Любителі смачно поїсти і чудові господині знають, що приготувати з фаршу, крім котлет і тефтель, і впровадять при приготуванні тисячі рецептів для приготування смачних та ситних страв. З фаршу можна щодня нові страви для сімейства готувати, з нього безліч святкових рецептів кухарями всього світу вигадано. Та й політ фантазії ніхто не скасовував. Хороша господиня завжди придумає, що смачного та нового приготувати з м'ясного фаршу, щоб здивувати друзів та домочадців.
Щоб приготувати смачну страву з м'ясного фаршу, потрібно спочатку цей фарш придбати. А найкраще – самому вдома приготувати. Це буде гарантією того, що там не буде зайвих складових у вигляді шкур, хрящів і всіляких організму шкідливих відходів. Тому, спочатку потрібно визначитися, які хочете готувати страви з м'ясного фаршу, рецепти з фото подивитися, і тоді вже купити для їх приготування м'ясо.
Щоб фарш вийде смачний та соковитий, зазвичай беруть кілька видів м'яса. Для котлет, наприклад, добре підійде свинина і яловичина, для тефти підійде свинина і курка, для чебуреків - жирна свинина, для фрикадельок курка з додаванням нежирної свинини, і так далі. Якщо вибрали, що приготувати з фаршу швидко та смачно, і вирушили за м'ясом – потрібно дивитися на шматки туші, які пропонуються на ринку або в магазині. Яловичину беріть світло-червоного кольору, темне м'ясо говорить про літній вік корови, з нього не приготувати гарного фаршу. Свинина береться з лопаткової частини, шийної або стегенця, курка - з філе, стегенця. До філе ще потрібно буде додати жирної свинини, або ж при готуванні додати більше цибулі або молока, води, сметани, для соковитості.
Отже, м'ясо вибрано, визначено рецепти з м'ясного фаршу на швидку руку, для швидкого обіду - далі правильно готуємо фарш. Якщо вирішили чебуреками домочадців побалувати - обов'язково до фаршу багато цибулі додайте, та й ще водички плісніть, фарш на соковитий чебуреки повинен бути, інакше вони сухими і не привабливими вийду. Якщо рішення прийнято на користь котлет - у фарш додаємо трохи часнику, цибулю можна і обсмажену і сиру, в рівних пропорціях покласти - це якщо м'ясо сухувато. Якщо воно і так жирне, краще сирим обійтися. Додати можна розмочену в молоці булку, потерту картоплю сиру або відварену, крохмаль для зв'язки, або яйце (пам'ятайте, з яйцем фарш виходить густим), спеції, деякі трави додають - на любителя. І обов'язково фарш для котлет ретельно та старанно відбити, що не дасть котлетам при готуванні розвалитися.
Багато хто любить страви з фаршу в духовці, шукає рецепти, щоб швидко та смачно щось сімейству до вечері чи обіду приготувати. Тут порекомендуємо звернути увагу на
Кабачкові оладки з додаванням фаршу. Готується страва просто, смак легкий, оладки ситні, всім сподобається: діти оцінять і чоловік ситно поїсть. На обід можна приготувати просто чудову страву - картопляна запіканка з шарами м'ясного фаршу. Якщо ви заздалегідь подбали про приготування фаршу (його можна порційно заморозити), то приготувати вечерю, прийшовши додому ввечері, буде не складно, перегляньте наш рецепт з фото.
У сезон кабачків популярні страви з фаршу м'ясного чи грибного нашвидкуруч - можна сім'ю хоч щодня балувати фаршированими кабачками. У рецепт іде фарш, рис, овочі обсмажені, власне, сама м'якоть кабачка. У човник із кабачка накладається фарш, змащується майонезом, посипається сиром і запікається. На час встигання страви приготуйте сметанний соус з додаванням зелені, часничка, перцю, і отримайте дуже смачну страву з м'ясного фаршу. Ще подивіться, як приготувати неймовірно смачні та таючі в роті слойки з фаршем, тефтелі з підливою, лазінням, голубці та багато смачних і приголомшливих страв.
Рецепти з м'ясного фаршу не обмежуються горезвісними котлетами, биточками чи тефтелями. Сфера застосування рубаного м'яса набагато ширша та запропонована далі добірка – лише мала частка варіацій, які можна з нього успішно оформити.
Рецепти з м'ясного фаршу на швидку руку
Перевага перемеленого м'ясного філе в тому, що страви з нього готуються швидко і ризик того, що вони вийдуть жорсткими, зводиться до мінімуму. Всі гастрономічні винаходи з цього продукту оформляються найчастіше нашвидкуруч і вдаються за всіма параметрами просто відмінними. Далі ви дізнаєтеся, що приготувати з м'ясного фаршу, щоб здивувати та порадувати домочадців та гостей.
М'ясні гнізда з фаршу
Чи не знаєте, що приготувати з фаршу крім котлет? Тоді спробуйте реалізувати викладену нижче рецептуру. Докладні поради та поради допоможуть вам розібратися з тим, як приготувати гнізда з фаршем. Склад наповнення може бути іншим на ваш розсуд, наприклад, грибним або овочевим.
Складові:
- курятина – 300 г;
- цибулина – 90 г;
- яйця – 3 шт.;
- картопля – 1 шт.;
- часниковий зубок – 1 шт.;
- розмочений у молоці хліб – 2 скибочки;
- сир та сметана – по 60 г;
- спеції.
Приготування
- Подрібнене філе змішують із цибулею, часником та картоплею.
- Два яйця відварюють, очищають, дрібно рубають і змішують зі сметаною та сирною стружкою, а одне сире додають до м'яса.
- Вмішують в основу хлібний м'якуш.
- У форму викладають зроблені з м'яса коржики, оформляють по центру поглиблення, що наповнюють начинкою.
- Запікають заготовки при 195 градусах протягом 40 хвилин.
М'ясний рулет із фаршу
Дуже апетитно та святково виглядає м'ясний рулет із фаршу з начинкою. Як наповнення використовують різні варіації з рисом, яйцями, овочами, але максимально популярна страва з грибами. При чому абсолютно не важливо лісові грибочки будуть використані або доступні цілий рік печериці.
Складові:
- свинина та яловичина – по 500 г;
- батон – 300 г;
- молоко – 300 мл;
- яйця – 3 шт.;
- цибулини – 500 г;
- гриби – 400 г;
- морква – 130 г;
- олія – 40 г;
- сіль, приправи.
Приготування
- М'якуш перекручують через м'ясорубку з половиною порції цибулі та розмоченим у молоці батоном.
- Вводять підсолену та приправлену яєчну масу, вимішують і відбивають.
- Шинкуют гриби і обсмажують їх разом з цибулею, що залишилася.
- Оформляють рулети на пергаменті, розклавши сантиметровим шаром рубану масу, рівномірно розподіливши начинку і згорнувши все у вигляді рулету, допомагаючи краями листа.
- Перекладають заготовки на лист, поливають залишками молока і запікають при 200 градусів протягом півгодини.
М'ясні кульки з фаршу
Вивчаючи прості рецепти з м'ясного фаршу, увагу привертають апетитні м'ясні кульки, які запікають під різними соусами на томатній або вершковій основі. Їх можна подати на святковий стіл або з гарніром до сімейного обіду чи вечері.
Складові:
- куряче філе – 700 г;
- зубки часникові - 3 шт.;
- цибуля – 100 г;
- вершки – 250 мл;
- сир – 150 г;
- прованські трави – 1 ст. ложка;
- суміш перців, сіль.
Приготування
- Дві третини курятини подрібнюють м'ясорубкою, а нарізають кубиками.
- Змішують м'ясні складники із цибулею.
- Оформляють кульки, викладають їх у форму та відправляють на 15 хвилин у духовку.
- З'єднують вершки з часником, сиром та травами.
