Ледачий пиріг з яблук. Cамий лінивий яблучний пиріг. Лінивий пиріг - фото-ідеї

Повідомлення «СОЛОДКА ВИПІЧКА.»

Добридень! Ці майстер-класи моя авторська робота. Я розумію, що ви взяли їх в іншому щоденнику. Але автор того щоденника Зухвалим нечесним чином не побоюся цього слова вкрав їх з мого щоденника на мейлі. У мене до вас прохання вказати автора - Власова Марина(aniramina - musechka), в дужках мої ніки

Рецепт дуже гідний з тих, що хочеться робити. Тому цитую, але вставляю слова автора. Нехай Бог розсудить.

Пропоную вашій увазі дуже простий та легкий у приготуванні яблучний пиріг. Ідеальний варіант для тих, хто не товаришує з тестом та випічкою:-)))

Нам потрібно:

130 г борошна

180г манки

200г цукру (це якщо яблука кислі, інакше цукру половина - 100г)

200г вершкового масла або маргарину (розтопити на пару)

1. Змішати сухі інгредієнти в мисці додавши до них 1 ч.л. розпушувача.

2. Розділити на три рівні частини.

3. Змажемо форму олією. Висипаємо рівномірно розподіляючи 1 частину сухої суміші.

4. Яблука очистимо і натріть на великій тертці. Також розділимо на 3 частини. Викладемо одну частину на суху суміш.

4. Чергуючи суху суміш і яблука викладемо всі шари у форму.

5.Останній шар – яблука. Зверху рівномірно виллємо розтоплену олію. Випікаємо в розігрітій духовці при 200С – 60 хвилин. Примітка: Оскільки духовки у всіх різні, за хвилин 15 - 20 загляньте в духовку, і якщо бачите, що верх у вас горить, накрийте його фольгою або мокрим пекарським папером. А за 5 хвилин до закінчення випічки зніміть.

Можна останній шар зробити таким. Тільки в цьому випадку масло потрібно вилити перед тим, як викласти пластини.

В результаті - ласий шматочок пирога:-)

ЯБЛУЧНИЙ ТАТЕН.

Яблучний татен, він же Tarte Tatin, був винайдений двома милими старенькими на прізвище Татен у далекій французькій провінції Нормандія багато років тому. Ці два божі кульбаби тримали корчму для місцевих роботяг, які незмінно зазирали до них на смачні домашні обіди. Бабусі були знамениті своїми традиційними яблучними пирогами, поки одна з них одного разу не припустилася фатальної помилки, чим і змінила назавжди хід свого спокійного, розміреного сільського життя.
Одного чудового осіннього дня, в самий розпал збирання яблучного врожаю, одна із сестер Татен, задумавшись про вічне, укладала яблука в сковорідку для випікання пирогів. І тільки перед тим, як поставити сковороду з пирогом у піч, вона з жахом помітила, що забула викласти дно посуду тістом. Її сестра славилася своїм поганим характером та важкою рукою. Необачно озирнувшись на всі боки, старенька швиденько накрила всі пироги тістом і заштовхала в дальній кут пічки, від гріха подалі - може пронесе!
За півгодини пироги були готові – тісто піднялося, зарум'янилося. Але що ж там із яблуками? Допитлива мадемуазель Татен перевернула один із пирогів на тарілку. Яка краса! Яблука стали бурштинового кольору, напівпрозорі, ароматні та ніжні. І хрумке листкове тісто найкраще підкреслювало їх вишуканий смак.

Саме так, і ніяк інакше, старенькі Татен увійшли до світової історії, залишивши після себе смачний слід знаменитого французького яблучного пирога.

Пропоную і вам поринути в кулінарну історію і зробити пиріг - татін за старовинним французьким рецептом.

7-8 кисло-солодких яблук твердого сорту
½ палички ванілі
100 г цукрового піску
50 г вершкового масла
300-350 г листкового тіста

Сковорідка з товстим дном та знімною ручкою (віддаючи данину французької традиції)

1. Дно сковорідки рясно змастити олією (50 г) і посипати цукром (100 г). Ваніль розрізати вздовж за допомогою маленького ножа витягти насіння, як показано на фото. Насіння розподілити по дну сковорідки, стручок ванілі покласти туди.

2.Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину та порізати на 6 частин. Викласти дно сковорідки яблуками, як показано на фото. Яблука потрібно укладати попками вниз - огризком догори, дуже щільно один до одного і практично вертикально.

3.Розкачати листкове тісто завтовшки 3 мм і вирізати з нього коло. Коло має бути більшим за діаметр сковорідки на кілька сантиметрів, щоб повністю накрити яблука.

4.Коло з тіста покласти в холодильник на кілька хвилин, а потім накрити ним яблука і підіткнути краї тіста всередину сковорідки.

5. Зробити акуратну дірочку в тесті посередині кола, ОБОВ'ЯЗКОВО!В іншому випадку верхня частина може в процесі випікання відвалитися.

6.Поставити сковорідку на плиту на сильний вогонь, хвилин на 10. Яблука дадуть сік і розчинять цукор з олією. Як тільки сік загусне (це можна розпізнати за кількістю бульбашок з боків сковорідки - їх стане набагато менше) - сковорідку потрібно поставити в духовку, розігріту до 200 C, на 20 - 25 хвилин.
Не забудьте зняти із сковорідки ручку!

7.В духовці тісто підніметься, а яблука карамелізуються. Потрібно підстелити під сковорідку фольгу, якщо відбудеться витікання яблучного соку.

