☰

Як приготувати консерви зі скумбрії в домашніх умовах? Новий рік: закуска зі скумбрії Скумбрія в олії будинку

Купувати консерви в торгових точках не завжди безпечно, оскільки залізниця не може гарантувати стовідсоткову придатність продукту до вживання. Найменше її пошкодження може призвести до розгерметизації та подальшого псування продукту. Тому набагато простіше та безпечніше приготувати консерви зі скумбрії в домашніх умовах. Під час такого виду обробки риба не втрачає своїх корисних властивостей.

Секрети рибної консервації

Скумбрія – надзвичайно корисна риба. Це джерело вітамінів, мінералів, йоду, кальцію та інших необхідних організму мікроелементів. Риба покращує діяльність мозку, стимулює розумову активність. І це далеко не всі плюси, властиві цій рибі. Їсти її можна практично у будь-якому вигляді, існує безліч рецептів її приготування. Зробити рибні консерви без автоклава цілком реально – можна легко скористатися звичайною духовкою.

Корисні хитрощі приготування допоможуть зробити якісну та смачну консерву. Щоб закуска вийшла соковитою з першої спроби, потрібно просто дотримуватися таких порад:

  1. Не треба чекати, поки риба повністю розтане і стане м'якою. Якщо її повністю розморозити, то вона погано різатиметься, втратить свою форму, матиме неестетичний вигляд;
  2. Наповнені рибою баночки потрібно ставити лише у холодну духовку.
  3. Щоб під час приготування консерви банку не луснула, треба підкласти під дно мокрий пісок.

Консерви зі скумбрії - рецепти

Є різні рецептури приготування цієї чудової риби. Здебільшого вони відрізняються своїми добавками. Ось один із найпростіших прикладів приготування консерви зі скумбрії в домашніх умовах:

Рецепт №1

Він дуже простий та підійде навіть для новачків. Для приготування скумбрії в олії в домашніх умовах знадобляться такі продукти:

  • Простерилізована заздалегідь скляна півлітрова банка (або кілька, дивлячись скільки порцій робитимете);
  • Духовка;
  • Скумбрія сира (1 шт. приблизно триста р. на одну баночку);
  • Лавровий лист (2 листи - по одному в кожну ємність);
  • Перець (по 1-3 шт. одну банку);
  • Рослинна олія (приблизно 40 мл);
  • Сіль.

Готуємо:

  1. Спочатку треба підготувати тушку риби: видалити кишки, чорні плівочки, зябра, зайві плавці, ретельно промити її зовні та всередині;
  2. Нарізати рибку шматочками, їх товщина має бути до чотирьох сантиметрів;
  3. На саме дно покласти листи лавру та перцю. Зверху на спеції – скумбрію;
  4. Засипати сіль і влити олію;
  5. Закрити банку кришкою (або закруткою чи звичайною, але без гумки);
  6. Поставити банку на тацю з мокрим покривом піску, включити духовку на 3 години за 120 градусів. За цей час риба добре розварюється і стає ніжною, а кістки – м'якими.
  7. Законсервувати рибу після приготування традиційним чином.

Спосіб №2

Необхідно використовувати лише свіжу чи свіжозаморожену рибу. Тільки так можна гарантувати, що зрештою страва вийде не тільки смачною, але й безпечною. Знадобляться такі продукти:

  • Дві великі скумбрії;
  • По 4 горошини чорного та пахучого перцю;
  • Рафінована рослинна олія (дві столові ложки);
  • Охолоджена вода (вісім великих ложок);
  • Сіль (щіпка);

Як готувати:

  1. Вимити, почистити, обрізати зайві риби, нарізати тушу на маленькі шматочки;
  2. Вимити і просушити дві баночки по півлітра;
  3. Викласти в банки по шару риби, зверху покласти по половині перцю, солі;
  4. Покласти наступний шар риби;
  5. У кожну банку додати по одній ложці олії та по чотири ложки води;
  6. Накрити кришечками без гумок, поставити в холодну духовку, температура двісті градусів, але до того, як у банках закипить суміш. Як тільки це сталося, температура одразу збивається до 120 градусів. Скумбрія повинна знаходитися в духовці протягом півтори години.

З овочами на зиму

Старанні та запасливі домогосподарки часто роблять заготовки на зиму у вигляді консервів, тушонок та іншого. Для приготування консерви зі скумбрії знадобляться:

  • Скумбрія, заздалегідь проварена протягом 20 хвилин, треба витягнути кісточки (1 кг);
  • Томати (два кг), морквина (половина кг), цибуля ріпчаста (350 г);
  • Сіль (півтора ст. л);
  • Цукор (чотири ложки);
  • Оливкова олія (300 мл);
  • Оцет (30мл).

Як приготувати:

  1. Віджати томат, нашаткувати моркву та цибулю, змішати разом із готовим томатом;
  2. Насипати сіль, цукор, долити олію;
  3. Згасити цю всю суміш на малому вогні годину, кинути туди рибу і томити ще 40 хвилин. Коли скумбрія стане майже готовою, додати трішки оцту.
  4. Готові консерви розкласти у тару.

Консерви у домашніх умовах можна приготувати без зайвих матеріальних витрат. Дуже цікавий та простий спосіб приготувати рибу – законсервувати її. Такий спосіб вимагатиме мінімум сил і часу. Необхідне під рукою:

Як відбувається процес приготування:

  1. Спочатку ретельно підготувати рибку: почистити, обрізати, помити і тонко нарізати;
  2. У каструльку залити один літр чистої води, що дистилює, внести ложку оцтового розчину. У цю рідину занурити рибку на 15 хвилин;
  3. Змішати в глибокій тарілці сіль|соль|, цукор. Видалити розчин із каструлі, залишивши там лише рибу. Обсипати рибу сумішшю з тарілки. Укласти в банку лавровий лист, перець, скумбрію.
  4. Додати олію та ложку води. До верху банки залишити не менше 2 см
  5. Прикрити кришкою;
  6. Помістити банку в духовку, включити на 110 градусів. Тримати банку в духовці 5 годин. Закатати, не дістаючи з духовки, залишити там її остигати.

Консерви з риби з морквою та цибулею

Нарізаємо півкільцями дві цибулини. Трьом на терці моркву. У чисту 0,5 л баночку кладемо пару півкілець цибулі, листочок лавровий, два горошки чорного перцю, трохи морквини. Далі – шар із нарізаних шматочків риби. Знову на шар риби кладемо морквину, цибуля – так до кінця банки. Коли порожнього місця залишається трохи менше шийки, додаємо столову ложку рафінованої соняшникової олії, ложку солі і накриваємо кришкою. Ставимо в холодну духовку на 3:00. Таким чином можна готувати не тільки консерви зі скумбрії, а й практично з будь-якої риби.

Для такого рецепту потрібно мінімум продуктів, зусиль і часу, а результат буде просто приголомшливим. Знадобляться такі інгредієнти:

  • Скумбрія (дві штуки);
  • Один лавровий листочок;
  • Сіль кам'яна (15 г);
  • Перець запашний (горошинка);
  • Чорний перець (5 штучок);
  • Масло.

