Десерт "Шишки", приготований без випічки, виходить дуже ошатним і чудово виглядатиме на святковому столі. Готується дуже просто, з приготування дуже схожий на солодку ковбаску, самі лусочки зроблені з кукурудзяних пластівців. Рецепт побачила у Любові Маренич.
складові
Для приготування десерту "Шишки" без випічки нам знадобиться:
печиво пісочне м'яке (типу "Ювілейне", "До чаю") - 200 г;
олія вершкове кімнатної температури - 125 г;
какао порошок – 2 ст. л.;
чорний шоколад – 50 г (за бажанням);
молоко згущене (не варене) – 190 г (0,5 банки).
Для лусочок:
кукурудзяні пластівці - 90 г;
чорний шоколад – 150 г;
вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
олія без запаху - 1 ст. л.;
цукрова пудра для подачі
Етапи приготування
Пісочне печиво добре подрібнюємо подрібнювачем або качалкою.
До подрібненого печива додаємо м'яке вершкове масло, порошок какао, згущене молоко і розтоплений на водяній бані або в мікрохвильовій печі шоколад (за бажанням). 
Добре перемішуємо масу, що вийшла, і формуємо пірамідки. Їх потрібно поставити у холодильник на 1 годину.
Після холодильника можна надати масі бажаної форми. Вийде 5 заготовок.
Потім треба розтопити 150 грам шоколаду разом із вершковим та рослинним маслом без запаху на водяній бані або в мікрохвильовій печі, перемішати. Можна використовувати лише шоколадні пластівці та не використовувати шоколад.
Пластівці потрібні рівні, овальної форми. Добре підійшли пластівці з написом "Старт".
У мене шоколад застиг і я додала ще 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, тому деякі шишки вийшли світліше.
Охолодити готовий десерт "Шишки" у холодильнику.
Сподіваюся, вам сподобається та приємно здивує рецепт десерту "Шишки", приготовленого без випічки. А сам десерт "Шишки", приготовлений із кукурудзяними пластівцями, подарує вам чудовий новорічний настрій.
Сметана (тісто) – 200 гр.
олія вершкове (тісто-200 гр, начинка-120 гр.) - 320 гр.
цукор (тісто) – 100 гр.
сіль (тісто) - 1 тріска
борошно пшеничне (тісто) – 500 гр.
горіхи волоські (начинка) – 250 гр.
молоко згущене (начинка) – 1 бан.
коньяк (начинка) – 1 ст. л.
Насамперед ставимо варитися згущене молоко. У каструлю наливаємо воду, щоб банку була повністю занурена, доводимо до кипіння і варимо рівно 40 хвилин. Вимикаємо газ, зливаємо воду, залишаємо банку остигати. У жодному разі не намагаємося її одразу відкрити. 
Готуємо тісто. У ємність, де замішуватимемо тісто, насипаємо цукор, кладемо нарізане кубиками вершкове масло кімнатної температури, додаємо сметану і дрібку солі. Все ретельно перемішуємо. Я це роблю міксером. Додаємо поступово борошно та замішуємо тісто. Тісто має бути крутим. Я завжди роблю це на око, тому що сметана іноді може бути більш рідкою, або борошно інше. Але оскільки я вже вирішила виставити рецепт, то взяла пакет борошна 1 кг. Замісила тісто, а потім уже зважила, скільки борошна в мене лишилося. Мені знадобилося приблизно 500 років. 
Ділимо тісто на три частини, кожну частину загортаємо в плівку і відправляємо в морозилку на 40 хвилин. 
Через 40 хвилин дістаємо одну частину тесту і трьом його на великій тертці. Я це роблю відразу на деку, застеленому пекарським папером. Розподіляємо натерте тісто рівномірно по деку і відправляємо в розігріту до 180 ° C. духовку випікатися на 10-15 хвилин до золотистого кольору (стежте за духовкою). Виймаємо з духовки і викладаємо в миску, не переживаючи, ламається воно чи ні, тому що ми все одно його зрештою подрібнимо. Так випікаємо усі частини тіста. 
