С приходом лета каждая хозяйка ищет блюдо, которое бы не было слишком жирным и горячим. Ведь употребляя подобную пищу, очень сильно нагружаешь организм, который и без того находится в стрессовой ситуации из-за жары. Поэтому хочется чего-нибудь легкого и холодного. И здесь нам на помощь приходит один из традиционных рецептов русской кухни. Мы научим вас тому, и расскажем, почему именно этот вариант является самым полезным и вкусным.
Это блюдо подобно борщу и включает в себя овощи и большое количество зелени. Благодаря тому, что для него используется холодный бульон или квас, это кушанье является незаменимым в жару. Однако чаще всего хозяйки делают окрошку на основе мясного бульона. Мы же предлагаем еще более повысить ее полезные свойства и взять в качестве основы Для окрошки это прекрасное решение, поскольку он не испортит вкус блюда и в то же время увеличит число витаминов и минералов в нем. Вместе с квасом наше кушанье будет содержать и кефир - тоже очень полезный молочный продукт, пользующийся особой популярностью среди прекрасной половины человечества благодаря своей низкокалорийности.
Итак, на квасе и какие ингредиенты нам для этого понадобятся? Все пропорции рассчитаны на среднюю кастрюлю. Берем полкило отварного очищенного картофеля, четыре вареных яйца, полкило свежих огурцов, 100 граммов зеленого лука, небольшой пучок укропа, 300 граммов вареной колбасы (без жира), 100 миллилитров майонеза и полтора литра хорошего домашнего кваса. Вот из этих ингредиентов мы будем готовить наше сегодняшнее кушанье. Как вы уже заметили, составляющие ничем не отличаются от традиционного рецепта, лишь за исключением кваса, заменяющего Теперь перейдем непосредственно к объяснению, как сделать окрошку на квасе.
Рецепт банален, поскольку подразумевает всего пару действий. Для начала берем все ингредиенты и нарезаем кубиками. По желанию яйца можно натереть на терке, однако предпочтительнее тоже покрошить, чтобы структура супа осталась цельной. Все компоненты перемешиваем в кастрюле. Для того чтобы они как можно дольше стояли в холодильнике и не портились, солить их не нужно.
Непосредственно перед употреблением соединяем в тарелке небольшое количество овощей, майонез, кефир и заливаем все это квасом. Размешиваем и солим (если необходимо). Итак, вы на примере увидели, на квасе.
Необходимо отметить, что на сегодняшний день существует несколько вариантов кваса. Его готовят из хлеба, ягод и фруктов. Некоторые ошибочно предполагают, что он является алкогольным напитком, поскольку в результате брожения его состав немного меняется, и в нем появляется 2% алкоголя. Однако переживать по этому поводу не следует, ведь это слишком низкий процент, который даже не будет ощущаться организмом.
Если хотите немного разнообразить свое меню, то можно приготовить фруктовую окрошку, используя вместо овощей яблоки, персики, вишню без косточек, залив ее таким же напитком. идентичен тому, как сделать окрошку на квасе. Блюдо тоже получится вкусное, полезное и приятно освежит в летние деньки.
24 декабря 2016 735
Если у вас есть вареный картофель, свежие огурчики, редиска, отваренные яйца и разнообразная зелень, то считайте, что вкусная окрошка у вас уже почти готова. Для жидкой основы можно выбрать все, что вам нравится или что найдете в холодильнике. Хорошо подойдет натуральный хлебный квас, нежирный кефир, творожная сыворотка, минеральная вода.
История появления блюда
Русская кухня не знала ни вареной колбасы, ни ветчины. В ее распоряжении была говядина и небогатый набор овощей. Вместо кваса использовались капустный и огуречный рассолы. Все ингредиенты крошили, за что и наградили блюдо названием «окрошка».
Нет, наверное, семьи в нашей стране, в которой не готовили бы окрошку. Это блюдо словно создано для жаркого лета.
Что нужно для классического блюда
В классическом варианте нарезанные для окрошки ингредиенты заливают белым квасом, по вкусу он намного кислее, чем хлебный. Сегодня этот квас не найти, но мы можем самостоятельно приготовить качественный, вкусный домашний квас из ржаного хлеба или солода, с добавлением трав.
Ингредиенты для окрошки:
- 3 яйца;
- 1 литр хлебного кваса с хреном;
- говяжий язык (небольшой) – 1 шт.;
- 3 картофелины;
- огурцы свежие – 2 плода;
- 125 г сметаны;
- по вкусу – перо зеленого лука;
- редиска – 6 штук.
