Сьогодні з'явився новий спосіб приготування одночасно смачної та корисної їжі – запікання в рукаві.
Господині часто запитують, як приготувати м'ясо, щоб воно було смачним і корисним. Існує безліч різноманітних способів приготування м'ясних страв, але у всіх є свої плюси та мінуси.
Наприклад, смажена їжа – це смачно, але досить шкідливо, а варені продукти або приготовлені на пару – дуже корисно та низькокалорійно, щоправда, смакові якості від цього трохи страждають. Тушені страви – «золота середина» між смаженим та вареним, але готуються вони дуже довго. На щастя, сьогодні з'явився новий спосіб приготування одночасно смачної та корисної їжі – запікання у рукаві.
Де придбати рукав для запікання
У будь-якому великому продуктовому магазині. Оскільки рукав - це довгий пакет, то зазвичай представлений у відділі побутової хімії та пакетів. Рукав, запакований у коробочку коштує дорожче за той, який просто обернутий целофаном.
Запікаємо в рукаві (рукав для запікання)
Рукав для запікання – справжня знахідка для господарок. Він продається в рулонах та нагадує зовнішнім виглядом щільний поліетиленовий пакет. Його використовують для приготування м'яса, риби, птиці чи овочів у духовці. Такі страви виходять надзвичайно смачними, соковитими та корисними, адже їжа готуватиметься у власному соку без жиру.
Тому страви, приготовлені в рукаві, можна назвати низькокалорійними, вони чудово підходять людям, які стежать за фігурою та здоров'ям.
Такі страви особливо корисні для дітей, тому що під час готування в них зберігаються всі корисні для організму, що росте, мікроелементи, і продукт не містить канцерогенів.
Запекти в рукаві – просто!
Запікати блюдо в рукаві дуже просто, а процес займає зовсім небагато часу. Запакувати їжу в рукав і поставити в духовку можна дуже швидко! До того ж такий спосіб приготування дозволяє зберегти чистоту духовки.
- М'ясо, птах, риба та овочі нарізуються шматочками і укладаються в рукав. Хоча я зазвичай готую шматок м'яса цілком, а потім ми його нарізаємо тоненькими шматочками і їмо весь тиждень замість ковбаси.
- Після чого він закріплюється спеціальними затискачами або зав'язується з двох сторін смужками, відрізаними від рукава.
- Під час запікання рукав надуватиметься, тому доведеться зробити кілька отворів за допомогою голки.
- Тепер поміщаємо рукав та його вміст у холодну духовку на решітку. Ставимо режим приблизно до 200 градусів.
- Під ґрати краще поставити протвень із водою. Щоб духовку не забруднити.
- А якщо ви хочете, щоб страва набула рум'яної скоринки, надріжте рукав за 15 хвилин до готовності.
Рецепти приготування страв у рукаві
Погляньмо, що можна приготувати за допомогою рукава для запікання.
Смажене зі свинини з гірчичним соусом
Для приготування нам знадобиться 500 г свинини, 10 картоплин, 1 цибулина, гірчиця, мелений перець, мелений коріандр, 0,5 склянки білого вина.
- Наріжте свинину та картопля кубиками, а цибулину півкільцями, додайте прянощі.
- Збризкайте м'ясо гірчицею змішаною з білим вином і помістіть все в рукав для запікання.
- Готуйте 60 хвилин за температури 180 градусів.
Курка з медом та прянощами в рукаві
Для приготування цієї легкої та дієтичної страви в рукаві знадобиться 1 курка, 8 зубчиків часнику, 150 г меду, суміш перців, орегано, базилік та сіль.
- Натріть курку сумішшю меду з базиліком, орегано, сіллю та перцем, залиште маринуватися на півгодини.
- Потім у рукав помістіть курку та роздавлені зубчики часнику, закріпіть кінці рукава, покладіть його на деко і запікайте 50 хвилин при температурі 200 градусів.
- За 10 хвилин до готовності надріжте рукав, щоб курочка підрум'янилася.
Риба з картоплею у рукаві
Для приготування риби у рукаві Вам знадобиться 500 г риби (щука, судак тощо), 500 г картоплі, 150 г цибулі, майонез, зелень, сіль та перець. Наріжте картоплю шматочками середньої величини, покришіть зелень, цибулю наріжте півкільцями.
- Все перемішайте, посоліть та поперчіть, додайте майонез.
- Філе риби наріжте невеликими шматочками, посоліть і поперчіть.
- Помістіть рибу та картоплю у рукав і запікайте протягом 1 години при температурі 180 градусів.
