☰

Калькулятор вмісту спирту у розчині. Онлайн калькулятор самогонника та інші способи розрахунку. Калькулятор розрахунку цукрової браги

» Онлайн калькулятори » Калькулятор цукрової браги

Калькулятор цукрової браги

Цей калькулятор є незамінним помічником будь-якого самогонника, який визначить цукристість вашого сусла перед бродінням, ґрунтуючись на кількості внесеного цукру в отриманому обсязі браги. Калькулятор також обчислить потребу у воді та кінцевий алкоголь у готовій бразі, а також орієнтовний вихід дистиляту 40 % об.

Калькулятор підтримує у своїх розрахунках цукор-пісок та декстрозу.

Важливі зауваження:

1) Намагайтеся не перевищувати кількість алкоголю у вашій бразі понад 15 %, оскільки більшість дріжджів не стійкі до такої концентрації спирту і перестають у цьому середовищі зброджувати цукри, що залишилися. Це може призвести до зайвого перевитрати цукру і меншого виходу спирту, ніж було заплановано. Але бувають спеціальні спиртові дріжджі зі стійкістю понад 20%, тому слід звертати увагу на цей показник ваших дріжджів.

2) Декстроза дорожча за цукор-пісок і з неї виходить на 12.5 % менше спирту. Але якість дистиляту з декстрози виходить вищою, тому що при бродіння дріжджі виділяють менше побічних матеріалів!

Онлайн калькулятори самогоноваріння

  • Цей калькулятор є незамінним помічником будь-якого самогонника, який визначить цукристість вашого сусла перед бродінням, ґрунтуючись на кількості внесеного цукру в отриманому обсязі браги. Калькулятор також обчислить потребу у воді та кінцевий алкоголь у готовій бразі, а також орієнтовний вихід дистиляту 40 % об.
  • Цей калькулятор допоможе визначити необхідну кількість води для розведення вашої партії дистиляту, самогону або спирту до необхідної фортеці.
  • Цей калькулятор визначить фактичну міцність дистиляту з поправкою на температуру зразка.

Кінцевою метою процесу дистиляції є одержання міцного домашнього алкоголю. На жаль, при простій перегонці самогону в домашніх умовах ми отримуємо продукт, який крім етилового спирту та води містить велику кількість шкідливих речовин, домішок і сивушних масел. Серед винокурів їх прийнято називати фракціями: «головами» і «хвостами». Якісну питну частину самогону називають «тілом». Таким чином, правильний розрахунок та відбір голів та хвостів є запорукою отримання якісного дистиляту.

Існуючі способи відбору побудовані на відмінностях у температурі кипіння етилового спирту та шкідливих домішок. Це дає нам реальну можливість відокремити самогонні зерна від полови. Дистиляція з поділом самогону, що виходить на фракції, отримала назву дробової перегонки.

Зверніть увагу, що дана нижче інформація передбачає використання самогонних апаратів стандартної конструкції. Тобто тих, які складаються з перегінного куба та холодильника. Також вона є актуальною для моделей, обладнаних сухопарником. Якщо самогонний апарат, що використовується вами, має додаткові конструктивні елементи та особливості, то шукайте інформацію в супровідній технічній документації до них або звертайтеся за роз'ясненнями до виробників.

Характеристика фракцій

У кожному випадку конкретна кількість сивушних масел, що містяться в самогоні, і шкідливих речовин, одержуваних при перегонці, залежить від величезної кількості змінних факторів. Йдеться про використані для браги інгредієнтів, тривалість бродіння, конструктивні особливості обладнання та способу дистиляції. У зв'язку з цим практично ми можемо відштовхуватися виключно від зразкових цифр і значень.

Голови

Багато самогонників знають цю фракцію, як первач чи первак. Саме вона відбирається першою під час перегонки. Склад голів в основному формується за рахунок ацетону, метилового спирту та оцтового альдегіду.

Всі речовини, що входять до складу первача, мають меншу температуру кипіння, ніж етиловий спирт. Саме тому ми можемо їх відібрати першими. Голови характеризуються високою міцністю та характерним неприємним запахом.

У народі існує думка, що первач є найкращою частиною самогону. Такі думки, швидше за все, пов'язані зі швидким сп'янінням, яке викликає ця рідина. Насправді вживання голів пов'язане із серйозною небезпекою для здоров'я людини. Тяжке отруєння є одним із найлегших можливих наслідків.

У випадку з головами наше завдання формулюється дуже просто: ми повинні зібрати їх в окрему ємність і відокремити від основної частини самогону. В інтернеті пропонуються різні способи використання первача, але я рекомендую вам його просто виливати.

Тіло

Ця фракція є основною. Саме тіло формує питну частину домашнього самогону. В основі її складу лежить етиловий спирт і вода, до яких навіть при ретельній дробовій перегонці буде домішуватися деяка кількість домішок і сивушних масел. Якщо все робити правильно, то не варто переживати за це. Адже саме такі речовини формують смак та аромат (органолептичні властивості) самогонки.

Дані домішки якраз і становитимуть різницю між технологічними процесами дистиляції та ректифікації. Останній використовується під час виробництва горілки.

Хвости

Дану фракцію прийнято називати сивушними оліями або сивухою. Її склад украй неоднорідний. Ріднить подібні речовини те, що їх температура кипіння вище етилового спирту. Хвости додатково виділяються за рахунок характерного самогонного аромату, смаку та каламутності.

Щоб сивушні олії у великій кількості не потрапили до самогону, нам достатньо в потрібний момент завершити відбір тіла дистиляту.

У випадку з хвостами не існує однозначної думки, варто їх збирати чи ні. Ясно одне, якщо ви їх таки відберете, то виливати їх не варто. Хвости можна використовувати для приготування наступної порції браги. А якщо бути точнішими, то їх потрібно з'єднати безпосередньо перед проведенням дистиляції.

Відбір голів

Існує кілька основних методик, які практикуючі винокури застосовують у домашніх умовах. Початківцям я рекомендую використовувати ту з них, яка ще до початку перегонки дає зрозуміти, їх точну кількість чи скільки голів потрібно відібрати.

1. Визначаємо за рівнем цукристості.

Вважаю цей спосіб найпростішим і при цьому точним. Недолік полягає в тому, що для його реалізації нам потрібне додаткове обладнання – ареометр-сахарометр. Багато хто знає його як вінометр. Звичайно, вимірювати вміст цукру в бразі слід до внесення дріжджів. Найпростіше пояснити цей метод на конкретному прикладі.

Припустимо, ми маємо 10 літрів браги з вмістом цукру 15%. Проводимо нехитрі обчислення. 10 * 0,15 = 1,5. Тобто у наших 10 літрах браги міститься 1,5 кг цукру. У прикладі спеціально взято такі прості цифри. На практиці у вас все може бути дещо складнішим.

