Полезные свойства кабачковой икры. Полезна ли кабачковая икра

Кабачковая икра, как и любая другая разновидность овощной икры, сама по себе полезна для организма здорового человека. Ведь она хорошо усваивается и характеризуется небольшой калорийностью. Но как обстоят дела в тех случаях, когда человек страдает тем или иным заболеванием пищеварительного тракта? В частности, можно ли кабачковую икру при язве желудка? Можно ли ее включить в свой рацион в таком случае?

Стоит ли кабачковую икру есть при язве желудка?

Так каков же будет ответ на вопрос, можно ли кабачковую икру при язве желудка? На самом деле этот полезный продукт, но не для всех. Язва желудка – это весьма серьезное заболевание, которое накладывает целый ряд ограничений на больных.

При обострении язвы желудка кабачковую икру кушать нельзя ни в коем случае. Причин этому сразу несколько, но в первую очередь стоит отметить ее состав. Так, помимо собственно полезных кабачков, для приготовления икры необходимы и другие овощи. Также нужно немало соли, а в отдельных случаях для приготовления кабачковой икры используется уксус и томатная паста.

Если же рассматривать периоды ремиссии этого заболевания, то здесь кабачковая икра пи язве желудка изредка допускается. Ведь ее основа – это перетертые вареные овощи, которые при таком недуге весьма полезны. Но в виде исключения кушают ее совсем понемногу, и только в тех случаях, когда признаки заболевания не проявляли себя на протяжении достаточно длительного времени.

Еще один немаловажный момент, чтобы можно было кушать кабачковую икру при язве желудка, нужно приготовить ее самостоятельно, а не покупать в магазине. Во-первых, тогда можно запросто исключить этап переваривания овощей, а во-вторых, точно будет известен состав готового продукта.

Дело в том, что, даже не смотря на простоту приготовления и состава кабачковой икры, современная пищевая промышленность и в нее умудряется добавлять множественные пищевые добавки химического происхождения. Но любые из них категорически противопоказаны при язве желудка, так как их употребление приводит к существенному ухудшению текущего состояния пациента. Речь идет, прежде всего, о консервантах и стабилизаторах, красителях и ароматизаторах, эмульгаторах и некоторых других веществах. Зато при самостоятельном приготовлении появляется возможность изначально выбрать свежие и качественные продукты, минимизировать добавление в готовую кабачковую икру соли. В таком случае, конечно же, пи умеренном употреблении, она не нанесет никакого вреда воспаленному желудку.

При язве желудка особенно важно выбирать продукты для питания больных правильно. Но при этом приходиться помнить еще и о таких деталях, как режим питания (кушать часто, но дробно, небольшими порциями). Кроме того, температура готовой пищи не должна быть слишком низкой или высокой, чтобы не допустить дальнейшего усугубления состояния слизистой желудка.

Кабачок - разновидность тыквы. У овоща мягкая и нежная мякоть, из которой хорошо готовить различные питательные, но лёгкие блюда. Наиболее популярное из них у славянских народов - кабачковая икра. О её свойствах и пойдёт речь в нашей статье.

Калорийность и состав

Навряд ли продукт, полученный из овощей, можно назвать калорийным. Конечно, его калорийность напрямую зависит от того, какие ингредиенты производитель смешает с кабачками, но в среднем число калорий в кабачковой икре держится на уровне 97 ккал в 100 г.

class="table-bordered">

Знаете ли вы? Кабачок родом из Мексики, где в пищу употребляли только семена овоща.

Польза и вред для организма

Кабачковая икра полезна для нашего организма благодаря своему составу. Но вряд ли после термической обработки количество витаминов и минералов останется прежним, поэтому дабы получить пользу от продукта, необходимо правильно его готовить.

Чем полезна кабачковая икра

Она обладает такими полезными свойствами:

оказывает тонизирующее действие на организм и быстро восполняет энергетические запасы, не утяжеляя желудок;
обладает антиоксидантными свойствами, благодаря чему очищает организм от токсинов и шлаков;
из-за большого количества пищевых волокон и клетчатки овощная икра способна наладить работу ЖКТ;
попадая в желудок, икра увеличивается в объёме и заполняет желудок, за счёт чего мы ощущаем сытость;
пектин в тандеме с клетчаткой способны контролировать уровень глюкозы и регулировать артериальное давление;
способна очищать сосуды от холестерина, что является хорошей профилактикой от атеросклероза;
присутствие в продукте каротина благотворно сказывается на зрении, а витамины группы В помогают снять напряжение, ;
витамин В9 стоит на страже мужского и женского полового здоровья;
калий в тандеме с магнием отвечают за нормальную работу сердечно-сосудистой системы;
благодаря тому что кабачковая икра является низкокалорийным и легкоусвояемым продуктом, её можно есть на ночь в умеренном количестве.