Шашлик у рукаві
Для приготування шашлику в рукаві знадобиться 1,5 кг свинини, цибуля порей, 100 мл червоного вина, кінза, сіль, перець та лимон. 
- М'ясо поріжте великими шматочками і покладіть у каструлю.
- Додайте туди цибулю та лимони, нарізані кільцями, вино та порубану кінзу, посоліть і поперчіть.
- Залишіть маринуватися на 4 години.
- Після цього м'ясо разом із цибулею необхідно нанизувати на шпажки і укласти їх у рукав, поклавши зверху часточки лимона.
- Зав'яжіть рукав і помістіть його в духовку на 1:00, після чого розріжте рукав, щоб м'ясо підрум'янилося. Такий шашлик вийде соковитішим і ніжнішим.
Витягти з рулону необхідну кількість плівки. З обох кінців якої має залишатися не менше 8-10 сантиметрів, для фіксування кліпсою. Помістити продукт у рукав, затиснути кліпсом кінці плівки. Покласти вміст на лист і відправити в попередньо прогріту духову шафу.
Плівка для запікання з одного боку має невеликі отвори. Перед тим, як помістити лист в духовку, необхідно переконатися, що отвори знаходяться зверху. Це потрібно для того, щоб пара всередині пакета не розірвала його. Також слід проконтролювати, щоб закріплені краї не торкалися нагрітої поверхні шафи.
За потреби можна готовий продукт підрум'янити, для цього слід зняти кліпсу з одного кінця рукава. Під час приготування в духовці переконайтеся, що режим конвекції вимкнено. Його використання може призвести до того, що сама плівка та закріплені затискачі розплавляться.
Якщо на купленому рукаві відсутні отвори, згадані вище, можна зробити їх самостійно. Коли страва буде поміщена в плівку і затиснута кліпсами, зубочисткою або тонким вістрям ножа робляться надрізи.
Готувати в рукаві можна не тільки в духовці (газовій, електричній), а й мікрохвильовій печі та мультиварці, навіть використовується у приготуванні їжі на пару.
Чи шкода при використанні рукава для запікання?
Це питання виникає у багатьох домогосподарок. Наскільки безпечним є приготування їжі в подібній плівці для запікання. Судячи з досліджень, проведених – товар є безпечним. Під час нагрівання не виділяються шкідливі речовини. Більшість харчових рукавів, виготовлені з поліетилентерефталату. Ця речовина піддавалася вивченню і підтверджена безпека.
Так само плівка може бути використана для зберігання продуктів в морозилці. Їжа приготована без додавання олії та жирів у рукаві, залишається соковитою за рахунок виділення власного соку. Тут же корисні мікроелементи зберігаються в продуктах, що готуються. Тверда їжа добре пропарюється і стає м'якшою.
Що готують у рукаві?
Запікати в такому зручному практичному пристрої можна абсолютно все. М'ясо, рибу, овочі, курку – продукти не будуть сухими і за бажання можна злегка засмажити їх. Альтернативним варіантом є фольга. Але є певні мінуси. При готуванні у фользі сік, що виділяється продуктами, може витекти, що позначиться на соковитості їжі.
Рукав для запікання, як і пакет, герметично закривають, що виключає «протечку». Також набагато зручніше оцінювати готовність страви, коли видно сам продукт. Огляд фольги відсутній, на відміну від прозорого вигляду пакета. Ще один плюс використання прозорої поліетилентерефталатної плівки – відпадає необхідність у чищенні листа, де запікалася їжа.
Якщо планується приготувати страву з жирних продуктів, наприклад м'ясо, можна поєднувати його з овочами. Тоді м'ясо вийти менш жирним, а овочі соковитішими. Так як вони вберуть в себе м'ясний сік, що виділяється.
Якщо спочатку планований продукт до гасіння сухуватий, можна попередньо замаринувати його. Тоді вийде соковитіша страва на виході з духовки.
Рекомендації
Не потрібно бути шеф-кухарем для того, щоб приготувати смачну страву. Достатньо мати під рукою набір продуктів, що підходять для запікання і плівковий рукав. Основні правила, яких повинен дотримуватися «поварянок»:
- не застосовувати рукав для приготування їжі, якщо температура духовки перевищує 200 градусів;
- з обережністю робити розтин пакету, так як там знаходиться гаряча пара, яка може спровокувати опіки;
- не слід використовувати функцію гриль, конвекції.
Поєднання продуктів для запікання величезна кількість і можна підібрати рецепт на будь-який смак та побажання. Смачного!
