Іноді буває, що на дачній ділянці у парнику переростають огірки. Що можна зробити із величезними плодами? Адже викидати любовно вирощений урожай дуже шкода. Здивуйте друзів та рідних незвичайною стравою – смаженими огірками, консервованими на зиму без оцту. Думаю, що такий рецепт сподобається багатьом.
Складові:
- Огірки – 1 кг
- Олія - 100 мл
- Часник - 2-3 зубчики
- Свіжа зелень, приправи
Зливаємо рідину, що виділилася, додаємо до огірків улюблені приправи і смажимо на рослинному маслі на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Вимиту зелень і очищений часник дрібно рубаємо.
Виливаємо олію із зеленню в банки так, щоб суміш повністю закрила огірки.
Швидко закручуємо кришки, перевертаємо банки та залишаємо повільно остуджуватись у теплі. Взимку ви зможете здивувати друзів оригінальною закускою.
|
Смачних вам заготовок!
Консервовані огірки - лідер будь-якого застілля. Крім того, їх використовують для приготування різних салатів, розсольника, солянки, соусу тартар, бургерів та гамбургерів. Щоб консервація овочів приносила задоволення і була одноманітною, кожна господиня намагається знайти цікаві рецепти. Один із незвичайних варіантів заготівлі – смажені огірочки з часником. Вони сподобаються тим, хто віддає перевагу східній кухні або просто любить гострі страви і прянощі.
Зазвичай для консервування беруть невеликі плоди із темною щільною шкіркою. Однак для цього рецепту підійдуть великі огірки. Їх слід нарізати кружальцями або пластинами і обсмажити у невеликій кількості олії. Не варто тільки використовувати перезрілі овочі з жовтизною - у них велике насіння і жорстка шкірка.
Перед обсмажуванням нарізані плоди потрібно присолити. Для цього найкраще підходить велика кухонна сіль, оскільки вона дасть насичений смак.
Для консервації використовують не тільки кріп та петрушку, а й інші пряні трави. Це може бути селера (корінь та листя), перець Чилі, імбир.
Якщо ви переживаєте, що банки вибухнуть - додайте в них трохи гірчиць. Крім того, перед закочуванням можна влити прямо в тару трохи столового оцту (1 ст. л.).
Звичайно, насамперед необхідно правильно підготувати банки та кришки. Їх необхідно добре вимити із содою, промити проточною водою та простерилізувати. Для цього можна вибрати будь-який з наступних способів:
- у духовці - тару ставлять тільки в холодну шафу, яку розігрівають до 150 0 С. Банки «гріють» 10-15 хв.;
- в мікрохвильовій печі - метод досить швидкий і нетрудомісткий. У банки слід налити трохи звичайній води (близько 1-2 см). Поставити їх у НВЧ і включити її на потужність 800 Вт. Як тільки вода википить, тару можна діставати;
- на пару - зазвичай використовується чайник або каструля. Банки ставлять шийкою вниз на сито або спеціальну втулку і стерилізують близько 10 хв.
Кришки мають бути чистими, без слідів іржі. Якщо використовуються вироби з гумками, необхідно перевірити, щоб вони щільно прилягали до обідка та не утворювали пагорбів. Кришки кладуть у глибоку мисочку і заливають окропом. Через 3-5 хв. вони готові до використання.
Оцініть рецепт
|
Рецепти огірків на зиму дуже різноманітні. Огірки можна консервувати повністю і нарізаними, в салатах, і навіть варити варення з огірків. Але практично кожен рецепт закочення огірків можна охарактеризувати або як рецепт засолювання огірків (закваски), або як рецепт маринованих огірків.
Консервування огірків без оцту називається засолюванням або закваскою. Як солити огірки? Перед тим, як засолити огірки, врахуйте, що соління огірків вимагає часу – засівання огірків відбувається протягом 3-10 днів. Засолювання огірків холодним способом - замочування огірків остиглим розсолом. А для швидкого посолу розсіл для огірків попередньо прогрівають. Засолювання огірків з горілкою дозволяє зберегти їх колір. Дуже цікавий сухий посол огірків – у цьому випадку засипані сіллю огірки виділяють сік, вода не використовується. Квашення огірків у класичному варіанті – це засолювання огірків у бочці, краще дубової. Рецепт бочкових огірків простий, але саме дерев'яна бочка надає огіркам особливого смаку – квашені огірки ні з чим не сплутати! Солоні огірки часто зберігають без додаткової теплової обробки у сухому прохолодному місці. Але можлива і консервація огірків – після посолу їх укладають у банки, заливають гарячим розсолом та закочують. Засолювання огірків з гірчицею дає цікавий смак та гарантію того, що заготовки з огірків не «вибухнуть».
