Що можна покласти у сухопарник для смаку? Рецепти ароматизації самогону Чим можна ароматизувати самогон у домашніх умовах

Сухопарник - це ємність, в якій осідає частина шкідливих домішокпід час перегонки. Пари браги, проходячи через цей пристрій, частково конденсуються і чистішими рухаються далі, у напрямку до холодильника. Сухопарник є вкрай важливою частиною самогонного апарату, що впливає на якість кінцевого продукту та його смак. Часто його плутають з, хоча це абсолютно різні за конструкцією пристрою.

Наявність або відсутність цього пристрою ніяк не впливає на подвійну перегонку. У будь-якому випадку цей процес доведеться робити мінімум двічі, але результат із цим відстійником буде чистішим і кращим у 100% випадків. Саме тому ми рекомендуємо його використовувати і в жодному разі не відмовлятися від нього.

У перегінному кубі під впливом температури брага починає випаровуватися. Проходячи через самогонний апарат пари проходять через сухопарник. Частина парів конденсується та осідає в ємності. Здебільшого це шкідливі сполуки під назвою , які є небажаними в дистиляті. Пари, що залишилися, проходять по трубках далі до холодильника, де охолоджуються і капають вже в якості готового продукту.

Після перегонки ця ємність знімається та її вміст утилізується. Пахне і виглядає ця суміш настільки жахливо, що необхідність наявності відстійника навіть не піднімається.

Завдання, які вирішує сухопарник:

Очищення парибраги від шкідливих домішок.
Захист від бризоккиплячої браги, які погіршують смак дистиляту.
Ароматизація самогону. У ємність можна покласти мішечок із травами або іншими смачними інгредієнтами. Наситившись цим запахом, самогон матиме ідентичний присмак.

Скляна банка з двома трубками і є той самий сухопарник, про який мова йде.

Чи потрібний сухопарник у самогонному апараті

Існує думка, що подвійна перегонка досить очищає самогон, щоб його можна було пити. А якщо брагу все одно переганяють двічі, то який сенс паритися ще й із сухопарником? Частка правда тут є, але багато хто забуває про запах цієї ємності після перегонки.

Ми вважаємо, що якщо є будь-яка можливість покращити якість кінцевого продукту, то їй потрібно скористатися. Навіть якщо трохи шкідливих елементів піде із самогону, то це вже можна вважати успіхом. Адже йдеться про наше з вами здоров'я, а тут може може й не прокотити.

Так ось після кожної перегонки відстійник смердить так, що сумніви про нього потрібно кудись швидко пропадають.

Якщо навіть частина цієї гидоти не потрапить до нашого дистиляту, то це вже можна вважати хорошим результатом. І для цього можна попрацювати і вимити зайвий раз сухопарник для майбутньої перегонки.

Чи є сенс ставити 2, 3 і більше сухопарників

Ефективність від цього настільки низька, що сенсу в цьому ні. Всі самогонники однозначно прийшли до того, що одного пристрою для очищення цілком достатньо і вносити якесь додаткове коригування пристрої самогонного апарату сенсу немає.

До того ж, чим більше відстійників, тим нижче буде . Адже частина спирту осідає разом із сивухою, а якщо таких ємностей 3 або 4, тоді до холодильника алкоголь може й не дістатись зовсім.

Однієї ємності більш ніж достатньо. Дистилятори з кількома пристроями — це лише успішний маркетинговий хід, про який багато самогонників досі нічого не знають.

Огляд на апарати з ємностями для очищення парів самогону.

Три ємності для збирання шкідливих домішок на одному дистиляторі.

Як зробити гарний сухопарник своїми руками

Ми вважаємо повним блюзнірством описувати виготовлення сухопарника за допомогою текстової інструкції з фотографіями, тому найкраще подивіться відео. До того, що її надав канал з одним із найдосвідченіших самогонників у нашій країні. Антонич та Олексій Подоляк.

Весь процес займає не так багато часу, як здається. Пристрій виготовлятиметься з звичайної дволітрової банки, В яку вкручуються 2 перехідники на трубки і вся ця справа заклеюється термостійким силіконовим герметиком.

Який сухопарник краще вибрати (нержавіюча сталь)

Найправильніший сухопарник герметичний. Немає принципової різниці в тому, де осідатимуть шкідливі домішки, у скляній або нержавіючій тарі. Головне, щоб усі з'єднання були надійно закриті та ніде не відбувалися втрати.