Общее затраченное время на приготовление — 2 часа, порция окрошки — 240 ккал.
Как приготовить:
- Говяжий язык опустить в кипящую воду, готовить полтора часа. Кожа с языка снимется легко, если подержать его под проточной холодной водой. Уже остывший язык нарезается кубиками. Если язык крупный, использовать только необходимое количество, на 1 порцию понадобится 100 грамм;
- С картошки снять кожуру, нарезать ее кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой, готовить 10 минут до мягкости картофеля. Вынуть картофель шумовкой или использовать дуршлаг. При этом необходимо сохранить отвар в количестве 1 стакана. Остудить все ингредиенты;
- Яйца сварить вкрутую, почистить от скорлупы. Порезать кубиками белок. Измельчить перо зеленого лука, положить его в чашку к нему отправить желтки, приправить солью. Эти продукты растолочь, можно пестиком или обычной деревянной «картофелемялкой». Затем влить остуженный отвар, смешать;
- С огурцов снять кожицу, порубить некрупными кубиками, засыпать в кастрюлю к желткам и луку. Положить в эту же кастрюлю белки, картофель, язык, нарезанный кружочками редис, залить квасом. Чтобы окрошка настоялась, ее нужно поставить в холодильник, как минимум на два часа;
- Окрошку подавать на стол холодной, приправлять сметаной.
Для окрошки на квасе
Традиционные продукты для окрошки на квасе – нежирное мясо, рыба, зелень и овощи. Эти продукты берут в равных пропорциях. Главное подать на стол холодную окрошку со сметаной.
Для окрошки необходимо:
- 1, 5 л хлебного кваса;
- 300 грамм говядины отварной;
- картофель – 3 или 4 клубня;
- свежий огурец – 2 шт.;
- 6 редисок;
- перо зеленого лука и укроп – по 1 большому пучку;
- яйца вареные – 4 штуки;
- 80 г сметаны;
- горчица – 1 ч. ложка;
- сок лимонный – 1 ч. ложка;
- лимонная цедра – ½ чайной ложки;
- по вкусу – специи.
На готовку уйдет 20 минут, калорийность 1 порции составит — 300 ккал.
Как приготовить:
- Сваренную говядину, отварной картофель, овощи (огурец и редиску) нашинковать кубиками, смешать. Добавить измельченную зелень лука и укропа;
- Отварные яйца очистить, разделить белки и желтки. Измельченные белки добавить в емкость с овощами и мясом;
- Растереть желтки со сметаной, добавить русскую горчицу, сок лимонный и цедру. По вкусу приправить солью, поперчить. Развести квасом;
- По тарелкам разложить смесь из мяса и овощей, залить подготовленным квасом.
Как готовить окрошку с кефиром
Окрошка с кефиром – летний суп, который по вкусу ничуть не проигрывает классической окрошке на хлебном квасе. Способ приготовления холодного супа с кефиром, в общем-то, не имеет принципиальных отличий. В первую очередь готовят основу из свежих и отваренных овощей, мяса или колбасы. Жидкая основа, в этом рецепте – кефир. — возьмите на заметку нашу подборку вкусных закусок.
Салат «Шапка Мономаха» — порадуйте гостей .
Суп с куриными фрикадельками — вкусное , которое так любят дети.
Какие продукты нужны для блюда на минеральной воде
Окрошка на минеральной воде готовится просто и быстро. Главные ингредиенты – сваренный в мундире картофель, яичные белки, огурцы, редиска и зеленый лук. Они прекрасно сочетаются с газированной не слишком соленой минеральной водой.
Что понадобится на 4 порции:
- 4 картофелины;
- 200 грамм говядины или языка отварного;
- свежий огурец – 4 штуки;
- редис – 8 шт.;
- белков яичных – 4 шт.;
- мацони – 400 мл;
- минеральная вода (с газом) – 800 мл;
- 8 шт. – перо зеленого лука;
- по вкусу – специи;
- для украшения укроп.
Приготовить окрошку можно за 20 минут, калорийность — 300 ккал.
Как приготовить окрошку:
- Мясную основу окрошки готовят заранее. Мясо или говяжий язык отварить, охладить. Порезать тонкими кусочками;
- Подготовить овощи: картофель отварить, огурец, редис, зелень помыть и обсушить. Овощи порезать кубиками, а зелень измельчить по своему усмотрению;
- Мацони (или кефир) смешать с минеральной водой и залить ингредиенты (язык либо мясо, зелень и овощи);
- По вкусу приправить солью, поперчить, посыпать мелко порубленным укропом.
