Як приготувати шоколадний багатошаровий торт.
Знадобиться:
1,5 склянки цукру
3 яйця
3 ст. какао-порошка (з гіркою)
300 гр сметани
3 ч. л. розпушувача
1.5 склянки борошна
Приготування:
Збити цукор з|із| яйцями до пишності.
Додати какао-порошок, перемішати (міксером). Додати сметану, перемішати.
З'єднати борошно з розрахувачем і в 2 прийоми додати тісто, перемішати до однорідності.
На папері для випікання малюємо бажану форму. Перевертаємо папір (щоб тісто не стикалося з чорнилом або графітом). Наносимо тісто ложкою тонким шаром за заданим контуром і розрівнюємо.
До ладнаємо папір на лист і випікаємо в духовці при 200 градусах 5-6 хвилин. Потім дістаємо лист і за допомогою тонкої лопатки знімаємо корж з паперу, кладемо його остуджуватися, а на той же аркуш паперу викладаємо нову порцію тесту.
Я зазвичай використовую 2 аркуші паперу, поки один у духовці, я готую інший. Дуже зручно.
Дуже апетитно виглядають))) (Кожне фото – одна порція тесту: 13 круглих коржів у діаметрі 18 см або 8 квадратних 22 см).
Вихід із однієї порції тесту близько 800 гр.
Кожен корж прошаровуємо кремом (у мене натуральні вершки+сметана+цукрова пудра), даємо настоятися тортику, прикрашаємо за бажанням.
І розріз.
І ще розріз з заварним кремом з додаванням натуральних вершків (див. Покроковий рецепт Торт "Наполеон").
Здається, багатошаровий торт «Мішель» зробити досить складно, але це не так. Його приготування не викличе труднощів, лише бажано бісквіти та желе зробити заздалегідь.
Торт дуже добре просочується і виходить соковитим, але при цьому добре тримає форму. На смак не надмірно солодкий, з невеликою кислинкою від вишневого желе.
Торт дуже багатий на смак і дуже гарний у розрізі.
складові
Ванільний бісквіт:
- 3 курячі яйця
- півсклянки цукрового піску
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1/3 склянки борошна
- 2 столові ложки крохмалю без гірки
Шоколадний бісквіт:
- 100 г м'якого вершкового масла
- півсклянки цукрового піску
- 2 курячі яйця
- півсклянки кефіру або натурального йогурту
- 60 г шоколаду
- 2 столові ложки какао-порошку
- 1 склянка пшеничного борошна
- 1 чайна ложка розпушувача,
- 1/2 чайної ложки соди,
- дрібка солі
Вишневе желе:
- 400 г замороженої вишні без кісточок
- 30 г желатину
- 1 склянка цукрового піску
- 1 склянка води
Ванільний та шоколадний крем:
- 2 курячі яйця
- 350 мл молока
- 4 столові ложки крохмалю без верху
- півсклянки цукрового піску
- 100 г шоколаду
- 500 мл вершків 33-35% жирності
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
Крім того:
- Форма для випічки 22-20 см (або одноразові металеві, або роз'ємна)
- склянка 250 мл
- плитка шоколаду для оформлення
Рецепт приготування
Ванільний бісквіт:
Жовтки збити з половиною цукрового піску та ваніліном у пишну масу.
Білки збити до м'яких піків. Додати другу половину цукрового піску і ще раз збити у міцну піну.
Борошно та крохмаль просіяти в жовткову масу і розмішати лопаткою.
Поступово запровадити білки, акуратно перемішуючи.
Викласти масу у підготовлену форму (змащену чи ні - залежно від форми), випікати бісквіт при 170 градусах 30 хвилин, він сильно підніметься.
Потім перевернути на ґрати і там остудити.
Шоколадний бісквіт:
Усі сухі інгредієнти просіяти в одну миску, перемішати.
М'яку олію збити з|із| цукровим піском і ваніліном в білу масу. Шоколад розтопити.
В олію по одному ввести яйця, продовжуючи збивати.
Поступово влити кефір та рідкі інгредієнти у сухі, акуратно помішуючи при цьому. Тобто спочатку влити половину кефіру та масляно-яєчної маси, розмішати і потім уже другу половину рідких інгредієнтів. Так не буде грудок.
Тісто вилити у форму, випікати при 180 градусах приблизно 40 хвилин.
Готовий бісквіт перевернути і остудити на ґратах.
Обидва бісквіти краще зробити напередодні, Як і желе - тоді наступного дня ви можете зайнятися кремом і збиранням - це дуже зручно: бісквіти добре полежать і охолонуть, а желе схопиться!
