Печериці вершки, цибулю гасимо спільно, щоб отримати гарнір грибний тушкований у вершках. Гарнір чудово поєднується з картопляним пюре та тушкованою капустою свіжою або квашеною. Урізноманітнюйте своє повсякденне меню такими досить простими вишукуваннями.
Для гарніру, закуповуємо:
- Гриби печериці (500 грам)
- ріпчаста цибуля (2 головки середньої величини)
- Вершки молочні, жирністю 15-22% (400 мл)
- масло вершкове (50-60 грам)
- борошно пшеничне (близько 100 грам)
- Сіль кухонна (за смаком)
- перець чорний мелений (за смаком)
— соняшникова рафінована олія для смаження
Підготовка компонентів.
- Очищаємо і дрібно шаткуємо цибулю
- Очищаємо, промиваємо, ріжемо пластинками гриби печериці. Гриби обов'язково просушити, розклавши на паперовому рушнику. Зручніше обсушувати печериці в цілому вигляді до порізки на пластинки (виходить швидше та якісніше). Товщина пластинок, що нарізаються, коливається в межах 0, 5 см.
Обсмажування цибулі та грибів.
- розігріваємо глибоку сковороду з соняшниковою рафінованою олією
- Засипаємо в неї порізану цибулю, перемішуємо. Обсмажуємо цибулю до прозорості, часто треба перемішувати.
- До обсмаженої цибулі підмішуємо платівки печериць. Додаємо на смак чорний мелений перець, перемішуємо і смажимо на великому вогні 2 хвилини.
- Зменшуємо вогонь до середньої величини і продовжуємо смажити гриби з цибулею ще 8 -10 хвилин. Слідкуємо за рідиною, щоб печериці не засмажилися (дуже смажені гриби не дуже поєднуються з молочними вершками, на мій смак).
Тушим гриби у вершках.
Одночасно з обсмажуванням печериць, на іншій конфорці в нержавіючій каструлі або сотейнику (об'єм не маленький, щоб згодом помістилися гриби з цибулею):
- Розтоплюємо вершкове масло
- Всипаємо пшеничне борошно. Перемішуємо та обсмажуємо до світло-жовтого кольору.
- Вливаємо молочні вершки. Перемішуємо і доводимо до початку кипіння (кип'ятити не бажано).
- Засинаємо обсмажені печериці з цибулею.
- Додаємо за смаком кухонну сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо та уварюємо блюдо на невеликому вогні до загусання (10-15 хвилин).
Тушковані печериці в вершках додаємо до вибраного гарніру і подаємо на стіл.
Їсти подано! Печериці вершки, цибулю гасимо. Гарнір грибний тушкований у вершках!
Якщо ви і ваша сім'я любите грибні другі страви, спробуйте печериці в вершках на сковороді. Процес приготування не вирізняється складністю, не вимагає використання великої кількості інгредієнтів. При цьому страва виходить ситною, ароматною, з ніжним вершковим смаком.
Для приготування грибної страви з вершковим соусом за класичним рецептом потрібні такі інгредієнти:
- гриби – 300 г;
- 10% вершки - 80 мл;
- цибуля – 2 шт.;
- вершкове масло – 10 г;
- борошно - 2 ст. л;
- сіль та перець – за смаком.
Покроковий рецепт приготування грибної страви.
- Цибулю спочатку нарізаємо півкільцями, а потім подрібнюємо невеликими квадратиками.
- Налийте масло на сковорідку, розігрійте його і відправте обсмажувати цибульну нарізку.
- Вимийте гриби та наріжте невеликими шматочками.
- Коли цибуля почне набувати золотистого кольору, додайте грибну нарізку. Засипте до основних інгредієнтів сіль та перець.
- Продовжуйте обсмажувати цибулю із грибами близько 5-7 хвилин на середньому вогні.
- Візьміть іншу сковорідку. Викладіть у неї вершкове масло|мастило|, поставте на повільний вогонь. Витримуйте інгредієнт 1-2 хвилини, а потім додайте|добавляйте| муку|борошно|. Обсмажуйте її на слабкому вогні. Необхідно, щоб борошно набуло золотистого відтінку. Додайте до неї вершки, ретельно все перемішайте. Важливо отримати однорідну консистенцію без грудочок – за необхідності скористайтеся віночком.
