Evde lezzetli uskumru tuzlayarak mutfakta biraz sihir yapmaya hazır mısınız? Biraz çaba ve büyük miktarda balık sevgisi ile ancak kendi başınıza gerçek lezzetli yapabileceğinize eminim. İşte o zaman gerçek nefis sofranızda belirecektir.
Kuru tuzlu, hazır tuzlu su tariflerini bütün veya parçalar halinde saklayın. Ailenizi en iyi turşularla seçin ve sevindirin.
Uskumru turşusu ne kadar lezzetli
- Büyük karkasları seçin, 300-400 gr, daha büyüklerini bulmak zor. İyi bir ağırlık, uskumru iyi bir yağ içeriğine sahip olduğu anlamına gelir.
- Uskumru tuzlamanın birkaç yolu vardır - kuru tuzlama, susuz, tuzlu suda tuzlama popülerdir veya balıkçıların dediği gibi tuzlu suda.
- Bütün balığı tuzlayabilir veya parçalara ayırabilirsiniz.
- Balıkları bağırsak mı, değil mi? Burada kendiniz karar verin, ancak iç kısımları çıkarmak daha iyidir. Bu durum her zaman bütün balığın tuzlanması için geçerli olmasa da, genellikle bütün olarak tuzlanır.
- Bütün balığı tuzlarsanız, başını ve kuyruğunu kesemezsiniz.
- Baharat ekliyor musunuz? Onları bir gazlı bez torbaya koyun ve tuzlu suya batırın. Tuzlamadan sonra elde edilmesi kolaydır ve yemeyi engellemez (ağza girdiklerinde hoş değildir).
balık nasıl kesilir
Kural olarak, uskumru yakalandığında, bir gemide ve mağazalarda dondurulur. Evde balıkları sonuna kadar çözmeden kesmenizi tavsiye ederim. Biraz çözülmesine izin verin. Daha sonra göbeği tüm uzunluk boyunca keserek, içindeki balığı boyamadan kolayca içini çıkarabilirsiniz. Ellerinizi sıcak tutmak için eldiven giyin.
uskumru ne kadar tuzlanır
Tuzlama süresi, seçilen yönteme ve balığın boyutuna bağlıdır. Ayrıca, hız hedeften etkilenir. Ne tür bir balık almak istiyorsunuz, tuzlu ve hafif tuzlu.
Salamurada uskumru 1 ila 3 gün arasında tamamen tuzlanır. Salamurada ne kadar uzun olursa, tadı o kadar zengin olur. Tuzlu uskumru bir gün pişirilir. İşlemi hızlandırmak istiyorsanız birkaç saat sonra hazır olacak parçalar yapın.
Kuru bir şekilde tuzlarken, aynı miktarda zaman alacaktır. Hızlı bir tarif olmasına rağmen, aşağıda bulacaksınız.
Tuzlama için baharatlar
Uskumruyu evde tuzladığımız için baharat seçimini tat tercihlerini de dikkate alarak tamamlamakta özgürüz.
Karanfil, çeşitli biber karışımı, dereotu, hardal tohumu salamuraya konur. Yarım çay kaşığı sıvının litresi oranında baharat alın. Denemeyi sever, çayda dekapaj yapın, biraz sıvı duman ekleyin, füme et aroması verin.
Kuru tuz parçaları ile tuzlanmış uskumru - hızlı bir tarif
Balıkların en hızlı tuzlanması. Bir günden az bir süre geçecek ve masanızda lezzetli bir balık belirecek.
- Balıkları sonuna kadar çözmeden kesin, parçalara ayırın.
- Cömertçe tuzlayın ve oda sıcaklığında 5-6 saat bekletin. Bu sefer parçaların tuzlanması için yeterlidir.
- Fazla tuzu durulayın, parçaları sofra sirkesine daldırın (veya fazlalığı dökün, karıştırın ve boşaltın).
- Bir kaba aktarın, soğan halkaları, birkaç defne yaprağı ekleyin. Ayçiçek yağını dökün ve içeriği tekrar karıştırın.
- 2 saat sonra tatmaya başlayın.