Вишневе желе:
У каструльку викласти ягоди, воду та цукровий пісок, довести до кипіння та варити приблизно 15 хвилин.
Потім процідити – сік залишити, а ягоди пюрувати блендером.
У соку розпустити желатин, дати постояти приблизно 10 хвилин, потім прогріти в мікрохвильовій печі, щоб він розчинився, і через ситечко процідити в ягоди. Перемішати та прибрати в холодильник на ніч. Можна спочатку перелити його в ємність такого ж діаметра, як коржі.
Крем:
Змішати крохмаль, цукровий пісок і яйця до однорідності в мисці, і добре виделкою збити.
Молоко поставити на середній вогонь і, як воно стане теплим, ввести в нього крохмальну масу. При постійному помішуванні варити до загусання.
Головне, щоб вогонь був середнім та не відходити від плити. Додати ванільний екстракт. Остудити повністю.
300 мл вершків збити, додати до них 2/3 від крему - це буде ванільний крем, він піде в торт.
Інші 200 мл вершків збити, змішати крем, що залишився, з|із| розтопленим шоколадом, а потім ввести порційно вершки - це шоколадний крем.
Складання торта:
Обидва бісквіти розрізати на 2 коржі.
На блюдо покласти шоколадний корж, потім шар ванільного крему - багато крему, так що вистачить усім коржам.
Потім білий бісквіт, знову крем і потім желе.
На желе крем, потім білий бісквіт, крем та зверху шоколадний корж.
Покрити весь торт шоколадним кремом, прикрасити шоколадною стружкою та шматочками шоколаду.
Спробувавши цей торт - неможливо не закохатися в нього: така різноманітність чудових смаків!
Здається, багатошаровий торт «Мішель» зробити досить складно, але це не так. Його приготування не викличе труднощів, лише бажано бісквіти та желе зробити заздалегідь.
Торт дуже добре просочується і виходить соковитим, але при цьому добре тримає форму. На смак не надмірно солодкий, з невеликою кислинкою від вишневого желе.
Продукти:
Ванільний бісквіт:
1. Курячі яйця – 3 шт.
3. Ванільний екстракт – 1 ч. ложка
4. Борошно - 1/3 склянки
5. Крохмаль – 2 ст. ложки без гірки
Шоколадний бісквіт:
1. М'яке вершкове масло – 100 гр.
2. Цукровий пісок – 0,5 склянки
3. Курячі яйця – 3 шт.
4. Кефір або натуральний йогурт – 0,5 склянки
5. Шоколад – 60 гр.
6. Ванільний екстракт – 1/2 ч. ложки
7. Какао-порошок – 2 ст. ложки
8. Пшеничне борошно - 1 склянка
9. Розпушувач – 1 ч. ложка
10. Сода – 1/2 ч. ложка
11. Дрібка солі
Вишневе желе:
1. Заморожена вишня без кісточок – 400 гр.
2. Желатин – 30 гр.
3. Цукровий пісок – 1 склянка
4. Вода – 1 склянка
Ванільний та шоколадний крем:
1. Курячі яйця – 2 шт.
2. Молоко – 350 мл.
3. Крохмаль – 4 ст. ложки без верху
4. Цукровий пісок – 0,5 склянки
5. Шоколад – 100 гр.
6. Вершки 33-35% жирності – 500 мл.
7. Ванільний екстракт – 1/2 ч. ложки
Крім того:
1. Форма для випічки 22-20 см (або одноразові металеві, або роз'ємна)
2. Склянка 250 мл
3. Плитка шоколаду для оформлення
Як приготувати багатошаровий торт «Мішель»:
Ванільний бісквіт:
Жовтки збити з половиною цукрового піску та ваніліном у пишну масу.
Білки збити до м'яких піків. Додати другу половину цукрового піску і ще раз збити у міцну піну.
Борошно та крохмаль просіяти в жовткову масу і розмішати лопаткою.
Поступово запровадити білки, акуратно перемішуючи.
Викласти масу у підготовлену форму (змащену чи ні - залежно від форми), випікати бісквіт при 170 градусах 30 хвилин, він сильно підніметься.
Потім перевернути на ґрати і там остудити.
Шоколадний бісквіт:
Усі сухі інгредієнти просіяти в одну миску, перемішати.
М'яку олію збити з|із| цукровим піском і ваніліном в білу масу. Шоколад розтопити.
В олію по одному ввести яйця, продовжуючи збивати.
