Гарбуз з м'ясом у духовці. Гарбуз у духовці з м'ясом - швидкі та смачні рецепти Страви з гарбузом та м'ясом

М'ясні страви, приготовані з додаванням гарбуза, відрізняються незвичайним, трохи солодкуватим смаком. Для їхнього створення бажано використовувати тільки свіжі високоякісні продукти. Для цього підходять будь-які сорти м'яса, але фахівці рекомендують застосовувати нежирну свинину. Вона виходить ніжнішою та соковитішою, ніж яловичина чи баранина, і не така суха, як куряче філе.

Щоб блюдо з гарбуза з м'ясом набуло зовсім іншого смаку, до нього додають картоплю, кабачки, болгарський перець, зелений горошок та інші овочі. А для посилення аромату зазвичай використовують різні сушені трави та спеції.

Рагу зі свининою

Ця ситна та смачна страва відмінно підходить для сімейної вечері. Воно готується з простих та доступних інгредієнтів, придбати які можна в будь-якому сучасному гастрономі. Щоб ваша сім'я змогла спробувати таке рагу, вам знадобляться:

Кіло свинячої м'якоті.
150 грам бекону.
4 великі картоплини.
800 г гарбуза.
Велика цибулина.
3 часточки часнику.
5 помідорів.
Рослинна олія, сіль та спеції.

Починати приготування цієї гарячої страви з гарбуза та м'яса необхідно з обробки свинини. Її миють, обсушують, нарізають не надто дрібними брусочками, підсолюють, посипають спеціями і ненадовго прибирають убік.

У глибокому сотейнику, на дні якого є трохи рослинного жиру, і перекладають у чисту тарілку. У масло, що звільнилося, відправляють шматочки промаринованого м'яса. Потім свинину з'єднують із беконом. А в сотейник поміщають подрібнену цибулю, часник та томати. Овочі заливають склянкою води, змішують із беконом та м'ясом. Все це гаситься під кришкою протягом десяти хвилин. Після цього в загальний посуд додають шматочки картоплі і порізаний гарбуз. Все це готують ще півгодини, а потім підсолюють та прибирають із плити.

Гарбуз, тушкований зі свининою та зеленим горошком

Це просте та корисне рагу відрізняється порівняно низькою калорійністю. Тому його можна пропонувати тим, хто стежить за своєю фігурою. Щоб приготувати подібну страву з гарбуза з м'ясом, вам знадобляться:

200 г замороженого зеленого горошку.
Півкіло нежирної свинини.
300 г почищеного гарбуза.
Пара великих цибулин.
Склянка води або бульйону.

Вимите, обсушене та порізане м'ясо викладають на розігріту сковорідку, змащену рослинним жиром, та обсмажують до зміни відтінку. Потім його підсолюють, посипають меленим перцем, заливають половиною склянки води або бульйону і гасять під кришкою на повільному вогні протягом двадцяти хвилин, не забуваючи періодично поповнювати рідину, що випаровується. Як тільки свинина стане досить м'якою, її злегка підрум'янюють і змішують із півкільцями цибулі. Через кілька хвилин туди ж викладають шматочки гарбуза та трохи солі. Потім у загальний посуд додають зелений горошок, попередньо ошпарений окропом, і прогрівають разом на повільному вогні.

Запіканка з фаршем

Ця проста, але дуже цікава друга страва з гарбузом і м'ясом відрізняється естетичним зовнішнім виглядом. Тому вона може стати окрасою будь-якого свята. Для його приготування вам знадобляться:

Півкіло гарбуза.
600 грам свинячо-яловичого фаршу.
Цибулина ріпчаста.
40 г вершкового масла.
Пара часник часнику.
4 великі томати.
200 мілілітрів курячого бульйону.
100 грам російського сиру.
Рослинна олія, цукор, сіль та мелений перець.

Приготування цієї страви з гарбуза з м'ясом бажано починати зі створення соусу. Для цього промаслену сковорідку викладають порізані томати і протушковують їх протягом десяти хвилин. Як тільки з помідорів випарується рідина, що виділилася, їх підсолюють, підсолоджують, перчать і знімають з плити. В окремій сковорідці обсмажують цибулю, рубаний часник та фарш. У м'ясну масу додають томати, бульйон та вершкове масло. Соус, що вийшов, виливають у жароміцну форму, на дно якої вже укладені скибочки гарбуза. Все це відправляють у прогріту духовку та запікають при 180 градусах протягом сорока п'яти хвилин. Незадовго до завершення процесу страву посипають потертим сиром.

Фарширований гарбуз

Це цікаве частування не потребує додаткових гарнірів. Воно подається прямо всередині запеченого овочу, прикритого зрізаною верхівкою. Для приготування страви в гарбузі з м'ясом в духовці вам знадобляться:

200 г свинячої м'якоті.
Цілий гарбуз.
Середня морква.
Велика цибулина.
Пара великих ложок томатної пасти.
Дрібка коріандру.
Сіль, олію та мелений перець.