Нержавіюча стальпростіше мити і неможливо розбити, тому перевагу краще віддати все-таки їй. Коштуватиме вона в кілька разів дорожче, зате прослужить вам дуже багато років без будь-яких проблем.
Склозгодом потьмяніє, накопичуватиме неприємний аромат і в результаті його потрібно буде замінити. Навіть хороше очищення вам не допоможе, час скло не щадить.

З нержавіючої сталі
Зі скла

Що можна покласти в сухопарник для аромату та смаку

Якщо в цей пристрій покласти насичені або яскраві продукти, то самогон насититься цим ароматом і буде приємно пахнути. Теоретично, класти можна все що завгодно. Підбирайте ваші улюблені смаки та експериментуйте.

Варіанти інгредієнтів:

Для імітації чачі можна додати виноград.

Нарізані часточками цитруси (крім лимона).
Родзинки.
Листя чорної смородини.
Шматочки яблук, груші, дині та інших фруктів.
Палички кориці.
М'ята.
Ялівець.

Продукти, що сильно пахнуть, слід насипати на дно заввишки не більше 1 см (а ялівцю і того менше).

Фрукти та ягоди можна додати максимум, але не більше 25% всього сухопарника.

Самогон – цей напій у Росії користується популярністю з давніх-давен. Величезна проблема цього алкоголю – його неприємний запах. Не вірте тим, хто каже, що самогонку можна повністю очистити від нього. Є спеціальні ароматизатори для самогону, які здатні змінити запах, смак та колір. Але це буде лише зміна, а не повне винищення «аромату». Розуміти суть цього процесу дуже важливо для тих людей, які хочуть зробити з цього алкоголю щось більш благородне і приємне для сприйняття.

Визначаємо смак майбутнього самогону

Отже, вам доведеться вирішити, на що ви хочете перетворити ваш напій. Точніше, його суть залишиться тією ж, а ось над кольором і ароматом можна «зачарувати». У цьому можуть допомогти барвники:

штучні;
натуральні.

Перший вид має у своєму складі хімічну основу. Якщо ви будете використовувати його, будьте дуже обережні. Звертайте увагу на дозування, вид речовини, термін придатності.

А ось натуральні смакоароматичні добавки готують із рослинної сировини. Звичайно ж, краще цей варіант. Щоб зробити смак і колір напою приємнішими, самогоновари часто вибирають ароматизатори, приготовані на основі гвоздики, ванілі, перцю, кориці. «Обдарували» прянощі корисними властивостями ефірні олії та глюкозиди. Висока концентрація цих речовин спостерігається лише певних частинах рослин. Це можуть бути:

насіння;
нирки;
корінь;
листя;
кора;
квіти;
плоди.

Щоб «облагородити» самогон, до нього можна додавати практично всі ягоди або фрукти, а також квіти, трави і навіть коріння. Ви можете отримати унікальний напій, який сподобається саме вам.

Багато селян вирішують збирати трави самостійно. Але це не так просто, як здається з першого погляду. Щоб трава була ароматною та корисною, її потрібно збирати у потрібний час та у правильному місці. Тому не поспішайте на «полювання» за нею. Спочатку вивчіть спеціальні посібники або поговоріть з бабусями-травницями. Зекономити час і сили можна, придбавши необхідні трави у звичайній аптеці.

Найпоширеніші способи «чаклунства» над напоєм

Чорний чай

Цей інгредієнт особливо не змінює смак алкоголю, проте він має владу над кольором. Однієї столової ложки розсипного чаю цілком достатньо на 3 л самогону. Після додавання чаю потрібно перемішати напій, а потім добре закрити кришкою. Час наполягання – 3-5 діб.
Слідкуйте за кольором, щоб зупинитися на тому, що вам сподобається. Пам'ятайте, що він змінюватиметься щодня. Якщо ви любите екзотичні аромати, то візьміть чай зі смаком бергамоту чи барбарису. Можна не «хитромудритися» так сильно, а просто додати в звичайний чай бутончик гвоздички. Вибір лише за вами.

Корки лимона чи апельсина

Дарують напою приємний кислуватий присмак. Зменшують специфічний «аромат» самогону у разі, якщо він пройшов погану попередню очистку. Вам знадобиться попередньо засушена шкірка. Якщо ви вибрали лимонну, то отримаєте алкоголь салатового кольору. Додавання апельсинової кори надасть напою золотистого відтінку.

