembel tavuk.
Birçok ev hanımı tavuk pişirmenin çok zaman ve çaba gerektirdiğini biliyor. Bugün hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli bir tembel tavuk tavuğu hazırlamanızı öneririm. Tavuğun bu versiyonu klasik olandan farklıdır, ancak daha az lezzetli ve aromatik değildir. Ekşi kremalı tavuk hamurunun hazırlanması çok kolaydır: Tüm malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırmanız, buğday unu eklemeniz gerekir ve işiniz bitti.
Eski günlerde, bu geleneksel Rus pastasına Baba Turtası veya Turta Kralı deniyordu. Genellikle özel bir gün veya büyük bir tatil için hazırlanırdı. Düğün için aynı anda iki şenlikli tavuklu kek pişirildi, biri damat için, ikincisi gelin için. Çeşitli dolgulara sahip bu çok katmanlı tabak, hamurdan örgü, çiçek veya kıvırcık desenler yapılarak güzelce dekore edilmiştir.
Bu pastanın alışılmadık adını aldığı iki versiyon var. Bazıları adının dolgunun tavuk etine dayanmasından kaynaklandığına inanıyor. Diğerleri, Kazakların bu ismi, pastanın dışarıdan onlara evlerini - büyük, yuvarlak bir kuren - hatırlatması nedeniyle bulduklarını iddia ediyor. Dahası, pastada pişirme sırasında buharın çıktığı özel bir delik açıldı - duman "tüttü".
Kurnik'in bu versiyonu et, mantar ve sebzeden oluşan aromatik dolgulu jöleli bir turtadır. Yemeğin çok yumuşak, yumuşak ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
Test için:
birinci sınıf buğday unu - 450 g
tavuk yumurtası - 3 adet.
ekşi krema% 15 yağ -0,5 yemek kaşığı.
"Provencal" mayonez (ev yapımı kullanabilirsiniz) - 0,5 yemek kaşığı.
arıtılmış su-250 ml
ince sofra tuzu - bir tutam
Doldurmak için:
soğutulmuş tavuk fileto veya göğüs - 300 g
taze mantarlar (petrol veya istiridye mantarları) - 200 g
orta boy soğan - 2 adet.
büyük patatesler - 1 adet.
sofra tuzu - tatmak
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
tavuk baharatları (köri, İtalyan otları) - 1 çay kaşığı.
taze otlar (maydanoz, kişniş, dereotu) - birkaç dal
pastayı süslemek için susam tohumları - 2 çay kaşığı.
Yemek tarifi
Adım 1: Hamur için yumurtaları çırpın
Öncelikle fırını iyice ısınması için maksimuma açın. Şimdi tarife göre üç tavuk yumurtasını derin bir kaseye veya kaseye çırpın.
Bir çırpma teli kullanarak yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu amaçla mikser kullanmayın veya yumurtaları çok uzun süre veya kuvvetli bir şekilde çırpmayın. Önemli olan beyazların ve sarıların iyice karışmasıdır.
Adım 2: Çırpılmış yumurtalara ekşi krema ve mayonez ekleyin
Şimdi yumurta karışımına eşit oranlarda ekşi krema ve mayonez ekleyin. Bu tarif için sadece ekşi krema veya mayonez kullanabilirsiniz. O zaman 1 bardak ürüne ihtiyacınız olacak. Kurnik'in daha yumuşak ve yumuşak olması için ekşi kremaya ev yapımı mayonez eklemeye karar verdim.
Karışımı, tüm malzemeler birleşene kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Adım 3: Yumurta karışımına arıtılmış su ekleyin
Daha sonra tarife göre oda sıcaklığında bir bardak arıtılmış suyu karışıma dökün. Karışım homojen hale gelinceye kadar tüm malzemeleri tekrar çırpma teli ile karıştırın.
Adım 4: Karışıma elenmiş buğday unu ve tuzu ekleyin
Daha sonra karışıma elenmiş birinci sınıf buğday ununu ekleyin. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için bunu birkaç aşamada yapacağız. Unun bir kısmını ekledikten sonra karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Daha sonra unun bir sonraki kısmını ekleyin. Bu şekilde unun tamamını hamura ekleyin. Yumuşak olmasını önlemek için biraz ince tuz ekleyin ve karıştırın.