8.Готовий татен вийняти з духовки та остудити на решітці хвилин 10.

Найвідповідальніший момент! На сковорідку покласти тарілку дном догори, і, підтримуючи дно сковорідки рушником, щоб не обпектися, легким рухом руки перевернути чудовий татін яблуками вгору. Сковорідку та тарілку краще щільно притискати один до одного під час цієї процедури, інакше ваш твір кулінарного мистецтва впаде на підлогу яблуками вниз.
Татін прекрасний як у гарячому, так і в холодному вигляді, а особливо гарний з ванільним морозивом!
автор рецепту Власова

Зміст:

Пиріг з яблуками, такий же, як готує бабуся - що може бути смачнішим! Тим більше що приготувати такі ласощі зможе легко навіть початківець, не зовсім досвідчена господиня. Рецепти лінивого пирога з яблуками досить різноманітні, серед них є і знаменита шарлотка, і яблучний пиріг на кефірі, і багато інших чудових рецептів.

Лінива шарлотка з яблуками

Знадобиться:

4 яблука (середнього розміру),
4 яйця,
250 г цукру (1 склянка),
150 г борошна (трохи більше половини склянки).

Приготування пирога за цим рецептом не триватиме багато часу. Цей десерт доведеться як ніколи доречним, якщо потрібно приготувати щось смачніше і швидше. Спочатку потрібно підготувати яблука, найкраще використовувати кисло-солодкі сорти. Тісто саме собою досить солодке, тому невелика кислинка додасть пирогу додаткові смакові якості. Яблука потрібно вимити, просушити рушником, очистити від шкірки. Нарізати часточками так, щоб не захопити серцевину. Щоб яблука не змінили колір, бажано їх побризкати соком лимона.

Далі, слідуючи рецепту, взяти яйця, обережно розділити білок та жовток. Поставити білки на хвилинку в морозилку, так вони набудуть ідеальної для збивання температури. Додати до них трохи солі (це ще один секрет швидкого збивання).

Спочатку збивають лише одні білки, а після того, як утворилася піна, починають додавати цукор (по столовій ложці).

У такий спосіб навіть за допомогою віночка можна отримати ідеально збиті білки за мінімальну кількість часу. Коли білкова маса перетвориться на густу стоячу піну, починають додавати по черзі жовтки (не перестаючи збивати). Потім акуратно, частинами, кладуть борошно. Тісто готове, воно має вийти за консистенцією схожою на густий крем.

Є два способи приготування шарлотки: лінива, в якій яблука кладуть прямо в тісто, і звичайна - вистилають яблуками дно форми, потім виливають тісто. Треба сказати, що обидва способи досить хороші, шарлотка виходить на славу. Випікати такий пиріг найкраще у формі для кексу, її необхідно змастити шматочком олії (вершкового) та присипати борошном. Духовку розігріти до температури 180 градусів, печеться шарлотка приблизно 30-40 хвилин.

Визначити, чи готовий пиріг чи ні, досить просто. По-перше, це можна зробити за ароматом готового тіста, який неможливо сплутати ні з чим. Ну і, звичайно, треба проткнути середину шарлотки зубочисткою - кінчик повинен вийти сухим. Дістають пиріг із форми лише після того, як він повністю охолоне. За бажанням можна посипати його корицею, змішаною із цукровою пудрою. Саме ця пряність чудово поєднується з яблуками.

Лінивий пиріг з яблучною начинкою

Знадобиться:

4-5 яблук (середнього розміру),
250 г цукру (1 склянка),
250 г борошна (1 склянка),
3 яйця,
2-3 столові ложки сметани (вершків),
сода,
кориці.

Яблука вимити, просушити, очистити від шкірки, нарізати часточками, побризкати соком лимона (щоб вони не потемніли). Тепер потрібно приготувати тісто, найкраще це зробити у скляній чи емальованій мисці. Спочатку кладуть яйця, додають до них цукор і невелику дрібку соди, все збивають за допомогою міксера чи віночка. Цукор повинен розчинитись повністю. Далі за рецептом кладуть сметану, додають борошно (просіяне через дрібне сито) і знову все збивають. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.

Форму для випічки змастити олією (вершковим), посипати манною крупою або панірувальними сухарями. Яблуками викласти дно форми по колу, починаючи від середини і поступово доходячи до країв, посипати їх корицею, вилити тісто. Духовку увімкнути, розігріти до температури 180 градусів. Випікається лінивий пиріг з яблуками приблизно півгодини. Визначають готовність так само, як описано вище.

Після того як яблучний пиріг випікається, його виймають із духовки, дають повністю охолонути. Потім накривають форму зверху великою тарілкою або блюдом і перевертають, посипають цукровою пудрою. Лінивим пирогом з яблуками, приготованим за цим рецептом, можна прикрасити навіть святковий стіл.

Швидкий пиріг з манною крупою та яблуками

Знадобиться:

5-6 яблук (середнього розміру),
250 г борошна (1 склянка),
250 г цукру (1 склянка),
250 г манної крупи (1 склянка),
половина пакетика розпушувача для тесту,
кориця,
1 лимон,
100 г олії (вершкового).

Рецептом цього пирога можна здивувати навіть знаючих кулінарів. Готується він дуже цікаво та швидко. Спочатку потрібно вимити яблука, позбавити їх шкірки, потім натерти за допомогою великої тертки. Полити яблучну стружку соком лимона, додати корицю та лимонну цедру, добре перемішати, розділити начинку на дві частини.