Щоб «ушляхетнити» 3 л самогонки, візьміть шкірку 2 лимонів або 1 апельсина. Помістіть в рідину і наполягайте 10-14 діб. При цьому тару герметично закрийте і тримайте за нормальної кімнатної температури.

Цей інгредієнт найчастіше використовують, коли хочуть надати самогону «коньячного» кольору. Буде змінено і смак алкоголю. Внесуться цікаві нотки, які можна зустріти у вірменських коньяках. На 3 л самогону візьміть 100 г чорносливу. Наполягати алкоголь слід не менше тижня, а можна трохи довше. Напій стане м'якшим, ви відчуєте зміну аромату та кольорової гами.

Перегородки від горішків

Щоб повністю змінити смак та колір алкоголю, потрібно додати до нього перегородки від волоських горіхів із розрахунку: на 1 літр самогону – 15 штучок. Через тиждень процідіть рідину та здивуйтеся результатом.

Рецепти есенцій для ароматизації самогону

Додавати спеціальні есенції слід лише у гарний самогон. Він обов'язково має бути прозорим, очищеним. Найчастіше проводиться ароматизація через сухопарник. Причому використовуються саме настоянки, а чи не тверді речовини.

Рецепт березової есенції

40 г березових бруньок;
1 г кориці;
3 г калганового кореня;
5 г імбиру;
350 мл самогону міцністю 40 градусів.

Усі компоненти подрібнити та залити самогонкою. Після цього витримати настоянку 14 днів та процідити. На 1 л рідини вам знадобиться 20-30 мл готової березової есенції.

Рецепт перцевої есенції

Нам потрібно:

1,6 г червоного перчика;
0,8 г калганового кореня;
3,2 г чорного перцю;
0,1 г гвоздики;
150 мл самогону міцністю 40 градусів.

Усі інгредієнти перемолоти та залити алкоголем. Наполягати 2 тижні. На 1 л алкоголю вам знадобиться приблизно 1,5-3 мл перцевої есенції.

Рецепт приготування есенції Кіршвассер

Вам знадобиться:

160 г сушеної вишні (разом із кісточками);
180 мл самогонку міцністю 40 градусів.

Залийте ягоди самогонкою. В принципі, цей настій можна зробити і зі свіжої вишні, проте тоді вам буде потрібно алкоголь міцністю 60 градусів. Залишіть рідину настоюватись на 8-9 днів. Після цього переженіть її через дистилятор. У вас вийде близько 100 мл есенції, яка матиме міцність 70% об. Для напою, що готується, вам потрібно на 1 л самогону взяти 5-10 мл настоянки. Так само роблять малинову есенцію.

Хороший напій у вас вийде лише в тому випадку, якщо ви дійсно попрацювали над виготовленням. Якщо ви лише додасте до самогонку чай, то просто трохи зміните колір рідини. А ось ароматні есенції зроблять ваш напій дуже приємним і таким, що запам'ятовується як на смак, так і на відтінок.

Про те, як працює сухопарник, потрібно знати кожній людині, яка бажає робити якісний самогон та інші домашні напої. Принцип роботи цього пристрою досить простий і ґрунтується на відборі важких фракцій, що знаходяться у неочищеній рідині. Крім поліпшення спиртного, сухопарник-каплеуловлювач здатний вирішити ще кілька важливих завдань. Яких саме пропонуємо розглянути далі.

1

З того часу, як жителі Росії почали робити домашній самогон, одним із першочергових завдань перед ними стало очищення напою. Саме від цього фактора залежав і залежить не тільки смак і аромат спиртного, але й самопочуття людини, яка його вживає. На початку для досягнення найкращої якості очищення народні умільці використовували натуральні добавки, що адсорбують.

Навіть сьогодні запах і смак напою можна суттєво змінити, просто чи харчовою содою. І хоч ці способи по-своєму ефективні та прості у застосуванні, набагато краще використовувати відстійник, або, як його ще називають, сухопарник-каплеуловлювач. Як відомо, смак і запах спиртного залежить від того, скільки разів він пройшов очищення самогонним апаратом. Деякі самогонники багато разів повторюють перегонку в звичайному апараті, тоді як інші роблять очищення всього один раз, використовуючи для цього сухопарник, виготовлений зі звичайного термоса.

