Пропонуємо черговий смачний та забавний десерт для дитячого свята – торт «Нірка кроту» з бананами. Маленькі ласуни від такої симпатичної та апетитної випічки будуть у захваті!
У торті ідеально поєднується просочений сиропом шоколадний бісквіт, ніжний вершково-сирний крем та бананова начинка. Ефектний у розрізі десерт миттєво приверне до себе увагу, а кумедне оформлення у вигляді фігурки крота зробить випічку ще більш ошатною.
Інгредієнти: 
Для тесту:
- яйця – 4 шт.;
- борошно – 140 г;
- цукор – 180 г;
- какао-порошок – 2 ст. ложки;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- гаряча вода – 4 ст. ложки.
Для просочення:
- цукор – 40 г;
- вода – 60 мл;
- коньяк (за бажанням) – 1-2 ч. ложки.
Для крему:
- вершки (від 33%) – 500 мл;
- сир однорідний – 250 г;
- банан – 1 шт.;
- цукор – 150 г;
- вода – 50 мл;
- желатин порошковий – 15 г.
Для начинки:
- банани – 4-5 шт.
Для декору:
- велика полуниця – 1 шт.;
- темний шоколад – близько 50 г;
- «Фрутелла» (Fruittella) – 2-3 цукерки.
Торт «Нірка кроту» рецепт з фото покроково
Як приготувати торт «Норка Крота» з бананами?
- Відокремивши від жовтків, збиваємо яєчні білки без додавання цукру. Працюємо міксером до отримання підзагустілої білої маси.
- В іншій мисці збиваємо жовтки, підливаючи гарячу воду. Після додавання рідини маса почне пінитися і збільшиться в обсязі.
- Продовжуємо працювати міксером, поступово підсипаючи до жовтків цукор. Домагаємося розчинення цукрових крупинок та отримання густої світлої маси.
- До збитих жовтків викладаємо білки. Окремо змішуємо і просіюємо через дрібне сито сухі компоненти (борошно, какао та розпушувач), додаємо до яєчної суміші.
- Дбайливо перемішуємо борошняну масу рухами знизу вгору. Наше завдання – отримати однорідне, рівномірно забарвлене у світло-коричневий колір бісквітне тісто.
- Дно жаростійкої форми покриваємо пергаментом, стінки змащуємо вершковим маслом. Наповнюємо ємність в'язким тестом і відправляємо в розпечену духовку.
- Випікаємо бісквіт при 180 градусах близько 30 хвилин, потім остуджуємо та витягаємо з форми.
Як зробити крем для торта «Нірка кроту»
- Поки наш бісквіт остигає, займемося кремом. Холодні вершки збиваємо до ущільнення. На початку процесу вершкова маса може сильно бризкати, тому бажано вибрати для роботи досить глибокий посуд.
- В окремій ємності змішуємо цукор із сиром, додаємо один банан, нарізаний довільними шматочками.
- Розтираємо масу в одноманітне пюре за допомогою занурювального блендера.
- Желатин заливаємо холодною водою та залишаємо для набухання.
- Місткість з набряклим желатинової масою поміщаємо на «водяну баню» або просто в більшу по діаметру миску з гарячою водою. Помішуємо суміш до повного розчинення желатину.
- До сирно-бананового пюре невеликими порціями викладаємо вершки, щоразу вимішуючи масу. Далі тонким струмком вливаємо желатин, безперервно перемішуючи. Якщо крем вийшов рідким, витримуємо його в холодильнику до загусання.
Як сформувати торт «Нірка кроту»
- Відступивши від краю бісквіту 1,5-2 см, лезом ножа окреслюємо коло. Слідом витягаємо з бісквіту м'якуш, залишаючи дно завтовшки не менше 1 см.
- Для просочення цукор розчиняємо у гарячій воді, остуджуємо та змішуємо з коньяком. Просочуємо отриманий бісквітний «кошик», а потім впритул викладаємо очищені банани, повністю покриваючи дно.
- На банановий шар наносимо густий крем, формуючи високу гірку. Трохи крему залишаємо, щоб зробити на торті фігурку кроту.
- М'якуш, який ми витягли з середини бісквіту, кришимо руками або подрібнюємо в блендері. Поступово викладаємо на крем, намагаючись не залишати великих просвітів. Трохи бісквітної крихти відкладаємо – з цієї порції ми сформуємо «ручки» для нашого «крота».
Як прикрасити торт «Нірка крота»
- Щоб наш тортик виглядав цікавіше, доповнимо його фігуркою кроту. Для цього розтоплюємо на водяній бані темний шоколад. Велику полуницю насаджуємо на зубочистку та опускаємо у розтоплену масу, повністю покриваючи ягоду шоколадним шаром. Викладаємо полуницю на пергамент і забираємо в холодильник до застигання шоколаду.
