Іноді варто трохи поекспериментувати і змінити компоненти звичних рецептур, щоб звичайні страви зазвучали по-новому. Найніжніша шарлотка з гарбузом (швидкі та смачні рецепти якого ми сьогодні розглянемо) — одна з варіацій звичного десерту, який, безперечно, гідно оцінять любителі традиційного ароматного пирога.
Освоїти технологію приготування не складе труднощів навіть для кулінара-початківця, а різноманітність рецептур дозволить побалувати домашніх ексклюзивним виконанням.
Шарлотка з гарбузом: класичний рецепт
складові
- - 3 шт. + -
- - 150 мл + -
- - 2 ст. + -
- Гарбуз - 500 г + -
- - 1 склянка + -
- - 100 г + -
- Кориця - за смаком + -
Класичне приготування шарлотки з гарбуза
Шарлотка з гарбуза - один з тих унікальних рецептів, які дозволять швидко і смачно нагодувати членів сім'ї або гостей, що несподівано нагрянули. Варіацій виконання цього пирога існує дуже багато, почнемо знайомство з традиційного рецепту.
Для приготування гарбузової шарлотки знадобляться компоненти, які є однозначно на кожній кухні.
- У підготовленій ємності, отже, зб'ємо яйця з цукром.
- Розм'якшене вершкове масло помістимо до яєчно-цукрового коктейлю і ще раз грунтовно перемішаємо.
- Починаємо потроху всипати, просіяне через сито, пшеничне борошно і ретельно розмішуємо тісто. Насамкінець всипаємо корицю за смаком.
Кориця - не обов'язковий компонент, тому вона додається виключно за бажанням. Її цілком можна замінити на ванільний екстракт.
- Поступово вливаємо тепле молоко - отримуємо суміш, схожу з тестом на оладки.
- Гарбуз очищаємо, промиваємо та нарізаємо акуратними кубиками.
- У промаслену форму викладаємо шматочки гарбуза та заливаємо тістом. За бажанням верхівку посипаємо цукром, з'єднаним з меленою корицею.
- Випікаємо при 200 градусах десь 45-60 хвилин (час залежить від особливості духовки). Готовність шарлотки показує тестування з допомогою дерев'яної палички.
Шарлотка з гарбузом, рецепт якого ми розглянули, крім високих гастрономічних якостей має ще й дієтичні особливості. Адже калорійність основного інгредієнта — 28 ккал на 100 г продукту, що суттєво нижче від багатьох фруктів і ягід.
Шарлотка з гарбуза з манною крупою
Шарлотка з гарбуза з манкою особливо порадує жінок, які стежать за фігурою та відмовляються від вживання борошняних виробів. Страва готується максимально просто, а на виході виходять повітряні ласощі, які зникають зі столу за лічені секунди.
складові
- Яйця - 2 шт.;
- Цукор пісок - 0,5 склянки;
- Манна крупа - 0,5 склянки;
- Гарбуз, подрібнений середнім кубиком - 2 склянки;
- Порошок імбиру – за смаком.
Як спекти дієтичну шарлотку з гарбуза з манкою
- У промасленій формі розподіляємо подрібнений гарбуз, за бажанням присипаємо меленим імбиром.
- Жовтки відокремлюємо від білків.
- Жовтки починаємо інтенсивно збивати із цукром до утворення пишної піни.
- Обережно вводимо суміш білки і продовжуємо збивати до пишності.
- Тонким цівком всипаємо в яєчно-цукрову субстанцію манку, продовжуючи інтенсивно збивати.
- Отриманим тестом заливаємо гарбуз і ставимо в духовку форму на 40-60 хвилин. Оптимальна температура випікання – 180 градусів.
- Після випікання даємо охолонути шарлотці, потім дбайливо витягаємо з форми.
Якщо ви запитаєте для чого потрібна манка в такому рецепті і чому саме вона краща в дієтичній випічці — ми відповімо: глікемічний індекс манки набагато нижчий, ніж у борошна пшеничного, тому рівень цукру в організмі людини не підвищується різко.
Крім цього, манна крупа є складним вуглеводом, що дає довге відчуття ситості, наповнює життєвими силами та не трансформується у жирові відкладення.
Шарлотка з гарбузом на кефірі — ще одна модифікація випічки, яка подарує трохи сонячного тепла та помаранчевого настрою навіть у похмурий день.
