В современном мире кофе стал лидером среди напитков. По статистике ежегодное потребление этого напитка в мире составляет около 700 миллиардов чашек. Поставкой кофе на мировой рынок занимается около 50 стран. Отсюда и разнообразие сортов кофе.
Описание
Общие сведения:
- Плод кофейного дерева напоминает вишенку. Косточка – это зерно, из которого делают ароматный напиток
- Освобожденное от мякоти зерно промывают и высушивают. Это необжаренный кофе
- Зерна отличаются размером, формой и даже цветом (желтые, синие, зеленые)
- Чтобы появился специфический аромат и коричневый цвет, их нужно обжарить при температуре 180-200º С
- В домашних условиях необжаренные зерна кофе можно обжарить в духовом шкафу на противне в течение 30–45 минут
В 1664 году в Марселе женщины вышли на демонстрацию в знак протеста против увлечения мужчин кофе. Кофе назвали виновником падения рождаемости.
Разновидности
Кофейное дерево насчитывает около 30 ботанических видов. Из них используются:
- Арабика – самый распространенный
- Робуста – второй по распространенности, родиной считается Гвинея
- Эксцельсия – малоизвестный
- Либерика – малоизвестный
Эти четыре вида способствуют существованию около 500 сортов кофе. По месту произрастания выделяют:
- Колумбийский – популярный, с тонким ароматом и мягким вкусом
- Индийский – с резким ароматом и горьковатым вкусом
- Кенийский – с ярко выраженным ароматом и вкусом хлеба
- Коста-риканский – с сильным ароматом и кисловатым вкусом
- Йеменский – с сильно выраженным ароматом и кисловатым привкусом
- Бразильский – со слабо выраженным ароматом и хорошей экстрактивностью
- Эфиопский – с сильным ароматом и мягким вкусом
Факторы влияющие на вкус
Факторы, влияющие на качество полученного напитка:
- Посуда
- Способ измельчения зерен
- Способ заваривания зерен
Как сделать
Самые известные:
- Капучино Фреддо
- Эспрессо Лаччино
- Эспрессо Гранита кон Панна
- Кофе-фраппе
- Мокко-фраппе
Холодный кофе с коньяком и ликером:
- Разложить по бокалам по несколько кусочков льда (а лучше замороженные кубики кофе!)
- Влить коньяк (1 столовая ложка) и рюмку ликера
- Профильтровать
- Охладить
- Разлить по бокалам
- Пить охлажденным через трубочку
В Италии в ХVII веке жил придворный врач, который лечил своих пациентов с помощью кофе. Больные должны были выпивать до полусотни чашек кофе для своего выздоровления.
Кофе с минеральной водой:
- Приготовить кофе с молоком
- Охладить
- Смешать с минеральной водой в соотношении 1/1
Домашний напиток:
- Сваритькрепкий кофе по-турецки (500 мл)
- Добавить натуральный мед (4-5 столовых ложек)
- После охлаждения влить холодное молоко (250 мл) и холодную минеральную воду (250 мл)
Мокко-флип:
- Перемешать крепкий охлажденный кофе (100 мл) с яичным желтком
- Взбитым с сахаром (1 столовая ложка)
- Влить холодное молоко (80мл)
Мокко-флип со льдом: 
- Положить в миксер молоко (10 мл), кофейный ликер (2 столовые ложки), сахар (1 чайную ложку) мелко размолотые кофейные зерна (1 чайная ложка)
- Смешать
- Разлить по бокалам
- Для усиления аромата украсить сверху щепоткой растворимого кофе
Кофейный коблер:
- Наполнить бокал на ⅔ толченым льдом
- Добавить кофейный сироп (30-40 мл) и малиновый сироп (2 чайные ложки)
- Наполнить бокал крепким охлажденным несладким кофе
- Сверху аккуратно уложить взбитые сливки (10 г)
Кофе с мороженым:
- Сварить с сахаром (2 чайные ложки)
- Процедить
- Охладить
- В подходящую емкость уложить шарик любимого мороженого
- Аккуратно влить подготовленный кофе
В Йемене, родине кофе, кофейни появились только в наше время. Связано это с законами религии.