Такий відстійник є невеликою посудиною, яка встановлюється між перегінним кубом і змійовиком. Місткість повністю герметична і з'єднується з іншими елементами апарату за допомогою перегінних трубок. У процесі перегонки самогон разом із сивушними оліями потрапляє всередину термоса. Шкідливі накопичення осідають у ємності як опадів, тоді як пари алкоголю продовжують свій шлях через самогонний агрегат. По закінченні роботи всередині відстійника можна побачити світло-коричневу рідину, що має різкий неприємний запах. Кількість речовин, що зібралися всередині сухопарника, безпосередньо залежить від конструкції та продуктивності самогонного апарату, а також від складу браги.

Сухопарник самогонного апарату

Середній обсяг сивушних масел, що залишилися в термосі після перегонки 6 л. самогону, становить приблизно 350-450 мл.

Крім важливої ролі в очищенні спиртного, сухопарник-каплеуловлювач призначається і для інших завдань:

служить перешкодою, не даючи Бразі потрапляти в очищений самогон через трубки;
за бажанням власника самогонного апарату надає самогону неповторного аромату та смаку натуральних інгредієнтів;
служить елементом для облагородження спиртного, дозволяючи робити домашній віскі чи коньяк;
економить багато часу, що інші самогонники витрачають на повторні перегонки.

Дійсно, присутність відстійника в конструкції самогонного апарату більш ніж бажано. Маючи у розпорядженні цей модуль, можна робити високоякісний самогон без зайвих витрат часу та сил. Більше того, ваш напій матиме приємний аромат. Для цього потрібно навчитися розбиратися в натуральних та штучних ароматизаторах, вивченням яких ми й займемося далі.

2

Розглядати тему ароматизованих речовин штучного типу найкраще з прикладу їх класифікації. Так простіше зрозуміти, що являє собою конкретний склад, його переваги та мінуси. Перший чинник, яким діляться ці добавки – це фізичний стан. Так, на ринку ароматизаторів можна знайти речовини твердого, рідкого та порошкового типу. Кожному з цих видів характерні переваги та недоліки.

Перший тип – це тверді чи пресовані склади. Головним плюсом таких речовин є тривалі терміни зберігання. Навіть через 6 місяців після покупки ці ароматизатори не втратить властивостей і можуть використовуватись у самогонному апараті. До мінусів ароматизаторів твердого типу відноситься їхнє нагрівання в процесі перегонки. Через це вони часто вибухають і можуть сильно пошкодити навіть саморобний відстійник з термоса. Траплялися випадки, коли через стрімке підвищення тиску тверді склади вистрілювали і пробивали кришку з нержавіючої сталі.
Другий тип складів – це рідкі речовини. Їх не можна зберігати більше двох місяців після покупки, їхня вартість дуже часто перевищує реальну ціну.Ще один великий мінус – висока концентрація деяких інгредієнтів. Останні, до речі, здатні взаємодіяти з іншими речовинами. Тому якщо ви використовуєте саморобний відстійник з термоса не дуже високої якості, то краще не класти в нього рідкі ароматизатори взагалі. Плюсом цих складів служить їхня різноманітність. Відвідавши магазин, ви напевно будете вражені кількістю видів та марок ароматизуючих речовин рідкого типу.
Третій вид штучних складів – порошкові ароматизатори, які вважаються найоптимальнішим варіантом. По-перше, їм не характерна висока концентрація того чи іншого інгредієнта. По-друге, їм не страшні високі температури, тому за сухопарник та його кришку з нержавіючої сталі можете бути повністю спокійні. По-третє, за великого асортименту порошкові ароматизатори можна купити за дуже низькою ціною.

Рідкі ароматизатори для самогону

Крім фізичного стану ароматизатори класифікуються за своєю вартістю. Левову частку нашого ринку займають товари з бюджетної та середньої цінової категорії за ціною від 300 до 1500 руб. за упакування. Штучні склади за більшою вартістю потрібно шукати лише через посередників. Ціни на них коливаються в межах 50–200 доларів.

