Рецепт вкусных круассанов с начинкой. Рецепт круассанов в домашних условиях

Как приготовить настоящие круассаны в домашних условиях

Классические круассаны готовятся только из слоеного дрожжевого теста - если вы хотите чтобы булочки были нежными и хрустящими, другое тесто не подойдет. Конечно же, замешивание слоеного теста - это и есть самый сложный этап в приготовлении круассанов, поэтому мы опишем его как можно подробнее, чтобы справиться с задачей смогла любая хозяйка.

Этапы приготовления круассанов

Рецепт теста для круассанов: 350 г масла сливочного не меньше 82% жирности, 500 г муки 200 мл молока, 40 г дрожжей свежих или 13 г сухих, по 30 г растительного масла и сахарной пудры, 8 г соли, 2 г разрыхлителя, 2 яйца среднего размера, мука для присыпок, а также 1 ст.л. молока и 1 желток для обмазывания изделий.

Первый этап - подготовка масла.

Еще плотное, но уже нетвердое масло выложить на припудренную мукой пищевую пленку, накрыть ею, также припудрив мукой верхнюю часть, отбить масло, сформовав прямоугольник размером примерно 10 на 12,5 см, убрать масло в морозилку за 10 мин до дальнейшего использования.

Второй этап - замешивание теста.

Дрожжи растворить в молоке, а муку перемешать с разрыхлителем, просеять, вбить яйца, всыпать сахарную пудру, добавить растительное масло, подсолить. Влить дрожжи с молоком, замесить тесто в течение 2-3 мин.

Третий этап - заготовка слоеного теста.

Сформовать из теста прямоугольник 12,5 на 20 см, обернуть его пленкой, убрать на полчаса в холодильник и выдержать при температуре 4-6 градусов (если температура холодильного отделения выше, убрать тесто в морозильную камеру). Достать прямоугольник теста, выложить на припудренную мукой рабочую поверхность, на половинку уложить масло, размять его с трех внешних сторон и покрыть тестом, завернув его края на масло, накрыть другой половинкой теста и защипнуть края. Осторожно начать раскатывать тесто от середины прямоугольника назад и вперед в одном направлении и раскатать таким образом в пласт 1 см толщиной (при раскатке по мере необходимости припудривайте скалку и тесто мукой). Раскатанный длинный прямоугольник сложить в 3 раза, визуально разделив его на 3 равных части поперек, обернуть пленкой, убрать на 15 мин в морозильник, затем на 15 мин в холодильник. Таким же образом раскатать тесто еще раз в длинный прямоугольник, снова так же сложить, убрать на то же время сначала в морозилку, затем в холод. Повторить процедуру раскатывания и выдерживания в холоде минимум еще 5 раз, затем убрать тесто в холодильник на полчаса или на ночь.

Раскатывать тесто каждый раз нужно в перпендикулярном относительно предыдущего раскатывания направлении, двигать скалкой следует только вперед-назад, не раскатывая тесто диагонально и т.п.

Четвертый этап - формование круассанов.

Готовое слоеное тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3-5 мм, разрезать на равнобедренные треугольники, основание которых должно быть в два раза меньше двух других равных сторон (например, основание 10 см, а стороны по 20 см). На основании каждого треугольника в серединке сделать надрез 1-2 см, и от основания к острому кончику свернуть тесто в круассан, согнуть изделие, придав ему форму полумесяца.

Пятый этап - приготовление круассанов.

Дать круассанам расстояться при температуре 26-28 градусов полчаса, духовку разогреть до 190-200 градусов. Застелить противень пергаментом или просто припудрить мукой, обмазать желтком, взбитым с молоком, запечь в разогретой духовке 20-25 мин до румяной корочки.