Чем вредна

гастрите;
язве;
камнях в почках.

Важно! Нужно с осторожностью давать овощную икру детям, беременным и кормящим, так как в её состав входят томаты (аллерген). Нельзя есть просроченный продукт.

Можно ли есть

Так как у овощной икры есть некоторые ограничения в употреблении, рассмотрим более подробно, при каких наиболее часто встречаемых проблемах со здоровьем допустимо либо нет введение её в рацион.

При беременности

Женщинам в положении она полезна на любом сроке. Присутствующий в ней калий принимает участие в формировании сердечно-сосудистой системы плода. Кальций отвечает за строение скелета. Незаменима для нормального развития малыша и фолиевая кислота. Также она помогает справиться с отёками.

При грудном вскармливании

При ГВ любой новый продукт, введённый в рацион мамы, может стать причиной возникновения аллергии у грудничка. В икре заводского производства содержатся консерванты, которые могут навредить детскому организму.
Также продукт и домашнего, и заводского производства содержит томаты и морковку, которые вызывают диатез, поэтому во время лактации следует его употреблять дозировано, проверяя реакцию малыша. При этом желательно отдать предпочтение продукту домашнего приготовления с минимумом вредных добавок.

Важно! Допустимая доза кабачковой икры беременным женщинам - 200 г в день, кормящим - 100 г.

При похудении

Продукт низкокалорийный, поэтому его смело можно есть на диете. К тому же клетчатка помогает быстрее перевариваться пище, очищать кишечник.
Ещё он действует как слабый диуретик, выводя излишек жидкости, что очень важно для организма при похудении и борьбе с целлюлитом. Главное при кабачковой диете - сочетать продукт с белковой пищей.

При панкреатите, гастрите

При воспалительном процессе поджелудочной железы увеличение интенсивности выработки желудочного сока, который и так плохо отводится, крайне не желательно. А кабачковая икра как раз способствует более интенсивной выработке секрета. Помимо этого, наличие в продукте соли, приводит к усилению воспалительного процесса, из-за чего осложняется течение болезни, поэтому употреблять его при панкреатите, особенно во время обострения, противопоказано. Если врач разрешит, то во время ремиссии можно будет съедать до 250 г в день и только продукта домашнего приготовления.

При гастрите, наоборот, кабачковая икра очень полезна. Она обволакивает стенки желудка, улучшая работу органа. Конечно, есть можно тоже только продукт домашнего приготовления, без уксуса, соли и специй. Также, если кислотность повышена, наличие помидоров в икре не желательно.

При сахарном диабете

Присутствие в меню овощной икры у диабетиков 1-го и 2-го типа приветствуется, только она должна быть приготовлена с зеленью, на оливковом масле и с минимумом соли. Пектин и тартроновая кислота заботятся о состоянии сосудов. Также они способны понизить сахар, сохраняя уровень инсулина.

Знаете ли вы? Кабачок попал в Европу в XYI веке, и поначалу он рос только в ботанических садах. В кулинарии овощ появился лишь через два столетия благодаря итальянцам.

Кабачковая икра - это довольно доступный источник витаминов, минералов и энергии. Небольшая порция продукта позволит быстро утолить голод и обеспечит организм необходимыми питательными веществами.

В первые месяцы после рождения малыша кормящей маме приходится придерживаться строгих правил питания. Список продуктов, полностью безопасных для малыша, в первое время очень ограничен. Его пополнение происходит по мере того, как пищеварительная система младенца дозревает и начинает вырабатывать необходимое количество ферментов.

В число безопасных продуктов входит кабачок . Этот богатый витаминами и микроэлементами овощ используется даже для приготовления первого прикорма для ребенка полугодовалого возраста. Овощ подходит и для меню матери, поскольку продукт не вызывает аллергии и не провоцирует нарушение пищеварения.

Однако к безопасной еде он относится только в тушеном или вареном виде, при этом не обладает ярким вкусом, поэтому обычно его сочетают с другими продуктами. Разберемся, можно ли кабачковую икру при грудном вскармливании ввести в меню молодой маме.