Розглядаючи тему штучних ароматизаторів, не можна не згадати про їхні інгредієнти. З назви нескладно здогадатися, що до їх складу входить лимонна кислота, різноманітні харчові добавки, велика кількість ваніліну та інших консервантів. Справді, не найбезпечніші речовини. Тому найкраще застосовувати натуральні добавки - продукти, які кожен з нас може виростити прямо у себе на городі.

3 У чому переваги натуральних інгредієнтів?

Першою та основною перевагою ароматизаторів натурального типу вважається їхня безпека. Продукти не завдадуть жодної шкоди алкоголю, навіть якщо є класти їх у сухопарник вдвічі більше від норми. На відміну від штучних складів, фрукти та інші продукти харчування не змінюють своїх властивостей при тривалому зберіганні.

Серед найпопулярніших інгредієнтів для облагородження самогону варто відзначити такі продукти, як родзинки та листя смородини. Використовуючи перший, можна робити чудовий алкоголь, смак якого нагадуватиме. Листя смородини буде доречним у разі, якщо ви переганяєте фруктову брагу. Щоправда, крім основного інгредієнта для облагородження, у відстійник потрібно додати трохи води.

Ваш напій може мати дуже цікавий смак, якщо покласти в сухопарник трохи гілочок м'яти. Як і інші трави, цей інгредієнт робить аромат алкоголю дуже оригінальним. Ще один популярний інгредієнт – це часточки свіжих яблук. Вони будуть корисними, якщо ви хочете робити напої зі смаком, що нагадує кальвадос. Щоправда, не варто забувати, що яблука, апельсин та інші фрукти можна застосовувати лише для перегонки відповідної браги.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць.

Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

усуває психологічну тягу
виключає зриви та депресію
захищає клітини печінки від ураження
виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії
дуже доступна ціна.. всього 990 рублів

Курсовий прийом всього ЗА 30 ДНІВ забезпечує комплексне РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ.
Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Перейдіть за посиланням і дізнайтеся про всі переваги алкобар'єру

Більшість людей самогон викликає негативні асоціації. Почувши це слово, багато хто уявляє собі каламутну рідину, яка має неприємний смак і запах. Це все тому, що не всім відомо, як ушляхетнити самогон. Якщо провести з ним низку додаткових маніпуляцій, можна отримати якісний домашній алкоголь.

Процес облагородження самогону

Якість домашнього алкоголю залежить від багатьох факторів. Якщо ви знаєте, як ушляхетнити самогон, це ще не гарантує вам отримання на виході придатного до вживання напою. Вкрай важливо, щоб вихідний продукт був належної якості. Дистилят повинен бути приготовлений з гарної браги за допомогою відповідного самогонного апарату. Якщо ці умови не дотримані, то ніякі методи не дозволять вам отримати на виході якісний продукт.

Якщо ви впевнені, що приготували правильний самогон, то наступним кроком має бути облагородження. Ця багатоетапна процедура дозволяє значно покращити смакові якості алкоголю. Так, ви зможете отримати на виході не просто самогон, а коньяк, горілку або віскі. Як ушляхетнити самогон? Ця процедура включає такі етапи:

насамперед напій повинен пройти через процедуру очищення, щоб позбутися шкідливих домішок, каламутного кольору та осаду;
на другому етапі необхідно додати в рідину відповідні добавки, які допомагають надати самогону приємного аромату;
Звичайно, напою потрібно дати наполягати.

Методи очищення

Якщо ви не знаєте, як ушляхетнити самогон, то, мабуть, варто почати з його очищення. Якщо ви хочете отримувати від алкоголю справжню насолоду, то він повинен бути позбавлений усіх шкідливих домішок. Оскільки в самогоні та інші сторонні речовини створюють неприємний запах та присмак. Для того, щоб позбавити від них ваш напій, можна використовувати такі методи:

Повторне перегонування самогону - це найефективніший метод його очищення. Для цього вам знадобиться спеціальний апарат. На виході ви отримаєте міцну і чисту сировину, з якої можна приготувати якісний коньяк.
Фільтрація може проводитися за допомогою вугілля або будь-якої іншої речовини, яка має абсорбуючі властивості. Їхня дія повинна поширюватися не тільки на зважені частинки, але також і на розчинені. Пропускати рідину через фільтр потрібно кілька разів поспіль.
Поширений народний спосіб очищення самогону від сторонніх домішок передбачає використання яєчного білка. Він вбирає всі зайві речовини, залишаючи рідину кристально чистої.
Найефективніший і водночас найтриваліший метод передбачає використання такого пристрою, як колона для очищення самогону. Його доцільно застосовувати у тому випадку, коли міцність напою перевищує 50 градусів. Після очищення самогону від сторонніх речовин його можна розбавити водою.