Помимо точного соблюдения всех указанных шагов, для приготовления вкусных круассанов также нужно соблюсти следующие рекомендации:

Сливочного масла нужно брать треть от массы муки или больше - вплоть до равного с мукой количества, но не менее трети;
Хорошо охладите все ингредиенты перед приготовлением теста;
Используйте муку только из твердых сортов пшеницы;
Лучше использовать живые дрожжи;
При соединении масло и тесто должны иметь примерно одинаковую консистенцию;
Готовьте тесто в помещении с температурой примерно 15 градусов - это оптимальная для его приготовления температура.

В приготовлении круассанов самое главное - терпение и желание сделать действительно вкусные булочки. Ну а если возможности заготавливать слоеное тесто самостоятельно у вас нет, а испечь круассаны очень хочется, попробуйте использовать готовое слоеное тесто.

Рецепт приготовления круассанов из готового теста

Понадобится: 225 г готового слоеного теста, 170 г сыра, 4 ломтика ветчины.

Как приготовить круассаны с ветчиной. Нагреть духовку до 220 градусов. Размороженное тесто раскатать в пласт 0,5-0,8 см толщиной, припудрив мукой рабочую поверхность, разрезать пласт на 4 треугольника. Надрезать основание треугольников в серединке на 1-2 см и выложить на него полосочки сыра и ветчины, скатать по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, иначе изделие может развернуться. Края круассанов слегка растянуть и загнуть, чтобы булочки приобрели форму полумесяцев. Запекать 15 мин в разогретой духовке.

Таким же образом можно приготовить круассаны с любой другой начинкой. Но есть и другой вариант - круассаны выпекают без начинки, затем готовые изделия разрезают вдоль пополам, выкладывают начинку на нижнюю часть круассанов, в духовке прогревают 2-5 мин и подают, накрыв верхними половинками булочек.

Шоколад или любая другая плавящаяся начинка кладется на тесто в нерасплавленном виде: т.е. при сворачивании изделий просто положите на основание несколько долек шоколада и заверните круассан.

Приготовление вкусных, ароматных, хрустящих французских круассанов дома - это сложно, но возможно, и любой старательный кулинар обязательно добьется результата, за который получит массу комплиментов от близких. Как говорится: «Глаза боятся, а руки делают!». Удачи!

Круассаны в домашних условиях готовить, я думаю, мечтает научиться каждая хозяюшка. Если вы или ваши близкие млеете от французской выпечки, то вы просто обязаны освоить приготовление такой сладости самостоятельно. Во Франции круассаны это целый культ. Им чуть ли не поклоняются, потому вы с легкостью сможете ими полакомиться практический в любом кафе, чайной или ресторане. Когда же вы готовите их дома, то к столу их можно подавать с любыми напитками, как горячими, так и прохладительными: молоко, кофе, какао, горячий шоколад, компот, сок, лимонад подойдут идеально.

Для приготовления домашних круассанов используют самое обыкновенно слоеное тесто. В более редких случаях, его заменяют дрожжевым. Вы можете, как приготовить его самостоятельно, если у вас достаточно кулинарного опыта, или же пойти более простым путем, и купить готовое тесто в магазине.

Изначально круассаны у всех ассоциируются со сладкой выпечкой, в качестве начинки для которой используют ягоды, фрукты, джемы, варенье, сгущенное молок или крем. На самом же деле, можно остановиться на «не сладком» варианте начинки: мясом, грибами, овощами или же творогом с зеленью.

Весь процесс готовки довольно-таки простой. Достаточно разрезать тесто на одинаковые треугольники, разложить на каждый из кусочков начинку, после чего завернуть их трубочкой. При этом важно что бы «кончик» уголка теста, оставался вверху круассана.

Перед подачей на стол круассаны можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

Круассаны из слоеного теста в домашних условиях

Классический вариант рецепта, по которому многие хозяюшки уже не один год готовят круассаны для себя и своей семьи. Рецепт максимально прост как по своей сути, так и по описанию процесса готовки, потому вы с легкостью сможете освоить его с первого раза.