- Заливають соусом кульки та продовжують запікання ще чверть години.
М'ясні ватрушки з фаршу
Якщо розглядати як основу для оформлення ситних закусок м'ясний фарш, рецепти приготування таких можуть бути несподіваними. Так, наприклад, багато хто звикли насолоджуватися ватрушками як десерт. Але в даному випадку - це оригінальна страва з м'яса, при чому неймовірно смачна і апетитна.
Складові:
- свиняча та яловича вирізка – по 500 г;
- плавлений та твердий сир – по 300 г;
- печериці – 200 г;
- жир – 20 мл;
- цибуля – 50 г;
- сир – 600 г;
- яйця – 2 шт.;
- зелень, приправи.
Приготування
- Перекручену м'якоть з'єднують із перетертим сиром, додавши приправи.
- Обсмажують на жирі печериці з цибулею.
- Сир пробивають блендером, змішують із плавленим сиром та піджаркою, приправивши зеленню та спеціями.
- На пергаменті мають сформовані з фаршу гнізда, наповнюють їх сирно-грибною масою.
- Запікають м'ясні ватрушки з грибами та сиром 40 хвилин при 185 градусах.
Стіжки з м'ясного фаршу
На перший погляд непримітні стіжки з м'ясного фаршу, рецепт яких описаний далі, видаються смачними та ароматними. Спробувавши вперше такі ласощі, ви назавжди залишитеся серед його шанувальників, і готуватимете його з будь-якого приводу.
Складові:
- свинина та яловичина – 600 г;
- цибулини – 250 г;
- яйця – 5 шт.;
- картопля – 500 г;
- сир – 300 г;
- майонез – 200 г;
- олія – 40 г;
- приправи, зелень, сіль|соль|.
Приготування
- Перекручену м'якоть солять, перчать і ретельно вимішують.
- Цибулеву нарізку пасерують до рум'яності.
- Відварюють, очищають та нарізають яйця, присмачують їх майонезом, зеленню, приправами.
- Перетирають на тертці очищені картоплини та сир.
- З м'яса оформляють коржі і розташовують їх на деку.
- Зверху розподіляють піджарку, яєчну суміш, картопляну та зверху сирну стружку.
- Якщо правильно виконані всі рекомендації даного рецепту з м'ясного фаршу, то в результаті повинні вийде кумедні стіжки, які потрібно запекти протягом 40 хвилин при 180 градусах.
М'ясний хлібець із фаршу в духовці
З фаршу рецепт, якого представлений нижче, готують у духовці у формах для хліба чи кексів звідси й назву страви. Вперше воно з'явилося в Європі, поступово здобувши визнання і всенародну любов і в інших країнах світу.
Складові:
- свиняча та яловича вирізка – по 350 г;
- цибуля, морква – по 100 г;
- часниковий зубець та стебло селери – по 1 шт.;
- панірувальні сухарі – 150 г;
- яйце велике – 1 шт.;
- паста томатна – 70 г;
- олія – 40 г;
- кетчуп, приправи, зелень, сіль.
Приготування
- Для реалізації цього рецепту з м'ясного фаршу, зробленого шляхом подрібнення вирізки, змішують основу зі спасерованими овочами та ретельно відбивають.
- Додають при цьому сухарі, пасту, часник, яйце, сіль, приправи та зелень.
- Заповнюють одержаною сумішшю промаслену ємність, змащують зверху кетчупом і випікають при 185 градусів протягом години.
Запіканка з м'ясного фаршу
Підбираючи прості рецепти з м'ясного фаршу, для реалізації яких потрібно всього кілька хвилин, вибір часто падає на апетитні запіканки, які, крім швидкого приготування, вдаються ще й дуже ароматними, ситними та корисними.
Складові:
- фарш – 700 г;
- цибуля – 100 г;
- борошно - 60 г;
- розпушувач – щіпка;
- скибочки батона – 15 шт.;
- молоко – 2,5 склянки;
- сир перетертий – 2 склянки;
- олія – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- зелень, приправи.
Приготування
- Рубане м'ясо обсмажують з цибулею, всипають борошно з розпушувачем і вливають склянку молока.
- У форму викладають шарами хліб та м'ясний наповнювач, посипаючи сиром.
- Покривають стружкою щедро останній хлібний шар і заливають всі сумішшю з яєць і молока, підсолену, приправлену спеціями і залишають для просочення на кілька годин
- Запікається м'ясна запіканка з фаршу в духовці за 185 градусів протягом півгодини.
М'ясний пиріг у духовці – рецепт із фаршу
Швидкий м'ясний пиріг з і буденне меню урізноманітнить, і святковий стіл доповнить не найгіршим чином. У базову начинку можна додати обсмажені гриби або дрібно нарубані овочі – це лише покращить характеристики ласощів.
Усі люблять домашні котлети, зрази, тефтелі, биточки, ковбаски, пельмені, фрикадельки та м'ясні запіканки, що тануть у роті. Ніжні, соковиті та ароматні страви з рубаного фаршу можна готувати хоч щодня, оскільки вони ніколи не набриднуть і до них підійде будь-який гарнір. М'ясні та рибні пироги, кулеб'яки, рулети подають на святковий стіл, а всіма улюблені макарони по-флотськи, які готуються за 20 хвилин, виручать будь-яку господиню, якщо немає часу приготувати млинці з м'ясом або суп із фрикадельками. Страви з рубаного м'яса та риби дуже люблять діти, а це ще один аргумент на користь того, щоб готувати фарш своїми руками.
Декілька переваг домашнього фаршу
Багато сучасних господинь купують готовий фарш у супермаркеті, але приготовлені з нього тефтелі, биточки та фрикадельки програють до смаку домашнім м'ясним та рибним виробам. До того ж далеко не всі виробники дбають про здоров'я покупців, і часом у фабричному фарші можуть бути консерванти та різноманітні добавки. Домашній фарш - смачніший і якісніший, а якщо ви дізнаєтесь деякі секрети та тонкощі його приготування, то страви з рубаного м'яса частіше з'являтимуться на вашому столі. Подбайте про здорове харчування близьких людей, а щоб не проводити вечора біля плити, заморожуйте готовий фарш і використовуйте його за необхідності.
Перший етап приготування домашнього фаршу: вибираємо м'ясо
Найбільш смачні страви з використанням різних сортів м'яса – яловичини, телятини, свинини, баранини, кролика, індички та курки. Якщо ви збираєтеся готувати яловичий, купуйте вирізку, лопатку і грудинку, але майте на увазі, що такий фарш вийде сухим, тому до нього додають трохи свинини або курки у співвідношенні 70 на 30%. Складання комбінацій різного м'яса для фаршу - одна із секретів смачних страв. До речі, баранина надає фаршу специфічного смаку і аромату, тому її використовують з обережністю - зазвичай баранячий фарш беруть для приготування середземноморських та східних страв.
Вибираючи свинину, віддавайте перевагу плечу, шийці та лопатці. Через високий вміст жиру фарш вийде дуже соковитим та ніжним, тому він підійде для будь-яких страв. Найапетитніші шматки баранини, придатні для фаршу, - стегно і огузок, а найкращі шматки птиці, придатні для перемелювання, - грудки та ніжки.
Якісна свіжа баранина та яловичина мають червоний колір, а телятина та свинина мають бути рожевого відтінку. На поверхні хорошого м'яса зазвичай відсутні сторонні плями та слиз, шматок відрізняється пружністю, а жир має приємний білий колір (у баранини кремовий). Якщо ви купуєте заморожене м'ясо, прикладіть до нього палець і уважно розгляньте розтанув поверхню. Колір має бути червоним, розріз - рівним, а при постукуванні звук буде чітким та ясним.