- Если окрошка готовится с мясом, то оно должно быть мягкое и нежное, лучше – отваренное с косточкой и срезанное с нее. Чтобы вкус холодного супа был богаче, можно использовать разнообразное мясо: курицу, говядину, свинину, но можно только говядину;
- Для окрошки подойдет рыба с нейтральным вкусом: судак, линь, или треска. Ее, предварительно нарезают на кубики, а потом отваривают;
- В холодные супы с рыбой добавляют лимонный сок, чтобы их немного подкислить;
- Мясные или овощные холодные супы допускается дополнять квасом, который имеет легкий сладкий вкус;
- Чтобы приготовить квас надо нарезать хлеб (ржаной) кусочками, подсушить в духовом шкафу. Сухой хлеб сложить в емкость, добавить кипяток, оставить на четыре часа в теплом месте на кухне. Хлебную смесь процедить, ввести сухие дрожжи, сахар, прикрыть плотным полотенцем. Оставить на кухне настаиваться. Для приготовления: булка хлеба ржаного, 2 пакетика дрожжей, четыре литра воды, 200 грамм сахара;
- Чтобы придать окрошке острый вкус надо предварительно соединить квас с черным перцем и горчицей. В подготовленные овощи, зелень, мясо добавить острую заправку, пусть немного постоит, потом залить оставшийся квас;
- Если окрошка не содержит мясных продуктов, для гармоничного вкуса лучше подойдет хрен, а не горчица;
- Кефир прекрасно утоляет жажду, он особенно полезен в жаркую погоду. Однако, если залить окрошку одним кефиром, она получится очень густой. Поэтому кефир надо разбавить водой, можно и минеральной;
- Яйца добавляют в окрошку целыми или только белок, а желток растирают с горчицей, хреном, молотым черным перцем, разводят небольшим количеством кваса и, добавляя чуть-чуть сметаны.
В жару от горячих блюд можно и отказаться, а вот холодная окрошка просто обязательна. Она несложная в приготовлении. Парочка картофелин, яйца, огурцы, мясо или колбаса – и вся семья накормлена.
27 апреля 2017 327 просмотров
Именно окрошку можно назвать самым летним супчиком. Она холодная, она сытная, а еще она неплохо освежает. Ее можно есть с чесноком, кусочком черного хлебушка и солью. Или можно заменить чеснок на молодой лучок со свежими, ароматными зелеными перьями. Объедение.
Окрошку, как и блины, можно готовить на очень многих основах. Это может быть сметана, майонез, йогурт, сыворотка, уксус, бульон, минеральная вода и прочее. Но сегодня мы разберем топ-5 рецептов на основе кваса. Любите квас?
Будьте готовы к тому, что мы будем добавлять в суп колбасу, креветки, свеклу, мясо и даже свекольный квас. Наверняка о последнем варианте вы еще не слышали. Знаете, что это значит? Это значит, что самое время попробовать и такой рецепт.
Окрошка – холодный суп, который вряд ли кто-то захочет приготовить зимой. Как минимум, потому что он холодный. А зимой хочется чего-то тепленького, вроде огромной тарелки борща со сметанкой и чесночными, еще горячими, пампушками. Поэтому, мы предлагаем вам прямо сейчас сходить на рынок, чтобы купить продуктов. Ведь вероятнее, что за вашим окном деревья уже зеленые. Все верно?
Если вы готовы начинать, то давайте приступим вместе. Приятного аппетита!
Общие правила выбора продуктов и приготовления
Выбор продуктов – один из важнейших пунктов в приготовлении блюд. Окрошка на квасе исключением не станет.
Основным продуктом в нашем блюде является квас. Мы советуем брать тот, который вам нравится больше всего. Ну а лучший вариант, конечно же, домашний. Но вряд ли вы захотите готовить квас и ожидать его в течение нескольких дней. Хотя, этот вариант будет идеальным.
Далее пойдут свежие огурцы. Покупать их желательнее на рынке, ведь там вероятность натурального продукта в разы выше, чем в супермаркете. Щупайте огурцы, нюхайте и пробуйте, если есть возможность. Кожуры и сама структура овоща должна быть плотной. Запах должен быть приятным, свежим. Конечно же, пахнуть должно огурцом. Проблема магазинных огурцов в том, что чаще всего они вообще ничем не пахнут. Вряд ли можно назвать такой продукт натуральным.