Маринування огірків – закрутка огірків із додаванням оцту. Як замаринувати огірки? Маринад для огірків доводять до кипіння, потім заливають їм попередньо розкладені в банки огірки та стерилізують. Також можна маринувати огірки із лимонною кислотою.
Мариновані хрусткі огірки, смачні огірки з гірчицею – незамінні на зимовому святковому столі. На допомогу господині прийде салат з огірків на зиму. Консервування салатів з огірків, маринування огірків на зиму, засолювання огірків у банках, консервування огірків – рецепти всіх цих заготовок різноманітні та дозволяють урізноманітнити наше меню.
З рецептів на нашому сайті ви дізнаєтесь докладні відповіді на питання: як закочувати огірки, як солити огірки в банках, як правильно солити огірки, як зробити консервований салат з огірків, як закатати огірки в томатному соусі. А також як зробити огірки консервовані хрусткі, як закрутити огірки солоні на зиму, як приготувати мариновані огірки і огірки мариновані на зиму, і навіть як закривати огірки консервовані з кетчупом і огірки консервовані з гірчицею. Адже у нас сотні різноманітних рецептів заготовок з огірків, рецептів консервованих огірків, у тому числі рецепт кислих огірків, рецепт солоних огірків, рецепт смачних маринованих огірків, бочкові огірки, рецепт квашених огірків...
Смажені огірки можна подавати до столу і як закуску, і у вигляді гарніру, і як повноцінну другу страву. Також слід зазначити, що такий продукт часто маринують на зиму.
При правильному приготуванні ви обов'язково отримаєте смачну та ароматну закуску, яку можна сміливо подавати навіть до святкового застілля.
Смажені огірки: рецепт приготування
Якщо у вас вдався врожай, і ви не знаєте, куди подіти огірки, то пропонуємо їх просто засмажити. Така страва стане чудовою закускою, особливо, якщо її поєднувати з часниковим соусом. Але про все по порядку.
Які продукти нам знадобляться, щоб зробити огірки? Рецепт такої страви вимагає застосування:
- огірків свіжозібраних середнього розміру - близько 600 г;
- крохмалю кукурудзяного або картопляного - застосовувати на свій розсуд;
- солі кухонної - близько ¼ десертної ложки;
- оцту винного - приблизно 3 великі ложки;
- цукру дрібного - ½ десертної ложки;
- олії соняшникової - застосовувати для смаження страви;
- горіха мускатного меленого - застосовувати на розсуд;
- горіха волоського меленого - застосовувати на розсуд;
- часнику великого - 1 зубчика;
- соєвого соусу – 1 десертної ложки.
Обробка свіжих овочів
Як готувати огірки? Фото цієї незвичайної страви ви можете побачити у цій статті.
Спочатку слід обробити всі овочі. Їх добре миють, видаляючи пупки і шкірку. Далі огірки шаткують пластинками товщиною 3 мм (можна кружальцями) і викладають у глибоку миску.
Процес маринування
Щоб смажені огірки вийшли дуже смачними, їх потрібно заздалегідь замаринувати. Для цього платівки овочів заливають винним укусом, а також додають кухонну сіль та дрібний цукор. Перемішавши компоненти, їх відправляють у холодильник на 30 чи 40 хвилин. З часом овочі виймають, віджимають і висушують паперовими рушниками.
Як правильно смажити
Щоб смажені огірки не згоріли і не прилипли до посуду, їх попередньо обвалюють у картопляному чи кукурудзяному крохмалі, до якого заздалегідь додають мускатні та волоські мелені горіхи.
Здобривши овочі сухою сумішшю, їх викладають на розпечену сковороду з олією. Обсмажувати такий продукт слід так само, як і кабачки, баклажани. Після того, як нижня частина огірків підрум'яниться, їх перевертають і готують аналогічним чином.
Подаємо до обіду
Після того, як смажені огірки стануть рум'яними, їх викладають на тарілку і відразу подають до столу. Щоб зробити закуску більш ароматною та пряною, її підносять гостям разом із часниковим соусом. Для його приготування в окремому посуді змішують натертий часник та соєвий соус.
Робимо смажені огірки з м'ясом
Якщо ви хочете зробити повноцінну м'ясну страву з огірками, пропонуємо скористатися цим рецептом. Для його реалізації нам знадобляться такі компоненти:
- огірки свіжі – близько 3 шт.;
- сіль морська - застосовувати за своїм смаком;
- м'ясо свиняче – близько 500 г;
- цибуля біла гірка - 2 шт.;
- червоний перчик солодкий – 1 шт.;
- часникові зубки – 3 шт.;
- солодкий соус чилі - 1 велика ложка (можна використовувати томатну пасту);
- цукор білий - близько ½ десертної ложки;
- мелений коріандр - ½ десертної ложки;
- соєвий соус – 5 великих ложок;
- оцет столовий – близько 2-3 великих ложок;
- рослинна олія - використовувати для смаження страви.
Покроковий спосіб приготування
Перед вимиканням плити в каструлю вливають столовий оцет. Перемішавши компоненти ложкою, їх у киплячому вигляді розливають банками з огірками. Якщо ви хочете зберігати овочі протягом півроку, їх необхідно простерилізувати.
Після описаних дій ємності закочують жерстяними кришками. Перевернувши банки, їх накривають щільним рушником та витримують у такому вигляді близько доби. Далі мариновані смажені огірки прибирають у підпілля чи льох. До вживання вони будуть готові лише через кілька тижнів.
Як і з чим подавати до столу
Огірки, обсмажені та замариновані, слід подавати до обіду як пряну та дуже смачну закуску. Як правило, її вживають разом із першими або з іншими гарячими стравами, а також з алкогольними напоями.
Існує безліч способів приготувати звичні нам продукти незвичайним способом. Здавалося б, скільки існує різноманітних страв з огірками! Їх вживають свіжими та маринованими, солоними, додають у салати. Виявляється, існує також велика кількість рецептів смажених огірків. До речі, це улюблена страва Пугачової. При цьому смажити можна як свіжі, так і мариновані огірочки, зі спеціями та без, у клярі, маринаді та іншими способами. Найбільше смажені огірки поширені у східній кухні. Розглянемо найпопулярніші рецепти.
Смажені огірки у клярі
Вам знадобляться:
- огірки свіжі середніх розмірів – 3 прим.;
- яйце – 1 шт.;
- борошно - 2 столові ложки;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець – до смаку;
- рослинна олія.
Етапи приготування:
- Наріжте огірки кружальцями.
- Збийте яйце, змішайте його з борошном, сіллю та перцем.
- Розігрійте олію на сковорідці.
- Кожне кільце огірка вмочіть у кляр і обсмажте на сковороді з двох боків.
Смажені огірки фрі в паніровці
Щоб приготувати огірки за цим рецептом, вам знадобляться:
- огірки свіжі середнього розміру – 3 шт.;
- панірувальні сухарі - 1 столова ложка;
- олія соняшникова – 100 мл;
- часник – 3 зубчики;
- сіль за смаком;
- сметана – 150 г;
- кріп.
Етапи приготування:
- Овочі наріжте брусочками, не знімаючи з них шкірки.
- Розігрійте фритюрницю чи сковорідку з великою кількістю олії.
- У тарілці змішайте сіль з панірувальними сухарями і обваляйте в них кожну скибочку.
- Обсмажте кожен із них з обох боків.
- Викладіть обсмажені скибочки на серветку, щоб забрати зайвий жир.
Подавайте зі сметанно-чесночним соусом. Щоб приготувати, змішайте дрібно нарізаний кріп, продавлений часник, сметану і дрібку солі.
Смажені огірки по-корейськи з кунжутом
Для того щоб посмажити огірки за цим рецептом, вам знадобляться такі продукти:
- свіжі огірки – 3 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- лимонний сік -1 столова ложка;
- соєвий соус – 2 столові ложки;
- цукор – 1 столова ложка;
- соняшникова олія – 3 столові ложки;
- насіння кунжуту – до смаку.
Етапи приготування:
- Наріжте огірки якомога тонше. В ідеалі це мають бути практично прозорі кружечки.
- Викладіть їх на сковорідку та обсмажуйте в олії близько 5 хвилин.
- Викладіть їх у глибоку тарілку.
- Щоб приготувати соус, змішайте соєвий соус, лимонний сік, подрібнений часник, цукор, улюблені спеції.
- Полийте їм огірки. Перемішайте.
- На 20 хвилин відправте у холодильник. Цей час необхідно, щоб страва встигла промаринуватися.
- Прикрасьте білим кунжутом як на фото.
Смажені солоні огірки
Посмажити можна не лише свіжі, а й мариновані огірки.
Для цього вам знадобляться такі продукти:
- мариновані огірки середніх розмірів – 5 прим.;
- борошно - 5 столових ложок;
- рослинна олія – 2 столові ложки;
- чорний мелений перець – на смак.
Етапи приготування:
- Наріжте тонкими кільцями мариновані огірочки.