У сковорідці, змащеній розігрітим рослинним жиром, підсмажують подрібнену цибулю та порізане м'ясо. Через пару хвилин туди ж додають терту морквину, сіль, коріандр, перець та томатну пасту. Все добре перемішують і продовжують томити на повільному вогні. Потім масу викладають всередину гарбуза, звільненої від м'якоті. Нафарширований овоч прикривають зрізаною верхівкою, змащують рослинним жиром, обертають фольгою та відправляють у теплу духовку. Готують гарбуз при 180 градусах щонайменше години.

Ароматний суп

Звертаємо вашу увагу на ще один цікавий рецепт, що дозволяє приготувати смачну страву з гарбуза з м'ясом. Цей ситний супчик ідеально підходить як для дорослого, так і дитячого харчування. Тому він може внести різноманітність у сімейне меню. Щоб зварити такий обід, треба взяти:

По 150 грам цибулі та моркви.
Півкіло яловичої вирізки.
500 г гарбуза.
Півкіло картоплі.
200 грам стебел селери.
Сіль, олія, зелень і мелений перець.

Цибулю і моркву обсмажують у рослинному жирі. Як тільки вони злегка підрум'яняться, до них додають дрібно нарізану яловичину і гасять всі разом протягом сорока хвилин, при необхідності підливаючи до овочів і м'яса кип'ячену воду. Потім у загальну каструлю викладають селера, шматочки гарбуза та кубики картоплі. Все це заливають двома літрами води, підсолюють, рукавички і варять до м'якості інгредієнтів. Готовий суп розливають по тарілках і посипають рубаною зеленню.

Гарбуз, начинений рисом та свинячим фаршем

Це гарне та смачне частування стане відмінним доповненням будь-якого застілля. Воно наповнить кімнату незабутніми ароматами та створить святковий настрій. Щоб запекти страву з гарбуза з м'ясом, вам знадобляться:

Кіло свинини.
100 г рису.
Пара морквини.
2,5 кг гарбуза.
Консервовані ананаси.
Півкіло болгарського перцю.
Сіль, спеції та олію.

В одній каструлі змішують обсмажену свинину, пасеровані овочі (болгарський перець, ананас та моркву), сіль, спеції та трохи води. Все це відправляють на плиту та гасять на повільному вогні до напівготовності всіх інгредієнтів. Потім овочі та м'ясо змішують із заздалегідь замоченим рисом і перекладають усередину гарбуза, попередньо звільненого від м'якоті. Все це відправляють у теплу духовку та готують при 200 градусах близько двох годин. Звичайно, можна зробити цю страву з гарбуза без м'яса. Але тоді воно буде не таким ситним та ароматним.

Курячий суп-пюре

Ця незвичайна перша страва відрізняється приємним смаком, яскравим кольором та вираженим ароматом копченостей. Для його приготування вам знадобляться:

300 грам курячого філе.
Півкіло гарбуза.
140 г копченого бекону.
Літр курячого бульйону.
Пара морквини.
Велика цибулина.
Оливкова олія, сіль та петрушка.

У товстостінній каструлі, на дні якої є трохи рослинного жиру, обсмажують порізане куряче філе і нашатковану цибулю. Через кілька хвилин туди ж додають шматочки гарбуза та подрібнену морквину. Все це заливають бульйоном та варять до готовності всіх інгредієнтів. Потім суп підсолюють, пюрирують за допомогою блендера, повертають у каструлю, підігрівають і розкладають по тарілках. У кожну порцію додають скибочки підсмаженого бекону та рубану петрушку. За бажанням готовий із куркою заправляють свіжою сметаною.

А ви пробували приготувати печеню з гарбузом замість картоплі? Здивуйте сім'ю у гарбузовий сезон новою стравою: виходить дуже яскраво і незвичайно, що на смак, що на вигляд! Гарбуз, приготовлений у компанії з м'ясом, набуває нового, особливого, не гарбузового смаку. Але краще раз спробувати, ніж сто разів прочитати! Тільки не піддавайтеся спокусі покласти-таки в жарку картоплю - спробуйте оригінальний варіант саме з гарбузом.

А щоб жарке з гарбузом вийшло смачним, потрібно обрати гарбуз правильно. Найкраще – мускатна або арабатська, у формі пляшечки – вона найсмачніша і найяскравіша!

Інгредієнти для жаркого з гарбузом

свинина – 0,5 кг;
цілий маленький гарбуз або половина середнього;
морквина – 1 середня;
цибуля ріпчаста - 1 невеликий;
сіль - 1 неповний стіл. л. або до смаку;
перець мелений чорний – ч. л.;
олія соняшникова;
зелень петрушки, кропу;
2-3 склянки води.

Спосіб приготування жаркого з гарбузом

Розігріємо на сковороді олію, дрібніше наріжемо цибулю і почнемо обсмажувати на середньому вогні, періодично помішуючи.