Salamura lezzetli tuzlu uskumru dilimleri
En hızlı seçenek değil. Ancak balık, baharat eklerseniz inanılmaz lezzetli olur.
Bir bardak su için ihtiyacınız olacak:
- Üstü olmayan büyük bir kaşık tuz.
- Karabiber.
- Defne yaprağı.
Parçalar nasıl tuzlanır:
- Balığı soyun, parçalara ayırın, derin bir kaseye koyun.
- Ezilmiş biber serpin, defne yapraklarını kırın, bir kaseye gönderin.
- Tuzlu sudan salamura yapın.
- Salamura doldurun, bir tabak ile üstüne bastırın ve baskı uygulayın. Parçaların tamamen tuzlu suyla kaplı olup olmadığını kontrol edin.
- Buzdolabına yerleştirin. İki gün sonra tekrar deneyin.
Evde hardalla tuzlamak için video tarifi
Uskumru, tuzlu bütün kuru yol
Kolay yoldan gitmek istemiyorum, sadece uskumru karkasını tuzla ovmak, bu seçenek hariç tutulmasa da. Biraz baharat eklemenizi öneririm. Bu tuzlama yöntemi, balıkların uzun süreli depolanmasını içerir.
Tarif evde tuzlama için uygundur, sitenin başka bir sayfasında birkaç yol daha bulabilirsiniz.
Almak:
- Balık karkasları - 2 adet.
- Tuz - 6 yemek kaşığı.
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Öğütülmüş biber - küçük bir kaşık.
- Dereotu - Sanat. Bir kaşık.
- Ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı.
Bütün uskumruyu tuzlarız:
- Baharatları bir kaseye dökün. İyice karıştırın.
- Uskumru hazırlayın (kasap veya dağıtın, kendiniz karar verin).
- Karkası her taraftan ovalayın. Büyük bir çanta alın, leşleri içine koyun.
- Sıkıca sarın (çantayı bir lastik bantla bile tutabilirsiniz).
- Buzdolabının rafına gönderin. Üç gün sonra patatesleri kaynatın ve bir örnek alın.
Bütün uskumru salamurada nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır
Salamuradaki ev elçisi klasik, en basit ve daha az zahmetli olarak kabul edilir.
Öncelikle su ve tuz oranını belirleyelim. Bir litre sıvı için 100 gr'a ihtiyacınız olacak. (3 büyük kaşık). Aceleniz varsa, konsantrasyonu biraz artırın, uskumru 3-4 saat sonra hazır olacaktır.
Doğru orana göre, baharat eklemeden en basit tuzlu suyu yapabilirsiniz. Ama ben yemeğe biraz lezzet katan baharatlarla daha ilginç bir tarif sunuyorum.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- Balık - kilogram (2-3 adet).
- Şeker - 2 yemek kaşığı.
- Tuz - 4 yemek kaşığı.
- Su - litre.
- Lavrushka - 3-4 yaprak.
- Yenibahar - 4-5 bezelye.
Yemek pişirme:
- Uskumruyu kesin, solungaçları, bağırsakları çıkarın (kafa zarar vermez). Karkası durulayın.
- Su ve tarifte belirtilen baharatlarla bir dolgu yapın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tuz ve şeker, maydanoz, karabiber ekleyin. Kristaller çözündükten sonra ocaktan alın ve bir kenara koyun.
- Köleyi bir kaba koyun, salamura dökün. Baskı ile bastırın, 2-3 gün bekletin, soğuğa koyun.
Bir kavanozda çay ile tuzlu suda lezzetli tuzlama
Güzel bir "ten rengi" renk uskumruya iştah açıcı bir görünüm verecektir. Birçoğu bu amaç için “sıvı duman” kullanır, ancak çay demleme ile yapılırsa gerçekten nefis olur.
- Uskumru - 3 adet.
- Tuz - 8 yemek kaşığı.
- Su - 2,5 litre.
- Şeker - 4 yemek kaşığı.
- Çay demleme, kuru - dağlı 3 büyük kaşık.
- Lavrushka, karabiber.