Другий етап приготування свинячого, яловичого та курячого фаршу: подрібнення
Свіже або розмерзне після заморозки м'ясо перед подальшою обробкою промивають у воді і відокремлюють філе від кісток. З курки знімають шкіру, щоб знизити жирність фаршу. З яловичини, свинини та баранини жир не зрізають, оскільки саме він робить фарш м'яким. Найкращий спосіб перемелювання - у м'ясорубці або блендері, при цьому деякі господині пропускають м'ясо через м'ясорубку двічі, особливо якщо йдеться про дитячу кухню. Чим краще подрібнене м'ясо, тим ніжніше вийде страва.
Існує ще одна тонкість: фарш потрібно добре вимішувати, ретельно розминаючи пальцями, щоб він збагатився повітрям, став пишнішим і м'якшим. Деякі кулінари додають у м'ясо рубаний лід, а потім знову збивають масу в блендері, що надає фаршу повітряної текстури.
Третій етап: запровадження додаткових продуктів
Сухий фарш із яловичини або білого м'яса можна зробити соковитіше, додавши трохи рослинної олії, розтопленого шпику або подрібненого замороженого вершкового масла. Для пікантності м'ясо доповнюють рубаною зеленню, перцем, прянощами, цибулею та часником – все залежить від рецепту приготування м'ясного фаршу та особистих уподобань. Цибулю у фарш додають як у сирому вигляді, так і в обсмаженому. Сухуватий фарш злегка розбавляють водою, молоком, вершками, сметаною або томатним соком. Ці продукти не тільки роблять його ніжнішими, але й покращують смакові якості.
Яйця кладуть у не для соковитості, як вважають багато хто, а як сполучний компонент, оскільки вони обволікають крупинки м'яса і роблять масу еластичною, хоча для ніжності та м'якості ціле яйце іноді замінюють жовтком. У фарш для котлет багато господинь вводять черствий білий хліб без кірки або булку, розмочену в молоці. Можна додати трохи подрібненого сиру, тертої сирої картоплі або трохи картопляного крохмалю – вони замінюють у фарші яйця.
Винахідливі господині іноді розбавляють м'ясо порубаної в подрібнювачі капустою або морквою, збиваючи овочі з яйцями, - фарш одразу збільшується в обсязі і стає дуже пишним. Якщо маса вийшла занадто рідкою, можна загуснути її сухими хлібними крихтами, борошном та відвареною картоплею. Кожна господиня має на цей випадок свої хитрощі. Після введення необхідних продуктів рекомендується ще раз вимісити фарш, поки він стане м'яким і ніжним. Якщо ви готуєте фарш про запас, то сіль, спеції, цибуля, молоко та інші інгредієнти додавайте безпосередньо перед готуванням, оскільки заморожування змінює смак і структуру продуктів, що позначається на якості страв.
Ще один важливий момент – продукти для отримання потрібної консистенції фаршу вводяться в процесі вимішування, а смакові добавки (сіль, спеції) – наприкінці. Якщо ви готуєте в похідних умовах і у фарш додати нічого, крім води, ви можете зробити його соковитішим дуже простим способом. Помістіть мелене м'ясо в целофановий пакет і добре відбийте об стіл або обробну дошку, поки воно не дасть сік. Вийдуть дуже соковиті котлети! Готовий фарш тримають у холодильнику як мінімум півгодини, щоб він просочився сіллю та прянощами, набув насичений смак та аромат. Пам'ятайте, що не варто зберігати готовий фарш у холодильнику більше доби, найкраще розділити його на порції та заморозити.
Приготування рибного фаршу за технологією нагадує м'ясні рецепти, але тут є свої тонкощі. Для фаршу беруть рибу без дрібних кісток, позбавлену характерного запаху риби, який не всім подобається. Перед обробкою рибне філе та блендер охолоджують, щоб маса вийшла однорідною. Для подрібнення у блендері ідеально підходять як жирні сорти риби, так і нежирні, наприклад щука, тріска, мінтай, судак, хек та сом. Оскільки м'ясо у них досить пісне, незайвим буде додати у фарш шматочок олії чи сало. Шпик робить рибні котлети особливо смачними: спробуйте – і переконайтесь у цьому самі!
Замість розмоченого білого хліба для рибного фаршу більше підійдуть терта картопля або манна крупа, які надають готовим виробам щільності та стійкості, а часник явно буде зайвим. Якщо в м'ясному фарші найголовніше зробити його ніжним і повітряним, то в процесі роботи з рибним фаршем його потрібно максимально ущільнити. Хороший ефект дають збиті жирні вершки, що вводяться у фарш наприкінці приготування.
Смачно, ситно та естетично
Існує безліч різноманітних рецептів з порадами, як приготувати страви з сковороди, в духовці, в мультиварці, в аерогрилі і навіть мікрохвильовій печі, при цьому їх приготування завжди відрізняється простотою і бюджетністю. Вироби з м'ясного та рибного фаршу – ідеальний варіант повсякденної їжі, і зараз кожен школяр знає, як приготувати макарони з фаршем по-флотськи чи посмажити котлети. Страви з рубаного м'яса смачні, поживні, корисні та не вимагають великих матеріальних витрат. Готувати їх - одне задоволення, оскільки вони смажаться або запікаються набагато швидше за звичайне м'ясо, а виглядають завжди дуже апетитно. Як не потішити улюблену сім'ю ніжними биточками, розсипчастими тефтелями чи пікантними теринами? Освоюйте нові рецепти та ділитесь своїми знахідками!
Кулінарна спільнота Li.Ru -
Страви з фаршу
Насолоджуйтеся чудовим сезонним томатним супчиком, який такий простий у своєму виконанні, чого не скажеш на перший погляд. Отже, сьогодні я покажу, як зробити томатний суп із фрикадельками!
Вірменська долма зазвичай робиться з фаршу трьох видів - свинячого, яловичого та баранячого. Я пропоную вам спрощений варіант вірменської долми з фаршем баранини. Приготуйте молоде листя винограду.
Котлети, приготовлені в пароварці - це не тільки смачно, але й певною мірою корисно, адже котлети готуються не на олії, а на пару. Раджу спробувати!
Піца з фаршем і помідорами виходить особливо ситною, жирненькою. Одним шматком такої піци можна повноцінно перекусити – настільки вона "важка". Ділюсь нескладним рецептом приготування.
Хочете приготувати ситний обід для всієї родини, але не знаєте, якій страві віддати перевагу? Я допоможу вам визначитися, порадивши приготувати у мультиварці котлети з рисом!
Котлети з фаршу з грибами – це дуже смачно та досить незвичайно. На їхнє приготування не піде багато часу, а результат не залишить вас байдужими!
Спробуйте на дозвіллі приготувати грат з картоплі з фаршем у домашніх умовах. Апетитна скоринка та соковитість страви забезпечені! Крім того, часу та зусиль багато не минає, а смак оцінять усі!
Якщо ви любите коронну страву всіх фаст-фудів і бажаєте приготувати її вдома, то пропоную вам рецепт котлети для гамбургера. Її приготування не займе багато часу, а смак просто приголомшливий.
Рецепт капусти з м'ясним фаршем - для тих, хто любить поєднання цього овочу з м'ясними інгредієнтами, але не має часу на приготування складних страв. Тут все просто та швидко.
М'ясні котлети, приготовлені з кабачками, виходять дуже соковитими та смачними, та ще й корисними. Якщо ви не любите овочі у сирому вигляді, м'ясні котлети з кабачками – вихід для вас!
Пропоную вам класичний рецепт картоплі з помідорами та фаршем. Нічого зайвого, смачно, ситно, ароматно та ще й зусиль від кухаря багато не вимагає. Тож впораються і новачки на кухні!
Якщо настав час дивувати гостей новими смачними стравами, чому б вам не дізнатися, як приготувати мусаку з картоплею та баклажанами. Смачно, ситно, ароматно та оригінально! І недорого.