Полезные свойства

Кабачковая икра – многокомпонентное блюдо, в число основных ингредиентов входит:

кабачок (цукини);
морковка;
лук репчатый;
томаты;
масло растительное.

Чтобы улучшить вкус, в блюдо добавляют соль, сахар, молотый черный перец, уксус.

Если рассматривать полезные свойства овощей, из которых готовится закуска, то можно отметить высокое содержание витаминов и микроэлементов, которые:

повышают эластичность сосудов;
выводят вредный холестерин;
успокаивают и укрепляют нервную систему;
активизируют обмен веществ;
нормализуют обмен веществ (в частности, помогают при послеродовых атонических запорах).

При этом нельзя забывать, что в процессе термической обработки основная часть витаминов разрушается, и чем дольше длится нагрев, тем меньше остается в продукте полезных веществ. Это означает, что отдельно приготовленный на пару или отваренный кабачок, сырая или вареная морковь, свежие помидоры принесут организму значительно больше пользы. Основная ценность продукта состоит в большом количестве клетчатки, необходимой для нормального пищеварения.

Вред кабачковой икры

Кабачковую икру готовят самостоятельно или покупают в магазине. Кормящей маме противопоказано употреблять в пищу магазинные консервы, поскольку в них содержатся:

консерванты;
искусственные красители;
искусственные ароматизаторы.

Также искусственные компоненты и консерванты (включая уксусную кислоту) нарушают пищеварение малыша и становятся причиной колик, вздутия живота, метеоризма. Химические вещества, попадая через кровеносную систему в органы младенца, могут послужить причиной нарушений в развитии организма.

Итак, магазинный деликатес кормящей маме есть противопоказано, чтобы не повредить здоровью малыша. Но данное блюдо легко приготовить в домашних условиях.

Домашняя заготовка в меню мамы менее опасна для младенца, если приготовлена из свежих, качественных продуктов, выращенных в экологически чистых условиях.

Кабачок, морковь и термообработанный лук редко вызывают индивидуальную непереносимость, но томаты, входящие в состав блюда, относятся к аллергенам. Поэтому мамочки могут попробовать добавить кабачковую икру домашнего приготовления в свое меню только после проверки, нет ли у малыша аллергии на компоненты блюда.

Помидоры (желательно желтых сортов, они содержат меньше аллергена) вводят в рацион мамы только после достижения ребенком полутора-двух месяцев. Это означает, что до этого времени продукт нельзя включать в рацион.

Противопоказания

Помимо индивидуальной непереносимости компонентов кабачковой икры, противопоказаниями являются хронические и острые заболевания:

мочевого пузыря;
почек;

Введение кабачковой икры в меню

Кабачковая икра при грудном вскармливании разнообразит привычный рацион и не повлияет на лактацию, если употреблять продукт домашнего приготовления. При этом важно ограничивать объем порции. Если во время беременности женщина ела это блюдо, риск появления аллергической реакции у грудничка сводится к минимуму.

Объем первой порции – 1-2 столовые ложки. Съедают ее утром, за полчаса-час до кормления малыша. В течение двух суток следят за самочувствием ребенка, и если не возникло симптомов аллергии, расстройства пищеварения, в дальнейшем порцию заготовки увеличивают до 150 грамм. Блюдо включают в рацион не чаще двух раз в неделю.

Рецепт

На два килограмма кабачков (цукини) берут по половине килограмма репчатого лука, морковки и свежих томатов. Овощи очищают, нарезают, прокручивают через мясорубку либо измельчают блендером. Полученная смесь выливается в кастрюлю или глубокую сковородку, в нее добавляют 100 мл очищенного растительного масла.

Массу тушат на медленном огне в течение часа. Затем добавляют столовую ложку соли, половину стакана сахара, пару столовых ложек томатной пасты (домашней, без консервантов и красителей), 50 мл столового уксуса и черный молотый перец. Полученный состав тушат, перемешивая, 15 минут. Готовой массе дают остыть, затем перекладывают в стеклянную тару. Хранится блюдо в холодильнике до трех суток.

Помните фильм «Иван Васильевич меняет профессию», в частности реплику Савелия Крамарова: «Икра заморская … баклажанная»? Сегодня речь пойдет не о заморской икре, а о местной, если так выразиться, и любимой всеми кабачковой икорке. Поговорим в статье мы об ее пользе и узнаем, какой вред она может нанести нашему организму.