Картофель вам нужно выбирать с маленьким содержанием крахмала. Это означает, что он не будет рассыпаться, и будет держать свою форму в супе. Это клубни овальной формы, которые внутри желтые, а кожура их коричневая или тоже желтая.
Что же, с основными компонентами мы вам помогли, далее уже дело вкуса и возможности. Давайте же поскорее обсудим рецепты?
Окрошка на квасе с колбасой
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Классику любят все. А окрошке на квасе с колбасой – именно та классика, которую уже пробовал каждый из нас. Если вы не любите изменять своим традициям, сохраните этот рецепт.
Как приготовить:
Совет: вместо куриных яиц можно добавить яйца перепелки, но тогда взять не пять штук, а хотя бы десять.
Оригинальная окрошка на квасе с креветками
Окрошка с креветками – это кое-что необычное, что стоит попробовать однозначно. Попробовав квас и креветки в одном блюде, вы будете удивлены невероятным вкусом.
Уйдет на готовку – 20 минут.
Сколько калорий – 114 калорий.
Как приготовить:
- Картошку вымыть, залить водой и отварить до полной готовности, проверяя ножом мягкость корнеплода;
- С готовых клубней слить кипяток и остудить их;
- Затем очистить и порезать на кубики;
- Яйца промыть, сварить до готовности в кипятке;
- Готовые яйца остудить, очистить и измельчить;
- Зеленый лук сполоснуть, мелко порубить;
- Мяту вымыть, снять листья с веточки и мелко их порубить;
- Мяту и лук выложить в ступку, добавить соли и хорошо растереть массу;
- Томаты вымыть, удалить корешки и порезать их кубиками;
- Огурцы вымыть, срезать концы и порезать их кубиками или измельчить теркой. В случае, если кожура горькая, ее надобно удалить ножом или овощечисткой;
- Редиску вымыть, срезать хвостики и порезать корнеплоды кубиками;
- Креветки отварить в кипящей воде на протяжении четырех минут;
- Слить их на дуршлаг, остудить и очистить;
- Йогурт соединить с горчицей;
- Соединить картофель, яйца, лук с мятой, томаты, огурцы, редиску и креветки;
- Заправить массу йогуртово-горчичным соусом и залить все квасом. Готово.
Совет: для вкуса креветок во время варки в воду можно добавить две-три дольки лимона.
Добавим в окрошку свеклу
Если в жаркий летний день вы соскучились за борщиком, но есть горячий суп вы не готовы, советуем приготовить окрошку со свеклой. Она освежит и насытит вас не хуже борща.
Уйдет на готовку – 1 час.
Сколько калорий – 59 калорий.
Как приготовить:
- Свеклу очистить от кожуры и нарезать ее соломкой;
- Выложить корнеплод в сотейник, добавить стакан воды, две трети уксуса и убрать на плиту тушиться в течение двадцати минут;
- Зеленый лук и укроп сполоснуть и мелко их порубить;
- Укроп с луком соединить, добавить сахар и растереть все в однородную массу. Хорошо, если есть ступка;
- Оба вида огурцов измельчить на маленькие кубики;
- Морковь вымыть, очистить и отварить до полной готовности, проверяя мягкость ножом;
- Готовую морковь остудить, затем порезать кубиками;
- Все компоненты выложить в кастрюлю, добавить майонез и специи по вкусу;
- Залить массу квасом и в конце добавить остывшую тушеную свеклу.
Совет: окрошку лучше подавать остывшей, так она вкуснее из-за того, что вкусы соединились.
Сытная окрошка на квасе с мясом
Уйдет на готовку – 40 минут.
Сколько калорий – 52 калория.
Как приготовить:
- Мясо остудить порезать кубиками;
- Огурцы вымыть, срезать концы и порезать их соломкой или измельчить теркой. В случае, если кожура горчит, ее необходимо снять ножом или овощечисткой;
- Редиску вымыть, срезать хвостики и порезать ее кольцами;
- Укроп вымыть, мелко порубить;
- Яйца вымыть, убрать в кастрюлю с холодной водой и отправить их на газ;
- Варить яйца до твердой серединки около двенадцати минут в кипящей воде;
- Готовые яйца переместить в холодную воду, остудить;
- Далее яйца очистить и порезать кольцами;
- Зеленый лук выложить в блюдо, добавить соли и растереть массу до появления сока;
- Соединить в кастрюле мясо, огурцы, редис, укроп и зеленый лук;
- Разложить овощи порционно по тарелкам, заливая их холодным квасом;
- Украсить каждую тарелку кольцами яиц и редиса.