Коли цибуля стане напівпрозорою, додамо до неї крупно натерту морквину. Обсмажити, помішуючи, разом 3-4 хвилини.

Посолимо (поки що візьмемо половину солі – пів столової ложки), поперчимо, перемішаємо і продовжимо обсмажувати цибулю та моркву разом із м'ясом – до зміни його кольору.

Потім наллємо в сковороду води – стільки, щоб вона повністю покрила м'ясо (приблизно 2-3 склянки), накриємо кришкою та залишимо гасити при слабкому кипінні на 30-35 хвилин.

Тим часом очистимо гарбуз. Серединку дістанемо ложкою - не викидайте, гарбузове насіння можна буде дістати, підсушити і з'їсти - вони смачні та корисні.

Шкірку зчищаємо, а м'якоть наріжемо великими кубиками. Гарбуз готується швидше, ніж картопля, тому й різати її потрібно шматочками побільше, ніж картоплю на смажену.

Після того, як м'ясо протушкується з півгодини або трохи більше, перекладаємо вміст сковороди в каструлю, додаємо гарбуз, досолюємо та перемішуємо. Можна продовжити готувати як на плиті, так і в духовці – у цьому випадку перекладемо м'ясо та гарбуз у форму для запікання та накриємо фольгою.

Гасимо жарке в каструлі під кришкою 25 хвилин на невеликому вогнику, щоб кипіло не сильно і гарбуз не розварився. Помішувати не потрібно – тоді кубики гарбуза залишаться цілими, гарними та акуратними. Якщо готуєте в духовці – запікаємо при 180 С приблизно 45 хвилин.

За 2-3 хвилини до готовності додамо в жарку з гарбузом подрібнену петрушку, кріп. Зелень на тлі яскраво-жовтогарячого гарбуза виглядає дуже барвисто!

Нехай жарку пару хвилин покипить із зеленню, і можна вимикати.

Ароматне, апетитне жарке з гарбуза готове!

Яскрава, корисна гарбуз і смачна, ароматна свинина - чудове поєднання. Пропонуємо приготувати за одним із найкращих рецептів!

Смак виходить тонким, м'яким, завдяки поєднанню благородного аромату свинини та ніжної гарбузової м'якоті.

Свинина - 300 гр.,
Гарбуз - 200 гр.,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Оливкова олія - 2 ст.л.,
Соєвий соус - 2 ст.л.
Спеції, зелень, сіль - за смаком

Для приготування цієї страви знадобиться свиняче нежирне м'ясо. Його слід промити та просушити рушником або серветкою. Нарізати потрібно невеликими шматочками. Варто враховувати, що м'ясо жариться, тому занадто дрібніти не варто.

Гарбуз потрібно помити, очистити від шкірки та насіння, і нарізати кубиками. Є один момент: вибираючи м'ясистий плід гарбуза на ринку, варто робити вибір на користь несолодких світлих сортів.

Відправляємо нарізані та підсолені шматочки м'яса до сковорідки. Я обсмажую їх до золотистої скоринки на великому вогні, то свинина збереже соковитість. Коли м'ясо обсмажилося, додаю до нього кубики гарбуза та цибулю. Злегка обсмажую весь склад перед наступним етапом.

Для гасіння м'яса потрібна рідина. Я беру близько 0,5 літра гарячої кип'яченої води та вливаю її в сковороду. Можна також використовувати будь-який бульйон або розсіл. Щоб вода при гасінні перетворилася на ароматну підливу, потрібно додати спеції та зелень. Взагалі, м'ясо дуже любить приправи, гострі та пряні. Я використовую готові натуральні суміші спецій, купаж яких варіюється, в залежності від виробника. Підійде будь-яка гарна суміш для м'яса. Ароматну пряність надає м'ясу сушена зелень: кріп, петрушка та мною улюблений базилік. Він відмінно підходить у поєднанні з гарбузом, надаючи страві необхідної пікантності. Дієтичний варіант цієї страви обмежується однією зеленню без спецій.

Сдобривши м'ясо приправами, накриваю все кришкою і тушу, поки гарбуз не стане досить м'яким. За кілька хвилин до готовності додаю дві ложки соєвого соусу.

Подавати тушковане м'ясо потрібно до гарніру зі свіжих овочів або зі сметаною як самостійну страву, прикрашену свіжою зеленню.

Смачного!

Рецепт 2, покроковий: свинина з картоплею та гарбузом

Запечена свинина з картоплею та гарбузом - зовсім домашній рецепт для великої родини та/або для вечірніх посиденьок зі старими друзями, не як святкова страва, а страви для невеликої затишної компанії.

Продукти найпростіші, уваги при приготуванні та часі для підготовки продуктів свинина з картоплею та гарбузом не вимагає, що дуже зручно.

Оскільки спеції практично не використовуються, то смак виходить дуже натуральним та органічним.

Кількість і пропорції інгредієнтів варіабельні, тому немає сенсу вказувати точну кількість того чи іншого. Орієнтуйтеся на власний смак.