складові
- Яйця - 3 шт.;
- Борошно пшеничне - 300 г;
- Сода - 1 ч.л.;
- Кефір -1 склянка;
- Цукор-пісок - 150 г;
- Гарбуз - 0,5 кг;
- Рослинна олія - 125 мл;
- Ванільний цукор - 1 упаковка.
Випічка гарбузової шарлотки на кефірі в духовці
- У глибокій посудині з'єднуємо кефір та соду, залишаємо суміш на 10 хвилин.
- До кефіру всипаємо цукор-пісок і ванільний цукор, добре все розмішуємо.
- Збиваємо суміш до зростання в обсязі яєць, після чого переливаємо її до суміші кефіру.
- Просіяне через сито борошно з'єднуємо з розпушувачем і обережно додаємо до попередньої суміші, ретельно перемішуємо.
- Гарбуз очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими слайсами.
- У попередньо змащену форму виливаємо тісто, що вийшло, зверху розкладаємо скибочки гарбуза, втопивши їх в тісто.
- Шарлотку випікаємо при 200 градусах, приблизно 45 хвилин, визначаючи ступінь готовності дерев'яною паличкою.
- Охолоджену шарлотку дбайливо витягаємо з форми і прикрашаємо цукровою пудрою.
До начинки з гарбуза можна сміливо додавати горіхи, родзинки, нарізану курагу, яблука - це дозволить надати випічці нові грані смаку та аромату, а також принесе різноманітність у звичну інтерпретацію пирога.
Шарлотка з гарбузом у мультиварці
Мультиварка - корисний кухонний девайс, за допомогою якого господині заощаджують свої сили та час на приготуванні кулінарних шедеврів. Шарлотка з гарбузом, випечена в мультиварці, дозволить господині порадувати своїх домочадців улюбленою ароматною випічкою навіть на сніданок.
складові
- Яйця - 4 шт.;
- Цукор - 2 ст.;
- Борошно пшеничне - 2 ст.;
- Сода - 0,5 ч.л;
- Мед - 3 ст. л.;
- Гарбуз - 300 г;
- Ванілін - 1 пакетик.
Для дозування продуктів застосовуємо мірну склянку, яка йде в комплекті з мультиваркою.
- Гарбуз очищаємо, промиваємо під проточною водою та нарізаємо тонкими пластинками.
- У глибокій ємності збиваємо яйця до пишної піни.
- Повільно всипаємо до яєць цукор, не припиняючи збивання.
- У суміш кладемо мед, ванільний цукор та соду, ретельно все розмішуємо.
- Просіяне через сито борошно всипаємо малими порціями, безперервно збиваючи тісто.
- У промаслену чашу мультиварки виливаємо підготовлене тісто.
- По колу починаємо вдавлювати у тісто гарбузові слайси.
- Мультиварку вмикаємо в режимі «Випічка» на 65 хвилин, після завершення циклу запускаємо його ще на 45-50 хвилин.
- Готову шарлотку з гарбузом дбайливо витягаємо з чаші після остигання, перевернувши на тарілку для подачі.
Особливості подачі шарлотки з гарбузом
Серед безлічі кулінарних ідей та способів їх реалізації, кожна господиня знайде свій улюблений рецепт шарлотки з гарбузом, простий у виконанні та нереально смачний, який поповнить скарбничку коронних страв.
Класична яблучна шарлотка від шеф-кухаря, відео рецепт
Усього за півгодини ви отримаєте ідеальний десерт до чаю, компот яблучний і незвичайний алкогольний коктейль. Наш шеф кухар пропонує вам всього за півгодини приготувати майже яблучну домашню вечірку для гостей, що несподівано нагрянули.
Крім відеорецепту ми хочемо порадувати вас добірками найнесподіваніших рецептів шарлотки.
Смачного!
Гарбуз – королева осені. Вона вражає не лише своєю красою, а й користю, яку дає людині. З неї виходять неймовірно смачні страви: несолодкі та солодкі. Ось на останньому давайте зупинимося докладніше. І розберемо дуже смачні та прості рецепти шарлотки з гарбузом.