Совет: в суп по вкусу можно добавить специй, сметаны/майонеза.
Классическая окрошка с колбасой на свекольном квасе
Что-что, а такую окрошку вы точно не ели. Можете говорить что угодно, но мы вам не поверим. Это уникальный рецепт, который вы просто обязаны сохранить и приготовить этот суп на досуге.
Уйдет на готовку – 30 минут.
Сколько калорий – 97 калорий.
Как приготовить:
- Огурцы вымыть, срезать концы и порезать их кубиками или измельчить теркой. В случае, если кожура горчит, ее необходимо снять ножом или овощечисткой;
- Яйца вымыть, убрать в кастрюлю с холодной водой и отправить их на газ;
- Варить яйца до твердой серединки около двенадцати минут в кипящей воде;
- Готовые яйца переместить в холодную воду, остудить;
- Далее яйца очистить и покрошить кубиками;
- Картофель вымыть, опустить в кастрюлю с прохладной водой и убрать ее на плиту;
- Включить газ и довести воду до кипения;
- Отварить клубни до полной готовности, проверяя готовность кончиком ножа;
- С готового картофеля слить воду и остудить его;
- Остывший картофель очистить от кожуры и порезать его на небольшие кубики;
- Свеклу очистить, порезать кубиками;
- Воду закипятить и залить ею свеклу, накрыть крышкой;
- Редиску вымыть, срезать хвостики и порезать ее кубиками;
- Зеленый лук вымыть и мелко порубить;
- Колбасу порезать кубиками;
- Вытащить свеклу из воды и влить в свекольный отвар квас, соединить их;
- Выложить в кастрюлю огурцы, яйца, картошку, редиску, лук, колбасу;
- Массу заправить сметаной, приправить специями и залить свекольным квасом;
- Суп остужать час и затем подавать.
Совет: для пикантности в суп можно добавить дольки лимона. Получится очень вкусно и необычно.
Говорят, чтобы вкусно приготовить окрошку, нужно знать самую малость. Именно поэтому, наши секреты будут короткими, зато четкими, ясными и простыми. Запоминайте!
- Крошите компоненты мелко, ведь так будет вкуснее, ведь в ложке поместится больше разнообразных ингредиентов. Не зря суп получил свое название;
- Если у вас есть ступка, обязательно растирайте зелень с солью. Так зелень даст больше аромата и вкуса в суп;
- Чтобы окрошка в вашей тарелке оставалась холодной еще дольше, бросайте в свое блюдо кубик льда и спокойно наслаждайтесь блюдом;
- Если вы любите майонез, заменяйте им сметану. Это, кстати, тоже придаст супу особый вкус;
- Солите блюдо осторожно, если в составе уже есть маринованные и соленые огурцы. Пробуйте, а затем добавляйте.
Окрошка на квасе – лучшее, что может случиться с нами летом на душной кухне. Приготовить ее можно быстро и это вовсе не сложно. А самое главное, что ту не нужно часами жариться около плиты, пытаясь сварить что-то путное. Выбирайте правильные супы и наслаждайтесь ими круглый год.
С приходом теплых дней самым популярным блюдом становится окрошка, рецепт которой не имеет четких ограничений. Состав холодного супа бывает настолько необычным, что даже особого любителя этого угощения способен удивить. Несколько оригинальных идей описаны в нижеследующих рецептах.
Что нужно для окрошки?
Перед тем, как приготовить окрошку нужно определиться с составом рецепта. Учитывая, что особых инструкций нет, просто следуйте своим вкусовым предпочтениям. Главное условие – суп должен быть холодным и компоненты порезаны мелко.
- Современная окрошка классическая – это вареный картофель, яйца, свежие огурцы и мясные компоненты: отварная курятина, свинина или телятина. Часто мясо заменяют колбасой или ветчиной.
- Наполняют блюдо, следуя собственному вкусу. Окрошка, старинный рецепт, традиционно заправлялась квасом. Позже кулинары стали разбавлять суп кефиром, сывороткой, минеральной водой.
- Овощной состав блюда очень многогранный. Можно ограничиться картофелем и огурцами или расширить список, дополнив суп редиской, морковкой, сельдереем и зеленью.