- Обваляйте кожне з них у борошні і обсмажте в нагрітій на сковороді олії до золотистого кольору.
Коли звичні страви набридають, багато господинь починають експериментувати. Одним із таких позитивних прикладів можна вважати нестандартне приготування огірків. Коли банальний салат набрид, варто випробувати чотири оригінальні рецепти. Вони здатні перевернути ваше уявлення про кулінарне мистецтво. Після першої проби страви з огірків захочеться приготувати ще не один раз, адже коштують вони копійки.
1. Огірки смажені
Огірки нарізаємо кружальцями. Після цього ретельно просолюючи всю поверхню овочів, а потім обвалюємо в борошні. Смажити огірки потрібно в олії. Коли дві сторони повністю обсмажаться (відходить зовсім мало часу), огірки викладаємо на тарілку з паперовим рушником. Так все зайве масло стіче. Неймовірно, але огірки пахнуть як смажені кабачки. Тому чудовим доповненням для страви стане кроповий соус.
Щоб приготувати соус, потрібно подрібнити зелень, додати туди трохи солі, оливкової олії, часнику за смаком та ще й секретний інгредієнт – сік та цедру лимона. Цілий лимон йде на великий пучок кропу. Усі інгредієнти подрібнюються блендером, після цього зберігати соус у холодильнику можна хоч місяць. З соусом смажені огірки стають просто дивовижними: усередині соковиті та дуже смачні.
2. Шашлик із огірків
Шпажки для приготування замочуємо у воді. Огірки розрізаємо поздовжньо, на дві половинки, кожну з яких потім ділимо на шість частин. Виходять досить зручні брусочки. Щоб з огірка вийшов зайвий сік, його можна трохи посолити, а потім промокнути серветкою. Оскільки для шашлику береться не м'ясо, то процес маринування слід поміняти на паніровку. Для цього можна взяти покупні або домашні панірувальні сухарі. До них потрібно додати трохи тертого твердого сиру, а також приправи: по чайній ложці подрібненого сухого часнику і паприки. Тепер все потрібно перемішати і найкраще робити руками. В окремій тарілці збиваємо білок до утворення пінки.
Шматочки огірка нанизуємо на шпажки, для краси та смаку між ними можна додати невеликі шматочки цибулі та перцю. За допомогою кухонного пензлика обмазуємо огірки збитим білком, після чого обсипаємо заздалегідь паніровкою. Духовка розігрівається до 200 градусів. Шашлички кладемо на лист і відправляємо готуватися.
Коли одна сторона підсмажиться, шашлики потрібно перевернути і за допомогою розпилювача збризкати невеликою кількістю олії. Після остаточної готовності страву подають на гарній тарілці, викладеної листям салату. Хрумтять і відмінно доповнюють м'ясну страву!
Смачний салат зі смаженими огірками
Огірок нарізаємо тонкою соломкою або подрібнюємо на тертці. На два-три огірки потрібно близько чайної ложки цукру, трошки солі та дві третини столової ложки яблучного оцту. Ретельно перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин, щоб з нарізки стек зайвий сік. Рідину, що утворилася, зливаємо. На розігрітій сковороді обсмажуємо невелику цибулину, нарізану півкільцями. Забезпечити їй ніжний смак допоможе шматочок вершкового масла|мастила|.
Огірки просушуємо паперовими рушниками, а коли цибуля стане трохи золотистою, відправляємо до неї. Коли огірки набудуть прозорий, темніший зелений відтінок, вогонь треба вимкнути. Перекладаємо інгредієнти в салатницю, додаємо подрібнену зелень, включаючи свіжу цибулю. Заправляємо сметаною чи дієтичним йогуртом. Огірочки хрумтять, але салат виходить дуже ніжним.
Мариновані огірки за 7 хвилин
Огірок потрібно нарізати тонкими кружальцями. Для маринаду (на один огірок) знадобиться: три столові ложки яблучного оцту, щіпка солі, чайна ложка цукру та половинка ложки куркуми. Соус слід робити в ємності, яка підходить для мікрохвильової печі. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, а потім отриману суміш відправляємо нарізаний огірок. Для мікрохвильової печі вибираємо максимально потужний режим роботи.
Відправляємо туди огірки у маринаді на 7 хвилин. Коли половина часу пройде, можна відкрити мікрохвильову піч і перемішати овочі, щоб вони рівномірніше приготувалися. Після 7 хвилин приготування огіркам потрібно дати охолонути. Щоб страва стала ще смачнішою, огірочки треба доповнити маринованим цибулькою і трохи полити олією.