Простий рецепт шарлотки з гарбузом
Пиріг виходить таким, що пальчики оближеш! І робити його можна як на сніданок, так і на святковий стіл. Все залежить від прикраси, яку ви підберете для шарлотки.
Візьміть:
- м'якоть гарбуза – шматок 20 на 20 см;
- цукор – велика чашка;
- борошно - 3 великі чашки;
- яйця – 3 штуки;
- рослинна олія;
- ваніль.
Приступимо:
- Шматок гарбуза вимиваємо. Видаляємо з нього залишки насіннєвого волосся. Нарізаємо дрібними кубиками.
- У миску викласти гарбуз і злегка присипати його цукром. Нехай так постоїть, поки займемося подальшою роботою.
- Бажано, щоб у вас був міксер із планетарною системою обертання віночка, він найкраще збиває яйця у стійку піну. Збиваємо їм яйця, не поділяючи їх на фракції.
- Поступово вводимо цукор. Робіть це частинами. Збивати необхідно доти, поки суміш не стане однорідною, стійкою та пишною.
- Наприкінці збивання вводимо в суміш олію. Його потрібно не більше пари столових ложок.
- Зупиняємо міксер і вводимо частинами борошно.
- Перемішуємо знизу нагору і дуже акуратно, щоб суміш не сильно опала.
- Форма для випікання має бути змащена і, бажано, присипана меленими сухарями.
- Висипаємо гарбуз на друшляк і даємо стекти рідини.
- У кондитерський кульок кладемо пару столових ложок тіста. Робимо в ньому невелику дірку та малюємо на дні форми грати.
- Акуратно на решітку викладаємо шматочки гарбуза і заливаємо тестом, що залишився.
- Випікати на середньому температурному режимі (175 градусів) у розігрітій духовці. Орієнтовно на це йде 45 хвилин.
Охолоджений пиріг вийняти з|із| форми і прикрасити. Це можна зробити цукровою пудрою або збитими вершками.
Шарлотка з гарбузом та яблуками
Візьміть:
- пару зелених яблук;
- невеликий шматок яскраво-жовтогарячого гарбуза;
- пару ложок травневого меду;
- чашку цукру;
- дві чашки борошна;
- ванілін;
- половину чашки кефіру;
- половину чашки розтопленого вершкового масла;
- 4 яйця;
- розпушувач.
Рецепт тонких млинців із дірочками на воді: ажурне задоволення
Приступимо:
- Вимиті яблука та гарбуз нарізаємо маленькими кубиками.
- У глибокій мисці змішуємо їх із невеликою кількістю борошна.
- Тепер міксером збиваємо яйця та цукор. У вас має вийти міцна піна, яка не падає з віночка.
- Вносимо в суміш олію та кефір. Продовжуємо збивати на середній швидкості.
- Вводимо мед та ваніль.
- Не припиняючи збивати, вводимо половину борошна та розпушувач. Причому останній треба додати, коли борошно вже трохи втрутилося. В іншому випадку тісто після випікання може мати присмак розпушувача.
- Вводимо борошно, що залишилося.
- Зупиняємо збивання і додаємо яблука та гарбуз. Перемішуємо та виливаємо у підготовлену форму. Щоб після випікання пиріг легко вийшов із форми, посипте її панірувальними сухарями або манною крупою.
- Випікати можна як у духовці, так і в мультиварці. Першу потрібно розігріти заздалегідь і дотримуватись середнього температурного режиму.
Подавати можна, полив пиріг травневим медом.
Шарлотка з гарбузом та апельсинами в мультиварці
Дуже смачний простий рецепт пирога з гарбузом та цитрусовими. Він не залишить нікого байдужим. І зручний він тим, що готують його у мультиварці.
Візьміть:
- гарбуз;
- цукор;
- яйця;
- мандарин;
- лимон;
- борошно;
- ряжанку;
- сметану;
- соду, гашену оцтом.
Проба на м'яку кульку: у склянку холодної води поміщають краплю сиропу з варення, зливають воду і беруть краплю до рук. Вона повинна утворювати кульку і не липнути до рук. При цьому вона не повинна швидко твердіти.
Приступимо:
- Почати варто з приготування варення. Для цього дрібні шматочки гарбуза та лимон, порізаний часточками, засипаємо цукром і ставимо на невеликий вогонь. Уварити потрібно до проби на м'яку кульку. І дати охолонути.