Ингредиенты:

450 г слоеного теста
1 яйцо
250 г яблочного джема
Сахарная пудра
Немного муки

Способ приготовления:

Слоеное тесто достать из морозилки и разморозить на присыпанной мукой поверхности. В моем случае это была столешница.
Спустя время пласт теста нарезаем на треугольники. На дин конец каждого треугольника кладем небольшую порцию джема.
После этого закручиваем круассан трубочкой.
Противень застилаем бумагой для выпекания, и выкладываем поверх нее круассаны.
В чашке взбиваем яйцо, и смазываем яичной массой каждый круассанчик.
Отправляем круассаны в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.
Перед подачей к столу посыпаем их сахарной пудрой.

Домашние круассаны с шоколадом

Шоколадная начинка не испортила еще не одну выпечку, и круассаны, которые я предлагаю вам приготовить сейчас, тому не исключение. Для приготовления начинки мы будем использовать две плитки черного шоколада, предварительно разломав их на кубики. Если вам больше по вкусу белый или молочный шоколад, просто внесите правки в процессе готовки.

Ингредиенты:

450 г слоеного теста
1 яйцо
2 чёрные шоколадки
Сахарная пудра
Немного муки

Способ приготовления:

Как и всегда при готовке с слоеного теста, его нужно предварительно разморозить на посыпанной мукой поверхности. Делается это для того, чтоб в последствии тесто было легко от нее отделить.
Затем, нарезаем тесто треугольниками, как мы делаем это всегда.
Внизу каждого треугольника сделать небольшой надрез, по центру. Немного раскатать, тесто должно быть достаточно тонким.
Каждый из кубиков шоколада разламываем на пополам, и кладем их на уголок каждого треугольника. Заворачиваем каждый из круассанов с начинкой.
Выкладываем их на застеленный бумагой противень и смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем при температуре 180С около 25-35 минут.

Французские круассаны по-домашнему

В отличие от предыдущих рецептов, для приготовления этой выпечки нам понадобится дрожжевое тесто. Благодаря ему круассаны получаются по своему более воздушными и пышными, что может истинных ценителей дрожжевой выпечки, не мало порадовать. Конечно же придется потратить чуть больше времени, так как тесто мы будем использовать домашнее, но результат явно того стоит!

Ингредиенты:

200 мл. молока
1 п. дрожжей
2 ст. л. сахара
1 п. ванильного сахара
2 яйца
100 гр. растопленного масла
3,5 ст. муки
2 желтка для смазывания
Черничный джем

Способ приготовления:

Дрожжи разводим в слегка тёплом молоке:
Муку всыпаем в емкость, в которой будем месить тесто, добавляем сахар и яйца.
Добавляем дрожжи к муке.
Масло растапливаем и добавляем к тесту.
Замешиваем тесто и отправляем в теплое место на 30-60 мин.
Раскатываем тесто тонким пластом, затем нарезаем его на полосы, а уже их на треугольники.
Каждый треугольник слегка надрезаем у основания и рядышком же кладем начинку.
В процессе сворачивания. Заворачиваем уголки, чтоб начинка не вытекла во время выпекания.
Перекладываем круассаны на смазанный растительным маслом противень и смазываем взбитыми желтками.
Выпекаем в духовке при температуре 200С около 15 минут.

Теперь вы знаете, как готовить круассаны в домашних условиях. Приятного аппетита!

Круассаны по домашнему рецепту я рекомендую приготовить всем хозяйкам хотя бы один раз. В готовке они не сложнее чем любая другая выпечка, но в тоже время позволят вам разнообразить перечень сладостей в вашем обыденном меню. Напоследок хочу дать пару советов:
Круассаны будет проще нарезать треугольниками, если перед этим раскатать пласт теста в форме круга;
Если вы используете замороженное слоеное тесто, то перед началом готовки, нужно дать ему полностью разморозится;
Сворачивать круассаны нужно начинать всегда с того края, на который вы положили начинку;
Не забывайте смазывать круассаны перед отправкой в духовку взбитым яйцом или желтком, это придаст им аппетитную румяность.