Ви знаєте, що макарони з котлетами у мультиварці – це не тільки смачно, а й дуже просто. Приготувати цю страву можна швидко і нагодувати сім'ю повноцінним обідом або вечерею.
Хочете спробувати щось нове, але витрачатися у ваші плани не входить? Тоді ця страва саме для вас! Приготувати капустяну запіканку з фаршем легко, а смак порадує своєю незвичністю.
У макарони з яловичим фаршем я додаю помідори та цибулю. Виходить дуже ситний та смачний обід чи вечеря нашвидкуруч. Готуйте із задоволенням!
Вам обов'язково сподобається цей простий рецепт картоплі з фаршем у горщиках. Страва виходить ситною та ароматною, і настільки смачною, що її можна подавати навіть на святковий стіл! Успіхів!
Якщо у вас є вільний час та творчий потенціал, спробуйте приготувати курку фаршировану фаршем. Смачно, незвичайно та дуже ошатно.
Якщо у вас часто не вистачає часу на приготування складних страв, то вам неодмінно потрібно дізнатися простий рецепт котлет у скороварці. Усього півгодини, і смачні, соковиті котлети готові. Ділюсь!
Перець фарширований запечений – це класична страва. Однак готувати його вміють не всі. Що ж, виправляємо непорозуміння та вчимося за цим простим рецептом з фото!
Пастуший пиріг - традиційна англійська страва за старовинним рецептом. Його сміливо можна подавати як основну обідню страву. Ситість пирога надає соковита яловичина та картопля.
Котлети, виготовлені в мультиварці, виходять дуже смачними, соковитими і, що важливо, не такими жирними, як приготовлені на сковороді. Пропоную спробувати!
До вашої уваги - класичний рецепт картопляної запіканки з м'ясним фаршем. Уплітається за дві щоки відразу, так що готуйте одразу велику кількість. Надзвичайно ніжна, апетитна, але доступна!
Як зробити котлети ще смачнішою та ароматнішою? Приготуйте їх із підливкою! Такі котлети не тільки смачні, а й гарно виглядають під час подачі на стіл. Успіхів у приготуванні!
Пропоную вам навчиться приготувати картоплю з фаршем у мультиварці, часу займе трохи більше, зате наскільки це диво техніки спрощує готування! Картопля вийде смачна, м'яка та ароматна.
Ніхто і ніколи не відмовиться скуштувати тарілочку золотистого, ароматного супу з фрикадельками та шматочками овочів. Чи не відмовте собі в задоволенні і ви!
Я люблю супи зі свіжими овочами. Вони виходять яскравими та з насиченим смаком. Суп із м'ясними фрикадельками – саме такий. А завдяки фрикаделькам він ще й дуже ситний!
Якщо ви любите кухні інших народів, то вам обов'язково варто скуштувати цю грецьку страву. Мусака з картоплею – це один із сотні варіантів приготування, який точно варто спробувати.
Смачні, хоч і не соковиті, котлети з яловичини несправедливо рідко готуються господинями. Пропоную реабілітувати цю страву та приготувати котлетки, які сподобаються дорослим та дітям.
Всім відомо, що страви, приготовані на вогні, на природі, набагато соковитіші і смачніші за приготовлені в домашніх умовах. Тож, якщо у Вас є гриль, обов'язково приготуйте на ньому котлети!
Цвітна капуста дуже корисна всім без винятку. А з фаршем та запечена в духовці - смакота. І на святковий стіл виставити не соромно. Отже, готуємо цвітну капусту із фаршем!
Котлети з рисом - це не тільки смачна, а й дуже ситна друга страва. Ваші близькі будуть у захваті від такого обіду, тому рекомендую вивчити рецепт котлет із рисом прямо зараз;)
Котлети з сиром та помідорами - це дуже смачна та ситна страва, яка чудово прикрасить ваш святковий стіл! Приготуйте – не пошкодуєте!
Курячі котлети з сиром - це дуже смачна, ніжна та соковита страва, яку можна готувати з будь-якого випадку. Рецепт котлет із сиром нетривіальний і цим цікавий!
Упевнена, що дізнавшись, як приготувати котлети у вершковому соусі, ви не раз вдастеся до рецепту цієї смачної страви. Соковиті, м'які, ароматні – ці котлети цілком варті святкового столу!
Котлети з часником - страва дуже смачна і проста у приготуванні. Така собі примітивна страва з розряду "на кожен день". Рецепт котлет із часником не налякає складністю навіть новачка:)
Буває, що навіть прості складові страви можуть давати настільки оригінальний смак, що дивуєшся! Яскравий тому приклад – цей простий рецепт картоплі із фаршем. Нічого нового, але вам заманеться ще!
Ну хто з нас не згадує із душевною теплотою про котлети своєї мами чи бабусі? За цим простим рецептом домашніх котлет з фаршу, вони виходять особливо ніжними та соковитими. Спробуйте й ви!
Суп з тефтелями - чудовий варіант, коли потрібно зварити насичений, ситний і водночас смачний супець, а головне - у мінімальні терміни. Ділюсь рецептом!
Неймовірно смачні, а головне корисні яловичі котлети на пару приготувати досить просто. Ця страва чудово підійде і для дорослих, і для дітей.
Хочете здивувати себе та своїх близьких смачною та оригінальною стравою? Капуста фарширована м'ясом підійде для цього просто чудово. Ділюсь рецептом!
Іноді буває, що хочеться приготувати якусь страву, а одного інгредієнта, начебто важливого, не вистачає. Пропоную вам приготувати тефтелі без яєць, якщо їх у будинку не було.
Що може бути простіше, ніж рагу з фаршем, адже на його приготування ми витрачаємо мінімально часу, але отримуємо при цьому повноцінну поживну страву, та ще й неймовірно смачну та ароматну.
Якщо у вас є універсальний кухонний помічник, то гречка з котлетами у мультиварці – це чудовий варіант повноцінного обіду чи вечері. Ця страва чудово підійде для дітей та дорослих.
Якщо ви не хочете довго стояти біля плити, а приготувати щось смачненьке все-таки треба, то пропоную вам чудовий рецепт - фрикадельки з картоплею в горщиках.
Бажаєте приготувати не лише смачну, але й не дуже калорійну страву? Тоді пропоную до вашої уваги чудові яловичі котлети в духовці. Ароматні та соковиті, вони не залишають байдужими нікого.
Пропоную до вашої уваги просту, але неймовірно смачну страву - ріжки з фаршем. Спробуйте приготувати цю страву, а докладні вказівки вам у цьому допоможуть.
Якщо у вас вже з'явилася мультиварка, то ви, мабуть, у пошуках цікавих рецептів. Пропоную вашій увазі рецепт рису з котлетами у мультиварці – це простий варіант буденного обіду чи вечері.
Багато експериментаторів на кухні готували хоча б рази вафельні котлети. Якщо ви ще не куштували їх, то обов'язково варто приготувати і отримати справжню насолоду.
Погляньте, які цікаві та дивовижні речі можна зробити з простим яйцем, де знадобиться не більше зусиль, ніж при приготуванні звичайної яєчні або омлету. Рецепт яєць у фарші – зустрічайте!
Якщо котлети і тефтелі вже трохи набридли, то пропоную як альтернативу - рулет з м'ясного фаршу. Це оригінальний варіант подачі та приготування страви, який здивує вас та ваших гостей.
А чи не приготувати нам дуже простий і дуже смачний розсольник із фрикадельками? Фрікадельки готуються швидко, а бульйон виходить наваристим і ситним. Черговий супчик це в мене. Ось рецепт.
Фарш по-флотськи - це улюблена страва багатьох, і не лише моряків. Його приготування не є складним, а отже кожен зможе зробити цю страву вдома.