- Яйця розмішати з ряжанкою та цукром. Збивати до піни не треба. Цілком вистачить, щоб суміш стала однорідною.
- Додаємо борошно та перемішуємо.
- Вводимо соду. Перемішуємо. І даємо постояти близько чверті години, щоб у човні почалися потрібні реакції.
- Форму мультиварки змастити сметаною.
- З|із| варення злити сироп.
- Виливаємо половину тіста.
- Викладаємо густу частину варення. Намагайтеся зробити це поступово.
- Закриваємо сумішшю, що залишилася.
- Ставимо режим "Випічка", час 45 хвилин.
- Займемося кремом. Для цього сироп збиваємо зі сметаною. Коли суміш загусне, додаємо шматочки мандарину.
Охолоджений пиріг потрібно прикрасити кремом.
Швидкий рецепт шарлотки з гарбузом «Раз, два, три…»
Це дуже «лінивий» рецепт. Готується швидко, а результат захоплює та радує. Причому любителі різних фруктів можуть змінити базовий набір на те, що їм подобається.
Млинці на кислому кефірі: прикраса столу
Візьміть:
- гарбуз;
- вишневий кисіль;
- яблука та груші;
- борошно;
- цукор;
- яйця;
- ваніль;
- кефір;
- розпушувач.
Приступимо:
- Гарбуз (300 г) дрібно нарізаємо, заливаємо водою і ставимо варитись на великий вогонь.
- Кисіль дробимо і вводимо в нього кефір (1 чашку). Робимо це поступово, щоб не було грудок.
- Міксером збиваємо яйця (4 шт.). Поступово додаємо цукор (велику чашку).
- Коли яєчна суміш побіліє, вводимо кисільну складову. Перемішуємо.
- Поступово додаємо борошно, збивати при цьому не перестаємо.
- Вводимо розпушувач.
- З гарбуза злити воду, потовкти і додати в тісто. Перемішати.
- Яблуко і грушу нарізаємо пластинами і укладаємо на дно форми, чергуючи фрукти.
- Заливаємо тістом.
- Духовка попередньо розігріта. Середній температурний режим 40 хвилин.
«Сміливий гарбуз»: покроковий рецепт смачного гарбузового пирога
Цей рецепт варто спробувати тому, що його смак вас, безперечно, зачарує.
Візьміть:
- варений гарбуз;
- чашку меланжу;
- чашку цукру;
- чашку вершків;
- півтори чашки борошна;
- половину чашки манки;
- стигле червоне яблуко;
- розпушувач.
Шарлотка – смачний десерт, який, напевно, кожному знайомий із дитинства. Яблучна або яблучно-грушева. Яблучно-гарбузова, яблучна з родзинками… Варіацій дуже багато – всіх не перерахувати, адже є ще й несолодкі, наприклад, з капустою.
Приготувати шарлотку з гарбузом просто і смачно допоможуть наші рецепти, зібрані для вас із турботою та любов'ю.
Шарлотка з гарбузом – відмінний варіант для тих, хто хоче спробувати щось незвичайне та не зіпсувати фігуру. Калорій у цьому овочі менше, ніж у полуниці чи малині – всього 28 ккал на 100 г.
Особливості приготування
- Невеликі шматочки.Можна натерти гарбуз на великій тертці або нарізати невеликими шматочками. Тоді начинка пирога пропечеться.
- Попередня обробка.Великі кубики гарбуза можна згасити в невеликій кількості води з цукром або запекти в духовці.
- Вдалі поєднання.Смак гарбуза доповнять яблука, персики чи абрикоси.
- Прянощі для аромату.Підійде кориця, мускатний горіх, імбир.
Гарбузова шарлотка в духовці
Шарлотка з гарбузом у духовці виходить дуже ароматною, а кориця та яблука додадуть їй особливого смаку.
З корицею
Це найпростіший і найшвидший рецепт шарлотки з гарбузом.
Вам знадобляться:
- яйця – 3 шт.;
- борошно - 2 склянки;
- гарбуз – 500 г;
- цукор – 1 склянка;
- вершкове масло - 100 г;
- молоко – 150 мл;
- кориця, сіль - щіпка.
Приготування
- Яйця збийте, додайте|добавляйте| цукор і знову все добре перемішайте.
