Наваристий і дуже ситний суп із яловичиною та рисом напевно сподобається чоловікам – м'яса в ньому справді багато!
Пасеровані свіжі помідори та болгарський перець стануть чудовим доповненням цього супу. Якщо їх немає – підійде і томатна паста. Для смаку в засмажку можна додати і трохи лечо.
А незвичайним пікантним смаком та ароматом суп зобов'язаний приправі хмелі-сунелі.
Склад:
- Вода – 3-3,5 л
- М'ясна вирізка (яловичина чи телятина) – 500-600 г
- Картопля – 4 шт.
- Рис – 0,5 склянки
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка (можна замінити на ваші улюблені спеції)
- Сіль – до смаку (приблизно 1,5 ч. ложки)
- Лавровий лист – 3 шт.
Приготування:
Промиваємо м'ясо під струменем холодної води, нарізаємо невеликими кубиками. Найкраще для супу підійде м'ясна вирізка (без кістки).
Наливаємо воду в каструлю та ставимо на вогонь. М'ясо кладемо, як тільки вода закипить - так воно буде соковитіше.
Щоб надати бульйону більш насичений смак, додаємо в нього очищену цибулину, половину моркви та стебло селери. Варимо ці овочі тільки з м'ясом і прибираємо, як тільки настане час класти решту інгредієнтів.
Залишаємо бульйон варитися на слабкому вогні протягом сорока хвилин. Стежимо за пінкою.
Поки вариться бульйон, займемося наповненням супу.
Перебираємо рис і промиваємо його в друшляку під проточною водою.
Картоплю миємо, чистимо і ріжемо маленькими кубиками. Промиваємо у холодній воді, щоб прибрати зайвий крохмаль.
Через сорок хвилин з м'ясного бульйону прибираємо овочі (цибулю, селеру та моркву) і додаємо підготовлені картопля та рис і варимо до готовності двадцять хвилин. Так загальний час приготування супу з яловичиною та рисом становитиме одну годину.
Готуємо овочі для заправки. Чистимо морквину та цибулю. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, морквину трьом на великій тертці. У сковороді розігріваємо олію і викладаємо овочі. Пасеруємо їх під закритою кришкою на слабкому вогні десять хвилин. Перемішуємо овочі, щоби не пригоріли. Через десять хвилин додаємо томатну пасту, перемішуємо і залишаємо гасити під кришкою ще на п'ять хвилин.
Якщо є бажання зробити засмажку з болгарським перцем, додаємо його в сковороду одночасно з морквою та цибулею.
Якщо замість томатної пасти додавати помідори, то пасерувати їх не потрібно - тільки очистити від шкірки, порізати на дрібні кубики і відправити в суп одночасно з пасеруванням.
Лічо, як і томатну пасту, додаємо в сковороду за п'ять хвилин до готовності овочів.
Відправляємо пасеровані з томатною пастою овочі в суп із м'ясом та рисом за п'ять хвилин до його готовності. Солимо, додаємо хмелі-сунелі. Все перемішуємо.
Знімаємо з вогню суп із м'ясом та рисом. Рецепт його, як бачите, простий! Додаємо промиті лаврові листи. Накриваємо кришкою та даємо настоятися протягом п'яти хвилин.
Суп з яловичиною та рисом готовий!
Подавати його потрібно гарячим, прикрасивши зеленню – свіжою чи сушеною.
Смачного!
Нижче Ви можете подивитися кумедне відео:
Якщо ви і ваша сім'я є любителем збалансованих супів, намагаєтеся поєднувати користь та смак, рекомендуємо приготувати поживний овочевий суп із м'яса та рису. Страва готується легко і досить швидко, за якісь півтори-дві години, а для перших страв це не довго, на плиті вже готовий гарячий наваристий обід - смачний м'ясний суп з рисом. Для полуденної трапези, щоб ситно поїсти, овочевий бульйон з яловичиною - це найкращий варіант гарячої їжі з невимушеним післясмаком.
- Інгредієнти для приготування супу на 2,5-3 літри води:
- 400 г яловичини,
- 1 головка цибулі,
- 1 середня морква,
- 60 г рису,
- 2 лаврових листя,
- 3-4 гілочки свіжого кропу,
- 2-3 ст. ложки олії для обсмажування овочів,
- Сіль, чорний перець мелений і горошок.
Насправді, щоб зварити потрібно багато м'яса та овочів. Саме вони роблять бульйон наваристим та смачним. Ну а кінцеву нотку, вишуканість і аромат, страві надають прянощів, таких як лавровий лист, кріп і дрібно нарубаний часник.
М'ясний суп з рисом та овочами.
Завчасно підготуйте всі потрібні продукти, які знадобляться в процесі приготування страви.
