Як готується лечо з помідорів та перцю. Лічо солодке на зиму: рецепт. Простий рецепт лечо на зиму без стерилізації

1. Помідори помити, розрізати на 2-4 частини, вирізати плодоніжку. Перемолоти томати у блендері. Якщо даного кухонного пристрою немає, пропустіть через м'ясорубку.

2. Перець болгарський беремо приблизно 2,4–2,5 кг (бажано невеликий), після того, як ви його помиєте, видаліть зелений хвостик і виріжете насіннєву коробку, то залишиться 2 кг. Розрізаємо перець на зручні для вас частини. По класиці ріжуть часточками на 4-5 штук.

3. Подрібнені томати злити у велику каструлю для варіння лечо і додати олію (1/2 склянки), цукор (1/2 склянки) і сіль (1 ст. л. з гіркою). Цукру краще взяти менше за вказану мною норму, хоча… кому як. Все перемішати та довести до кипіння.

4. У закипілі томати додати|добавляти| нарізаний перець і продовжувати варити ~30 хвилин|мінути|. Часто помішуйте. Наприкінці влийте 3 столові ложки оцту, перемішайте та відставте з вогню. Оцет кладуть наприкінці варіння, щоб він не випарувався.

5. Банки з кришками необхідно простерилізувати. Я банки стерилізую на чайнику. Закатати гаряче лечо з перцю і помідор і поставити вгору дном в ковдру для повного остигання. Через день можна відносити до підвалу або іншого прохолодного місця. Зберігається салат лечо від 1 до 2-х років!

Смачного!

У сезон заготівель кожна господиня намагається зробити якнайбільше запасів на зиму. Однією із найпопулярніших овочевих заготовок протягом багатьох років залишається лечо. Використовуйте перевірені варіанти та обов'язково спробуйте нові рецепти, одні з найкращих.

Топ-5 рецептів лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму

Лечо - страва дуже популярна не тільки в нашій країні. Класичне угорське частування дуже швидко поширилося країнами Європи. Незважаючи на розмаїтість рецептів, безвальними компонентами в кожному є перець, помідори, морква та цибуля.

Лечо без оцту

Цей варіант один із найпростіших. Заготівля буде не тільки без оцту, але і без олії, так що відмінно підійде для вегетаріанців і для тих, хто дотримується посту.

помідори – 3 кг;
перець – 2 кг;
морква – 500 гр;
цибуля – 250-300 гр;
цукор – 1,5 склянки;
сіль - 2 ст.л;
часник – велика головка;
чорний мелений перець – 1,5 ч. л.

Приготування:

Помідори перемелоть у пюре, перець очистити від насіння та нарізати тонкими смужками. Моркву очистити та натерти на середній або великій тертці. Цибулю можна дрібно нарізати, а якщо не подобається його смак без попередньої обсмажування, то можна перемолоти на м'ясорубці. Часник натерти на тертці або подрібнити ножем.

Для цього рецепту овочі повинні бути свіжими та в ідеальному стані, без вм'ятин та пошкоджень.

Помідорне пюре поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння, варити чверть години. Додати сіль та цукор, перемішати.

Натерту моркву викласти в пюре, проварити 10 хвилин. Додати перець та цибулю. Кип'ятити на повільному вогні ще 20 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення викласти чорний перець та часник. Готове лечо розкласти сухими, попередньо простерилізованим банкам.

Лечо з олією

Рецепт дуже простий, тому впораються з ним і новачки. Головне дотримуватися зазначених пропорцій і все обов'язково вийде.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

помідори – 4 кг;
перець болг. - 3 кг;
цибуля – 1 кг;
морква – 1 кг;
олія – 500 мл;
цукор – 400 гр;
сіль - 3 ст.л;
оцет 9% - 100 мл.

Приготування:

Овочі помити, очистити. Помідори перемолоти на м'ясорубці, поставити на повільний вогонь і варити близько години, регулярно помішуючи.

Цибулю нарізати напів-або чверть кільцями, моркву натерти на середній тертці. Викласти овочі на сковороду та протомити з невеликою кількістю олії приблизно 10 хвилин.