Kurnik için bitmiş hamur, krep gibi homojen ve yeterince kalın olmalıdır.
Adım 5: Doldurma için soğanı doğrayın
İki baş soğanı soyun. Acı olmadan tatlı salata soğanı kullanmak daha iyidir. Soğanı tarifte belirtildiği gibi ince halkalar halinde kesin.
Adım 6: Mantarları doğrayın
Petrolleri yıkayıp temizleyelim. İstenirse bu tarif için istiridye mantarı veya chanterelles gibi başka mantarları da kullanabilirsiniz. Petrolleri, pasta dolgusunda hissedilebilmeleri için orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.
Adım 7: Tavuklu tavuk dolgusu için tavuk etini hazırlayın
Bu yemek için, çözülmüş et yerine soğutulmuş et kullanmak daha iyidir. Taze fileto daha sulu ve yumuşaktır. Tavuk filetoyu aşırı nemden yıkayıp kurulayın. Eti filmlerden ve yağdan temizleyin. Tarifin gerektirdiği şekilde tavuk filetoyu küçük kare parçalar halinde kesin.
Kıyılmış eti derin bir tabağa veya kaseye aktarın. Filetolara tuz, karabiber ve tavuk baharatlarını serpin. Ben köri kullandım, hazır tavuk baharat karışımını kullanabilir veya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz: zerdeçal, kuru sarımsak, öğütülmüş zencefil, fesleğen, kekik. Tavuk filetoyu baharat ve tuzla karıştırın.
Adım 8: Kaba rende üzerinde üç çiğ patates
Bu tarifin dolgusu için önceden pişirilmemiş ham malzemeleri kullanacağız. Büyük patatesleri yıkayıp soyun. Büyük delikli bir rende üzerine öğütün. Patateslerin havaya maruz kaldığında kararmaması için bu adımı en son yapmak daha iyidir.
Adım 9: Pasta Tavasını Hazırlamak
Silikon kalıp kullanıyorsanız önceden hazırlamanıza gerek yoktur. Metal kalıp kokusuz bitkisel yağla yağlanmalı ve parşömen kağıdıyla kaplanmalıdır. Tavuğu kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için kelepçeli bir tava kullanmak daha iyidir.
Adım 10: Tembel Bir Tavuk Oluşturmak
Hazırladığınız kalıbın tabanına hamurun yarısını dökün. Silikon bir spatula kullanarak kalıbın üzerine eşit şekilde yayın.
Sonra soğan halkalarını yerleştireceğiz. Soğan katmanını eşit hale getirmeye çalışın.
Soğan dilimlerini soğanların üzerine yerleştirin. Mantarları biraz tuzlayın.
Şimdi rendelenmiş patatesleri mantarların üzerine koyun. Tavuklu tencerenin üzerine eşit bir tabaka halinde dağıtın. Ayrıca patateslere biraz tuz ekleyin. İstenirse karabiber ile tatlandırılabilir.
Hamurun ikinci yarısını dolgunun üzerine dökün. Dolgu tabakasına zarar vermemek için hamuru ince bir akıntıya dökmeye çalışın.
Turtanın üzerine susam serpin (keten tohumu kullanabilirsiniz).
Adım 11: Kurnik'i ekşi krema ile pişirin
Fırındaki ısıyı 180 dereceye düşürün. Pastayı içeren tavayı dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin. Yemeği tarife göre 45-60 dakika üstü altın rengi kahverengi olana kadar pişireceğiz. Hazır olup olmadığını tahta bir şiş veya kürdan ile kontrol edin. Birkaç saniye pastanın içine yapıştıralım. Kuruysa, hamur izi bırakmadan tavuk hazırdır. Bitmiş ürünü fırından dikkatlice çıkarın. Pastayı oda sıcaklığında biraz soğumaya bırakın. Kalıptan dikkatlice çıkarın ve porsiyonlara bölün.
Adım 12: Yemeği servis edin
Bitmiş tavuğu taze otlarla süslenmiş sıcak olarak servis edin. Yemek taze veya salamura sebzelerle iyi gider. Bu basit pastayı işe giderken veya dışarıda yanınızda götürmeniz uygundur.