- Теплу олію розімніть і додайте в масу.
- Посоліть і поступово додавайте борошно. Всипте корицю.
- Влийте тепле молоко. Консистенція має бути схожа на свіжий мед.
- Гарбуз наріжте маленькими кубиками. Викладіть у форму та залийте тестом. Зверху можна посипати корицею.
- Запікайте в гарячій духовці за 200 градусів 50 хвилин.
Коли пиріг випечеться, накрийте сухим рушником. Воно вбере зайву вологу.
З яблуками
Шарлотка з гарбузом та яблуками - швидкий, простий та по-справжньому осінній варіант пирога.
Вам знадобляться:
- яблуко – 2 шт.;
- борошно - 1 склянка;
- яйця – 5 шт.;
- гарбуз – 200 г;
- вершки – 1 столова ложка;
- цукор – 250 г;
- розпушувач – 1 пакет.
Приготування
- Вершки з цукром та яйцями добре збийте.
- Потім підсипайте муку акуратно і розмішуйте, щоб не було грудочок. Додайте розпушувач та ще раз розмішайте.
- Натріть гарбуз на великій тертці, яблука наріжте скибочками.
- На дно форми викладіть начинку, зверху|згори| залийте тестом.
- Готуйте шарлотку за температури 180 градусів 40 хвилин.
Гарбузова шарлотка з яблуками сподобається тим, хто любить легку кислинку. Для цього вибирайте кисло-солодкі чи кислі яблука. Рецепт шарлотки з гарбузом та яблуками можна урізноманітнити, додавши горіхи.
З сирними кульками
Вам знадобляться:
- сир - 200 г;
- яйце – 3 шт.;
- борошно – 300 г;
- сода – половина чайної ложки;
- розпушувач - 1 чайна ложка;
- кефір – 200 мл;
- рослинна олія - 125 мл;
- цукор – 150 г.
Приготування
- Розмішайте соду з кефіром та залиште на 5 хвилин. Потім додайте|добавляйте| 100 г цукру, перемішайте.
- Два збийте яйця і влийте до кефіру. Туди ж додайте олію.
- Борошно просійте, додайте розпушувач і висипте в миску з масою кефіру.
- Сир розітріть, додайте 1 яйце і цукор, що залишився. Все вимісити. Зробіть маленькі сирні кульки.
- Гарбуз наріжте тонкими скибочками.
- Форму застелите пекарським папером і вилийте тісто. Зверху розкладіть кульки, між ними – скибочки гарбуза.
- Випікайте 45 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
Рецепт для мультиварки
Шарлотка з гарбузом у мультиварці виходить більш повітряною та ніжною, ніж приготовлена в духовці.
Вам знадобляться:
- цукор – 200 г;
- борошно – 250 г;
- мед – 2 столові ложки;
- гарбуз – 400 г;
- яйця – 4 шт.;
- сода – половина чайної ложки;
- ванілін – 1 пакетик.
Приготування
- Овочі наріжте тонкими скибочками.
- Розмішайте яйця та цукор, додайте мед, все добре збийте міксером.
- Борошно, ваніль та соду перемішайте і з'єднайте дві суміші.
- У чашу вилийте тісто, а зверху викладіть овоч.
- Готуйте в режимі випікання 65 хвилин.
За цим рецептом можна приготувати солодкий пиріг. Не додавайте цукор, а до начинки приєднайте смажену цибулю, бекон, сир, курку, болгарський перець.
Низькокалорійна запіканка з гарбуза
Цей рецепт стане в нагоді тим, хто худне за Дюканом.
Вам знадобляться:
- гарбуз – 200 г;
- кукурудзяний крохмаль – 1 столова ложка;
- молоко сухе знежирене – 1 столова ложка;
- сік лимона – 20 мл;
- цукрозамінник - 18 мірних ложок;
- яйця – 3 шт.;
- ванілін – 1 пакетик;
- вівсяне розмелене висівки - 2 столові ложки;
- розпушувач – половина чайної ложки.
Приготування
- Гарбуз наріжте кубиками, посипте цукрозамінником (8 мірних ложечок), полийте соком лимона і тушкуйте 5 хвилин. Якщо рідини мало, додайте|добавляйте| трохи води.
- Окремо збийте 3 жовтки з рештою цукрозамінника.
