Цей рецепт зацікавить насамперед мам: адже таке яблучне пюре зі згущеним молоком на зиму – відмінний десерт для дитини. Діти найчастіше люблять яблука очищені, порізані та дуже солодкі. Якщо у вас не завжди є час займатися підготовкою фруктів та й немає під рукою солодких сортів, на допомогу прийде це яблучне пюре.
Вам потрібно буде просто дістати з холодильника баночку, відкрити її і все: смачний і корисний десерт для вашого малюка. Це пюре можна готувати будь-якої пори року – були б яблука під рукою. Але, наприклад, у нас на дачі немає сортів яблук, які добре зберігаються.
Тому влітку і на початку осені я завжди закриваю таке яблучне пюре зі згущеним молоком на зиму для дитини: так я впевнена, що і яблука для нього я використовую хороші, і що в мене під рукою завжди буде щось смачне. І ще один важливий момент: у цієї заготівлі дуже простий і швидкий рецепт, так що я завжди утилізую яблука таким способом із задоволенням і без особливих турбот. Якщо я вас зацікавила, дивіться нижче, як приготувати яблучне пюре зі згущеним молоком на зиму - я все розповім докладно і покроково.
Інгредієнти:
- 5 кг яблук;
- 400 г молока, що згущує|згущає|;
- 0,5 склянки (250 мл) цукру;
- 1 склянку (250 мл) води.
*Вказана вага вже підготовлених яблук – без шкірки та серцевини. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 4 л готового пюре.
Як приготувати яблучне пюре зі згущеним молоком на зиму:
Для приготування пюре вибираємо стиглі яблука будь-якого сорту яблука. Придатні злегка прим'яті фрукти, головне щоб вони були не зіпсованими.
Яблука промиваємо у холодній воді. Очищаємо яблука від шкірки, розрізаємо на 4 частини та вирізаємо серцевину. Ретельно вирізаємо всі пом'яті, пошкоджені місця.
Оскільки яблука швидко темніють у повітрі, очищені шматки яблук опускаємо в солоний розчин (10 р солі на 1 л води). Там вони знаходяться, доки не будуть підготовлені всі яблука. Яблука виймаємо із солоного розчину, відкидаємо на друшляк, а потім нарізаємо невеликими шматочками, довільної форми.
Для варіння пюре вибираємо широку каструлю з товстим дном, найкраще з нержавіючої сталі. Емальовану каструлю брати не раджу – пюре в ній пригорятиме. На дно каструлі наливаємо воду і висипаємо дрібно нарізані яблука. Накриваємо каструлю кришкою та ставимо на вогонь.
На великому вогні доводимо воду до кипіння (почуємо характерний звук – шипіння), потім вогонь зменшуємо до мінімального, накриваємо кришкою та гасимо яблука протягом 20-30 хвилин. Періодично, кожні 5-7 хвилин, яблука помішуємо. Час гасіння яблук залежить від їхнього сорту та розміру нарізаних шматочків. Тому орієнтир готовності – усі шматочки повинні розваритись, стати м'якими.
Знімаємо каструлю з вогню, злегка остудити пюре і перетираємо його блендером або, якщо яблука повністю розварилися, - товкачем для картоплі.
Додаємо до яблучного пюре цукор та згущене молоко, ретельно перемішуємо. Вказана кількість цукру достатньо для кислуватих яблук (типу «Путінка»). Для солодких яблук кількість цукру можна зменшити на 1/3.
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи.
Потім вогонь зменшуємо до найменшого і варимо пюре протягом 5 хвилин, перемішуючи, щоб пюре не пригоріло.
Таке яблучне пюре – ідеальна основа для приготування різноманітних десертів, його можна додавати до начинки для випічки, змішувати з желатином і залишати в холодильнику. Згущене молоко, яке традиційно додають у ці ласощі додатково, додасть дивовижний вершково-кремовий смак!