Далі, не припиняючи збивати, тонким цівком влити розтоплений шоколад.
Поступово влити кефір та рідкі інгредієнти у сухі, акуратно помішуючи при цьому. Тобто спочатку влити половину кефіру та масляно-яєчної маси, розмішати і потім уже другу половину рідких інгредієнтів. Так не буде грудок.
Тісто вилити у форму, випікати при 180 градусах приблизно 40 хвилин.
Готовий бісквіт перевернути і остудити на ґратах.
Обидва бісквіти краще зробити напередодні, Як і желе - тоді наступного дня ви можете зайнятися кремом і збиранням - це дуже зручно: бісквіти добре полежать і охолонуть, а желе схопиться!
Вишневе желе:
У каструльку викласти ягоди, воду та цукровий пісок, довести до кипіння та варити приблизно 15 хвилин.
Потім процідити – сік залишити, а ягоди пюрувати блендером.
У соку розпустити желатин, дати постояти приблизно 10 хвилин, потім прогріти в мікрохвильовій печі, щоб він розчинився, і через ситечко процідити в ягоди. Перемішати та прибрати в холодильник на ніч. Можна спочатку перелити його в ємність такого ж діаметра, як коржі.
Крем:
Змішати крохмаль, цукровий пісок і яйця до однорідності в мисці, і добре виделкою збити.
Молоко поставити на середній вогонь і, як воно стане теплим, ввести в нього крохмальну масу. При постійному помішуванні варити до загусання.
Головне, щоб вогонь був середнім та не відходити від плити. Додати ванільний екстракт. Остудити повністю.
300 мл вершків збити, додати до них 2/3 від крему - це буде ванільний крем, він піде в торт.
Інші 200 мл вершків збити, змішати крем, що залишився, з|із| розтопленим шоколадом, а потім ввести порційно вершки - це шоколадний крем.
Складання торта:
Обидва бісквіти розрізати на 2 коржі.
На блюдо покласти шоколадний корж, потім шар ванільного крему - багато крему, так що вистачить усім коржам.
Потім білий бісквіт, знову крем і потім желе.
На желе крем, потім білий бісквіт, крем та зверху шоколадний корж.
Покрити весь торт шоколадним кремом, прикрасити шоколадною стружкою та шматочками шоколаду.
Як приготувати смачний та ніжний багатошаровий торт.
Для коржів можна використовувати 2 варіанти тесту. Рецепти практично однакові, але відмінність все ж таки є.
1. Тісто для рулетів із рецепту торта "Шапка Мономаха".
Знадобиться:
1 банка згущеного молока
2-3 яйця
1 склянка борошна
1 ст. крохмалю
2 ч. л. розпушувача
Приготування:
Збити згущене молоко з яйцями.
Додати крохмаль, розпушувач та борошно, перемішати.
2. Тісто від торта "Первоклашка" (за цим рецептом коржі більш повітряні та ніжні).
Знадобиться:
1 банка згущеного молока
2 яйця
1 склянка борошна
100 гр вершкового масла або маргарину
2 ч. л. розпушувача
Приготування:
Збити яйця зі згущеним молоком, додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло|мастило| або маргарин.
Всипати борошно та розпушувач, перемішати.
На папері для випікання малюємо бажану форму – у мене коло. Перевертаємо папір (щоб тісто не стикалося з чорнилом або графітом). Наносимо тісто ложкою за заданим контуром і розрівнюємо.
Тісто 1:
Тісто2:
Кладемо папір на лист і випікаємо в духовці при 200 градусах до рум'янцю. Потім дістаємо лист і за допомогою тонкої лопатки знімаємо корж з паперу, кладемо його остуджуватися, а на той же аркуш паперу викладаємо нову порцію тесту.
Я зазвичай використовую 2 аркуші паперу, поки один у духовці, я готую інший. Дуже зручно.
Ось така стопка коржів у мене вийшла. Золотисті, ніжні та дуже смачні)))
Вихід із однієї порції тесту близько 600гр.
Карамель крем.
Знадобиться:
1 банка вареного згущеного молока
300 мл натуральних вершків 32-35%
120гр маскарпоне
обсмажені волоські горіхи (за бажанням)
Приготування:
Збити охолоджені вершки. Додати до них варене згущене молоко, маскарпоне і перемішати.
Складання торта.
Кожен корж промазуємо кремом і на деякі коржі за бажанням викладаємо посічені не дрібно обсмажені волоські горіхи.
Даємо настоятися тортику. Прикрашаємо його за бажанням.
Ось так виглядає цей торт у розрізі.