Компот из яблок и черноплодной рябины – еще один вариант роскошного напитка, который можно заготовить на зиму без особых усилий и сложностей.
Для приготовления такого компота старайтесь использовать только свежие яблоки любого сорта (сладкие, кислые или кисло-сладкие), но не очень рыхлые по плотности. Подойдут и ранетки. А вот рябину можете взять не только свежесобранную, но и замороженную. Готовить же допустимо как методом двойной заливки (залили кипяток в банки с сырьем, выждали, слили, прокипятили, добавив специи, и снова залили), так и методом бланширования яблок и ягод в кипятке в течение пары минут. В этом вопросе ориентируйтесь только на то, как удобнее и проще вам. В любом случае на качество напитка способ стерилизации сырья никак не повлияет. Он все равно получится великолепным. Ведь сочетание яблок с черноплодной рябиной придаст компоту поразительно изумительный вкус и неподражаемый аромат. А его насыщенная и очень красочная окраска действует маняще, пробуждая чувство жажды.
Ингредиенты:
- 5-6 яблок;
- 600 гр. черноплодной рябины;
- 12 листочков смородины;
- 1/2 кофейной ложечки кислоты лимонной;
- 600 гр. песка сахарного;
- 3,3-3,5 литра питьевой воды.
- По желанию можете сделать несколько дополнений в виде корицы или ванилина, мяты или бадьяна, гвоздики или душистого перца. Помимо листьев смородины в таком компоте будут уместны и листья вишни.
- Выход: 3 полуторалитровые банки напитка.
- Время приготовления – не более 1 часа.
Как приготовить компот из яблок и черноплодной рябины:
Рябину переберите (удалите весь мусор, листья, подгнившие и поврежденные ягодки), промойте под проточной водой и поместите в сито, чтобы с них стекла вся влага. Каждое яблоко, очистив от семенной коробочки, разрежьте на 4 части, затем каждую еще пополам (поперек). Или можете порезать фрукты дольками – делайте так, как вам больше нравится.
В каждую чистую стерилизованную банку положите несколько смородиновых листиков, на них бросьте треть всех яблок и ягод рябины.
Можете заполнять банки по своему усмотрению (на треть, четверть или наполовину). Чем больше фруктов и ягод, тем насыщеннее и ароматнее получится напиток.
Налейте в каждую банку свежекипяченую воду до самого верха, накройте крышкой и оставьте минут на пятнадцать для прогревания ягод и яблок.
Через четверть часа с помощью крышки с отверстиями жидкое содержимое банок слейте в кастрюлю и, добавив сахарный песок с лимонной кислотой, сварите сладкий сироп (кипятите не более 2 минут).
Наполните банки полученным отваром, закрутите крышками и, перевернув вниз горлышком, до следующего дня оставьте остывать под плотным полотенцем или одеялом.
А уже утром можете смело определять банки с компотом из яблок и черной рябины на хранение в шкаф или в кладовку.
– ягода терпкая, но очень полезная. Она прекрасно помогает при повышенном давлении. Рецепты заготовок и ягод черноплодной рябины ждут вас ниже.
Компот из яблок с черноплодной рябиной на зиму
Ингредиенты:
- сладкие яблоки – 5 шт.;
- ягоды черноплодной рябины – 170 г;
- сахар – 125 г.
Приготовление
Вымытые яблоки режем дольками и с черноплодной рябиной вместе помещаем в подготовленные пропаренные банки. Заливаем сверху кипятком, накрываем и минут на 10 оставляем. После этого воду аккуратненько сливаем в сотейник, даем закипеть, всыпаем сахар. Его количество можно изменить, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Полученным горячим сиропом заливаем рябину с яблоками, закатываем, ставим донышком вверх, хорошо укутываем и сутки даем так постоять. Хранить такой компот нужно в темном месте. Чем больше компот настоится, тем более насыщенным получится вкус.
Компот из яблок и черноплодной рябины – рецепт
Ингредиенты:
- спелые яблоки – 800 г;
- ягоды черноплодной рябины – 240 г;
- очищенная вода – 800 мл;
- сахар – 350 г;
Приготовление
Сначала готовим сироп: воду наливаем в кастрюлю, сахарим ее, доводим до полного растворения кристалликов сахара и провариваем около 3 минут после закипания. Яблоки и рябину чистим от плодоножек. В яблоках вырезаем сердцевину и режем их дольками. Раскладываем ягоды и яблоки по банкам, заливаем тут же кипящим сиропом и укупориваем. Хранить такой компот лучше в холоде, тогда можно быть точно уверенным, что баночки не взорвутся.