- 3 білки збийте окремо, потім з'єднайте з жовтками.
- Змішайте крохмаль, висівки, молоко, розпушувач та ванілін.
- З'єднайте дві суміші та додайте гарбуз. Все добре перемішайте.
- Запікайте 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Така випічка не додасть зайвих кілограмів, тому можете спокійно вживати її під час дотримання дієти.
Гарбузова шарлотка - оригінальний та корисний варіант випічки. Крім цікавого смаку гарбуз корисний для організму. Тому частіше готуйте цей пиріг.
Гарбуз є одним із найкорисніших продуктів, але не всі господині знають, що можна приготувати з нього, крім каші. Насправді із цим овочом виходить дуже смачна випічка. Шарлотка з гарбузом має гармонійний смак, легко готується, недорого обходиться. Цей десерт часто із задоволенням їдять навіть ті, хто байдужий до його основного інгредієнта.
Особливості приготування
Гарбузова шарлотка, як і інші види цієї випічки, виготовляється з бісквітного тіста. Начинкою пирога є шматочки гарбуза, нерідко доповнені іншими фруктами. Особливо добре поєднується гарбуз із яблуками, жовтими сливами, абрикосами. Іноді її поєднують із апельсинами чи мандаринами. Технологія приготування шарлотки з гарбуза схожа на процес приготування традиційної шарлотки яблучної, але має деякі відмінні риси. Знаючи особливості готування цієї страви, із завданням впорається навіть кулінар-початківець.
- Гарбуз для шарлотки рекомендується брати мускатних сортів. Вона володіє приємним смаком, ніжною м'якоттю, швидше пропікається.
- Якщо гарбуз нарізати крупно і покласти в сире тісто, під час приготування пирога вона не пропечеться. Її слід нарізати дуже дрібними шматочками або піддавати попередньої термічної обробки. Зазвичай перевага надається другому варіанту.
- Шарлотка з гарбузом буде ароматнішою, якщо до нього додати корицю, мускатний горіх, інші прянощі, але з ними важливо не переборщити.
- Борошно для бісквітного тіста слід просіювати. Ця маніпуляція допомагає очистити продукт від дрібної сміття та наситити його киснем. Завдяки цьому тісто виходить ніжним, повітряним.
- Бісквіт вийде пишнішим, якщо перед введенням борошна яйця добре збити з цукром. Іноді навіть білки та жовтки збивають окремо один від одного, і білкову масу вводять на одному з останніх етапів.
- Борошно втручають за допомогою лопатки, без використання кухонної техніки, щоб не осадити тісто.
- Для надання тесту ще більшої пишності до нього додають розпушувач, хоча він не є обов'язковим. У цій якості може використовуватись і звичайна сода.
- Просте бісквітне тісто містить лише три інгредієнти: яйця, борошно та цукор. Але сучасні господині часто додають до нього вершкове масло чи кисломолочні продукти. Олія робить тісто розсипчастішим, кефір – м'якшим, довше не засихаючим.
- Місткість, в якій випікатиметься шарлотка, змащують маслом. Використовувати можна і олію, але гурмани вважають, що вершкове для цієї мети підходить більше.
Традиційно шарлотку з гарбузами печуть у духовці, але деякі сучасні господині вважають за краще готувати її в мікрохвильовій печі. Використання цього агрегату дозволяє не турбуватися, що пиріг підгорить.
Класичний рецепт шарлотки з гарбузом у духовці
- борошно пшеничне – 160 г;
- яйце куряче - 5 шт.;
- цукор – 0,2 кг;
- м'якоть гарбуза – 0,3 кг;
- вершкове чи рослинне масло (для змащування) – скільки піде.
Спосіб приготування:
- Яйця розділіть на білки та жовтки.
- Жовтки розітріть із половиною рецептурної кількості цукру.
- Введіть у жовтки попередньо просіяне борошно, розмішайте до отримання однорідного складу, без борошняних грудок.
- Білки помістіть у чистий сухий посуд. Якщо в них потрапить хоч дещиця жиру або води, вони не зб'ються.
- Збийте білки міксером до стійких піків.
- Продовжуючи збивати білки, по ложці введіть в них цукор, що залишився.
- Збиті білки з'єднайте з основною частиною тесту. Обережно, але ретельно перемішайте лопаткою.
- Гарбуз очистіть від шкірки та м'якоті з насінням.
- Очищену м'якоть гарбуза подрібніть на великій тертці.
- Змастіть форму для випікання олією, посипте її борошном або сухарями.
- Викладіть у форму гарбуз, залийте його тестом.
- Духовку розігрійте до 180-200 градусів.
- Помістіть у неї форму з пирогом і випікайте протягом 35-45 хвилин. Готовність шарлотки перевіряють за допомогою дерев'яної зубочистки. Якщо після занурення в тісто залишається сухою, випічка готова.
- Вийміть форму з духовки, дайте трохи постояти за кімнатної температури, після чого обережно, намагаючись не пошкодити, вийміть пиріг.
Відео-рецепт з нагоди:
Подавати шарлотку можна теплою чи холодною. Прикрасити її можна цукровою пудрою, просто посипавши пиріг зверху або нанісши на нього візерунок трафаретом.
Ароматна шарлотка з гарбузом у мультиварці
- борошно пшеничне – 160 г;
- цукор – 0,2 кг;
- яйце куряче - 3 шт.;
- розпушувач для тіста – 5 г;
- ванілін – 2 г;
- мелений імбир – 2-3 г;
- мелений мускатний горіх – 1 г;
- м'якоть гарбуза – 0,2 кг;
- рафінована рослинна олія – 40 мл;
- вершкове масло (для змащування чаші мультиварки) - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Гарбузову м'якоть наріжте кубиками, посипте двома столовими ложками цукру, ваніліном, полийте олією, перемішайте.
- У чашу мультиварки постіль пергамент, викладіть на нього гарбуз.
- Увімкніть пристрій, вибравши програму «Випічка». Готуйте гарбуз 20 хвилин.
- Тимчасово вимкнувши агрегат, витягніть із чаші пергамент із запеченим гарбузом.
- Яйця розбийте в миску, всипте до них цукор, що залишився. Збийте міксером. Збивати потрібно доти, поки яєчна маса не побіліє і не збільшиться в обсязі.
- Просійте борошно, змішайте з розпушувачем, мускатним горіхом і меленим імбиром.
- Всипте борошно в миску зі збитими яйцями, перемішайте лопаткою до однорідного складу.
- Викладіть у ємність із тестом шматочки гарбуза, перемішайте ще раз, намагаючись розподілити гарбузову начинку по всьому тесту рівномірно.
- Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом. Викладіть у неї тісто з гарбузом.
- Увімкніть агрегат, активувавши програму «Випічка» на 40 хвилин.
- Після завершення програми на 10 хвилин залиште пиріг у мультиварці. Потім вийміть його за допомогою кошика для варіння на пару і до остаточного остигання залиште на ньому.
Шарлотку, зроблену в мультиварці, подають нижньою стороною догори, тобто у перевернутому вигляді. Пов'язано це з тим, що верх пирогів у мультиварці не підрум'янюється.
Шарлотка з гарбузом та яблуками в духовці
- вівсяне борошно – 150 г;
- цукор – 0,2 кг;
- яйце куряче - 3 шт.;
- кориця мелена – 5 г;
- сіль - тріска;
- яблука (очищені) – 0,2 кг;
- гарбуз (м'якоть) – 0,2 кг;
- вершкове масло (для змащування форми) - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Гарбуз наріжте кубиками по півтора сантиметри, загасіть або запікайте до напівготовності.
- Яблука очистіть, вирізавши в них серцевину. М'якуш наріжте приблизно такими ж кубиками, як гарбуз.
- Змішайте яблука з гарбузом.
- Яйця збийте із цукром та сіллю.
- Просіяне борошно змішайте з корицею.
- Невеликими порціями підсипайте муку|борошно| в яєчну масу і вимішуйте лопаткою.
- Форму трохи підігрійте, змастіть вершковим маслом|мастилом|.
- У тісто покладіть гарбузово-яблучне асорті, перемішайте.
- Вилийте тісто у форму.
- Поставте форму в розігріту до 180-200 градусів духову шафу.
- Через 40 хвилин перевірте готовність пирога, зануривши в нього дерев'яну зубочистку. Якщо пиріг готовий – виймайте, ні – продовжуйте випікати ще 5-10 хвилин.