Этот вид лакомства пользуется популярностью у французов, которые не представляют своего завтрака без круассанов. Сделать вкуснейшую выпечку в домашних условиях весьма просто. Для приготовления блюда потребуется слоеное дрожжевое тесто.

Какими могут быть круассаны?

Несмотря на то что круассаны являются французской классикой, впервые эти рогалики были испечены австрийским пекарем еще в 1683 году. В отличие от австрийской рецептуры, классический рецепт основан на использовании именно дрожжевого теста.

Разнообразие начинок поражает, потому как сделать настоящие круассаны из слоеного теста можно с такими начинками:

мармеладом;
сгущенкой;
творогом;
сметаной;
заварным кремом;
фруктами;
шоколадом;
сыром;
ветчиной или курицей;
вареньем.

Как сделать вкусные круассаны в домашних условиях с разными начинками? Для начала стоит рассмотреть традиционные рецепты приготовления десерта.

Рецепт французских круассанов

Для приготовления классических круассанов потребуется:

0, 5 кг муки;
Дрожжи (8г);
200 г сливочного масла;
50 г сахарного песка;
130 г молока;
2 яйца;
Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала нужно разобраться, как сделать дрожжевое тесто на круассаны. Для этого хорошенько разотрите дрожжи в муке. Добавьте соль и сахар;
Затем следует добавить в муку молоко, 1 яйцо и примерно 120 г воды. Тщательно перемешивайте содержимое на протяжении пяти минут;
Когда тесто станет эластичным, присыпьте его мукой и дайте заготовке отдохнуть не менее 2 часов;
Когда заготовка подойдет, раскатайте его на рабочей поверхности. Желательно, чтобы оно приобрело квадратную форму;
В середину заготовки выложите сливочное масло толщиной не меньше 1 см;
Сложите заготовку пополам и начинайте раскатывать;
Когда тесто станет эластичным, сложите его в три слоя и поставьте в холодильник примерно на 30 мин;
Дав заготовке отдохнуть, снова раскатайте ее в прямоугольник. Подобную процедуру следует повторить минимум три раза, отправляя заготовку в холодильник;
Чтобы получить красивую форму круассанов, разрежьте тесто на треугольники одинакового размера. Основание треугольника надрежьте, чтобы во время выпекания рогалик принял нужную форму;
Сворачивайте рогалики, начиная с основания треугольников;
Смажьте поверхность заготовок яичной смесью с некоторым добавлением соли;
Чтобы поверхность круассана была румяной и хрустящей, выпекайте блюдо в духовке на протяжении 20 минут при температуре 220 градусов.

Это был традиционный рецепт блюда, но существует еще немало интересных рецептов, в которых можно использовать как сладкую, как и несладкую начинку.

Рогалики с шоколадом

Пришло время ответить на вопрос, как сделать настоящие круассаны с шоколадом. Чтобы долго не мучиться с приготовлением теста, можно приобрести его в супермаркете. На самом деле, это довольно непростой рецепт для тех, кто не знает, как сделать густую шоколадную начинку для круассанов. Но и с этим вы справитесь, если будет соблюдать все пропорции, указанные в рецепте.

Для приготовления круассана с шоколадом, потребуется:

200 г теста;
150 г сливочного масла;
250 г сахарного песка;
Около 10 г какао;
Плитка белого шоколада;
300 мл молока;
Плитка черного шоколада;
Мука;
Растительное масло;
Ягоды (клубника, малина).