Свинина. Як безкісткова, так і на кістки.
Картопля.
Морква.
Гарбуз.
Ріпчаста цибуля.
Часник.
Лавровий лист
Сіль.
Чорний перець.
Рослинна олія. 3 ст. ложки.

Моркву чистимо і нарізаємо досить великими кільцями.

Гарбуз чистимо від твердої шкіри та насіння і також нарізаємо кубиками зі стороною 3-4 см.

Цибулю нарізаємо великим пір'ям. Часник також нарізаємо досить великими шматочками.

Картоплю чистимо і нарізаємо вздовж на четвертинки.

Всі нарізані овочі складаємо в глибоке деко, додаємо трохи солі, чорного перцю, рослинну олію і перемішуємо, щоб усі шматочки овочів були покриті олією.

Свинину нарізаємо великими шматками, солимо,перчим із двох сторін і. якщо є тендерайзер, трохи відбиваємо тендерайзером.

Свинину закладаємо до овочів, злегка зариваючи шматки свинини в овочі. Додаємо близько 1 склянки води, трохи менше, щоб свідомо уникнути підгоряння. Кладемо 2-3 листочки лаврового листа.

Затягуємо лист фольгою дуже щільно.

Ставимо деко з м'ясом та овочами в розігріту до 180 º C духовку. І забуваємо про нього приблизно на півтори години.

Через півтори години дістаємо лист з духовки, знімаємо фольгу.

Дуже гарячим розкладаємо по тарілках і одразу подаємо на стіл, посипавши нарізаною зеленню.

Рецепт 3: запечений у духовці гарбуз зі свининою

Гарбуз - 1,5 кг
Картопля - 5 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Сир твердий - 100 г
Олія вершкове - 80 г
Свинина – 200 г
Спеції
Кетчуп – 2 ст. л.
Майонез – 5 ст. л.
Пластівці панірувальні - 2 ст. л.
Олія соняшникова (для підсмажування) – 2 ст. л.

Для цього страви потрібен невеликий гарбуз (до 2 кг). Гарбуз очистити від кісточок і забрати зайву м'якоть.

Ріжемо свинину шматочками. Я ріжу не дуже дрібно, щоб смак свинини відчувався у блюді.

Підсмажуємо м'ясо з дрібно нарізаною цибулею. Солимо трохи.

Картоплю нарізаємо кубиками і також обсмажуємо на олії. Солимо, додаємо спеції (я додаю перець запашний і паприку).

Натираємо сир на великій тертці.

Гарбуз зсередини ретельно змащуємо вершковим маслом. Потім починаємо укладати шарами підготовлені інгредієнти.

На дно гарбуза кладемо картоплю, потім м'ясо, трохи кетчупу та майонезу. Знову картопля, м'ясо, кетчуп, майонез.

Останній шар - картопля. Поливаємо майонезом. І обов'язково кладемо зверху вершкове масло. Без олії страва не буде такою насиченою і смачною!

Зверху покриваємо товстим шаром сиру.

Тепер важливо! Щоб сир не прилип до фольги, посипте його зверху панірувальними пластівцями (не сухарями!), а домашніми панірувальними пластівцями. Я розміщувала рецепт їхнього приготування. Якщо залишити верхнім шаром сир — він виявиться на фользі... І страва не виглядатиме так красиво!

Обгортаємо гарбуз у фольгу. Не шкодуйте фольги – сік з олією не повинен витекти на лист. Інакше горітиме!

Ставимо гарбуз у духовку на 1,5 години. Я готую за 200˚. Не треба заглядати! Чи не згорить! Гарбуз готується довго. Результат вам дуже сподобається!

Рецепт 4: свинина з гарбузом у мультиварці (покроково)

Цікаве просто чарівне поєднання, де один компонент ідеально доповнює інший. Це справді смачно!

Свинина (вирізка) – 600 гр.
Гарбуз - 1кг (або трохи більше)
Олія - 2 ст.ложки
Сіль та спеції за смаком

З гарбуза, звичайно, треба зрізати шкірку. І видалити непридатну до їжі середину із насінням. Далі м'якоть нарізаю кубиками. Свинячу вирізку промиваю у холодній воді. Потім (у мене вже стало звичкою) промакую паперовим рушником. На моїй свинині жир у мізерній кількості. Але, якщо на вашому м'ясі він буде, то можете вчинити за своїм бажанням – зрізати чи залишити – вирішувати вам. Підготовлену вирізку ріжу шматочками. Вони не дуже дрібні, але й не надто великі. За розміром гарбуз та свинина приблизно нарізані однаково.

На увімкненому режимі «Спека» («М'ясо») злегка обсмажую філе. Перед тим, як м'ясо виклала у чашу, налила туди пару ложок олії та дала розігрітися. Під час смаження свинячі шматочки періодично перемішую, щоб вони не злипалися і рівномірно обсмажилися. Та й щоб не прилипали до чаші (є такий грішок за моєю мультиваркою Редмонд м170). "Жарку" більше не потрібна.