Мазагран:
- Сварить крепкий черный кофе по-турецки (50 мл)
- Охладить
- Смешать с газированной водой (100-150 мл), сахаром (15-20 г) и измельченным льдом
- Подавать можно со льдом и лимоном, используя высокие стаканы
Холодный взбитый кофе:
- Приготовить крепкий черный кофе по-турецки (100 мл)
- Смешать его со сгущенным молоком (2 столовые ложки) и щепоткой ванили с помощью миксера
- Пить со льдом
Английский айс-кофе:
- Приготовить крепкий охлажденный, процеженный кофе
- Разлить по чашкам
- В каждую чашку положить мороженое, а сверху сливки
- Пить через трубочку
Кофе «Эскимо»: 
- Приготовить кофе по-турецки (400 мл)
- Процедить
- Охладить
- Смешать миксером кофе, мороженое (400 г) и растопленный шоколад (5 столовых ложек)
- Налить в высокие бокалы
- Пить через трубочку
Кофе «Кола»:
- В емкость положить кубик льда
- Залить сливками (4 чайные ложки), охлажденным кофе (200 мл) и кока-колой (150 мл)
- Перед подачей слегка перемешать
Кофе «Серенада»:
- Сваренный по-турецкикрепкий кофе охладить
- В чашки налить холодные сливки (1 столовая ложка)
- Разлить по чашкам подготовленный кофе
- Соотношение кофе и воды: 100 г / 500 мл
Начало европейским кофейням положила Венеция в 1592 году.
Берлинский меланж:
- Крепкий охлажденный кофе (150 мл) смешать с вишневым соком (400мл) и сгущенным молоком (200 г)
- Добавить сахарную пудру
- Разлить по чашкам
Кофе «Эликсир»:
- Сварить кофе по-турецки (250 мл)
- Насыпать сахар (100 г)
- Охладить
- Взбить желтки (2 шт)
- Смешать желтки и кефир (250 мл)
- Хорошо взбить кофе с желтково-кефирной смесью
Холодный кофе по-бразильски:
- Приготовить черный крепкий кофе (150 мл)
- Охладить
- Соединить сахарную пудру (2 столовые ложки) с ромом (1 столовая ложка), сливками (1 столовая ложка), ломтиком лимона и ванилью в шейкере или миксере
- Разлить по стаканам с добавлением кусочков льда
Кофе «Сюрприз»: 
- Хорошо перемешать сублимированный кофе (1 столовая ложка), порошкообразное какао (1 чайная ложка), холодную кипяченую воду (500 мл) и сгущенку (5 столовых ложек)
- Разлить по стаканам
Итальянский холодный кофе:
- Смешать очень крепкий холодный кофе (200 мл), сгущенку (1 столовая ложка), яичный желток, ломтик лимона, вермут (50 мл), щепотку корицы и толченый лед
- Взбить и сразу подать
Споры о пользе и вреде кофе длятся с давних времен. Изучение химического состава кофе не дало ответа на этот вопрос. Каждый должен решить для себя сам: нужен ли ему этот благоухающий напиток, и каким способом будет приготовлена следующая чашка ароматного напитка.
Рецепт холодного кофе:
Люди склонны создавать для себя определенные стереотипы. Почему-то принято считать, что кофе - это напиток, который обязательно должен быть горячим. Существует даже ритуал его приготовления и употребления. Но многие сторонники классического метода и не подозревают, что в охлажденном виде этот продукт является отличным освежающим средством. Чтобы в этом убедиться, надо просто выбрать для себя один рецепт холодного кофе и попробовать его приготовить. А после дегустации уже можно принимать окончательное решение.
Готовим Frappuccino
По сути, холодный кофе - это коктейль, который готовится с добавлением самых разных ингредиентов. Это могут быть фруктовый сок, мед, варенье, пряности и даже сырые яйца. Любой рецепт холодного кофе индивидуален и не похож на остальные. Их существует множество.
Для начала можно рассмотреть кофе под названием Frappuccino.
Для его приготовления требуются заранее приготовленный двойной эспрессо, 200 грамм колотого льда, ½ стакана холодного молока и 25 грамм сахара.
Порядок действий:
- Для работы понадобится блендер. Все компоненты необходимо собрать в чашу.
- Накрыть крышкой и взбивать смесь до тех пор, пока лед не превратится в мелкую крошку.
- Вылить содержимое кувшина в высокий стакан.
Подавать такой коктейль лучше с соломинкой. При желании в смесь можно добавить Это слегка изменит его вкус. Получится «Фраппучино мокка».