Процесс приготовления:

Поставьте на плиту две кастрюльки. В одну вылейте 200 мл молока, во вторую добавьте ложку какао и 160 г сахарного песка. Все тщательно перемешайте, затем во вторую кастрюльку добавьте еще примерно 100 г сахарного песка и 100 мл молока;
В обе емкости добавьте по щепотке соли. В кастрюльку с какао положите примерно 70 г сливочного масла, в другую ― 40 г. Размешивайте содержимое до тех пор, пока масло полностью не растопится. В кастрюльку с какао добавьте черный шоколад, а во вторую ― белый. Затем снимите обе емкости с огня;
В сотейник с черным шоколадом добавьте около двух столовых ложки просеянной муки и поставьте кастрюльку на медленный огонь. Содержимое тщательно перемешайте венчиком;
Затем и вторую кастрюльку поставьте на медленный огонь, при этом добавьте 3 ложки муки. Все очень тщательно перемешайте;
Снимите обе кастрюльки с огня и дайте содержимому остыть;

Шоколадную начинку почти приготовили, теперь нужно понять, как сделать красивую форму круассана:

Раскатайте на столе слоеное тесто;
Когда заготовка станет прямоугольной формы, разрежьте ее на 4 равные части;
Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте его растительным маслом;
Для предохранения слоеного теста от пригорания приготовьте масло, обязательно промажьте именно растопленным сливочным маслом;
Затем сверните заготовки в спираль. Желательно, чтобы между слоями оставался небольшой зазор;
Выложите рогалики на противень и смажьте поверхность каждого круассана растительным маслом;
Выпекайте рогалики при температуре 180 градусов не больше 15 минут.

Достаньте шоколадную пасту из холодильника и подавайте рогалики к столу. Дополнительно десерт можно украсить фруктами и ягодами.

Рецепт со сгущенкой

А теперь давайте разберемся с тем, как сделать хрустящие круассаны со сгущенкой. Ведь именно этот вид лакомства пользуется в нашей стране особой популярностью.

Ингредиенты:

300 сливочного масла;
250 мл молока;
1 чайная ложка лимонного сока;
3 столовые ложки сахара;
Соль по вкусу;
1 пакетик дрожжей;
Столовая ложка меда;
400 г муки;
Банка сгущенного молока.

Процесс приготовления:

В сливочное масло добавьте лимонный сок и примерно 2 ложки муки;
Вымешиваем состав до тех пор, пока масло не станет мягким и податливым;
В подогретом молоке растворите один пакетик дрожжей;
Добавьте в содержимое мед и сахарный песок;
Чтобы замесить тесто, добавьте в молоко просеянную муку. Вымешивайте до тех пор, пока у вас не получится однородная консистенция;
Сформируйте квадрат из получившегося теста толщиной в пару миллиметров;
Вырежьте из заготовки треугольники одинакового размера;
У основания треугольников положите сгущенное молоко (желательно, чтобы оно было густым и не растекалось);
Сверните заготовки в трубочки, начиная с основания. Тогда у вас получатся рогалики красивой формы;
Выложите круассаны на противень, который предварительно будет смазан сливочным маслом;
Промажьте поверхность вкусняшек сливочным маслом. Выпекайте лакомство в духовке 15 минут.

Теперь вы знаете, как сделать домашние круассаны с различными начинками без особых усилий. Большинство рецептов этого лакомства основываются на приготовлении дрожжевого слоеного теста. Именно в этом и состоит трудность процесса приготовления, поскольку тесто нужно смешивать с большим количеством сливочного масла. При этом заготовку необходимо несколько раз складывать и раскатывать заново.

В этом непростом деле очень важны нюансы, если не просеять муку перед замесом места, оно может и не подняться. Тогда вкусные и хрустящие рогалики у вас не получатся.

Чтобы удивить родных и близких новым десертом, обязательно соблюдайте все пропорции и используйте только свежие продукты. Тогда у вас непременно получатся очень вкусные и ароматные круассаны.

Многие любители сладкого считают, что круассаны - самая вкусная выпечка французских кулинаров. Скорее всего, нет ни одного человека, который бы не знал и ни разу не пробовал это лакомство. Если круассаны приготовлены по всем правилам, то забыть эту удивительную на вкус хрустящую корочку и её нежное сочетание с деликатной начинкой - кремом, шоколадом, сыром и так далее, просто невозможно забыть.