Коли попередній крок завершено, відправляю в МВ гарбуз. Перемішую.

Солю, посипаю «прованськими травами» і ще раз перемішую. Закриваю кришку та перекладаю мультиварку в режим «Гасіння» на 40 хвилин.

Отже, 40 хвилин минуло. Свинина з гарбузом готова. На цей раз чомусь багато рідини утворилося (бажаю висновок: залежить від сорту овочів), але моїй родині це подобається. Для тих, хто захоче позбавитися рідини - увімкніть хвилин на 10 «Спекку» або «Випічку», кришку не закривайте. Тоді у вас вийде спекотніше, ніж рагу.

Страву можна вживати як самостійну. Або як доповнення до відвареної картоплі, наприклад. Добре поєднується з макаронними виробами.

Рецепт 5: свинина з грибами в гарбузі в духовці

У рецепті немає кількості та ваги інгредієнтів, т.к. в цьому рецепті зробити це неможливо через те, що навіть якщо у Вас буде відповідної ваги гарбуз, то скільки вільного місця в неї залишиться всередині, все одно не вгадаєте, тому що ця стаття не потрібна. і кількість насіння і товщина стін буде різна у кожного гарбуза, а значить і всередину влізе різна кількість начинки.

Гарбуз
М'ясо свинина чи курка
Гриби (шампіньйони)
Помідор
Ріпчаста цибуля
Зелень
Часник
Рослинна олія
Вершки (за бажанням)
Перець

У миску наливаємо олію (приблизно 2 ст.л.) додаємо видавлений або натертий на дрібній тертці часник (3-4 зуб), сіль і перець.

Все ретельно перемішуємо та даємо настоятися.

У гарбуза зрізаємо кришечку, т.к. у мене був не круглий гарбуз, а витягнутий, то я відрізала його трохи вище рівня, де він починає звужуватися.

Видаляємо насіння.

Вливаємо наш часниковий соус.

І розмазуємо його на всіх стінках гарбуза. Гарбуз відставляємо.

Нарізаємо кубиками цибулю.

Починаємо обсмажувати його на олії на середній температурі.

У цей час нарізаємо платівками гриби.

І додаємо їх до цибулі. Солимо і перчимо на смак. Перемішуємо і гасимо до виділення рідини із грибів.

Беремо глибоку миску та викладаємо в неї гриби.

М'ясо нарізаємо кубиками.

Викладаємо його в розігріту з олією сковороду. Солимо і перчимо на смак.

І підсмажуємо його протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Потім викладаємо у миску до грибів.

Нарізаємо зелень та помідор.

Якщо є обрізки гарбуза, то нарізаємо їх також.

І все викладаємо в миску до м'яса та грибів.

Перемішуємо, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно.

І закладаємо начинку в гарбуз.

Якщо вирішили робити із вершками, вливаємо ще й їх.

Закриваємо гарбуз зрізаною кришкою. Кришку можна закріпити зубочистками.

Ставимо в холодну духовку, встановлюємо температуру на 200 С і готуємо 2 години (+/-).

Т.к. всі гарбуза різні, то готовність перевіряємо проколом зубочистки у зріз гарбуза. Зубочистка повинна легко входити, але і перетримувати гарбуз не потрібно, інакше воно розвалиться. Знову ж таки, якщо Ви не плануєте їсти сам гарбуз, а використовуєте його тільки як оригінальну ємність для запікання, то можна запікати поменше. Отже, мій гарбуз готовий.

Ось так вона виглядає зі знятою кришкою і її можна подавати на стіл.

Ось так вона виглядає усередині. Я ж порізала гарбуз на шматочки, щоб ті, хто хотіли м'ясо з гарбузом, могли вільно брати шматочки гарбуза на гарнір.

Рецепт 6: свинина з гарбузом та картоплею у горщику

Свинина в горщиках з картоплею та гарбузом – класичне поєднання продуктів для приготування в горщиках. Приготувати цю страву можна по-різному. Найпростіший — без обсмажування, він підійде тим, хто намагається зменшити калорійність готових страв чи не їсть смаженого з якихось причин. Можна попередньо обсмажити і овочі, і м'ясо – смак буде більш насиченим, або підсмажити лише м'ясні продукти. У будь-якому випадку готування не буде стомлюючим, а їжа вийде дуже смачною.

свинина – 300 гр;
гарбуз – 150 гр;
картопля – 4-5 шт;
цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини;
морква – 1 шт;
олія рослинна - 2-3 ст. ложки;
перець горошок – 0,5 ч. ложки (розмолоти);
сіль за смаком;
лавровий лист – 3-4 шт;
вода чи бульйон – скільки знадобиться;
сметана, зелень, овочі для подачі до столу.

Нарізати свинину порційними шматками. Розжарити в сковороді масло|мастило| на сильному вогні, викласти м'ясо і обсмажити його до зміни кольору. Вогонь перші п'ять хвилин має бути сильним, щоб швидше випарувати м'ясний сік.