- Викладіть у соус обсмажену цибулю з грибами. Томіть все на повільному вогні. Коли соус загусне, то можете подавати блюдо на стіл. Використовуйте свіжу зелень під час сервірування.
Швидкий рецепт без борошна
Коли гості на порозі, можна приготувати печериці з вершками з часником за швидким рецептом без борошна. Вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- гриби – 450 г;
- олія – 3 ст. л.;
- часник – 3 зубчики;
- 12% вершки - 250 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль та чорний перець – за смаком.
Процес приготування складається з наступних кроків:
- Вимийте гриби, наріжте скибочками.
- Налийте в сковорідку масло|мастило|, розжарите і додайте|добавляйте| грибну нарізку. Обсмажуйте її на середньому вогні.
- Очистіть і розпустіть цибулю півкільцями. Злегка розімніть їх руками, додайте в сковорідку до печериць.
- Очистити часник. Подрібніть зубчики і додайте до пасерування.
- Дочекайтеся, коли з маси з основними інгредієнтами випарується волога, після чого зменште вогонь і продовжуйте обсмажувати все ще близько 5-7 хвилин.
- Додайте в сковорідку до пасерування вершки, сіль, перець і все перемішайте. Продовжуйте гасити страву. Необхідно, щоб вершки загуснули. Після чого можете одразу подавати страву на святковий стіл із будь-яким гарніром. Не забувайте про напої. З грибами добре поєднується біле вино.
При приготуванні блюда не використовуйте більше вказаної кількості зубчиків часнику. Якщо знехтувати цією порадою, то страва набуде трохи гіркуватий смак.
Приготувати печериці з вершками на сковорідці можна з додаванням сиру та курки – страва виходить надзвичайно смачною та ароматною. Його можна подати на будь-яке свято, будь то Новий рік чи іменини. Для його приготування потрібно взяти:
- грудку – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сир – 100 г;
- 20% вершки - 200 мл;
- гриби – 300 г;
- рослинна олія – 15 мл;
- сіль та мелений перець – за смаком;
- будь-яку зелень для сервірування.
Процес приготування жюльєну з куркою:
- Вимийте біле м'ясо та розріжте на невеликі кубики.
- Нагрійте масло|мастило| на сковорідці, додайте|добавляйте| підготовлену курку і обсмажуйте на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин|мінути|. Потрібно, щоб м'ясо придбало трохи золотисту скоринку.
- Цибулю подрібніть невеликими кубиками. Додайте його до м'яса, все перемішайте.
- Наріжте крупними скибочками гриби. Додайте їх до сковорідки до основних інгредієнтів. Додати вогонь, необхідно щоб курка з печерицями по максимуму випустили вологу.
- Поперчіть і посоліть пасерування. Витримуйте її на слабкому вогні доти, доки всі інгредієнти не придбають золотисту скоринку.
- Підігрійте вершки в окремій ємності. Додайте їх до основних інгредієнтів. Необхідно, щоб вершки не закривали частину піджаристих скибочок м'яса. Продовжуйте тримати страву на слабкому вогні. Потрібно дочекатися загусання вершків.
- Натріть на тертці сир. Посипте блюдо, накрийте кришкою і відключіть конфорку.
- Подрібніть зелень. Посипте нею готовий жульєн, розкладіть його по тарілках і подавайте до столу.
При приготуванні блюда використовуйте твердий сир. Чудово підходить пармезан. Він швидко плавиться, надає їжі особливого аромату.
Печериці з сиром
Розглянемо смачний рецепт печериць із сиром у духовці. Для приготування знадобляться:
- гриби – 1 кг;
- цибуля – 3 шт.;
- перець солодкий – 2 шт.;
- вершки 20% - 300 мл;
- вершковий сир – 200 г;
- олія – 1 ст. л.;
- петрушка та кріп – по ¼ пучка;
- сіль та паприка – за смаком.
Процес приготування страви складається з наступних етапів:
- Промийте гриби, наріжте слайсами і викладіть, як випічку, у форму для запікання, яка попередньо змащується олією. Посоліть нарізку, посипте паприкою.
- Очистіть цибулю і наріжте півкільцями. Їх викладіть поверх печериць.