- Тим часом сформуємо «лапки кроту». Для цього беремо жувальну цукерку "Фрутелла" рожевого кольору і розкочуємо качалкою в тонкий шар. Лезом ножа вирізаємо подобу мультяшної лапки. Різати буде не дуже зручно, але всі нерівності та загострені кути можна буде потім підредагувати руками, надаючи фігурці округліший і «правильніший» вигляд. Як «носик» скачуємо невелику частину «Фрутелли» в колобок - цукерка буде податлива майже як пластилін.
- Полуницю в шоколаді поміщаємо на поверхню торта для імітації голови крота. Бісквітні крихти змішуємо з кремом, щоб отримати в'язку та пластичну масу. Формуємо «ручки» та викладаємо з боків полуниці, заливаємо розтопленим шоколадом. Прикладаємо підготовлені «лапки» та «носик». Маленькі «очі» знову ж таки формуємо з «Фрутелли».
- Забираємо сформований торт «Нірка кроту» на ніч у холодильник для повного просочення.
- Нарізаємо наш симпатичний десерт порційно та подаємо до чаю/кави.
Ніжна вершкова начинка в поєднанні з бананами та шоколадним бісквітом - це дуже смачно! Приємного вам чаювання!
Кожен ласух буде в захваті, якщо хоч раз спробує неймовірно смачний і простий торт "Нірка кроту" за традиційним рецептом з фото покроково. Це ідеальні ласощі, які поєднують у собі шоколадний корж, начинку з бананів, а також ніжну шапку зі збитого крему. Готується десерт дуже швидко, а завдяки своєму святковому вигляду його можна сміливо подати до столу.
Є кілька варіантів приготування цього десерту, начинка завжди залишається однаковою, проте тісто на бісквіт і крем можуть бути зовсім різними. Спочатку ми розглянемо звичайний варіант створення цього десерту за традиційним рецептом, а потім опишемо ще один варіант приготування тортика. Варто враховувати, що приготувати "Норку" можна і без духовки, якщо господиня має власну мультиварку, то бісквіт можна легко випекти в ній.
Тортик «Нірка кроту» – варіант перший зі згущеним молоком
Інгредієнти для бісквітного тіста:
- незбиране молоко з цукром згущене - 0,5 банки;
- пекарський порошок – 1 пачка;
- какао у порошку – 135 грам;
- жирна сметана від 25% - 265 мл;
- цукровий пісок – 255 г;
- борошно першого ґатунку – 1,5 склянки;
- курячі яйця свіжі – 2 шт.
Інгредієнти для крему:
- вершки жирні від 35% - 565 мл;
- згущене незбиране молоко з цукром - 0,5 банки.
Інгредієнти для начинки:
- якісне згущене молоко варене – 1 банка;
- банани великого розміру – 5 шт.
Інструкція з приготування:
Починаємо приготування торта під назвою "Нірка кроту" за представленим рецептом з фото покроково, в домашніх умовах його готувати буде дуже швидко і просто. Почати варто з підготовки борошна, цей продукт просіюють спочатку через підготовлене сито.
В окремій ємності перемішують звичайне згущене молоко, необхідну кількість курячих яєць і жирну сметану. Ця маса також добре перемішується, щоб вийшла однорідна консистенція. Тільки після цього можна поєднати між собою сухі та рідкі інгредієнти.
Тісто має вийти без грудочок, тому замішувати його потрібно не менше п'яти хвилин. Готова маса переливається у форму або чашу мультиварки, випікати такий корж необхідно близько однієї години, іноді потрібно більше часу.
Готовність коржа перевіряють сірником, і якщо бісквіт готовий, його виймають з духовки, а потім кладуть на грати для охолодження. Як тільки основа охолоне, можна з нею працювати.
Спочатку від краю відступають близько півтора сантиметри, а потім роблять невеликий надріз, але він не повинен бути наскрізним. Дно варто залишити завтовшки близько сантиметра, інакше тортик може розвалитися.
Стінки десерту промазують підготовленим вареним згущеним молоком, потім на неї зверху укладають очищені банани.
Тепер нам знадобляться вершки, їх збивають до отримання пишної та густої маси, а потім поступово вводять у них молоко, що згущує|згущає|.
Крем знову збивають до однорідної структури. Готова кремова маса викладається на торт "Нірка кроту", який готується за рецептом з фото покроково в мультиварці.
Готову гірку посипають великою кількістю крихти, що залишилася від бісквіту. Залишають такий десерт у холодильнику лише на годину, а потім подають на стіл.