Потім полум'я зменшити до середнього та продовжити обсмажувати свинину ще близько п'яти хвилин. Шматки м'яса потрібно підрум'янити і розкласти по горщиках.

Поки обсмажується м'ясо, нарізати скибочками моркву, нашаткувати цибулю по висоті цибулин широкими смужками.

Картоплини розрізати на чотири частини, потім нарізати скибочками чи кубиками середньої величини. Гарбуз у рецепті використовується заморожений, вже нарізаний шматочками. Свіжу потрібно очистити, вибрати насіння та нарізати м'якоть шматками приблизно такої ж величини, як часточки картоплі.

У жирі, що залишився від смаження м'яса, обсмажити цибулю до прозорості та появи золотистої скоринки.

Розім'яти горошини чорного перцю, поперчити м'ясо. Перекласти обсмажену цибулю на свинину.

Поперчити шар цибулі, присолити. Додати шматочки моркви.

Заповнити горщики картоплею майже до верху, злегка ущільнюючи ложкою або потряхуючи горщики. Посолити, поперчити, покласти один-два невеликі листочки лавра.

На картоплю викласти гарбуз, нарізаний великими шматками. У гарячий бульйон або воду додати сіль з урахуванням того, що м'ясо та картопля вже трохи підсолені. Залити овочі та м'ясо, закриваючи шар картоплі. Накрити горщики кришкою і поставити в духовку. Він уже має бути розігрітий до 170 градусів.

Хвилин через 20 горщики нагріються і розпочнеться процес гасіння. Загальний час виготовлення складає приблизно півтори години, за цей час м'ясо стане м'яким. Після того, як вогонь буде вимкнено, за рахунок набраної температури горщики ще продовжуватимуть готувати. Тому рекомендується залишити їх у вимкненій духовці на 15-20 хвилин і потім подавати до столу. Доповнити м'ясо з картоплею та гарбузом можна густою сметаною, свіжою зеленню або салатом з молодих овочів. Смачного!

Рецепт 7: як зробити печеню зі свинини в гарбузі

1 гарбуз у формі горщика - кругленька, невелика, на 2 - 2,5 кг;
500 г м'яса (свинина із невеликим жирком);
1 середня морквина;
1 цибулина;
5-7 невеликих картопель;
Сіль, перець мелений чорний;
Вода – 1,5 – 2 склянки.

Спочатку підготуємо начинку. Цибулю і моркву очистимо, помиємо; цибулю дрібно наріжемо і почнемо пасерувати на сковороді зі олією. Помішуючи, готуємо цибульку на невеликому вогнику 2-3 хвилини.

Потім додаємо до цибулі терту морквину і продовжуємо, помішуючи, пасерувати ще кілька хвилин.

М'ясо наріжемо невеликими шматочками і додамо до овочів.

Обсмаживши м'ясо до зміни кольору, увіллємо в сковороду воду так, щоб вона покрила м'ясо, посолити, поперчити, накрити кришкою і протушкувати хвилин 15-20.

Тим часом помиємо гарбуз, акуратно зріжемо верхівку так, щоб вийшла кришечка, і дістанемо з серединки насіння.

Картоплю очистимо, помиємо і наріжемо кубиками середнього розміру. Додамо картоплю до м'яса з морквою та цибулею, і протушкуємо разом ще хвилин 10.

Ставимо гарбуз у вогнетривку форму або чавунну сковороду, на дно якої налито 2-3 см води.

М'ясо та овочі разом з бульйоном викладаємо в горщик з гарбуза.

Накриваємо гарбузовою «кришечкою».

А потім накриваємо зверху ще й фольгою, намагаючись, щоб вийшло більш-менш герметично.

Завдяки бульйону всередині, воді зовні та фользі гарбуз, запечений цілком, і спекотне в ній, виходять м'якими та соковитими.

Ставимо всю композицію – форму з гарбузом у ній та фольгою зверху – у духовку на 180С і запікаємо приблизно годину-півтори.

Перевірити на готовність можна, проткнувши гарбуз зубочисткою: якщо м'яка, значить готова!

Рецепт 8: смачна свинина з гарбузом у духовці (з фото)

Гарбуз, приготовлений у компанії з м'ясом, набуває нового, особливого, не гарбузового смаку. Але краще раз спробувати, ніж сто разів прочитати! Тільки не подавайтеся спокусі покласти-таки в жарку картоплю - спробуйте оригінальний варіант саме з гарбузом.

А щоб жарке з гарбузом вийшло смачним, потрібно обрати гарбуз правильно. Найкраще - мускатна або арабатська, у формі пляшечки - вона найсмачніша і найяскравіша!

свинина – 0,5 кг;
цілий маленький гарбуз або половина середнього;
морквина – 1 середня;
цибуля ріпчаста - 1 невеликий;
сіль - 1 неповний стіл. л. або до смаку;
перець мелений чорний – ч. л.;
олія соняшникова;
зелень петрушки, кропу;
2-3 склянки води.