Применяем нестандартный способ
В домашних условиях можно попробовать не совсем обычный рецепт холодного кофе. Для этого понадобятся обычная пластиковая бутылка, два кофейных фильтра, нитки, кусок войлока и ножницы. Из продуктов для такого варианта потребуется только 170 грамм обычного молотого кофе. Технология приготовления напитка состоит в следующем:
- У бутылки нужно срезать дно и установить ее горлышком вниз. В качестве подставки можно использовать обычную банку.
- Горлышко бутылки нужно заткнуть плотно войлоком и закрыть крышкой.
- Кофе засыпать в фильтры и завязать каждый из них ниткой.
- В бутылку налить холодную воду.
- Опустить в нее кофе. В таком состоянии конструкция должна простоять в прохладном темном месте не менее суток.
После этого напиток можно пробовать. Наливать его в стаканы нужно через горлышко, отвинтив пробку. Войлок в этой ситуации будет исполнять роль фильтра, задерживая крупные частички молотого кофе.
Используем кофемашину
Сложно представить себе рецепт холодного кофе из кофемашины, ведь это устройство изначально предназначено для нагрева. Тем не менее, с ним приготовление значительно упрощается. Взять, к примеру, вариант холодного ароматного кофе, который позаимствован у индусов.
Для такого напитка потребуется:
- 90 мл кофе эспрессо;
- 100 мл йогурта;
- 4 кубика льда;
- 40 мл раствора, приготовленного из сахара и воды в соотношении 1:1.
Такой напиток готовится поэтапно:
- Сначала варится эспрессо. Для этого нужно просто вставить капсулу в кофемашину.
- В это время можно приготовить сахарный раствор, смешав компоненты до полного их растворения.
- Теперь нужно залить в миксер все ингредиенты и взбить их там до кремообразной массы.
Напиток, как правило, подается в маленьких стаканах емкостью не более 100 мл. Пить его лучше через соломинку. Хотя на этот счет у каждого свое мнение.
Добавляем алкоголь
Не совсем обычно выглядит рецепт холодного Этот вариант отличается от остальных тем, что в нем присутствует алкоголь.
Приготовить такой напиток можно двумя способами.
В первом случае на одну порцию понадобится следующий набор продуктов: на 1 чашку обычного свежеприготовленного нужно по 20 миллилитров настойки "Оузо" и знаменитого греческого коньяка "Метакса".
Для второго варианта нужно взять в равных количествах кофе, "Метаксу" и ликер "Куантро".
В обоих случаях используется один и тот же способ приготовления:
- Сначала между собой смешиваются алкогольные продукты.
- Полученная смесь заливается приготовленным кофе.
Вряд ли такой напиток можно пить с утра. Присутствие алкогольного компонента может сыграть плохую шутку. Его лучше приберечь до вечера и выпить в компании с любимым человеком. Необычный вкус и приятный аромат помогут вести беседу более раскрепощенно.
Ароматная прохлада
Интересно, что рецепт холодного кофе «Фраппе» придумали тоже греки. Это несмотря на то что само оригинальное название продукта имеет французские корни и переводится как «прохладительный». В Греции и на острове Кипр этот напиток пользуется огромной популярностью.
История его появления не совсем обычная. Утверждают, что его 60 лет назад изобрел представитель компании «Нестле» Яннис Дритсас. Во время крупной ярмарки один из работников захотел приготовить себе кофе. Но не найдя нигде горячей воды, решил все ингредиенты просто взбить в миксере. А предприимчивый босс взял необычный рецепт на вооружение. Так и появился в Европе первый «Фраппе». Существует много вариантов его приготовления с добавлением мороженого, сока, шоколада или алкоголя. Каждый может выбрать тот, который ему больше по душе. Для украшения такого напитка, как правило, используется какао, корица или тертый шоколад. Один из наиболее необычных рецептов - персиковый «Фраппе». Для работы понадобится:
- 600 грамм мякоти свежих персиков;
- стакан кубиков льда;
- по 0,5 литра коровьего и кокосового молока;
- 100 грамм сахара;
- палочка ванили;
- 8 грамм корицы (для украшения).
Готовится напиток поэтапно:
- Сначала необходимо мелко нарезать фрукты.
- Молоко с ванилью довести до кипения, а затем охладить.
- Все подготовленные компоненты взбить с помощью блендера.
- Массу разлить по бокалам, в которые заранее надо положить измельченный лед.
Готовый продукт остается только украсить корицей. После этого его можно смело подавать гостям.
Молочная нежность
Рецепт холодного кофе с мороженым больше известен всем как «кофе глясе».
Для его приготовления нужны всего три компонента:
- взбитые сливки;
- мороженое;
- свежеприготовленный кофе.
Технология проста:
- Нужно приготовить кофе. Для этого можно использовать турку или кофемашину.
- После этого продукт нужно остудить приблизительно до 10 градусов. Свободное время можно потратить на взбивание сливок. Лучше это сделать самому, так как подобные продукты из магазина, как правило, готовятся из растительного сырья. Они обычно менее нежные и не такие ароматные.
- На дно стакана положить мороженое.
- Вылить на него кофе.
- Украсить блюдо сливками. Это нужно сделать сразу, пока они еще не успели осесть.
Такой напиток принято подавать в специальном стеклянном стакане на ножке с ручкой. А рядом на блюдце должна лежать чайная ложечка. Пить его лучше через соломинку.
Напиток с фруктовым ароматом
Очень приятно в период летней жары побаловать себя чем-нибудь необычным. Для такого случая отлично подойдет рецепт холодного Такой напиток способен не только утолить жажду, но также придать бодрости и пополнить в организме запас полезных витаминов А, С, В и Е.
Для его приготовления необходимо иметь на рабочем столе:
- 20 грамм сливок жирностью 20 процентов;
- немного сахара;
- 50 грамм свежего кофе эспрессо;
- 50 грамм апельсинового сока.
Весь процесс проходит в три этапа:
- Взбить сахар со сливками.
- Туда же добавить сок, а затем полученную массу вылить в стакан.
- Аккуратно по лезвию ножа влить холодный кофе. Он должен опуститься вниз.
Если для кого-то такой способ покажется слишком сложным, то можно немного упростить процесс приготовления. Нужно смешать в миксере кофе, сок и сахар. После этого останется только вылить все в стакан, а затем украсить взбитыми сливками. Эффект получится практически тот же.
Юлия Верн 206 865 7
Многие из нас не представляют себе жизни без кофе. Без его пробуждающего аромата по утрам, без его горьковатого, но такого приятного вкуса, бодрящего и тонизирующего.
Наша любовь к этому напитку, как правило, ограничена двумя-тремя самыми распространенными рецептами его приготовления - теми, которые чаще предлагают в кафе, либо вы умеет готовить самостоятельно.
Тем не менее, разнообразие кофейных напитков бесконечно, а их приготовление не так уж сложно, даже в домашних условиях.
Разнообразие бодрящих ароматных напитков поражает
Кофейная классика
Кофе по-восточному - один из самых первых способов приготовления кофе. Этот способ приготовления обходится без участия кофе-машины, кофе здесь готовится в специальной посуде - на горячей поверхности - например, раскаленном песке. В домашних условиях можно использовать вместо песка соль.
Очень важно, чтобы кофе был свежесмолотым, причем степень помола должна быть высокой - иначе кофейная гуща будет ощущаться во рту, чего быть не должно.
Важно!
Если напиток готовится на огне, то при этом нельзя допустить закипания.
Подается кофе по-восточному в маленьких кофейных чашечках со стаканом охлажденной воды.
Кофе по-восточному подают со стаканом холодной воды
Эспрессо - базовая основа кофейных напитков
Множество популярных кофейных рецептов готовятся на базе эспрессо - концентрированного черного кофе, который варится в специальной кофе-машине.
Само название «espresso» говорит о многом, прежде всего о способе его приготовления. Насыщенный вкус этой разновидности кофейного напитка достигается следующим образом: через 6-7 граммов хорошо обжаренного кофе тонкого помола под высоким давлением пропускают воду, нагретую практически до температуры кипения - 92-95 градусов. Общее количество полученного напитка должно равняться 30-35 мл.
Степень крепости эспрессо также может варьироваться путем добавления разного количества воды либо использования большего количества молотого кофе. В связи с этим можно выделить несколько разновидностей эспрессо: американо, доппио, лунго, ристретто.
- Американо - популярный вариант приготовления эспрессо, соотношение кофейного концентрата и воды (на 30 мл эспрессо добавляется 90-120 мл горячей воды) позволяет добиться, насыщенного, но мягкого вкуса.
- Доппио - классическая порция эспрессо, увеличенная вдвое. Своего рода «двойной эсперссо».
- Лунго - наверное, средний вариант по крепости кофейного напитка между классическим эспрессо и американо. На 7 грамм молотого кофе, используемого в этом варианте приготовления эспрессо, приходится 50-60 мл воды.
- Ристретто - максимально крепкая разновидность эспрессо. Вызвано это увеличением концентрации самого кофе и уменьшением (по сравнению с обычной порцией эспрессо) объема воды. Здесь выдерживается следующая пропорция: 7 грамм кофе на 20-25 мл воды. Эту разновидность эспрессо особенно полюбили итальянцы - она считается наиболее концентрированной и подается со стаканом охлажденной воды.
Порция эспрессо небольшая по объему, но достаточно крепкая по содержанию кофеина
Эспрессо для оригиналов
Эспрессо и лимонный сок - неожиданное сочетание! Тем не менее, один из популярных в Италии рецептов приготовления эспрессо - это кофейный напиток, приготовленный с лимонным соком.
Приготовив классический эспрессо (30-35 мл воды и 6-7 грамм кофе) добавьте в чашку 5 мл свежеотжатого лимонного сока, или используйте готовый лимонный концентрат. Сахар к такому напитку подается отдельно.
Данный вид кофе считается необычайно тонизирующим и прекрасно подходит для раннего утреннего пробуждения!
Палитра кофейных вкусов: молоко, сливки, сахар
Несмотря на ярко выраженный и насыщенный вкус, многие любители кофе не прочь разнообразить рецепты приготовления этого напитка дополнительными составляющими. В числе наиболее употребимых и любимых, конечно же, производные молочных продуктов: молоко, сливки, молочная пена.
Интересно знать!
Наиболее просто сделать вкус кофе более мягким - это добавить в него немного молока.
Американо с молоком. Классический рецепт пропорции в этом случае следующий: 50 мл молока смешивается с 50 мл воды и 30 мл эспрессо. В итоге получается классическая чашка американо объемом 130 мл.
Café con Leche.
Дословно переводится как «кофе с молоком». Очень простой и популярный в Испании и Португалии рецепт. Приготовленный кофе (в любом виде - эспрессо, двойной эспрессо) смешивается с молоком в пропорции 1:1. Популярны варианты приготовления кофе с использованием взбитого молока и сливок.
Можно немного усложнить рецептуру, добавляя в кофейные напитки специальным образом обработанное молоко либо сливки. Молоко может взбиваться паром в кофе-машине, сливки взбиваются миксером до состояния густой однородной массы, которая хорошо сохраняет форму.
Cappuccino (Капучино). Этот рецепт предполагает добавление в кофе молока, взбитого в горячую пену. Это достаточно большой по объему напиток -150 мл. В приготовлении капучино всего его составляющие (эспрессо, молоко, молочная пенка) смешиваются в соотношении один к одному. Классический вариант - это в 40 мл эспрессо добавляется 40 мл молока и столько же молочной пены.
Капучино отличается взбитой пенкой
Latte (Латте). Для приготовления этой разновидности кофе с молоком используются кофейные зерна сорта Мокко (одна из разновидностей арабики). В его приготовлении используются те же ингредиенты, которые используются при приготовлении капучино, однако пропорции в этом случае будут немного другими. На одну часть эспрессо берется две части молока и одна часть молочной пены. Подается этот напиток в высоком бокале.
Latte Macchiato (Латте Макиато). Так называемый «полосатый кофе». Очень любопытный с точки зрения внешнего вида и вкусовых качеств вариант приготовления кофе. За счет того, что в процессе приготовления кофе вливается в молоко (через слой молочной пены) а не наоборот - как в случае приготовления классического Latte, напиток расслаивается, образуя три ярко выраженных слоя - молока, кофе и молочной пены. Поданный в высоком стеклянном бокале с соломинкой этот кофе смотрится необычайно эффектно.
Кофейные напитки для лакомок
Café con Panna или кофе по-венски. Самый распространенный рецепт, в котором кофе подается со сливками. Основа этого напитка - одинарный или двойной эспрессо, который подается под шапкой из взбитых сливок. Иногда сливки могут посыпаться тертым шоколадом, корицей или мускатным орехом.
Раф кофе.