Представляю рецепт приготування південно-африканської страви з фаршу – боботі. Кажуть, що коріння у боботі – індійське. Це – друга страва. Воно готується у духовці. Виходить боботі пряним та дуже смачним.
Я хочу розповісти вам про переваги запікання котлет у духовці та про те, як зробити їх дуже соковитими та неймовірно смачними. Сподіваюся, що вам знадобиться мій рецепт, і ви гідно оціните його.
Рецепт тефтелей з рисом та м'ясом – ще один вдалий рецепт у скарбничку любителів цієї страви. Власне, тефтелі з рисом та м'ясом – це класична і, мабуть, найпопулярніша версія цієї страви.
Щоб тефтелі вийшли м'якими і соковитими, їх найкраще запікати в духовці з ароматною підливою - так ми і зробимо. Отже, рецепт тефтелей з підливою в духовці - читайте та використовуйте!
Котлети в духовці з підливкою є гарною альтернативою смаженим. Вони залишаються соковитими, смачними і при цьому готуються без зайвого жиру, що дозволяє насолоджуватись ними і дорослим, і дітям.
Пиріжки з картоплею та фаршем цілком здатні замінити обід! Приготуйте ще салат або наріжте свіжих овочів і відчуєте повну енергію. Приготуйте такі пиріжки для гостей на свято.
Любите кабачки і хочете урізноманітнити їхнє приготування? Тоді спробуйте картоплю з фаршем та кабачками – відмінне поєднання м'ясного смаку з овочами.
Ще один відмінний рецепт для тих, хто має мультиварку. Я пропоную вам приготувати на вечерю дуже смачні тефтелі з ароматною підливою в мультиварці, а гарнір ви можете вибрати самі.
Тефтелі зі сметаною сподобаються всім, так як у цієї страви неймовірно ніжний смак і чудовий аромат, а приготувати ви їх зможете без особливих зусиль. Приступимо негайно!
Напевно, немає таких людей, яким би не був знайомий смак цієї чудової страви. Він асоціюється з дитинством, з мамою та з домашньою їжею. Отже, готуємо тефтелі з рисом у соусі – класику жанру!
Рецепт приготування тюфтельок з фаршу. Що може бути краще простих, але смачних і тефтелей, що тануть у роті, з фаршу з ароматним соусом? Порадуйте свою сім'ю простою, але дуже смачною стравою!
Рецепт приготування класичних м'ясних тефтель з фаршу з рисом. Страва, яка має незмінний успіх, відмінно поєднується з будь-яким гарніром, підходить і для обіду, і для вечері.
Рецепт приготування тефтелів у власному соку. Соковиті, ароматні, ніжні та божественно смачні тефтелі для всієї родини – навчитеся їх готувати!
Рецепт смажених тефтелей з рисом допоможе вам приготувати дивовижно смачний обід або вечерю для своїх домашніх. Повірте (а краще – перевірте), тефтелі виходять фантастично смачні та соковиті.
Такий фарш гарний тим, що готується дуже швидко, підходить для дієтичного та дитячого харчування.
Бризолі куряче
На три порції знадобиться 200-300 грам фаршу, 3 яйця, невеликий помідор, трохи тертого сиру та петрушки, олія соняшникова або кукурудзяна, спеції та сіль. Фарш слід заздалегідь посолити та приправити перцем, розділити на 3 рівні частини та на плоскій тарілці з кожної сформувати коржик. Після збовтуєте яйце віночком, виливаєте на гарячу сковороду з маслом, швидко переміщаєте туди ж, поверх яйця, коржик з фаршу, розгладжуєте лопаткою. Смажте з двох сторін, посипаєте сиром і петрушкою, кладете зверху скибочку-другу помідора і згортаєте бризоль удвічі. Можна перев'язати його зеленою цибулею.
Універсальні фрикадельки
400 г фаршу посоліть, додайте перець, сушені трави на свій смак. Ретельно вимішайте. Відщипуйте від м'ясної маси по шматочку і формуйте з неї кульки на дошці, що збризкає рослинною олією. Фрикадельки, що виходять, відварюйте протягом 10-15 хвилин у великій кількості води (кидати їх треба в окріп). З такими фрикадельками можна приготувати суп, згасити в будь-якому соусі, обсмажити і подати з рисом, макаронами, спагетті, гречкою і так далі.
Простий суп
Приготуйте фрикадельки за наведеним рецептом, поставте варитися. Очистіть 3-5 картопель, наріжте, додайте через 10 хвилин|мінути| в каструлю. Очистіть і нашаткуйте цибулину, подрібніть 1 моркву. Пасеруйте ці овочі на рослинному або вершковому маслі, постійно помішуючи. Додати в каструлю. Готуйте 10-15 хвилин, потім відміряйте 80 г локшини. Після її додавання супу слід варити на середньому вогні ще 3 хвилини. Наприкінці додайте спеції до смаку.
Ароматний суп
Вам знадобиться практично той самий набір інгредієнтів, що й у попередньому випадку. Також потрібно взяти 2-3 стиглих соковитих помідорів, пучок свіжої зелені та близько 50 грам твердого сиру.
Відваріть фрикадельки, вийміть їх із окропу і відправте в ту ж каструлю промиту крупу та шматочки картоплі. На середньому вогні варіть 10 хвилин. Обсмажте на одній сковороді – фрикадельки, а на іншій – цибулю та моркву. Помідори подрібніть у пюре, додайте до сковорідки до овочів, розмішайте і тушкуйте кілька хвилин. Викладіть засмажку та обсмажені фрикадельки в каструлю, додайте спеції та сіль, варіть 7-10 хвилин. Дрібно наріжте зелень та натріть сир. Додайте|добавляйте| зелень і сир під кінець приготування, ретельно розмішайте суп і приберіть з вогню.
Фрикадельки у вершково-грибному соусі
Знадобиться 100 грамів заздалегідь відвареного круглого рису, половина кілограма фаршу і 1 яйце. Перемішайте м'ясо, рис, збовтане яйце, посоліть, додайте спеції на свій смак. Сформуйте із отриманої маси кульки. Обсмажте у великій кількості олії з усіх боків – до апетитної скоринки. Заберіть фрикадельки зі сковороди. У м'ясному соку, що залишився після них, обсмажте дрібно нашатковану цибулю (1 штуки буде достатньо), додайте 400 грам нарізаних пластинками печериць і тушкуйте 15 хвилин. Можна додати у процесі трохи води. По завершенні гасіння влийте склянку вершків, розмішайте та пюруйте гриби блендером. У соусі, що вийшов, томіть фрикадельки протягом 3-4 хвилин.
Також можна цю страву з фаршу приготувати у мультиварці. Тоді потрібно спочатку зробити соус, потім додати до нього ще не обсмажені фрикадельки та гасити до готовності.
Оладки з фаршу та картоплі
Візьміть по 250 грам курячого фаршу та картоплі, подрібненої за допомогою дрібної тертки або кухонного комбайна. Також знадобиться 2 яєчні білки, 3 повні столові ложки борошна, 3 зубчики часнику, 1/3 пучка петрушки та кропу, сіль, спеції, олія. Часник та зелень дрібно наріжте, з'єднайте з фаршем, картоплею, білками, вимісіть, приправте. Всипте борошно, перемішайте. Викладайте масу ложкою в розпечену олію, смажте з двох боків до готовності.
Чебуреки з куркою
Почати слід із тіста: просійте в миску 2 або 2,5 склянки високосортного борошна, посоліть, вбийте яйце і влийте склянку холодної води. Замісіть м'яке еластичне тісто, накрийте його рушником і залиште полежати при кімнатній температурі. Для начинки з'єднайте 400-500 грам фаршу з дрібно нарізаною цибулею, двома подрібненими зубчиками часнику, сіллю, перцем, спеціями та яйцем. Відщипуйте шматки тіста і розкачуйте в коржики, краєчки яких треба змастити жовтком. У центр кожного коржика кладіть начинку, формуйте чебуреки, смажте їх із двох сторін на середньому вогні.