Kurnik'in klasik versiyonu oldukça emek yoğun ve zaman alıcıdır. Geleneksel bir pasta, birkaç katman dolum ve hamurdan oluşur - maya, puf böreği veya kurabiye. Ancak daha basit tariflerle donanmış olarak, sevdiklerinizi daha az lezzetli olmayan tavuğun hızlı bir versiyonuyla memnun edebilirsiniz.
Tembel tavuk pişirmenin temel prensipleri
Tembel tavuğun charlotte prensibine göre hazırlandığını söyleyebiliriz - dolgu sıvı hamurla doldurulur. Sadece pastaya elmalar konmaz, et, çoğunlukla tavuk, patates, mantar, soğan ve bazen lahana ve domates ile birlikte eklenir. Başlangıçta bu tavuklu bir turtaydı, ancak bugün bunun domuz eti, kıyma ve balıkla çeşitli versiyonlarını bulabilirsiniz.
Tembel tavuk hamuru kefir veya ekşi krema ile yoğrulur. Ayrıca mayonez sıklıkla eklenir, hamurun çok yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Aşağıda ayrıca çok basit ve lezzetli bir lor hamurunun tarifi bulunmaktadır. Önce turtanın pişirileceği kalıbın dibine az miktarda hamur dökülür, üzerine dolgu katmanlar halinde serilir ve kalan kütle üstüne dökülür. Tembel tavuk 170-180 derecede pişirilir.
İstenirse dolgu çeşitli baharatlarla tatlandırılabilir, ince kıyılmış dereotu veya yeşil soğan eklenebilir; rendelenmiş peynir ilaveli tarifler vardır.
Patates ve tavuklu tembel tavuk
Bu turta için tavuk fileto göğüsten veya bacaklardan alınabilir. Beyaz et daha diyetlidir, koyu et ise daha suludur.
İçindekiler
yarım kilo patates;
iki tavuk budu ve ½ tavuk göğsü;
tuz, baharatlar.
dört yemek kaşığı dolusu ekşi krema;
dört yemek kaşığı dolusu mayonez;
bir bardak un;
bir tutam tuz;
iki yumurta;
yarım çay kaşığı soda.
Pişirme metodu
1. Doldurmayı hazırlayın. Patatesleri daireler halinde ve soğanları yarım halkalar halinde kesin. Eti tavuk butlarından ayırın, tavuk göğsünü ve tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin. Tuz ve dilediğiniz baharatlarla tatlandırın.
2. Şimdi hamur. Mayonez ve ekşi kremayı bir kaseye koyun, yumurtaları ekleyin, karıştırın. Unu yavaş yavaş bir kaseye eleyin ve sıvı, kremalı hamuru yoğurun.
3. Bu pastayı kalıpta veya fırına dayanıklı tavada pişirebilirsiniz. Tabanını ve yanlarını sıvı yağ ile yağlayın. Tabanını hamurun bir kısmıyla doldurun. Üzerine dolgu katmanlarını koyuyoruz: patates, soğan, tavuk, yine patates. Ek patates katmanları ekleyebilirsiniz.
4. Son olarak her şeyi hamurla doldurun. Ve tembel tavuğumuzu fırına veriyoruz. Sıcaklık 180, süre - yaklaşık 45 dakika.
Kefirde tembel kurnik
Kefirle karıştırılan hamur, yumuşak unlu mamuller üretir. Bu turtanın dolgusu geleneksel tavuk eti ve haşlanmış yumurta içerir.
İçindekiler
yarım kilo tavuk fileto;
büyük soğan;
üç yumurta;
sebze yağı;
öğütülmüş karabiber;
kurutulmuş kekik.
yarım paket kefir;
200 gram mayonez;
bir buçuk su bardağı un
üç yumurta.
Pişirme metodu
1. Öncelikle pastayı doldurmak için yumurtaları kaynatmanız gerekiyor. Soğuk suyla doldurun, ateşe verin ve kaynattıktan sonra on dakika pişirin. Bitmiş yumurtaların üzerine soğuk su dökün, kabuklarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
3. Tavuk etini yıkayın, peçeteyle kurulayın ve parçalara ayırın.
4. Soğanı ve filetoyu bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sonunda baharat ve tuzla tatlandırın.
5. Test zamanı geldi. Yumurtaları, mayonezi ve kefiri birlikte çırpın. Unu yavaş yavaş eleyin ve her şeyi iyice karıştırmaya devam edin. Hamur ekşi krema gibi çok sıvı olmamalıdır.