Это своего рода кофейный коктейль, в состав которого помимо эспрессо и сливок входит ванильный сахар. Все ингредиенты взбиваются капучинатором, который есть в кофе-машине. Объем напитка и форма его подачи аналогичны параметрам капучино. В последнее время стали очень популярны эксперименты с составляющими этого напитка. Вместо ванильного сахара можно использовать ванильный сироп, либо чайную ложку меда.
Если вы добавите мед, то у вас получится Медовый Раф, который полюбился завсегдатаям кофеен в последнее время. Взбитый с медом и сливками эспрессо должен иметь плотную и тягучую консистенцию, тогда можете быть уверены в том, что вы приготовили его правильно.
Таким красивым именем называется кофейный десерт, который представляет собой мороженое, залитое порцией эспрессо. Возможно также дополнение этого десерта шоколадом, взбитыми сливками, цедрой лимона или апельсина.
Аффогато - это сочетание эспрессо и мороженого
Кофе и алкогольные напитки
Что бы не говорили сторонники здорового образа жизни, чашка эспрессо с каплей качественного коньяка или виски может доставить удовольствие не только кофейным гурманам. Вот несколько вариантов самых популярных сочетаний кофе и алкоголя.
Коретто.
Эспрессо с добавлением различного рода ликеров. Родиной этого напитка считают- Италию, поэтому там в коретто часто добавляют граппу. Другие возможные виды добавок - самбука или фруктовый бренди.
Если, будучи в средиземноморских странах, вы захотите заказать Коретто, то нужно уточнить, что именно из алкоголя вы хотите добавить в кофе. Пропорция, в которой обычно готовится коретто - классическая порция эспрессо + 20 мл выбранного вами ликера.
Айриш кофе (кофе по-ирландски). Один из самых популярных кофейных напитков, содержащих крепкий алкоголь - ирландский виски. Это горячий кофейный коктейль, в который добавлен алкоголь (виски, коньяк, бренди), сахар и сливки. Сливки взбиваются и выкладываются на поверхность кофе, уже в конце процесса приготовления. На 90 мл горячего черного кофе добавляется 45 мл крепкого алкоголя.
Достаточно популярным является сочетание кофе и алкоголя
Кофе-брюло. Горячий кофейный коктейль с ярким вкусом. В его состав входит крепкий черный кофе, бренди, сахар и специи - гвоздика, цедра лимона или апельсина, палочка ванили. Смесь из бренди, сахара и специй подогревается в отдельной посуде на небольшом огне в течение двух минут. Готовую смесь необходимо разлить по чашкам с кофе, предварительно процедив через ситечко. Коктейль готовится из расчета 50 мл бренди на 100 мл кофе.
Жарко? Пьем кофе!
Кофе и напитки на его основе у многих ассоциируются с согревающим действием, тем не менее, существует ряд рецептов, которые позволяют приготовить кофе охлажденный - иногда достаточно сильно (когда используется колотый лед). Такие напитки особенно приятно смаковать в жаркое время.
Кофе-глясе (гляссе). Самый простой вариант рецепта не горячего кофе (по-французски glacé - ледяной, замороженный). Для его приготовления необходимо взять двойную порцию эспрессо (либо американо) и охладить ее, чтобы она не была горячей. Иначе шарик мороженого, который вы положите туда, моментально растает и напиток потеряет свои вкусовые качества. На 100-130 мл кофе добавляется шарик мороженого весом 50 грамм.
Кофе-глясе — это наилучший выбор в жаркую погоду
Фраппе - «ледяной кофе». Этот кофейный напиток готовится из ингредиентов, которые нужно взбить в миксере до появления крепкой пены. Для приготовления вкусного фраппе в домашних условия достаточно порции двойного эспрессо, 100 мл холодного молока и 3-5 кубиков льда.
Для многих из нас кофе стало неотъемлемой частью жизни, однако, мы не всегда готовы к экспериментам, предпочитая какой-то определенный и привычный нам сорт кофе или способ его приготовления. Тем не менее, приготовление кофе предоставляет широкий простор для фантазии и поиска новых вкусов. Пробуйте, создавайте свои рецепты, получая искренне удовольствие от этого напитка!
Холодный кофе – это кофе, приготовленный обычным способом, только поданный в холодном варианте. Как сделать холодный кофе вкусным? Существует несколько рецептов приготовления холодного кофе.