Пожежні котлети
Візьміть ¼ батона, зріжте кірку. М'якуш наріжте невеликими кубиками і відправте в духовку підсушуватись хвилин на 15. Корку розмочіть у молоці. 250 грам курячого філе з'єднайте з розмоченим хлібом, додайте спеції та сіль, влийте 30 мілілітрів жирних вершків (можна замінити на сметану). Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях, дуже швидко обсмажте, стежачи, щоб панування не згоріло. Потім протягом 15 хвилин доводьте до готовності в духовці при 170 градусах.
Террін з овочами та чеддером
Цю заміну ковбасі чи буженині можна приготувати з фаршу у духовці. Півкіло курячого фаршу приправте сушеними травами та перцем, посоліть, перемішайте з дрібно нашаткованою цибулею. Додайте 100 г тертого сиру чеддер, пакет замороженої мексиканської овочевої суміші, жовток курячого яйця. Розмішайте, поступово вливаючи збитий зі склянкою вершків та сіллю білок. Викладіть акуратно суміш у заздалегідь змащену олією форму. Ущільніть (для цього потрібно постукати дном форми по столу кілька разів), розрівняти поверхню вологою лопаткою і випікати при 200 градусах протягом години.
Корейський салат із курячого фаршу
5-10 хвилин обсмажуйте 450 г фаршу без масла на тефлоновій сковорідці, постійно помішуючи. Можна додати крапельку води. Викладіть у велику миску, додайте столову ложку відвареного рису, дрібно нарубані трави (стебло лемонграсу, 3 листочки лайма, потроху кінзи та зеленої цибулі) і 1-2 подрібнених стручки перцю чилі. Приправте сумішшю 4 столові ложки лаймового соусу і 2 – устричного. На великій страві розкладіть листя салату, скибочки помідора та перцю, зверху викладіть м'ясну суміш.
Фарш яловичий
Цей фарш помітно грубіший за інші, якщо тільки мова не йде про продукт з молодої телятини.
Бургери
Дрібно порубайте цибулю, змішайте з фаршем, додайте|добавляйте| чорний перець грубого помелу і сіль|соль|. Сформуйте невеликі плоскі коржики. Посмажте їх з двох боків до рум'яної скоринки, при цьому слідкуйте, щоб температура нагрівання не була надто високою – бургери важливо не пересушити. Готову страву можна подавати з будь-яким гарніром чи підливою або приготувати з бургерами сендвічі, як у «МакДональдсі».
Соус болоньєзе
Один з найвідоміших італійських соусів для спагетті та іншої пасти. Наводимо найменш трудомісткий його рецепт: 1 моркву натріть на тертку, дрібно нашаткуйте середніх розмірів цибулину, кубиками наріжте 2 стебла селери, 300 грам яловичого фаршу обсмажте на оливковій олії, постійно помішуючи і розбиваючи лопату. Додайте заздалегідь підготовлені овочі та баночку помідорів у власному соку. Приправте сіллю, сушеними італійськими травами і перцем, тушкуйте на невеликому вогні близько 30-40 хвилин. Насамкінець розірвіть руками на дрібні шматочки пучок базиліка і змішайте з соусом.
Каннеллоне
Пасеруйте на вершковому маслі дрібно нарізані морквину і цибулю, додайте в сковороду півкіло фаршу, помішуючи, обсмажуйте до напівготовності. Посоліть, додайте бажані спеції. Окремо приготуйте соус бешамель: розтопіть у глибокій сковороді або ковшику 50 грам вершкового масла|мастила|, поступово всипте столову ложку борошна, постійно помішуючи і не допускаючи формування грудочок. Все так само не перестаючи помішувати майбутній соус, влийте тонким струмком молоко (2 склянки). Дайте масі закипіти і заберіть її з вогню. Великі макарони каннеллоне наповніть начинкою, складіть у форму або на лист, заздалегідь змащений маслом, залийте соусом так, щоб він повністю покрив макарони, посипте тертим сиром. Готуйте в духовці за 170-180 градусів протягом 40 хвилин.
Яйця по-шотландськи
5 курячих яєць відваріть круто. Приготуйте фарш з половини кілограма фаршу, розмочених хлібних кірок, сирого яйця, цибулі, зелені, спецій, солі. Розподіліть фарш по застеляному промасленим папером або фольгою деко у формі квадрата. По центру проведіть умовну лінію і викладіть уздовж неї одне за одним очищені варені яйця. Поверніть з фаршу рулет. Повинна вийти «ковбаска» з яйцями всередині, яку ви зможете запекти при 180 за Цельсієм у фользі (на це піде близько години) і потім подавати гарячою, або остудити і залишити для бутербродів.
Мусака по-грецьки
Спочатку потрібно зробити соус бешамель (інструкції в рецепті каннелоне) і змішати його з 200 г тертого сиру. Два великі баклажани нарізати довгими «язичками» і швидко обсмажити на невеликій кількості олії. Нашатковану «пір'ям» цибулину пасерувати до м'якості. Окремо обсмажити 500-700 г фаршу. Кілька томатів нарізати кубиками. Поєднати томати, фарш, смажену цибулю. Шарами викласти у форму для випічки баклажани та м'ясну начинку, залити доверху соусом. У духовці готувати мусаку 40 хвилин при 180 градусах.
Кесадія (Кесаділля) мексиканська
Помідор, солодкий перець і половину цибулини пошаткуйте на невеликі кубики, обсмажте, залийте склянки вершків і на маленькому вогні загасіть, щоб вийшов досить однорідний соус. Половину цибулини, що залишилася, дрібно наріжте, з'єднайте з 250 грам фаршу і обсмажте окремо. Візьміть кілька прісних коржів типу тортильї (можна замінити вірменським лавашем). На половину коржика викладіть м'ясо, поверх нього - соус. Посипте тертим сиром, накрийте другою половиною коржики і викладете на промаслене деко. Запікайте 10-15 хвилин|мінути| при 200 градусах.
Тако по-домашньому
Якомога дрібніше наріжте 1 цибулину, обсмажте на оливковій олії, додайте фарш (500 грам). Смажте 10 хвилин, розмішуючи час від часу. Додайте часнику (2 роздавлені зубці), паприку, чорний перець, сіль, 4-5 столових ложок гострого кетчупу і 2 ложки гірчиці. Перемішайте, зменште вогонь і тушкуйте м'ясо чверть години. Тим часом порубайте невеликий пучок зеленої цибулі, кружечками наріжте сир «моцарела», вийміть м'якоть із молочних булочок. У кожну булочку вкладіть шматочок сиру, насипте кілька ложок м'яса і посипте цибулею.
Капуста з фаршем
Фарш потрібно обсмажити з цибулею, періодично розмішуючи лопаткою, потім додати нашатковану капусту (її має бути стільки ж, скільки фаршу), ще раз розмішати, накрити кришкою і на невеликому вогні гасити 20 хвилин. Посолити і поперчити в самому кінці приготування.
Гречка з фаршем
Фарш обсмажити з цибулею, щоб зарум'янився, можна також додати селеру, моркву або помідори. Окремо обсмажити дрібно|мілко| нарізані гриби. Всипати в сковороду наперед відварену гречку, перемішуючи, додати гриби, готувати ще 5-10 хвилин.
Гречаники
Такі «гречані котлети» готуються так само, як і звичайні, за одним винятком: хліб у них замінюється гречкою. На півкіло фаршу, 1 цибулину та 1 яйце вареної крупи потрібно брати 3-4 столові ложки. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла ніжнішою, рекомендується додати у фарш ложку сметани жирністю 15%.
