Форель - один з найніжніших і найсмачніших сортів червоної риби. Для приготування різноманітних страв не потрібно спеціальних навичок і майстерності. Найголовніше, це просто підкреслити вишуканий смак та текстуру рибки. Салати з форелі виходять не тільки дуже смачними, а й корисними. Адже не даремно дієтологи рекомендують вживати форель регулярно - в ній міститься велика кількість жирних кислот Омега-3.
Салат із копченої форелі
Інгредієнти:
- філе копченої форелі – 250 г;
- помідор – 3 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- лимонний сік – 2 ст. ложки;
- рослинна олія – 0,5 ст.;
- сіль, перець – до смаку.
Приготування
Для приготування рибного салату беремо філе форелі, ріжемо невеликими шматочками і кладемо салатник. Картопля добре миємо і відварюємо в мундирі. Потім ріжемо кубиками і кладемо до риби. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями, а помідори невеликими часточками. Все кладемо до риби і добре перемішуємо. Тепер залишилося лише приготувати заправку до нашого салату. Для цього змішуємо олію разом з лимонним соком. Поливаємо салат із копченою фореллю заправкою, перемішуємо та подаємо до столу. Салат із підкопченої форелі готовий.
Салат із відвареної форелі
Інгредієнти:
- філе форелі – 400 г;
- яблуко – 2 шт.;
- лимонний сік;
- сир – 200 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- сметана – 1 ст.;
- сіль перець,
- зелень петрушки – до смаку.
Приготування
Філе форелі відварюємо в трохи підсоленій воді, нарізаємо шматочками і перекладаємо в салатник. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Яблука та огірок миємо та нарізаємо соломкою. Кладемо все зверху риби, солимо і перчимо до смаку. Сир натираємо на великій тертці та всипаємо в салат. Потім робимо заправку зі сметани та лимонного соку. Заливаємо їй салат з вареної форелі і все добре перемішуємо. Перед подачею на стіл можете прикрасити блюдо зеленню петрушки.
Салат із форелі гарячого копчення
Інгредієнти:
- форель гарячого копчення – 400 г;
- огірок – 2 шт.;
- яблуко – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- олія – 3 ст. ложки;
- оцет 3% - 1 ст. ложка;
- зелень салату, цибуля, петрушка – для прикраси;
- сіль, мелений перець – до смаку.
Приготування
Форель акуратно очищаємо та обробляємо на філе. Ріжемо м'якоть на дрібні шматочки. Огірки та яблука очищаємо від шкірки та насіння та нарізаємо кубиками. Зелену цибулю дрібно шаткуємо і все змішуємо в салатнику. Приправляємо сіллю, меленим перцем до смаку і перемішуємо. Додаємо трохи оцту, рослинної олії та зелень петрушки. На дно красивої страви укладаємо листя салату і на них гіркою перекладаємо всі інгредієнти салату. Зверху прикрашаємо страву кружальцями звареного круто яйця, кубиками помідора та зеленою цибулею.
Салат із консервованої форелі
Інгредієнти:
- консервована форель – 200 г;
- картопля – 3 шт.;
- солоний огірок – 2 шт.;
- маринований буряк – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- яблуко – 2 шт.;
- відварена яловичина – 100 г;
- яйце – 1 шт.;
- вершки – 0,5 ст.;
- кріп петрушка;
- сіль, перець – до смаку.
Приготування
Консервовану форель акуратно відкидаємо в друшляк, щоб з неї скла зайва рідина, а потім ріжемо на шматочки. Картоплю відварюємо в мундирі та нарізаємо кубиками. Буряк, огірки, цибуля та яблука очищаємо і ріжемо невеликими шматочками. Яловичину заздалегідь відварюємо, остуджуємо та рубаємо. Всі овочі, шматочки консервованої форелі та відвареної яловичини складаємо в салатник і приправляємо сіллю та перцем до смаку. Все ретельно перемішуємо, додаємо трохи бурякового розсолу.
Вершки добре збиваємо і заправляємо готовий салат. Зверху прикрашаємо дрібно порізаним круто звареним яйцем і зеленню. Подаємо на стіл!
Салати, до складу яких входить копчена червона риба - ідеально підходять для святкової урочистості, романтичної вечері при свічках або для того, щоб просто побалувати себе смачненьким. Такі страви виходять легкими, ніжними, вишуканими і водночас дуже поживними. Рибні копченості чудово поєднуються з різними соусами, зеленню, овочами та сиром. Пропонуємо вам кілька найсмачніших рецептів, які обов'язково варто скуштувати.