Обычный горячий кофе могут подать охлажденным и добавить в стакан 3 кубика льда. Холодное варение предполагает, что вместо того, чтобы дать воде закипеть, вовремя снять его с огня, тогда получится передать аромат кофе в воде. Для достижения необходимого эффекта, кофе нужно залить водой на несколько часов, а затем профильтровать. Это делается в любом подходящем контейнере, например таком как фляга мэйсона, представляющей собой сосуд с закручивающейся крышкой, хотя сегодня уже существую и автоматы для холодного кофеварения.
Холодные варианты кофейных напитков
Довольно популярно сейчас в местах общественного питания предлагать различные напитки кофе в холодном варианте. Замороженный мокко и замороженный латте – два самых известных примера. Для быстрого приготовления таких напитков берется маленькое количество крепкого горячего кофе эспрессо, после чего в него добавляют сахар и другие кофейные «приправы», и в конце вся смесь выливается в чашку с очень холодным молоком. Такой метод очень распространен в наиболее занятых кафе, где принято быстрое обслуживание клиентов.
Методы приготовления
В зависимости от метода приготовления, холодный кофе подают уже охлажденным или разбавленным необходимым количеством льда. Так как в холодной воде сахар не растворяется, его добавляют или в саму горячую основу, или в готовое изделие в качестве сиропа. Сахарный сироп готовят путем смешивания соевого молока, воды и сахара в нужных пропорциях, все это должно прокипеть, пока раствор не достигнет требуемой консистенции вязкости.
Как это делают в Германии
В Германии существует различные типа холодный кофе (Eiskaffee). Самая популярна форма – это кофе, приготовленный с молоком, его пьют подобно австралийскому холодному Eiscafe. Его можно заказать в Eisdielen, кафе, где продают мороженое, и в обычных местных кафетериях. Однако в немецких супермаркетах вы вряд ли найдете такой напиток.
Широко распространенная форма холодного кофе в супермаркетах Германии – консервированная версия, представленная большим количеством производителей. Консервированный холодный кофе бывает различных марок и с разными ароматами, такими например, как Кофе эспрессо и Кофе со сливками.
Любителям кофе тяжело представить, как прожить день без этого бодрящего напитка. А если за окном лето, море, пляж? Или, что еще печальнее, лето проходит в мегаполисе, где от жары плавится асфальт, то до чашечки ли горячего кофе тут? Но из любого положения всегда есть выход! Холодный кофе – рецепт, который подарит вам свежесть и бодрость. Холодный кофе настолько прижился у нас, что любители готовят и пьют этот напиток даже зимой.
- холодный кофе можно приготовить «горячим способом», а затем охладить;
- холодный кофе можно приготовить путем настаивания молотого кофе в холодной воде;
- холодный кофе можно подавать горячим, но отдельно поставить лед, в количестве достаточном для нужной степени охлаждения кофе.
Сейчас мы расскажем вам, как сделать холодный кофе наиболее вкусным. Самый популярный рецепт холодного кофе это:
Холодный кофе «Фраппе»
Этот напиток родился совершенно случайно. Просто одному человеку пришло в голову взболтать в шейкере смесь растворимого кофе, сахара и воды.
Ингредиенты:
- кофе тонкого помола – 14 г;
- вода – 60 мл;
- молоко жирное – 100 мл;
- лед – 4-8 кубиков;
- добавки по вкусу: мороженое, шоколад, мед, ягоды, орехи, фрукты.
Приготовление
Начинаем с приготовления двойного «Эспрессо» из данного количества кофе и воды. Температура воды не должна превышать 90 градусов.
Смешиваем ледяное молоко с горячим кофе, добавляем кубики льда, любую вкусовую добавку (можно не одну) и взбиваем блендером, пока кубики не превратятся в крошку. Готовый напиток переливаем в стакан. Пьем обязательно через соломинку. Холодный кофе с мороженым – это наиболее популярный вид приготовления .
А хотите научиться делать вкусный кофейный коктейль? Тогда специально для вас коктейль «Латте айс», рецепт которого придется по вкусу, практически всем любителям холодного кофе.
Ингредиенты:
Приготовление
Приготовление, как и в прошлый раз, начинается с приготовления кофе «Эспрессо». Температура воды 90 градусов. Смешиваем лед, молоко, сироп. Вливаем в смесь охлажденный «Эспрессо» и взбалтываем до полного растворения льда.
Холодный можно готовить и слоями. На дно бокала положить колотый лед, затем холодное молоко, затем ванильный, кофейный или фруктовый сироп. В завершении, аккуратно наливаем холодный «Эспрессо».