Yemek pişirme:
- Listeden baharatlarla suyu kaynatarak marineyi kaynatın. Sakin ol.
- Uskumruyu soyun, hepsini üç litrelik bir kavanoza koyun.
- Marine edip dökün, kapağı kapatın. Mutfak masasında 5 saat bekletin.
- Belirtilen süreden sonra kavanozu soğuğa taşıyın.
- Ortalama balık bir günde hazır olacak. Büyük iki beklemek zorunda kalacak.
Evde uskumru tuzlamanın adım adım hikayesini içeren video. Her zaman lezzetli ol! > Bu lezzetli sağlıklı balık, nadiren sıcak yemekler için kullanılır, ancak mükemmel bir koruma sağlar. Tuzlu uskumru, özellikle otlar ile birlikte her sofra için harika bir mezedir. Bu işlem için balık nasıl hızlı ve doğru bir şekilde hazırlanır, hangi tarifi seçmeli ve kendini tuzlarken nasıl hata yapmamalı? Genel teknoloji zorluklara neden olmaz - balığı yıkamanız, temizlemeniz, kesmeniz veya bütün olarak bırakmanız ve hazırlanan koruyucu karışımla dökmeniz gerekir. Bununla birlikte, pratikte, uskumru tuzlamak, henüz bu görevle karşılaşmamış ev hanımlarından bir sürü soruya yol açmaktadır. Profesyoneller, her aşamaya çok dikkat etmenizi ve aşağıdaki algoritma tarafından yönlendirilmenizi tavsiye eder: Evde böyle bir yemek nasıl doğru pişirilir? Profesyoneller katı koşullar belirlemezler - tuzlu balık, bir dizi baharat veya defne yaprağı ile çileci bir biber tandeminde hem parçalar halinde hem de bir bütün olarak mükemmel bir şekilde ortaya çıkar. Evde uskumru tuzlamak için tarifler kompozisyonlarında inanılmaz derecede çeşitli ve şaşırtıcı. Aşağıdaki bilgileri okuduktan sonra, soğan kabuğunda veya tarçında meze nasıl pişirilir, burada sirke gerekli mi ve tuzlu suyun hangi sıcaklıkta olması gerektiğine dair bir sır kalmayacak. Salamurada uskumru tuzlamak ne kadar lezzetli? Profesyoneller, ne kadar az baharat kullanırsanız, yemek için o kadar iyi olduğundan emindir - balık tadını sadece tuzla vurgulamak kolaydır. Piquancy sevenler için birkaç yemek kaşığı hardal tozu ekleyebilirsiniz - kesin miktar ayrı ayrı belirlenir. Bu yöntem hızlı bir atıştırma için uygundur: iyi bir şekilde turşu yapmak için birkaç gün yeterlidir. İçindekiler: Pişirme metodu: Fazla zaman almamak için acılı uskumru turşusu nasıl yapılır diye düşünüyorsanız ideal algoritma karşınızda. Akşam işe başlayın ve sabahları kokulu, tuzlu bir atıştırmalık hazır olacak. Bu tarif için, koruyucu bileşenlerin hesaplanması buna bağlı olduğundan, balık miktarı ağırlıkla belirtilir. Bir büyük karkas veya birkaç küçük karkas alabilirsiniz. İçindekiler: Pişirme metodu: Balıkları lezzetli ve hızlı bir şekilde tuzlayabileceğiniz bir tarif arayan ev hanımları için, profesyonellerin balık kabını mutfağın sıcağında bırakmaları tavsiye edilir - soğuk bu süreci yavaşlatır. Bununla birlikte, tuzlama süresi yalnızca sıcaklığa bağlı değildir: yine de karkası çok ince doğramanız ve birkaç numara daha öğrenmeniz gerekir. İçindekiler: Pişirme metodu: Profesyoneller, taze donmuş uskumru turşusu ile taze balık için aynı işlemin nasıl yapılacağı arasında hiçbir fark olmadığından eminler. Tarifler tamamen aynı