Салат із копченого лосося
Стане гідною окрасою святкового застілля. Дуже пікантна незвичайна страва.
Знадобляться інгредієнти:
- 150 г лосося гарячого копчення.
- 2 шт. курячі яйця або 4 перепелині.
- 5-6 листків салату «Айсберг» (можна іншого).
- 2 огірочки (свіжих).
- 30 г маринованих каперсів.
- 25 г червоної ікри (для оздоблення).
- 30 мл лимонного фрешу.
- 40 г домашніх сухариків.
- 150мл натурального йогурту.
- Приправа "прованські трави" на смак.
Приготування:
Для початку приготуйте сухарики. Підійде багет або звичайний батон, який потрібно нарізати гарними кубиками, підсушити в духовці 20 хвилин (температура 180⁰).
Яйця зварити круто, залити холодною водою. Коли охолонуть, почистити.
Листя "Айсберга" довільно порвати невеликими шматочками. Зверху покласти нарізані тонкими часточками огірочки.
Додати довільно подрібнений лосось, потім яйця. Курячі - різати часточками, перепелині - навпіл. Посипати каперсами.
Потім полити інгредієнти соусом: змішати фреш, йогурт та приправу. Прикрасити домашніми сухариками та зернами червоної ікри.
Подавати салат із копченим лососем можна миттєво. Ваші гості будуть у захваті.
Салат із копченої сьомги
Легка, ніжна, смачна страва зі свіжих овочів, копченої сьомги та сиру. Прикрасить будь-яке свято або послужить шикарною вечерею. Готуватись дуже просто.
Інгредієнти:
- 200 г сьомги гарячого копчення.
- 2-3 невеликі свіжі томати.
- 2 свіжі огірочки.
- 150 г домашньої бринзи або іншого сиру розсолу (фета, сулугуні).
- Зелень кропу, петрушки.
- 15 мл олії рослинної.
- Сіль – на смак.
Приготування:
Помити огірки, розрізати їх спочатку вздовж, а потім нашаткувати підлозі кружальцями.
Сьомгу копчену (якщо потрібно) відокремити від кісток, зняти шкіру. Нарізати довільними шматочками.
Сир подрібнити на маленькі кубики.
Помідори вимити, обсушити, різати|вирізати| красивими часточками. 
З'єднати компоненти, додати олію, сіль, зверху посипати дрібнорубаною зеленню.
Подавати салат із копченою сьомгою до столу відразу. Готується він дуже швидко, знадобиться всього 15 хвилин і шикарна страва готова.
Салат із копченої кети
Оригінальна рибна страва, яка стане альтернативою звичайному «Олів'є». Такою стравою не соромно зустрічати гостей.
Інгредієнти:
- 250 г кети холодного копчення.
- 4 картоплини.
- 3 яйця.
- 1 маринований огірочок.
- 100 г зелених оливок.
- 1 помідор (великий).
- 70 мл майонезу.
- 10 г оцту винного.
- Зелень цибулі, сіль перець - на смак.
Приготування:
Відварити картоплю та яйця, остудити, почистити. Нарізати їх невеликими приблизно однаковими кубиками.
У такий же спосіб порізати помідор і маринований огірочок.
Копчену рибку позбавити кісток і шкірки, порізати ножем або просто порвати порційними невеликими шматочками.
Оливки різати кружальцями. Цибуля зелена порубати. 
Поєднати всі компоненти разом. Заправити страву майонезом, з додаванням спецій та винного оцту.
Зверху можна прикрасити зеленню цибулі. Подавати рибні ласощі можна відразу, але краще дати йому постояти хвилин 20.
Салат із фореллю гарячого копчення
Розкішний листковий салат, ідеально підійде для урочистостей. Страва не тільки вишукана і смачна, але також дуже ошатна.
Інгредієнти:
- 400 г копченої форелі.
- 100 г сирного сиру (фета, моцарелла, рікотта).
- 80 г сиру пармезану.
- 4 курячі яйця.
- 40 г хрону вершкового.
- 80 г горіхів волоських.
- Декілька гілочок зеленого базиліка або кінзи.
Приготування:
Горіхи попередньо підсушити в духовці чи сковороді, подрібнити, але не дуже дрібно, блендером.
Сир сирний та хрін змішати, візуально розділити на 3 частини.
Зварити круто яйця, охолодити, почистити. Окремо натерти на тертці (середньої) білки, змішати їх з 1 частиною сиру сиру і хрону.
Копчену рибку розім'яти вилкою.
Жовтки розтерти у крихту.
Пармезан потерти на тертку (середню), змішати з|із| 2 частиною сиру з хроном.
Далі всі компоненти викладаються в скляні піали або келихи в наступному порядку: білки, форель, пармезан, горіхи, сир, що залишився, з хріном, розтертий жовток. Дати постояти салату в холодильнику приблизно годину. Подавати, прикрасивши листям зеленого базиліка або кінзи. 
Салат рибний з ананасом
Дуже ошатний та святковий салат. Для його приготування підійде будь-яка копчена риба на ваш смак.
Інгредієнти:
- 200 г філе копченої червоної риби.
- 100 г відвареного круглого рису.
- 5 кружечків ананасу консервованого.
- 150 г свіжої савойської капусти.
- 200г маринованих грибів (будь-яких).
- 3 шт. курячі яйця.
- 100 г оливок (чорних) без кісточок.
- 1 ст. ложка червоної ікри.
Для соусу: 50 мл олії оливкової, 50 мл апельсинового фрешу, пів ч. ложки суміші перців, щіпка солі.
Приготування:
Зробити соус. Змішати сік, олію, спеції.
Першим шаром на блюдо викласти попередньо відварений круглий рис, полити частиною заправки ½.
Зверху покласти копчену рибку, нарізану довільними шматочками.
Зверніть увагу на те, що цю закуску треба починати готувати мінімум за 3 години до того, як ваші домочадці або гості захочуть їм насолодитися, а краще напередодні. Втім, інколи це дуже зручно.
Адже не так багато страв, які можна приготувати заздалегідь, а в день святкової вечері чи обіду просто взяти та подати.
Починайте готувати за 3-8 годин до подачі
400 г форелі гарячої
або холодного копчення 2 свіжі огірки
1 невелика біла цибулина 200 мл жирної сметани
2 лимони
2 ст. л. цукру
2 ст. л. білого винного оцту
1 ч. л. гірчичного насіння
2 ст. л. хрону без добавок маленький пучок петрушки сіль
4 порції
Підготовка: 3-8 год. Приготування: 10 хв.
Огірки наріжте тонкими кружальцями. Такими ж кружальцями наріжте цибулю.
Перемішайте в мисці огірки та цибулю, злегка присипте сіллю і відставте на 1 год. Потім промийте холодною водою та ретельно обсушіть паперовими рушниками.
Цукор розмішайте в 2 ст. л. гарячої кип'яченої води. Влийте оцет, всипте гірчичне насіння. Ще раз перемішайте, прогрійте (не кип'ятіть!) і залийте сумішшю огірки з цибулею.
Накрийте та поставте в холодильник мінімум на 2,5 год, а краще на ніч.
Петрушка подрібніть і додайте до огірків. Хрін змішайте зі сметаною Лимони ошпарте окропом і наріжте великими часточками.
Форель розберіть на великі шматки або наріжте скибочками; викладіть на блюдо Поруч покладіть огірковий салат та лимони Окремо подайте хрін зі сметаною.
Порада гастронома
Коли настає сезон і у продажу з'являється ароматна солодка червона кримська цибуля (у неї цибулини ніби здавлені з полюсів), додайте його в салат, але не маринуючи, а так, свіжим. Звичайну цибулю замаринуйте, як сказано в рецепті, але візьміть наполовину менше.
Цьому рецепту нас навчила господиня одного з готелів в Австрійських Альпах. Щоб форель вийшла по-справжньому блакитною, її не чистять і практично.
Зверніть увагу на те, що цю закуску треба починати готувати мінімум за 3 години до того, як ваші домочадці або гості захочуть їм насолодитися, а.
4 невеликі форелі, чищені, з головою і хвостом 1 ст. ложка рослинної олії 3 червоні цибулини, кільцями 1/2 склянки білого вина 1.
4 потрошені форелі зі шкірою (без кісток, можна без голови) 2 ст. ложки борошна 2 ст. ложки олії 3 ст. ложки свіжого кореня.
Будь-яка риба — дієтичний продукт, дуже корисний і дорослим, і дітям. Зробити її шкідливішими допомагають способи приготування або соуси.
Традиція все є з горіхами існує в одній улюбленій кухні — грузинській. Цей рецепт, щоправда, до Грузії не має жодного стосунку.
Спосіб приготування. Змішайте сіль, цукор, кріп, коріандр. Половину отриманої суміші викладіть зверху на філе форелі та.
Спосіб приготування. Форель промити під струменем води та обсушити паперовим рушником.
З лимона зняти товстий шар шкірки (видалити).
Спосіб приготування. Форель промити під струменем води, збризкати соком лимона, посолити, поперчити і залишити на 10 хвилин.
Спосіб приготування. Філе форелі посоліть, запануйте в борошні, обсмажте в розігрітій олії з обох боків до утворення золотистої скоринки.
форель - 4-5 шт. борошно - 2 ст. л. сухарі мелені - 2 ст. л. олія рослинна - 6 ст. л. зелень кропу та петрушки - 3.
форель (філе) - 450г масло вершкове - 5 ст.л. олія рослинна - 1 ст.л. сік лимонний - 2 ст. зелень петрушки -.
солодкий перець (червоний) - 2 шт. солодкий перець (зелений) - 2 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. морква - 4 шт. стручки зеленого.
Різновид мальовничої страви популярної у Провансі.
Ситний салат - ідеальна страва для літнього ланчу, яка дозволяє максимально використовувати переваги молодої картоплі та спаржі в розпал сезону цих овочів.
600 г дрібної молодої картоплі
225 г пагонів спаржі, обріжте жорсткі кінці та наріжте шматочками
225 г томатів чері, розріжте навпіл
40 г чорних маслин без кісточок
2 великі яйця
175 г філе форелі гарячого копчення, розшарувати на пластинки
85 г рокет-салату
Заправка з петрушкою
2 ст. л. оливкової олії холодного віджиму
1 ст. л. соку лайма
1 ст. д. діжонської гірчиці
1 ст. свіжої петрушки
Приготування
1. Спочатку приготуйте заправку: збовтайте всі інгредієнти в байку з кришкою, що загвинчується. Приправте сіллю та перцем до смаку. Відваріть картоплю в підсоленій киплячій воді протягом 15 хвилин, поки він не стане м'якше.
Вийміть картопля шумівкою, дрібні залиште цілими, а великі наріжте. Перемішайте із заправкою та залиште на час.
2. Знову доведіть воду в каструлі до кипіння і покладіть спаржу, потім зменшіть вогонь і готуйте 4-5 хвилин до м'якості. Вийміть спаржу шумівкою, швидко охолодіть під струменем холодної води та обсушіть. (Цей спосіб дозволяє швидко остудити спаржу та зберегти її яскраво-зелене забарвлення.) Покладіть спаржу в картоплю разом з томатами та маслинами, перемішайте.
3. Опустіть яйця в ту ж каструлю з водою і варіть 7 хвилин|мінути|. Вийміть, потримайте під холодною водою, доки вони не стануть достатньо холодними, очистіть від шкаралупи та розріжте на четвертинки.
4. Додайте в картоплю яйця, форель та рокет-салат, обережно перемішайте, щоб заправка розподілилася рівномірно. Подавайте салат трохи теплим чи холодним.
- Який ще можна зробити салат з оселедця (солона), крім "шуби"? 6 років тому Інгредієнти Салат з оселедцем, картоплею та яблуком. Інгредієнти * 300 г філе солоного оселедця * 3 яйця * 400 г картоплі * 250 г яблук * 150 г цибулі * майонез 1 Картоплю відварити до [...]
- Італійський салат з шинкою, сиром та овочами Нам знадобиться: шинка – 300 г; помідори – 2 шт.; перець болгарський - 2 шт.; макарони – 400 г; кукурудза консервована – 300 г; сир – 200 г; майонез або майонезний соус – за смаком. Приготування 1. Відваріть макарони – найкраще […]
- 4 роки тому Салат зелений (Salade Verte) Листя салату ретельно промивають, обтрушують від води і підсушують у сотейнику. Укладають у салатницю цілком або нарваними руками на шматочки, зминаючи, а гурмани ще […]
- Салат з цибулі-порею: ніжки нарізати кільцями, опустити на кілька хвилин в киплячу воду, відкинути на сито, охолодити, посолити, збризкати лимонним соком і залити заправкою з оцту, цукру та олії. На 400 г порею - 20 г олії, цукор, сіль, оцет - до смаку. Салат з […]
- Рецепт: Салат "Квасоля з сухариками" - з куркою та помідорами Інгредієнти: філе куряче - 1 штука; квасоля консервована червона – банка; томати чері – 6 штук; цибуля ріпчаста - 1 штука; білі сухарики – 25 гр; майонез – 2 ст. л; олія соняшникова - для смаження; приправа […]
- Салат з кальмарів з рисом та яйцем «Білосніжний» М'ясо кальмарів дуже поживне та корисне. За ціною кальмари дешевші від багатьох інших морепродуктів, що робить їх доступними практично для всіх.