Перець нарізати невеликою соломкою, додати до помідорів, туди викласти засмажку, сіль і цукор.

Все перемішати, варити чверть години після закипання. За п'ять хвилин до готовності додати оцет. Розкласти гаряче лечо по простерилізованих банках, закатати, укутати в теплу ковдру.

Беріть на замітку!

Щоб перевірити, наскільки добре закупорені банки, переверніть їх догори дном до остигання.

Лечо в мультиварці

Цей рецепт підійде для зайнятих жінок. У диво-помічниці лечо не підгорить і збереже більше смаку та аромату овочів.

Складові:

помідори – 1,5 кг;
3 цибулини середнього розміру;
перець – 1кг;
3-5 зубчиків часнику;
сіль - 1 ст.л;
трохи більше половини склянки цукру;
півсклянки олії.

Приготування:

Помідори перемолоти, викласти в чашу мультиварки. Туди ж відправити нарізану соломкою перець, натерту моркву, дрібно нарубану цибулю та передавлений часник, сіль та цукор. Увімкнути режим «Гушіння» на 1,5 години, додати оцет і переключити режим на «Підігрів» або «Підтримка температури» на 10 хвилин. Після розлити банки і закатати.

Для закочення лечо банки треба не тільки ретельно вимити та простерилізувати, а й висушити.

Лечо з рисом

Відмінний повноцінний гарнір. Достатньо просто розігріти на сковороду і вечеря готова. Заготівля врятує будь-яку сучасну господиню.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

помідори – 3 кг;
перець – 1 кг;
морква – 1 кг;
цибуля – 1 кг;
рис – 1 склянка;
сіль - 2 стол.
цукор – склянка;
олія – 300 мл;
оцет 9% - 50 мл.

Приготування:

У велику каструлю викласти перемелені помідори, натерту морквину, нарізаний тонкою соломкою перець і тонко нашатковану цибулю.

На повільному вогні довести до кипіння, проварити 20 хвилин. Потім додати рис, сіль, олію та цукор. Гасити ще близько 35 хвилин до готовності рису. Додати оцет і проварити ще п'ять хвилин. Потім одразу ж розкласти по банках та закупорити. Укутати в теплу ковдру до остигання.

Беріть на замітку!

Добре поєднується така заготівля з вареними або смаженими сосисками, котлетами або яєчнею.

Лечо без стерилізації

Стерилізувати банки із заготівлями терпіти не може більшість господарок. А без цієї додаткової обробки банки можуть не вистояти. Цей рецепт надійний. Лечо збережеться навіть у теплому приміщенні, можете не сумніватися.

Складові:

помідори – 3 кг;
морква – 1,5 кг;
цибуля – 1 кг;
перець – 3 кг;
склянка олії;
5 стол.ложок солі;
півсклянки цукру;
5-6 горошинок запашного перцю;
100 мл оцту 9%.

Приготування:

У велику каструлю, бажано з антипригарним покриттям, викласти натерту на середній тертці моркву, нарізану дрібною соломкою перець, і тонко нашатковану цибулю. Додати масло|мастило|, перемішати і згасити близько 15 хвилин|мінути|. Помідори перемолоти на м'ясорубці, відправити до решти овочів разом із цукром, сіллю та запашним перцем. Довести до закипання, варити 10 хвилин|мінути|, влити оцет і згасити ще хвилин|мінути|. Відразу ж розкласти по банках та закупорити.

Рецептів дуже багато. Але для оптимального результату бажано дотримуватися наступних рекомендацій:

помідори потрібно брати досить стиглі, але не м'які та не тискові;
болгарський перець підходить будь-якого сорту, але найсмачніше виходить із червоним м'ясистим;
до кінця варіння перець повинен бути в міру пружним, не перетравленим;
використовуйте сушену зелень та улюблені приправи, але в міру;
помідори перед перемелювання потрібно очистити від шкірки;
сушені трави можна додавати на початку готування, а свіжі в кінці;
сушена зелень продовжує термін зберігання лечо.

