Котлети, приготовлені на грилі, відрізняються від домашніх напівфабрикатів своєю соковитістю, незвичайним смаком та ароматним запахом. Приготовлені на природі вони викликають чудовий апетит. Однак не завжди є можливість вибратися на пікнік, тому на допомогу приходить сковорода гриль. Ну що ж, зволікати не будемо, пропонуємо кілька варіантів приготування котлет на решітці та сковороді гриль.
Рецепт котлет зі свинячого фаршу
Ідеальними за смаком та ароматом будуть котлети на грилі, якщо купити свіже м'ясо та одразу перекрутити його два-три рази через м'ясорубку. Фарш виходить легким та повітряним за текстурою. Надасть ніжний смак невеликий шматочок вершкового масла|мастила|.
Батон розмочують у молоці до розм'якшення.
З'єднують разом розмочений хліб, перемелений м'ясний фарш, дрібно покришену цибулю.
Отриману масу солять і перчать до смаку. Додають збиті яйця, збивають разом із фаршем до однорідного стану.
Формують невеликі м'ясні кульки, надають плоскої форми, обсмажують на ґратах – гриль. Готові котлети рекомендується подати із зеленим салатом, нарізаною цибулею і приправленою оливковою олією, петрушкою до смаку.
Пікантні котлети з курячого фаршу із сиром на барбекю
Курячі котлети з сиром на грилі барбекю ніжні та легкі, їх можна їсти тим, хто дотримується дієти, і давати маленьким дітям. Котлетки можна обсмажувати, готувати на пару, запікати в духовці. Спробуйте новий рецепт приготування, незвичайний за своїм складом.
Інгредієнти:
- 1 кг філе домашньої курки;
- 2 яйця;
- 50 г сало топлене;
- 300 г сиру твердих сортів;
- суміш перців до смаку;
- дрібка солі;
- сухарі;
- зелень.
Витрачений час приготування: 35-50 хвилин.
На 100 г калорійність страви 250-300 Ккал.
Середніх розмірів філе нарізати|нарізати| шматками. За допомогою м'ясорубки накрутити фарш. Можна перекрутити двічі, щоб додати легкість і легкість. Отриману масу залити збитими яйцями і перемішати ще раз. Надання котлетам насиченого смаку та отримання золотистого кольору скоринки можна досягти, додавши топлене сало. З отриманого фаршу сформувати котлети, надавши їм форму коржика. Приготувати сир, натерти, покласти гірку посередині, сформувати форму котлети. Посипати сухарями дрібного помелу, обсмажити, подати із зеленою цибулею та кропом.
Рецепт котлет для бургерів на грилі
Приготувати смачні котлетки для булочок нескладно. До того ж, приготовані своїми руками для близьких людей, вони вийдуть набагато смачнішими та принесуть більше користі.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої м'якоті яловичини;
- 300 г цибуля;
- 100 г часник;
- 2 яйця;
- 100 г сухе червоне вино;
- 300г сир м'яких сортів;
- помідор, огірок, болгарський перець;
- дрібка солі;
- суміш перців до смаку;
- булочки для бургерів;
- соус з кетчупу або майонезу до смаку.
Час, витрачений для приготування: 30-45 хвилин.
Калорійність страви: 300-400 ккал/100 г.
Невеликими шматками нарізають м'ясо, перекручують за допомогою м'ясорубки. Перед пропусканням у м'ясо вкладають цибулю, розрізану на невеликі частини, щоб вона перекрутилася разом. Обов'язково потрібно використовувати велику решітку для отримання фаршу. У пропущене м'ясо додається сухе вино, часник, сіль, перець, попередньо збиті яйця. Усі інгредієнти добре перемішуються. Готовий фарш ділиться на порції, з яких формуються котлети.
Форма повинна бути невеликою, у вигляді плоского коржика. Готові напівфабрикати потрібно змастити олією за допомогою кисті кондитерської і обсмажити на решітці гриль. Булочки для бургерів розрізаються навпіл. Змащуються соусом з кетчупу та майонезу та викладаються готові котлети з яловичини.