Розігріємо на сковороді олію, дрібніше наріжемо цибулю і почнемо обсмажувати на середньому вогні, періодично помішуючи,

Посолити (поки що візьмемо половину солі - півстолової ложки), поперчити, перемішати і продовжити обсмажувати цибулю і моркву разом з м'ясом - до зміни його кольору.

Тим часом очистимо гарбуз. Серединку дістанемо ложкою – не викидайте, гарбузове насіння можна буде дістати, підсушити та з'їсти – вони смачні та корисні.

Нехай жарку пару хвилин покипить із зеленню, і можна вимикати.

Ароматне, апетитне жарке з гарбуза готове!

ПОРАДАЩоб зробити об'єкти на екрані більшим натисніть одночасно Ctrl + Плюс, а щоб менше натисніть Ctrl + Мінус

Гарбузовий сезон оголошується відкритим! Цей овоч відноситься до дієтичних продуктів, містить багато каротину та корисний при серцево-судинних захворюваннях. Його м'якуш, ароматний і солодкуватий на смак, може бути використаний для приготування різних запіканок, десертів, оладок. Чомусь прийнято вважати, що з гарбуза готують лише солодкі страви. Але корисні страви з гарбуза можуть бути не солодкими. Цей овоч чудово поєднується з м'ясом. Давайте поговоримо про те, яку смачну страву з гарбуза з м'ясом можна приготувати - зі свининою, яловичиною та куркою.

Рецепти приготування страв з гарбуза

Смажене зі свинини в гарбузовому горщику

Гарбузова оболонка, що на вигляд нагадує горщик, може бути використана для приготування соковитого і ніжного жаркого. Хочете блиснути талантом кулінара? Давайте разом приготуємо смачну жарку в горщику з гарбуза.

складові: свиняча м'якоть з жирком – 1/2 кг, гарбуз округлої форми вагою до 2,5 кг, картопля – 7 штук, морква – 1, цибулина – 1, вода – 2 склянки, сіль та спеції за бажанням.

Свинячу м'якоть промийте під струменем води, промокніть рушником. Наріжте її довгастими брусками. Цибулю та моркву, очистивши, подрібніть. М'ясну нарізку відправте на сковороду, щоб трохи обсмажити. На окремій сковороді пасеруйте овочеву нарізку, поки|доки| цибуля не стане золотистою. З'єднайте м'ясо та овочі разом, влийте в сковороду воду, додавши туди ще сіль та спеції. Вода має повністю покрити м'ясо. Свинину із овочами потрібно згасити приблизно 10 хвилин. Поки м'ясо готується, начистіть картоплю і наріжте його великими кубиками, відправте нарізку до м'яса для гасіння. Вимикати плиту можна вже за 10 хвилин.

У цей час займемося підготовкою їстівного горщика для нашого жаркого. Обмийте гарбуз зовні. Верхівку, де стирчить хвостик, зріжте, щоб вийшла подоба кришечки. Видаліть насіння та трохи м'якоті, звільнивши місце для начинки. Тепер наповніть гарбуз тушкованим м'ясом із овочами. Бульйон, що залишився в сковороді, вилийте прямо в гарбузовий горщик. Накрийте овоч "кришкою". Зробіть обгортку для гарбуза з фольги, намагаючись щільно укутати її. Найкраще запікати гарбуз із м'ясом у більш-менш глибокій формі чи мисці, а не на деку. У ємність із гарбузом обов'язково додайте води приблизно на два пальці. Тепер наш їстівний горщик можна відправити в духовку. При температурі 200 градусів час запікання складе близько півтори години.

Коли ви скуштуєте цю страву, то здивуйтеся, наскільки соковитим та ароматним вийде м'ясо. А гарбузова м'якоть, що ввібрала м'ясний бульйон і запах спецій, теж припаде вам до смаку.

Яловичина в гарбузовому соусі в мультиварці

Цей рецепт цікавий буде людям, які люблять яловичий гуляш та стежать за фігурою. Воно відрізняється корисними властивостями, оскільки багате залізом, каротином та вітамінами. Таку страву можна пропонувати і дітям, а також тим, хто страждає на захворювання шлунка.

складові: ніжна м'якоть яловичини – 1 кг, гарбуз очищений – 1/2 кг, цибулина – 1, морква – 2, базилік, кріп, кмин, інші спеції за бажанням, сіль – неповна чайна ложка, столова ложка борошна.

Почнемо готувати. Спочатку обмийте шматок яловичини, видаліть жили, якщо вони є. Наріжте м'ясо як на гуляш. Надішліть його в чашу мультиварки для легкого обсмажування. У цей час пропустіть гарбузову м'якоть через м'ясорубку. Очистіть цибулю та моркву, а потім, подрібнивши їх, додайте овочі до м'яса. Коли цибулька трохи позолотиться, а морква зморщиться, можете додати в чашу мультиварки гарбузову масу. Туди ж кладемо сіль та спеції, а також подрібнену зелень. Додати склянку води. Закрийте кришку та клапан, увімкніть режим «Гасіння». Час приготування – 1 год.