Запам'ятовуємо, що з кожного кілограма цукру нам потрібно відбирати 70-100 мл голів. Тобто, у нашому прикладі їх обсяг становить 105-150 мл. Я волію завжди діяти по верхній планці. Це зовсім не надто позначається на кінцевому обсязі самогону, зате робить його набагато чистішим.

Деякі досвідчені самогонщики пропонують розділити цю цифру навпіл. Перші 75 мл хвостів відібрати при першій перегонці і таку ж кількість при другій.

2. За етиловим спиртом.

Ця методика передбачає проведення першої дистиляції без поділу виходу фракції. Після її завершення за допомогою спиртометра вимірюємо міцність самогону або спирту-сирцю. Давайте розглянемо ситуацію на прикладі.

Припустимо, ми вигнали 5 літрів спирту-сирцю із вмістом етилового спирту 45%. Робимо такі обчислення. 5 * 0,45 = 2,25. Таким чином, ми маємо 2,25 літри чистого етилового спирту в отриманому дистиляті.

Другу дистиляцію робимо дрібною. Як голи нам необхідно відібрати 10-15% від загального обсягу спирту. У нашому випадку це буде 2,25 * 0,15 = 0,3375 літра або 330 мілілітрів.

3. Орієнтуємось на запах.

Цей спосіб є долею виключно досвідчених самогонників, здатних розрізнити голови за характерним запахом.

На практиці для цього підставлять чисту руку під вихідний струмінь і ловлять на долоню 2-3 краплі. Рідина розтирають та нюхають. Після того, як запах голів йде, починається збирання тіла.

Також є температурний метод. Однак на практиці він не дає однозначних і точних результатів, тому рекомендую вам користуватися однією з описаних вище методик.

Відбір хвостів

У випадку з цією фракцією дуже важливо не прогаяти момент переходу. Іншими словами, ми повинні точно і миттєво зреагувати, коли замість тіла почнуть виходити хвости.

Відстежують такі зміни, вимірюючи міцність самогону в струмені. Як тільки вона стане нижчою за 40-41 градус, ми повинні зреагувати. Щоб підстрахувати себе від попадання великої кількості сивушних олій в основну ємність з відібраним самогоном, потрібно ближче до закінчення процесу дистиляції замінити її на маленьку банку, в якій проводити заміри.

Звісно, ​​найкраще мати під рукою спиртометр. Однак якщо у вас його немає, можете користуватися перевіреним дідівським способом. Збір самогону потрібно продовжувати доти, доки він горить. Як бачите, у такій ситуації нам знадобиться лише чайна ложечка та запальничка.

Розкажіть у коментарях про свій досвід відбору голів та хвостів.

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст.3476).

Витяг з Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

Нерідко для приготування алкогольних напоїв у домашніх умовах потрібний калькулятор розведення спирту. У чистому вигляді його фортеця становить приблизно 96, і він не підходить для безпосереднього використання. У деяких рецептах спиртовий розчин можна замінити сорокаградусною горілкою, але іноді її міцності може бути недостатньо.

Найчастіше за рецептурою потрібно 70% спирт, щоб досягти такої концентрації потрібно правильно розбавити його очищеною водою. Для цього необхідно провести розрахунки пропорцій води та спирту. Тут на допомогу може прийти онлайн-калькулятор.

У продажу можна знайти кілька спиртових сортів. Вони відрізняються за ступенем очищення та вихідними інгредієнтами:

  • Альфа. Його фортеця становить приблизно 96,3%. Зазвичай він виготовляється із зерен пшениці чи жита;
  • Люкс. До складу цього сорту входять зернові культури та 35% картоплі. Фортеця отриманої рідини дорівнює 96,3%;
  • Екстра. Основними інгредієнтами для приготування цього спиртового сорту є різні зерна та 60% картоплі. Концентрація розчину складає 96,3%;
  • Базис. До його складу також включені зернові культури та 60% картопляної маси, проте його міцність дещо менша і становить рівно 96%;
  • Спирт вищої очистки міцністю 96,2%. Його зазвичай застосовують для виготовлення дешевої горілки;
  • 1-сорт. Цей варіант не підходить для алкогольних напоїв.

Крім спиртової основи до складу розчину для приготування домашнього алкоголю входить вода. Відразу треба підкреслити, що звичайна вода з-під крана не годиться для цих цілей. Не підійде і кип'ячена і вода, що відстоялася, оскільки, незважаючи на обробку, вона залишається жорсткою в ній все одно зберігається деяка кількість домішок.

Щоб отримати якісний спиртовий розчин, краще використовувати дистильовану воду або очищену мінералку без газу, яка продається в будь-якому магазині. Це захистить розчин від помутніння.

Слід зважати на ще одне важливе правило, автором якого є професор Д. І. Менделєєв. Під час розведення рекомендується вливати спирт у воду, а чи не навпаки. Це допоможе уникнути утворення каламуті. При цьому вода обов'язково має бути охолодженою.

Щоб зробити горілку в домашніх умовах, не обов'язково використовувати калькулятор. Достатньо запам'ятати такі пропорції: на 100 мл чистого спирту (міцністю 96 градусів) вистачить 140 мл холодної очищеної води. Поєднавши ці інгредієнти можна отримати 240 мл напою, міцність якого становитиме 40%.

Для того щоб напій мав благородніший запах і смак рекомендується додати кілька крапель лимонного соку, оцтової кислоти або меду. Дуже важливо не перебрати з додаванням пом'якшуючих засобів, інакше замість горілки вийде своєрідна настойка. Ідеальне співвідношення додаткових інгредієнтів – 1/10.

Після закінчення всіх маніпуляцій розчин все ще не можна назвати готовим, адже йому необхідно добре відстоятися. Для цього його потрібно перелити у скляну ємність, щільно закрити та прибрати в холодильник приблизно на тиждень. Коли напій відстоюється, його можна вживати в готовому вигляді або використовувати для виробництва домашнього алкоголю.

Обчислення пропорцій при розведенні 96% основи, ґрунтується на використанні наступної формули:

X= NP/ M‒ P, де:

X- Це необхідна кількість води;

N- Вихідна міцність основи;

M– бажана міцність кінцевого варіанта розчину;

P- Вихідний обсяг.

Наприклад, щоб зі 100 мл основи отримати спирт міцністю 70? потрібно влити 37 мл холодної води. Ці дані отримані при розрахунку: 96×100/70‒100=37

Калькулятор розведення спиртової основи в домашніх умовах

Приготування деяких настоянок, наливок та лікерів потребує підвищеної міцності початкового розчину. Щоб не витрачати час на розрахунки пропорцій води та спирту, можна використовувати спеціальний калькулятор. У нього вводяться дані про вихідну міцність базової рідини (це може бути харчовий або медичний спирт), її обсяг та коефіцієнт бажаної міцності. На основі введених даних калькулятор обчислить, скільки води необхідно для отримання розчину.