Зверху кладуться скибочки сиру, нарізані тонкими пластинами (краще брати в магазині – фабричного упакування). Потім – тонкі кільця свіжої цибулі, огірка, болгарського перцю, помідора. Все посипається зеленню, зверху викладається друга частина булочки. Готові бургери можна ще раз покласти на пару хвилин на грати барбекю гриля для отримання хрусткої скоринки булочок.
Приготування котлет на сковороді гриль
Найсмачнішими вважаються домашні котлети з охолодженого м'яса підмороженого, приготовані на сковороді гриль. Ця страва подається з сирими овочами, її оцінять ваші близькі та гості.
Інгредієнти:
- 0,5 кг м'якоті яловичини;
- 0,5 кг м'якоті свинини;
- 350 г цибулі;
- 2 яйця;
- 50 соку лимона (за відсутності – лимонна кислота 2 г);
- 300 г сиру бринзу;
- 20 г паприки;
- 100 г води;
- мелені сухарі (борошно);
- 50 г оливкової олії;
- щіпка солі та суміші перців;
- асорті із помідорів, огірків, зелені.
Витрачений час приготування: 45-60 хвилин.
Калорійність: 300-350 ккал/100 г.
Свинина, яловичина, цибуля прокручується через м'ясорубку. З готовим м'ясним фаршем змішують сіль, перець за смаком, сік лимона, паприку та два збиті яйця. Для надання легкості додають воду (краще газовану 200 г), все ретельно вимішують. Бринзу дрібно шаткують, до неї додають натерту цибулю і часник, змішують з фаршем.
З готової маси ліплять напівфабрикати, обвалюють панірувальними сухарями (борошном), обсмажують у сковороді гриль у добре розігрітій оливковій або іншій олії. Обсмажені котлети подаються зі свіжими овочами, посипані нарізаною петрушкою, кропом, свіжою цибулею.
Рибні котлети на сковороді гриль
Котлети славляться своїм ніжним смаком.
Інгредієнти:
- 500 г рибного філе;
- 300 г м'якоті білого хліба;
- половина склянки молока;
- дрібка солі;
- суміш перців до смаку;
- яйце;
- 50 г картопляного крохмалю;
- борошно для паніровки;
- сезонні овочі до смаку.
Час, витрачений для приготування: 50-65 хвилин.
Філе риби (щука, сом, горбуша) ріжуть або рубають дуже дрібно, до отримання однорідної маси, можна використовувати м'ясорубку (блендер), але обов'язково потрібно ставити велику решітку. Хлібну м'якоть (замочену в молоці) вводять у перемелений рибний фарш. Кладуть за смаком перець та сіль. Одночасно помішуючи, додають сік лимона та яйце. Для густоти всипають картопляний крохмаль.
Зліпити м'ясні кульки, надати плоску форму. Перед обсмажуванням котлет обсипати борошном (панірувальними сухарями), потім покласти на сковороду гриль. Підсмажити, перевертаючи за необхідності. Подають із запеченими та свіжими овочами, зеленню.
Повітряні котлети з індички
Дієтичні котлети за цим рецептом легко засвоюються як дорослими, і маленькими дітьми.
Інгредієнти:
- 500 г філе домашньої індички;
- 200 г рису;
- половина батона;
- половина склянки молока;
- сіль невелика дрібка;
- перець за смаком;
- перемелені білі сухарі (борошно);
- свіжі або відварені овочі до смаку.
Час, витрачений для приготування: 60-85 хвилин.
Калорійність: 100-150 ккал/100 г.
Філе індички дрібно рубається або перемелюється за допомогою блендера. Додається, розмочений у молоці батон, зварений рис, сіль та перець за смаком. Фарш добре перемішують, кладуть у холодильник на півгодини. Дістають і ліплять котлети, надаючи невелику плоску форму. Розкладають на ґрати, перевертаючи з різних боків, обсмажують. Подають разом зі свіжими та відвареними овочами.
Маленькі секрети смачних котлет
Щоб котлети на грилі вдалися та запам'яталися своїм оригінальним смаком, візьміть на замітку кілька секретів:
- Завжди беріть м'ясо кількох сортів. Відмінно поєднуються між собою свинина, яловичина, птах;
- Для додання соковитості додайте молоко. Додасть тонкого смаку котлетам червоне напівсухе вино, якщо додати 50-100 г;
- Не можна додавати у прокручене м'ясо хліб, цибулю та картопля, коли готування котлет відкладено на деякий час;
- Додайте крохмаль для надання маси та густоти. За відсутності, покладіть очищену і натерту картоплю;
- Щоб фарш став повітряним, візьміть його двома руками, підніміть над посудом, у якому втручали і струсіть кілька разів. Фарш збагатиться киснем. Вийдуть легкі та повітряні котлети.
Рецепт приготування такої страви досить простий, будь-яка господарка так чи інакше вже пробувала їх готувати. Щоправда, не завжди у них виходять справжні котлети. Чому? Давайте обговоримо!
Котлети на грилі відмінно підходять для будь-якого випадку, будь то свято у вас вдома або просто сімейна вечеря. Готові котлети зручно брати із собою в дорогу, на роботу тощо. А готувати їх найкраще на пікніку, на відкритому вугіллі, з використанням грилю. У такий спосіб готують курячі котлети на грилі, котлети з яловичини на грилі, свинячі котлети на грилі. Курячі - більш сухі та дієтичні, яловичі - більш насичені м'ясним смаком, але трохи твердіше ніж ніжні свинячі. Яловичі котлети на грилі є чудовою основою для приготування гамбургерів. Котлети для бургерів на грилі роблять плоскі, круглої форми, рівні, а на смак вони такі ж, як і традиційні котлети. І не потрібно для цього використати якийсь особливий гриль. Котлети для гамбургерів відмінно смажаться на простій решітці на вугіллі, і завжди виходять дуже апетитними та ароматними.
Але це частування можна приготувати і в домашніх умовах, без вугілля. Для цього існує ціла низка предметів та пристроїв на сучасній кухні: котлети на сковороді гриль, котлети на грилі в духовці. Спеціальний домашній гриль для смаження котлет деякі умільці намагаються змайструвати із підручних матеріалів. Із цим краще не жартуйте, жир з м'яса дуже добре горить, варто подумати про безпеку. Використовуйте для приготування котлет на барбекю грилі. Саме так смажать котлети на грилі фахівці та досвідчені кухарі.
Щоб отримати в результаті смачні котлети на грилі, рецепти потрібно спробувати різні, а потім вибрати вподобаний і вже його вдосконалювати за своїм. Тонкощі та нюанси приготування котлет із фаршу на грилі є в кожному рецепті, але вони можуть відрізнятися лише смаком, принципи приготування залишаються незмінними. Наприклад, щоб смажити котлети на сковороді гриль, можна скористатися рецептами смаження в духовці. Зміниться лише спосіб смаження, але не смак. І це незважаючи на те, що котлети на сковороді гриль рецепти мають власні. Але вони більше стосуються використання спецій, способів підготовки та зберігання фаршу, формування виробів із цього фаршу тощо.
Тим не менш, є кілька порад досвідчених кулінарів на цю тему:
Для свинячих котлет підійде практично будь-яка частина туші, для яловичих – найкраще вирізка з шиї та лопатки;
Фарш краще готувати самому, прокручувати м'ясо в м'ясорубці потрібно раз;
Сіль та перець у м'ясо потрібно додавати безпосередньо перед жаркою, тоді волога з м'яса не встигне вийти, і котлети будуть соковитішими;
Перед перевертанням на грилі потрібно змастити (або збризкати) маслом цей бік котлети;
Чим менше ми турбуємо котлету під час смаження, тим вона буде кращою, цілішою, красивішою і смачнішою;
Смажити котлети на будь-якому грилі потрібно на середній спеці, щоб не обгоріли краї, а серединка просмажилася якісніше;
З котлетами гармонує будь-який гарнір, але на пікніку таким котлетам найкраще відповідають овочі, смажені на грилі.
Вважається, що котлета – це м'ясо з кісточкою. А те, що ми звикли називати котлетою, насправді тефтель, а справжня котлета у нас називається відбивна. Ну і нехай. Ось у болгар у мові кавун називається диня, а диня називається п'пеш. І нормально.
Але і взагалі кухня Болгарії дуже смачна та приємна. Дуже мені подобається, що мало використовується сковорідка для смаження м'яса, у більшості випадків – грати.
У будь-якому ресторані в меню є окремий розділ "Скара". Там все, від м'яса та овочів до підсмаженого хліба. Дуже сподобалися нам болгарські кюфті – свинячі котлети на ґратах.
На Сході кюфт (кюфт) - різновид фрикадельок з баранини, рідше з яловичини. За часів османського ярма рецепт був запозичений багатьма слов'янськими народами на Балканах, тому в рецептах багато національних особливостей. У Туреччині існує до 300 різновидів таких м'ясних виробів.
Назва кюфті (кюфта) ймовірно походить від перського kūfta (کوفتن) - "подрібнювати", або "м'ясні кульки".
Інгредієнти (4 порції)
- Свинина 1 кг
- Цибуля 1 шт
- Сіль, чорний мелений перець, солодка червона паприка, чаберза смаком
Додати рецепт до телефону
Кюфт, фарш на грилі. Покроковий рецепт
- Свинину очистити від плівок, сухожиль і дрібних кісточок. М'ясо двічі подрібнити м'ясорубкою. Додати до смаку фарш чорний перець, солодку червону паприку, сухий чабер.
Свинина для кюфту на грилі
- Ретельно перемішати фарш, щоб спеції поступово розподілилися. Додати у фарш порціями кип'ячену воду – по 1 ст. л. і продовжувати заважати. Таким чином треба додати води до 100 мл. Якщо фарш виходить щільним та сухим – додати ще трохи води.
До фаршу додати чабер та паприку
- Фарш поставити в холодильник на 1,5-2 години для визрівання.
Додати у фарш воду – по 1 ст. л. і продовжувати заважати
- Далі у фарш натерти на тертку очищену цибулину. До речі, можна скористатися подрібнювачем сліз буде набагато менше.
У фарш натерти на тертку очищену цибулину
- Посолити фарш та ще раз ретельно перемішати.
- Фарш готовий.
- Сформувати котлетки – невеликого розміру м'ясні кульки чи коржики. Орієнтовний обсяг – як не найбільше куряче яйце.
Сформувати котлетки
- Розігріти гриль або електричну решітку. Цілком підійде сковорідка-гриль з ребристим дном.
Викласти кюфту на гриль
- Змастити грати гриля невеликою кількістю олією, щоб м'ясо не пристало і не пригоріло.
- Смажити по 3-4 хвилини з обох боків.
Гриль та мангал - техніка приготування м'яса для справжніх мачо. Ну а що робити простим смертним? Рівно те саме - користуватися грилем без жодного сором'язливості.
Хто сказав, що готується на грилі лише натуральне м'ясо? Нічого подібного, сьогодні ми навчимося підрум'янювати котлетки, та так апетитно, що й мачо позаздрять.
Котлети на грилі – загальні принципи приготування
Загальноприйнятих способів виготовлення котлет на грилі кілька. Це може бути обсмажування напівфабрикату на сковороді з ребристим дном, запікання в духовці, що має функцію приготування на грилі. Також це може бути приготування на ґратах над вугіллям або у спеціальному приладі – електрогрилі.
Фарш для котлет рекомендується готувати самостійно. Покупний, як правило, перемелюється кілька разів, після чого він більше нагадує кашу. Котлети будуть ідеальними, якщо м'ясо перемелювати один раз через найбільшу решітку м'ясорубки. М'ясо може використовуватись будь-яке. Добре, якщо приготувати фарш з декількох видів, наприклад, свинини з яловичиною або курятини з тією ж яловичиною, важливо, щоб він не був зайво жирним.
Для зв'язування шматочків м'яса між собою, у фарш втручають сире яйце, для смаку - подрібнену цибулю, і обов'язково приправляють меленим перцем. Соковитості домагаються, додавши невелику кількість води чи свіже сало.
Котлети, як правило, формують невеликого розміру, товщиною до 2 см. Вони можуть бути будь-якої форми, але зазвичай круглі або довгасті. Їх ніколи не обвалюють у паніровці.