Цей кухонний аксесуар став незамінним помічником на кухні. Чим замінити рукав для запікання? Які підручні засоби допоможуть отримати необхідний результат? Відповіді на запитання знайдете у цій статті.
Чим замінити рукав: корисні ідеї
Рукав для запікання – річ, яка гідно себе виявила на кухні. Її шанують за можливість готувати просто, швидко, смачно та чисто, навіть не маючи спеціального диплома шеф-кухаря.
За рахунок того, що м'ясо, риба, овочі готуються у власному соку без додавання олії, виходить суттєво підвищувати корисність готового продукту. Додані під час приготування спеції, маринади, трави повністю віддають страві свій смак та аромат, сприяючи створенню справжніх кулінарних шедеврів.
До того ж час приготування скорочується в 2 рази, деко і духовка залишаються чистими.
Але як вчинити, коли заповітка з пакетами для запікання закінчилася, а готувати треба прямо зараз? Альтернатива є і не одна. Розгляньмо, що можна використовувати замість рукава.
Топ ідей: чим замінити рукав для запікання
Отже, перше місце слід помістити фольгу. Звичайно, за смаковими якостями страва вийде дещо іншою, ніж при використанні рукава, але результат все одно порадує. Однак, пам'ятайте, що перед застосуванням фольги необхідно змастити її поверхню маслом, щоб продукт не пригорів до неї.
Також намагайтеся закривати алюмінієву плівку герметично, щоб сік, що виділяється при приготуванні, не витік на посуд і не пригорів. Загалом фольга ідеальна для приготування порційних страв. А якщо потрібно запекти щось більш масштабне, тоді оптимально робити це в глибокому посуді, висланому нею зсередини і закритим зверху. Тому не сумнівайтеся, роздумуючи, чи можна замінити рукав фольгою.
Робити це можна, але з урахуванням особливостей фольги
Друге місце за попитом займає пергаментний папір. Але не звичайна, а спеціальна, з особливим силіконовим просоченням, через яке не може просочитися сік, що виділяється зі страви. Таким папером користуються імениті шеф-кухарі, власноруч споруджуючи пакети для запікання. Смак страв, запечених у таких паперових «будиночках», не поступається делікатесам, що вийшли з рукава.
Запікання - набагато правильніший спосіб приготування їжі, ніж жаріння, варіння і навіть гасіння. А рукав для запікання – простий та доступний інструмент для реалізації кулінарних ідей здорового харчування. Перед тим, як користуватися рукавом для запікання, достатньо підготувати м'ясо та/або овочі, причому запікати в рукаві можна разом або окремо. Ані олії, ані зайвих калорій – приготовлені в рукаві для запікання продукти зберігають максимум користі, смаку та аромату. Рукав захищає продукти від сухості, утримує вологу та забезпечує соковитість готових страв.
Рукави для запікання полюбилися сучасним господаркам ще й за суто практичні властивості. По-перше, вони дозволяють не забруднити посуд та плиту – а це суттєва економія часу та миючих засобів. По-друге, можна використовувати рукав для запікання в духовці, мікрохвильовій печі та інших кухонних гаджетах, готувати основні страви, гарніри та випічку. Універсальність кулінарного рукава – просто знахідка для молодих господарок із динамічним способом життя. Але якщо користуватися рукавом для запікання правильно, інакше оцінити його переваги не вдасться.
Рукави та пакети для запікання. Відмінності, особливості та правила використання
Пакети та рукави для запікання – не нововведення, цими пристроями кухарі користуються давно. Принцип дії у них однаковий: і пакети, і рукави виготовлені із міцної та стійкої до нагрівання плівки. Нагрівання поліетилену насторожує багатьох господарок – але мішки для запікання виготовляються з абсолютно безпечного матеріалу, не токсичного навіть за високих температур. Різниця між пакетами та рукавами для запікання полягає лише у формі: пакети запаяні з трьох сторін та мають певний розмір. Кулінарний рукав зручніше, тому що є трубою, довжиною і об'ємом якої можна регулювати на свій розсуд. Інші переваги рукава для запікання: 
Пошукайте в магазинах рукав для запікання з перфорованим швом по одній із сторін. Деякі виробники забезпечують кулінарні рукави такою зручною функцією, що дозволяє без зусиль розкрити пакет для підрум'янювання запечених продуктів.
Як користуватись рукавом для запікання у духовці?