Польза кабачковой икры

О полезных свойствах икры кабачковой ведутся дискуссии уже не один десяток лет. Несмотря на то, что некоторые уверены в том, что подвергаясь термической обработке, овощи теряют все витамины, в результате чего коэффициент полезности продукта близится к нулю, диетологи, равно как и медики, в унисон твердят, что этот продукт чрезвычайно полезен. Давайте, разбираться…

Кабачковая икра – низкокалорийный продукт, в 100 граммах содержится всего 91 кКал , при этом список входящих в нее полезных веществ изобилен, можно даже сказать, что ее химический состав просто уникален. Витаминный коктейль составлен из витаминов группы А, В, С, Е, Н и РР. Помимо обозначенного в кабачковой икре присутствует и целый комплекс минералов и биологически активных природных соединений, среди которых фтор, йод, медь, кальций, натрий, магний, содержатся в этом продукте так же органические и жирные кислоты.

Регулярное употребление кабачковой икры :
Улучшает перистальтику кишечника в силу того, что в продукте содержится клетчатка.
Способствует выведению из организма токсинов, канцерогенов и лишнего холестерина благодаря тому, что в составе икры кабачковой числится пектин – известный абсорбент.
Нормализует обмен веществ и избавляет от запоров.
Перечисленные выше способности кабачковой икры делают этот продукт идеальным для тех, кто решил сбросить парочку лишних килограммов и очистить свой организм.
Нельзя однако также не сказать о том, что кабачковая икра является отличной профилактикой рака предстательной железы, поскольку в ней есть помидоры и как следствие – ликопин.

Кабачковая икра: когда она вредна

Казалось бы, разве может кабачковая икра, о полезных свойствах которой мы так много говорили выше, быть вредной. К сожалению, как выяснилось, может…

В составе икры из кабачков отмечается высокое содержание калия . Именно поэтому злоупотреблять продуктом не следует тем, кто страдает мочекаменной болезнью, поскольку известно, что этот элемент плохо выводится из организма.

Еще одной причиной отказаться от употребления кабачковой икры может оказаться боязнь заразиться ботулизмом . Если вы причисляете себя к категории таких мнительных людей, то советуем не покупать кабачковую икру сомнительного происхождения. Помните: икра, приготовленная с учетом всех требований, предъявляемых к подобного рода продукту, имеет оранжевый цвет, густую консистенции и минимум жидкости. Если вы не уверены в качестве икорки, красующейся на прилавке в магазине, то советуем приготовить икру из кабачков в домашних условиях самостоятельно, соблюдая все рекомендации по приготовлению, и из продуктов, в качестве которых вы можете не сомневаться. Да и еще совет: если вдруг на банке с икрой вдруг вздулась крышка (неважно была она куплена в магазине или приготовлена вами), то выбрасывайте этот продукт без малейшей доли сожаления, ведь, согласитесь, здоровье дороже.

Как видите, достоинств и пользы у кабачковой икры намного больше, чем недостатков. Посему не отказывайте себе в удовольствии побаловаться этим продуктом.

Дорогие посетительницы нашего портала, мы будем признательны, если в комментариях к этой статье вы расскажите нам о том, какие полезные или, напротив, вредные свойства кабачковой икры, известны вам.

Пищевая ценность и химический состав

Кабачковая икра – это блюдо из детства, особенно почитаемо жителями бывшего СНГ и россияне не исключение. Её можно готовить на протяжении всего летне-осеннего сезона, а можно консервировать на зиму самостоятельно в домашних условиях. Сочетается икра из кабачков с рыбой, мясом и как пикантная закуска. В ней содержатся витамины А, С, Н, РР, В2, В1, В5, В9, В6, а минеральный состав включает кальций, калий, магний, кобальт, марганец, йод, цинк, никель, фтор, хром и др.

В 100г кабачковой икры содержится:

Белки – 1,2.
Жиры – 7.
Углеводы – 7,4.
Ккал – 97.

Читайте также:

Кабачковое ассорти (икра), которая включает в свой состав томатную пасту, лук, морковь, специи и кабачки не что иное, как икра из кабачков. Её готовят специальным образом, вследствие чего она либо употребляется в пищу сразу после приготовления, либо укупоривается и хранится в течение 2-х лет как заготовка на зиму.