olabilir, işin şeması da. Bu amaçla, her parçanın mümkün olduğunca verimli bir şekilde tuzlu suya batırıldığı ve yemeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıkan baskı yöntemini kullanabilirsiniz. İçindekiler: Pişirme metodu: Tarçının sadece tatlı hamur işleri için uygun olduğunu düşündüyseniz, uskumruyu salamurada tuzlamayı öğrendikten sonra bu baharatla ilgili fikriniz değişecek. Bu tarif için önemli bir koşul, tuzlu suyun sıcak olması, ancak balığın kaynamaması için orta derecede olmasıdır. Sonuç üç gün içinde görülebilir: sigara içmek için kullanılabilecek inanılmaz kokulu, yumuşak parçalar. İçindekiler: Pişirme metodu: Profesyonel bir bakış açısına göre, asidik bir bileşenle (sirke, sitrik asit) koruma zaten dekapajdır, ancak çoğu ev hanımı için böyle bir karışımın altındaki balıklar tuzlu kalır. Sirke ve soğan ile uskumru turşusu yapmayı kendi başlarına bulmaya çalışanlar, aşağıda açıklanan teknolojiyi ve sonucunu beğeneceklerdir. Daha ilginç bir tat için biraz kimyon tohumu ekleyebilirsiniz. İçindekiler: Pişirme metodu: Tuzlu bir atıştırmalık oluşturmanın klasik yöntemlerini kullanma fırsatı her zaman sağlanmaz, bu nedenle her ev hanımının salamura olmadan uskumru turşusunu anlaması gerekir. Şema çok basit, sonuç için bekleme süresi standart. Ev yapımı kuru tuzlamanın avantajı, aşırı nem ve minimum miktarda kirli bulaşık nedeniyle dağılmayan çok hassas bir filetodur. Torba yoksa, plastik bir kap kullanabilirsiniz. İçindekiler: Pişirme metodu: Taze balığın ana avantajı, hangi işlemler yapılırsa yapılsın, yulaf lapası olmayacak filetosunun kalitesidir. Onu bağırmak zorunda bile değilsiniz ve kuyruğu kuyrukla kesmeyin - dışarıdan yeni yakalanmış gibi görünecek. Teknoloji basittir, hataya neredeyse hiç yer yoktur. Hostesin ana görevi kaliteli bir balık seçmektir. İçindekiler: Pişirme metodu: Füme gibi güzel bir tuzlu uskumru pişirmenin alışılmadık bir yolunu bilmek isteyen ev kadınları, bu tarifi öğrenmelidir. Tek dezavantajı var - sonuç için uzun süre beklemek: yemek 3-4 gün hazırlanır, ancak tadı inanılmaz. Deneyen herkes, daha da kötüye gitmesin diye soğan kabuğunda uskumru turşusu nasıl yapılır diye soracak. İçindekiler: Pişirme metodu: Bu tarife göre uskumruyu yağda tuzlamaya çalışırsanız, hafif tuzlu baharatlı balıkları hassas bir aromaya sahip olursunuz. Bileşenlerin çoğu gözle seçilir, otlar eklenebilir veya hariç tutulabilir - biri dışında zor koşullar yoktur: ayçiçek yağı kullanmayın. Zeytin, ilk ekstraksiyonu satın almak için arzu edilir. İçindekiler: Pişirme metodu: Uzmanlara göre böyle bir meze için en önemli şey balık karkaslarının hazırlanmasıdır: çok iyi yıkanırlar, hatta pulları çıkarmak için dışını biraz kazıyabilirsiniz. Acı veren iç kısımları (siyah kabarcık) çıkardığınızdan emin olun. Ancak ilerleyen aşamalarda, mükemmel yemeği elde etme çabalarınızı boşa çıkaracak zorluklarla karşılaşabilirsiniz. Profesyoneller size evde uskumru turşusunu lezzetli ve zahmetsizce nasıl yapacağınızı anlatmaya hazır: Tariflere göz atın ve lezzetli.
Uskumru turşusu nasıl yapılır: 6 lezzetli yol. Seçenek numarası 6 - Hafif tuzlu balık Evde tuzlama uskumru, bir mağazada hazır tuzlu balık satın alırken zehirlenme ve diğer sıkıntılardan kaçınmanın güvenilir bir yoludur. Kendiliğinden tuzlanan uskumru için çeşitli tarifler, zevkinize ve yeteneklerinize göre tuzlama yöntemini seçmenize olanak tanır. Evde lezzetli uskumru turşusu nasıl yapılır, yemek tarifleri: 2. Balığın içini çıkarın, kuyruğunu ve kafasını kesin, iyice durulayın, kurutun, 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin ve bir cam kaba koyun. 3. Soğutulmuş turşuya dökün, örtün ve 12 saat, tercihen 2 gün boyunca soğutun. Bu tarifin örneğini kullanarak, uskumruyu evde hızlı bir şekilde tuzlamanın zor olmadığı görülebilir. Gördüğünüz gibi, uskumruları salamurada parçalar halinde tuzlamak zor değil. Sonuç, yumuşak ve lezzetli bir yemektir. Şeker bir tatlandırıcı ile değiştirilirse, bu tür tuzlama Dukan diyetinde olanlar için idealdir. Burada daha fazlası var. Baharatlı tuzlu uskumru hazırlama prosedürü: Biber, soğanı ekleyin, turşunun üzerine dökün ve iyice karıştırın ve oda sıcaklığında 10-12 saat bekletin, ardından 2 saat buzdolabında bekletin. Baharatlı tuzlu uskumru hazır! Bir garnitür olarak, haşlanmış patates, baharatlı tuzlu uskumruya çok uygundur. Evde bu şekilde tuzlanmış uskumru çok lezzetlidir, parçalara ayrılır, patates kızartmasıyla iyi gider. Bir çay çözeltisinde tuzlu uskumru çok orijinal bir tarif, balık iştah açıcı ve estetik görünüyor. Bu durumda, patates püresi garnitür için uygundur. Bu şekilde hazırlanan balık, haşlanmış ceketli patateslerin yanına çok yakışır. Salamura uskumru, yeşil soğan serpilmiş sandviçlerde iyidir. Bu şekilde bütün balığı tuzlayabilirsiniz, ancak 3 gün içinde hazır olacaktır. Bu tarifteki sıvı duman, balığa dumanlı bir tat ve altın rengi bir renk verecektir. Özetle, evde uskumru tuzlamanın hiç de zahmetli ve uzun olmadığını söyleyebiliriz. Çıktı, çocuklar da dahil olmak üzere tüm ev üyelerine hitap edecek alışılmadık derecede lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Tuzlu balık, birçokları için favori bir atıştırmalıktır ve Yeni Yıl tatillerinin menüsüne dahildir. Çoğu zaman, ev hanımları kesinlikle işe yarayacak olan balıkları tuzlamak için basit bir tarif bulmak isterler. Tuzlama için kullanılan balık türlerinden uskumru en popüler olanıdır. Çok faydalıdır ve omega-3 yağ asitleri, protein ve diğer faydalı maddeleri içerir. İçindekiler: Adım adım pişirme: Bu, uskumru turşusunu hızlıca yapmanıza yardımcı olacak tariflerden biridir. 2 saat içinde uskumru turşusu yapmanın imkansız olduğunu unutmayın, soğukta marine etmek için bir kavanoz balık bırakmak önemlidir. Balıkları taze soğan ve biraz bitkisel yağ ile servis edin. Balığın daha aromatik olmasını istiyorsanız, marine sosuna bir kaşık kuru fesleğen ekleyin. Uskumruyu su kullanmadan parçalar halinde tuzlamak mümkündür. Havuç parçaları ile sebze baharatı seçin. Uskumruyu bir saat içinde tuzlayıp balığı baharatlara bulanmış halde bırakabilirsiniz. Aksi takdirde, "ham" kalacaktır. İçindekiler: Yemek pişirme: Balıkları sadece buzdolabında saklayın. Bitmiş balık füme gibi görünecektir. Pişirme sırasında uskumru ısıl işleme tabi tutulmaz. Uskumru, servis sırasında bütün olarak tuzlanabilir ve parçalara ayrılabilir. İçindekiler: Pişirme adımları: Tuzlama için en fazla 2 veya 3 balık alın. Orta boy karkasları seçin. Küçüklerin çok kemiği ve az eti vardır. Karkas hafif nemli, açık gri renkli, elastik ve orta derecede balık kokulu olmalıdır.
Evde tuzlama uskumru
Tarifler
tuzlu suda
baharatlı tuzlama
Hızlı yol
taze dondurulmuş
parçalar halinde
Bir kavanoz soğanda
tuzlu su olmadan
taze
soğan kabuklarında
yağda
Video
Uskumru, en azından ara sıra herhangi bir balık ürünü satın alan herkes tarafından bilinen bir deniz balığıdır. Uskumru iyi bir tada sahiptir ve birçok insan onu sever, ondan salata ve atıştırmalıklar pişirebilir, ondan sıcak yemekler yapabilir ve tabii ki tuzlayabilirsiniz. Ama uskumru nasıl doğru şekilde tuzlanır?
Uskumru, hamurun hassasiyeti, aroması ve yüksek yağ içeriği ile ayırt edilir ve patates garnitürüyle iyi gider. Çoğu zaman, bu kombinasyonda yemek masasında görülebilir.
Bu balık vücut için değerli olan B12 ve PP vitaminlerini içerir, ayrıca iyot, fosfor, sodyum ve krom açısından da zengindir. Ancak hepsinden önemlisi, insan vücudu için gerekli olan bir yağ asidi olan yüksek omega-3 içeriği için değerlidir. Bu yararlı nitelikler sayesinde uskumru yerken metabolizma normalleşir, bağışıklık güçlendirilir, ayrıca hormonal seviyeler dengelenir ve kalbin çalışması ve tüm damar sistemi iyileşir.
Uskumru turşusu için karkaslar hem taze hem de dondurulmuş olarak alınabilir. Her balığın bütünlüğüne dikkatlice bakın, zarar görmemesi, belli yerlerinde ezik olmaması, balık donmuş ise leşlerinin kırılmaması gerekir.
Dondurulmuş balıklar önce çözülmelidir. Bu, doğal bir şekilde yapılmalı ve acele edilmemelidir, yani balıkları su altında, özellikle sıcak su altında çözemezsiniz. Buzdolabında buzunu çözmek en iyisidir, bunun için balığı dondurucudan çıkardıktan sonra geniş bir kaba koyun, sıkıca kapatın ve kabı buzdolabının altında bir yerde bir rafa koyun. 
Seçenek 1 - Susuz uskumru
İçindekiler:
Balık - 2 adet.
Tuz - 2-3 masa. kaşıklar.
Şeker - 1 masa. Bir kaşık.
Defne yaprağı - 3-4 adet.
Karabiber - bir tutam bezelye.
dereotu - küçük bir demet.
Karkasları bölün. Siyah film de dahil olmak üzere içlerinin kesilmesi gerekiyor, kafaya da gerek yok. Sonuçta, balığı suda iyice durulayın.
Bir kap alın, bir cam kap tuzlamak için çok uygundur, ancak plastik bir kap da mümkündür. Dibine hazırlanan tuzun küçük bir kısmını serpin, karabiber (birkaç bezelye), biraz doğranmış defne yaprağı ve bir veya iki dal dereotu koyun.
Kalan tuzu şekerle karıştırın, karkasların içini ve dışını serpin veya ovalayın, ayrıca karın içine birkaç karabiber ve bir dereotu sapı koyun (daha fazla dereotu mümkündür). Bu formda, balığı bir kaba koyun, kalan şeker ve tuz karışımını üstüne serpin ve ayrıca bir defne yaprağı ve birkaç karabiber atın. Malzemelerden hepsi bu, burada suya ihtiyaç yok.
Şimdi kabı bir kapakla kapatın, fazla havanın içine girmemesi için sıkıca kapatın, iki veya üç gün soğutun. Balığın hazır olduğunu düşündüğünüzde, fazla tuz su ile yıkanabilir ve yemek yemeye hazırdır. 
Seçenek numarası 2 - Bir kavanozda baharatlı elçi
İçindekiler:
Balık - 2 karkas.
soğan - 1 adet.
Su - 500 ml.
Tuz - 2-3 masa. kaşıklar.
Şeker - 1 masa. Bir kaşık.
Karabiber - 5-6 bezelye.
Defne yaprağı - 2-4 adet.
Tahıllarda hardal - 1 masa. Bir kaşık.
Balıkları hazırlıyoruz. İç kısımların oyulması, kafadan kurtulması, ardından karkasların iyi yıkanması ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gerekir.
Salamurayı hazırlıyorum. Sıcak suya tuz ve şeker, karabiber, defne yaprağı koyun, karıştırın. Elde edilen karışımı kaynatın, pişirmeye gerek yok, asıl şey tuz ve şekerin çözülmesidir. Şimdi tuzlu suyu tuzladığınız odanın sıcaklığına soğumaya bırakın.
Konteyneri hazırlayın. Sıradan, iyi yıkanmış bir cam kavanoz alın. Soğanı ince halkalar halinde kesin. Bir kavanoza dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin: önce soğan, sonra balık, tekrar soğan, tekrar balık vb.
Kavanozu kapatın ve 12-14 saat buzdolabına koyun, ardından balık hazır ve servis edilebilir. Hazırlandıktan sonra kavanozun içeriği buzdolabında en fazla 5 gün saklanmalıdır. 
Seçenek numarası 3 - Boyunduruğun altında
İçindekiler:
Uskumru - 2 adet.
Tuz - 2 masa. kaşıklar.
Şeker - 1 masa. Bir kaşık.
Öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı. Bir kaşık.
Acı biber - 1 çay kaşığı. Bir kaşık.
Tarifin ayırt edici bir özelliği, balığın, önce su geçirmez bir torbada iyi bir şekilde paketlenmesi gereken, bir litre su kavanozu veya bir kilogram tahıl gevreği olarak kullanılabilen bir yük (baskı) altında demlenmesidir.
Balık pişiriyoruz. Bunu yapmak için içini boşaltın, kafaları çıkarın, karkasları bol suyla durulayın, sonra biraz kurulayın, peçete veya kağıt havluyla silebilirsiniz.
Bu arada, sadece tuz ve şekeri karıştırarak bir kür karışımı yapın.
Karkasları uzunlamasına iki parçaya kesin, omurgayı çıkarın, ardından eti deriden kesin. Bunu yapmak için, derisi aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine bir parça balık koyun ve eti keskin bir bıçakla kesin.
Ortaya çıkan filetoyu, ancak şimdi karkas boyunca parçalara ayırın. Balık parçalarını geniş ağızlı bir cam tavaya veya kavanoza koyun, kuru baharatları dökün, kür karışımını serpin, üstüne küçük bir tabak koyun ve üzerine baskı uygulayın, böylece yüklü plaka sadece balığa bastırılır. hamur. İnfüzyon kabını buzdolabında yaklaşık 8 saat bekletin. Zaman geçtikten sonra balık yemeye hazırdır. 
Seçenek numarası 4 - Duman balığı
Gerçek sigara içmek için ev koşulları çok uygun değildir, ancak orijinal tarife mümkün olduğunca kopyalanarak yaklaşılabilir.
Füme etin sırrı iki bileşenden oluşacaktır:
⦁ "sıvı duman" tadında (mağazalarda satılır) - füme et kokusu verir;
⦁ ve balığa altın rengi verecek soğan kabuğu.
İçindekiler:
Uskumru - 2 karkas.
Su - 1 litre.
Tuz - 4 masa. kaşıklar.
Şeker - 2 masa. kaşıklar.
Tatlandırıcı - 1 masa. Bir kaşık.
Karanfil - 2-3 gül.
Yenibahar - 10 bezelye.
Defne yaprağı - 3 adet.
Soğan kabuğu - 1/2 tava hacmi.
Tüm kuru malzemeleri (tuz, şeker, defne yaprağı, biber, karanfil ve soğan kabuğu) tavaya dökün, suyla doldurun, kaynatın ve birkaç dakika (2-3) pişirin, ardından elde edilen tuzlu suyu oda sıcaklığına veya biraz üzerine soğutun. sıcaklık ve ancak o zaman içine sıvı duman dökün.