Натуральні добавки для приготування коньяку

Щоби був смачним? Можна піти одним із двох шляхів - використовувати натуральні або штучні компоненти. Багато хто вибирає саме натуральні. Важливо розуміти, що часу на приготування напою піде досить багато, але результат того вартий. Додаючи до самогону натуральні інгредієнти, потрібно особливу увагу приділяти їх комбінації та пропорціям. Кожен продукт має специфічні властивості, які можуть змінюватися при змішуванні або приміщенні їх у певні умови.

Мало хто знає, що за допомогою певних добавок звичайний самогон можна перетворити на справжній елітний алкоголь. Ваші гості не зможуть відрізнити домашній напій від дорогого магазину. Так, слід звернути особливу увагу на наступні найкращі рецепти домашнього коньяку із самогону:

На літр очищеного напівфабрикату потрібно взяти невелику дрібку соди, пару горошин чорного перцю, пакетик ваніліну та чайну ложку чорного заварного чаю. Поставте посудину з|із| рідиною на слабкий вогонь і нагрійте. Максимальна температура самогону не повинна перевищувати 70 градусів, інакше спирт випарується. Після того, як ви відключите конфорку, накрийте кришкою ємність і дайте настоятися до повного охолодження. Відфільтруйте майбутній коньяк і залиште на тиждень у темному місці.
Досить поширеним компонентом домашнього коньяку є волоський горіх (велика жменя). При цьому використовується не ядро і навіть не шкаралупа, а саме перегородки, що знаходяться в ній. Також вам знадобиться невелика кількість гвоздики, кмину та пари пакетиків ванільного цукру. Відправте всі ці інгредієнти в трилітрову сулію з самогоном і залиште на 2 тижні. Щоб надати напою нотку свіжості, можна поекспериментувати із лимонною цедрою.
Справжній коньяк готується у дерев'яній бочці. Але на жаль, у домашніх умовах це не завжди буває можливим. Для цього вам знадобиться дубова кора, яку попередньо запарюють у окропі. На кожні півтора літри самогону потрібно взяти по столовій ложці настою. Для надання напою пряного аромату можна додати трохи кориці та пару горошин перцю.

Готові концентрати

Якщо ви не впевнені у своїх знаннях щодо використання натуральних інгредієнтів, то цілком допустимо застосовувати готові смакоароматичні добавки для самогону. Їхня основна перевага полягає в збалансованості складу, завдяки якому можна з точністю повторити аромат справжнього коньяку або інших елітних напоїв. Крім того, час приготування значно скорочується.

На упаковці готового концентрату описано чітку послідовність дій для приготування напою, наближеного до оригіналу. Вам не доведеться самостійно експериментувати з комбінаціями інгредієнтів та часом вистоювання, адже достатньо дотримуватися інструкцій. Головне правило полягає в тому, що міцність самогону не повинна перевищувати 60 градусів, інакше смак може вийти спотвореним.

Серйозну увагу потрібно приділяти тому, щоб був смачним, концентрат має бути якісним. Не варто економити на цій добавкі, адже якщо вона виявиться низькопробною, то гуляння може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям. Буде краще, якщо ви придбаєте концентрат там, де можна попередньо продегустувати готовий напій.

Самогон з абрикосів у домашніх умовах

Що може бути краще за свіжі фрукти? Їх можна їсти у свіжому вигляді, класти у випічку, готувати з них варення і таке інше. Але також можна використовувати їх для приготування алкогольних напоїв. Так, досить великою популярністю користується У домашніх умовах досить часто використовують наступний рецепт:

добре вимийте 10 кілограмів фруктів, очистіть від кісточок і пропустіть через м'ясорубку (або використовуйте блендер);
додайте в отриману кашку 5 кг цукру та залийте 15 літрами води;
для прискорення процесу бродіння додайте 100 г свіжих дріжджів;
протягом 7-10 днів рідина повинна настоюватися в теплому місці, у герметично закритій ємності (якщо ви вирішили не додавати дріжджі, то приготування напою затягується терміном до 45 днів);
сигналом до того, що брага готова, послужить утворення осаду на дні та придбання рідиною гіркуватого смаку;
для початку потрібно кілька разів профільтрувати майбутній самогон через кілька шарів марлі;
за допомогою спеціального апарату здійснюйте перегонку доти, поки напій не досягне міцності 45 градусів.