Яблучне пюре зі згущеним молоком на зиму приготувати в домашніх умовах нескладно. Та й особливих витрат запропоновані рецепти не вимагатимуть. Головне, що ви зможете найпримхливіших малюків переконати з'їсти таку чудову насолоду.
Рецепт яблучного пюре зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- яблука – 2,3 кг;
- вода – 115 г;
- молоко незбиране згущене - 165 г;
- цукор – 65 г.
Приготування
Яблука, очистивши від шкірки та насіннєвих коробок, наріжте шматочками. Відправте їх у каструлю, налийте зовсім небагато води, щоб скибочки не пристали на дно, і ставте на плиту. Томіть на мінімальному вогні півгодини, до м'якості. Не забудьте постійно заважати! Коли яблука почнуть розварюватись, додайте цукор, перемішайте і доведіть до кипіння. Влийте згущене молоко і пробуйте на смак. Можна додати ще цукру та згущеного молока. Дайте масі залишити ще кілька хвилин, після збийте блендером до максимальної однорідності та гладкої текстури і розкладайте по стерильним ємностям. Закупируйте кришками і поставте під ковдру, поки пюре повністю не охолоне.
Заготівля яблучного пюре «Ніжанка»
Смачне яблучне пюре «Неженка» можна зробити без додавання цукру.
Інгредієнти:
- яблука – 965 г;
- - 1/2 банки.
Приготування
Фрукти добре промийте, поріжте невеликими часточками, видаляючи серцевини. Відправляйте у каструлю, залийте водою. Варіть до м'якості шматочків, потім дайте яблукам охолонути і протріть їх через сито.
На даному етапі можна додавати згущене молоко. Знову поставте ємність на плиту та підігрійте, помішуючи. Гаряче пюре розлийте у маленькі баночки. Стерилізуйте пюре 10 хвилин у великій тарі, заповненій водою з моменту закипання пюре. Закупорюйте і відправте остигати, перевернувши вгору дном.
Як приготувати смачне яблучне пюре «Ніжанка» на зиму?
Цей рецепт зовсім не містить магазинного згущеного молока. Але головними компонентами тут виступлять молоко і цукор, які стануть чудовою заміною продукту, що згущує.
Інгредієнти:
- яблука – 950 кг;
- цукор – 430 кг;
- молоко – 800 мл.
Приготування
Готується таке пюре дуже просто. Фрукти потрібно очистити від шкірки та насіннєвих коробок, промити під проточною водою. Відправте в каструлю, всипте цукор і влийте молоко. На мінімальному вогні варіть кілька годин. Отриману масу пробийте блендером чи протріть через сито. Знову поставте на вогонь, дочекайтеся, поки закипить, варіть 10 хвилин. Розлийте готове гаряче пюре у простерилізовані банки, закупоріть, переверніть верх дном і відправте під ковдру на самостерилізацію.
Головна перевага саме цього пюре «Неженка» в тому, що якщо його збити з вершковим маслом, можна отримати цікавий крем для торта.
Яблучне пюре з вершками «Неженка»
Таке пюре чудово підходить для використання в основі десертів. Вершки візьміть найбільшу жирність, так яблучне пюре вийде набагато пишніше і ніжніше. Таке пюре не підходить для зберігання на зиму, але його дуже просто готувати.
Ви думаєте, яблучне пюре — винятково «малеча» страва? Помиляєтесь! З яблук на зиму можна закрити чудовий універсальний солодкий соус до млинців і оладок, для промазування коржів торта і просто так на хлібець. Будь-який дорослий буде радий! Що для цього потрібно? Згущене молоко та цукор – це все. В результаті вийде легке десертне частування з виразним вершковим смаком, консистенцією шовку та ароматом вершків та яблук.
Приготувавши за рецептом яблучне пюре «Неженка» на зиму, ви здивуєтеся багатоваріантності яблучних заготовок, виявивши, що серед них є зовсім несподівані. І напрочуд смачні.