Напівфабрикати розмішають на змащені олією поверхні гриля. Часто самі промазують котлети. Час, що йде на приготування, залежить від виду гриля і зазвичай триває не більше півгодини. Котлети для рівномірного обсмажування на грилі витримують деякий час, після чого акуратно перевертають і доводять до готовності.
Подавати такі котлетки можна з будь-яким гарніром і без нього, сервірувавши овочами. Часто до них готують окремі соуси чи подають покупні томатні.
Сербські котлети на грилі (скововоді) - «Уштипці»
Інгредієнти:
Слабогазована мінералка – 100 мл;
Пісна м'якоть яловичини – 250 гр.;
150 гр. жирної свинини;
Чайна ложка меленої паприки;
Дві невеликі головки цибулі;
70 гр. підкопченої грудинки;
Рослинна олія;
свіжа зелень петрушки;
Сода - трохи більше половини чайної ложечки;
100 г малосольної бринзи.
Спосіб приготування:
1. Все відібране м'ясо ретельно промиваємо, нарізаємо великими шматками і прокручуємо на м'ясорубці. Додаємо паприку, харчову соду та трохи меленого перцю. Присолюємо, підливаємо газовану воду, вона додасть пишноти і ретельно вимішуємо. Розрівнюємо поверхню м'ясної маси, змащуємо її олією (не більше пари ложок) і, накривши кришкою, поміщаємо на ніч у холодильник. В ідеалі витримати фарш у холоді дві доби.
2. Після цього дістаємо фарш і даємо постояти в теплі, а тим часом займаємось іншими продуктами.
3. Дрібно нарізаємо грудинку. Натираємо бринзу на великій тертці, додатково рубаємо сирну стружку ножем. Дрібно нарізаємо часник (2 зубці). Змішуємо всі подрібнені компоненти і перекладаємо масу, що вийшла, до фаршу. Додаємо трохи перетертої на крупній терці цибулі і добре перемішуємо. Формуємо невеликі та обов'язково плоскі котлетки круглої форми.
4. Добре прогріваємо сковороду гриль, не змащуючи олією. Викладаємо котлетки і смажимо, перевертаючи на зворотний бік, на вогні трохи менше від середнього.
5. Поки котлети готуються, у звичайній товстостінній сковороді на олії і з додаванням солі обсмажуємо дрібнорубану цибулю. Довівши до золотистого фарбування, знімаємо з плити. Витискаємо на нього трохи лимонного соку, додаємо подрібнену петрушку, перемішуємо.
6. Перекладаємо обсмажену цибулю на тарілку рівномірним шаром і викладаємо на неї готові котлетки.
Котлети на грилі зі свинини (у духовці)
Інгредієнти:
Свинячий нашийок - 800 гр.:
Велика цибулина;
Один жовток;
Питна вода – половина склянки;
Свіжа зелень кропу можна замінити сушеною.
Спосіб приготування:
1. Очищаємо два зубці часнику та цибулю, нарізаємо промите м'ясо – пропускаємо все двічі через дрібну сітку на м'ясорубці. Приправляємо м'ясний фарш невеликою кількістю меленого перцю, додаємо жовток та злегка присолюємо. Вливаємо холодну, практично крижану воду і ретельно вимішуємо м'ясну масу.
2. Зволоженими руками виліплюємо котлетки та викладаємо їх на грати. Встановлюємо її в середньому рівні, прогрітій до 240 градусів духовки, нижче поміщаємо лист або будь-яку посудину, в яку буде стікати сік.
3. Готуємо котлети в духовці на грилі чверть години, акуратно перевертаємо і ще протягом 15 хвилин доводимо до готовності.
М'ясні котлети на грилі із сиром
Інгредієнти:
Змішаний із різних видів м'яса або чисто курячий фарш - 600 гр.;
Одна картоплина;
100 гр. гарного натурального сиру;
Дві ложки сметани;
Цибулина;
Рослинна олія;
Пучок городньої петрушки;
Болгарський перець – 1 перчинка.
Спосіб приготування:
1. Перемелюємо м'ясо у фарш, за м'ясом перекручуємо очищений від насіння болгарський перець і картоплину, з'єднуємо все перемелене разом.
2. Нарізаємо дрібно цибулю і пасеруємо її до золотистості в невеликій кількості олії. Після остигання викладаємо до фаршу.
3. Додаємо сметану, трохи перцю, яйце та сіль, вимішуємо до однорідної консистенції.
4. Дрібно рубаємо петрушку, нарізаємо сир тонкими брусочками.
5. Формуємо котлети, заклавши в середину по скибочці сиру і кілька листків петрушки. Обмазуємо з усіх боків олією, після чого запікаємо на грилі по чверті години на бік.
Курячі котлети на грилі
Інгредієнти:
Великомолоті білі сухарі - 1 ст. л.;
Куряча грудка – 400 гр.;
Одне сире яйце;
Велика цибулина;
Рафінована олія;
Три гілочки зелені кропу;
80 гр. свіжого несоленого сала.
Спосіб приготування:
1. З курячої грудки, додавши до неї сало, готуємо фарш. Кладемо до курятини дрібнорублений кріп, панірувальні сухарі, мелений перець і на свій смак присолюємо. Вимішуючи, добре відбиваємо фарш про миску чи стіл.
2. Змоченими у воді руками виліплюємо котлети невеликого розміру та сантиметрової товщини.
3. Грати або спеціальну сковороду для гриля покриваємо олією в тонкий шар і викладаємо котлети. Смажимо з обох боків до апетитного рум'янцю, хвилин десять, з кожної.
Котлети на грилі для гамбургера із яловичини
Інгредієнти:
Лопаткова частина яловичини – 1 кг;
Гострий соус;
Ложка сухого вина;
Чайна ложка сушеного меленого часнику;
Суміш ароматних перців – 1/2 ч. л.;
Кілька ложок вустерського соусу.
Спосіб приготування:
1. Беремо шматок свіжої або охолодженої, заморожування, що не піддавалася, яловичини і ретельно його обполіскуємо холодною проточною водою. Потім злегка обсушуємо рушником, крупно нарізаємо і перемелюємо м'ясорубкою з великими гратами.
2. Підливаємо у фарш вино, додаємо соус, сухий часник приправляємо сумішшю перців. Вливаємо яйце і, додавши трохи солі, ретельно перемішуємо, після чого відбиваємо.
3. Затягніть миску з фаршем плівкою, помістіть на годину в холодильник, щоб м'ясо краще просочилося приправами та спеціями.
4. З охолодженої м'ясної маси формуємо плоскі, завтовшки сантиметр, котлети. Можна скористатися невеликими кільцями для сервірування салатів.
5. Змащуємо решітку (сковороду гриль) олією і розміщуємо на ній котлети. Смажимо в духовці, сковороді або на вугіллі від шести до 10 хвилин на кожну сторону, до бажаного ступеня прожарювання. За хвилину до готовності на котлетки кладемо по тонкій скибочці сиру.
6. Дочекавшись, коли сирні скибочки почнуть плавитися, акуратно знімаємо котлету з грилю і поміщаємо її в булочку, що розрізає. Присмачуємо улюбленими соусами, додаємо зелень і подаємо.
Котлети на грилі з м'ясного фаршу з овочами - Дієтичні
Інгредієнти:
0,6 кг змішаного з яловичини та курятини фаршу;
Сире яйце;
Три пір'їни цибулі;
Столова ложка 15% сметани;
150 гр. свіжих або заморожених овочів (морква, цвітна капуста, стручкова квасоля, броколі).
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо дрібно цибулю та овочі. Якщо ви вибрали заморожений продукт, заздалегідь відтайте його при кімнатній температурі.
2. Викладаємо подрібнені овочі до фаршу, додаємо сметану, перець і трохи дрібної солі, перемішуємо. Формуємо невеликі, двосантиметрової товщини котлети.
3. Змащуємо прогріту ребристу поверхню гриля і розкладаємо по ній котлети. Можна змастити і напівфабрикати. Готуємо рекомендований для електрогрилю час. Зазвичай для рівномірного прожарювання потрібно витримати котлети з одного боку 10 хвилин і стільки ж з іншого.
Котлети на грилі - хитрощі приготування та корисні поради
Перед тим як розкласти сформовані напівфабрикати по поверхні гриля та ґрат, притисніть їх у центрі пальцем. Це допоможе зберегти поверхню рівною. При перевертанні повторно змастіть необсмажену сторону маслом, і вона гарантовано не покриється чорною скоринкою.
При обсмажуванні не варто придавлювати котлету лопаткою, інакше витече сік і вона стане сухою.
Небажано під час смаження піднімати котлети, щоб перевірити наявність рум'яної скоринки. Не поспішайте, слід почекати деякий час, м'ясо приготується краще, якщо його рідше турбувати.
Щоб котлети на грилі вийшли соковитими, з кожного боку їх потрібно обсмажувати трохи більше п'яти хвилин. Середній ступінь прожарювання можна отримати, якщо витримати на хвилину більше, а щоб досягти максимальної - готуйте, витримуючи до 7 хвилин на бік.
Заготівлі котлет повинні добре тримати форму, тому не беріть надмірно жирні шматки м'якоті для фаршу. Якщо потрібно доливати рідину, робіть це поступово, щоразу ретельно розмішуючи.
Найбільше на світі на застілля рідні та друзі люблять ароматні страви, зварені з любов'ю та серпанком – вони зникають першими. Чи варто говорити, що апетитні та підсмажені курячі котлети на грилі не йдуть у жодне порівняння з тими, що були приготовлені в сковорідці на плиті?
А щоб гарантовано порадувати домочадців, пропонуємо добірку відмінних варіантів страви, яка ризикує стати улюбленою.
Мангал - чудова можливість привнести новизну в звичайнісінькі рецепти. А вже котлетки, приготовані таким чином, виходять особливо смачними.
Смачні курячі котлети, рецепт на мангалі
складові
- - 1 кг + -
- — 2 невеликі головки + -
- - 2 часточки + -
- - 3-4 тріски + -
- — половина склянки + -
- - за смаком + -
- Суміш прянощів для грилю- 0,5 ч.л. + -
- Куряче м'ясо обмиваємо під холодною проточною водою, видаляючи всі прожилки та плівку з поверхні філе.
- Обсушуємо філе за допомогою одноразових паперових рушників. Кришимо невеликими скибками.
- Перемелюємо курятину в однорідний фарш. Найзручніше це робити за допомогою звичайної м'ясорубки або електричним кухонним комбайном.
- Чим одноріднішим і дрібнішим буде наш фарш з курячого м'яса, тим щільніше і краще вийдуть котлети-гриль.
- Цибулі очищаємо і ріжемо на дві половинки, після чого місцем зрізу притуляємо овоч до дрібної тертки і натираємо в цибульне пюре.
- Додаємо натерту цибулю до перемеленого курячого філе і добре перемішуємо.
- Всипаємо в миску улюблені прянощі (краще використовувати суміш спецій спеціально для страв на мангалі). Солимо і приперчуємо м'ясо, додаємо трохи пропущеного через часник.
- Перемішуємо інгредієнти, потім доливаємо в миску трохи очищеної холодної води.
Майбутні гриль-котлетки знову промішуємо, після чого прибираємо миску з інгредієнтами в холодильник щонайменше на пару годин.
Як правильно спекти котлети на мангалі
Тепер найважливіший крок - формування та обсмажування котлет
Після закінчення часу перемішуємо котлетний фарш знову, і тепер вже з нього можна накрутити щільних биточків. Розводимо в мангалі багаття і чекаємо, коли дрова чи вугілля повністю прогорять і почнуть тліти.
Тим часом вирішіть, як ви смажитимете котлети з курятини. Їх за бажання можна нанизати на шампур або використовувати будь-яку відповідну металеву підставку.
Томімо на мангалі наше апетитне блюдо до повної готовності, просмажуючи гарненько з обох боків.
Якщо вам потрібен підходящий гарнір, додайте до котлеток скибочки овочів – їх можна скласти на підставку поруч із битками або ж нанизати на шампура.
Соковиті курячі котлети-гриль, приготовані на ґратах
складові
- Курячі грудки – 1,5 кг;
- Цибуля ріпчаста – 3-4 невеликі коренеплоди;
- Суміш прянощів для грилю – за смаком;
- Перець чорний мелений - 2-3 тріски;
- Паприка сушена – 1 год.
- Сіль за смаком;
- Вода очищена питна – 400 мл.
Як обсмажити ароматні котлетки з курячого філе на решітці
- М'ясо пташки обмиваємо і потім обсушуємо, зрізуючи жилки.
- Подрібнюємо інгредієнт кілька разів за допомогою м'ясорубки чи електричного комбайна.
- Цибулини окремо натираємо на дрібній тертці, знявши з овочів лушпиння.
- Додаємо в курячий фарш терту цибульку, перемішуючи в мисці інгредієнти.
- Далі приправляємо страву, використовуючи улюблені трави та спеції.
- Солимо та перчимо фарш на курячі котлетки для гриля.
- Вимішуємо м'ясо добре, після чого заливаємо в миску питну воду.
- Знову перемішуємо інгредієнти та ховаємо майбутні котлетки з курки у холодильник.
- Чекаємо 2-5 годин, після чого знову промішуємо фарш.
- Розводимо вогонь, чекаючи повного прогоряння дров або повільного тління вугілля.
- Змащуємо металеві грати для гриля рослинною олією, щоб биточки не прилипли.
- Скочуємо котлетки чистими та вологими руками, викладаючи їх на решітку та здавлюючи з обох боків.
- Смажимо до готовності з обох боків, доки не помітимо появу апетитної скоринки.
Їмо страву, поки вона гаряча, насолоджуючись приємним запахом серпанку. Такі курячі котлетки можна смажити на ґратах відразу з кухлями помідорів та баклажанів.
складові
- М'ясо куряче – 650 г;
- Вода очищена питна – 1\2 склянки;
- Спеції та прянощі – за смаком;
- Сіль кухонна – за смаком;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Перець чорний мелений – 2 тріски.
Покрокова рецептура биточків з м'яса курки на електричному грилі
- Спершу обмиємо м'ясо курочки під прохолодною водою, після чого обсушимо його та видалимо прожилки та шкіру, якщо ви використовуєте не філе з грудинки птиці.
- Нарізаємо на скибочки, які пропускаємо через м'ясорубку кілька разів.
Для перемелювання можна використовувати кухонний комбайн. Головне - якомога дрібніше перемолоти м'ясо.
- Додаємо в миску сушені трави, гострі та пікантні спеції, солимо фарш та приправляємо чорним запашним перчиком.
- Окремо подрібнюємо головку цибулі, знявши лушпиння. Найзручніше стовкти цибулька за допомогою кухонного блендера.
- Перемішуємо компоненти, вимішуючи фарш м'ясний. Потім вливаємо в миску охолоджену чисту воду.
- Добре вимішуємо майбутні курячі котлетки, щоб вони вийшли досить тугими і не розповзлися на електричному грилі.
- Включаємо електрогриль і добре прогріваємо наш агрегат. В ідеалі температура поверхні має бути не менше 200 градусів.
- Формуємо щільні бургери, просто зліпивши чистими руками круглі котлетки. Викладаємо їх на електричний гриль.
- Тримаємо частування приблизно по хвилин п'ять з кожного боку. Якщо температура гриля менше 200 градусів, то перевіряємо готовність курячих битків.
Для цього рецепту відмінно підходять будь-які домашні електричні грильові поверхні, на яких можна виставити необхідний температурний режим.
Найкращим гарніром до такої страви стануть скибочки свіжих овочів, приготованих у такий же спосіб.
Домашні курячі котлети на грилі - це чудова можливість зробити звичну страву особливою і незабутньою, адже від одного тільки аромату ніжних биточків починають текти слинки!
Як ще можна приготувати курячі котлетки
Страви з м'ясного фаршу, типу котлеток, готують у всьому світі, але тільки у нас подібна страва набула статусу національної. Сьогодні портал «Твій Кухар» поділиться з вами досвідом із приготування неймовірно смачних курячих котлет з різними додатковими інгредієнтами.