Balıkları hazırlayın. Başı ayırın, tüm iç kısımlarını ayırın ve karkasları iyice yıkayın. Bundan sonra, tuzlu su ile bir tencereye koyun, bir kapakla örtün ve 2 gün buzdolabında bırakın.
Zaman geçtikten sonra, karkasları çıkarın, bir peçeteyle silin, her kuyruğun yanında bir delik açın, güçlü bir iplik geçirin ve iyi havalandırılan bir alanda kuruması için asın, bir apartman dairesinde bir balkon en uygunudur.
Balık 1-2 gün kurutulmalı, çıkardığınızda bitkisel yağ ile yağlayın, şimdi masaya servis yapabilirsiniz. Bitmiş balığı buzdolabında en fazla 5 gün saklayın. 
Seçenek numarası 5 - Bütün uskumru
Bu tarifin ayırt edici bir özelliği, balığın bağırsakları olmadan bütün olarak tuzlanmasıdır.
İçindekiler:
Balık - 2 karkas.
Tuz - 6 masa. kaşıklar.
Şeker - 2 masa. kaşıklar.
Doğranmış biber (siyah) - 1 çay kaşığı. Bir kaşık.
Kuru dereotu - 1 masa. Bir kaşık.
Ayçiçeği veya zeytinyağı - 2 masa. kaşıklar.
Balığı yıkayın ve üzerindeki suyu peçete ile silin. Tüm kuru malzemeleri (tuz, şeker, biber, dereotu) karıştırın, bunu bir torbada yapmak en iyisidir, daha sonra ihtiyacınız olacak.
Her balığı elde edilen kür karışımıyla ovun ve ardından kalan karışımla birlikte bir torbaya koyun, çok sıkıca sarın, ayrıca daha fazla torba veya kağıt kullanabilirsiniz.
Paketi 3 gün soğukta tutun, ardından balığı suyla durulayın, peçeteyle kurulayın, yağla ovalayın. Balık hazır.
Bu tarif evde kullanmak için en uygun olanıdır. Hatırlaması da çok kolay çünkü tüm bileşenler "gözle" konabilir. Rakamlar burada verilmiş olsa da, onları istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz ve balığınızın tadı benzersiz olacaktır.
İçindekiler:
Uskumru - 2 karkas.
Tuz - zevkinize göre.
Karabiber - 5-7 karabiber.
Defne yaprağı.
Limon.
Zeytinyağı - 2 masa. kaşıklar.
Balıkları temizleyin, kafaları çıkarın, suyla iyice durulayın. Karkasları sudan bir peçeteyle silin ve küçük parçalar halinde kesin.
Her parçayı tuzlayın ve bir kaba koyun (plastik kova veya cam kavanoz olabilir). Tüm parçaların üzerine biber ve defne yaprağı koyun. Daha sonra limon suyunu balığa damlatın, doğrudan bütün bir limondan sıkabilirsiniz, sadece üst kısımlarından birini kesin ve ardından her şeyi yağla dökün.
Kabı kapatın ve işlem sırasında ara sıra karıştırarak gece boyunca soğutun. Bir gün sonra balık hazır. 
Evde uskumru turşusu nasıl lezzetli, önemli nüanslar
Evde uskumru tuzlamak için basit bir tarif
1. Baharatlı suyu ateşe koyun, kaynatın ve 3 dakika pişirin, ardından kapağın altında oda sıcaklığına soğutun. Salamura dilimlerinde tuzlama uskumru
Evde baharatlı tuzlu uskumru tarifi
Soğan kabuğu ile salamura uskumru turşusu nasıl
Çay ile salamura uskumru turşusu nasıl
2 saat içinde salamura uskumru turşusu nasıl
Marine edilmiş dondurulmuş uskumru tarifi
Limon suyunda uskumru nasıl tuzlanır
Büyükelçi uskumru susuz
Sıvı dumanlı tuzlu uskumru
Su olmadan tuzlama uskumru
Bütün uskumru tuzlama