Готуйте за нашими рецептами та створюйте свої власні, експериментуючи з інгредієнтами та спеціями. З нетерпінням чекаємо на ваші відгуки та коментарі.

Лечо з перцю – це страва, яка змінилася настільки, що його автори – угорці ніколи не впізнали б її «у гримі». Мало хто знає, що спочатку лечо – це і є рататуй, овочеве блюдо, про яке ми дізналися завдяки однойменному мультфільму. Лічо з перцю угорців – це звичайний овочевий гарнір до м'яса, а ось у росіян – це вже давно заготівля на зиму з набагато більш розширеним складом. Якщо традиційне лечо з перцю і помідорів - це якраз перець, помідори і цибуля, то в наші дні в Росії нерідко готують з кабачків, моркви та інших овочів в різних варіаціях.

Рецепти лечо з перцю настільки різноманітні, що ви легко знайдете як гостре, так і солодке лечо, як чисто овочеве, так і лечо з м'ясними продуктами. Лічо з перцю і помідорів може бути рідкішим або густішим - залежно від задуму господині.

Лічо з перцю на зиму

: як готувати

Лікування, що стало класичним у російських господинь, готується з солодкого перцю. Це лечо з перцю та помідорів, цибулі, часнику та зелені з додаванням популярних приправ – петрушки, селери або кінзи, чорного меленого перцю, меленої паприки, солі та оцту.

Як завжди, спочатку слід почистити перець, вийняти насіння і порізати на чотири частини. Те саме потрібно зробити з помідорами. Цибулю нарізати півкільцями. Потім потрібно розігріти в каструлі олію, викласти цибулю, почекати, поки цибуля стане прозорою, і додати помідори. Майбутнє лечо з перцю слід посолити та гасити 15-20 хвилин на невеликому вогні. Додати|добавляти| перець і тушкувати ще 15 хвилин|мінути|. Додати в лечо з перцю та помідор подрібнений часник, цукор, оцет і тушкувати ще 15-20 хвилин. Всипати приправи та довести до готовності (ще хвилин 10).

Банки готуються традиційно – миються, стерилізуються. У них викладається лечо, банки закочуються. Рекомендується перевернути банки, укутати ковдрами або покривалами і залишити на добу, щоб вони повільно охолонули. Потім слід повернути заготовки у звичне становище і поставити на зберігання в прохолодне місце. Консервоване подарує вам можливість усю зиму насолоджуватися пікантним смаком цієї приголомшливої закуски та пригощати поціновувачів вашого кулінарного таланту.

Вибирайте стиглі м'ясисті овочі без ушкоджень. Чим соковитішими будуть перці, помідори та інші інгредієнти, тим смачніше вийде лечо.
Помідори перед приготуванням краще очистити від шкірки та насіння. Так консистенція лечо буде однорідніше, та й сама страва виглядатиме красивіше. Але якщо естетика для вас не важлива, можна не витрачати час на очищення – на смак це ніяк не позначиться. Очищені чи неочищені помідори слід пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером у томатному пюре.
Пюре із свіжих помідорів можна замінити томатною пастою, розведеною у воді. На 1 л води знадобиться 250-300 г пасти. Такої кількості вистачить, щоб замінити приблизно 1 кг помідорів.
Болгарські перці треба нарізати. Зробити це можна по-різному: кружальцями, невеликими чи довгими смужками, четвертинками. Але якщо ви плануєте додавати лечо, наприклад, в суп або рагу, то краще різати дрібніші овочі.
Разом із овочами в лечо можна додати спеції чи сушені трави, наприклад паприку, базилік чи майоран. Вони нададуть страві пікантного аромату.
Як правило, лечо готують на зиму. Тому в рецептах вказано оцет, який дозволить зберегти заготівлі надовго. Але якщо ви плануєте з'їсти страву найближчим часом, оцет можна не додавати.
Якщо ви закочуєте лечо на зиму, спочатку розкладайте по банкам самі овочі, а зверху заливайте їх соусом, в якому вони варилися. Зайвий соус можна законсервувати окремо або поставити в холодильник і використовуватиме підливи або супу.

5 найкращих рецептів лечо

Традиційними складовими лечо є болгарські перці та помідори. Але смак страви можна урізноманітнити й іншими овочами.

chkola-gastronoma.ru

складові

2 кг помідорів;
100 мл рослинної олії;
100 г цукру;
1½–2 столові ложки солі;
2½–3 кг;
10-15 горошин чорного перцю;
1 столова ложка оцту 9%.

Приготування

Викладіть томатне пюре в каструлю, додайте олію, цукор та сіль і перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин.

Викладіть у каструлю перець, накрийте кришкою та готуйте після закипання ще 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в лечо горошок та оцет.

semeika.info

складові

1½ кг болгарського перцю;
1½ кг кабачків;
2 кг помідорів;
200 мл рослинної олії;
100 г цукру;
1½–2 столові ложки солі;
3 зубчики часнику;
100 мл яблучного оцту.

Приготування

Наріжте перець та кабачки. Якщо кабачки молоді, можна не чистити їх і нарізати великими кружальцями. У старих кабачків краще прибрати шкірку та насіння та нарізати овочі кубиками.

Влийте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин викладіть туди, перемішайте, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння.

Додайте олію, цукор та сіль і готуйте під кришкою ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник та оцет.

складові

2 кг помідорів;
50 г цукру;
1½–2 столові ложки солі;
50 мл рослинної олії;
1 столова ложка оцту 9%;
1 кг болгарського перцю;
1 кг баклажанів.

Приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і змішайте його з цукром, сіллю, олією та оцтом. Доведіть до кипіння.

Наріжте перець та баклажани довільними шматочками. Викладіть їх у кипляче томатне пюре, перемішайте та накрийте кришкою. Знову доведіть до кипіння і варіть лечо ще 10-15 хвилин.

1000.menu

складові

1 кг помідорів;
1 кг болгарського перцю;
100 г цукру;
1–1½ столової ложки солі;
100 мл рослинної олії;
2–3 зубчики часнику;
2 кг огірків;
100 мл яблучного оцту.

Приготування

У каструлю з томатним пюре додайте нарізаний перець, цукор, сіль, олію та подрібнений. Перемішайте та доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та готуйте 10–15 хвилин.

Наріжте огірки кружальцями. Якщо вони дуже великі, можна розрізати їх навпіл. Викладіть огірки в каструлю і влийте оцет. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть під кришкою приблизно 10 хвилин.

складові

2 кг помідорів;
150 мл рослинної олії;
100 г цукру;
1–1½ столової ложки солі;
1 столова ложка оцту 9%;
500 г моркви;
1 кг болгарського перцю;
300 г цибулі.

Приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і додайте олію, цукор, сіль та оцет. Доведіть до кипіння і викладіть у пюре крупно натерту моркву. Готуйте 15 хвилин.

Додайте перець і нарізану півкільцями цибулю. Варіть лечо ще близько 20 хвилин.

Ця класична страва угорської кухні давно користується популярністю у господарок не лише на батьківщині. Яскраве та ароматне лечо на зиму – це просто, універсально, красиво. До того ж рецептів багато - ви легко зможете адаптувати традиційний смак по-своєму.

Лечо можна назвати консервованим салатом, який збереже смак літа і легко заповнить нестачу вітамінів у холодну пору року. У різних країнах його вживають і як самостійну страву, і як гарнір до смаженого м'яса, і з білим хлібом або млинцями, і з шматками копченої ковбаси, і розмішаним з яйцями, і зі сметаною, і як начинку для пирогів або піци, і як заправлення для перших страв.

Як приготувати смачне лечо – загальні правила

Точної рецептури ця страва не має – в домашніх умовах кожен має право готувати її як подобається. Хтось додає більше приправ, хтось експериментує з різними овочами та пряними травами, хтось сковороду для обсмажування замінює мультиваркою.

Але є класичні правила справжнього лечо:

Томати та перець вибирайте найяскравіші, м'ясисті, солодкі.
Помідори перед приготуванням краще почистити від шкірки. Швидко зробити це можна, якщо хрест-навхрест надрізати їх шкірку, опустити плоди на хвилину в киплячу воду, а потім одразу – у миску з льодом.
Намагайтеся не дати овочам у процесі приготування розваритися та перетворитися на кашу.
Якщо хочете справжнього смаку, обсмажуйте овочі не на олії, а на салі.
Оцет використовуйте в мінімальних кількостях, тільки для заготівлі та консервації лечо на зиму, щоб продовжити термін його зберігання.
Класичні спеції для лечо – паприка, сіль та цукор. Все інше ви можете додавати на свій смак (страх та ризик): петрушку, гвоздику, перець горошком, кріп, кінзу, базилік, чебрець.
Якщо ви додаєте в домашнє лечо часник, майте на увазі – якщо його покласти на початку гасіння, то часниковий запах і смак ослабнуть до кінця приготування, а якщо додавати часник в кінці гасіння, то він відчуватиметься значно помітніше.

Справжнє класичне лечо вимагає всього трьох обов'язкових продуктів – болгарського (солодкого) перцю, томатів та цибулі. Але за час існування рецепт лечо адаптувався безліч разів під доступні чи улюблені продукти. З'явилися різні варіації лечо: з морквою, баклажанами, смаженою цибулею, огірками, кабачками, квасолею, томатною пастою, без олії і т.п. саме у вашій родині.

Рецепт №1 Класичне лечо з перцем та томатами

Вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, велика цибулина, топлене сало, паприка, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Цибулину нашаткувати і відправити в глибоку сковороду із розтопленим салом. Поки вона обсмажується на слабкому вогні до прозорості, перець очистити від насіння та нарізати смужками, а помідори очистити від шкірки та подрібнити (можна у блендері чи м'ясорубці). Відправити в сковороду до цибулини шматочки перцю та паприку, гасити 10-15 хвилин. Через зазначений час додати в масу подрібнені томати, цукор, сіль і гасити ще 10-15 хвилин до загусання.

За кілька хвилин до кінця приготування вмішайте в лечо 1-2 яйця або додайте шматочки копченої ковбаси (за бажанням). Подавайте гарячим як самостійну страву або як добавку до картоплі, рису чи макаронів.

НА ЗАМІТКУ!Якщо лечо готується виключно для консервації на зиму, сало замінюють рослинною олією без запаху, а для кращого збереження закаток додають трохи оцту (якщо переборщити, вашу закатку можна називати як завгодно, але тільки не справжнім угорським лечо, оскільки оцет сильно спотворює смак ). Розкладають гаряче лечо в стерилізовані банки під шийку, закривають стерилізованими кришками і закочують.

Рецепт №2 Лечо з морквою

Вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, 0,5 кг моркви, велика цибулина, 2 ст. олії, паприка, цукор, сіль (за смаком), 1 ст.л. оцту.

Приготування.Цибулю дрібно нашаткувати. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати великими шматками. Томати очистити від шкірки, пропустити через блендер. Моркву натерти на тертці. У сковороду з розігрітою олією відправити цибулину, обсмажити до прозорості. Додати томати, моркву, спеції та оцет. Через 10-15 хвилин додати болгарський перець, тушкувати ще 15 хвилин. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками і закатати.

Рецепт №3 Лечо з баклажанами

Вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, 0,5 кг баклажанів, 3 ст.л. олії, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Томати очистити від шкірки, прокрутити у блендері. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати великими шматками. Баклажани нарізати великими шматками. Томати зі спеціями помістити в каструлю та довести до кипіння. Проварити 15 хвилин, влити олію і гасити ще 20 хвилин. Додати перець із баклажанами і все разом залишити на вогні до загусання. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками і закатати.

Лечо з баклажанами

Рецепт №4 Лечо з кабачками

Вам знадобляться: вода, 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, 2 кг кабачків, 1 цибулина, 1 морква, 3 ст. олії, цукор, сіль (за смаком), оцет.

Приготування.Кабачки та цибулю порізати кубиками, томати та перець – дрібними смужками, моркву натерти на великій тертці. Цибулю з морквою відправити на сковороду обсмажуватися на олії. Кабачки з перцем і томатами викласти в каструлю і залити водою (її обсяг повинен вдвічі перевищувати обсяг овочевої маси, що вийшла). Доводять воду з овочами до кипіння, додають сіль, цукор та цибульно-морквяну суміш. Всі разом гасять не менше півгодини до загусання, перед кінцем приготування додають оцет. Розкладають гаряче лечо в стерилізовані банки під шийку, закривають стерилізованими кришками і закочують.

Рецепт №5 Лечо з рисом

Вам знадобляться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг моркви, 3 кг томатів, 1 ст. рису, велика цибулина, 2 ст.л. олії, цукор, сіль (за смаком), 1 ст.л. оцту.

Приготування.Цибулю дрібно нашаткувати. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати великими шматками. Томати очистити від шкірки, пропустити через блендер. Моркву натерти на тертці. Всі овочі скласти в каструлю, довести до кипіння і гасити на повільному вогні близько 20 хвилин. Додати сирий промитий рис, олію, сіль, цукор, перемішуємо і тушкуємо ще близько півгодини на повільному вогні під кришкою. За 5 хвилин до кінця приготування вливаємо оцет. Готове лечо у гарячому вигляді розкладаємо у стерилізовані банки, закриваємо стерилізованими кришками та закочуємо.

Рецепт №6 Лечо з томатною пастою

Вам знадобляться: 2,5 кг болгарського перцю, 1 кг томатної пасти, 2 ст. олії, паприка, цукор, сіль, чилі (за смаком), 1 ст.л. оцту.

Приготування.Болгарський перець очистити від насіння, нарізати великими шматками. Томатну пасту, цукровий пісок, олію, оцет, сіль та спеції нагріти в каструлі. Після закипання додати перець і гасити на слабкому вогні близько 10 хвилин. Дістати шматки перцю із соусу і розкласти по стерилізованих банках, після чого до верху залити гарячим соусом. Закрити стерилізованими кришками та закатати.

Рецепт №7 Лечо з огірками

Вам знадобляться : 1 кг томатів, 1 кг огірків, головка часнику, 3 ст. олії, цукор, сіль, хмелі-сунелі, мелений коріандр, мелений чорний перець (за смаком), оцет.

Приготування.Огірки порубати шматочками. Томати очистити від шкірки, прокрутити у блендері. Часник роздавити в часнодавці або дрібно порубати. Томати з часником, сіллю, цукром, чорним перцем, оцтом та олією помістити в каструлю і довести до кипіння. Додати огірки і гасити близько 20 хвилин, після чого засипаємо коріандр і хмелі-сунелі. Перемішуємо і гасимо ще близько 10 хвилин - огірки повинні просякнути смаком, але не стати занадто м'якими. Готове лечо у гарячому вигляді розкладаємо у стерилізовані банки, закриваємо стерилізованими кришками та закочуємо.

Рецепт №8 Лечо без помідорів та без варіння

Вам знадобляться: 1 кг болгарського перцю, 2 ст. олії, цукор, сіль (за смаком), кілька горошин чорного перцю, оцет.

Приготування.Болгарський перець очистити від насіння, нарізати великими шматками. У ємність відправити нарізані баклажани, спеції, олію та оцет – залишити все на 3-4 години за кімнатної температури. Після закінчення зазначеного часу «м'який» салат, що вийшов, розкласти по стерилізованих банкам разом з рідиною, що утворилася. Банки поставити стерилізуватися в окріп на 15 хвилин або в мікрохвильову піч на повну потужність, після чого закатати стерильними кришками.

Рецепт №9 Лечо з квасолею

Вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, 150 г квасолі, 2 ст. олії, цукор, сіль (за смаком), оцет.

Приготування.Квасоля на ніч залийте водою, зранку відваріть до готовності. Томати очистіть від шкірки, прокрутіть у блендері. Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте великими шматками. Томати помістіть у каструлю і доведіть до кипіння. Через 15 хвилин додайте|добавляйте| перець і тушкуйте ще 10 хв. Після цього додайте квасолю, спеції, влийте олію і варіть ще 10 хвилин. Наприкінці готування влийте оцет. Готове лечо в гарячому вигляді розкладете в стерилізовані банки, закрийте кришками і закатайте.

Рецепт №10 Пряне лечо

Вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, головка часнику, 0,2 кг моркви, стручок гострого перцю, кілька бутонів гвоздики, кілька горошин чорного перцю, паприка, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Дуже дрібно посікти часник. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати великими шматками чи соломкою. Моркву натерти на тертці. Томати очистити від шкірки, прокрутити у блендері. Усі овочі змішати в каструлі, додати спеції, довести до кипіння і проварити 10-15 хвилин. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками і закатати.

Рецепт №11 Лечо без олії та оцту

Вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, головка часнику, паприка, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Болгарський перець очистити від насіння, нарізати великими шматками. Томати очистити від шкірки, нарізати соломкою. Дуже дрібно посікти часник. Томати з часником відправити тушкуватись на 10 хвилин, потім до маси додати спеції, нарізаний перець і тушкувати ще 20-30 хвилин. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками і закатати.

Рецепт №12 Лечо з буряком

Вам знадобляться: 1 кг болгарського перцю, 0,7 кг буряків, 0,5 кг моркви, 0,5 кг томатів, 2 ст. олії, петрушка, перець чилі, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Буряк запекти в духовці до м'якості, потім натерти на тертці. Томати нарізати пластинами. Болгарський перець очистити від насіння, порізати шматками чи кільцями, перець чилі розрізати навпіл. Моркву натерти на тертці. Петрушку дрібно нарубати ножем. У глибокій сковороді обсмажуємо на олії моркву, додаємо до неї петрушку і два види перцю. Все перемішуємо, додаємо томати та продовжуємо гасити близько 10 хвилин до їх розм'якшення. Додаємо натертий буряк, цукор, сіль і гасимо ще 5 хвилин. У гарячому вигляді розкладаємо лечо по банкам і відправляємо їх на стерилізацію в окріп на 15 хвилин або в мікрохвильову піч на повну потужність, після чого закочуємо стерильними кришками.

Рецепт №13 Лечо-асорті перців

Вам знадобляться: 1 кг болгарського перцю, 0,4 кг таркінського (стручкового) перцю, 2 кг томатів, перець чорний горошком, перець запашний, гвоздика, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Томати очистити від шкірки, прокрутити у блендері. Болгарський та таркінський перець очистити від насіння, нарізати великими шматками. Томати зі спеціями помістити в каструлю та довести до кипіння. Проварити 15 хвилин|мінути|, додати|добавляти| перець і все разом залишити на вогні до загусання. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками і закатати.

Рецепт №14 Лечо-рагу «Всі овочі одразу»

Вам знадобляться: 1 кг болгарського перцю, 2 кг томатів, 1 кг кабачків, 0,3 кг картоплі, 0,5 кг моркви, 0,3 кг огірків, велика цибулина, перець чорний мелений, перець червоний мелений, часник мелений, цукор, сіль смаку), оцет, олія.

Приготування.Томати очистити від шкірки, половину прокрутити в блендері, половину порубати великими шматками. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати великими шматками. Кабачки, огірки та картопля нарізати середниками шматочками. натерти на великій тертці. нашаткувати і відправити в розігріту глибоку сковороду з олією. Як тільки він позолотиться, туди ж відправити всі нарубані овочі та спеції. Все перемішати і при відкритій кришці гасити на повільному вогні близько години до загусання. За п'ять хвилин до готовності додати оцет. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками і закатати.

Рецепт №15 Лечо в мікрохвильовій печі

Вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, пів-головки часнику, 2 ст. олії, оцет, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Дуже дрібно посікти. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати великими соломкою. Томати очистити від шкірки, прокрутити в блендері і відправити в чашу мультиварки з олією, цукром та сіллю. Все ретельно перемішати та додати шматочки перцю. Увімкнути мультиварку і, не закриваючи кришкою, готувати на режимі «Гасіння» близько 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування додати часник, за 5 хвилин - влити оцет. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками і закатати.