6. Yağlanmış kalıbın tabanına bir miktar hamur dökün. Soğanlı bir kat kızarmış fileto, ardından yumurta koyun, hamurun ana kısmını üstüne dökün.
7. Turtamız altın rengi kahverengi olana kadar pişirilecek: kırk dakika, sıcaklık -180.
Mantarlı ve rendelenmiş patatesli tembel tavuk
Bir diğer kazan-kazan kombinasyonu ise tavuk, mantar ve patatestir. Bu pasta için petrol kullanabilirsiniz; istiridye mantarları da uygundur ve sonbahar mantar mevsiminde - porcini mantarları, kavak mantarları ve boletus mantarları.
İçindekiler
350 gram tavuk fileto;
iki soğan;
bir büyük patates;
200 gram mantar;
yarım çay kaşığı öğütülmüş biber;
bir çay kaşığı İtalyan otu;
bir bardak su;
450 gram un;
yarım bardak ekşi krema ve mayonez;
üç yumurta.
Pişirme metodu
1. Bir çırpma teli kullanarak yumurtaları çırpın. Kaseye mayonez ve ekşi krema ekleyin. Malzemeleri birleştiriyoruz. Su ekleyin; oda sıcaklığında olmalıdır. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
2. Şimdi hamura un ekleyin: elekten porsiyonlar halinde eleyin, hemen iyice karıştırın, aksi takdirde hamurda topaklar oluşacaktır. Bir çimdik tuz ekle. Sonuç olarak krep yapımıyla yaklaşık olarak aynı kıvamda bir karışım elde ediyoruz.
3. Doldurmayı yapalım. Soyulmuş soğanı ince halkalar halinde kesin. Mantarları çok ince kesmiyoruz, örneğin petrol dilimler halinde kesilebilir.
4. Eti yıkayıp kurutun. Küçük parçalar halinde kesin. Tuz, otlar ve karabiberle tatlandırın.
5. Patatesleri soyun ve rendeleyin. Bu malzemeyi en sona bırakıyoruz, aksi takdirde patatesler hızla kararır.
6. Kalıbı sıvı yağla iyice yağlayın. Hamurun yaklaşık üçte biri dibe gider. Sırada doldurma var: Önce tavuk gider, ardından soğan halkalarını dikkatlice ve eşit bir şekilde dağıtır. Sonra hafifçe tuzlanması gereken mantarlar gelir. Bir kat rendelenmiş patatesle bitiriyoruz, biraz tuz ve karabiber ekliyoruz. Katmanları korumak için hamuru yavaşça dökün.
7. Geriye kalan tek şey mantarlı tembel tavuk tavuğunu yaklaşık bir saat fırına koymak. Kek iyice kızardığında kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: kuru çıkarsa hazırdır. Dilimleyip servis etmeden önce pastanın biraz soğumasını bekleyin.
Peynirli ve tavuk filetolu tembel tavuk
Peynirle pişirmenin tadı her zaman keyif verir. Tuzlu çeşitleri ve iyi eriyen çeşitleri seçmek daha iyidir.
İçindekiler
tavuk göğsü;
200 gram rendelenmiş peynir;
üç soğan;
iki yumurta;
75 ml tavuk suyu.
yarım çubuk tereyağı;
birer çay kaşığı soda ve tuz;
bir bardak ekşi krema;
beş yumurta.
Pişirme metodu
1. Tavuk göğsünü pişirin. Biraz soğumaya bırakın ve küpler halinde kesin. Et suyunu bırakacağız, ona da ihtiyacımız olacak.
2. Soğanı kızartın. Tavuk parçalarıyla karıştırın, karabiber ve tuzla tatlandırın.
3. Beş yumurtanın çırpılması gerekiyor. Onlara yumuşak tereyağı, ekşi krema, soda ve tuz ekleyin. Şimdi hamuru kremsi bir kıvamda yoğurmak için gerektiği kadar un ekleyin.