Витягти шарлотку з гарбузом і яблуками найпростіше буде з роз'ємної або силіконової форми. Замінивши пшеничне борошно вівсяне, ви зробите випічку більш корисною, хоча дієтичною стравою шарлотка все одно не стане.
Шарлотка з гарбузом та медом у мультиварці
- борошно пшеничне – 0,25 кг;
- цукор – 0,2 кг;
- яйце куряче - 4 шт.;
- мед – 40 мл;
- м'якоть гарбуза – 0,4 кг;
- ванілін – 1 г;
- розпушувач для тіста – 5 г;
- вершкове або рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Гарбуз наріжте тонкими скибочками.
- Чашу мультиварки змастіть маслом, викладіть гарбуз.
- Увімкніть режим випічки, готуйте гарбуз 10-15 хвилин. Вийміть із чаші мультиварки. Саму ємність, коли остигне, помийте, витріть насухо і поверніть на місце.
- Мед розтопіть до рідкого стану.
- Яйця збийте з|із| цукром до збільшення в обсязі в 1,5-2 рази.
- Додайте мед та ванілін, збийте міксером усі разом.
- Просійте борошно, змішайте з розпушувачем. Підсипайте її до рідкої маси порціями, щоразу добре перемішуючи, щоб не утворювалося грудок.
- Місткість мультиварки змастіть маслом, вилийте в неї тісто, зверху покладіть скибочки гарбуза, злегка втопивши їх у тісті.
- Увімкніть мультиварку, активувавши програму «Випічка». Таймер встановіть на годину.
- Залиште шарлотку в мультиварці на 15 хвилин, потім вийміть, відкинувши на решітку пароварки.
Залишається перекласти ароматну шарлотку на блюдо, посипати цукровою пудрою, заварити чай і запросити до столу. Гарбуз у цьому рецепті можна доповнити родзинками, запаривши його та втрутивши в саме тісто. При додаванні родзинок кількість цукру в рецепті доцільно зменшити, інакше пиріг вийде надто солодким.
Шарлотку з гарбузом господині роблять нечасто, але вона досить смачна та корисна, щоб опинитися на вашому столі. Наявність кількох рецептів приготування цього пирога дозволяє підібрати варіант майже будь-який смак.
Найшвидший і найпростіший пиріг з гарбузом — це, на мою думку, шарлотка. Не потрібно готувати начинку окремо, не потрібно чекати, коли підійде тісто. Збив бісквіт, залив їм гарбуз і зачекав півгодини.
Оскільки питання утилізації гарбузового врожаю зараз стоїть дуже гостро, доводиться постійно задіяти гарбуз у багатьох стравах. У тому числі солодких. Наприклад, у шарлотці з гарбузом, рецепт якого я зараз і напишу.
Що знадобиться:
- Гарбуз - за смаком
- Яйця - 3 шт
- Цукор 100 гр
- Борошно - 200 гр
- Розпушувач - 0.5 чайної ложки
- Кориця - щіпка
1. Дно форми для випічки змастити олією, присипати цукром і корицею та покласти тонкі скибочки гарбуза.
2. Збити яйця із цукром.
3. Для більш інтенсивного гарбузового смаку можна додати в яєчно-цукрову суміш трохи дрібно порізаного гарбуза.
4. Додати борошно з розпушувачем і добре перемішати.
5. Перелити тісто у форму з гарбузовими скибочками.
6. Поставити в духовку, нагріту до 150 градусів.
7. Зачекати 30 хвилин.
Через 30 хвилин перевіряйте: чи готова шарлотка. Можливо, потрібно запікати ще кілька хвилин.
8. Виймаємо шарлотку з духовки, даємо їй охолонути і перевертаємо на тарілку. Посипаємо корицею і за бажанням капаємо на гарбуз лимонний сік.
Деякі пояснення до рецепту шарлотки з гарбузом:
Так як гарбуз сам по собі солодкий, то цукру в тісто потрібно менше, ніж у шарлотку з яблуками.
Щоб смак вийшов кисло-солодким і цікавішим, я капаю трохи лимонного соку на кожну скибочку гарбуза в готовій шарлотці.
У мене духовка електрична, тому 150 градусів — якраз. Можливо, духовці потрібна більш висока або низька температура.
Приємного апетиту та яскравої осені!
І так, це Пакман 🙂