Как сварить компот из черноплодной рябины и яблок?
Ингредиенты:
- яблоки кисло-сладкие – 400 г;
- вода питьевая – 4 литра;
- сахар – 120 г;
- ягоды рябины черноплодной – 200 г.
Приготовление
Воду наливаем в кастрюлю. Лучше, чтобы она была фильтрованная, воду из-под крана использовать не стоит, чтобы не испортить вкус компота. Итак, далее бросаем туда нарезанные дольками яблоки и черноплодную рябину. Потом всыпаем сахар и даем закипеть. Сразу после этого снимаем его с огня. А чтобы компот приобрел насыщенный цвет, нужно, чтобы ягоды как следует, настоялись. Примерно через полчасика компот из свежих яблок и черноплодной рябины можно разливать уже по бокалам.
Консервированный компот из яблок и черноплодной рябины
Ингредиенты:
- очищенная вода – 900 мл;
- сахар – 250 г;
- рябина черноплодная – 400 г;
- яблоки, груши, сливы – по 200 г.
Приготовление
Зрелые ягоды рябины моем, бланшируем и на дуршлаг откидываем. Яблоки, груши, сливы режем дольками. Удаляем сердцевинку, семенную часть, плодоножки. Бланшируем около 7 минут до мягкости. Подготовленные продукты помещаем в банки, чередуя с рябиной. Заливаем сиропом из воды и сахара. Прикрываем пропаренными крышками и стерилизуем литровые банки около четверти часа и только потом закатываем.
Компот из груш, яблок и черноплодной рябины
Черноплодная рябина, или черноплодка, по внешнему виду очень похожа на рябину обыкновенную, но имеет чёрные или чёрно-пурпурные плоды. В научных кругах у неё есть вполне определённое название – арония черноплодная.
Чаще всего её применяют как мощное лекарственное средство. Кисловато-сладкие ягоды со слегка вяжущим привкусом съедобны, поэтому черноплодку используют не только для лечения, но и как вкусный полезный десерт в виде сиропов, соков, варенья. Тем более что термическая обработка сохраняет большую часть полезных веществ, а добавление сахара и других ягод улучшает вкусовые качества.
В ягодах черноплодки содержится много биологически активных веществ: сахар (глюкоза и фруктоза), пектины, дубильные вещества, органические кислоты, сорбит.
В её состав входят полезные микроэлементы: медь, железо, марганец, молибден, йод, бор, фтор, а также витамины А, В1, В2, В6, С, Е, РР. Но больше всего в аронии витамина Р, который отвечает за состояние кровеносных сосудов, нормализует артериальное давление и считается в народе «витамином молодости».
Этот витамин обладает и другими полезными свойствами. Он помогает быстрому восстановлению костной и мышечной ткани, улучшает работу щитовидной железы, надпочечников, повышает умственную работоспособность и иммунитет при вирусных заболеваниях.
Но следует учитывать тот факт, что этот витамин разрушается при термической обработке, поэтому, делая заготовки на зиму из черноплодки, не стоит подвергать ягоду длительному кипячению.
Компот из черноплодной рябины: тонкости приготовления
- Черноплодная рябина созревает в сентябре – начале октября. Срок хранения у неё небольшой – не более трёх дней в прохладном месте. Поэтому её нужно перерабатывать сразу же после сбора или покупки на рынке. В крайнем случае, ягоды можно на несколько дней поместить в холодильник.
- Более терпким вкусом обладают ягоды, которые ещё недостаточно созрели. От этого зависит количество сахара, используемого для варки компота.
- Чтобы смягчить терпкий вкус компота, к черноплодке добавляют другие ягоды и фрукты: яблоки, малину, груши, сливу, землянику. Рябина хорошо сочетается с мятой.
Компот из черноплодной рябины со стерилизацией
- черноплодная рябина — 1 кг;
- сахар – 150 г на 1 л воды.
Способ приготовления
- Ягоды рябины освободите от плодоножек, веточек и прочего мусора. Хорошо вымойте в холодной воде.
- Подготовьте литровые или полулитровые стерильные банки. Для этого можно воспользоваться духовкой, большой кастрюлей с кипятком или обычным чайником, поставив на него банку дном кверху. Крышки тоже вымойте и прокипятите 5 минут в воде.