Далі, слідуючи рецепту, просіяти борошно, змішати його з манною крупою, розпушувачем для тіста і цукром, все добре перемішати. Тісто потрібно поділити на три частини. Взяти деко з високими бортиками, вимостити його пергаментним папером або змастити шматочком вершкового масла|мастила| і присипати мукою|борошном|. Тепер починається найцікавіше: на лист насипається одна частина тіста (сухої суміші), потім кладеться шар начинки з яблук. Далі знову суха суміш (друга частина) і знову яблука. Верхній шар складається з сухого тіста, на яке кладуться невеликі шматочки олії (вершкового), воно має бути рівномірно розподілене по всьому деку.

Духовку потрібно розігріти до температури 180 градусів, поставити лінивий пиріг з яблуками випікатися приблизно на 40-50 хвилин. Коли пиріг випечеться, вийняти його з духовки, обов'язково дати охолонути, після чого нарізати пиріг на шматочки квадратної або прямокутної форми. Якщо почати різати пиріг гарячим, то може здатися, що він сирий і не пропекся, треба дати йому час “прийти до тями”.

Лінивий пиріг з листкового тіста та яблук

Знадобиться:

4-5 яблук,
200 г (1 пачка) вершкового масла,
2 склянки борошна,
1 яйце,
1 ложка (їдальня) оцту,
вода холодна).

Для заливання:

200 г сметани,
100 г цукру,
2 ложки крохмалю (їдальні),
3 яйця,
1 пакетик ванільного цукру.

Пиріг за цим рецептом цілком можна спекти з вже готового магазинного листкового тіста, але набагато смачніше та цікавіше приготувати його самостійно. Тим більше, що це зовсім не складно, якщо, звичайно, знати деякі нюанси. Вершкове масло потрібно попередньо покласти в морозилку, і коли воно досить затвердіє, натерти його на тертці. Туди ж просіяти борошно, перетерти все в крихту, потім покласти яйце, влити трохи води (обов'язково холодної), додати оцет (він надасть еластичність тесту).

Добре вимісити тісто, воно має вийти досить пружним і водночас еластичним. Загорнути листкове тісто у фольгу або плівку, покласти на півгодини в морозилку. Потім дістати тісто, розкотити, згорнути конвертом, знову розкотити. Цю процедуру слід зробити кілька разів. Потім нарізати тонко розкочене тісто на смужки завширшки близько 5-7 см і довжиною на всю ширину форми (краще взяти прямокутну з високими бортами).

Яблука вимити, протерти кухонним рушником, вийняти серцевину, нарізати на часточки. Для цього рецепту шкірку чистити необов'язково. Заливання в даному пирізі має велике значення. Для її приготування розбити яйця в скляну миску, збити з цукром, додати сметану, крохмаль і ванілін. Взяти прямокутну форму, змастити її вершковим маслом, посипати борошном. Викласти дно форми смужками листкового тіста, потім укласти рядами шар яблук, посипати цукром, накрити смужками тіста. Знову яблучний шар і так до кінця. Верхній шар має бути з тіста. Вилити заливку на пиріг, вона повинна займати більшу частину форми (майже до країв).

Духовку розігріти до температури 190 градусів, поставити пиріг із яблуками випікатися. Коли тісто достатньо підрум'яниться, вийняти з духовки, дати охолонути. Перекласти пиріг на блюдо, порізати його на шматочки, подавати до столу, посипавши зверху цукровою пудрою. У листкових пирігах, як правило, мало цукру, тому для любителів солодкого можна збільшити його кількість у заливці.

Ледачий сирний пиріг з яблуками

Знадобиться:

4-5 яблук (середньої величини),
родзинки,
500 г сиру,
200 г олії (вершкового),
200 г цукру,
борошно (скільки "візьме" тісто, близько 2 склянок),
сода.

Яблука почистити, нарізати їх часточками, побризкати соком лимона. Родзинки вимити, залити хвилин на 10-15 окропом, після чого відкинути його на сито і просушити на паперовому рушнику. Додати в родзинки столову ложку борошна, це потрібно для кращого зчеплення з тестом. Сир для цього рецепту найкраще взяти домашній, але якщо такого не виявилося, можна цілком обійтися і магазинним. Вершкове масло|мастило| розтопити на вогні, додати|добавляти| в нього цукор, потім сир і соду, добре все перемішати. Додати яблука та родзинки. Потроху додавати борошно, так як воно може бути з різною клейковиною, потрібно дивитися, скільки "візьме" тісто. Воно за консистенцією має вийти не надто густим і не дуже рідким.

Форму для випічки змастити маслом (вершковим), потім посипати борошном, перекласти тісто. Духовку поставити на температуру 180 градусів, випікати приблизно 30-40 хвилин. Готовий сирний пиріг з яблуками покривають глазур'ю лимонною, для приготування якої потрібно змішати столову ложку соку лимона і півсклянки цукрової пудри. Покривати пиріг глазур'ю потрібно, коли він гарячий, то помадка краще схопиться з поверхнею. Виймають його з форми після повного остигання.

Ледачий яблучний пиріг із пісочного тіста

Знадобиться:

5-6 яблук (середнього розміру),
2-3 ложки столових цукру (для начинки),
200 г вершкового масла,
1.5 склянки борошна.

Спочатку потрібно приготувати піщану крихту. Вершкове масло потрібно попередньо покласти в морозилку, потім натерти на крупній тертці. Борошно просіяти на олію через дрібне сито, перетерти до утворення крихти. Це буде тісто. Миску з піщаною крихтою накрити плівкою (харчовою) або фольгою, поставити на півгодини в холодильник. Яблука очистити від шкірки, нарізати на часточки, побризкати лимонним соком. Круглу форму для випічки змастити вершковим маслом, посипати борошном, висипати шар пісочної крихти (приблизно 1 см). Духовку розігріти до 160 градусів, поставити в неї форму з крихіткою на 7 хвилин.