Використовуючи цей варіант розрахунку, можна обчислювати необхідні пропорції інгредієнтів для приготування будь-яких алкогольних напоїв у домашніх умовах. Наприклад, можна зробити абсент. Для цього підготувати літр 45% спирту, додати до нього 30 гр. полину, півлітра дистильованої води, по 25 гр. фенхелю та насіння анісу, по 10 гр. меліси та м'яти.

Трави та насіння необхідно подрібнити та насипати у скляну банку. Потім суміш слід залити спиртовим розчином і поставити на 12:00 на парову баню.

Отриманий напій ще не готовий до вживання, йому необхідно ще тиждень наполягати у прохолодному місці, захищеному від світла. Після того як абсент настоїться до нього, потрібно додати півлітра води і перегнати за допомогою самогонного апарату. З його допомогою вдасться отримати напій з високим вмістом ефірних олій та характерним ароматом.

Через перегонку абсент втратить свій колір і стане прозорим, тому до нього потрібно буде додати трохи подрібнених трав (полину, фенхелю, м'яти та меліси). Пляшку потрібно поставити на кілька хвилин у теплу воду, щоб напій став класичного зеленого кольору.

Готовий алкоголь проціджується та розливається по пляшках (бажано з темного скла). Щоб смак був повнішим, абсент потрібно наполягти ще кілька днів.

Таким чином, з розведеної спиртової основи можна приготувати безліч смачних і натуральних алкогольних напоїв в домашніх умовах і дивувати друзів.

Визначає кількість води, яку потрібно додати для отримання спирту наперед заданої фортеці.

У багатьох випадках приготування настоянок нам необхідний спирт певної концентрації, наприклад для вишневої настойки підійде спирт 45%, але у наявність щойно зроблений самогон, з вмістом спирту - 75%. Як бути? Забудьте про складні формули, скористайтесь калькулятором розведення спирту онлайн!

Необхідно вказати потрібну міцність, наявний об'єм спирту (у мілілітрах) і міцність, натиснути на кнопку «Розрахувати». Користуйтеся із задоволенням!

Калькулятор браги онлайн

Калькулятор визначає правильні пропорції браги та максимально можливий вміст спирту в ній після закінчення бродіння.

Увага!Враховуйте толерантність (концентрацію спирту в бразі, коли дріжджі гинуть) свого штаму дріжджів! Більшість штамів цей показник вбирається у 16%

Заміна цукру глюкозою

Після бродіння з глюкози виходить на 12.5% ​​менше спирту, ніж із сахарози, але вищої якості. Калькулятор розраховує, скільки потрібно глюкози, щоб вихід самогону був як з 1 кг цукру.

Спирт у бразі до і після бродіння

Для рефрактометрів зі шкалою Brix Wort SG.

Калькулятор розраховує, наскільки ефективним було бродіння (чи дріжджі переробили весь цукор на спирт).

ПІДДІЛЬНА ЩІЛЬНІСТЬ

Калькулятор дистиляції до води

Орієнтуючись за обсягом браги та вмістом у ній спирту, сервіс розраховує ймовірний вихід самогону та обсяг барди в перегінному кубі, який залишиться після дистиляції.

Оптимальна кислотність сусла

Середовище кислотністю 4,0-4,5 рН допомагає бродінню та перешкоджає розвитку небажаних бактерій. Корекцію сусла роблять перед внесенням дріжджів. Для цього можна використовувати лимонну кислоту або сік (5 г кислоти еквівалентно соку одного середнього лимона). Для визначення початкової кислотності сусла потрібен хоча б найпростіший pH-метр.

alcofan.com

Щоб можна було приготувати наливки або настойки із зібраного врожаю, зі свого саду або з куплених ягід та фруктів, застосовуючи свій рецепт, потрібно знати технологію та пропорції розведення спирту, щоб отримати напій приємного смаку та певної міцності. Раніше було прийнято розводити спирт, що називається «на око». Можна вираховувати співвідношення спирту та води за допомогою спеціальних формул, але ці технології поступово відходять на другий план. В наш час, особливо з приходом інтернету, з'явилися можливості не шукати керівництва для приготування напоїв, а просто скористатися готовими таблицями або вибрати калькулятор розведення спирту водою, де дотримано необхідних пропорцій і який можна знайти у варіанті онлайн використання на численних сайтах у мережі.

Простота використання калькулятора дозволяє будь-кому, хто зацікавлений у приготуванні домашніх напоїв, настоянок або наливок, використовуючи свій рецепт, обчислити кількість води, що додається в спирт, для отримання напоїв з певною міцністю.

Все, що потрібно зробити для того, щоб дізнатися цифру, необхідну для вашого випадку, це ввести в калькулятор відомі значення.

Цифри для розрахунку міцності одержуваного напою

  • обсяг спирту, що використовується;
  • міцність спирту, що використовується;
  • міцність одержуваного напою.

Для обчислення отриманої підсумкової фортеці цих трьох складових достатньо для роботи на онлайн калькуляторі і отримання необхідної пропорції.

Калькулятор розраховує склад, виходячи з формули X=NP/M-P

  • кількість води – Х;
  • міцність спирту - N;
  • початковий об'єм – Р;
  • кінцева фортеця - М.

Спочатку потрібно набрати необхідну кількість води. Тільки воду слід додати необхідний обсяг спирту, а чи не навпаки. Це слід робити для того, щоб не виникла хімічна реакція при змішуванні.

Спирт буває різного очищення і тут також потрібно знати деякі нюанси У домашніх умовах приготувати напій, використовуючи свій традиційний рецепт найпростіше саме з хорошого спирту, розбавленого водою. Це всім відомий спосіб, який часто називають холодним способом. Варто згадати і те, що цей спосіб використовують і на заводах, що виготовляють спиртні напої. Іноді для розведення використовується горілка, міцністю 40 градусів, але тоді результат, що отримується, може за міцністю не відповідати тому, що передбачалося отримати в результаті.

  1. Приготовлений з пшениці або жита, або інших зернових культур, а також картоплі, називається Альфа, Екстра та Люкс і відповідає 96.3%.
  2. Базис і Перший сорт також готують із зерна або картоплі, але його відсоток вже 96.
  3. Вища очищення, етиловий, з якого звичайного виробляють недорогу горілку, міцністю 40 градусів, відповідає 96,2%.

Розвести спирт звичайною водопровідною водою не вийде. В результаті такого розведення можлива поява осаду, розчин каламутніє, тому що вода містить домішки.