складові
- згущене молоко 200 мл
- яблука 1-1,5 кг
- цукор 1-2 ст. л.
- очищена вода 30 г
Як приготувати яблучне пюре зі згущеним молоком?
Підготуйте яблучка. Використовуйте для заготівлі сорти, які добре і швидко утворюють пюре. За досвідом, найкраще виходить із сортів, де багато пектину, та «розсипчастих» сортів. Стан у яблук може бути будь-який - пригодяться і мляві, і перестиглі, і м'які сорти, і падалиця, головне, щоб вони не починали гнити.
Наріжте яблука на часточки більше, ніж навпіл, щоб яблука швидше розм'якшилися.
Поставте ємність з яблуками на плиту, налийте води, доведіть до кипіння, а потім до м'якості яблук. Зазвичай це йде після кипіння хвилин 10.
Коли яблука стали м'якшими, приступайте до наступного етапу — додавання цукру. Якщо яблука кислі, можна додати не 1-2, а більше ложок цукру – у цьому питанні орієнтуйтесь на свій смак. Деякі господині навпаки вибирають для рецепту яблучного пюре зі згущеним молоком кислуваті сорти фрукта, тому що вважають, що згущене молоко солодке, і його треба трохи врівноважити протилежним смаком.
Поки яблука стоять на вогні, не забувайте їх помішувати, щоб вони не пригоріли. Можливо, вам не вистачить води – можете додати ще трохи. На цей крок піде ще 15 хвилин після додавання цукру.
Повністю розм'якшені яблука пюруйте занурювальним блендером або протріть через сито. Наша мета – отримати повністю однорідну масу.
Нарешті, додайте в яблучне пюре молоко, що згущує, і добре перемішайте.
Тепер треба поварити заготівлю ще 5-10 хвилин на мінімальному вогні, помішуючи лопаткою.
До цього моменту у вас повинні бути підготовлені - простерилізовані - баночки і кришки, в які ви розливатимете пюре «Неженку». Розлив, а потім закупоривши, переверніть пюре і дайте йому в такому вигляді охолонути. Зберігайте у прохолодному місці, а якщо такого немає – у холодильнику.
Рецепт яблучного пюре «Неженка» на зиму виправдає усі ваші очікування! Пюре — одне з насолод усіх моїх ласощів, і маленьких, і великих. Впевнена, що вашим сподобається. Спілкування!
Яблука – універсальний фрукт, який поєднується практично з усіма компонентами у заготовках. У консервовані помідори яблука кладуть для надання пікантності маринаду (див. ), У варення-асорті - поєднуються з будь-якими ягодами, і навіть зі згущеним молоком виходить чудовий дме! Повидло з яблук зі згущеним молоком стане чудовою заготівлею на зиму. Багато хто думає, що для приготування таких заготовок знадобиться багато часу і це трудомісткий процес. Насправді ж приготування яблучної солодощі за цим рецептом забере у вас зовсім небагато часу, а результат перевершить усі очікування. Запевняємо вас, яблучне повидло зі згущеним молоком полюблять як діти, так і дорослі, а рецепт стане одним з улюблених.
Інгредієнти:
- яблука – 2 кг;
- молоко, що згущує - 1 банка;
- вода – 1 склянка;
- цукор додається до смаку – його можна взагалі виключити з цього рецепту.
Як приготувати яблучне повидло зі згущеним молоком на зиму
Для початку потрібно підготувати самі яблука, а саме: ретельно їх вимити, просушити за допомогою паперового рушника (або просто дочекатися, коли фрукти обсохнуть). Потім обрізати шкірку і видалити все насіння, розрізати на 5-6 часток кожне.
Підготовлені фрукти складаємо у спеціальну каструлю з товстим дном, заливаємо водою та ставимо на маленький вогонь. Після закипання варимо в такий спосіб 30-40 хвилин. За цей час вони мають розм'якшитися.