Яловичину промийте та наріжте на невеликі шматки. М'ясо можна використовувати як м'якоть, так і кісткову частину.
Нарізані шматки м'яса перекладіть у каструлю, залийте водою, додайте лавровий листок і поставте плиту. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варити суп на повільному вогні, при помірному вируванні - 1,5 години.
Почистіть моркву та промийте, наріжте на дрібні та тонкі шматочки. Цибулю наріжте спочатку соломкою, а потім наріжте кубиками.
У сковороду налийте олію, прогрійте і обсмажте овочі спочатку на середньому вогні, поки цибуля не почне пускати сік і моркву злегка не зарум'янитися, потім зменшіть вогонь, прикрийте кришкою сковороду і продовжуйте томити ще 10 хвилин.
Через 1,5 години, після того як буде готовий м'ясо і звариться бульйон, додайте промитий рис.
Перекладіть в каструлю обсмажені овочі та весь вміст сковороди, додайте сіль, чорний перець, рубаний кріп і перемішайте. Знову доведіть м'ясний супдо кипіння і продовжуйте готувати на невеликому вогні ще 8-10 хвилин|мінути|.
Як бачите, приготувати смачний домашній суп із м'яса, рису та овочів просто та легко. Зварити бульйон можна зовсім різними способами та з використанням інших продуктів. Дотримуючись цього рецепту, тим же способом можна приготувати або вермишеллю, з горохом і ковбасою. Всі ці смачні рецепти з покроковими інструкціями ви знайдете на нашому кулінарному сайті, де ви дізнаєтесь як приготувати найсмачнішу домашню їжу та зможете з легкістю повторити весь процес самі.
Начебто немає ніякої особливої премудрості в тому, як зварити рисовий суп з м'ясом. Проте результат іноді не тішить: то супчик виходить каламутним, то перетворюється на кашу, особливо на другий день. Як уникнути цих неприємностей і отримати дійсно смачний, ароматний та прозорий м'ясний суп із рисом, поговоримо сьогодні.
Суп м'ясний з рисом і картоплею - дуже проста, ситна, невигадлива перша страва, яку можна їсти і дітям, і дорослим.
Варити його можна не тільки на м'ясному, а й на курячому бульйоні. Жодних особливих навичок для приготування не потрібно, будь-хто, хто захотів - той і приготував:).
Якщо у вас вже є 2 літри запашного яловичого бульйону, то звариться суп за лічені хвилини. Якщо ні, то почнемо з бульйону, який вариться хоч і довго, але не вимагає постійного над ним стояння та чування.
Отже, починаємо готувати картопляний суп із рисом на м'ясному бульйоні.
рисовий суп з м'ясом.
Найкраще для варіння рисового супу використовувати яловичину. Суп із яловичини з рисом та картоплею - один із безпрограшних варіантів.
Готовий бульйон проціджуємо. Для супу потрібно 2 літри. Вариться м'ясний суп з рисом та картоплею загалом близько 25 хвилин.
Цибулю з морквою чистимо, миємо і подрібнюємо. Цибулю дрібно нарізаємо ножем, моркву - натираємо на великій тертці.
Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо невеликими шматочками.
Бульйон ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Під час варіння суп кришкою не накривати і варити на невеликому вогні, щоб бульйон не замутнився. У закипілий бульйон закладаємо шматочки картоплі. Доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин.
Одночасно в іншу каструльку наливаємо близько літра води і також доводимо до кипіння. Це один із секретів прозорості рисового супу. Рис не треба ретельно промивати, досить просто трохи приварити його окремо, щоб потім можна було завантажити в суп ідеально чистий рис. Засипаємо рис у киплячу воду та варимо на середньому вогні 5-7 хвилин.
У каструлю з супом додаємо цибулю та моркву, варимо ще 5 хвилин.
Рис тим часом відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. Вже трохи приварений рис відмиється набагато швидше за сирий і зовсім не замутніть суп.
Далі можна зробити двома способами. Якщо суп вариться на поїсти зараз, то рис просто засипаємо в суп і варимо суп до готовності картоплі та рису.
Але я зазвичай готую суп на два дні, а кожен, хто хоч раз зберігав рисовий суп, знає, що рис продовжує в рідині набухати, і наступного дня замість супу буде рисова каша. Тому мені на допомогу знову приходить друга каструлька. Я заливаю рис кількома ополониками вмісту основної каструлі і варю до готовності паралельно.
Сьогодні запропоную вам мій варіант простого супу на кожен день, який я готую у своїй сім'ї досить часто. Суп з рисом, картоплею та м'ясом – ситний, ароматний, саме те, що треба для гарної обідньої першої страви. Це суп на кожен день, але суп вартий вашої уваги!
Підготуємо продукти за списком.
Рисовий суп з м'ясом та картоплею можна готувати на яловичині, свинині. Я готуватиму суп на свинині. Густоту супу визначає кількість рису у ньому. Якщо хочете суп густіше, додайте більше рису. Я готую овочеву засмажку для супу тільки на олії, але можна робити її і на вершковому, і на суміші обох олій, за бажанням.
У каструлю викладемо м'ясо і заллємо його водою. Поставимо каструлю на вогонь і дамо закипіти воді.
Коли на поверхні води утворюватиметься плівка - піна, її потрібно прибирати шумівкою, щоб суп вийшов прозорим. Я волію цю воду злити. Промити м'ясо під проточною водою. Сполоснути каструлю, викласти в неї знову м'ясо і залити окропом.
Готуємо м'ясо у бульйоні ще 20 хвилин. Потім додамо рис, нарізаний дрібним кубиком картопля. Посолити суп за смаком. На цьому етапі можна додати приправу для супу або чорний мелений перець.
Варимо суп на середньому вогні до повної готовності рису, м'яса та картоплі ще 20-25 хвилин.
Поки готуються основні інгредієнти супу, приготуємо засмажку. Для цього цибулю наріжемо кубиком, моркву натріть на середній тертці. Зелень петрушки дрібно нарубати ножем.
Обсмажити цибулю і моркву на олії в сковороді протягом 5-8 хвилин, до м'якості овочів.
У готовий суп додаємо засмажку. Даємо супу закипіти та знімаємо його з вогню.
Додаємо в суп свіжу зелень петрушки і даємо настоятися йому 10-15 хвилин.
Готовий суп з рисом, картоплею та м'ясом розливаємо по порційних тарілках та подаємо до столу зі свіжим хлібом!
Смачного!
Так, як я хвацько викрутилася! Але для пошукових систем уточню, що це абсолютно одомашнений і русифікований суп-харчо.
На 4-6 порцій потрібно:
500 г м'якоті яловичини
2 літри води
8 без верху столових ложок рису
100-150 г томатної пасти
250 грамів цибулі
1 головка часнику
6 столових ложок рослинної олії
2,5 чайні ложки солі
червоний перець та спеції за смаком
Готується цей суп швидко та просто. Головне з рисом не переборщити, але користуйтесь перевіреними пропорціями – і все вийде чудово.
Поріжте м'ясо невеликими шматочками.
Викладіть в сковороду, додайте 2 столові ложки рослинної олії і смажте до того часу, як м'ясо повністю змінить колір, вся рідина випарується, а на шматочках м'яса з'являться смажені скориночки.
У невелику (до 3 літрів) каструлю налийте 2 літри води.
Перекладіть готове м'ясо зі сковороди в каструлю. Поставте каструлю на вогонь. Додайте сіль.
Варіть 15 хвилин|мінути| з моменту закипання.
Увага, іноді я готую такий суп з баранячих реберець. Їх також можна порізати-порубати на невеликі шматочки, і обсмажити на сковороді, бо запекти в духовці (20 хвилин при 200 градусах). До баранини я рослинну олію не додаю.
Очистіть цибулю та часник.
Поріжте цибулю півкільцями чи дрібним кубиком.
Часник подрібніть на тертці чи через прес.
Перекладіть цибулю у чисту сковороду. Додайте 4 столові ложки рослинної олії.
Пасеруйте цибулю, періодично помішуючи 8-10 хвилин.
Потім додайте|добавляйте| до цибулі томатну пасту і добре розмішайте.
Пасту смажити не треба. Просто потрібно її прогріти пару хвилин разом із цибулею. І одразу ж зняти сковороду з вогню.
Відміряйте рис із розрахунку дві столові ложки на одну порцію. Рис можна використовувати будь-який, тільки не пропарений.
Тут порції супу вважаються з розрахунку майже півлітра. Величезні тареліща! Ну, так щоб з'їв і впав. Щоб суп як основне блюдо, а не доповнення до другого. Тому я відміряю 8 ложок рису. Виходить приблизно півсклянки 200 мл. Але враховуйте, що саме в цьому супі рис – основний наповнювач. Якщо ви готуєте суп з іншими овочами - картопля тощо. то відміряйте рис із розрахунку одна столова ложка на півлітра води.
Підготуйте спеції. У мене щіпка чилі для гостроти, чайна ложка паприки, орегано зі своєї грядки, звідти ж трохи сушеного кропу. Можна використовувати будь-який червоний перець, в принципі, акуратно, враховуючи гостроту. Суп має бути гострим, але так, щоб його можна було їсти спокійно, а не обливаючись потім і дихаючи як дракон.
Після того, як м'ясо залишить 15 хвилин, опустіть в суп пасеровану цибулю з томатом.