Если вы хотите с утра побаловать своих членов семьи впечатляющим ароматом и превосходным вкусом, обязательно приготовьте круассаны. К тому же и готовить их не так и сложно.

История возникновения рецепта круассанов

Сегодня этот десерт является символом самой романтичной страны - Франции. Но впервые, исходя из исторических данных, это лакомство было приготовлено в 1683 году и не французами, а австрийцами, а точнее пекарем Питером Вендлером. А во Францию этот рецепт был завезён Марией-Антуанеттой.

Военные действия между Австрией и Османской империей на тот момент уже всех измотали. Во время осады великолепную столицу Вены спасли простые булочники, которые трудились по ночам. На восходе солнца они услышали необычный шум и предупредили о нём стражу. Оказалось, что шум издавали турки, которые пытались прокопать под стенами подкоп. Однако их усилия оказались безуспешными. Именно по поводу победы венские пекари придумали и приготовили булочку, напоминающую по своей форме полумесяц - символа исламской веры, который был изображён на турецких флагах.

Австрийцы дали ей название «Винер кипферл», что в переводе означает «венский рогалик». Предлагали эти рогалики с чашкой великолепного кофе, зерна которого были найдены в мешках, оставленных у стен города турками.

Во Франции рецепт этих булочек появился в 1770 году. Дочь императора Австрии Мария-Антуанетта стала женой будущего короля страны Людовика XVI. Однако французы решили заменить название десерта на более простое и привычное. С тех пор лакомство стали называть «круассаном», что переводится, как «полумесяц». Такая булочка быстро стала популярной и воспринимается, как второй символ Франции после Эйфелевой башни.

В двадцатых годах предыдущего века профессиональные кулинары Франции изменили классический рецепт австрийских рогаликов. Они стали использовать слоёное тесто, в результате чего сдобная булочка стала воздушной с хрустящей корочкой.

Что входит в рецепт круассанов?

В классическом рецепте этого десерта указано, что булочки пекутся из обычного теста и без какой-либо начинки. Сегодня круассаны наполнены всевозможными начинками: вареньем, кремом, джемом, шоколадом и сгущёнкой, ветчиной или сыром и так далее. А в слоёное тесто добавляется масло, причём в большом количестве.

Сразу стоит сказать, что все составляющие круассанов должны быть свежими и качественными. Для приготовления теста необходима мука, соль и сахар, молоко, яйца, дрожжи и сливочное масло. Между прочим, масло следует выбирать высокой жирности. Наилучшим вариантом будет показатель в 82% жирности. А мука должна быть только высшего сорта, благодаря чему будет получаться необходимая консистенция и пористость теста для десерта.

Готовить тесто следует по особенному и продолжительное время.

Поэтому если у вас нет желания тратить много времени на это, тогда отдайте предпочтение готовому тесту. Так будет легче, однако повара Франции утверждают, что тесто - живой продукт, который требует прикосновений тёплых рук. Однако решать всё же хозяйке.

Самое важное в этом десерте - правильно приготовленное тесто. Именно от него зависит вкус круассанов.

Правила приготовления теста для круассанов

Ингредиенты:

350 грамм сливочного масла высокой жирности;
500 грамм муки;
40 грамм дрожжей;
8 грамм соли;
2 яйца;
200 мл муки;
30 грамм растительного масла;
2 грамма разрыхлителя;
1 желток для обмазывания десерта;
немного муки для присыпок.