Як приготувати:

  1. Розробити рибку, прибрати з неї зайве, добре помити і нашаткувати невеликими шматочками;
  2. Утрамбувати скумбрію в баночку, але не до краю;
  3. Зверху покласти прянощі, додати сіль;
  4. Залити вміст ємності олією, щоб до верху залишалося до 2 см;
  5. Тримати консерви в духовці за температури 120 градусів 4 години.

Зроблена своїми руками риба, на відміну від покупної, не розвалюється, тримає форму, в ній немає хімії, стабілізаторів, емульгаторів та подібних шкідливих речовин. Винятково натуральний продукт.

Приготування в автоклаві

Щоб урізноманітнити свій раціон та порадувати коханих та близьких, можна приготувати рибку в автоклаві. Для цього треба зробити таке:

  1. Скумбрію обробляють, видаляють неїстівні частини, миють, ділять на частини, складають у баночку.
  2. Засипають чайною ложкою солі, цукру та оцту (розчин);
  3. Додають столову ложку рослинної олії, улюблені прянощі та спеції;
  4. Після цього банки закочують і поміщають в автоклав;
  5. Так консервована скумбрія перебуває 60 хвилин за температури ста двадцяти градусів. Готова риба дуже ніжна, м'яка та без кісточок.

Рибу, приготовлену за таким рецептом, також можна закатати в банки і залишити на зиму, або припасти для якогось свята. Вона чудово виглядає на святковому столі та стане приємним сюрпризом для ваших гостей.

Рецепти не для консервації

Є кілька цікавих рецептів для приготування скумбрії не для консервації, а для швидкої подачі на стіл. Вони також мають свої плюси.

Тушкована скумбрія

Такий рецепт порадує ваших близьких. На смак дуже нагадує покупну скумбрію в банку, але до її складу входять тільки натуральні інгредієнти, і в неї більш насичений смак. Для цього рецепту знадобляться такі продукти:

Спосіб виготовлення:

На дно каструльки кладемо кільця моркви та цибулі. Додаємо спеції та прянощі. Зверху викладаємо лимон, порізаний тонкими скибочками. Далі – риба шматочками. Скумбрія поливаємо олією, додаємо частину води, щоб риба була повністю покрита. Ставимо на маленький вогонь і варимо рибну страву близько 3 годин поспіль.

Приготовлені таким чином консерви закочувати не можна, їх їдять одразу.

У звичайній мультиварці

Надзвичайно простий і ефективний спосіб приготувати скумбрію - у мультиварці. Знадобляться такі продукти:

  • Скумбрія (2 рибини);
  • Цукор (їдальня ложечка);
  • Коріандр, сіль (чайна ложка), мелений чорний перець (чверть чайної ложки), лаврове листя до смаку;
  • Рафінована олія (100 мл);
  • Дуже міцний чай (чифір) – для його одержання потрібно дві столові ложки чорного чаю, залиті 250 мл води;

Усі складові поміщаються у відділення мультиварки. Включаємо режим гасіння, залишаємо готуватись на 2 години. Готову суміш залишити у чаші ще на годину.

У томатному соусі

Всім знайома знаменита кілька у томатному соусі. За її аналогією можна приготувати і скумбрію. Для цього рецепту знадобляться такі інгредієнти:

  • Скумбрія (близько 500 г);
  • Томатна паста (Досить столової ложки);
  • Цибуля (1 шт.);
  • Сіль;
  • прянощі (лавровий лист, перець горошком різних видів);

Спосіб створення консерви:

Очищається риба, нарізається шматочками, і цибуля – так само. У невелику каструлю викладається шарами нарізану цибулю, скумбрію, спеції. Доливають невелику кількість води, відправляють на вогонь і дають добре проваритись. Це вариться 2 години, після чого додається томатна паста, розбавлена ​​водою. Потрібно стояти напоготові, щоб вода не випарувалася, і риба не пригоріла.

Заготівля зі скумбрії має ще проваритися 2 години, щоб вона перетворилася на справжні томатні консерви. Після того, як вона охолоне, можна подавати на стіл.

Хоч приготування консерви зі скумбрії - справа витратна, але, погодьтеся, вона того варта. М'які кісточки риби містять велику кількість кальцію, який необхідний кісткам і суглобам людини будь-якого віку. Чому б хоч іноді не побалувати себе та своїх рідних якісним продуктом? Практично всі інгредієнти є під рукою, варто виявити бажання це зробити.

Дорогі господарки та господарі, раді вітати вас у нашому смачному блозі!

Сьогодні готуватимемо малосольну скумбрію.

Ароматну, домашню, жирненьку, словом справжню, а не те непорозуміння, яке нам пропонують у магазинах!

Така рибка відмінно підійде до святкового столу та просто на теплі сімейні посиденьки.

Найпростіший і найшвидший рецепт з мінімумом інгредієнтів! Риба солиться лише добу.

складові

  • Скумбрія - 500 г (1 шт)
  • Сіль - 2 ч. л
  • Вода - 600 мл

Приготування

У риби зрізаємо голову, потрошим черевце.

Розрізаємо на невеликі шматочки. Складаємо у посуд.

У воді розчиняємо сіль, добре перемішуємо та заливаємо рибу, щоб вона була повністю покрита.

Солимо добу у холодильнику.

Риба готова, якщо колір її рівномірний, а саме м'ясо м'яке та соковите.

Залишилося тільки викласти готову скумбрію та подати до столу!

Це найпростіший рецепт. Смачного!

М'яка та ніжна, з пряним ароматом, риба на подушці з маринованої цибулі, ну хто від такої відмовиться?

До того ж готується лише за добу!

складові

  • Скумбрія - 1 кг

Для розсолу:

  • Вода - 0,5 л
  • Сіль - 1 ст. л з гіркою
  • Цукор - 1 ст. л
  • Запашний перець - 5 шт
  • Перець горошком - 15 шт
  • Лавровий лист - 2 шт
  • Коріандр - 1/2 ст.

Для подушки цибулі:

  • Цибуля - 1 шт
  • Сік половинки лимона

Приготування

Насамперед виберемо м'ясисту, жирну рибку для засолення.

Вибирати скумбрію потрібно по спинці: чим товстіша смугаста частина - тим більше в ній м'яса.

Для цього рецепту риба очищається дуже ретельно: прибираємо голови, хвости, всі плавці.

Добре прочищаємо черевце від нутрощів, витягуємо всі чорні плівки та чистимо хребет, у якому застоюється кров.

Словом, прибираємо все, що може негативно вплинути на смак.

Коли рибу підготовлено, збираємо розсіл.

Для цього візьмемо горошини перців, коріандр та лавровий лист, сіль та цукор.

Зручно помістити все в підлогу літрову банку і заливаємо окропом.

Розмішати все до повного розчинення солі та цукру.