Торт «Нірка кроту» – варіант другий з легким суфле з сиру
Інгредієнти для коржу:
- какао темне - 35 грам;
- молоко коров'яче незбиране - 215 мл;
- борошно високої якості – 195 г;
- цукровий пісок – 0,5 склянки;
- курячі яйця – 2 штуки;
- олія пісна без запаху – 85 мл;
- пекарський порошок – 1 пачка.
Інгредієнти для суфле:
- желатин у гранулах – 11 грам;
- молоко коров'яче - 235 мл;
- цукровий пісок – 115 г;
- сир жирністю трохи більше 9% – 320 грам.
Для наповнювача:
- банани великі – 4 шт.
Спосіб приготування десерту:
- Береться борошно для торта під назвою "Нірка кроту", рецепт з фото покроково в домашніх умовах пропонує просіяти даний продукт, щоб у борошні було більше кисню. Далі до борошна додатково всипають пачку пекарського порошку та необхідну кількість какао. Маса перемішується і на якийсь час залишається.
- Тепер починається підготовка рідких продуктів, для цього в чашу кладуть пару яєць і ретельно збивають до одержання піни. Потім до курячих яйців додають 85 мілілітрів олії та коров'яче молоко. Збивання маси проводять повторно. Після цього можна з'єднувати борошно та суміш із курячих яєць, щоб вийшло досить густе однорідне тісто.
- Готова маса переливається у підготовлену форму, яку попередньо змащують олією. Випікають корж щонайменше сорока хвилин, та був перевіряють його готовність. Якщо основа готова для десерту, можна вийняти бісквіт з духовки і дати йому повністю охолонути.
- Поки основа охолоджується, варто залити молоко желатин, залишають масу на тридцять хвилин, а потім переміщають на вогонь для нагрівання. Як тільки гранули повністю розчиняються, можна остудити готову суміш. Також нам знадобиться сир, його збивають блендером, а потім кладуть у велику чашу. Туди ж насипають цукровий пісок і знову вбивають. Через хвилину до маси тонким струмком додають желатин, при цьому процес збивання не припиняють.
- З середини коржа видаляють частину м'якішу, найкраще залишити товщину дна і стін не менше півтора сантиметра. У порожнину укладаються банани, не варто утрамбовувати фрукти, вони повинні лежати не щільно. Все заливається масою з сиру. Зверху десерт прикрашають за допомогою подрібненої бісквітної крихти, найкраще трохи підсушити її в духовці.
- Ласощі прибирають у холодильну камеру на пару годин, за цей час желатин встигне добре застигнути, тому суфле набуде потрібної форми. Подавати до столу десерт можна з прикрасами з листочків м'яти та ягодами малини. За бажання можна зробити додаткові шоколадні прикраси у вигляді квіточок та пелюсток. Виходить не лише смачно, а й святково.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Торт "Нірка кроту" з бананами, рецепт з фото покроково в домашніх умовах якого ви знайдете в цій статті, готується з шоколадного бісквіту з ніжним сирно-сметанним суфле та бананами. Все разом виходить дуже смачно. Свою назву торт отримав через свою конусну форму, яка дуже нагадує вириту норку. В інтернеті є дуже багато варіантів цього тортика, але я внесла деякі зміни та вийшов свій варіант, який дуже сподобався моїй родині. Якщо хтось не любить сир, можна його замінити вершками. Дуже рекомендую скуштувати цей чарівний торт! Зверніть увагу і на цей.
складові
- курячі яйця – 4 штуки,
- цукрова пудра - 180 грам,
- борошно - 180 грам,
- какао - 1 ст.л.,
- Розпушувач – 1 ст.л.,
- окріп – 4 ст.л.
- желатин – 1 ст.л,
- вода – 50 мл,
- сметана (густа) - 400 грам,
- банани - 4 штуки,
- сир – 200 грам,
- цукор – 120 грам.
Для прикрас:
- какао – 1 ст.
Рецепт з фото покроково:
Спочатку відокремити білки від жовтків, а потім збити білки в дуже міцну піну.
Жовтки перекласти у глибоку миску.
Тоненькою цівкою вливаючи гарячу воду збивати жовтки до пишної піни.
Потім частинами додаючи цукрову пудру збивати до її повного розчинення.
Поєднати збиті білки з жовтками і дуже акуратно перемішати лопаткою. 
Окремо змішати сухі інгредієнти: какао, борошно та розпушувач. 
Додати сухі інгредієнти до збитих яєць.
Акуратно перемішати тісто до однорідності. 
Дно форми для випікання застелити пергаментом, а з боків посипати борошном. Поступово вилити бісквітне тісто у форму і поставити в духовку розігріту до 180 градусів і випікати приблизно пів години. Час випікання може залежати від духовки. Готовність перевірити зубочисткою.
Готовий бісквітний корж залишити до повного остигання. Потім зрізати верхівку. 