Процесс приготовления:

Плотное, но не сильно твёрдое масло положить на пищевую плёнку, которую заранее обсыпают мукой. Сверху также закрывают масло плёнкой. Затем масло отбивается до образования прямоугольника, размер которого должен составлять 10Х12,5 сантиметров. После этого масло кладут в морозилку за десять минут до его последующего использования.
В молоко добавляют дрожжи и растворяют их. Муку перемешивают с разрыхлителем, затем её просеивают и добавляют в неё яйца, сахарную пудру, растительное масло и соль. Затем в муку вливается молоко, в котором уже растворились дрожжи. Теперь необходимо замесить тесто.
Из приготовленного теста необходимо образовать прямоугольник размером 12,5Х20 сантиметров, обмотать его плёнкой и положить на 30 минут в холодильник. Желательно, чтобы температура выдержки теста составляла 4-6 градусов. Полученный прямоугольник на стол, припудренный мукой. На половинку прямоугольника положить масло, размять его с трёх сторон и положить сверху тесто, закрыв его краями масло. Затем накрыть второй половинкой теста и защипнуть по краям. Раскатывать тесто следует от середины прямоугольника сверху вниз и обратно. Тесто так необходимо раскатать до образования пласта, толщина должна получиться 1 сантиметр.
Раскатанный прямоугольник завернуть три раза, зрительно поделив его на три одинаковые части поперёк. Затем положить в плёнку, положить в морозильник на 15 минут, а потом на такое же время в холодильник. Также раскатать тесто в ещё один прямоугольник. Затем сложить и поместить в морозильную камеру, потом снова в холод. Такую процедуру необходимо повторить ещё хотя бы раз пять, после тесто оставить в холодильнике на 30 минут.

Какую начинку можно выбрать для круассанов?

В качестве начинки можно выбрать шоколадный крем, ягоды или фрукты.

Также можно сделать более сытную начинку, к примеру, из сыра и ветчины. А любите сладкого могут наполнить круассанчики сгущёнкой, желательно варёной, чтобы она не растеклась в процессе приготовления.

Многие хозяюшки делают творожные круассаны, которые так нравятся детишкам.

Процесс приготовления круассанов

Подготовленное тесто раскатайте в прямоугольник, разделите его на 2 части, каждую из которых в дальнейшем следует нарезать зигзагом, чтобы в результате образовались треугольники. При этом толщина пласта должна быть около 4-5 миллиметров.
Затем положите треугольничек так, чтобы основание было направлено к вам. Разложите начинку таким образом, чтобы от каждого края оставалось по 1 сантиметру теста.
Дальше займитесь «закручиванием» начинки, чтобы образовался рулет. В результате вершина треугольника должна быть наверху.
Сделайте из рулета полумесяц. Также поступите и с другими треугольниками.
Каждый круассан обмажьте яйцом, которое заранее взбейте. Благодаря этому поверхность рогаликов не потрескается в процессе выпекания.
Положите круассаны на противень, который смажьте сливочным маслом.
Выпекать десерт необходимо в течение 20-25 минут до тех пор, пока не образуется румяная и хрустящая корочка. Температура в духовке должна быть не более 190 градусов.

Рецепт приготовления круассанов с курицей

Ингредиенты:

300-400 грамм теста, желательно слоёного;
4 половинки филе курицы;
соль и перец;
200 грамм шпината;
растительное масло;
1 яйцо.

Процесс приготовления:

В первую очередь разморозьте тесто, включите духовку и разогрейте её до 200 градусов.
Промойте шпинат, проварите его в подсоленной воде, промойте и отожмите.
Куриную грудку натрите специями и солью, а затем обжарьте.
Мясо заверните в листья шпината. Раскатайте тесто, разрежьте его на треугольники, на каждый выложите мясо курицы и заверните их по диагонали, загибая края.
Смажьте противень сливочным маслом, выложите сформированные круассаны, заранее обмазанные желтком.
Выпекайте десерт около получаса до румяного оттенка.

Рецепт классических круассанов (видео)

Заключение

Если вы любите готовить и радовать своих домочадцев сладеньким, обязательно попробуйте приготовить круассаны, которые являются символом Франции. Однако в первый раз этот десерт был приготовлен австрийским поваром и был назван «венским рогаликом». Во Франции этот рецепт оказался благодаря жене короля Марии-Антуанетте. И уже в этой стране лакомство получило название «круассан».