Тепер, поки ми чекаємо, щоб наш розсіл охолонув, ріжемо рибу на невеликі порційні шматки.

І вже повністю остиглим розсолом заливаємо нашу скумбрію.

Даємо скумбрії в розсолі постояти кілька годин при кімнатній температурі, після чого прибираємо її в холодильник мінімум на ніч, максимум на добу.

За день рибка готова! залишається тільки покласти її на подушку з маринованої цибулі та подати.

Для цього ріжемо цибулю четвертинками, трохи пам'ятаємо її руками. Поллємо його соком половинки лимона.

Перемішаємо і залишимо цибулю маринуватися на 30 хвилин.

Викладаємо скумбрію поверх замаринованої цибулі. Уявляєте, який вартий аромат? Словами не передати!

Смачного!

Пряна малосольна скумбрія за ГОСТом

Дуже хороший рецепт, за яким солили скумбрію ще за радянських часів.

Згадаймо знову цей смак.

Спілкування!

Багато хто любить скумбрію з маслом тому що вона схожа на магазинну, тільки набагато краще звичайно ж і в сотню разів смачніша!

А ще в олії риба може зберігатися близько тижня у холодильнику. Давайте приготуємо!

складові

  • Вода - 1 л
  • Лавровий лист - 2 шт
  • Суміш перців горошком - 8-10 шт.
  • Сіль - 80 гр
  • Цукор - 80 гр
  • Скумбрія 3 шт
  • Рослинна олія 200 мл

Приготування

Рибу підготуємо, почистивши від нутрощів, видаливши голову та плавці.

А також поріжемо її акуратними шматочками.

Щоб зробити розсіл, налийте воду в каструлю, всипте туди сіль, цукор, перець, лавровий лист.

Ставимо на вогонь і доведемо до кипіння. Як тільки закипить одразу ж вимикаємо.

Після цього заливаємо її готовим розсолом і ставимо на просолення холодильник на всю ніч.

З ранку виймаємо скумбрію і розфасовуємо її в контейнери, щільно.

І вже в контейнері заливаємо рибку олією, але не так, щоб вона там прямо плавала, а помірковано (до половини та зверху пролийте).

Чудова малосольна риба готова. Така вона блискуча, апетитна, дуже смачна.

Стане прикрасою будь-якого столу!

Скумбрія в розсолі з лушпиння цибулі і чаю

Найсмачніший рецепт скумбрії при якому вона набуває красивого «золотого» відтінку.

Така рибка на столі виглядає розкішно!

складові

  • Скумбрія - 1 кг
  • Цибуля - 1 шт
  • Цибулева лушпиння - жменя
  • Запашний перець - 5 шт
  • Чорний перець горошком - 15 шт
  • Коріандр - 1/2 ст.
  • Лавровий лист - 2 шт
  • Чорний чай без добавок – 2 ст. л
  • Вода - 2 л
  • Цукор - 1,5 ст. л
  • Сіль - 3 ст. л

Приготування

Рибку промиваємо, видаляємо голови, тельбухи, плавники.

Готуємо розсіл. Для цього у велику каструлю наллємо води, викладемо у неї всі інгредієнти, крім самої скумбрії.

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння, після чого вимикаємо.

Так ми отримаємо більш насичений приправ екстрактивний розсіл.

Тепер його потрібно остудити до кімнатної температури та процідити.

У вас має вийде ароматна, чиста, насиченого янтарного кольору рідина.

Нею ми й заливаємо скумбрію, закриваємо кришкою та відправляємо солитися у холодильник на 3 доби.

Готова рибка виглядає немов копчена, такий у неї гарний колір і шалений запах!

Залишається тільки з'їсти її із задоволенням! Смачного.

Малосольна скумбрія швидко за 2 години

Екстра-швидкий спосіб виручить, коли немає часу або бажання довго солити рибу.

Виходить дуже смачно! Дивіться відео рецепт з усіма секретами:

Вся суть цього методу в тому, що ми засолюємо рибу цілком, не виймаючи начинки і навіть залишаючи голову.

У результаті повне засолювання дає приголомшливу соковитість, жирність і смак! Варто спробувати.

складові

  • Скумбрія - 1 кг
  • Сіль - 6 ст. л
  • Цукор - 2 ст. л
  • Перець – 1 ч. л

Приготування

Візьміть скумбрію, видаліть у неї хвости, щоб вони не заважали. Решта не чіпаємо. Не потрошимо і не відрізаємо голову.

Солити будемо цілком. У цьому секрет її соковитості та смаку, рецепт старовинний, так робили ще наші бабусі.

Змішайте сіль, цукор та перець в одну купку і повністю обваляйте в них рибу.

У зябра сіль сипати не потрібно.

Відразу хочеться сказати: не лякайтеся кількості солі у цьому рецепті. Він добре розрахований і прорахований для 1 кг риби.

Пересола не буде тому, що рибка у нас не випатрала, вона скрізь закрита.

Тому багато солі вона не візьме, а стільки, скільки їй потрібно, щоб вийти дуже ніжним малосолом.

Ставимо в холодильник на просолення на 3 дні. За цей час рибка пустить сік, добре просолиться всередині, залишившись м'якою і жирною.

Через три доби дістанемо її, промиємо від солі, видалимо голову і випотрошимо.

Рибка готова, залишається тільки красиво нарізати з цибулькою, під картоплю. Ммм!

Бачите, яка вона виходить блискуча жирненька, дуже м'яка, з приголомшливим смаком!

Чудовий рецепт!

Ось і все, дорогі друзі. Сподіваємось, наші рецепти вам знадобляться.

Готуйте із задоволенням та повертайтеся до нас за новими смачними рецептами!

Як замаринувати скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко - питання в першу чергу хвилююче господиню, яка купила пару штук замороженої риби або скумбрії. Солити скумбрію правильно, вибирати рецепт засолювання скумбрії для домашнього посолу необхідно ретельно, безпечний спосіб приготування збереже здоров'я членів сім'ї та зробить відмінним смак холодної закуски.

Скумбрія маринована в домашніх умовах дуже смачна закуска, виходить стравою без барвників, консервантів і на смак не гірше, набагато краще за магазинну солону скумбрію. Домашній посол риби нескладний - засолити скумбрію за 2 години або почекати 1-2 дні до остаточного просолювання - залежить від бажання господині і обраного способу приготування.

Цей вид риби вважається лідером за вмістом фтору, кобальту та хлору. До того ж скумбрія - чудове джерело білка, всього в 100-грамовому шматку риби міститься до половини денної норми білка. Відомо, що нашому організму потрібні жири для нормальної роботи. На відміну від жирів тваринного походження (свинина, телятина) ненасичені жири скумбрії корисніші та легше засвоюються. Доведено, що омега-3 жирні кислоти, які є в рибі, запобігають розвитку серцево-судинних захворювань, покращують мозкову активність, перешкоджають утворенню тромбів. Регулярне вживання скумбрії зменшує ризик розвитку астматичних бронхітів, ревматоїдного артриту, атеросклерозу.

Як правильно вибрати скумбрію


Щоб не нарватися на тухлятину і зуміти дати відсіч недобросовісному постачальнику, при покупці риби слід керуватися такими факторами:

  • Очі не брешуть. Це відноситься не до продавця, а до риби, якщо у скумбрії глазенки витріщені, зволожені, вони досить яскраві і мають наповненість, то цей товар свіжий і його можна брати, адже інакше очі западають, висихають і зморщуються. Звичайно, це правило застосовується до свіжої риби, яка не пройшла термообробку.
  • Зябра підкажуть. Саме цей орган дихання водоплавних можна з упевненістю вважати лакмусовим папірцем, який допоможе визначити дату смерті рибини. У товару хорошої якості зябра чисті, мають червоний або рожевий колір, у них відсутній слиз, і вони не видають амбре.
  • Запах відкриє завісу таємниці. При покупці морепродукту зверніться до свого нюху. Свіжа тушка не має яскраво вираженого запаху риби і прогорклого жиру.
  • Зовнішність – показник якості. Шкіра повинна бути зволоженою, пружною та блискучою, з райдужним відливом, без будь-яких сторонніх плям і дірок. Тьмяна, суха і обвітрена поверхня особи явно вказують на прострочення товару.
  • Фортеця тіла – ознака здоров'я. Це правило стосується і скумбрії. У продукції високої якості м'ясо має бути пухким, комковатым і пластичним. Крім того, у свіжої риби черево плоске, а у полежалої - опухле з зеленими плямами.

Як замаринувати скумбрію в домашніх умовах: 9 найкращих рецептів

Маринуємо скумбрію за класичним рецептом

Немає нічого простішого, ніж приготувати класичний маринад для скумбрії. У ньому рибка вийде в міру солоною, просоченою ненав'язливими прянощами. Цей рецепт насправді є основою будь-якого маринаду. Тобто після нього можна додавати спеції, регулювати кількість цукру і солі, винаходячи нові види маринаду для морської риби. Так само можете.

Складові:

  • 2 великі туші скумбрії
  • цукор та сіль – по 2 ст. л. без гірки
  • оцет – 2 ст. л.
  • лавровий лист – 2 шт.
  • гвоздика – 3 шт.
  • очищена вода – 250 мл
  • чорний перець горошком – 6 шт.

Спосіб приготування:

Вода для маринаду береться очищена і кип'ятена. У відповідну глибоку ємність (не алюмінієву) слід вилити воду і скласти решту компонентів, крім риби. Коли сіль та цукор розтануть, маринад можна вважати готовим.

Поки готується розсіл, потрібно підготувати рибу. Її потрібно очистити від нутрощів і чорної плівочки, що знаходиться всередині тушки, яка може давати неприємну гіркоту. Після цього риба промивається під проточною водою і просушується на папері (можна прибрати зайву вологу паперовими серветками).

Далі риба з'єднується з маринадом і залишається для просочення на 2-3 години за кімнатної температури. Після цього потрібно прибрати в холодильник на нижню полицю, залишивши на 24 години. Смак готової страви – просто дивовижний.

Швидка скумбрія у маринаді


Складові:

  • морожена скумбрія - 2 шт. (600-700 г)
  • цибуля-ріпка - 1-2 шт. сіль (не йодована, можна взяти морську) – 2 ст. л.
  • лавровий лист - 2-3 шт.
  • гвоздика – 3 шт.
  • вода питна - 300 мл
  • рослинна (соняшникова) олія - ​​200 мл
  • оцет 9% - 1,5-2 ст. л.
  • перець-горошок (суміш або чорний) – 10–12 шт.
  • коріандр у зернах – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Щоб закуска швидше просолилася, її потрібно обробити на філе. Морозиві тушки розморозьте не до кінця, щоби з ними було простіше працювати. Видаліть всі неїстівні частини. Обережно зніміть шкіру. Відокремте «м'ясо» від хребта. Намагайтеся максимально зберегти форму філе. Наріжте його на невеликі шматочки довільної форми. Воду закип'ятіть і остудіть. Додайте до неї сіль. Розмішайте до повного розчинення.
  2. Залийте скумбрію розсолом. Залишіть в умовах кухні на 2 години.
  3. Цибулин нашаткуйте півкільцями. Він виходить ароматним і хрустким. Тому сміливо кладіть його більше за вказану норму.
  4. Олію змішайте з оцтом.
  5. Злийте розсіл. Промийте у чистій холодній воді кілька разів. Викладіть у банку, чергуючи з цибулею та спеціями.
  6. Залийте у банку з рибою. Закрийте ємність. Поставте у холодне місце. В принципі, вживати мариновану у такий спосіб скумбрію можете відразу. Але через пару годин вона буде ще смачнішою, апетитною та ніжною.

Рецепт маринованої свіжомороженої скумбрії


Риба за цим рецептом виходить «як у супермаркеті», тільки їсти її безпечніше для здоров'я.

Складові:

  • 2 тушки свіжої чи свіжомороженої скумбрії.
  • Велика морська сіль.

При маринуванні свіжомороженої риби:

  1. Рибу трохи розморозити.
  2. Випатрати.
  3. Відрізати голову, помити.
  4. Розрізати на шматочки.
  5. Помістити на нижню полицю холодильника до напіврозморожування.
  6. Посолити зовні та всередині.
  7. «Зіслати» в холодильник на добу.

Скумбрія маринована з гірчицею

Готова страва - закуска, що подається до алкоголю разом із зеленою цибулею. Перед подачею наливають олію та лимонний сік.

Для приготування знадобляться:

  • Одна риба.
  • літр кип'яченої води.
  • П'ять ложок солі, три - цукру та дві - олії.
  • Ложка гірчичного порошку.
  • Лавр та чорний перець – по робінню.
  1. Свіжоморожену рибу миють і просушують рушниками. Потім відрізають голову, очищають від нутрощів, обробляють і нарізають.
  2. У сотейник поміщають інші інгредієнти, перемішують вміст.
  3. Суміш доводять до кипіння та варять 2–4 хвилини, потім охолоджують.
  4. Порізану скумбрію кладуть у ємність для маринування, заливають маринадом. Місткість закривається, ущільнюється пресом і поміщається в холодне приміщення на 48 годин.
  5. Після терміну маринад зливають, а скумбрію, мариновану з гірчицею, поміщають у холодильник для зберігання.

Скумбрія цілком у розсолі

Можна спробувати засолити цілу тушку скумбрії. Вийде також дуже смачно. Потрошити рибку для цього рецепту не потрібно.

Вам знадобляться:

  • 2 тушки скумбрії,
  • 6 столових ложок солі,
  • 2 столові ложки цукру,
  • 1 чайна ложка чорного меленого перцю,
  • 1 столова ложка сушеного кропу,
  • 1–2 столові ложки олії.

Спосіб приготування:

  1. Скумбрію промийте і добре обсушіть паперовими рушниками. Візьміть великий пакет і всипте в нього сіль, цукор, перець та кріп. Потрясіть пакет, щоб усі приправи перемішалися.
  2. Потім ретельно натріть кожну тушку сумішшю посолю. Покладіть рибу у пакет, у якому змішували приправи. Щільно загорніть скумбрію. Для цього можна використовувати ще кілька пакетів або цупкий папір.
  3. Заберіть рибку в холодильник на 3 дні. Готову рибу слід обмити під проточною водою, добре обсушити і натерти невеликою кількістю олії.

Маринована скумбрія в олії


Для приготування маринованої скумбрії в домашніх умовах, вибирайте рибку пожирніше, тоді вона вийде ще соковитішою і смачнішою. Почнемо!

Складові:

  • заморожена скумбрія – 1 – 2 середні рибки
  • цибуля-ріпка – 1 головка
  • сіль кухонна – 2 столові ложки
  • цукровий пісок – ½ чайної ложки
  • олія соняшникова рафінована – 200 мілілітрів
  • лавровий лист засушений - 1 - 2 штуки
  • чорний перець горошком, коріандр – по 5 горошин
  • оцет 9% - 1 чайна ложка (можна замінити яблучним)

Рецепт приготування:

  1. Розморожуємо рибу, робимо це не до кінця, нехай вона залишиться трохи підмороженою. У такому стані нам буде легше з нею працювати.
  2. Скумбрію бажано купити з головою та непотрошену. Роботи від цього буде трохи більше, але ненабагато, тому що будь-яка скумбрія не має луски та чиститься дуже легко. Цілісна скумбрія набагато краще зберігає свіжість і природний смак риби. Тому ми починаємо маринування з чищення риби: відрізаємо голову і витягуємо нутрощі. Плавники та хвостик можна залишити, вони на смак ніяк не вплинуть.
  3. Беремо ножа (обов'язково добре нагострений) і нарізаємо на порційні шматки.
  4. Цибулю чистимо під струменем холодної води, то наші очі не заслізяться. Ріжемо досить крупно – півкільцями.
  5. Наливаємо в миску олію. Насипаємо цукровий пісок, сіль|соль|. Додаємо оцет. Лаврушку ділимо на кілька шматочків і кидаємо сюди. Додаємо насіння коріандру та чорний перець горошком.
  6. Розмішуємо та отримуємо маринад. Варити нічого не треба. Щоправда, здорово?
  7. Тепер беремо порізану скумбрію і змочуємо кожен шматочок з усіх боків у пряному маринаді.
  8. Кладемо рибку у зручну скляну миску або пластиковий лоток. Зверху посипаємо нарізаною цибулею та поливаємо залишками маринаду.
  9. Накриваємо посуд кришкою та відправляємо в холодильник на два дні. Періодично бажано струшувати лоток з рибою, щоб вона маринувалась рівномірніше.
  10. Через два дні можна подавати скумбрію на стіл.

Маринована скумбрія в томатному соусі

Складові:

  • Скумбрія свіжа 500 гр.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Сіль 1,5 ч. л.
  • Цукор 0,5 ч. л.
  • Олія соняшникова рафінована 50 мл.
  • Оцет яблучний 35мл.
  • Сік томатний 125мл.
  • Перець чорний мелений - за смаком
  • Коріандр мелений 1 шт.
  • Лавровий лист 2 шт.

Приготування по кроках:

  1. Скумбрію я розморозила, очистила від усього зайвого, промила добре і обсушила. Розділила на філе, а потім порізала на порційні шматочки.
  2. Цибулю потрібно очистити та нарізати кільцями.
  3. Цибулю та рибу шарами скласти у баночку.
  4. Тепер потрібно приготувати маринад. Для цього в сотейнику змішуємо всі вищезазначені інгредієнти, доводимо до кипіння і проварюємо буквально одну хвилинку.
  5. Гарячим маринадом заливаємо рибу в банку, закриваємо кришкою і перевертаємо кілька разів, щоб маринад добре просочив собою всю рибку.
  6. Як тільки весь вміст банки охолоне, ми її не відкриваючи, забираємо в холодильник на добу.

Через зазначений час чудова маринована скумбрія готова. Спробуйте це дуже смачно!

Рецепт смачної маринованої скумбрії з морквою


Складові:

  • свіжозаморожена скумбрія – 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • сіль дрібна – 2 ст. ложки
  • цукор білий – 2 ст. ложки
  • цибулина – 1 шт.
  • перець чорний горошком – 5 шт.
  • столовий оцет – 10 мл
  • лист сухий лавровий – 2 шт.
  • кріп свіжий – за смаком
  • фільтрована вода - 1 л.

Приготування:

Скумбрію попередньо розморожуємо, промиваємо та обсушуємо насухо рушником. Потім очищаємо її від луски, нутрощів, відрізаємо голову, плавці та хвіст. Рубаємо рибу невеликими шматочками. Овочі обробляємо, дрібно шаткуємо.

Тепер готуємо маринад: у невеликій каструльці змішуємо всі спеції, додаємо цукор та лавровий лист. Вливаємо фільтровану воду, ставимо посуд на середній вогонь. Доводимо маринад до закипання, а потім знімаємо з плити, вводимо оцет і охолоджуємо. Рибку викладаємо у чисту скляну банку, прокладаючи шарами підготовлені овочі. Заливаємо маринадом і присипаємо подрібненим свіжим кропом. Закриваємо зверху кришкою та прибираємо в холодильник. Через 2 дні смачна маринована скумбрія шматочками буде готова!

Як маринувати скумбрію у гарячому маринаді

Мариновану скумбрію в гарячому маринаді легко приготувати в домашніх умовах навіть недосвідченому кулінару. Риба виходить ніжною, смачною та ароматною.

Складові:

  • Вода – 1,5 л
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Горошини запашного перцю – 5 шт.
  • Горошини чорного перцю – 5 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Гвоздика - 3 бутони
  • Оцет – 1 ст. л.
  • Насіння кінзи – 0,5 ч. л.
  • Насіння фенхелю – 0,5 ч. л.

Покрокове приготування:

  1. Воду перелийте в каструлю, потім закип'ятіть.
  2. У киплячу воду додайте сіль, горошини запашного та чорного перцю, лавровий лист, насіння кінзи та фенхелю.
  3. Прокип'ятіть маринад 2-3 хвилини. Вимкніть маринад, додайте гвоздику, потім влийте оцет.
  4. Скумбрію очистіть, потім наріжте шматочками.
  5. Цибулину наріжте соломкою, викладіть в ємність для маринування. Зверху покладіть скибочки риби.
  6. Залийте гарячим маринадом скумбрію.
  7. Залишіть рибу маринуватися на 2-3 години.

  1. При засолюванні сіль витягає з риби зайву вологу і добре просочує тушку. Проводять процес за низької температури, оскільки в жарких умовах продукт протухне. Після завершення засолювання скумбрію прибирають у льох чи холодильник.
  2. Солити рибку слід у посуді, який не піддається окисленню, так підійде емальована каструля, скляні та пластикові миски. Не зайвим буде перед приготуванням і підточити улюблений ніж, тоді процес буде легшим та приємнішим.
  3. Солити скумбрію в домашніх умовах рекомендую звичайною сіллю, йодована сіль не підходить. Йод не вплине на смак готової страви, але зіпсує зовнішній вигляд.
  4. Холодильник – найкраще місце для зберігання. Скумбрію залийте олією і зберігайте не більше 5 діб. Не тримайте солону рибу в морозилці, після розморожування м'ясо стане рідким і м'яким.
  5. Щоб скумбрія повністю розкрила смак і набула дивовижний аромат, в процесі засолювання додайте лавр і перець горошком. Коріандр, гвоздика, запашний перчик надають пікантного смаку. Перелічені поради допоможуть приготувати смачну, гарну та ароматну солону скумбрію.

От і все. З маринованої скумбрії можна зробити чудові бутерброди, додавши трохи зеленої цибулі. Приготовлена ​​за цією рецептурою риба – гарне, смачне та корисне для здоров'я частування. Можливо, у вас є свій рецепт засолювання рибки, ми будемо вдячні, якщо ви поділіться їм у коментарях до цього тексту. Кулінарні успіхи вам!

Іноді так хочеться розслабитися та приготувати до вечері щось дуже просте, або взагалі піти в гості, щоб відпочити від кухні хоч на вечір. Це справді дуже необхідно, тому що не можна весь час жити на межі емоцій та фізичних сил. Як би ми не намагалися все і всюди встигнути, а організму потрібен відпочинок. Якщо ми не заплануємо його самі, то життя саме підкине нам таку ситуацію, і далеко не завжди це співпадатиме з нашими планами. Ви думаєте, що прихворіли і лежите з температурою в ліжку, бо в машині було відчинено вікно, чи хтось на вас чхнув на роботі? А як ви думаєте, щоб могло ще змусити вас повалятися в ліжку кілька днів, подбати про своє здоров'я та відпочити, хоч у такий нестандартний спосіб?
Саме тому, влаштовуйте собі частіше розвантажувальні дні, відпочиваючи від домашніх турбот, відновлюючи душевну рівновагу. А щоб сім'я в цей час не голодувала, про це потрібно подбати заздалегідь, приготувавши або заготовки до страв, або смачну закуску, як солона рибка - скумбрія, солона в маслі, рецепт приготування якої я хочу запропонувати. Готувати її дуже просто, найскладніший процес, це розібрати рибу від нутрощів, кісток та нарізати на шматочки. А далі процес засолювання вже займе лічені хвилини. Залишаємо засолену рибку на добу, щоб вона добре просолилася та набралася смаку.
І ось, якщо у вас у холодильнику є така смачна рибка, то вважайте, що питання вечері вже у вас вирішене. Тому що до такої апетитної закуски найпростіше приготувати картоплю або в мундирах, або ще смачніше - запечена у фользі.
Засолити таким чином можна абсолютно будь-яку свіжоморожену рибу, що навіть має специфічний смак. Розрахунок солі на рибу настільки точний, що її смак вам неодмінно сподобається. І якщо у вас ще є сумніви: купувати готову рибу або солити самостійно, то я раджу спробувати другий варіант, тому що така риба виходить ніжнішою та смачнішою.


Складові:
- свіжоморожена риба (скумбрія) - 500 г,
- олія рослинна - 100 мл,
- сіль (морська, кухонна) – 1 ст.л.




Свіжоморожену тушку риби промиваємо у проточній воді. Потім відрізаємо в неї голову та плавці. Розпорюємо черевце і дуже акуратно прибираємо нутрощі, особливо зачищаємо від чорної плівочки, яка обволікає м'ясо риби всередині. Якщо її не зняти, то рибка гірчить. Тепер гострим ножем розрізаємо тушку вздовж хребта, поділяючи на дві частини. Ретельно видаляємо хребет та всі кісточки з філе.





Тепер нарізаємо філе на шматочки, завширшки 1,5-2 см.





Тепер у посуд для соління укладаємо частину скумбрії. Посипаємо її сіллю.





Далі в такому ж порядку викладаємо решту шматочків риби.
Кожен шар риби посипаємо сіллю.





Закриваємо посуд кришкою та залишаємо рибу в розсолі на добу.




Спробуйте також приготувати в домашніх умовах

Консерви зі скумбрії в домашніх умовах, рецепти

Професіонали стверджують – приготувати рибні консерви у домашніх умовах, не маючи автоклаву, неможливо. Ми розвінчуємо цей міф і пропонуємо спробувати приготувати смачну консервовану скумбрію в домашніх умовах.

Готувати рибку будемо у звичайній духовці, яка є практично у кожному будинку.

Скумбрія корисна у будь-якому вигляді, у тому числі й у консервах. Навіть після термообробки у ній зберігається достатня кількість йоду, кальцію, важливих для організму амінокислот, вітамінів та мікроелементів. Але разом з цим спосіб зберігання консервів у бляшанці є далеко не найбезпечнішим. Будь-яке пошкодження тари може призвести до запуску окисної реакції всередині банки, що, у свою чергу, призведе до псування продукту. Найкращий варіант у цьому випадку – приготувати консерви зі скумбрії в домашніх умовах. Рецепти, представлені нижче, дозволяють приготувати рибу на плиті, духовці, мультиварці, автоклаві. Розглянемо їх докладніше у нашій статті.

Консерви зі скумбрії в мультиварці

Хороші консерви зі скумбрії, приготовлені у мультиварці.

  • 800 г свіжої скумбрії
  • 1 велика цибулина;
  • 2 ст. ложки томатної пасти;
  • спеції (перець чорний, білий, гвоздика) - за смаком;
  • 2 лаврові листи;
  • сіль за смаком.

Підготовка продуктів:

  • У риби видалити плавці, нутрощі, голову, хребет, зняти шкірку. Розрізати її на шматки.
  • Цибулю почистити, вимити, дрібно нашаткувати.

Скласти в мультиварку в наступній послідовності:

  1. скумбрія
  2. прянощі
  3. сіль за смаком.

Потім увімкнути режим «гасіння». Час приготування – 4 години.
Після цього додати томатну пасту і знову включити той самий режим — на 2 години.

Такі консерви гарні остиглими. Підійдуть до будь-якого гарніру.

Приготування консервів зі скумбрії у скороварці

Коли рибні консерви готуються в скороварці, то кількість кісток у рибі не відіграє ролі, тому що в процесі приготування вони просто розм'якшуються.

  • Скумбрія – 1,5 – 2 кг;
  • Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
  • Спеції: лавр, чорний перець горошком, білий перець горошком, гвоздика - на смак;
  • Рослинна олія - ​​100 г;
  • Вода 800-900 г;
  • Сіль за смаком.

Готуються консерви в такий спосіб.

  1. Скумбрія береться свіжа. Обробляється, миється. Це риба досить велика, тож розрізається на шматки. Солиться до смаку.
  2. Цибуля ріжеться кільцями. Укладається на ґрати скороварки. Грати повинні бути закриті цибулею, тому треба брати достатню кількість. Додаються спеції - лавр, горошини чорного та білого перцю. Зверху розміщується риба.
  3. Додається вода та олія.
  4. Щільно закривається кришкою та поміщається на сильний вогонь.
  5. Після звукового сигналу зменшується вогонь до найменшого, нудиться 1,5 години.
  6. Потім гарячі ще шматки рибні розкладаються в банки, додається рідина. Потім вони стерилізуються 5 хвилин і закочуються.

Для приготування рибних консервів використовують скляні банки об'ємом до 1 літра. Це може бути 0,5 л, 0,7 л чи 1 літр.

Банки повинні бути заздалегідь простерилізовані, використовуються тільки жерстяні кришки.

Залишається лише додати, що страви з риби є дуже важливими для повноцінного харчування людини. Важливо включати до свого раціону різноманітні рибні страви, від супів до салатів.

  • Кількість порцій: 6
  • Час приготування: 6:00 год.


Домашні консерви зі скумбрії

Кулінарна думка не стоїть на місці. Тепер знову в моді різне домашнє консервування. І це захоплення торкнулося не лише традиційних овочів, а й молочних, м'ясних та рибних продуктів. Є ще один момент, що сприяє розвитку домашнього консервування – відсутність стабільної якості магазинної продукції. Насамперед, це стосується рибної консервації. Тисячі виробників у гонитві за наживою випускають жахливі консерви з риби, які не можна давати навіть голодним собакам. Ми живемо в епоху тотальних підробок та обману. Тому є сенс, іноді побалувати себе та близьких саморобною продукцією найвищої якості. Бо немає більшого контролера, ніж сам кухар, який готує для своєї родини. Сьогодні ми приготуємо консерви зі скумбрії в домашніх умовах із додаванням олії. Рецепт дуже простий, але його втілення потребує певного часу. Готовність рибних консервів визначається за хребтом риб. Він має бути м'яким і їстівним. Кісточки з рибних консервів – це єдине ефективне джерело кальцію для боротьби з остеопорозом.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

  • скумбрія свіжого заморожування невелика - 2 шт.
  • олія оливкова – 2 ст. л.
  • сіль - 0.5 ч. л.
  • перець запашний горошок – 1 шт.
  • перець чорний горошок – 3 шт.

Починаємо готувати домашні консерви зі скумбрії, для чого нам знадобиться не менше 6 годин: Скумбрія, вона ж макрель – це родич тунців. Ці риби плавають дуже швидко, тому у них темне (багате кров'ю) м'ясо і смачний жир під шкіркою. Заморожену рибу потрібно дуже повільно розморозити.

Подальше розбирання цієї морської риби проводиться за допомогою гострого ножа. Необхідно розкрити очеревину скумбрії та видалити нутрощі. Потім, відрізаються голови та хвости риби, із захопленням невеликої частини тушки. Ці відрізані частини будуть чудовою сировиною для юшки чи рибного супу. Тушки риби ріжуться упоперек на невеликі шматки. Хребтова та реберні кісточки залишаються на місці.

З прянощів спробуємо використовувати в найменшій кількості перець чорний запашний горошок та чорний горошок. Консерви готуються довго, якщо покласти в скумбрію велику кількість прянощів, вони зіпсують натуральний смак та запах риби.

Закладаємо шматки скумбрії в скляну банку, додаємо туди прянощі, сіль та оливкову олію.

На дно глибокої каструлі поміщаємо невеликий блюдце і наливаємо воду на одну третину об'єму каструлі. Ставимо банку з майбутніми консервами в каструлю, прямо на блюдце. Доливаємо воду і починаємо розігрів і кип'ятіння домашніх консервів із скумбрії на водяній бані. Банку з консервами бажано прикрити капроновою кришкою.

Процес цей тривалий, але не вимагає постійної уваги. Один раз на годину потрібно підливати окріп у каструлю. Через 6 годин потрібно вийняти один шматочок риби та спробувати кісточки. Якщо хребет став м'яким та їстівним, це означає, що консерви зі скумбрії в домашніх умовах готові. Даємо їм охолонути і подаємо на стіл.

Як приготувати в домашніх умовах консервована скумбрія?

Перш ніж розпочати процес консервування, готуємо всі інгредієнти. Рекомендуємо для заготівлі використовувати тільки свіжу або свіжоморожену рибу, яку розморожуємо попередньо природним шляхом.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

  • 2 великі рибини скумбрії;
  • чорний та запашний перець горошком по 4 штуці кожного;
  • рослинна олія без запаху - 2 столові ложки;
  • вода холодна – 8 столових ложок;
  • сіль - 1 чайна ложка.
  1. Скумбрію потрібно вичистити, випатрати і добре промити. Обов'язково обріжте зябра та хвіст. Просушіть паперовим рушником і наріжте на невеликі шматки не товщі 2 см.
  2. Тепер підготуйте 2 півлітрові стріляні банки. Для цього ретельно вимийте їх та просушіть у духовці (10 хвилин при температурі 200 градусів).
  3. У підготовлені та остигли банки закладаємо шар риби. На нього викладаємо половину порції перців та солі. Закриваємо ще один шаром риби. Добре ущільнюємо рибу у банках.
  4. Тепер заливаємо в кожну ємність по 1 столовій ложці олії та 4 ложці води.
  5. Накриваємо банки залізними кришками для консервації, з яких обов'язково потрібно вийняти резинки. Якщо їх немає, потрібно замотати горловини банок фольгою.
  6. Ставимо в холодну духовку і вмикаємо її, поставивши температуру 200 градусів. Дотримуємося такого температурного режиму до закипання рідини в банках. Потім слід зменшити температуру до 120-140 градусів. І запікати скумбрію у духовці 1,5 години.

Якщо ви хочете зберегти страву довше, можна законсервувати скумбрію. Для цього дістаємо рибні консерви гарячими. Змінюємо кришку на ту що з гумкою, і закочуємо спеціальним закочувальним ключем. Перевертаємо консервацію вгору дном, загортаємо ковдрою, залишаємо до повного остигання (не менше 6 годин). Консервована скумбрія в домашніх умовах може зберігатися в холодному місці щонайменше чверть року. Якщо ж ви хочете спробувати засолити скумбрію в домашніх умовах, скористайтеся ось цим рецептом: в лушпинні цибулі і чайній заварці.

Як приготувати консерви зі скумбрії в домашніх умовах?


