Маффіни - дуже популярний вид випічки у наш швидкісний час. Будь-яка господиня може дуже швидко приготувати мафіни, маючи в арсеналі перевірений рецепт тесту та формочки. У мене є і те, й інше.
Маффіни з ковбасою та сиром – паличка-виручалочка для мене. Маффіни готуються дуже швидко і просто, з продуктів, які практично завжди є в холодильнику, виходять дуже ситними, красивими в розрізі, рум'яними зовні і дуже смачними. Безумовно, від того, які сорти ковбаси та сиру ви використовуватимете, залежатиме і смак маффінів загалом.
Я готую мафіни з ковбасою та сиром до святкового столу і подаю їх як гарячу закуску. Дуже гарні такі мафіни для перекушування або до сніданку.
Отже, підготуємо усі продукти.
Приготуємо тісто для маффінів. Для цього в мисці зб'ємо віночком яйця, додавши щіпку солі.
Розтопимо вершкове масло|мастило| в мікрохвильовій печі і додамо|добавляємо| масло|мастило| до яєць, увіллємо молоко і добре перемішаємо всі рідкі інгредієнти.
У мисці більшого розміру змішуємо борошно та розпушувач тіста.
Додаємо до борошна рідкі інгредієнти та добре вимішуємо тісто.
За консистенцією тісто виходить як густа сметана.
Нарізаємо ковбасу невеликими шматочками.
Дві третини сиру нарізаємо кубиком, одну частину сиру натираємо на середній тертці.
Викладаємо в тісто для маффінів нарізані ковбасу та сир. Зелень петрушки та кропу також нарізаємо дуже дрібно і додаємо до решти інгредієнтів.
ВАЖЛИВО: з особистого досвіду скажу, що додавати сіль у тісто не варто, оскільки зазвичай сир та ковбаса вже солоні.
За допомогою ложки викладаємо тісто порційно у форми. Слід заповнити дві третини форми за висотою, оскільки в процесі випікання мафіни збільшаться у розмірі. Відправляємо форму з мафінами в духовку, розігріту до 170 градусів, на 25-30 хвилин.
Готові мафіни дістаємо з духовки, даємо їм охолонути трохи у формі і потім легко дістаємо їх із форми.
Подаємо мафіни з ковбасою та сиром гарячими до чаю-кави, як перекушування, а дітям - з молоком до сніданку.
Смачного!
У ємність відповідного розміру налити необхідну кількість кефіру.
Кефір легко можна замінити рідкою сметаною або натуральним йогуртом без добавок.
Далі вбити яйце і влити олію. За допомогою дерев'яної ложки змішати до однорідності. 
В окрему миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| розпушувач для тіста і сіль|соль|, ретельно перемішати. Борошняну суміш додати в кефірну і перемішати дерев'яною ложкою до з'єднання компонентів. Ретельно вимішування тіста домагатися не потрібно. 
Твердий сир натерти на тертці.
Червону цибулю очистити, сполоснути холодною водою і дрібно нарізати.
Ковбасу нарізати дрібними кубиками.
Нарізані компоненти додати|добавляти| в тісто і перемішати ложкою, намагаючись, щоб вони рівномірно розподілилися в ньому. Дати тесту відстоятись протягом 15-20 хвилин.
Червону цибулю можна замінити на зелену або просто ріпчасту.
Зварити яйця. Для цього помістити їх у невеликий сотейник, залити холодною водою (рівень води має бути приблизно на 5 см вище, ніж верхівки яєць), додати сіль та поставити на вогонь. Після закипання води вогонь зменшити до мінімального та варити яйця без кришки близько 7-8 хвилин. Потім воду злити та залити яйця холодною водою, щоб остудити. Очистити яйця від шкаралупи.
Щоб легко очистити яйце, необхідно впевнено стукнути ложкою кожен його кінець. Починайте очищати з широкого кінця, там знаходиться повітряна кишеня, і як тільки ви його приберете, дуже легко очистити яєчко, знімаючи шкаралупу разом із плівкою.
Силіконові формочки для випікання маффінів наповнити на 1/3 приготовленим тестом. У центр вкласти по яйцю широким кінцем донизу, утоплюючи їх трохи в тісто. 
Якщо немає наявності дрібних курячих яєць, при бажанні можна використовувати перепелині.
Накрити яйця тістом, наповнюючи формочки майже до країв.
Увага!
На одну форму у мене пішло близько 80 грам тесту.
Червоні помідори помити, обсушити та нарізати круглими скибочками завтовшки близько 5 міліметрів. Скибочки помідорів укласти поверх тіста і посипати морською сіллю. 
Випікати кекси в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин, до готовності та зарум'янювання.
Спечені кекси остудити до теплого стану прямо у формах, а потім вийняти та встановити на блюдо. 
Подати випічку до столу. Смачного!
Маффіни – це порційна швидка випічка, тому їх часто готують до сніданку. Вони дуже схожі на знайомі всім кекси, але процес їхнього приготування набагато простіше. Справа в тому, що тісто для мафінів замішується буквально 5 хвилин - воно повинно залишатися трохи кумедним.
Зазвичай мафіни – це солодкі ласощі. Найвідоміші представники цього сімейства – чорничний, шоколадний та ванільний. Але існують і несолодкі, так звані закусочні мафіни. Їх готують із сиром, шинкою, сосисками, томатами, оливками та ще безліччю інших несолодких компонентів. Завдяки цьому вони добре підходять для урочистого столу в ролі закуски, для різних фуршетів, пікніків, та й просто як варіант легкого обіду на роботі.
Пропонуємо приготувати базовий варіант закусочних маффінів – з сиром та вареною ковбасою. Родзинкою ж стане карамелізована скибочка бекону зверху. Виходить дуже апетитно!
Інгредієнти (на 12 маффінів середнього розміру)
- 1 склянка борошна
- 2 ч. ложки розпушувача
- 1 ч. ложка солі
- 1 ч. ложка цукру
- 180 мл молока
- 100 мл рослинної олії
- 1 яйце
- 120 грамів сиру
- 100-120 грамів вареної ковбаси (або 2 сардельки)
- 2 смужки копченого бекону або грудинки
Приготування
Суть приготування тіста для маффінів у тому, що спочатку змішуються сухі інгредієнти, потім рідкі, а вже потім вони з'єднуються між собою. Наприкінці в тісто додають начинку.
Отже, змішайте в глибокій мисці борошно, сіль, цукор та розпушувач.
В іншій мисці збийте разом молоко, олію та яйце.
Влийте рідку частину в муку|борошно| і швидкими рухами перемішайте. Тісто не повинно бути гладким, тому не заважайте довго. Зробіть буквально 10 рухів ложкою чи віночком.
Дрібними кубиками наріжте ковбасу із сиром і відправте їх у тісто.
Перемішайте тісто, щоб|аби| начинка рівномірно розподілилася. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх майже догори.
Бекон розріжте на 12 дрібних частин.
Укладіть шматочки бекону зверху на мафіни, трохи утоплюючи їх у тісто. А тепер невелика хитрість: присипте бекон зверху щіпкою цукру. У духовці цей цукор розплавиться і допоможе закарамелізуватися бекону. Трохи солодкуватий смак контрастуватиме з насиченим солоним тестом.
покроковий рецепт з фото
Рум'яні кекси з ковбасою і сиром не тільки радують око своїми ошатними рифленими бочками, вони напрочуд смачні і є чудовою альтернативою звичайним бутербродам, особливо актуальним на свіжому повітрі, в дорозі. Вони компактні і завдяки стійкій апетитній скоринці ніколи не розпадаються.
Кожен мініатюрний кекс може стати справжнім їстівним подарунком. Помістивши сюрприз у вигляді пряної оливки або зірочки маринованої моркви, солоного горішка, можна влаштувати забавний розіграш, захоплюючу гру з дітьми на пікніку або зайняти їх під час стомлюючих переїздів.
складові
- кефір 150 мл
- куряче яйце 2 шт.
- сіль 1 ч. л.
- сода 0,5 ч. л.
- розпушувач 0,5 ч. л.
- борошно пшеничне 150 г
- ковбаса 80 г
- сир твердий 50 г
- олія рослинна 2 ст. л.
Приготування
1. Для приготування апетитних кексів знадобиться кефір будь-якої жирності, і чим кисліше він буде, тим пишніше вийде готова випічка. У глибоку ємність для замісу тіста налийте кефір. Насипте соду і одразу ж перемішайте. Залишіть осторонь на 8-10 хвилин, щоб кислий кефір прореагував із содою. На поверхні з'являться дрібні бульбашки.
2. Введіть яйця. Насипте сіль, налийте олію. Перемішайте ложкою до однорідності. При замішуванні такого тесту не потрібно використовувати міксер.
3. Просійте борошно. Змішайте з розпушувачем. Суміш вмішайте в тісто лопаткою чи ложкою. Тісто виходить густуватим.
4. Щоб готові кекси вийшли ароматнішими, використовуйте копчену або сиров'ялену ковбасу. Наріжте її маленькими кубиками. Також наріжте сир. Додайте|добавляйте| сир і ковбасу до тесту і втрутите їх до рівномірного розподілу.
5. Розподіліть тісто по формах майже до самого верху. Розігрійте духовку до 180 градусів. Запікайте 25-40 хвилин.
6. Кекси готові. Остудіть і подавайте до столу.