- Вимийте солодкий перець, наріжте соломкою. Викладіть її поверх цибулі.
- Натріть половину сиру. Змішайте його з вершками та залийте інгредієнти у формі.
- Духовка розігрівається до 180°. До неї відправляється страва на 40 хвилин. За 15 хвилин до завершення приготування вміст форми посипається сиром і подрібненою зеленню.
- Готове блюдо придбає рум'яну скоринку, приємний вершковий смак. Подавайте його через 5 хвилин після того, як витягніть із духовки.
Замість форми при приготуванні цієї страви можна використовувати горщики. Тоді процес приготування буде швидшим. Достатньо витримувати страву протягом 30 хвилин. Сир використовується за 5 хвилин до кінця закінчення зазначеного часу. Після того, як він додається, горщики не закриваються кришкою. Виставляється верхній рівень обсмажування у духовці, температура збільшується до 200°С.
Приготуйте для сімейної вечері тушковані печериці з вершками, цибулею та картоплею. Вам потрібні такі інгредієнти:
- печериці – 700 г;
- картопля – 500 г;
- вершки 20% - 300 мл;
- олія рослинна – 3 ст. л.;
- масло вершкове – 2 ст. л.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- цибуля – 2 шт.;
- сіль та чорний мелений перець – за смаком.
Процес приготування:
- Картопля наріжте соломкою.
- Нажарите в сковорідці олію і обсмажте картоплю на сильному вогні до золотистого кольору.
- Розріжте гриби на кілька частин і обсмажте на вершковому маслі. Через 5-7 хвилин додайте до них подрібнену кубиками цибулю. Витримуйте пасерування на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Додайте до обсмажених інгредієнтів трохи меленого перцю, солі до смаку, лимонний сік. Все перемішайте.
- Смажена картопля змішується з грибами та цибулею. До основних інгредієнтів додаються вершки, все перемішується, закривається кришкою. Тушіть страву протягом 5-7 хвилин на слабкому вогні.
За бажання можна використовувати при приготуванні страви помідори. Вони додаються до картоплі за 5-7 хвилин до її готовності. За рахунок помідорів страва стане соковитішою.
Печериці з м'ясним фаршем
Багатьом цікаво, як приготувати печериці у вершках із фаршем. Є кілька різних рецептів. Однак соуси завжди використовуються на основі вершків та борошна без додавання сиру, щоб зменшити калорійність страви. Найчастіше господині готують страву на основі цього рецепту:
- фарш – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- вершки 15% - 200 мл;
- рослинна олія – 20 мл;
- гриби – 400 г;
- сіль, перець – за смаком;
- борошно - 1 ст. л.
Для приготування страви найкраще використовувати домашній фарш. Якщо готуватимете його зі свинини, то уникайте використання занадто жирних шматочків для перемелювання. Найкраще робити фарш із яловичини. Тоді страва виходить менш жирною, що дозволить подавати її не лише на обід, а й на вечерю.
Покроковий процес приготування:
- Подрібніть цибулю і підсмажте на олії до золотистого кольору.
- Шумівкою викладіть цибульну пасерування в тарілку.
- У тій же сковорідці обсмажте дрібно|мілко| нарізані гриби. Спочатку витримуйте їх на великому вогні, щоб дати виділитися рідині та соку. Потім зменшіть температуру та обробляйте до легкого рум'янцю. Після чого додайте до грибів цибулю та обсмажуйте все протягом 3-5 хвилин на слабкому вогні.
- Налийте в миску близько 30 мл води, додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішайте. Влийте вершки і злегка збийте віночком.
- Додайте до пасерування фарш. Прогрійте м'ясо до побіління. Додайте вершково-борошняну суміш, посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин.
Підсумки
Страви з печериць можна назвати універсальними. Їх можна подавати до сімейного столу та на урочистості. Вони чудово доповнюють як традиційний гарнір, так і святкові салати, десерти та супи. Готуйте гриби з соусом за різними рецептами, щоб урізноманітнити раціон і частіше радувати сім'ю та гостей новими та смачними стравами.
Вершковий грибний соус, гриби, тушковані в сметані – ці кулінарні поєднання вже давно стали класичними як у домашній, так і ресторанній кухні. Сьогодні такі страви вже доведені до досконалості. Важливо знати зовсім небагато хитрощів, щоб перетворити звичайну підливу на справжній делікатес.
Вершковий грибний соус, гриби, тушковані в сметані – ці кулінарні поєднання вже давно стали класичними.
Навіть такий простий на вигляд рецепт, як підливка на основі грибів і вершків, насправді вимагає деякої підготовки. Якщо знати кілька простих принципів, можна приготувати справді смачний соус. відмінно підійде до багатьох страв:
- Насамперед, вершки мають бути жирними – від 40%. Справа в тому, що нежирний продукт може розшаруватись при температурній обробці. Тому краще взяти 2 столові ложки жирних, ніж 4 ложки нежирних вершків.
- Гриби разом із вершками утворюють ніжний, приємний смак, який легко перебити спеціями. Не слід захоплюватися перцем і тим паче запашними травами (лавровий лист, чебрець, розмарин тощо).
- Ніжність такого соусу можна посилити відповідними продуктами – наприклад, сиром.
- Для приготування соусів бажано використовувати оливкове, вершкове чи топлене масло. Соняшникова припустима, але тільки в рафінованому вигляді.
- Зрештою, варто мати на увазі, що для такої страви потрібно брати виключно свіжі або морожені гриби. Можна взяти й сушені (особливо білі). А ось консервовані надто вплинуть на смак кінцевого продукту.
Як приготувати гриби з вершками (відео)
Найкращі рецепти грибів із вершками
Рецепти приготування грибів із вершками прості та готуються досить швидко. Далі розглянуто 3 класичні варіанти приготування цієї страви.
Нічого зайвого: гриби та вершки
Знадобляться такі інгредієнти:
- 400-500 г будь-яких свіжих чи морожених грибів;
- склянку вершків 40%;
- соняшникова олія 2 столові ложки;
- сіль та спеції на ваш розсуд.
Технологія наступна:
- У сковороді розігрівають олію.
- Гриби нарізають на поздовжні шматочки та обсмажують до рум'янцю.
- Потім солять та знижують вогонь до середнього.
- У цей момент додають вершки і гасять.
- За чверть години продукт буде повністю готовим.
Рецепти приготування грибів з вершками прості і готуються досить швидко.
Якщо хочеться отримати соус з цибульним ароматом, то до тих самих інгредієнтів слід додати 1 невелику цибулину, яку потрібно порізати на середні шматочки. Послідовність дій така:
- Розігріти олію (бажано оливкову) і посмажити цибулю до прозорості.
- Додати порізані гриби та смажити 7 хвилин.
- Після чого влити вершки та гасити чверть години до повної готовності.
- За кілька хвилин до закінчення додають спеції на свій розсуд (оскільки у блюді є цибуля, доречно покласти і трохи чорного перцю).
Гриби з цибулею, тушковані у вершках Гриби з вершками та сиром
Додавши в страву сир, можна посилити вершковий смак і в той же час зробити свою пікантну ноту. Як сир краще взяти пармезан (200 г), а інші інгредієнти беруться в тому ж співвідношенні (цибуля можна додавати чи ні – на свій розсуд).
Технологія наступна:
- На розпеченій олії (краще топленій або оливковій) обсмажують цибулю, нашатковану середніми шматочками. Потрібно, щоб він став прозорим.
- Додають дрібно порізані гриби та смажать до рум'янцю буквально 5 хвилин.
- Заливають вершками та гасять ще 10 хвилин.
- Посипають натертим сиром і залишають нудитися на слабкому вогні 3 хвилини.
- Подають із зеленню.
ПОРАДА
Така страва непогано поєднується з часниковим ароматом, тому можна посилити смак, подрібнивши зубчик часнику та посипавши цією стружкою при подачі.
Вершковий соус із грибами (відео)
Апетитні грибні соуси з вершками
Грибні соуси – бажані доповнення практично до всіх страв та гарнірів. У їх складі нерідко є борошно, але тільки в невеликій кількості – адже вершки і так густі!
Рецепт ароматного соусу із сушених білих грибів.
Білі гриби мають масу переваг, одна з яких у тому, що їх можна використовувати не тільки у свіжому, а й у сушеному вигляді. Для цього рецепту беруться такі продукти:
- сушених грибів 10 столових ложок (200 г);
- цибулина 1 середня;
- вершки 40% склянка;
- вершкове масло 4 столові ложки;
- сіль, спеції та зелень на свій розсуд.
Послідовність приготування така:
- Спочатку замочують гриби, для чого їх заливають півлітром води кімнатної температури та залишають на ніч.
- Потім у воду додають сіль та пару столових ложок розм'якшеного вершкового масла та варять до кипіння.
- Гриби виймають, а тим часом нарізають цибулю та обсмажують також у вершковому маслі до напівготовності.
- Додають гриби та смажать 10 хвилин.
- Потім вливають склянку вершків і гасять ще 10 хвилин.
- За 2 хвилини до готовності вводять зелень та спеції.
- Подають із зеленню.
Соус із сушених білих грибів Готуємо соус зі свіжих білих грибів із вершками.
Якщо пощастило та вдалося набрати лісові білі гриби, можна влаштувати собі справжнє свято. Ось перевірений рецепт хорошого соусу, для якого знадобляться такі продукти:
- грибів 400 г;
- цибулина 1 середня головка;
- вершків 40% склянка;
- гвоздика 2 бутони;
- сіль і зелень, а також спеції – на вашу думку.
Рецепт дуже простий:
- Спочатку на розпеченій соняшниковій або оливковій олії обсмажується цибуля до напівготовності.
- Потім додаються гриби, порізані невеликими (3-4 см) шматочками. Насправді можна почати смажити їх і разом із цибулею – на смак кінцевого продукту цього ніяк не позначиться.
- Дарують до рум'янцю (5-7 хвилин) та додають вершки.
- Вводять спеції та сіль і гасять 10 хвилин.
- А за пару хвилин до готовності додають зелень (доречні петрушка та кріп).
ПОРАДА
Такий соус можна пропустити через блендер – вийде густа однорідна суміш, яка чудово підійде до будь-яких м'ясних страв.
Соус із свіжих білих грибів з вершками.
Печериці – одні з небагатьох грибів, які можна практично завжди дістати у свіжому вигляді. Поєднання їх із вершками – це класичний кулінарний рецепт. Щоб приготувати смачний соус, потрібно взяти такі продукти:
- печериці 40 г;
- вершки 40% склянка;
- масло вершкове 2 столові ложки;
- сир твердий натертий 2 столові ложки;
- мускатний горіх дрібна щіпка;
- часник 5 зубчиків;
- сік лимона столова ложка;
- сіль і перець - на вашу думку.
Технологія така:
- На розігрітій вершковій олії обсмажують дрібно порізану цибулю і відразу додають сіль і перець. Доводять до прозорого стану.
- Потім нарізають попередньо промиті і ретельно висушені печериці середніми шматочками і додають цибулю.
- Тушать 5-7 хвилин і заливають вершки.
- У цей момент вводять мускатний горіх і гасять чверть години.
- Тим часом натирають сир та вводять його за 3 хвилини до готовності.
- У цей момент додають лимонний сік і дрібно порізаний часник.
- Соус прикрашають зеленню – кропом чи петрушкою.
Вершковий грибний соус з печерицями Рецепт грибної підливи з гливи і вершками
Поряд з печерицями завжди можна дістати і свіжі гливи. Самі по собі ці гриби не мають надто яскравого аромату та виразного смаку, проте якщо приготувати на їх основі вершкову підливу, заправлену спеціями, готовий продукт виходить винятково смачним. Знадобляться такі компоненти:
- гливи 400 г;
- цибулина 1 штука;
- вершків 40% склянка;
- сіль, спеції та зелень на ваш розсуд.
Інструкція з приготування практично нічим не відрізняється від соусу з печерицями:
- Спочатку на вершковому або соняшниковому маслі, попередньо розігрітому, обсмажується цибуля до напівготовності.
- Додаються гриби, порізані невеликими шматочками та обсмажуються 5-7 хвилин.
- Вливаються вершки, і все гаситься ще чверть години.
- У готовий соус можна додати часник, лимон або сир за своїм смаком.
Куряча грудка з грибами у вершковому соусі (відео)
Таким чином, якщо знати деякі особливості приготування, можна перетворити вершковий грибний соус на справжній твір кулінарного мистецтва.
Смачного!
Post Views: 375
Гриби - це універсальний продукт, що гармонійно поєднується практично з усіма інгредієнтами. Тому їх часто додають у супи, салати, запіканки, начинки для млинців та домашніх пирогів. У сьогоднішній публікації буде представлено кілька оригінальних рецептів грибів у вершках.
Для приготування подібних страв однаково придатні як лісові гриби, і звичайні печериці. Вони можуть бути свіжими, сушеними та навіть замороженими. Як правило, попередня обробка грибів зводиться до їх чищення, промивання та нарізування. Після цього їх зазвичай обсмажують на розтопленій олії з додаванням часнику та цибулі.
Залежно від обраного у вершках доповнюють болгарським перцем, стручковою квасолею, курятиною, м'ясним фаршем або тертим сиром. Фахівці не рекомендують надмірно захоплюватись спеціями, оскільки вони можуть зіпсувати смак кінцевої страви. Найкраще додати в нього більше свіжої зелені кропу або петрушки.
З цибулею та часником
Ця вишукана і досить ситна страва може стати непоганим доповненням до запеченого м'яса чи птиці. Для його приготування вам знадобиться:
- 500 г печериць.
- 100 мл вершків.
- 1 цибулина.
- 3 зубки часнику.
- Сіль, кріп, перець та олію.
Згасити гриби в вершках легко зможе навіть недосвідчена господиня. Головне - витримати всі рекомендовані пропорції і не відступати від наведеної нижче інструкції.
Крок №1. Вимиту і очищену цибулю шаткують тонкими півкільцями і пасерують у промасленій сковороді.
Крок №2. Як тільки він стане прозорим, до нього висипають нарізані платівками гриби, сіль, спеції, тиск часник і рубаний кріп.
Крок №3. Через кілька хвилин усе це заливають вершками та гасять на мінімальному вогні, періодично помішуючи. Досвідчені кулінари радять томити печериці в соусі не довше за чверть години.
З майонезом та сметаною
Тим, хто має займатися організацією маленького сімейного свята, варто звернути увагу на розглянутий нижче рецепт. Гриби в вершках в духовці встигають не тільки повністю приготуватися, а й наскрізь просочитися ароматами спецій та ніжного соусу. Для їх запікання вам знадобиться:
- 1 кг печериць.
- 150 г сиру.
- 50 мл вершків (30%).
- 500 мл молока (2,5%).
- 2 яйця.
- 1 цибулина.
- 3 ст. л. борошна.
- 2 ст. л. майонезу.
- 2 ст. л. сметани (20%-й).
- Сіль, олія та приправи.
Крок №1. Дрібно нарубану цибулю пасерують у розігрітій змащеній сковороді.
Крок №2. Як тільки він змінить відтінок, до нього висипають платівки грибів і гасять до випаровування рідини.
Крок №3. Отриману масу розподіляють дном змащеною глибокої форми. Досвідчені господині радять робити це так, щоб весь сік залишився в сковороді.
Крок №4. Все це підсолюють, приправляють і заливають сумішшю збитих яєць, майонезу, сметани, борошна, вершків та теплого молока.
Крок №5. На наступному етапі вміст форми посипають сирною стружкою та відправляють на термообробку. Готують гриби у вершках у духовці, прогрітій до 200 °C, не довше двадцяти п'яти хвилин. Досвідчені кулінари рекомендують спочатку трохи остудити готову запіканку і тільки після цього різати її на порції.
З куркою
Ця ситна страва може замінити собою повноцінний обід для великих і підростаючих їдців. Воно гармонійно поєднується з макаронами та кашами, а значить, у вас щоразу буде смачна та поживна вечеря. Оскільки цей рецепт грибів із вершками та куркою передбачає наявність конкретного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:
- 300 г печериць.
- 300 г курячого філе.
- 300 мл вершків.
- 1 зубок часнику.
- 1 ст. л. біле борошно.
- Сіль, спеції та олію.
Крок №1. Почищений часник обсмажують у змащеній прогрітій сковорідці.
Крок №2. Буквально через хвилину до нього висипають нарізану курятину, сіль, спеції та борошно, розчинене у 100 мл вершків.
Крок №3. Як тільки вміст сковороди буде практично готовий, його перекладають у жароміцну форму, на дні якої вже є платівки печериць.
Крок №4. Все це заливають залишками вершків і відправляють у піч. Готують страву за помірної температури не більше півгодини.
Зі свинячим фаршем
Гриби у вершках з меленим м'ясом складуть гідну композицію з відвареною картоплею або розсипчастим рисом. Щоб їх приготувати, вам знадобиться:
- 400 г печериць.
- 450 г свинячого нежирного фаршу.
- 1,5 чашки вершків (15%).
- 1 цибулина.
- 1 ст. л. борошна.
- Сіль та олію.
Крок №1. Подрібнену цибулю обсмажують у змащеній гарячій сковорідці.
Крок №2. Коли він стане золотистим, до нього додають гриби та продовжують готувати.
Крок №3. Після того як зі сковорідки випарується рідина, що виділяється, її вміст доповнюють фаршем і сіллю.
Крок №4. Все це недовго підрум'янюють на помірному вогні, а потім заливають вершками, в яких попередньо розчинили борошно. Гриби з меленим м'ясом гасять у нещільно закритому посудині не більше десяти хвилин. Досвідчені кухарі не рекомендують збільшувати вогонь під сковорідкою. В іншому випадку сильно вируючі вершки можуть звернутися.
З плавленим сиром
За розписаною нижче технологією виходять дуже смачні та презентабельні фаршировані гриби у ніжному вершковому соусі. Щоб здивувати ними своїх рідних та друзів, вам знадобиться:
- 500 г печериць.
- 500 мл вершків.
- 250 г будь-якого меленого м'яса.
- 100 г сиру плавленого.
- ½ пачки вершкового масла.
- Сіль, запашні спеції, тертий імбир та гарне вино.
Крок №1. У промитих грибів відрізають ніжки та подрібнюють їх гострим ножем.
Крок №2. Рубані частини печериць обсмажують у розтопленій олії до легкого зарум'янювання.
Крок №3. На наступному етапі їх заливають вином та приправляють імбиром.
Крок №4. Все це прогрівають до випарювання алкоголю, а потім остуджують і з'єднують із підсоленим перекрученим м'ясом.
Крок №5. Отриманою масою фарширують грибні капелюшки і викладають їх у відповідний посуд.
Крок №6. Начинені печериці затирають сиром, заливають вершками і гасять на повільному вогні до повної готовності.
З яйцем
Ця смачна і рідко ароматна страва однаково доречна і на звичайному обідньому столі, і на святковому фуршеті. Воно дуже вдало поєднується з пастою, гречкою та картопляним пюре, а значить, внесе певну різноманітність у звичний раціон. Для його приготування вам знадобиться:
- 450 г білих грибів.
- 200 мл вершків.
- 2 зубки часнику.
- 1 яйце.
- Сіль, кріп, спеції та олію.
Крок №1. Гриби відокремлюють від усього непотрібного, обполіскують, обсушують, нарізають пластинками і обсмажують у розігрітій олії, не забувши підсолити та приправити.
Крок №2. Все це заливають сумішшю яйця, давленого часнику, рубаної зелені та вершків.
Крок №3. Масу, що вийшла, перекладають в жароміцну форму і відправляють на теплову обробку. Запікають білі гриби із вершками в духовці, прогрітій до стандартної температури, не довше двадцяти п'яти хвилин. Щоб зробити смак страви більш насиченою, досвідчені кулінари рекомендують незадовго до завершення термообробки щедро посипати його сирною стружкою.
Зі стручковою квасолею
Ця легка і дуже смачна страва не залишиться поза увагою любителів овочів та печериць. А особливу вишуканість йому надає наявність апетитної сирної скоринки. Щоб самостійно приготувати гриби у вершках, вам знадобиться:
- 350 г печериць.
- 200 г стручкової квасолі.
- 100 г солонуватого сиру.
- 220 мл рідких молочних вершків.
- Сіль, запашні спеції та будь-яке олію.
Крок №1. Вимиті та нарізані печериці розкладають на деку і недовго підсушують у прогрітій духовці.
Крок №2. Хвилин через десять їх покривають підготовленою квасолею, підсоленими та приправленими вершками, затирають сиром та повертають на теплову обробку. Готують їх при 190 ° C до появи апетитної скоринки.