Такий самогон виходить дуже м'яким. Легкі абрикосові нотки зроблять особливим напій.

Рецепт та дріжджів

Основою самогону є брага. Незважаючи на те, що її склад досить простий, процес приготування передбачає виконання деяких умов. Рецепт браги із цукру та дріжджів вимагає дотримання наступних пропорцій інгредієнтів:

3 літри очищеної води;
1 кілограм цукру;
150 г дріжджів (якщо ви волієте використовувати суху сировину, то його знадобиться 50 г, але в цьому випадку знадобиться ще й трохи лимонної кислоти).

Щодо технології приготування браги, то починається воно з цукрового сиропу. Для цього потрібно підігріти цукор із невеликою кількістю води до повного розчинення. Рідина має кипіти близько 10 хвилин. Далі можна додати лимонну кислоту, після чого вогонь зменшують і залишають сироп готуватись ще протягом півгодини.

Якість води має велике значення для приготування смачного самогону. Щоб уникнути утворення осаду та неприємного присмаку, варто використати очищену воду. Якщо ви берете рідину з-під крана, то в жодному разі не кип'ятіть її. Краще дайте настоятися протягом кількох днів. Воду змішують із заздалегідь приготовленим сиропом.

Закваска готується із дріжджів. Для цього достатньо залити їх водою згідно з інструкцією, щоб активувати цей інгредієнт. Щоб розпочати процес зброджування, додайте дріжджі в ємність із заздалегідь підготовленими компонентами. Вони мають простояти в теплому місці протягом 5 діб. Сигналом закінчення процесу послужить припинення виділення вуглекислого газу.

Щоб покращити смакові якості самогону, брага має пройти процедуру дегазації. Для цього необхідно підігріти її, у результаті розпочнеться активне виділення зайвої вуглекислоти. Якщо після цього ви додасте трохи білої глини чи желатину, то брага стане набагато чистішою та світлішою.

Як надати самогону кольору

Якщо вас цікавить питання про те, як ушляхетнити самогон, то ви повинні розуміти, що йому потрібно надати не тільки приємний смак, але також і красивий, насичений колір. Для цього зовсім не обов'язково використовувати синтетичні барвники. Приємний відтінок вашому домашньому алкоголю можуть надати такі натуральні компоненти:

Щоб надати напою приємного золотистого відтінку, використовують шафран. Але оскільки ця спеція дуже дорога, її можна замінити апельсиновими кірками чи перегородками волоського горіха.
Насичений червоний колір самогон набуде в тому випадку, якщо ви додасте до нього кілька ягід сушеної чорниці.
Щоб напій став сонячно-жовтим, використовуйте м'яту чи мелісу. Також подібний ефект мають петрушка і селера.
Якщо ви додасте до самогону сушені квітки волошки, то вони забарвлять його в екзотичний блакитний колір.
Для того, щоб самогон став смарагдово-зеленим, варто використовувати листя чорної смородини. Їх цілком можна замінити зеленою цибулею. Щоб позбутися неприємного смаку та запаху, сік, віджатий із пір'я, потрібно проварити на повільному вогні, поки обсяг не зменшиться наполовину.
Якщо ви хочете, щоб напій набув коричневого коньячного відтінку, додайте до нього трохи паленого цукру. Також можна використовувати чорний чай, але він неодмінно має бути високої якості.
Найпростіший спосіб пофарбувати самогон - це додати до нього трохи варення. Так ви не просто додасте напою яскравого відтінку, але ще зробите його солодкуватим, з тонкими фруктовими нотками.