В классическом рецепте круассаны готовились из обычного теста и без начинки. Однако сегодня для этого десерта используется слоёное тесто и всевозможные начинки: творог, ягоды и фрукты, шоколад и сгущёнку, сыр, мясо и так далее.

Именно слоёное тесто придаёт круассанам великолепный вкус, удивительный аромат и золотистую хрустящую корочку.

Процесс приготовления этих рогаликов довольно трудоёмкий, однако результат превзойдёт все ожидания. Конечно, можно облегчить себе работу, купив готовое слоёное тесто в магазине. Однако кулинары утверждают, что именно благодаря приготовленному собственноручно тесту круассаны могут передать всю нежность и любовь, которые вложила в них хозяйка. Желаем вам удачи в приготовлении этого нежного и вкусного лакомства!


Нравится

Тем, кто любит побаловать свою семью вкусной выпечкой, будет полезно узнать, как готовится дрожжевое слоеное тесто для круассанов, и можно ли его приготовить впрок. Круассаны – волшебный и ароматный десерт. Он станет украшением любого праздничного стола и даже самого изысканного меню. Если знать, как готовить тесто для круассанов, можно всегда иметь под рукой необходимую заготовку, в которую останется только положить начинку и уже через 15 минут наслаждаться вкуснейшим хрустящим десертом.

Ингредиенты

Сливочное масло - 310 г
Пшеничная мука - 500 г
Сахар - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 60 мл
Молоко - 250 мл
Растительное масло - 2 ст.л.
Сухие дрожжи - 9 г

Информация

Сладкая выпечка
Порций - 10
Время приготовления - 2 ч

Тесто для круассанов: как приготовить

Подготавливаем ингредиенты. Молоко кипятим и остужаем. Помним, что, так как работать будем с дрожжевым тестом, все продукты, которые идут в этот процесс приготовления, должны быть комнатной температуры. Иначе тесто будет плохо подниматься. Важно, чтобы в помещении, в котором будет готовиться тесто, была теплая температура воздуха и отсутствовали сквозняки. Готовим опару. В теплой воде разводим сухие дрожжи. Медленно и аккуратно перемешиваем их вилкой. Добавляем щепотку сахара и оставляем на 10 минут. Добавляем столовую ложку муки. Снова перемешиваем и оставляем еще на 10 минут. Через это время на поверхности должны появиться мелкие пузырьки, а это значит, что дрожжи начали работать.

Добавляем в смесь муки и дрожжей подсолнечное масло и медленными движениями перемешиваем. Оставляем еще на пару минут.

Пшеничную муку просеиваем дважды. Так мука напитается кислородом, а тесто будет мягким, воздушным и эластичным. Добавляем муку в опару и перемешиваем вилкой. Когда тесто начнет схватываться, вымешиваем его руками.

Смазываем руки подсолнечным маслом и домешиваем тесто. Стараемся использовать минимум муки, чтобы его не забить.

Выкладываем тесто на доску и оставляем в теплом месте. Оно должно увеличиться в объеме в два раза. Когда тесто будет готово, раскатываем его скалкой в пласт толщиной 3 см.

Тесто выкладываем на бумагу для выпекания или бумажное полотенце.

Мягкое сливочное масло тонким слоем размазываем по поверхности теста. Если масло твердое, поставьте его в теплое место и подождите, пока оно начнет таять. Нужна именно сливочная структура. Намазанный слой масла немного присаливаем.

Сворачиваем тесто втрое и даем полежать 20 минут в холодильнике или 5 минут в морозильной камере. После тесто раскатываем в пласт повторно. Таким образом мы его расслаиваем. Повторяем еще несколько раз. Теперь благодаря раскатке и сливочному маслу тесто приобретет слоистую структуру.

Тесто считается готовым, когда после последней раскатки полежит два часа в теплом месте.

Спустя два часа тесто для круассанов готово. Можно приступить к выпечке прямо сейчас либо заморозить его в морозильнике. Храниться такое тесто для хрустящих слоеных круассанов может до 6 месяцев.

Самые интересные новости.