Полезные свойства и противопоказания

Польза:

Улучшает пищеварение за счет содержания клетчатки, усваивается легко, отлично очищает кишечник от токсинов и шлаков.
Состав витаминов, который находится в кабачковой икре, нормализует процессы кроветворения, повышает иммунитет, нормализует жизненный тонус и принимает участие в регенерации клеток.
Минеральный состав помогает в обмене веществ, положительно воздействует на нервную систему.
Диетологи рекомендуют кабачковую икру при заболеваниях кишечника, гипертоникам и при избыточном весе.
Если томатная паста, которая присутствует в кабачковой икре домашнего приготовления, то в ней содержится антиоксидант ликопен, который является профилактическим элементов онкологических заболеваний. Пектин, присутствующий в домашней томатной пасте выводит из организма токсины.
Морковь, которая является составляющей икры, насыщает её клетчаткой и дополняет химический состав.
В состав специй входят сахар, соль, черный и красный перец. Сахар с солью являются отличными консервантами в икре длительного хранения. Черный перец улучшает моторику желудка.
Растительное масло – компонент кабачковой икры, содержит витамины Д, А, Е, а также полезный холестерин.

Вред:

При термообработке овощей разрушается витамин С.
Соли калия, которые содержатся в кабачковой икре, откладываются в мочевом пузыре и почках, поэтому её с осторожностью следует употреблять тем, у кого имеется склонность к образованию камней.
Томатная паста, которая входит в состав икры содержит кислоты, вредные людям с проблемами желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью желудочного сока.
В томатной пасте содержатся загустители, усилитель вкуса глютамат натрия, консерванты.
Икра, купленная в магазине, может быть заражена ботулизмом (особенно банки со вздутыми крышками).
За счет растительного масла, кабачковая икра калорийна, а жирность плохо сказывается на желчном пузыре.

На что необходимо обращать внимание при покупке кабачковой икры. Покупая икру в торговой сети, следует изучить этикетку на наличие вредных добавок. Правильная и полезная кабачковая икра, соответствующая стандарту должна быть изготовлена из кабачков, овощей, специй и растительного масла. На этикетке должна быть надпись «стерилизованная». Если банку с икрой открыть, то длительность хранения составляет 3-е суток.

Для приготовления классической кабачковой икры необходимы кабачки, лук, томаты, морковь и растительное масло.

Читайте также:

Рецепты приготовление кабачковой икры

Икра кабачковая (заготовка на зиму).

Ингредиенты:

3 кг кабачков;
1 кг репчатого лука;
1 кг моркови;
4 столовые ложки томатной пасты;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара.
6 зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа;
перец черный молотый.

Приготовление:

Все овощи помыть и почистить.
Кабачки порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, лук полукольцами.
Первым обжариваем на растительном масле кабачки, затем лук, и в конце морковь.
Все прожаренные овощи измельчаем в блендере и укладываем в кастрюлю с толстым дном.
Тушим все на медленном огне в течение 40 минут и в конце добавляем соль, сахар, перец и зелень (периодически помешиваем).
В стерилизованные банки уложить готовую икру, закатать крышки и укутать на ночь. Хранить в холодильнике.

Классическая кабачковая икра.

Ингредиенты:

1 кг кабачков;
2 моркови;
2 луковицы;
0,5 кг свежих помидоров;
зелень укропа, 3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка сахара, соль по вкусу;
молотый черный перец.
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Кабачки взять лучше молодые сорта цуккини. Моем, режем кубиками и складываем в толстостенную кастрюлю, предварительно посолив. Ждем, чтоб появился сок, который следует отцедить.
Лук чистим, режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь чистим, трем на крупной терке, добавляем к луку и прожариваем еще 5 минут.
Помидоры варим в кипящей воде 5 минут, затем протираем через сито.
Соединяем лук, морковь и сок помидоров, доводим до кипения, всыпаем сахар и на малом огне тушим 15 минут.
Кабачки соединяем с заправкой, добавляем укроп и тушим до мягкости кабачков под закрытой крышкой.
В конце добавляем перец, чеснок и соль. Снимаем с огня, остужаем и в блендере измельчаем до однородного состояния.

Икра сочетается со свининой, курятиной, с домашними колбасками и как гарнир к домашним лепешкам.

В видео ниже смотрите несложный рецепт кабачковой икры: