«Батьківщина кабачків – Мексика. У цій країні корисний, легкозасвоюваний овоч вживали задовго до нашої ери. А от у Росії, хоч би як це здалося вам дивним, кабачок з'явився лише на початку XIX століття. Досі російські люди про нього і не чули. А даремно.
Кабачок дуже корисний овоч, у ньому міститься багато заліза, тому блюда з нього рекомендуються людям, яким поставлений діагноз «анемія». І фосфору, і кальцію у складі кабачка достатньо для зміцнення наших кісток та зубів, а також для перешкоджання розвитку остеопорозу та для швидкого зрощення переломів. У цьому овочі також багато вітаміну С та біологічно-активних компонентів, які добре впливають на серцево-судинну систему. Кабачок часто прописують гіпертонікам, тому що він знижує тиск. А ще кабачок вважається ідеальним продуктом для діабетиків та людей, у яких порушено обмін речовин. Усередині кабачка, якщо він перезрів, жорстке насіння, яке можна підсушити в духовці. У насінні безодня вітаміну Е, який робить нас молодшою, стрункішою і привабливішою.
Іноді мені запитують: а цукіні - це кабачок чи ні? Цукіні - сорт кабачків, виведений у Європі, має тонка зелена шкірка. Вважається, що цей овоч має ніжний смак, тому сирі цукіні часто додають у свіжі салати. Хімічний склад кабачка та цукіні однаковий, тому і впливають вони на наш організм однаково.
«Ліниві вареники виходять смачними тільки у нелінивої господині».
Ніколи не сумуйте, все буде добре.
Ваша Даша
З кабачків роблять салати, їх гасять, варять, запікають на грилі. Будь-яка господиня вміє готувати оладки з кабачків. Але я пропоную вам кілька незвичайних рецептів.
Фото: LEGION-MEDIA
(8 порцій)
Інгредієнти:
Дієта| Кабачок | 1 кг |
| Фарш з індички або з курки |
0,5 кг |
| Куряче яйце | 2 шт. |
| кріп не |
1 жменя |
| Кінза не |
1 жменя |
| Базилік не |
1 жменя |
| Часник зубчика |
3 шт. |
| Цибуля ріпчаста | 2 шт. |
| Тверді сорти сиру | 200 г |
| Вершкове масло | 1 ч. л. |
| Пшеничне борошно | 2 ст. л. |
Спосіб приготування:
Крок 1
Кабачки очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкими кільцями, солимо. Дрібно рубаємо зелень, пропускаємо часник через тиснення. Змішуємо кабачки з часником та зеленню. Яйця розмішуємо, виливаємо на шинки.
Крок 2
Дрібно нарізаємо цибулю, злегка обсмажуємо її на сковорідці, додаємо фарш, солимо, перемішуємо, доводимо до готовності.
Крок 3
Сир натираємо на тертці, ділимо на дві нерівні частини: менше та більше. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, трохи присипаємо борошном.
Крок 4
Викласти у форму половину суміші із кабачків, яєць, зелені. Зверху покласти фарш, посипати його меншою половиною тертого сиру, покласти зверху частину кабачків, що залишилася, посипати сиром, помістити в духовку.
Філе індички нарізати середніми шматочками.
У сковороді нагріти олію і обсмажити в ній філе індички на середньому вогні до рум'яної скоринки з усіх боків. Наприкінці обсмажування посолити.
Кабачки вибираємо молоденькі, у яких шкірку можна не чистити. Нарізати кабачки підлозі кружками. У миску з кабачками додати паприку та орегано. Тут ви можете додати будь-які спеції на свій смак.
Кабачки змішати зі спеціями, додати до них обсмажене філе. Посолити і поперчити, додати|добавляти| сметану і подрібнений часник.
Перемішати філе індички з кабачками та викласти у вогнетривку форму (форму можна попередньо змастити олією), потім накрити фольгою.
Розігріти духовку до 190 градусів і готувати індичку з кабачками 30 хвилин. Потім зняти фольгу та запікати ще стільки ж. Готову страву посипати подрібненим кропом.
Подавати найсмачніше філе індички, запечене з кабачками в духовці, можна з гарніром або без нього.
- кабачки – 1 кг;
- фарш з індички – 500 г;
- яйця – 2 шт.;
- кріп, базилік – по 5-7 гілочок;
- часник – 2-3 зубчики;
- цибуля ріпчаста - 1/2 головки;
- тертий сир (будь-який) - 150-200 г
- сіль за смаком;
- масло вершкове - для запікання.
Приготування запіканки з кабачків з індичкою та зеленню:
- Очистіть кабачки від шкірки. Якщо вони ще невеликого розміру та молоді, шкірку можна не видаляти. Наріжте тонкими півкільцями, посоліть і змішайте із дрібно нарізаною зеленню. Видавіть у цю масу часник. Додайте яйця, ретельно перемішайте.
- Фарш з індички обсмажте із подрібненою цибулею. Зверніть увагу: це доволі швидкий процес!
- Підготуйте форму для запікання: змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Це необхідно для того, щоб страва не прилипала до стінок та дна посуду. Викладіть у форму половину приготовленої маси з кабачків, покладіть на неї обсмажений фарш, посипте сиром, залишивши на присипку запіканки. Знову викладіть кабачки, розрівняйте та посипте запіканку сиром.
- Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці. Час приготування – 60-70 хвилин.
- Запіканка з кабачків з індичкою та зеленню готова!
Смачного!
Інструкція приготування
40 хвилин + 5 хвилин Роздрукувати
1. Прокрутіть кабачок на м'ясорубці (або потріть на великій тертці). Посолити, дати постояти 10-15 хвилин, щоб шинок пустив сік.
2. З філе індички приготувати фарш. У фарш додати дрібно порізану цибулю та часник. Посолити, поперчити, додати|добавляти| приправу (я використовую приправу для курки). Додати 2 столові ложки олії. Перемішати, обсмажити на сковороді.
Шпаргалка Як нарізати цибулю
4. Форму змастити олією. Викладати шарами: кабачки, фарш, кабачки, помідори.
5. Яйця збити зі сметаною. Залити запіканку.
Шпаргалка Як перевірити якість яєць
6. Форму із запіканкою ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Залишаємо на 30 хвилин.
Інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно – як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурного режиму: скажімо, у разі випічки.7. Трьом сир. Сир використовуємо будь-який на Ваш смак. Мені подобається пармезан. Через 30 хвилин дістаємо запіканку з духової шафи, засипаємо сиром і відправляємо знову в духовку на 5-7 хвилин.
8. Запіканка готова. Смачного!)