Старинный рецепт окрошки на квасе включает в состав минимальное количество ингредиентов. Мясо можно отварить, запечь или поджарить и использовать несколько сортов одновременно, например говядину и птицу. Набор зелени можно варьировать по вкусу, тут нет четких ограничений, возможно хватит укропа и зеленого лука.
Ингредиенты:
- картофель вареный – 4 шт.;
- вареная телятина – 200 г;
- вареная куриная грудка – 200 г;
- свежий огурец – 3 шт.;
- укроп, зеленый лук;
- белый квас;
- сметана – 150 г.
Приготовление
- Порезать овощи, яйца и мясо мелким кубиком, все смешать в одной емкости.
- Всыпать сметану, перемешать.
- Влить квас, убрать в холодильник на час.
- При подаче дополнить рубленой зеленью.
Окрошка, рецепт на сыворотке, более современная версия блюда, но очень полюбившаяся многими едоками. Этот холодный суп выходит немного пресноватым, потому для баланса вкуса часто добавляют щепотку лимонной кислоты. Основной состав может быть постным или мясным, интересную нотку внесет редиска.
Ингредиенты:
- ветчина – 300 г;
- яйца вареные – 5 шт.;
- картофель вареный – 4 шт.;
- редис – 200 г;
- свежий огурец – 3 шт.;
- зелень;
- сметана – 100 г;
- сыворотка;
- соль, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление
- Порежьте все ингредиенты мелким кубиком.
- Посолите, бросьте лимонку, заправьте сметаной и холодной сывороткой.
- Окрошка на сыворотке будет готова к подаче через полчаса.
Простая окрошка, рецепт на воде, готовится очень быстро. Блюдо выходит легким, но сытным, что очень важно в жаркий день. Такой суп не нужно заправлять заранее. Просто нарежьте все ингредиенты, охладите воду и сметану и делайте блюдо уже в своей тарелке, дополняя зеленью, специями и прочими компонентами по своему вкусу.
Ингредиенты:
- отварная телятина – 300 г;
- картошка в мундире – 4 шт.;
- свежие огурцы – 3 шт.;
- яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.;
- зеленый лук, укроп;
- соль, лимонная кислота;
- сметана или майонез – 2 ст. л.
Приготовление
- Порежьте мелко все ингредиенты, перемешайте в одной емкости.
- Разложите основу блюда по тарелкам, положите ложку сметаны или майонеза, залейте минералкой.
- Окрошка на воде готова. Посолите по вкусу, при желании добавьте лимонной кислоты.
Самой насыщенной получается . Основной состав можно оставить традиционный или дополнить новыми ингредиентами. Попробуйте покрошить немного редиски и сельдерея, они сделают суп более насыщенным и оригинальным. Если кефир кислый, никаких дополнительных специй не потребуется.
Ингредиенты:
- колбаса – 300 г;
- картошка вареная – 4 шт.;
- свежие огурцы – 3 шт.;
- редиска – 200 г;
- стебли сельдерея – 2 шт.;
- соль;
- кефир.
Приготовление
- Порежьте все продукты мелким кубиком, смешайте все в одной емкости.
- Посолите, влейте кефир, поставьте в холодильник.
- Окрошка будет готова через полчаса.
– рецепт совершенно незатейливый. Блюдо можно приготовить впрок или просто порезать ингредиенты и заправлять в своей тарелке. Иногда в суп добавляют немного уксуса, чтобы немного подкислить вкус, но это только по желанию. Базовый состав остается классическим – мясо, овощи и зелень.
Ингредиенты:
- отварная свинина – 200 г;
- ветчина – 200 г;
- яйца, сваренные вкрутую – 5 шт.;
- свежий огурец – 4 шт.;
- картошка вареная – 4 шт.;
- вода, майонез;
- зелень;
- соль и уксус 6% - по вкусу.
Приготовление
- Порежьте мясо, яйца и овощи, смешайте в одной посудине.
- Разложите основу по тарелкам, посолите, влейте по 1 ч. л. уксуса и по 1 1 ст. л. майонеза. Перемешайте.
- Вливайте воду, регулируя густоту супа, приправьте зеленью.
Окрошка с курицей – рецепт простой. Заранее подготовьте мясо. Его можно отварить в подсоленной воде, но вкуснее филе, запеченное в специях, это можно сделать в духовке или в СВЧ печи. Дополнительно можно бросить еще несколько видов мясных компонентов: телятину и ветчину. Выйдет сытное и безумно вкусное угощение, которое заправить можно чем угодно, подойдет и вода со сметаной.