Іноді потрібно розбавити спирт для отримання домашньої горілки, міцністю приблизно 40 градусів. Для цього на склянку спирту потрібно 280 мл води. Якщо обсяг більший, значить, додаємо більше води, але пропорції зберігаються.

Калькулятор для розрахунку співвідношення води та спирту для отримання 40 градусного напою, зручний у застосуванні, але іноді можна скористатися таблицею, з більш точними значеннями. Ця таблиця відома за назвою Фертмана.

Таблиця розведення спирту

П/Д95 90 85 80 75 70 65 60 55 50
90 6.5
85 13.2 6.5
80 20.8 13.9 6.9
75 29.6 21.9 14.6 7.3
70 39.2 31.1 23.2 15.5 7.7
65 50.2 41.5 33.1 24.6 16.5 8.3
60 62.8 53.6 44.6 35.5 26.6 17.7 8.9
55 78.1 67.9 57.8 48.2 38.4 28.5 19.1 9.6
50 96.1 84.8 73.8 63.1 52.5 41.8 31.2 20.7 10.5
45 117.5 105.2 93.5 81.3 69.6 57.9 46.1 34.6 22.8 11.5
40 144.5 130.9 117.4 104.1 90.9 77.5 64..4 51.6 38.6 25.5

П – фортеця після розведення
Д – фортеця до розведення

  • Додати при розведенні таблетку активованого вугілля;
  • Вичавити сік одного лимона чи апельсина, долити у приготований напій;
  • Замість лимона можна використовувати лимонну кислоту, трохи більше однієї чайної ложки;
  • Іноді використовують додавання ложки меду до вже готового напою. У цьому випадку напій каламутніє і стає не прозорим.
  • Для надання солодкуватого смаку додають цукор з розрахунку столова ложка на пів літра води.

calculat.ru

Технологія розведення

  • Альфа – 96,3%(приготований з жита чи пшениці);
  • Люкс – 96,3%(зернові культури та картопля 35%);
  • Екстра – 96,3%
  • Базис – 96,0%(зернові культури та картопля 60%);
  • Вищої очистки – 96,2%(підходить для виробництва дешевої горілки);
  • 1-й сорт – 96,0%(Не використовується для приготування спиртних напоїв).

Ось ми бачимо список усіх сортів спирту, які можна знайти у продажу у нашій країні. Якщо Вас є вибір, то найкраще використовувати спирт Альфа, останні ж два сорти краще не брати.

З другим інгредієнтом - водою, теж не все так просто, не можна використовувати воду з-під крана, навіть якщо її попередньо прокип'ятити. Як показує практика, вода в крані часто буває дуже жорсткою та з різними домішками. Для отримання найкращого результату, ідеально підійде дистильована або куплена в магазині очищена мінеральна вода, в такому випадку ми оберігаємо наш розведений спирт від помутніння.

Правильні пропорції

Напевно, одним із найскладніших завдань є розрахунок пропорцій, скільки чого нам потрібно додати, щоб отримати необхідну фортецю, для цього ви можете скористатися нашим калькулятором розведення спирту водою.

Даний калькулятор працює на основі наступної формули:

X = NP/M - P

  • Х – кількість мл води, які необхідно додати.
  • M – необхідна міцність кінцевого розчину;
  • Де N – первісна міцність спирту;
  • P - початковий обсяг.

Ось наприклад, щоб одержати 70 % спирту на баночку медичного (100 мл) необхідно додати 37 мл води.

96 * 100/70-100 = 37 мл

Дуже важливо при розведенні наливати спирт у воду, а не навпаки, інакше розчин може помутніти. І воду потрібно використати холодну. Цей факт було доведено Д. І. Менделєєвим.

Розводимо спирт водою до консистенції горілки

Якщо перед нами стоїть більш приземлене завдання, приготувати зі спирту горілку, то для цього нам знадобиться додати 140 мл води, при цьому на виході у нас вийде 240 мл. Якщо отриманий розчин готується для безпосереднього вживання, то рекомендуємо трохи ушляхетнити смак і запах. Для цього можна просто додати трохи соку цитрусових, лимонної або оцтової кислоти, меду або глюкози. Всі ці інгредієнти додаємо до смаку, але якщо сильно переборщити, можна отримати не горілку, а настоянку.

Ось наприклад, щоби просто пом'якшити смак, потрібно додати не більше однієї столової ложки оцтової або лимонної кислоти на літр горілки, мед додаємо у співвідношенні 1 до 10.

Відстоювання

Після того як ми отримали необхідний нам по міцності розчин, готовим його ще назвати не можна, йому необхідно кілька днів настоятися, а краще цілий тиждень, це необхідно, щоб завершилися всі хімічні реакції, які там відбуваються. Причому відстоювати потрібно при температурі +5 градусів Цельсія в щільно закритій і повністю заповненій ємності, інакше при контакті з киснем спирт втрачатиме свої властивості.

Ось як відстоиться розчин, вже можна сміливо приступати до приготування різних настоянок або інших спиртних напоїв в домашніх умовах.
alkozona.ru

Теоретична інформація

  • Для самогонника-початківця перегонка самогону здається дуже простим і захоплюючим процесом.
  • Тільки почавши діяти, ви зрозумієте, що не знаєте про багато речей.
  • Можна знайти досвідченого самогонника і розпитати.
  • Доступніше звернутися до інтернет-джерел, а для розрахунків використовувати калькулятор.

Вибір та підготовка сировини для самогону

До параметрів якості самогону відносяться міцність напою у відсотках та його чистота. Під чистотою розуміється відсутність сторонніх домішок. Найнебезпечніший – метанол має спиртовий запах.

Основними класичними продуктами для самогону є: цукор, дріжджі та вода. Для визначення їхньої кількості треба з'ясувати, скільки напою потрібно на вихід. Якщо робити самогон міцністю 40 °, на 1 кг цукру виходить 1,2 л рідини. Наприклад, застосувавши калькулятор, можна вважати, що для отримання 5 л самогону 40° необхідно 5 х 1,2 = 6 кг цукру.

  • Інші продукти розраховуються стосовно цукру. Формула для розрахунку проста: на 1 частину цукру – 0,1 дріжджів – 3 частини води. У нашому прикладі 6 х 3 = 18 л води та 6 кг х 0,1 = 0,6 кг = 600 г дріжджів. Калькулятор для цього простого розрахунку не потрібен.
  • Необхідно врахувати, що перегонка самогону дає реальний вихід кінцевого продукту, меншого за розрахунковий. Це залежить від якості сировини, температури та швидкості процесу. Тому формула буде такою: отриману кількість продукту помножити на 1,2. Використовуючи калькулятор, отримуємо 7,2 кг цукру – 800 г дріжджів – 21,6 л води.
  • Самогон можна робити з різних фруктів, ягід та інших продуктів. Все залежить від доступності цукру та його вартості у вашому регіоні. Коефіцієнти поправки розрахунку враховують цукристість та вміст вологи в суміші. Якщо вам потрібна наливка, то використовуйте фрукти та ягоди.