- Плодами рябины заполните банки.
- В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп. Залейте им рябину.
- Прикройте банки крышками, поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте полулитровые банки 8-10 минут, литровые – 13-15 минут.
- Герметично укупорьте. Переверните кверху дном, накройте одеялом и в таком виде остудите.
Компот из черноплодной рябины без стерилизации
Ингредиенты на две 3-литровые банки:
- черноплодная рябина — 1 кг;
- сахар – 150 г на 1 л воды.
Способ приготовления
- Плоды рябины освободите от плодоножек, веточек и листочков. Промойте в холодной воде.
- Приготовьте стерилизованные трёхлитровые или двухлитровые банки с крышками.
- Заполните банки на 2/3 объёма ягодами черноплодной рябины. Залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 7-10 минут. За это время ягоды пропарятся, а вода, наоборот, остынет.
- С помощью специальной крышки слейте эту воду в кастрюлю, не забыв отмерить её объём. Добавьте по норме сахар. Сварите сироп.
- Повторно залейте им ягоды. Сразу же укупорьте крышками. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Компот из черноплодной рябины с яблоками
Ингредиенты (на трёхлитровую банку):
- черноплодная рябина – 200 г;
- яблоки – 800 г;
- сахар – 125 г;
- вода.
Способ приготовления
- Рябину переберите, удалите подпорченные ягоды. Обрежьте плодоножки. Ягоды промойте в холодной воде.
- Яблоки вымойте. Очистите от кожицы. Разрежьте пополам, удалите семенные камеры. Порежьте ломтиками. Чтобы они не потемнели, положите на 15 минут в подкисленную воду.
- В кастрюле доведите воду до кипения и опустите в неё дуршлаг с ломтиками яблок. Бланшируйте 1-2 минуты. Быстро охладите под струёй холодной воды.
- Подготовьте стерильные банки с крышками. Стерилизацию проводите удобным вам способом.
- В банки сложите ягоды и яблоки. Залейте кипятком, накройте крышками и выдержите 20 минут.
- Через крышку с отверстиями слейте воду в кастрюлю. Положите по норме сахар. Сварите сироп. Залейте им ягоды, заполнив банки доверху.
- Сразу же закатайте крышками. Переверните кверху дном, накройте одеялом, оставьте до полного остывания.
Компот из черноплодной рябины с малиной
Ингредиенты на три литровые банки
- черноплодная рябина — 400 г;
- малина — 300-350 г;
- сахар – 150 г на 1 л воды.
Способ приготовления
- Ягоды рябины отделите от веточек, переберите, убирая подпорченные плоды. Вымойте под струёй холодной воды.
- Спелые немятые ягоды малины сложите в дуршлаг и промойте, опуская несколько раз в ёмкость с холодной водой. Если малина заражена личинками малинового жучка, залейте её подсоленной водой (на 1 л воды возьмите 10 г соли) и выдержите 15 минут. Затем ягоды снова аккуратно промойте.
- Подготовьте стерильные банки и крышки.
- Сварите сироп из воды и сахара.
- Заполните банки ягодами на 1/3 объёма или наполовину. Залейте сиропом.
- Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 15 минут с момента закипания воды.
- Затем банки с компотом герметично укупорьте крышками.
- Переверните кверху дном, накройте одеялом и в таком виде остудите.
Примечание: такой компот можно готовить и без стерилизации. В этом случае лучше воспользоваться трёхлитровыми банками, так как компот в них долго не остывает, и в это время происходит пастеризация.
Ягоды разложите в банки и залейте кипятком. Затем эту воду слейте в кастрюлю, положите по норме сахар, размешайте. Доведите до кипения. Этим сиропом залейте ягоды до самого верха банки. Сразу же герметично укупорьте. Переверните крышками вниз, накройте одеялом. В таком виде банки должны полностью остыть.
Нужно помнить, что арония, или черноплодная рябина, – растение лекарственное. Она хорошо понижает артериальное давление, поэтому продукцию из неё не стоит есть людям с ярко выраженными признаками гипотонии (при пониженном давлении).
Хозяйке на заметку
Компот из черноплодной рябины хранят в сухом, тёмном, прохладном месте.
Сладкий компот можно разводить холодной кипячёной водой в любой пропорции, а также готовить из него морсы, соединяя с другим компотом или соком.
Если у вас остались свежие ягоды рябины и вы хотите сохранить их до зимы, хорошо их просушите, а затем заморозьте. Из таких ягод в любое время можно приготовить вкусный освежающий компот.