Трохи відступивши по краях вийняти ложкою весь м'якуш. Тільки робіть це обережно, щоб не пошкодити дно коржа. 
Потім у середину викласти очищені банани. Їхня кількість може залежати від розміру самих бананів або діаметра бісквіту.
Для приготування крему потрібно спочатку збити блендером сир, щоб він став пастоподібним або спочатку взяти сирну масу. Змішати сир із цукром. 
Додати|добавляти| сметану і добре перемішати.
Окремо змішати желатин із гарячою водою і дати йому повністю розчинитись. З'єднати крем із желатином. Спочатку крем здасться рідким, але це не страшно. З желатином він дуже швидко загусне. 
Можна на 5 хвилин поставити сирно-зметаний крем в холодильник, щоб він загуснув. 
Залити банани кремом. 
М'якіш, який залишився з серцевини бісквіту, перетерти в крихту і посипати поверх крему. Руками трохи придавити, щоб крихта не обсипалася. Дуже смачним виходить і такий.
Для гарнішого кольору торта присипати його зверху какао. 
Торт Норка крота готовий. Поставити на ніч у холодильник, а з ранку скоріше кличте всіх до столу.
Смачного!
Рецепти тортів
Незвичайний торт Норка кроту – дивимося покроковий рецепт приготування в духовці та мультиварці, а також з різними видами кремів.
2 год
250 ккал
5/5 (4)
Кухонна техніка та начиння:форма для торта, пекарський папір, глибокі миски, чайні та столові ложки, віночок, мірна склянка, тертка, страва для торта, блендер.
Нам іноді дуже хочеться порадувати близьких та гостей новим оригінальним десертом, особливо якщо традиційна випічка вже встигла всім набриднути. Однак в Інтернеті часто пропонують надто ризиковані або недешеві варіанти тортів, а результат такого експерименту нерідко розчаровує. Для мене такої проблеми не існує, тому що я завжди користуюся перевіреними посібниками моєї мами, яка вміє готувати самі вишукані частуванняз неймовірною легкістю та швидкістю.
Дивно гарний десертз шоколадним бісквітом і вишуканим банановим прошарком вважається зразком традиційної французької випічки, яка славиться своєю ніжністю та легкістю. Рецептура торта «Нірка кроту» зазвичай передбачає успішне виготовлення покроково як у духовці, так і в мультиварці. Також існує два класичні варіанти прошарку: з сирним кремом і вершковим. Цей простий десерт може зустрітися вам на просторах Інтернету під іншою назвою - пиріг Нора кролика, або Норка єнота, але це буде все та ж стара добра Норка крота. Невипадково картинка на превью нашої статті підібрана із зображенням на торті фігурки саме цього звірка.
Підготуйте форму для торта діаметром 28-30 см (можна використовувати металеву, але я зазвичай використовую скляний або силіконовий), пекарський папір, глибокі миски 500-900 мл, чайні та столові ложки, віночок, мірну склянку, терку, страву для торта діаметром 30 см. До того ж я дуже вам раджу приготувати блендер для полегшення перемішування та збивання.
Вам знадобляться
Корж
Крем сирний
- 250 г сиру;
- 160 г цукрового піску;
- 1 склянка сметани;
- 1 плитка шоколаду;
- 4 стиглих банана;
- 2 ст. ложки води;
- 20 г. желатину;
- 1 ч. ложка какао.
Крем вершковий
- 250 р вершків жирністю не менше 30%;
- 50 г цукрової пудри;
- 130 г сметани жирністю не менше 25%;
- 2 стиглі банани.
Щоб ваш торт довше простояв у холодильнику, постарайтеся вибрати тільки найсвіжіші банани, а вершки та сметану обов'язково купіть на ринку, тому що в магазинах рідко трапляються продукти підвищеної жирності.
Послідовність приготування
Крем сирний
У сирний крем іноді додають мелені горіхи або родзинки, а також лимонний сік, але досвідчені кулінари не рекомендують цим захоплюватися, так як додаткові інгредієнти можуть перешкодити крему добре застигнути.
Крем вершковий
Деякі кулінари радять збивати вершковий крем блендером, проте я волію робити це по-старому, віночком, оскільки вершки дуже швидко перетворюються на масло, якщо їх перемішувати на високій швидкості.
Складання торта
Ваш смачний тортик готовий! Правда, на вигляд майже справжня кротова нора? Його не потрібно додатково прикрашати, але ніхто не зможе вам заборонити посипати поверхню торта щіпкою кориці або ваніліну – так ваш виріб придбає ще більш привабливий аромат. Подавайте його розрізаним на апетитнішматочки, щоб гості змогли помилуватися пишнотою ніжної начинки.