Якщо цього не зробити, то тісто у пирога вийде в'язким. Вийняти форму з духовки, покласти шар яблук, посипати цукром і корицею (за бажанням). Зверху насипати шар крихти. Температуру підняти до 170 градусів, поставити пиріг випікатися приблизно на 35 хвилин. Готовий пиріг нарізають на шматочки прямо у формі, інакше може розсипатися. До пиріг з яблуками дуже смачно подавати сметану.

Ледачий яблучний пиріг на кефірі

Знадобиться:

250 г кефіру,
3 яйця,
250 г борошна,
сода (гашена оцтом),
4 яблука (не дуже великих),
200 г цукру,
лимон.

Яблука очистити від шкірки, вийняти серцевину, нарізати на часточки середнього розміру, побризкати соком лимона. У миску покласти яйця та цукор, збити все за допомогою міксера, поки маса не побіліє і не збільшиться у кілька разів. Потім влити кефір, додати соду, гашену оцтом, покласти цедру лимона. Борошно просіяти через сито прямо в миску з|із| тестом, акуратно перемішати. За консистенцією тісто має вийти не надто рідким і не дуже густим. Форму для кексу змастити олією (вершковим), присипати її борошном.

Яблука викласти на дно форми, залити тестом. Духовку розігріти до температури 180 градусів, випікається пиріг яблучний на кефірі в районі 40-50 хвилин. Готовий пиріг вийняти з|із| духовки, дати йому повністю охолонути. Потім накрити форму стравою або тарілкою, перевернути, зняти форму. Присипати пиріг зверху|згори| цукровою пудрою. Подавати до столу або зі сметаною, або зі збитими вершками.

Обговорення 0

Схожі матеріали

Прості та смачні рецепти пирогів

Найпростіший і найшвидший рецепт на "швидку руку", як приготувати та спекти в духовці дуже смачний, ніжний яблучний пиріг. Покрокова фото та відео інструкція.

1 год 20 хв

240 ккал

5/5 (2)

Усім нам подобається домашня випічка. Але багато хто не дуже любить возитися біля плити або не мають на це часу. Найпресивніший лінивий пиріг з яблуками робиться в мікрохвильовій печі на воді за п'ять хвилин. Але такий пиріг п'ятихвилинка особисто мені подобається менше, ніж ті пироги, з якими я хочу вас сьогодні познайомити. Пропоную вам два найпростіші ліниві рецепти чудового пирога з яблуками до чаю, з якими легко зможе впоратися абсолютно будь-яка господиня. Найпростіший і найшвидший рецепт, як приготувати та спекти в духовці на протвині дуже смачний, ніжний та солодкий яблучний пиріг. Давайте куховарити!

Пиріг з яблуками на швидку руку

Перелік інгредієнтів:

Насамперед потрібно прогріти духовку. Для цього вмикаємо її на 180°.
З вимитих та обсушених яблук знімаємо за допомогою ножа для чищення овочів шкірку. Ділимо на чотири частини і видаляємо серцевини з кісточками.
Дві третини яблучних шматочків нарізаємо довгими часточками. Решту окремо натираємо великою стороною терки.
Відсипаємо 1 ст. ложку цукру та змішуємо його з корицею.
Висипаємо цю суміш у ємність з яблучними часточками та перемішуємо.
У частину з тертими яблуками можна додати зняту дрібною теркою цедру одного апельсина і перемішати.
Нарізаємо маргарин шматочками, перекладаємо в невелику металеву миску і розтоплюємо на слабкому вогні. Я для випічки завжди використовую гарний вершковий маргарин, але його можна замінити вершковим або олією.
У глибоку посудину чи чашу міксера (блендера) розбиваємо яйця, засипаємо їх цукром і додаємо щіпку сіль. Я завжди кладу її у випічку, це посилює смак і відтіняє насолоду тіста.
Розмішуємо і збиваємо на середній швидкості міксера або звичайним віночком.
Вливаємо маргарин, що остигнув, і перемішуємо до однорідності.
У муку сиплемо розпушувач, змішуємо і просіюємо.
Підсипаємо порціями суху суміш до яєчної та, розбиваючи всі грудочки, поступово замішуємо тісто. Якщо ви користуєтеся міксером чи блендером, то робіть це на невеликій швидкості, щоб не затягнути тісто. Воно від цього може стати гумовим і погано піднятися і пропікатися. Як тільки увійшло все борошно, перестаємо заважати.
Викладаємо в тісто терту частину яблук. І рівномірно розподіляємо, перемішуючи вже ложкою або лопаткою.
Відповідну форму для пирога (у мене прямокутна 20х30) змащуємо і злегка присипаємо манкою. Можна для цього використовувати борошно або панірувальні сухарики.
Рівним шаром викладаємо яблучні часточки. Заливаємо зверху тестом.
Найпростіший яблучний пиріг за рецептом швидкого приготування випікаємо у духовці на середньому ярусі 35-45 хвилин.
Виймаємо готовий пиріг із форми. Це простіше зробити, якщо пройтися між ним та стінками форми ножем, накрити стравою та перевернути.
Зверху за бажанням через маленьке ситечко посипаємо цукровою пудрою. Її можна отримати, перемеливши цукор у кавомолці.