Подрібнюємо випечене тісто у велику крихту, я це роблю за допомогою молоточка для м'яса. Акуратно подрібнюємо, але не в пилюку, нехай будуть крупненькі шматочки, так смачніше. Волоський горіх, попередньо підсушений на сковороді або в духовці, я подрібнюю качалкою, тому що горіх теж повинен бути досить крупненьким. Приблизно за розміром шматочків печива. В даному випадку, у мене не було волоського горіха вдома, і я приготувала печиво з арахісом, просто щоб показати весь процес. Смачно і так, і так. Арахіс я пробила в блендері, тому що качалкою складніше це зробити. Розтопити вершкове масло|мастило| і з'єднати з|із| Додати ложку коньяку. Все змішати. Начинка готове. 
Сполучаємо спочатку крихту печива з горіхом, змішуємо їх для рівномірного розподілу горіха. Потім додаємо "кремову" начинку і знову ретельно перемішуємо. Маса виходить вже липкою та готовою до формування шишок. Для формування шишок використовуємо чарку. Підготуємо миску з водою, в яку занурюватимемо нашу чарку. Занурили чарку у воду, наповнили її печивом, утрамбували. 
Потім перевертаємо і витрушуємо шишку з чарки. Потрібна деяка вправність, тому для початку витрушуйте печиво на руку, щоб випадково чарку не розбити об блюдо і не поранитися. Таким чином чинимо з усім тестом. Наші гулі готові. Останній штрих - це посипати цукровою пудрою та "шишки" в снігу готові. Зазвичай я готую ввечері, а вранці можна їх їсти. Печиво ніби трохи "цементується" і не розвалюється в руках. 
Прикрашаємо за своїм бажанням, а можна й не прикрашати зовсім, вони дуже смачні та без будь-якої прикраси. 
Ця кількість шишок з подвійної порції вийшла рівно 50 штук. Кількість звичайно залежить від розміру чарки, можуть вийде шишки побільше, а можуть і менше.
/www.povarenok.ru/data/cache/2016dec/08/25/1837313_27083-640x480.jpg">ww.povarenok.ru/data/cache/2016dec/08/25/1837316_92838-6
Новорічні шишки з волоським горіхом. 
Ще я дозволила собі пограти і перевірити, чи можна зробити з цієї маси якусь іншу форму. І зрозуміла, можна! Можна зліпити кошики і потім наповнити кремом і прикрасити фруктами. Щоразу вийде новий десерт, ну або майже, тому що крем може бути різним, як і фрукти. А можна просто, приготувати печива різної форми і підгадати до різних свят, до Св. Валентина, 8 Березня, до Великодня... тоді не потрібно чекати на новорічні свята, щоб поласувати таким чудовим печивом. 
А це мій рецепт із блокнотика.
Приємного чаювання!
Інгредієнти для «Новорічного печива "Шишки"»:
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Новорічний печиво "Шишки"»:
Насамперед ставимо варитися згущене молоко. У каструлю наливаємо воду, щоб банку була повністю занурена, доводимо до кипіння і варимо рівно 40 хвилин. Вимикаємо газ, зливаємо воду, залишаємо банку остигати. У жодному разі не намагаємося її одразу відкрити.
Готуємо тісто. У ємність, де замішуватимемо тісто, насипаємо цукор, кладемо нарізане кубиками вершкове масло кімнатної температури, додаємо сметану і дрібку солі. Все ретельно перемішуємо. Я це роблю міксером. Додаємо поступово борошно та замішуємо тісто. Тісто має бути крутим. Я завжди роблю це на око, тому що сметана іноді може бути більш рідкою, або борошно інше. Але оскільки я вже вирішила виставити рецепт, то взяла пакет борошна 1 кг. Замісила тісто, а потім уже зважила, скільки борошна в мене лишилося. Мені знадобилося приблизно 500 років.
Ділимо тісто на три частини, кожну частину загортаємо в плівку і відправляємо в морозилку на 40 хвилин.
Через 40 хвилин дістаємо одну частину тесту і трьом його на великій тертці. Я це роблю відразу на деку, застеленому пекарським папером. Розподіляємо натерте тісто рівномірно по деку і відправляємо в розігріту до 180 ° C духовку випікатися на 10-15 хвилин до золотистого кольору (стежте за духовкою). Виймаємо з духовки і викладаємо в миску, не переживаючи, ламається воно чи ні, тому що ми все одно його зрештою подрібнимо. Так випікаємо усі частини тіста.
Подрібнюємо випечене тісто у велику крихту, я це роблю за допомогою молоточка для м'яса. Акуратно подрібнюємо, але не в пилюку, нехай будуть крупненькі шматочки, так смачніше. Волоський горіх, попередньо підсушений на сковороді або в духовці, я подрібнюю качалкою, тому що горіх теж повинен бути досить крупненьким. Приблизно за розміром шматочків печива. В даному випадку, у мене не було волоського горіха вдома, і я приготувала печиво з арахісом, просто щоб показати весь процес. Смачно і так, і так. Арахіс я пробила в блендері, тому що качалкою складніше це зробити. Розтопити вершкове масло|мастило| і з'єднати з|із| Додати ложку коньяку. Все змішати. Начинка готове.
Сполучаємо спочатку крихту печива з горіхом, змішуємо їх для рівномірного розподілу горіха. Потім додаємо "кремову" начинку і знову ретельно перемішуємо. Маса виходить вже липкою та готовою до формування шишок. Для формування шишок використовуємо чарку. Підготуємо миску з водою, в яку занурюватимемо нашу чарку. Занурили чарку у воду, наповнили її печивом, утрамбували.
Потім перевертаємо і витрушуємо шишку з чарки. Потрібна деяка вправність, тому для початку витрушуйте печиво на руку, щоб випадково чарку не розбити об блюдо і не поранитися. Таким чином чинимо з усім тестом. Наші гулі готові. Останній штрих - це посипати цукровою пудрою та "шишки" в снігу готові. Зазвичай я готую ввечері, а вранці можна їх їсти. Печиво ніби трохи "цементується" і не розвалюється в руках.
Прикрашаємо за своїм бажанням, а можна й не прикрашати зовсім, вони дуже смачні та без будь-якої прикраси.
перший варіант
СКЛАДОВІ
Борошно пшеничне, вищий сорт - 200 г
Яйце - 1 шт.
Маргарін - 100 г
Цукор - 20 г
Сіль - щіпка
Сода харчова - щіпка
Лимонна кислота – щіпка (можна використовувати столовий оцет – 5 г)
Олія - 5 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Взяти одне яйце. Ретельно вимити шкаралупу яйця. Розбити шкаралупу та вилити вміст яйця в ємність для приготування тіста.
Висипати в ємність із яйцем підготовлений цукор. Додати сіль|соль|.
Дерев'яною ложкою перемішати (круговими рухами) вміст ємності до повного розчинення цукру та солі.
Розм'якшений маргарин додати до перемішаної маси.
Ретельно розтирати маргарин дерев'яною ложкою до однорідної маси.
Погасити соду оцтом. Вилийте погашену соду у підготовлену масу.
Ще раз ретельно перемішайте. Всипте борошно.
Ретельно перемішуючи, переходьте до виміски тіста. Ви зрозумієте, що тісто готове, за його загуслим виглядом і залишками нерозчиненого борошна. Тісто необхідно вимісити до повного всмоктування борошна. Виміску тіста бажано проводити руками. Від тепла рук виміска виходить якісніше.
Закінчивши заміс, поставте ємність із тестом у тепле місце на півгодини.
Поки відстоюється тісто, візьміть форму та встановіть на плиту для попереднього прогріву.
Змастіть осередки олією.
Закрийте форму та підігрійте на плиті. Якщо бризки води, нанесені на тильні (неробочі) сторони форми киплять, температура форми підходить для випічки.
Розкрийте форму та за допомогою ложки заповніть одну половинку форми з невеликим верхом.
Після заповнення закрийте форму і за допомогою рукавички-хватки, або ганчірочки-прихватки, стисніть ручки та встановіть форму на гарячу плиту. Утримуючи стислі ручки, потримайте кілька хвилин на одній стороні. Після цього часу переверніть закриту форму на інший бік і теж підігрійте.
Відкрийте форму та подивіться на колір. Якщо колір помірно коричневий, печиво готове.
другий рецепт
- Борошно - 3 склянки
- Цукор - 1 склянка
- Сметана або майонез – 200 гр
- Маргарин 250 гр
- Яйце - 3 шт.
- Оцет столовий - 1 чайна ложка
- Сіль - 0,5 чайної ложки
- Соди – 0,5 чайної ложки
Приготування:
- Білки збити
- Цукор розтерти з жовтками, додати|добавляти|
- Соду погасити в оцті
- Маргарин з'єднати з борошном, додати|добавляти| сметану
- Все ретельно змішати до густої маси
- Випікати у формі для печива. Нагрівати форму необхідно поступово, перевертаючи її на 180 градусів
третій рецепт
5 яєць,
склянка цукру,
200 маргарину,
ванілін,
борошно - до густоти тіста на оладки.
Маргарін розтопити,
все змішати міксером – готово.
четвертий рецепт
250 гр. маргарину, краще вершкового,
1 столова ложка цукру,
1 жовток вареного круто яйця,
1\4 склянки сметани
Борошно (точної кількості сказати не можу, додайте, доки не вийде круте тісто, як для пісочного печива)
Маргарин добре розтерти з цукром та жовтком. Додати сметану, перемішати. Потім – борошно. Зробити круте тісто і поставити на годину холодильник. Випікати при 220|. до золотистого кольору. Готові половинки горішків начинити кремів
п'ятий рецепт
150 г вершкового масла|мастила| 3 столові ложки цукру 2 яйця 1 столова ложка меду 1 столова ложка коньяку 1/2 чайної ложки соди 1 чайна ложка оцту
крем: 1 варіант: 1 банка вареного згущеного молока 100 г вершкового масла
2 варіант: 400 мл 20% вершків 3 жовтки 2-3 столові ложки цукру 1 столова ложка борошна
3 варіант: 1 склянка молока 3/4 склянки цукру 3 жовтки 1 столова ложка борошна 1 столова ложка коньяку 1.5 склянки ядер волоських горіхів форми для випічки печива "горішки"
Вихід: не менше 40 "горішків"
Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром, додати яйця і коньяк - все добре збити. Додати мед, соду погашену оцтом, все перемішати, потім поступово додати борошно - повинно вийти пластичне тісто, що не липне до рук. У кожну форму-"горішок" покласти по шматочку тіста, щільно притиснути його до дна і боків форми, щоб у центрі вийшло поглиблення (після випікання в кожній половинці горіха вийде виїмка, яка заповнюється кремом). Надлишки тіста, що виступають за краї форми, – зняти. Форми поставити на лист. Печиво випікати в розігрітій до 180 ° C духовці близько 15 хвилин (до золотистого кольору). "Горішки" виходять красиві, золотисті, легко відстають від форм (досить перевернути форму і печиво випадає саме).
шостий рецепт
Ніжне та розсипчасте тісто для "Горішків":
200 г вершкового масла|мастила| 0.5 склянки цукру 3 жовтки 1/4 чайної ложки соди 1 чайна ложка оцту 3 склянки борошна (1 столову ложку борошна можна замінити крохмалем)
Розм'якшене вершкове масло|мастило| розтерти з|із| цукром, продовжуючи розтирати, додати|добавляти| жовтки. У масляно-яєчну суміш додати соду, погашену оцтом та борошно. Замісити тісто і поставити його на 20 хвилин|мінути| в холодильник. Охолоджене тісто пісочне розкотити в тонкий пласт, з якого келихом вирізати кружечки. Кожен кружок тіста укласти у формочки для горішків та акуратно притиснути до внутрішньої поверхні форми. Надлишок тіста зрізати ножем. Форми з тестом поставити на деко (тестом вгору) і помістити в розігріту духовку. Печиво "горішки" випікати при 180 ° C до золотистого кольору.
сьомий рецепт
Щільне тісто для "Горішків":
200 г вершкового масла|мастила| 0.5 склянки цукру 3/4 склянки жирної сметани 3 білки 1/2 чайної ложки соди 3 склянки борошна (1 столову ложку борошна можна замінити крохмалем) щіпка солі за бажанням в тісто можна додати ваніль або корицю
Це тісто для "горішків" щільніше, ніж попереднє. Чи не розсипається, добре тримає форму. Для того, щоб "горішки" з такого тіста не виходили занадто твердими, заготівлі для "горіхових половинок" потрібно якнайтонше розкачувати. Борошно змішати з содою, сіллю та прянощами. Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром, продовжуючи розтирати, додати білки, сметану, потім борошно з прянощами та содою. Подальша послідовність приготування "Горішків" така сама, як і в 6-му варіанті. Охолоджені половинки "Горішків" наповнити і скріпити кремом: на одну половинку печива викласти чайну ложку крему, накрити другою половинкою і притиснути - надлишки крему з боків "горішка" акуратно зняти. Крем для горішків повинен бути густим і в'язким, щоб половинки печива добре прилипали один до одного.
Види крему для горіхів:
1. варене згущене молоко зі шматочками горіхів
2. варене згущене молоко, розтерте з вершковим маслом (на 1 банку згущеного молока - 100 г вершкового масла)
3. густий вершковий заварний крем (щоб вийшов густіше замість чайної ложки взяти столову ложку борошна).
4. Горіховий заварний крем. При цьому в серединку горішків, крім горіхового заварного крему, можна додатково покласти половинку (або четвертинку) ядра волоського горіха. Готові "Горішки" на кілька годин поставити в холодильник, щоб просочилися кремом. "Горішки" виходять хрусткими.
рецепт восьмий
- яйця – 2 шт,
- масло вершкове - 100 г,
- майонез - 100 г,
- борошно - 2 склянки,
- цукор - 1/3 склянки,
- крохмаль - 1/3 склянки,
- сода - 1/3 чайної ложки,
- оцет 9% - 1 чайна ложка
Приготування
Яйця розбити в миску, додати|добавляти| цукор і злегка збити віночком.
У яєчну масу додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, потім майонез і перемішати.
Соду погасити оцтом, влити тісто і добре перемішати.
Борошно з'єднати з крохмалем і просіяти.
Поступово всипаючи борошно з крохмалем, замісити однорідне пластичне (не круте) тісто.
Забрати тісто в холодильник на ~40-60 хвилин.
Перед початком випікання горішницю (спеціальна форма для випікання горішків) добре розігріти на плиті з двох сторін.
Змастити ліщину олією за допомогою кондитерської пензлика або ватного тампона.
* Для наступних партій горішків змащувати форму не потрібно.
Від тіста відщипувати невеликі кульки і розкладати в отвори горішниці.
Закрити форму, з натугою притискаючи кришку, перші кілька секунд.Випікати горішки до зарум'янювання (форму під час випікання перевернути один раз).
Готові половинки горішків перекласти на блюдо та зрізати надлишки тіста (обрізки зберегти).
1. Спочатку потрібно приготувати нескладне тісто. Цукор з'єднати з|із| яйцем і збити до однорідності. Вершкове масло|мастило| розтопити до тонкого струмка, постійно збиваючи, влити до яйця. Додати трохи молока і поступово всипати борошно, що просіює. Тісто повинне вийде м'яким та еластичним, не липнути до рук і добре тримати форму. Розділити його на 3-4 частини, кожну з яких обернути харчовою плівкою або покласти у пакет. Відправити тісто в морозилку приблизно на 1:00.
2. Дістати один шматочок і натерти на тертці, відправивши тісто подрібнене на пергамент для випічки. Рецепт приготування печива "Шишки" можна змінити, використовуючи замість тертки м'ясорубку, наприклад. Відправити частину тіста в духовку розігріту хвилин на 7-9, щоб воно підрум'янилося.
3. Так само випікати і такі частини тесту. Тим часом подрібнити волоські горіхи. Краще робити це ножем або качалкою, щоб не перебити горіхи на борошно. Використовувати в печиві "Шишки" в домашніх умовах можна й інші горіхи за бажанням.
4. Коли випіклося все тісто, його необхідно з'єднати з подрібненими горіхами і залити згущеним молоком. Потрібно взяти варене згущене молоко, щоб печиво добре тримало форму. Все ретельно перемішати до однорідності.
5. Щоб сформувати печиво отриману масу, утрамбовуючи досить щільно, потрібно відправити в келихи, попередньо змочені злегка водою. Звісно, сформувати його можна й руками. Потім келихи перевернути та викласти печиво на блюдо. Дати йому трохи схопитись і можна подавати до столу, присипавши цукровою пудрою.