При закритому клапані в мультиварці створиться тиск, завдяки чому яловичина швидко приготується. Незадовго до закінчення гасіння (хвилин за 7) випустіть пару, відкрийте кришку і насипте борошно в гуляш, добре перемішавши вміст. Знову закрийте кришку. Коли страва буде готова, її можна подавати гарячим з картопляним гарніром, макаронами чи кашами. Темно-жовтогарячий соус виглядає незвичайно, а м'ясо з гарбузово-пряним ароматом тане в роті!

А ось ще яку страву приготувати з гарбуза з м'ясом:

Курка з картоплею та гарбузом у духовці

Для цієї страви потрібно взяти будь-які шматки курки, крім філе, вона сухувата. Можна використовувати одні гомілки або стегна, можна порізати цілу курку на порційні шматочки, залишимо це на ваш розсуд.

складові: курка – 1 кг, рівна кількість картоплі та гарбузової м'якоті – по 1/2 кг, сметана – 150 г, сіль та спеції.

Спочатку обсмажимо шматочки м'яса на сковороді до появи легкої золотистої скориночки. Потім м'ясо перекладаємо у форму для запікання, а на сковороду відправляємо овочі. Коли підрум'яниться картопля, викладаємо гарбуз та картопля на м'ясо. Змішуємо сметану із сіллю та приправами, заливаємо м'ясо. Форму для випікання накриваємо щільно фольгою та ставимо в духовку на 35 хвилин. За 10 хвилин до закінчення процесу розкрийте фольгу, щоб картопля підрум'янилася. Подавайте на стіл гарячим, прикрасивши блюдо зеленню.

Тепер ви переконалися, що гарбуз можна готувати і з м'ясом теж? Цей воістину унікальний за складом овоч вартий вашої уваги, адже він багатий на калій, а значить, зміцнює судини і покращує роботу серця. Гарбуз позбавлений грубої клітковини, в ній майже немає органічних кислот, тому її можна їсти навіть при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Обов'язково оцініть смак нових страв, рецепти яких тут представлені.

Ольга Самойлова, www.сайт

Друзі, вітаю! Сьогодні на нас чекає тушкований гарбуз з м'ясом - справжній делікатес для людей, яких влаштовує поєднання «смачно-корисно-просто», без будь-яких там крилець мухи це-це, відірваних у шлюбний період, і без сушених думок фіолетових кальмарів.

Все своє свідоме життя я уникала гарбуза та страв з нею, хіба що за винятком оладок. Пам'ятаєте таку спесифіський смак пшенно-рисову кашу на молоці зі шматочками гарбуза, яким вас намагалася напихати мама, піддавшись моді на здорове харчування? У мене з чоловіком мами в цьому збіглися, прищепивши нам обом огиду до гарбуза.

Як багато ми втратили! Гарбуз – абсолютно офігенський овоч у тушкованому та печеному вигляді, що не передбачає додавання цукру та молока. Неповторна консистенція та характерний гарбузовий присмак у поєднанні з м'ясом та дружніми овочами – це щось!

Такий висновок зробила я, на жаль, лише цього року, виростивши ці гарбузи власноруч. Тепер відчайдушно шкодую, що мало посадила – наступного сезону надолужуватиму втрачене і освоюватиму нові рецепти з гарбузом.

Щоб створити тушкований гарбуз з м'ясом, нам знадобиться:

Гарбуз, очищений від шкірки та насіння – приблизно 1 кг
600 г свинини
2 цибулини
1 великий помідор
2-3 зубчики часнику
Чорний мелений перець
2 ст. ложки рослинної олії для смаження

Тушкований гарбуз з м'ясом, рецепт приготування:

Для гасіння підійде будь-яка ємність із відносно товстим дном – у мене це важка тефалівська сковорода з кришкою.

Свинину та цибулю ріжемо кубиками довільного розміру і на середньому вогні кілька хвилин обсмажуємо в маслі до легкої золотистої скоринки біля м'яса.

Гарбуз ріжемо невеликими пластинками товщиною близько 5 мм, солимо її зверху добре, накриваємо зверху кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо хвилин 10-15, поки гарбуз пустить сік під впливом солі.

Помідор також нарізаємо кубиками і додаємо до гарбуза з м'ясом, перемішуємо, гасимо ще 10-15 хвилин, краплинку додавши вогонь (якщо помідорно-гарбузовий сік швидко википає навіть під кришкою, можна додати зовсім трошки води).

Часник подрібнюємо в шматочки довільної форми і розміру, додаємо в сковорідку, перчимо, знову перемішуємо і, якщо гарбуз вже м'який, вимикаємо. Даємо настоятися при закритій кришці хвилин п'ять.

Тушкований гарбуз з м'ясом готовий! Дуже добре подавати її в гарячому вигляді з крижаною сметаною - ммм, неймовірна насолода (імхо, звичайно)!