Пиріг з яблуками коштує дешево і просто готується, але має великий недолік - дуже швидко з'їдається. Особливо з ароматною кавою чи чаєм. Натиснувши посилання, можна дізнатися, як зробити заливний пиріг з яблуками або пиріг з яблуками на кефірі.

А також на нашому сайті є досить багато різноманітних пирогів з яблук, які виходять швидко та смачно.

Ледачий яблучний пиріг

Перелік інгредієнтів:

цукру – 100-150 г;
кориці - 1-1,5 ч. л.;
борошна - 150-180 г;
яблук середніх – 5-6 прим.;

яєць – 3 шт.;
будь-якого кефіру – 100 мл;
солі - щіпка;
соди - 1 без гірки ч.л.

Час приготування: 80 хвилин.
Кухонна техніка та інвентар:міксер, ємність для тіста, терка, лопатка, форма для пирога.
Кількість: 6-8 порцій.

Виливаємо в чашу міксера або інший глибокий посуд кефір (його можна замінити сметаною). Кладемо в нього соду і розмішуємо. Чекаємо 2-3 хвилини. Кефір погасить соду і підуть бульбашки.
Додаємо цукор та сіль. Беремо міксер і починаємо збивати на низькій швидкості, додаючи по одному яйцю. Перед використанням яйця рекомендується ретельно вимити під проточною водою.
Змішуємо борошно з корицею та порціями вводимо в рідку масу. За бажанням можна додати пів чайної ложки імбиру (сухого чи тертого), а також мускатного горіха.
У нас виходить тісто середньої густоти.
З вимитих яблук ножем для чищення овочів знімаємо шкірку і видаляємо тверду серцевину з насінням. Це простіше зробити, якщо поділити його на чотири частини.
Натираємо яблука великою стороною тертки.
Перекладаємо терті яблука в посудину з|із| тестом і перемішуємо.
Дістаємо форму. Я готую пиріг у прямокутній формі 20х30. Змащуємо її та притрушуємо манкою, борошном або сухариками.
Викладаємо тісто. Ставимо форму на ґрати.
Випікаємо при 180-190 ° в середньому положенні 35-45 хвилин.
Після того, як пиріг охолоне, можна притрусити його цукровою пудрою або прикрасити збитими вершками та ягодами або фруктами. Але в мене він часто не доживає до прикраси.

Це був найпростіший і найсмачніший швидкий рецепт з фото пирога з яблуками в духовці.

Яблучний Спас — одне з найулюбленіших свят у православних. Цього дня віруючі за традицією освячують у храмах яблука та інші фрукти. Є думка, що в Спас яблука смачніші, ніж зазвичай. Ви можете переконатися в цьому і приготувати страви, які сподобаються дітям.

«Лінивий» яблучний пиріг

Instagram @marina_365days

Складові:

яблука - 7 шт.
борошно - 100 г
розпушувач - 15 г
яйця - 4 шт.
молоко - 120 мл
цукор - 160 г
масло вершкове - 3 ст. ложки
олія рослинна - 3 ст. ложки

Приготування:

Очистіть яблука від шкірки та серцевини. Розріжте навпіл, а потім наріжте тонкими пластинами.
Збийте віночком яйця і цукор (90 г), всипте борошно, перемішане з розпушувачем. Влийте молоко, олію і знову ретельно перемішайте.
З'єднайте яблучні пластини з|із| тестом і вилийте у форму, застелену папером для випічки (діаметром приблизно 25 см). Випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
Поки пиріг у духовці, зробіть заливку. Змішайте цукор, що залишився (70 г), яйце і влийте розтоплене вершкове масло. Збийте віночком.
Дістаньте пиріг із духовки, полийте заливкою та випікайте ще 10 хвилин. Перед подачею остудити протягом 2-3 годин.

Яблучна пастила

Instagram @pastila_konfety

Інгредієнти (на 1 лист):

яблука - 2 кг

Приготування:

Яблука вимийте, виріжте серцевину, дрібно наріжте. На дно товстостінної каструлі (не емальованої) налийте 4-5 столових ложок води і викладіть яблука. Варіть під кришкою до розм'якшення 15-20 хвилин.
Подрібніть блендером у каструлі. Зніміть кришку та уварюйте на повільному вогні.
На лист постіліть папір для випічки, викладіть уварену масу і розрівняйте.
Сушіть у духовці з відкритими дверцятами при температурі 100 градусів приблизно три години. Готовність визначайте по тому, як пастила легко відходить від пергаменту.

Міні-пироги з яблуками

Instagram @ingloriousfoodies

Складові:

листкове бездрожжеве тісто - 1 упаковка
яблука - 5-6 штук
цукор - 100 г
ванільний цукор - 5 г
кориця - за смаком
вершкове масло|мастило| - 2 ст. ложки
яйце - 1 шт.

Приготування:

Дрібно наріжте яблука, згасіть їх на вершковому маслі. Потім додайте трохи води, посипте цукром, корицею, ваніліном і швидко зніміть із вогню, щоб цукор не почав пригоряти. Остудіть.
Розморозьте тісто. Розкотіть, виріжте кружечки. На один кружок викладіть трохи начинки, накрийте другим кружечком і гарно защипніть краї. Змастіть збитим яйцем.
Випікати при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

Яблучні пончики

Instagram @olgaslutskaya

Складові:

яблука - 500 г
цукрова пудра - 1 ст. ложка
кориця - 1 ч. ложка
олія для фритюру

Для тесту:

борошно - 1 склянка
цукор - 2 ст. ложки
яйця - 2 шт.
молоко - 125 мл
сіль - на кінчику ножа

Приготування:

Збийте яйця із цукром. Поступово всипте змішане з щіпкою солі борошно. Додати молоко і замісити рідке тісто. Яблука вимийте, очистіть і наріжте кухлями.
Розігрійте в сотейнику олію. Яблука вмочіть у тісто і опустіть в киплячу олію на 5-6 хвилин до золотистого кольору. Перекладіть на паперовий рушник, посипте цукровою пудрою та корицею.

Яблучний чатні

Instagram @melavalvenosta

Складові:

яблука - 2 шт.
морська сіль - 1/4 ч. ложки
мелений червоний гострий перець - 1 ст. ложка
нарізаний імбир - 1 ст. ложка
коричневий цукор - 1/4 чашки
оцет - 1/2 ст. ложки
мелена кориця - 1/2 ч. ложки

Приготування:

Очистіть яблука та наріжте їх. У каструлю покладіть шматочки яблук, сіль, червоний перець, нарізаний імбир, коричневий цукор. Готуйте близько 5 хвилин на повільному вогні, поки яблука не стануть м'якими. Додати оцет і корицю і перемішувати протягом 5 хвилин.
Занурювальним блендером доведіть масу до однорідного стану.
Використовуйте як добавку до м'ясних страв. Чатні можна зберігати в холодильнику близько тижня.

Яблучно-шпинатний сік

Instagram @leafgreeneverything

Складові:

яблуко - 1 шт.
шпинат - 1 пучок
кокосова вода - 250 мл
мигдальне масло - 1 ч. ложка

Приготування:

Яблука очистіть, видаліть серцевину та наріжте довільно. Помістіть у чашу блендера, додайте шпинат та кокосову воду. Збийте до однорідного стану.
Перед подачею додайте олію та лід.

Млинці з яблуками

Depositphotos

Для тесту:

молоко - 1 склянка
вода - 1 склянка
борошно - 2 склянки
рослинна олія - 2 ст. ложки
яйця - 2 шт.
сіль - на кінчику ножа
цукор - 1 ст. ложка

Для начинки:

яблука - 4 шт.
ванільний цукор - 1 пакетик
вода - 2-3 ст. ложки
олія - 2 ст. ложки

Приготування:

Збийте яйця, змішайте з молоком і водою, акуратно додайте борошно, що просіює, сіль, цукор і рослинне масло. Випікайте млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією.
Підготуйте начинку: до сотейника додайте масло і обсмажте нарізані шматочки яблук, потім налийте воду, всипте ванільний цукор. Готуйте на повільному вогні, щоб яблука стали м'якими.
Коли начинка охолоне, загорніть її в млинці.

А що ви приготуєте на Яблучний Спас?

Читайте також:

Баклажан, картопля, гарбуз: 5 рецептів пюре з молодих овочів

Фото на анонс: Instagram, Depositphotos

Пиріг із яблуками можна назвати класичним осіннім десертом. Його ідеальний рецепт обов'язково має бути в запасі у кожного кулінара. Початківців кулінарів особливо порадує, що випічка зі свіжими яблуками готується максимально легко.

Класичний рецепт пирога, що обговорюється, включає в себе мінімум найдоступніших продуктів. Крім фруктів (3-5 яблук), потрібно взяти: 3 яйця, по 270 г цукру і просіяного борошна, дрібку харчової соди (гасити не потрібно).

Для початку фрукти ретельно миються, чистяться, позбавляються серединки і нарізаються невеликими часточками. Підготовлені яблука викладаються у змащену будь-яким маслом форму. Найкраще вибрати для цієї мети вершкове.
Яйця за допомогою міксера збиваються із цукром до отримання однорідної маси.
До солодкої яєчної маси поступово додається борошно та сода. Усі компоненти ретельно перемішуються.
Тісто вийде густим, але при цьому буде добре литися.
Солодкою масою повністю покриваються яблука.
Пиріг випікається у добре розігрітій духовці 25 хвилин.

Готову випічку потрібно щедро посипати цукровою пудрою.

Яблучна шарлотка

Ніжна солодка шарлотка зазвичай готується на кефірі. Для такого частування потрібно взяти 220 мл. жирного молочного продукту А, крім того: 280 г борошна, 220 г цукру, 2 курячих яйця, 5 яблук, 5 г розпушувача для тіста, 160 г вершкового масла.

Олія розм'якшується в мікрохвильовій печі та перемішується з цукровим піском. Після цього суміш вбиваються яйця, і компоненти ретельно перемішуються.
У суміш вливається теплий кефір, а потім всипається борошно, що просіює, з розпушувачем. Готове тісто має вийти навіть трохи густішим, ніж зазвичай використовується для кефірних оладок.
Яблука чистяться, миються та викладаються у форму, змащену будь-яким маслом.
Поверх фруктів виливається тісто.
Випікається десерт при 185 градусах до апетитної скоринки.

Готовий пиріг прикрашається сумішшю кориці та какао.

Відкритий пиріг з яблуками

Дуже красиво та апетитно виглядають відкриті пироги з яблуками. Таке частування чудово виглядатиме навіть на святковому столі. Для його приготування потрібно використовувати: 360 г борошна, жменю очищених волоських горіхів, 3 яйця, 170 г вершкового масла з високим відсотком жирності, 7 г розпушувача, 160 г цукру, 3 кислі яблука, щіпку ваніліну і пару чайних ложок соку.

За допомогою віночка розм'якшене вершкове масло перемішується з цукром і ваніліном до тих пір, поки маса не виявиться білою і однорідною.
У суміш, що вийшла, по 1 додаються яйця. Кожне втручається в майбутнє тісто дуже інтенсивно протягом кількох хвилин. В результаті цукровий пісок повністю розчиниться, і маса виявиться рідкішою.
До змішаних раніше інгредієнтів додається просіяне з розпушувачем борошно.
В останню чергу до інших компонентів відправляється очищене та натерте на велику тертку яблуко.
Якщо фрукт виявився дуже соковитим, можна додати ще трохи борошна, і знову перемішати масу. Можна використовувати кухонний комбайн.
Мокрими руками тісто розподіляється за змащеною олією формою. Зверху розкладаються великі скибочки яблук, що залишилися.
Залишилося посипати майбутній пиріг цукром, подрібненими горішками та відправити його запікатися на 45 хв. у розігріту духовку.

Почастунок, що вийшов, чудово поєднується з вершковим морозивом.

Рецепт приготування по-болгарськи

Головна особливість такої випічки полягає в тому, що борошно в ній поєднується з манкою. Це робить тісто ніжнішим і розсипчастим. Не в ньому і яєць. Крім муки та манки (по 180 г), для пирога також потрібно використовувати: 5 кисло-солодких яблук, 7 г розпушувача, 220 мл. жирного молока, 1 лимон, 180 г цукру, щіпку меленої кориці.

У миску просівається борошно з розпушувачем, а також додається манка та цукор.
Яблука миються, чистяться і натираються на велику тертку. Фрукт відразу ж потрібно збризкати лимонним соком, щоб він не темнів.
На дно роз'ємної форми, покритої папером для випічки, висипається частина сухої суміші, щоб вона повністю приховувала покриття. Зверху – шар яблучної стружки. Шари повторюються ще кілька разів, доки не закінчаться інгредієнти.
Молоко доводиться до кипіння та виливається поверх майбутнього пирога. Його необхідно поступово розподілити по всій масі.
Залишилося посипати поверхню корицею і зробити кілька проколів ножем по всьому човнику.
Готуватися частування буде приблизно 55 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Випічку, що вийшла, можна подавати зі згущеним молоком.

Цвєтаївський яблучний пиріг

Вважається, що саме цим варіантом пирога з яблуками, сестри Цвєтаєві, багато років тому частували своїх гостей. Він також виходить відкритим. Для такого десерту потрібно: 280 г борошна, 1 яйце, 190 г цукру, 320 г жирної сметани, пачка вершкового масла, 5 г розпушувача, 3 яблука з кислинкою.

В одній ємності з'єднується борошно, що просіяє з розпушувачем (240 г.) і нарізане на дрібні шматки вершкове масло.
Маса перетирається в крихту і до неї відразу ж вирушає сметана (120 г).
Замішується однорідне еластичне тісто, що не липне до рук. Поки готується начинка, воно перебуватиме у холодильнику.
Фрукти чистяться, миються та нарізаються тонкими пластиками.
Яйце з'єднується з цукром, борошном і сметаною, що залишилася. Маса має бути однорідною.
Роз'ємна форма для запікання змащується олією, у неї викладається тісто таким чином, щоб сформувалися високі борти.
Потім у два шари викладаються яблучні часточки.
Залишилося залити начинку сметанно-цукровою масою.
Випікається частування близько 55 хвилин.

Перед нарізуванням та подачею до столу цвітаєвський яблучний пиріг найкраще поставити на пару годинників у холодильник.

Простий рецепт приготування американського пирога

У справжньому американському пирізі особливе пісочне тісто та карамелізована найніжніша начинка.

При цьому рецепт простий, а готову випічку можна зберігати 4-5 днів у холодильнику. Для приготування такого пирога необхідно взяти: 1,3 кг. кислих яблук, 380 г борошна, 240 г цукру, стандартну пачку вершкового масла, 1 яєчний жовток, 120 мл. крижаної води, цедру лимона, по щіпці мускатного горіха та меленої кориці.

Борошно просіюється, змішується з цукром (40 г) і дрібно нарубаним холодним вершковим маслом (3/4 від пачки). Інгредієнти швидко перетираються у крихту. Зробити це вдається виключно кінчиками пальців.
Маса викладається гіркою і в її центрі робиться невелике заглиблення. У нього вливається збитий із крижаною водою жовток курячого яйця.
Тісто не можна місити, тому потрібно обережно перемішати його та сформувати кулю. У процесі може знадобитися ще трохи холодної води.
Тісто повинне провести в холодильнику (загорнутим у плівку) не менше 1 години.
Яблука миються, очищаються та нарізуються тонкими скибочками.
На сковороду викладається масло і цукор, що залишилося. Разом вони прогріваються, після чого до інгредієнтів додаються яблука.
Масу на сковороді слід постійно помішувати, щоб цукровий пісок не підгорів і не потемнів.
У солодкій масі яблука карамелізуються близько 15 хвилин. У результаті посуді має залишитися лише мінімальна кількість рідини.
Поки начинка остигає, тісто витягується з холодильника і ділиться на дві нерівні частини.
З більшої половини на борошні розкочується нижній корж. Він укладається у змащену олією форму. Потрібно також сформувати високі борти.
Викладається яблучна маса і посипається приправами та дрібною лимонною цедрою.
Зверху розкочується другий корж, і краї випічки защипуються.
Серед майбутнього частування робиться отвір для виходу пари.
Готується десерт 25 хв. Достатньо розігріти духову шафу до 170 градусів.

Дуже смачно подавати американський пиріг із гарячим яблуками.