Насправді готувати консерви зі скумбрії нескладно, і це під силу навіть господині-початківцю. А щоб рибка вийшла смачною з першого разу, рекомендується прислухатися до наступних порад:

  1. Нарізати скумбрію буде легше, якщо рибу розморожувати не до кінця. Тоді шматочки збережуть свою форму і виглядатимуть більш апетитно.
  2. Банки, наповнені скумбрією, ставити лише у холодну духовку.
  3. Під дно кожної банки рекомендується покласти мокрий пісок. Це дозволить уникнути появи тріщин у склі під час приготування консервів.
  4. Для рибних консервів важливо дотримуватись встановленої технології приготування. У домашніх умовах скумбрія повинна готуватися не менше півгодини за 120 градусів. Тільки за такої температури гинуть бактерії ботулізму, що викликають гостре отруєння людини токсинами.

Найсмачніші консерви зі скумбрії в домашніх умовах

Смачні, ароматні, корисні і, до того ж, економні консерви можна приготувати за наступним рецептом. Для цього знадобиться духовка, стерилізована скляна банка об'ємом 500 мл, скумбрія (1 тушка вагою 300-350 г на 1 банку), лавровий лист, горошини перцю, олія рослинна (40 мл), сіль (10 г), кришка для банки.

Рибна консерва зі скумбрії в домашніх умовах готується в такій послідовності:

  1. Рибу миють, видаляють начинки, голову, хвіст, нарізають шматочками завтовшки не більше 4 см.
  2. На саме дно банки викладають лавр та перець. Зверху утрамбовують скумбрію.
  3. Після цього насипають сіль і додають олію.
  4. Банку накривають кришкою (без гумки), ставлять на лист з піском і відправляють його в холодну духовку. Температура приготування складає 120 градусів.
  5. Консерви зі скумбрії будуть готові за 3 години. За цей час риба встигає добре розваритись у власному соку і кісточки її стають м'якими, як у заводських консервах.

Приготовлену за цим рецептом скумбрію можна консервувати у традиційний спосіб. Головне, не забути одягти на банку гумку.

Скумбрія в олії

Для того, щоб приготувати рибку за цим рецептом, знадобиться мінімум інгредієнтів, а смак у неї виходить чудовий. Навіть і не скажеш, що була приготовлена ​​ця скумбрія в олії в домашніх умовах.

Консерви за цим рецептом готуються у духовці. Але перед цим спочатку потрібно вимити, вирізати і випатрати рибу, нарізати її шматочками і утрамбувати банку. Потім додати чайну ложку солі, перець горошком і залити олією так, щоб до краю банки залишалося 2 см (приблизно 200 мл олії). Скляну банку поставити у духовку на мокрий пісок. Встановити температуру нагріву 180 градусів, через 15 хвилин зменшити до 110 градусів і томити скумбрію в маслі ще 4 години.

Томатні консерви зі скумбрії в домашніх умовах

Для приготування консервів зі скумбрії знадобиться безпосередньо сама риба (велика тушка вагою 400 г), томатна паста (1 ст. ложка), невелика цибулина, сіль і пряні спеції за смаком (лист лавровий, суміш перців горошком).

У каструлю укладають шарами: цибулю, рибу, спеції. Потім на дно наливають трохи води та ставлять на повільний вогонь. Скумбрія повинна гаситися 2 години, після чого до неї додають томатну пасту, розведену водою. Після цього рибу слід потомити ще, щоб вийшли справді консерви. Скумбрія в томаті в домашніх умовах готуватиметься на найменшому вогні ще 2 години. У процесі приготування риби слідкувати, щоб вода не википіла. В іншому випадку скумбрія пригорить.

Консерви зі скумбрії з овочами на зиму

Для приготування риби за цим рецептом знадобиться проварена та очищена від кісточок скумбрія (1 кг). Для цього випатрану тушку риби без голови відварюють протягом 20 хвилин і розбирають, щоб не було кісток. Тепер потрібно зайнятися овочами.

Зі свіжих помідорів (2 кг) зробити томат, додати в нього натерту моркву (0,4 кг) і цибулю (350 г). Також необхідно ввести такі складові, як сіль (1,5 ст. ложки), олія (240 г), цукор (4 ст, ложки). Гасити овочі на повільному вогні 1 годину, після чого додати рибу та готувати ще 40 хвилин. За 15 хвилин до кінця приготування влити в каструлю 30 мл оцтової кислоти (70%). Розкласти заготовку по стерильним банкам та закатати.

Консерви зі скумбрії в автоклаві

Приготувати консерви зі скумбрії дуже швидко можна за допомогою автоклаву. Для цього рибу так само миють, ріжуть на невеликі шматочки і утрамбовують у банки. Після цього кладуть по чайній ложці солі, цукру та оцту (9 %), олію (1 ст. ложка), пряні спеції за смаком. Потім банки потрібно закатати кришками та поставити їх у автоклав.

Приготування консервів із скумбрії в домашніх умовах відбувається протягом 50 хвилин за 120 градусів. Риба в результаті приготування виходить м'якою, соковитою та без кісточок.

Рецепт консервів зі скумбрії в мультиварці

Простіше, смачніше та швидше можна приготувати консерви в мультиварці. Для цього необхідно нарізати шматочками рибу (2 тушки) і покласти в чашу мультиварки. Потім потрібно додати цукор (1 ст. ложку), коріандр і сіль (по 1 ч. ложці), мелений перець (¼ ч. ложки), кілька лаврових листків. Після цього необхідно влити в чашу мультиварки олію з розрахунку по 70 мл на кожну рибу (всього 140 мл) та 250 мл чорного чаю. Для приготування міцної заварки необхідно чай без добавок (2 ст. ложки) залити вказаною кількістю окропу.

Всі перелічені вище інгредієнти завантажити в чашу мультиварки. Якщо планується подальше консервування приготовленої риби, необхідно додати ще оцет (2 ст. ложки). Консерви зі скумбрії в домашніх умовах готуються в мультиварці 2 години в режимі «Гасіння». Після цього пристрій автоматично перейде на підтримування тепла. У цьому режимі готувати консерви потрібно ще 1 годину. І тільки після цього їх можна закочувати до стерилізованих банків.

Тушкована скумбрія (як у консервах)

Смак сардини, приготовленої за цим рецептом, дуже нагадує консерви з бляшанки, хоча готується риба у звичайній каструлі на плиті.

Спочатку на дно каструлі необхідно викласти нарізану цибулю та кружечки моркви. Потім до овочів додаються спеції (лаврушку, перець горошком) та сіль (1 ст. ложка). Зверху викладаються тонкі кружальця лимона (3-4 шт.), а потім вже й нарізана шматочками риба. На наступному етапі в каструлю необхідно додати олію (130 мл) і долити стільки води, щоб вона майже повністю покрила рибу. Поставити каструлю на повільний вогонь і варити консерви зі скумбрії в домашніх умовах щонайменше три години.

Риба, виготовлена ​​за цим рецептом, не підходить для консервування. Але за потреби, при завантаженні інгредієнтів у каструлю, можна додати столову ложку оцту. Тоді наприкінці приготування її потрібно буде розкласти по банках і закатати консервним ключем.

Чудові прості рецепти з фото приготуванняконсерви із скумбрії в домашніх умовах.