Фарш індички
Індюшачий фарш може замінити курячий. Він трохи сухіший, що потрібно враховувати при приготуванні страв.
Ніжні котлети з індички та кабачка
Такі літні котлети приготувати з кабачків та фаршу можна, навіть якщо ви сидите на дієті. Півкіло фаршу індички, тертий кабачок і одне яйце потрібно з'єднати і розмішати, замість цибулі додати зелений. Посолити, додати ложечку сметани, спеції, за бажанням – часник. Смажити котлети як завжди.
Фаршировані перці
Обсмажте разом в рівних кількостях цибулю, ріпчасту і зелену, змішайте з вареним рисом (100 грам) і сирим фаршем (400 грам). Візьміть 4-6 солодких перців, зріжте верхівки, вискребіть перегородки та насіння. Начиніть фаршем, помістіть у каструльку, залийте гарячим бульйоном. Не завадить додати 2-3 ложки сметани. Готуйте під кришкою на невеликому вогні 20-25 хвилин.
Овочевий суп із фрикадельками
Фрикадельки з індички готуються так само, як курячі (див. рецепт у відповідному розділі). Поставте фрикадельки варитися, крупними кружальцями наріжте моркву, пастернак і корінь петрушки, скибочками пару-трійку картоплин. Все додайте до каструлі. Варіть 10-15 хвилин, потім всипте по 100 г замороженого горошку і вермішелі. Ще через 5 хвилин додайте в каструлю тертий сир, розмішайте злегка і заберіть з вогню.
Гостра локшина з горіхами та індичкою
Подрібніть 3 зубчики часнику, трохи імбиру (щоб його та часнику вийшла приблизно рівна кількість), обсмажте все це на кунжутній або оливковій олії. Додайте 250 г фаршу в сковороду, готуйте, помішуючи, поки м'ясо не набуде білого відтінку. Відваріть 300 г яєчної локшини або звичайного спагетті. Змішайте з фаршем, полийте соєвим соусом, посипте товченим арахісом та кінзою.
Осіннє рагу
Наріжте 1 цибулину, болгарський перець, зубчик-другий часнику, обсмажте. Додайте півкіло фаршу і готуйте, не забуваючи перемішувати, поки той не зарум'яниться. Додайте 3 помідори, нарізаних часточками, і близько 3 склянок тертого на велику тертку гарбуза. Також за бажанням можна додати порізану кубиками картопля. Гасіть на невеликому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.
Ситний суп із фаршем
Склянку перлової крупи варіть у великій кількості води 20-25 хвилин. Після цього додайте півкіло фаршу, наперед обсмаженого з цибулею, нарізану кубиками картоплю. Готуйте ще стільки часу на середньому вогні. За 5 хвилин до готовності додайте трохи дрібно нашаткованої капусти. Подавайте зі сметаною, зеленню та шматочками нарізних уздовж заздалегідь обсмажених грибів.
Макаронна запіканка з фаршем
Зваріть 200 г будь-яких макаронних виробів. Обсмажте 300-400 г фаршу з цибулею, додайте баночку консервованих у власному соку помідорів, перемішайте і трохи загасіть. Посоліть, приправте сумішшю прованської трав. Приготуйте з борошна, вершкового масла|мастила| і молока соус бешамель, додайте|добавляйте| мускат, давлений часник. Викладіть у форму макарони, м'ясо, залийте все це соусом, рясно посипте твердим натертим сиром і при 180 градусах запікайте півгодини.
Соковиті смажені фрикадельки
У блендері подрібніть 1 червону цибулину, пару зубців часнику, 100 грам білокачанної капусти і 75 грам бекону. Змішайте все це з 500 грамами фаршу та ? склянки манної крупи, посоліть, додайте сушений чебрець, розмарин. Сформуйте фрикадельки, обсмажте у великій кількості олії.
Індичині оладки
Вам знадобиться змішати 400 г фаршу, 150 г сметани, яйце, сіль, перець, по столовій ложці борошна і манки. В результаті повинна вийти рідка маса, яку можна викладати ложкою на сковороду і смажити з двох боків. За бажання можна додати в «тісто» дрібно порубану зелень – цибулю, базилік, петрушку.
Кебаби з гранатовим соусом
У півкіло фаршу додати 1 дрібно|мілко| Залишити в холодильнику на кілька годин, потім сформувати кебаби та посмажити їх на грилі. Можна приготувати їх у духовці на ґратах.
Фарш свинячий
Відмінно поєднується такий фарш із рисом або картоплею.
Хибні відбивні
Фарш перемішати з яйцями з розрахунку 1 яйце на 200 г м'яса, скачати на злегка посипаною борошном поверхні в кульки і розплющити кожен з них долонею. Паніруйте в борошні, жовтку, сухарях, швидко обсмажити з двох сторін.
Ситна зимова запіканка
Наріжте півкільцями велику цибулину, обсмажте до м'якого стану. Додайте фарш, обсмажте, помішуючи, щоб він придбав розсипчасту консистенцію. Висипте в сковороду 2 банки квасолі без рідини (можна взяти 1 банку білої квасолі та 1 червоної), дрібно нарізані помідори (2-3 штуки), подрібнену зелену цибулю, на маленькому вогні гасити 15-20 хвилин. Приготувати бешамель з вершкового масла і борошна (по 30 грам), а також 1,5 склянок молока, остудити, змішати з жменею тертого сиру і сирим яйцем. Квасолю з м'ясом розкласти формами для духовки, посолити, поперчити, приправити кумином і базиліком. Залити соусом і запікати 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.
М'ясні кекси
Нарізану пір'ям цибулину швидко обсмажте, змішайте зі склянкою вареної квасолі, посоліть, прокрутіть у блендері. 400 грам фаршу змішайте з сирою цибулею, часником, 2 яйцями, ? склянки ряжанки, сіллю, перцем, хмелі-сунелі. З'єднайте з квасоляною сумішшю, всипте склянку борошна і вимісіть. Розкладіть по формах, посипте сиром під кінець приготування, протягом 40 хвилин запікайте при 180 за шкалою Цельсія.
Пігоді – корейські пиріжки на пару
Тісто: підігрійте склянки молока, додайте 4,5 грама дріжджів і трошки цукру, розмішайте. Коли суміш трохи підніметься, влийте ¼ склянки теплої води і посоліть. Замісіть тісто, використавши 400 г борошна, накрийте і залиште на кілька годин, періодично обминаючи.
Для начинки: дрібно наріжте пару цибулин, 150 г червоної або білокачанної капусти, 100 г редьки, додати часник або зелень. Посоліть, змішайте з ½ кг фаршу, перцем, коріандром, парою ложок соєвого соусу. Розділіть тісто на 20 частин, кожну розкотіть і зліпите пиріжок із щедрою кількістю начинки. Готуйте 40 хвилин у пароварці.
Зелений суп з фрикадельками
Для фрикадельок: 300 грам фаршу посоліть і поперчіть, змішайте з 2-3 столовими ложками рисової крупи і дрібкою прованських трав. Поставте їх відварюватися, наріжте брусками картоплю, приготуйте із цибулі та моркви засмажку. Все це додайте до супу. Через 15 хвилин після додавання картоплі покладіть по пакету замороженого шпинату і щавлю, можна натерти трохи твердого сиру і посипати їм суп. Додайте також на цьому етапі запашний перець та лаврушку. Варіть ще 3-4 хвилини.
Млинці з м'ясом
Млинці для цієї страви ви можете приготувати за будь-яким рецептом, що влаштовує вас. Головне, щоб вони були тонкими та пластичними. Для начинки свинячий або комбінований фарш слід обсмажити з цибулею і змішати з картопляним пюре (1 частина картоплі на 2 частини м'яса). Лука не шкодуйте, він додасть ласощі додатковий пікантний аромат. Зі спеції підійдуть мускат, чорний перець, кінза. Розподіліть начинку по млинцях, поверніть їх конвертиками і обсмажте на вершковому маслі.
Гострі хінкалі
Приготуйте туге та щільне тісто з 2 яєць, склянки води, 400 грам борошна та тріски солі, загорніть його в плівку і залиште на півгодини. Для начинки дрібно нашаткуйте пару цибулин, перчик чилі, пучка кінзи, пучка петрушки, 2-3 часточки часнику. Змішайте з ½ кг фаршу, посоліть. Сформуйте "мішечки" хінкалі, залишивши характерні хвостики. Варити їх можна як на пару, так і в каструлі.
Котлети з овочами
Приготуйте стандартну суміш для котлет із ½ кг фаршу, цибулі, часнику, 2 яєць, вимоченого в молоці хліба, солі, перцю. Далі можна або перемішати фарш з мексиканською овочевою сумішшю, або зробити інакше: зліпити котлетки з начинкою з цієї суміші. І тут до овочів можна додати плавлений сир. Котлети можна або посмажити, або швидко підрум'янити на сковорідці і запекти в духовці.
Німецький сирний суп
200 грам маринованих печериць відкиньте на друшляк. 1 цибулю-порей наріжте кільцями і обсмажте на олії, окремо обсмажте 400 грам фаршу свинячого. Доведіть 2 літри води до кипіння, складіть у каструлю згадані інгредієнти. Через 5 хвилин почніть трохи додавати м'який плавлений сир (всього його потрібно 400 грам), постійно помішуючи суп віночком. Через 10 хвилин суп можна посолити, посипати свіжою зеленню та подати до столу.
Крокети з адигейським сиром
Півкіло фаршу змішайте з дрібно нашаткованою цибулею, 2 білками, сіллю, білим і чорним перцем. Адигейський сир (100 г) наріжте кубиками. На тарілку насипте панірувальні сухарі, викладіть невеликі коржі фаршу, на кожну помістіть по парі кубиків сиру, накрийте ще одним шаром фаршу і акуратно переверніть, щоб і з другого боку обваляти в сухарях. Перемістіть на сковороду з розпеченою олією і смажте по 3-4 хвилини з кожного боку.
Фарш рибний
Приготування страв із цього фаршу в рази швидше, ніж із м'ясного. Він легкий та дієтичний.
Рибні тюфтельки в соєво-томатному соусі
Для цього страви потрібно 500 г фаршу з тилапії або хеку, який можна приготувати в блендері. До риби потрібно додати трохи крихт свіжого білого хліба, 50-60 г подрібненого свинячого сала, 1/3 склянки відвареного рису, 1 подрібнену цибулину, часник, петрушку, суміш перців, сіль. Сформувати і обсмажити невеликі тюфтельки.
Для соусу: 2 помідори ошпарити, очистити та дрібно нарізати. Обсмажити 1 нарізану півкільцями цибулину до м'якості, додати помідори, 3-4 столові ложки соєвого соусу, посолити, приправити чебрецем, влити трохи води і гасити 20 хвилин. Викласти в соус тефтелі, накрити кришкою, зменшити вогонь, готувати ще 10-15 хвилин.
Рибний рулет із грибами
На 600 г фаршу з білої риби знадобиться пара скибочок розмоченого в молоці батона, 2 яйця, щіпка солі, по парі столових ложок рубаних петрушки і кропу, приправи на ваш смак. Ретельно вимісіть і відбийте фарш, заберіть на годину в холодильник. Тим часом можна зайнятися начинкою: тонко нарізати стебло порею та 200 грам грибів, пасерувати на вершковому маслі, посолити, остудити, змішати з 2 рубаними вареними яйцями та дрібно нарізаною петрушкою.
За допомогою кулінарної плівки або промасленого пергаменту сформуйте рулет із начинкою, змастіть його сметаною та запікайте півгодини при 180 градусах.
Домашні рибні палички
Посолити, поперчити рибний фарш. Сформувати палички, обваляти спочатку у борошні, потім у збитому яєчному жовтку, потім – у суміші розкришених житніх хлібців, товченого мигдалю та натертого на найменшу тертку пармезану. Далі палички можна або посмажити в олії, або запекти на застеляній фольгою листі.
Рибний паштет
Дрібно нарізати цибулину, обсмажити, змішати з 400 г фаршу з білої морської риби. Додати 200 г сиру, подрібнений в блендері пучок будь-якої зелені, яйце, столову ложку манки. Посолити та поперчити, викласти у форму для запікання. Готувати 20 хвилин|мінути| при 200 за Цельсієм, посипати тертим сиром, продовжити запікати ще 5-10 хвилин|мінути|.
Запіканка з лососевого фаршу
Змішати 350 г фаршу з червоної риби з 75 г крупи манної. Додати ложку-другу сметани, спеції, сіль, яйце. Рівним шаром викласти у форму. Зверху розкласти кружечки помідорів, оливки (можна взяти і чорні, і зелені), смужки перцю болгарського, смужки кабачків. Випікати 25 хвилин|мінути| при 200 градусах. од кінець посипати тертим твердим сиром.
Рибний люля-кебаб
Змішати 0,5 кілограма рибного фаршу з скибочкою розмоченого у вершках або молоці батона. Приправити базиліком і мускатом, додати яйце, дрібно порубану зелену цибулю, 3-4 столові ложки вже звареного рису. Ще раз вимішати. У вигляді довгих котлет нанизати на шампури. Готувати кебаби можна або на ґратах над вугіллям, або у фользі в духовці.
Долма з рибою
Зварити ? склянки рису до напівготовності. Дрібно нарізати 1 цибулину та 1 морквину. Змішати все це з ½ кг фаршу з тріски, пангасіуса або мерлузи, додати спеції та сіль. Виноградне листя слід обдати окропом, обрізати хвостики і згорнути з листя конвертики, начинені рибою. Швидко обсмажити, скласти шарами в казан, промазуючи ці шари сметаною. Залити гарячою водою і гасити на середньому вогні під кришкою протягом години.
Листкова запіканка з брокколі
500 г рибного фаршу змішати з яйцем, сіллю, спеціями. Пасерувати цибулю з морквою (по 1 штуці). Зварити окремо 500 грам броколі та 100 грам круглозерного рису. Окремо зваріть 300 г макаронів. Шарами викласти все це у форму, залити соусом бешамель, що готується з 50 грам вершкового масла, кількох столових ложок борошна та склянки молока. Готувати 25 хвилин|мінути| при 180-200 градусах.
Рибні котлети в клярі з моркви
Змішати 300 грам фаршу з червоної риби, 30 грам замороженого, а потім натертого на тертку вершкового масла|мастила|, подрібнену цибулину, яйце, зелень, суміш перців і сіль.
Для кляру: моркву потерти на дрібній тертці, підмішати до неї подрібнений часник, 2 яйця, 1-2 столові ложки борошна, що просіяє, спеції (імбир, кунжут, паприка). Можна плеснути ще крапельку соєвого соусу. Формуйте котлети, обвалюйте в густому шарі кляру і смажте на вогні 5 хвилин.
Святковий рибний террин
Стінки та дно форми для терину слід викласти тонкими скибочками копченого лосося. Білий рибний фарш (400 грам) змішати з|із| 2 охолодженими яєчними білками, склянкою вершків, сіллю|соль|, перцем і мускатним горіхом, все це збити в блендері. Окремо зробити за допомогою блендера пюре із 2 склянок свіжого або пачки замороженого шпинату, з'єднати з третьою рибною сумішшю. Викласти у форму шари у такому порядку: без шпинату – зі шпинатом – без шпинату. Зверху також накрити все скибочками лосося. Поставити форму в лист з киплячою водою, готувати протягом години в духовці при 180 градусах.