Використання рукава для запікання легко освоїти з першого разу. Більше того: вам напевно так сподобається процес і результат, що ви користуватиметеся кулінарним рукавом якнайчастіше. І це чудово, адже означає, що ваше харчування буде максимально корисним, без надлишку жирів і токсинів, які утворюються при жарінні на олії, а вітаміни залишаться в продуктах, а не підуть у воду, як це буває при варінні в окропі. Давайте навчимося використовувати рукав для запікання на прикладі ситної страви: запеченого в духовці м'яса з картоплею.
- Візьміть рівну кількість картоплі та м'якоті свинини – приблизно по 350-400 грам. Також знадобиться грам 150 сметани будь-якої жирності, одна цибулина середнього розміру, 1 морква, щіпка солі та інші спеції на ваш смак.
- Підготуйте усі продукти. М'ясо помийте і наріжте шматочками. Картоплю почистіть і наріжте кубиками того самого розміру. Цибулю і моркву очистіть і подрібніть довільно (наріжте або скористайтеся теркою).
- Складіть всі продукти в глибоку миску та посоліть. Додайте прянощі та сметану, перемішайте.
- Тепер візьміть рукав для запікання і відріжте фрагмент відповідного розміру. Щоб не помилитися з довжиною рукава, орієнтуйтеся на розмір страви та додайте по 10 см з обох боків.
- Помістіть вміст миски в рукав, як у трубу. З двох сторін закрийте його кліпсами (для духовки використовуйте паперові кліпси). Якщо кліпс немає, можна просто зав'язати рукав двома вузлами з одного та з іншого боку.
- Покладіть рукав з продуктами в термостійку форму для випікання і поставте в духовку, розігріту попередньо до 180-190°С.
- Через годину дістаньте форму з духовки, надірвіть перфорований шов і поверніть страву в піч ще 15 хвилин для рум'яності.
Як користуватись рукавом для запікання в мікрохвильовій печі?
Використання мікрохвильової печі та рукава для запікання спрощують приготування гарячих страв, полегшують життя та економлять час. Щоправда, є певні нюанси, яких необхідно дотримуватися з метою безпеки. Давайте розглянемо їх на прикладі приготування запеченої риби в рукаві в мікрохвильовій печі:
- Візьміть стейк або філе лосося. Можна використовувати й іншу смачну рибу: сьомгу, горбушу, форель тощо. Крім риби, знадобиться 1 свіжий лимон, півсклянки сухого або напівсухого білого вина, по щіпці солі та меленого перцю, 1 чайна ложка натурального рідкого меду та сушені трави до смаку.
- Ополосніть рибу та обсушіть її рушником. Змішайте сушені трави сіль і перець і пересипте шматочки риби. Полийте свіжим соком з однієї половини лимона, а другу половину наріжте кухлями або півкубками.
- Відріжте потрібну довжину рукава для запікання, накинувши по 10 см з обох боків. Складіть рибу в рукав, помістіть рукав на керамічний лист або у форму для запікання, а потім покладіть поверх риби часточки лимона. Розчиніть мед у вині та влийте у пакет.
- Закрийте рукав кліпсами (для мікрохвильової печі – кліпси із пластмаси). Зробіть кілька тонких проколів у верхній частині пакета – через них виходитиме пара, щоб пакет не лопнув від тиску.
- Поставте страву в мікрохвильову піч і увімкніть її на повній потужності хвилин на 20, переконавшись, що функція гриль не активна. Коли мікрохвильова піч вимкнеться, зачекайте пару хвилин, дістаньте страву і перевірте готовність. Обережно розкрийте пакет і витягніть готову рибу.
Як користуватись рукавом для запікання у мультиварці?
Використання рукава або пакетів для запікання в мультиварці не забороняється, але, якщо розібратися, просто не має сенсу. Чаша мультиварки сама по собі виступає в ролі замкнутої ємності, що стримує жар, бризки та вологу. Поклавши пакет у мультиварку, ви створюєте непотрібне нагромадження шарів навколо продуктів. Натомість складіть всі інгредієнти безпосередньо в чашу мультиварки і приготуйте в ній. Режими «випічка» та «гасіння» обробляють страви так само, як вони готувалися б у рукаві в духовці.
Коли навчитеся правильно користуватися рукавом для запікання і звикнете до нього, з подивом помітите, що віддаєте перевагу цьому пристрої всім іншим кухонним пристосуванням. І з радістю дізнаєтеся, що в рукаві можна не тільки запікати, а й заморожувати продукти, сирі та готові, а потім розморожувати та розігрівати їх. Словом, користуватися рукавом для запікання не лише вигідно, а й зручно. Ми ж бажаємо вам якнайбільше таких приємних відкриттів!