4. Tavanın altını hamurun yaklaşık yarısıyla kaplayın. Daha sonra dolgu katmanları gelir: tavuk ve soğan, rendelenmiş peynir. İki yumurtayı çırpın ve tavuk suyuyla karıştırın. Bu karışımı dolgunun üzerine dökün. Daha sonra içini hamurla doldurun.
5. Turta 180 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar bekleyecektir.
Kıyılmış etli tembel tavuk
Tembel tavuğu doldurmak için kıyılmış domuz eti veya dana eti kullanabilir ve bu tarifteki hamuru kefir ile tekrar yoğurabilirsiniz.
İçindekiler
350-400 gram kıyma;
üç soğan;
tuz ve biber.
bir bardak kefir;
iki yumurta;
bir bardak un;
bir çay kaşığı soda;
yarım çay kaşığı tuz.
Pişirme metodu
1. Kefire soda dökün ve beş ila yedi dakika bekletin. Daha sonra yumurtaları kırın ve kefirle karıştırın. Unu ve tuzu ekleyip karıştırın, hamur elde edin.
2. Soğanı çok ince doğrayın. Biber ve tuzla da tatlandırdığımız çiğ kıyma ile karıştırın.
3. Kalıbı yağla yağlayın. Hamurun bir kısmını tabana dökün. Kıymayı yaydık. Geriye kalan tek şey hamurla doldurmak ve fırına koymak - 170 derece, 40 dakika.
Lor hamurunda tembel tavuk
Bu hamurdan çok hassas hamur işleri yapılır; en iyi şekilde soğutulmuş malzemeler kullanılarak yoğrulur. Kabartma tozu, bitmiş ürüne biraz ferahlık kazandırmaya yardımcı olacaktır.
İçindekiler
Yedi patates;
600 gram tavuk göğsü filetosu;
yarım kilo soğan;
sebze ve tereyağı;
100 gram rendelenmiş peynir;
iki domates.
600 gram süzme peynir;
1,5 su bardağı un;
yemek kaşığı tuz;
dört yumurta;
60 ml bitkisel yağ;
bir paket kabartma tozu.
Pişirme metodu
1. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun ve soyun. Onu daireler halinde kestik.
2. Tavuk etini haşlayın. Küçük küpler halinde keselim.
3. Soğanları soyun, dörde bölün ve doğrayın. Daha sonra bitkisel yağda kızartın. En sonunda soğanlı tavaya biraz tereyağı ekleyin.
4. Domatesleri dilimler halinde kesin.
5. Doldurma hazır. Şimdi hamuru hazırlamaya geçelim. Öncelikle yumurtaları çırpın. Onlara süzme peynir, tuz, bitkisel yağ ekleyin. Karışım.
6. Un eklemeye başlayın. Gelecekteki hamurla birlikte doğrudan kaseye bir elekten azar azar eliyoruz. Daha sonra kabartma tozunu oraya gönderiyoruz. Hepsini karıştırın. Hamur hazır.
7. Uygun bir form alın, parşömenle hizalayın, yağla yağlayın. Hamurun bir kısmını tabana koyun ve bir spatula ile düzeltin.
8. Dolguyu katmanlar halinde yerleştirin: tavuk, patates, soğan, rendelenmiş peynir, domates dilimleri. Kalan hamuru üstüne dağıtın ve dolgunun tamamını iyice kapatın.
9. Şimdi fırına - 40 dakika, 170 derece. Tavuğu çıkardıktan sonra kalıpta on dakika daha bekletin, ardından parşömen kağıdıyla birlikte bir tabağa aktarın. Dilimlenip servis edilebilir.
Tembel tavuk - sırlar ve püf noktaları
· Tembel tavuk hamuru, çeşitli dolgularla diğer jöleli turtalar için de kullanılabilir: et, sebze ve hatta tatlı.
· Başarılı bir kurnik hamurunun anahtarı yüksek kaliteli buğday unudur ve öğütme işleminin iyi olması daha iyidir.
· Silikon kalıp veya parşömenle kaplı çıkarılabilir bir kalıp kullanırsanız, yumuşak tembel tavuğu oradan çıkarmak daha kolay olacaktır.