Перекладаємо яблучну масу з каструлі в блендер і подрібнюємо до кашки. Якщо блендера немає, то на допомогу прийде сито просто протріть через нього зварені яблука. Або можна розварити їх настільки, щоб у каструлі вони перетворилися на пюре.
Отриману масу переливаємо назад у ту ж каструлю з товстим дном і заливаємо згущеним молоком. Каструлю ставимо на сильний вогонь і чекаємо поки суміш закипить, після чого вогонь потрібно зменшити і варити в такому стані 7 хвилин. Якщо ви використовуєте в приготуванні цього рецепту цукор, його треба додавати приблизно за 5 хвилин до згущеного молока. За цей час цукор добре розчиниться і почне просочувати наше майбутнє повидло. Але цей інгредієнт підійде тільки в тому випадку, якщо вам подобається більш нудотний смак.
Тепер залишилося лише розфасувати солодкі заготівлі по стерилізованих теплих банках. Потім відразу ж закочуємо банки кришками, перевертаємо і чекаємо повного остигання при кімнатній температурі. Після – складаємо у темне прохолодне місце. Яблучне повидло зі згущеним молоком готове!
Бажаєте швидко приготувати яблучне повидло? Для вас приготування: класичний, в духовці та мультиварці!
- Банки необхідно стерилізувати не менше 30 хвилин, кришки - 2-3 хвилини.
- Яблучне повидло зі згущеним молоком можна не тільки їсти в самостійному вигляді, але і намазувати на хліб і печиво. Воно знадобиться і в приготуванні різних шарів, рулетів і пирогів як начинка.
- При варінні потрібно не забувати помішувати майбутнє повидло, інакше страва легко пригорить.
- Для виготовлення цього продукту краще брати літні сорти яблук. Так смак вийде більш насиченим, а самі фрукти швидше розваряться, а це в свою чергу заощадить багато часу. Красноплідні яблука додадуть таким заготівлям яскравості, і продукт виглядатиме ще більш апетитним. Якщо таких немає, то для заготівлі відмінно підійдуть ті фрукти, які не придатні для їжі в сирому стані, наприклад, переспілі.
- Яблучне повидло зі згущеним молоком – чудовий варіант для дитячого харчування.
Смачного!
Цей смачний та корисний десерт у багатьох викликає почуття ностальгії. Мільйони радянських дітей просто любили яблучне пюре. А якщо ще зі згущеним молоком! Таке поєднання і сьогодні викликає у дітлахів безліч радості. Приготувати пюре «Неженка» з ароматних яблук зі згущеним молоком на зиму самостійно зовсім не складно. Для цього вам знадобляться добірні плоди, найкраще зі свого саду, кулінарна фантазія та частинка душі.
Технологія проста: нарізані яблука викладають у каструлю, додають воду та цукор, доводять до повної готовності. Якщо пюре призначене для підгодовування малюка, цукор краще зовсім не використовувати.
Яблучні ласощі повинні мати однорідну консистенцію. Плоди протирають через дрібне сито. Менш трудомісткий варіант – блендер або кухонний комбайн.
Традиційно найкраще пюре – із кислих сортів яблук. Але для дитячого харчування краще вибирати солодкі види фруктів .
Цікаві поєднання дасть додавання слив, груш, абрикосів, моркви, гарбуза. Також можна використовувати мед, корицю, вершки, сік лимона.
Вибір та підготовка основних інгредієнтів
Основний продукт – яблука. Вони мають бути натуральними та стиглими. Покупні вощені плоди ніякої користі організму не принесуть. Тому використовуйте свої, або купуйте у приватників, яким довіряєте. Підбирати плоди один на один для пюре необов'язково. Якщо яблуко трохи прим'ялося, це не страшно. А от від явно зіпсованих з гнильцем треба відмовитися.
Серцевина, насіння та шкірка повністю видаляються. Нарізати заготовки можна будь-яким зручним способом. Згущене молоко має бути лише високої якості, без пальмової олії та інших шкідливих домішок. Щоб продукт простояв усю зиму, банки потрібно стерилізувати.
Як приготувати домашнє пюре?
Існує кілька варіацій цих ласощів. Кожен рецепт має свою особливість і відрізняється приємним смаком.
«Ніжанка»
Необхідні інгредієнти:
- яблука (5 кг);
- 1 склянка води;
- 1 баночка згущеного молока;
- ½ склянки цукру.
Процес приготування:
- Підготовлені яблука скласти в ємність із товстим дном і влити всю воду.
- Томити фрукти на маленькому вогні, щільно прикривши каструлю кришкою (від 40 до 60 хвилин).
- Іноді масу потрібно помішувати, щоб вона не пригорала. За потреби можна додати ще води.
- Коли яблука стануть м'якими і набудуть пухкої структури, каструлю зняти з плити.
- Тепер плоди потрібно остудити.
- Після цього можна починати їх перетирати.
- Отримане пюре перекласти назад у каструлю, додати згущене молоко, перемішати і варити ще 15 хвилин, безперервно помішуючи.
- Заготівлю відразу розкласти по банках, закатати кришками і залишити остигати.
Дитяче без цукру
Необхідні інгредієнти для рецепту:
- кількість яблук довільна;
- води приблизно 0,5 склянки на 1 кг нарізаних плодів.
Процес приготування:
- Дрібно нарізані яблука викласти в посуд з товстим дном, влити воду і закип'ятити.
- Проварювати до м'якості, не забуваючи помішувати.
- Перетворити масу на однорідне пюре і проварити буквально хвилинку.
- Тепер можна розлити банками і закатати.
У мультиварці
Щоб приготувати ласощі, потрібні такі інгредієнти:
- кисло-солодкі яблука – 2 кг;
- згущене молоко – 3 ст. л.;
- вода – 100 мл;
- цукор – 4 ст. л.
Процес приготування:
- З митих плодів зрізати шкірку і нарізати їх дрібними кубиками.
- Воду влити у чашу мультиварки, виставити режим гасіння.
- На приготування потрібно 1 годину. Коли пройдуть перші 20 хвилин, фрукти потрібно перемішати.
- Коли мультиварка відключиться, готову масу перекласти у зручну ємність, додати цукор та згущене молоко.
- Тепер суміш потрібно довести до однорідної ніжної консистенції.
- Продукт розкласти в заздалегідь підготовлену тару, закупорити кришками і охолонути.
З ваніллю
Необхідні продукти:
- 5 кг кислих яблук (наприклад, антонівки);
- 1 баночка згущеного молока;
- вершкове масло (200-грамова пачка);
- 500 мл окропу;
- ½ кг цукру;
- ванілін – 1 ч. л.
Процес приготування:
- У киплячу воду перекласти дрібно нарізані яблука, зробити вогонь, накрити кришкою і довести до готовності.
- Отриману масу остудити та перетворити на пюре блендером, додати кубики вершкового масла та варити ще 25 хвилин.
- Потім всипати ванілін і ввести згущене молоко, знову закип'ятити.
- Розкласти продукт у банки під залізні кришки.
Пюре з яблук зі «згущеним молоком» і молока
Необхідні інгредієнти:
- яблука (4 кг);
- молоко (3 л);
- сода (1 склянка);
- цукор (700 г).
Процес приготування:
- Нарізані яблука обсипати содою, перемішати і постояти пару годин. Потім змити проточною водою.
- Додати молоко та цукор.
- Дати суміші закипіти на середньому вогні, потім варити на мінімальному вогні не менше 2 годин.
- Розподілити масу на частини та по черзі пюрувати.
- Додатково прокипіти ще 10 хвилин.
- Розкласти заготовку в ємності та закатати жерстяними кришками.