Тертий пиріг з яблуками

Такий пиріг незамінний при гостях, що раптово нагрянули. Він готується легко і з доступних продуктів: 260 г борошна, 1 яйце, 170 г цукрового піску, 2-3 яблука, 140 г жирного вершкового масла, пакетик меленої кориці, 5 г соди.

Вершкове масло розм'якшується в мікрохвильовій печі або на водяній бані, змішується з цукровим піском і курячим яйцем.
У майбутнє тісто додається борошно та погашена будь-яким зручним способом сода.
У результаті перед господаркою має виявитися м'яке міцне тісто, яке не липне до рук. Воно ділиться на дві нерівні частини і менша відправляється в морозилку на 35 хвилин.
Більша половина викладається у форму. Зверху на неї на великій тертці труться очищені від шкірки яблука. Начинка посипається корицею та невеликою кількістю цукру.
Залишилося покрити фрукти тестом, натерши його на тертці.
Випікається частування 35 хвилин у добре розігрітій духовці.

Пиріг подається до охолодженого столу.

Татен - французький покроковий рецепт

Це найскладніший варіант приготування. Але і його цілком вдасться повторити кожній господині, якщо слідувати опублікованій далі інструкції. Для такої випічки потрібно взяти: 220 г. борошна «екстра» і таку ж кількість вершкового масла|мастила|, 3-4 яблука, 120 г. цукру, 1 ст.л. свіжого лимонного соку, щіпку кориці, 50 мл. води.

Олія (100 г) з борошном та половиною цукру перетираються в крихту. В масу відправляється вода, і замішується стандартне тісто пісочне. Якщо воно не м'яке і податливе, а занадто круте, то можна збільшити кількість рідини, що використовується. Тісто в плівці забирається в морозилку на годину.
Масло, що залишилося з 50 г цукру і корицею вариться на повільному вогні 5-7 хвилин.
Яблука миються, чистяться та вирушають у гарячу масу. При цьому потрібно присипати їх цукром, що залишився.
Через 15 хвилин карамелізовані фрукти знімаються з вогню та остуджуються.
Яблучна начинка викладається в змащену олією форму, а зверху накривається пластом розмороженого і розкатаного тіста.
По поверхні майбутнього пирога вилкою робиться кілька проколів.
При температурі 190 градусів частування повністю готове вже через 35 хвилин.

Після остигання випічки вона перевертається на велику тарілку начинкою нагору і нарізається на порційні шматки.

Насипний яблучний пиріг

Саме насипний пиріг із свіжими яблуками можна назвати випічкою на швидку руку.

Він особливо сподобається тим господиням, які не люблять поратися з тестом. Для такого пирога потрібно взяти: по 320 г цукру, муки та манки, 5 кислих яблук, пачку вершкового масла, по 2 ч.л. ванільного цукру та розпушувача.

Усі сипкі продукти з'єднуються і поєднуються до однорідності.
Яблука миються, чистяться та натираються на великій тертці.
Фрукти та «тісто» діляться на три частини.
Далі формується пиріг: сипучі продукти – яблука – натерте на велику тертку заморожене вершкове масло. Шари повторюються ще двічі. Наприкінці їх потрібно поміняти таким чином, щоб олія виявилася зверху.
Випікається пиріг 35 хвилин|мінути|.

Готове частування виходить вологим, ніжним та дуже м'яким.

Заливний пиріг

Такий варіант зазвичай готується на кефірі (230 мл). Крім нього потрібно взяти: 3 яблука, по 0,5 ч.л. кориці та соди, 140 г цукру, 2 яйця, 230 г борошна, 70 г вершкового масла.

Борошно просівається із содою.
Кефір змішується з цукром, яйцями та розм'якшеним вершковим маслом.
Рідкі інгредієнти змішуються з сухими таким чином, щоб маса вийшла густою та однорідною.
Тісто викладається в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, а поверх нього розподіляються очищені і нарізані великими шматками яблука.
Випікається частування близько 40 хвилин до сухої зубочистки.

Кориця додається до випічки за бажанням. Їй зверху посипаються яблука.

Перегорнутий пиріг із яблук

Пиріг-«перевертень» готується з карамеллю. Для нього потрібно наступні інгредієнти: по 240 г борошна, вершкового масла та цукру, по 4 яйця та яблука, по 2 ч.л. розпушувача та кориці, щіпка ваніліну.

Для приготування карамелі змішується 90 г олії, 120 г цукру і дрібка кориці. Інгредієнти варяться на середньому вогні до однорідності.
Яблука прямо зі шкіркою нарізаються на невеликі скибочки і викладаються в змащену олією форму. Зверху фрукти заливаються карамеллю.
Яйця, цукор і ванілін, що залишився, збиваються до пишності. Після до них відправляються залишки олії та борошно, просіяне з розпушувачем.
Замішується тісто круте, яке викладається на яблука.
Пиріг готується за 160 градусів близько 35 хвилин.

Після остигання випічка перевертається на блюдо вгору начинкою.

Готуємо у мультиварці

Яблучний пиріг у мультиварці пекти найпростіше. Для цього потрібно взяти: по 180 г цукру і борошна, 3 яйця, 2 кислі яблука, щіпку солі, масло.

Яйця з сіллю та цукровим піском збиваються міксером до пишної піни.
До солодкої яєчної маси додається мука, і інгредієнти добре перемішуються.
У змащену олією чашу мультиварки викладається половина тіста, потім часточки очищених яблук і знову тісто.
У режимі "Випічка" десерт готується 55 хвилин.

Під час приготування кришка пристрою повинна бути закритою.