Самогон без запаху

Часто самогон має дуже неприємний запах. Це одна з основних причин, через яку цей напій набув поганої слави. Як гнати Відповідь проста: чітко дотримуватися технології. Важливо, щоб апарат був у чистоті, а вода та інші компоненти були належної якості. Також досить поширеною помилкою є перевищення температури. Якщо ж вам не вдалося уникнути неприємного запаху, то вже готовий продукт можна позбавити його наступними способами:

На три літри самогону потрібно взяти близько 2 г марганцю. Розчиніть його в рідині та дочекайтеся, коли випаде осад. Після цього напій слід пропустити через фільтр. Процедуру можна повторити кілька разів, доки запах не зникне.
Щоб видалити із самогону сивушні олії, використовуйте харчову соду. Її потрібно додати до рідини з розрахунку 10 грамів на кожен літр. Через 12 годин на дні утворюється осад, тому самогон потрібно акуратно злити.
Якщо ви не хочете додавати до свого домашнього алкоголю ніяких сторонніх речовин, то неприємний запах можна прибрати за допомогою такого методу, як виморожування. Просто помістіть скляну або металеву ємність із самогоном у морозилку. Вода зі сторонніми домішками примерзне до стінок судини, а спирт залишиться в рідкому стані. Його залишиться лише перелити в іншу ємність.
Відмінним абсорбентом є деревне вугілля. Його потрібно добре подрібнити, після чого замотати в кілька шарів марлі. Через такий імпровізований фільтр потрібно кілька разів пропустити самогон.
Жителі сільської місцевості, де доступ до різноманітних рослин є практично необмеженим, досить часто використовують для усунення неприємного запаху корінь фіалки. Його потрібно просто помістити у самогон на 2 тижні.

Висновки

На жаль, такий напій, як самогон, набув поганої слави в очах більшості людей. Проте приготування домашнього алкоголю можна порівняти зі справжнім мистецтвом, адже він здатний задовольнити запити навіть найприскіпливіших гурманів. Для цього важливо знати, як ушляхетнити самогон. Варто зазначити, що ніяка фільтрація та ароматизація не допоможе зробити ваш напій елітним, якщо не дотримано технології виробництва. Якщо ж ви впевнені у своїх знаннях, то можете сміливо експериментувати з різними смаковими та ароматичними добавками.

Відкрив перед самогонниками нові горизонти приготування алкогольних напоїв: з'явилася можливість ароматизації пар спирту під час вторинної перегонки. І якщо раніше в більшості рецептів містилася інформація про приготування різних настоянок, то тепер можливості суттєво розширилися: процес отримання самогону з ароматом фруктів та ягід став швидше, простіше та доступніше. Так що ж можна додати для смаку і аромату? Про це й поговоримо.

Особливості ароматизації

У той момент, коли гарячі спиртові пари проходять крізь рослинні компоненти, клітини та тканини останніх розпадаються – відбувається мацерація. Міжклітинні соки (більша частина ароматизуючих речовин зосереджена саме в них) випаровуються і, змішуючись із парами спирту, конденсуються. Таким чином, на виході і виходить той самий міцний самогон, але з натуральною природною «віддушкою».

Ароматизації піддається сировина, яка не вимагає після перегонки додаткового очищення. В іншому випадку отриманий ефект буде зведений нанівець. Тобто, ароматизувати потрібно не брагу, що первинно переганяється, а виготовлений з неї спирт-сирець.

Варто зазначити, що при паровій мацерації в готовий продукт потрапляють далеко не всі компоненти ароматичної добавки. І якщо у випадку з наполяганням напій разом із запахом повністю змінює смак і колір, то при додаванні в сухопарник, наприклад, апельсинових часточок цього не відбувається. Самогон залишається прозорим і не набуває характерної гіркуватості, що дозволяє досягти вкрай цікавих та оригінальних смакових варіацій.

Що покласти в сухопарник

Фрукти- груші, яблука, абрикоси, сливи;
ягоди- Малина, полуниця, лохина, чорниця, суниця, морошка, виноград;
насіння та крупи- Соняшник, пшениця, гарбуз, гречка;
цитрусові(у тому числі, скоринки та цедра) – лимон, лайм, грейпфрут, мандарин;
сухофрукти- Чорнослив, курага, родзинки;
листя та трави(як свіжі, і сухі) – м'ята, смородина, липа, меліса, звіробій, чебрець;
прянощі- Коріандр, бадьян, перець, аніс, гвоздика, ваніль, кориця;
хлібобулочні вироби– хліб, сухарі.

Список доповнюється нескінченно по кожному із напрямків – все залежить від вашої фантазії та кулінарних здібностей. Додати в сухопарник можна практично все що завгодно, головне при цьому не забувати про традиційну смакову сполучність (особливо коли йдеться про декілька добавок).