Ингредиенты:
- запеченное филе – 300 г;
- вареная телятина – 200 г;
- ветчина – 300 г;
- свежие огурцы – 4 шт.;
- редиска – 200 г;
- яйца вареные – 5 шт.;
- сметана – 200 г;
- уксус 6% - 100 мл;
- вода;
- зелень, соль.
Приготовление
- Порежьте все мясные компоненты, переложите в большую посудину.
- Измельчите овощи и яйца, порубите зелень.
- Все смешайте, посолите, влейте уксус и сметану, перемешайте.
- Влейте воду, попробуйте, добавьте уксус или соль по вкусу.
- Мясная крошка с курицей, говядиной и ветчиной будет готова через час.
Необычной получается с добавлением редьки. Легкая горчинка овоща не портит блюдо, напротив делает его более оригинальным. Заправить блюдо лучше хлебным или специальным окрошечным белым квасом. Учитывая, что редька имеет насыщенный вкус, основные ингредиенты лучше использовать нейтральные – свежие огурцы, колбаса или отварное мясо и яйца.
Ингредиенты:
- ветчина – 400 г;
- вареное мясо – 300 г;
- свежие огурцы – 5 шт.;
- дайкон – 200 г;
- яйца сваренные вкрутую – 5 шт.;
- зелень укропа и лука;
- сметана;
- квас.
Приготовление
- Порежьте мясо, овощи и яйца.
- Смешайте все в одной посуде, посолите, добавьте сметану, перемешайте.
- Влейте квас, регулируя густоту супа.
- Подавайте через час.
Сытная и вкусная окрошка получается, заправленная Его нужно заранее сварить и полностью охладить. Для приготовления отвара используйте домашнюю птицу, дополните овощами, чтобы он получился более наваристым и ароматным. Мясо можно покрошить в основу блюда. Дополнительные ингредиенты используйте традиционные: овощи, зелень и сметану.
Ингредиенты:
- куриный отвар;
- куриное мясо – 200 г;
- свежие огурцы – 3 шт.;
- яйца вареные – 4 шт.;
- зелень лука, укропа и петрушки;
- сметана.
Приготовление
- Мясо порежьте мелко.
- Порубите яйца и овощи, смешайте с курятиной и рубленой зеленью.
- Залейте отваром, перемешайте, по вкусу добавьте сметану, посолите.
- Вкусная окрошка на бульоне будет готова через час.
Постная окрошка - рецепт
выходит не менее вкусная, чем мясная. Блюдо получается многосоставным и удивительно насыщенным и сытным. Из состава нужно убрать яйца и мясо, а заправить хлебным или окрошечным квасом. Часто в блюдо добавляют грибы (жареные или соленые), иногда, если диета позволяет, используют вареные кальмары.
Ингредиенты:
Окрошку считают национальным русским и украинским блюдом, которое подается холодным. Нечто среднее между супом и вторым, оно идеально подходит к летнему меню. Во-первых, готовят его из простых продуктов, которые в летний сезон обязательно найдутся на огороде или на рынке по доступной цене. Во-вторых, никаких заморочек в вопросе, как делать окрошку, просто нет. А в третьих, прохладное овощное-мясное ассорти порадует желудок, которому совсем не хочется в жару переваривать тяжелую пищу.
5 секретов классического блюда
Каждая опытная хозяйка имеет в арсенале несколько решений, как сделать окрошку на квасе. Чтобы добавить блюду сытности, в него кладут сметану. А чтобы сытность, наоборот, снизить, но придать пикантности - вливают сыворотку. В качестве помощи желудку и кишечнику актуально приготовление окрошки на кефире, а если хотите удивить гостей и близких, используйте кавказский слабогазированный кисломолочный напиток айран.
Столь множественное количество вариаций при этом не усложняет вопрос, как готовить окрошку. Особенно если речь идет о классическом блюде. С ним все просто, главное соблюдать несколько правил.
- Используйте домашний квас. Для приготовления его потребуется пшеничная, гречневая и ржаная мука, а также закваска из ячменного и ржаного солода, заквашенные с мятой. Такой продукт получается кисловатым, белого цвета. Чтобы не усложнять приготовление окрошки, рецепт можно адаптировать к магазинному квасу. Важно лишь использовать напиток с минимальным содержанием сахара.