Бродіння

Бродіння сусла відбувається за температур від 18 до 24°. Чому важливо підтримувати певну температуру? Спирт утворюється при бродінні дріжджів. Якщо фортеця браги більша за 15°, більшість дріжджів гине. Цукор не встигає перебродити. Вихід - робити температуру в приміщенні для постійного бродіння.

Внаслідок окислення спирту утворюються шкідливі продукти. До них відносяться:

  • оцтовий альдегід
  • метанол
  • оцтова кислота
  • хвости

Вкрай небезпечний метанол. Він і сприяє утворенню оцтового альдегіду. Метанол викликає тяжкі форми отруєння. Нерідкі смертельні наслідки. Якщо метанол потрапив у організм великої концентрації, то ніяка закуска не допоможе. Отруєння може закінчитися повною сліпотою. Врахуйте – розслаблятися не варто. Навіть прочитавши, що з виготовлення самогону з цукру, метанол практично утворюється.

Корекція сусла

Корекцію сусла за кислотністю треба робити лимонною кислотою. Оптимальна кислотність для бродіння – 4,0 – 4,5 рН. Стверджують, що пили брагу, що перебродила, якщо була хороша закуска на столі. Але брага не зрівняється з кінцевим продуктом, який видає перегін самогону. Кількість лимонної кислоти містить інтегральні вирази. Потрібно скористатися спеціальним калькулятором. Але можна просто взяти на кінчику ножа на 5 л сусла.

  • Бражна колона дає добрі показники перегонки.
  • Колона має холодильник-конденсатор, термометр, дефлегматор та кран для точного дозування рідини.
  • У заводських умовах, яку висоту має колона, визначає продуктивність і якість поділу на фракції.
  • Вдома висота визначається пропорційно до діаметра.
  • Колона повинна мати діаметр, який можна поставити нагрівати.

Перегонка самогону з великих обсягів браги можлива, якщо застосовується безперервна колона бражна. Цей вид перегонки використовується у промисловості.


Додатковий етап при отриманні самогону

  • Початківці самогонщики запитують: “Чому потрібен другий етап перегонки?”. Відповідь проста – для отримання якісного продукту.
  • Самогонний апарат має вигляд заводської колони, але з однією стадією перегонки. Тому для подвійної перегонки рідину треба зливати в окрему ємність.
  • Щоб не допустити метанол та інші хвости до самогону, перед вторинною перегонкою, продукт треба остудити до кімнатної температури.
  • Через високу міцність напою після першої перегонки, шкідливі речовини погано виводяться. Отримана на вихід після першої стадії рідина розбавляється питною водою до отримання міцності 40°.

Потім здійснюється налив у перегінну ємність і нагрівання на великому вогні до 60-65 °. Першу фракцію, отриману на вихід, застосовують тільки для не харчових цілей або виливають. Обсяг фракції становить приблизно 1-2% всього обсягу. Це так звані голови. Тут містяться легкокиплячі домішки. Голови треба відбирати за зниженої температури кипіння.

  • Другу фракцію одержують після прискореного нагрівання з максимальною температурою 85-95°.
  • Можна відбирати основну частину. Для її дегустації має бути приготовлена ​​закуска.
  • У третій фракції, що надходить вихід, міститься дуже малий відсоток спирту.
  • Зате вміст сивушних олій (хвости) високо. Займатися хвостами недоцільно.
  • Їх, як і голови, краще взагалі не використати.
  • Ємності для голів та хвостів займають від 3 до 7 % від загального обсягу. Беремо калькулятор і знову рахуємо.

Голови та хвости зливають у каналізацію. На столі чекає закуска. друзі, Що Зайшли на вогник, допоможуть оцінити якість продукту.

Який має бути спирт

Про те, які бувають спирти, розказано в окремій статті. Тут не будемо на цьому загострювати увагу. Я просто скажу, що він має бути природно питним, якісним та з перевірених джерел. А також абсолютно прозорим та без сторонніх запахів.

Яку воду використовувати

  • Якість застосовуваної води не менш важлива, ніж якість спирту.
  • Ну гаразд, загнув. Скажімо трохи менше, але теж дуже важливо.
  • Думаю зайве говорити, що вода має бути питною, чистою та прозорою, тому перейдемо до менш очевидних речей.

Основним показником води для нас є жорсткість. Жорсткість це кількість у воді кальцію (Ca) та магнію (Mg). Вимірюється вона мг-экв/л. Для розведення необхідно використовувати воду з найменшими показниками жорсткості, тобто м'яку воду. Інакше розчин помутніє, та й втратить у смаковій якості.

Отже, якою має бути жорсткість? Відповідно до видання “Технологія спиртового та лікеро-горілчаного виробництва” (М. “Харчова промисловість”, 1973р.) для приготування лікеро-горілчаних виробів повинна використовуватися вода з жорсткістю менше 1 мг-екв/л для природної води та менше 0,36 мг- екв/л для пом'якшеної води. Ми використовуватимемо природну воду, тому орієнтуємося на 1 мг-екв/л.

Як дізнатися, яка жорсткість у вашої води, запитаєте ви? Зараз розповім, але спершу розглянемо варіанти, якою водою ми можемо скористатися.

Водопровідна вода

Найгірший варіант. Така жорсткість може досягати 7 мг-екв/л. До того ж у ній міститься хлорка, яка має свій яскраво виражений запах. Такою водою я не рекомендую користуватися, але якщо ви все ж наважитеся, то над нею необхідно зробити деякі маніпуляції.

  • Для початку дайте воді відстоятися 3-4 години, щоб випарувалася хлорка.
  • Потім воду прокип'ятіть і дайте охолонути.
  • Після кип'ятіння пропустіть через побутовий фільтр-глечик для води.
  • Зараз їх у продажу повно, і вони добре справляються з очищенням води.
  • Після цих процедур вода готова до застосування.

Джерельна вода

На більшості сайтів в Інтернеті рекомендують саме таку воду, але я не був би таким категоричним. Тут не все так просто. Як правило, джерельна вода дуже смачна, але не можна визначити її склад та жорсткість без спеціального аналізу. До того ж її показники можуть сильно змінюватися від пори року, дощів або посухи.

Тому рекомендувати таку воду не можу. Якщо у вас є поруч джерельце або колодязь, то можете спробувати використовувати цю воду для приготування невеликої кількості суміші і подивитися, що вийде. Якщо вона не помутнішає і її смак вас влаштує, то вода з цього джерела придатна для використання.


Купівля бутильована вода

Це, на мій погляд, найкращий із варіантів. На покупних пляшках пишуть хімічний склад і жорсткість, тому нам залишається тільки підібрати відповідну для наших цілей воду.

Це, як я вже казав, вода із твердістю 1 мг-екв/л і нижче. Такий у продажу повно. Я навіть бачив воду з твердістю 0,05 мг-екв/л. Буває так, що на пляшці не вказано загальної жорсткості. Тоді слід орієнтуватися зміст Ca і Mg. Бажано, щоб кальцію було менше 10 мг/л, а магнію – менше 8 мг/л. Принаймні моя вода має такі показники.

Дистильована вода

Здавалося б, що може бути краще очищеної від усіх домішок води для розведення спирту? Така вода точно не помутнішає. Але й тут не все так просто. Все залежатиме від того, навіщо ви збираєтеся використовувати отриману суміш.

Якщо для подальшого приготування якої-небудь настоянки, наприклад, Перцовки або Кедрівки, смак якої визначають насамперед інгредієнти, що входять до неї, то дистильована вода підійде відмінно. Адже вона не має смаку.

З тієї ж причини вона погано підходить для приготування горілки, смак якої залежить від смаку води. Приготовлена ​​на дистильованій воді горілка значно поступається смаковим якостям горілці на джерельній або бутильованій воді.

Підіб'ємо підсумок: для розведення застосовуйте м'яку бутильовану воду з жорсткістю 1 мг-екв/л і нижче.
vinodela.ru

Правила точного розведення

  • На заводі колона має різні датчики. В арсеналі домашнього самогонника має бути як мінімум калькулятор та ареометр для визначення фортеці.
  • Формула визначення кількості води для розведення самогону містить наступні параметри: Кі – міцність наявної рідини; Кв – фортеця, яку треба отримати на вихід; Vо - загальний обсяг товару.
  • Формула має вигляд: кількість води = (Кі/Кв) * Vо - Vо. Наприклад, 2 л міцністю 85 град. Потрібно отримати 40 °. Знову беремо калькулятор. Розрахунок обсягу води = (85/40) * 2-2 = 2,25 л.

Виготовляється налив води в самогон, а не навпаки. Виконувати процес треба без поспіху та за один прийом.

Додаткове очищення самогону вугіллям

Для очищення на заводах застосовується колона ректифікації з так званими тарілками. Вони виробляється виділення окремих домішок. Щоб відібрати метанол, іноді встановлюється окрема колона. Але ми робимо самогон із цукру, і метанол нам не страшний.

Важливо дати охолонути рідини до кімнатної температури. При підвищеній температурі багато домішок не виділяються за будь-якого способу очищення.

  • Старовинний метод хімічного очищення готового продукту – це очищення вугіллям або вугілля. Як вихід, найчастіше використовується активоване вугілля, куплене в аптеці. Але набагато ефективніше проводити вугілля деревним вугіллям.
  • Тут не потрібен калькулятор, достатньо дотримуватись співвідношення. На 6 л самогону беруть 200 г деревного вугілля та наполягають. У ємність складають вугілля і робиться наливання рідини. Вугілля спливає. Коли всі вони осядуть на дно, ємність треба струсити. Робити цю операцію треба двічі.
  • Вихід із положення з пошуку деревного вугілля - робити вугілля самому. Розпаліть багаття, бажано, з березових гілок та кори. Візьміть глиняний горщик і складіть дрова, що перегоріли, але не остигли. Деревну золу треба здути. Щільно закрийте горщик і залиште до повного остигання. Отримані шматочки трохи подрібніть. Можна проводити вугілля.
  • Для досвідченого самогонника не секрет як зберігати самогон. Але він зберігається зазвичай не довго. Для отримання повного задоволення від самогоноварення дуже важлива закуска. Закуска готується заздалегідь, оскільки вся увага зосереджена на процесі.

Сфера застосування самогону у побуті широка. Наливка, виготовлена ​​з самогону, може мати знижений градус. Використовуйте калькулятор під час розведення спеціально для жінок. Наливка – це справа смаку. Звідси і різноманітність продуктів для настоянки на самогоні.


tonnasamogona.ru

Чи готуємо самогон для вживання?

Коли ми підготували бутильовану воду та медичний спирт у необхідних пропорціях, можна приступити до самого покрокового процесу змішування:

  1. Підійде будь-яка ємність, головне пам'ятати, що її потім ще доведеться використовувати.
  2. У заздалегідь підготовлений посуд налийте відразу всю воду.
  3. Не треба давати їй відстоюватися, перемішувати чи виконувати інші маніпуляції.
  4. Дістаньте спирт, відміряйте мірним посудом необхідний об'єм і налийте у посуд.
  5. Повільно додайте 95% спирт, постійно перемішуючи суміш.
  6. Завадіть її ще раз.

Тепер отриману рідину необхідно кудись перелити, щоб зберігати надалі. Пляшки треба заповнювати повністюта закривати їх максимально щільно. Справа в тому, що при контакті з повітрям:

  • Спирт випаровується.
  • На поверхні утворюється оцтова кислота.

Навіть незрозуміло, що гірше – втратити частину горілки чи «насолоджуватися» смаком оцту.

Тепер горілку краще перемістити в холодильник та виставити температурний режим на 4 градуси за Цельсієм. Щодо термінів відстоювання думки розділилися, то в середньому говорять про 3-4 дні.

І пару слів про фільтрації– на дно пляшки можна закинути пару пігулок активованого вугілляДіючи як абсорбент, він впорається з різними дрібними домішками. Після цього достатньо процідити весь об'єм через марлю або будь-який інший штучний фільтр.

Як покращити смак горілки?

Деяким людям подобається горілка з добавками, тому після відстоювання можна надати напою унікальний смак:

  1. Найчастіше з цією метою використовують глюкозу, на літр буде достатньо 10-15 мл.
  2. Ідеально підійде мед, його знадобиться в 2-2,5 рази більше, ніж глюкози.
  3. Молоко є більш специфічним компонентом, тут слід орієнтуватися на свій смак і досвід попереднього приготування.
  4. Додавання прянощів пом'якшить смак горілки, а точніше самого спирту.

Від вживання напою з такими включеннями можна отримати набагато більше задоволення, особливо якщо процес цікавіший за кінцевий результат. Напій піде швидше та краще.

В результаті протікання хімічних процесів відбудеться контракція, об'єм змішаної води та спирту. зменшитьсяза рахунок хімічних реакцій.

На самому початку ми вважали, що необхідно 1400 мл води, згідно з усіма правилами математики. А насправді 1440. Ось ці самі 40 мл і «стискаються», гублячись у процесі. Не найбільша втрата, але краще знати на початку свого шляху виготовлення алкоголю.

Готуємо горілки

Немає нічого простішого, ніж зробити якісну горілку:

  • Взяти 1440 мл бутильованої води, купивши її у сусідньому магазині.
  • Налити їх у містку ємність.
  • Знайти 1 л якісного медичного спирту.
  • Залити в підготовлену каструлю та перемішати.
  • Горілка готова, залишилося тільки наполягти, профільтрувати та включити добавки. Але це вже до смаку.

Не треба нічого варити, чекати на місяці, заздалегідь готувати інгредієнти. Весь процес займе кілька хвилин, хіба що з фільтрацією доведеться трохи повозитися.

Якщо знаєте, що робити зі спиртом, щоб вийшла горілка – не пропадете у будь-якій ситуації. Головне пам'ятати, що все має бути в міру, і що алкоголь не зробить щасливим, навіть якщо спочатку здається інакше.
1-vopros.ru

Калькулятори самогонника скачати безкоштовно

Ви можете завантажити калькулятор самогонщика собі і встановити на свій персональний комп'ютер, даний калькулятор має більш розширений функціонал ніж той, що представлений на сайті. Програма працює на персональних комп'ютерах під керуванням операційної системи Windows.

Розведення спирту

Правильне розведення спирту- Запорука отримання якісного продукту з нього надалі. Тому до цієї операції потрібно підходити дуже серйозно, хоча вона і не являє собою нічого складного.

Що потрібно для того, щоб розвести спирт удома?

Для цього нам потрібні власне спирт та чиста вода. У жодному разі не використовуйте воду з-під крана на кухні, навіть якщо ви прокип'ятили її кілька разів. Ідеальним варіантом буде м'яка джерельна або дистильована вода, але цілком підійде і вода з магазину, що продається у п'ятилітрових каністрах.
Запам'ятайте три основні умови правильного розведення спирту водою:

    • Вода має бути охолодженою
    • Обов'язково вливаємо спирт у воду, а не навпаки
    • Розведений спирт має відстоятися

Перейдемо безпосередньо до процесу. Спочатку наведемо конкретний приклад, а потім дамо формулу розведення.

Щоб не забивати голову цифрами та формулами, скористайтесь нашим калькулятором розведення спирту водою. Вам потрібно лише ввести обсяг спирту, його міцність і міцність, яку ви хочете отримати. Спробуйте.

Щоб з літра спирту міцністю 96% одержати напій міцністю 40% (горілку), необхідно цей літр спирту влити в 1,4 літра води.

Ця операція проводиться на основі наступної формули:

X = Р * (N / M-1)

X – це кількість води в мілілітрах, яка знадобиться для отримання розчину потрібної міцності

P – це обсяг спирту, що є у нас, в мілілітрах

N – це міцність наявного спирту, який ми розбавляємо

M – це фортеця, яку ми хочемо здобути

Дивіться, як ми за цією формулою отримали цифру 1,4 літри (1400 мілілітрів) у прикладі вище:

Ми помножили 1000 (є у нас об'єм спирту в мл) на число, одержуване в результаті віднімання одиниці (1) з результату поділу 96 (міцність наявного спирту) на 40 (міцність, яку ми хочемо отримати):

1400=1000*(96/40-1)

Ще приклад: щоб із літра спирту міцністю 96% отримати напій міцністю 50%, необхідно цей літр спирту влити в 920 мілілітрів води:

920=1000*(96/50-1)

Однак у вас може виявитися спирт міцністю не 96%, а нижче, тоді вищенаведена формула не працюватиме. В цьому випадку вам допоможе таблиця розведення спирту - таблиця Фертмана, яка розташована нижче або вже згаданий калькулятор розведення спирту.

У цій таблиці розведення спирту дані вказані у мілілітрах і наведені з розрахунку розведення 100 мілілітрів спирту.

Приклад: якщо ми маємо спирт міцністю 80% і хочемо отримати розчин міцністю 30%, ми повинні 100 мл 80% спирту розбавити 171,1 мл води. Знову ж таки не забуваємо, що ми вливаємо спирт у воду, але не навпаки.

До речі, з допомогою цієї таблиці можна розводити як спирт, а й інші алкогольні напої, якщо потрібно зменшити їх градус.

Математика закінчилась. Залишився останній, але не менш важливий момент. Йтиметься про відстоювання розведеного спирту.

Після розведення готовий розчин повинен відстоятись приблизно тиждень. Це найоптимальніший термін. Але якщо треба дуже терміново, то його можна використовувати щонайменше за два дні. Місткість повинна стояти в темному місці при температурі не менше 5 градусів Цельсія вище за нуль.

Крім того, розведений розчин заливайте в ємність доверху - по саму шийку. Чим менша площа зіткнення рідини і кисню, тим менше шансів на реакцію окислення, за якої може утворитися оцтова кислота, що нам зовсім не потрібно.

https://drrrink.ru/razvodim-spirt-doma.html

Перш ніж правильно розводити, вибираємо хороший спирт

Спирти – хімічні сполуки, що є похідними води, з одним атомом вуглецю, заміщеним на гідроксильну групу. З усього різноманіття спиртів прийнятним для людини є один – етиловий. Але тут також не все просто. Питний спирт, згідно з ГОСТом, має три види: Екстра, Альфа і Люкс, що різняться між собою відсотковим вмістом метанолу, а також кількістю складних ефірів і вільних кислот.

Розглянемо ці показники порівняно:
З таблиці видно, що найменше метанолу в Альфі. Саме цей спить і є основою горілки високої якості. Він виробляється з зерен пшениці йди жита, але в нього не додається картопля. А саме цей улюблений росіянами овоч і дає додатковий вміст метанолу. Чим більше метанолу, тим спирт гірший. Саме завдяки цьому одноатомному спирту і отруєння паленою горілкою.

Висновок: якщо хочемо правильно розвести спирт та отримати гарну горілку, беремо лише Альфа.

Для правильного розведення спирту потрібна правильна вода

Показником якості води – це вміст у ній кальцію та магнію. Чим більше цих елементів, тим жорсткіша вода. Для правильного розведення спирту вода має бути м'якою. Як це визначити? Спеціального приладу у господарстві, напевно, немає. Тому доведеться орієнтуватися на загальні показники:

  1. Водопровідна вода – найгірший варіант. Мало того, що вміст кальцію та магнію в ній досягає високих меж, так у ній ще розчинена хлорка, яка суттєво псує смакові якості. Водопровідну воду для правильного розведення спирту можна використовувати тільки в крайніх випадках, попередньо відстоявши, прокип'ятивши і пропустивши через домашній фільтр типу Брита.
  2. Джерельна вода - природна волога, яка скрізь рекламується як найбільш якісна. Але… Джерельна вода, проходячи через різні шари ґрунту, може містити багато різних речовин. Без спеціального аналізу визначити її склад неможливо. Якість цієї води сильно залежить від ґрунтів, з яких б'є джерело, від місцевості, пори року, і навіть від фаз Місяця. Можна спробувати підібрати відповідне джерело. Якщо в процесі розведення рідина не помутнішає і буде приємною на смак, таку воду можна використовувати.
  3. Бутильована вода - найкращий варіант. На пляшках вказують склад та жорсткість. Жорсткість вода має бути не вище 1 мг-екв/л. Іноді вказують не жорсткість, а вміст кальцію та магнію. Ці показники повинні бути менше 10 мг/л кальцію та 8 мг/л магнію.
  4. Дистильована вода не має домішок. Вона позбавлена ​​смаку. Адже смак готової горілки залежить від смаку води, а його й немає. Але, якщо передбачається готувати міцну настоянку, наприклад, перцівку, то вода цілком підійде.

Висновок: щоб правильно розвести спирт, вибирайте магазинну бутильовану воду.

Про найголовніше: про правильне розведення спирту

Спирт з водою перемішуються із зменшенням об'єму готової суміші. Цей ефект у хімії називається контракцією. Щоб отримати необхідну міцність напою, потрібні певні пропорції вихідних речовин. Самостійно їх розрахувати важко.

Залишається скористатися розрахунками Фермана:

Необхідна кількість води – перетин показників вихідного алкоголю та готового напою. Всі дані наводяться для розведення за температури 20 градусів Цельсія. Прагнучи розвести вихідний матеріал правильно, слід пам'ятати у тому, що його міцності можуть змінюватися від температури довкілля.

Цю залежність можна висловити так:
Залишається додати основні правила змішування:

  • обидві рідини мають бути охолодженими: спирт можна потримати у морозильнику, а воду поставити в холодильник;
  • немає різниці в тому, що у що вливати: воду в спирт чи спирт у воду, головне – вливати швидко і одразу перемішувати.

Змішавши спирт та воду, отримуємо не горілку, а сортування. До того, як стати придатним для вживання напоєм, сортуванню необхідно закінчити всі хімічні процеси, що відбуваються в ній. Для цього її ставлять у холодильник і дають відстоятися два-три дні.

Мало правильно змішати спирт із водою, треба приготувати гарну горілку

Хорошою горілкою сортування стане після очищення за допомогою вугілля. Можна використовувати аптечне активоване вугілля або побутовий фільтр-глечик. Фільтрація через активоване вугілля 1 літра горілки вимагатиме 30 таблеток. Якщо використовувати фільтр-глечик, то доведеться пропустити через нього горілку 2 рази. Напій міцністю 40 градусів вимагає 42-грнадусного сортування. При очищенні вугіллям змість втрачає 2 градуси фортеці. Після вугільної очистки смак горілки можна пом'якшити. Частка цього до неї додають цукор, глюкозу, фруктозу, оцтову чи лимонну кислоту. Пропорції на літр горілки такі:

  • цукор - 1чайна ложка;
  • глюкоза – 20 мм 40-відсоткового розчину.

Можна додати|добавляти| ароматичні добавки: мед, перець, фруктовий сік. З будь-яким наповнювачем напій має відстоятися. Слід пам'ятати про те, що добавки також знижують міцність. Висновок: правильне розведення спирту, якісні інгредієнти та дотримання технології – запорука отримання хорошого алкогольного напою.

https://scorcher.ru/art_them/97/pravilnoe-razvedení-spirta.htm

Як розбавити спирт водою

Для розведення спирту водою, найкращою вважається вода із жорсткістю нижче 1 °Ж - м'яка вода (1 °Ж = 1 мг-екв/л). Один °Ж відповідає вмісту в літрі води 20,04 мг Ca (кальцій) або 12,16 мг Mg (магній). При використанні для розведення спирту жорсткої води розчин буде каламутніти, а також погіршаться смакові якості. Найкращою водою для розведення спирту є бутильована вода. Якщо використовуватиметься вода з водопроводу, то вона повинна бути відстояна і прокип'ячена.

При сортуванні (змішування спирту з водою) відбувається нагрівання суміші, при якому звільняються всі токсини та інші шкідливі речовини. Також відбувається процес контракції - стиск рідини, тобто. на виході загальний обсяг рідини буде трохи меншим, ніж до змішування. Перед змішуванням спирт та воду рекомендується охолодити. Що у що вливати, спирт у воду або воду в спирт, різниці особливої ​​немає, але зазвичай вливається розчиняється в воду. Після змішування розчин повинен відстоятися не менше 2-х днів.

Для визначення співвідношення води та спирту, можна скористатися формулою:

  • Vводи. мл. = (Кисх. % / Ктб. % х Vісх. мл.) - Vисх. мл.,
  • Vводи. мл.- обсяг води, що додається до спирту в мл.;
  • кисх. % - Вихідна концентрація спирту в %;
  • Потріб. % - Необхідна концентрація напою в %;
  • Висх. мл. - Обсяг вихідної концентрації спирту в мл.

Наприклад, є 80% спирт об'ємом 1000 мл., потрібно його розвести до 45%. Значить (80/45 х 1000) - 1000 = 778 мл. води необхідно додати до 1000мл. 80% спирту.

Для отримання напою з високою точністю концентрації спирту необхідно скористатися таблицею Фертмана Г.І., а ще краще розрахунком і таблицею величин стиснення об'єму рідини при змішуванні спирту з водою при температурі 20 ºС, див. нижче Таблиця 1.

Таблиця 1 Величина стиснення об'єму рідини при змішуванні спирту з водою за температури 20 ºС
Наприклад:

Потрібний напій міцністю 45% в об'ємі 1 л. із розчину з вмістом спирту 80%.

1. 1 л. х 45% / 80% = 0, 5625 л.(80% розчин буде потрібно).

2. З Таблиці 1видно, що у 100 л. 80% розчину міститься води – 22,830 л., у 100 л. 45% розчину міститься води – 58,542 л. Потрібно дізнатися, скільки міститься води 0,5625 л. 80% та в 1 л. 45% розчину, для цього:

  • 22,830/100 х 0, 5625 л. / = 0,1284 л.води у 80% розчині;
  • 58,542/100 х 1 л. = 0,585 л.води у 45% розчині.
  • 3. 0,585 — 0,1284 = 0,4566 л.Вийшло, що до 0,5625 л. 80% розчину потрібно додати 0,4566 л. води, щоб отримати 1 літр напою із міцністю 45%.

Якщо скласти 0,5625 та 0,4566, то вийде 1,0191 л., але на виході буде рівно 1 л., тому що при змішуванні відбудеться стиснення (Контракція)та обсяг напою зменшиться на 0,0191 л.

Така точність, звичайно, потрібна тільки для великих обсягів на промисловому виробництві.

http://xn--80aeed1ayk8c.xn--p1ai/vinodelie/razbavlenie_spirta.html