В начале осени созревают многие виды ягод и фруктов. Именно в эту пору самое время заготовить на зиму вкусный, ароматный и красивый компот из яблок и черноплодной рябины. Для данной заготовки можно использовать абсолютно любые яблоки: подойдут и самые мелкие ранетки, и крупные яблоки, но желательно со своего участка. А черноплодная рябина придаст приятный аромат, вкус и цвет напитку. Количество яблок и рябины варьируйте по своему вкусу: кто-то любит больше жидкости в компоте, а кто-то предпочитает фрукты и ягоды.
Рецепт рассчитан на одну 3 литровую банку.
Ингредиенты для компота:
- яблоки (ранетки сорта Уралка) – 200 – 300 грамм,
- черноплодная рябина – ½ стакана,
- сахарный песок – 500 – 600 грамм,
- вода – 2,5 литра.
Как заготовить компот из яблок и черноплодной рябины на зиму
В чистые и стерилизованные банки положите промытые и сухие ранетки. У яблок обязательно удалите соцветие, которое расположено снизу, ножки можно оставить, главное, их хорошо промыть.
Ягоды рябины черной тщательно промойте и замочите в холодной воде на полчаса. После этого переложите ягоды в банку с яблоками. Замачивание в воде насыщает ягоды влагой и удаляет излишнюю терпкость.
Сварите сироп. Для этого в кипящей воде растворите сахарный песок и снова доведите до кипения. По желанию добавьте ваниль для более яркого вкуса и аромата.
Кипящим сиропом залейте подготовленные банки с ягодами и фруктами. Прикройте крышками и оставьте на 10 минут. После по необходимости долейте нужное количество сиропа, чтобы банка была полной.
Что вкусное можно приготовить быстро? Смотрите идеи в нашем Instagram: 
Закройте банки чистыми крышками с помощью специального закаточного ключа. Оставьте заготовки остывать при комнатной температуре, после перенесите в прохладное место для дальнейшего хранения.
Приятного вам аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Каждый из нас видел красивые деревья с красными или оранжевыми гроздями ягод рябины, но не каждый знает, что эти плоды обладают приятным вкусом и массой полезных свойств. Их используют в народной медицине, готовят из них вкусные блюда, варят компоты, делают варенья, цукаты.
Если вы хотите запастись натуральными витаминами на зиму, разнообразить свое меню и внести в него что-то новое и необычное, попробуйте сделать этот вкусный и легкий в приготовление компот из яблок и красной рябины.
Благодаря большому содержанию фруктов и сахара, он получается очень насыщенным, его сироп можно разбавлять с водой, делать различные напитки, варить компоты и кисели. Кроме того, яблоки не подвергаются длительной тепловой обработке и сохраняют свою структуру, поэтому вы сможете делать с ними различные пирожки и , добавлять их в блинчики, запеканки, делать фруктовые салаты.
Немного терпкий вкус рябины придает яблокам интересную нотку, делает их более ароматными и аппетитными. Они придутся по вкусу и маленьким непоседам, которые очень любят лакомиться сладкими фруктами.
Красную рябину в этом рецепте вы можете заменить черной.
Ингредиенты
(на 2 банки по 500 мл):
- яблоки(3-4 шт.);
- веточки рябины (200 грамм);
- сахар (200 грамм).
Варим компот из яблок и красной рябины на зиму.
Рецепт с фото пошагово:
1. Возьмите спелую, без повреждений, крупную гроздь рябины, промойте ее под проточной водой, высушите льняной салфеткой. С помощью кулинарных ножниц очистите ягоды от веточек. 
2. Спелые, сочные, с ярко-выраженным вкусом яблоки помойте, извлеките из них семена и нарежьте тонкими дольками. 
3. В предварительно подготовленные и прогретые стеклянные емкости уложите яблоки и красную рябину, добавьте к ним сахар (по 100 грамм), накройте крышками и поставьте стерилизоваться в раскаленную духовку. Готовьте полчаса. 
4. Тщательно закройте крышками банки с сиропом, переверните и для дальнейшего прогревания накройте шерстяным пледом. Оставьте на 9-14 часов. Помните, чем дольше яблоки находятся в тепле, тем более насыщенным будет вкус сиропа. 
5. Поставьте консервированный компот из яблок с красной рябиной до зимы в кладовую или погреб. Храните от 8 до 12 месяцев.