- Применяйте мясо. Рецепт окрошки с квасом немыслим без отварной говядины, курицы или индейки. Обычно используются нежирные сорта, которые позволяют считать диетической даже мясную окрошку на квасе, калорийность ее редко превышает 60 Ккал на 100 граммов веса блюда. Такой вариант также очень сытный и нравится мужчинам. Можно заменить мясные продукты отварной колбасой.
- Нарезайте овощи одинаково, например, соломкой или кубиками. Иногда в рецептах рекомендуют потереть часть ингредиентов, а часть нарезать. Но будьте готовы, что в таком случае блюдо может иметь неаппетитный вид.
- Обязательно готовьте заправку! Именно она придаст остальным ингредиентам яркие вкусы. Отделите отварные желтки, разотрите их с горчицей, добавьте сметану и сахар, перемешайте. Добавьте в смесь немного кваса, а уже затем заправляйте нарезанные компоненты.
- Перед тем как добавить в блюдо зеленый лук, перетрите его с солью.
Классическая окрошка
Предлагаем вам узнать, как правильно готовится окрошка на квасе, рецепт с фото поможет вам уточнить все нюансы!
Итак, что нужно для окрошки? Совсем немного:
- отваренный в мундире картофель - 5 шт.;
- свежий огурец - 4 шт.;
- отварное яйцо - 2 шт.;
- редис - 7 шт.;
- отварное нежирное мясо - 300 г;
- укроп, петрушка, зеленый лук - по 1 пучку;
- горчица - 1 столовая ложка;
- сметана - 100 г;
- сахар и соль, черный перец - по вкусу;
- квас - 1 литр.
Приготовление
- Ингредиенты следует очистить и одинаково нарезать. Яйца разделите на желтки и белки, нарежьте только белки.
- Подготовьте заправку: желтки перетрите с горчицей, смешайте с сахаром и сметаной, влейте немного кваса.
- Выложите заправку в массу, добавьте нарубленную зелень и лук, перетертый с солью.
- Смешайте и залейте квасом. Дайте настояться 30 минут в холодильнике.
Классическая с горчинкой!
Рецепт окрошки на квасе, в которых используется не редис, а редька, также относится к доброй классике. Называется такое блюдо окрошка по-монастырски и особенно приходится по вкусу мужчинам. В нем используется большое количество мяса, а для придания остроты кладут редьку. В отличие от редиски, этот овощ не теряет горчинку, а также обладает слегка соленым вкусом, который как нельзя кстати подходит в данном контексте.
Окрошка с редькой - рецепт
Приготовьте квас. Для него потребуются:
- ржаные сухари - 500 г;
- дрожжи - 25 г;
- сушеная мята - 20 г;
- сахар - 1 стакан.
- вода.
Приготовление
- Сухари раздробите на небольшие куски, сложите в емкость и залейте кипяченой водой в объеме 5 литров, разогретой до 80оС.
- Оставьте настаиваться на 4 часа. Слейте полученный настой, сохраните его, а в сухари залейте 2 литра теплой воды, оставьте на 3 часа.
- Смешайте оба настоя, всыпьте сахар.
- В дрожжи добавьте немного настоя, разведите. Переложите их в настой, добавьте мяту.
- Оставьте бродить на 12 часов в тепло.
- Процедите напиток и охладите.
Для приготовления окрошки вам потребуются:
- редька - 1 шт.;
- картофель - 3 шт.;
- огурцы - 2 шт.;
- яйца - 2 шт.;
- хрен - 2 столовые ложки;
- зеленый лук - пучок;
- сметана - 4 ст.л.;
- соль - щепотка;
- сахар - 2 ч.л.
Приготовление
- Редьку вымойте и очистите от кожуры, натрите на крупной терке.
- Картофель отварите, нарежьте соломкой.
- Смешайте редьку и картофель, присолите, оставьте на 1 час.
- Соломкой нарежьте огурцы.
- Яйца отварите, очистите, разрежьте пополам.
- Зеленый лук нарубите и перетрите с солью и сахаром.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте хрен, холодный квас. При подаче выложите половинки яиц, можете добавить сметану по вкусу.
Приготовление окрошки на квасе занимает немного времени. А вкус получается просто отменным!
- (на квасе, с томатным соком, на майонезе, зимняя окрошка)
- (классическая, с кефиром, с уксусом, со сметаной)
- , сыворотке и тане
- (на кефире, по Дюкану, с курицей)