У рыбы дори много других названий: орео, дори-палтус, солнечник. Для многих потребителей польза и вред продукта остаются загадкой, ведь появился он на прилавках рыбных магазинов сравнительно недавно. Особый, довольно пугающий внешний вид особей не оказывает благоприятного влияния на их популярность. Многие любители морской рыбы просто опасаются покупать дори, не понимая, чего ожидать от ее вкусовых качеств и других характеристик. На самом деле, у глубоководного обитателя Тихого, Атлантического и Индийского океанов много полезных свойств.
Описание рыбы дори и ее видовые особенности
Дори можно легко узнать по ее особым и не самым привлекательным внешним данным. На плоском теле расположена внушительная голова. К плавникам крепятся острые шипы, а чешуя практически отсутствует. Из-за того, что глаза у дори очень большие и выпученные, тушки зачастую продают уже без головы, чтобы они не отпугивали покупателей. Взрослая особь может достигать 40 см в длину и 1,5 кг по весу.
Совет: В нашей стране, покупая рыбу дори, следует отдавать предпочтение замороженным изделиям. Такой вариант обработки лишний раз подтверждает то, что продукт настоящий, а не поддельный. Из-за схожести с продавцы рыбы нередко выдают уже привычное для нас изделие за столь экзотический деликатес.
Принимая во внимание тот факт, что «дори» является собирательным названием сразу для нескольких видов рыб из семейства Солнечниковых, нужно помнить, что:
- Самым вкусным и деликатесным представителем семейства является серебристый или зеркальный дори. С ним связано немало легенд, а саму особь можно легко узнать по особому знаку на боку – перевернутый крест, заключенный в окружность. Больших и страшных глаз у этой рыбы нет, а обитает она в южной части Австралии.
- Черный или гладкий дори является самым распространенным из этого вида. Его вылавливают у берегов Новой Зеландии, вводят в состояние глубокой заморозки и транспортируют по всему миру. Мясо этой рыбы плотное и белое, обладает тонким ароматом.
- Кремовая рыба дори, несмотря на название, вообще не имеет никакого отношения к данному семейству. Это один из подвидов сома, которого не вылавливают, а разводят искусственным способом.
Выбирая тип кулинарной обработки заготовок, можно не обращать внимания на их видовые особенности. Все перечисленные морепродукты можно пускать на одни и те же блюда.
Состав и полезные свойства рыбы дори
Первое преимущество рыбы дори – ее незначительная калорийность. Даже жареный продукт содержит не более 115 ккал на 100 г веса. Примечательно, что практически 80% от этого объема будут составлять белки, которые быстро и легко усваиваются организмом. Помимо этого, стоит обратить внимание на такие вещества в составе мяса диетической рыбки:
- Витамин А. Помогает при кожных заболеваниях и стимулирует расщепление жиров.
- Витамины группы В. Регулируют работу органов и систем, способствуют быстрому усвоению питательных веществ.
- Витамин С. Борется с воспалениями и укрепляет иммунитет.
- Витамин Е. Благотворно влияет на репродуктивную функцию, снижает вероятность образования тромбов.
- Витамин РР. Необходим для профилактики образования холестериновых бляшек и улучшения обмена веществ.
- Витамин Н. Замедляет процессы старения и дегенерации клеток.
- Витамин К. Улучшает свертываемость крови, восстанавливает ткани печени и другие клетки в организме человека.
- Йод. Повышает функциональность желез внутренней секреции.
- Кальций, магний и фосфор. Необходимы для поддержания костной ткани и зубной эмали в оптимальном состоянии.
- Железо. Принимает участие в синтезе гемоглобина и отвечает за качество усвоения витаминов группы В.
- . Элемент, который благотворно сказывается на состоянии половой системы и поддерживает репродуктивную функцию.
Дори по возможности следует включать в рацион людей, страдающих от дисфункции щитовидной железы, проблем с органами кровеносной системы, атеросклерозом и сбоями обмена веществ. Ее употребление снижает риск развития сахарного диабета. Обилие жирных кислот стимулирующим образом сказывается на деятельности головного мозга, предупреждая нарушения сознания и ухудшение памяти у людей пожилого возраста.
Рыба дори обитает на очень больших глубинах, до 2 кг. По этой причине она считается одним из самых экологически чистых видов морской продукции. Ей не страшны различные канцерогены, ГМО и другие вещества, загрязняющие моря.
Возможный вред рыбы дори для организма
Рыбу дори можно отнести к тем немногим продуктам питания, которые практически неспособны навредить организму человека. Правда, для полного исключения рисков все же нужно помнить о таких моментах:
Отсутствие мелких косточек позволяет без опаски давать чудесную рыбу даже детям. Вещества в составе питательного мяса хорошо и быстро усваиваются, крайне редко оставляя после себя чувство тяжести или другие неприятные ощущения.
В целом, морепродукт можно пустить на самые любые рыбные блюда. Но все же, кулинары выделяют несколько нюансов:
- При желании дори можно жарить, тушить, запекать, варить и даже коптить.
- Мясо рыбок отлично подойдет для приготовления ризотто, супов из морепродуктов, пасты и холодных закусок.
- Из рыбы получается вкусный и наваристый бульон, но варить его лучше из целых рыбок, а не из каркаса без филе.
- Изделие хорошо сочетается с , томатами, сельдереем.
Продукт, который полностью состоит из полезных веществ, можно включать в меню хоть каждый день. Его составляющие не накапливаются в организме, не вызывают привыкания и других негативных последствий.
Те, кто хотя бы однажды на прилавке магазина встречал рыбу дори, наверняка, скажет, что по виду она очень похожа на камбалу, те же, кому удалось отведать блюдо, приготовленное из этой рыбки, говорят, что по вкусу она напоминает палтус. Такие характеристики объясняются тем, что дори – это не что иное, как гибрид, полученный путем скрещивания этих двух разновидностей рыб.
Дори обитает в Тихом, Индийском и Атлантическом океанах. Питается рыбка мелкими рыбешками. В длину рыбка может достигать 40 сантиметров, максимальный же вес – до 1,5 килограммов. В дори содержится мало костей , а это значит, что кушая блюда, приготовленные из этой рыбки, можно наслаждаться блюдом, не отвлекаясь на удаление косточек и не боясь поперхнуться. Несмотря на все перечисленные достоинства, эта рыба в нашей стране не очень популярна, но мы уверены, что после того, как вы прочтете этот текст до конца, в следующий раз вы не сможете пройти мимо нее в супермаркете, поскольку сегодня мы решили поговорить о полезных свойствах дори и рассказать об ее составе и противопоказаниях.
Рыба дори: полезные свойства
Мясо дори белое, уплотненное. В его составе встречаются практически все необходимые для поддержания здоровья человека вещества.
В рыбке содержится достаточное количество йода и фтора, дефицит которых, как известно, провоцирует развитие заболеваний щитовидной железы.
Высока в мясе дори концентрация витаминов A и D, благотворно влияющих на крепость костей и остроту зрения.
В составе дори были обнаружены также жизненно необходимые полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Обогащение организма которыми снижает уровень холестерина в крови, очищает стенки сосудов, благоприятно воздействует на работу сердца и головного мозга, предупреждая развитие атеросклероза.
В мясе дори содержится мало жиров и большое (до 20%) содержание легкоусвояемых организмом белков, что позволяет причислить продукт к диетическим. Высокое содержание белка позволяет стабилизировать уровень глюкозы в крови и тем самым предупредить развитие сахарного диабета.
Ко всему прочему удивительный состав рыбки стимулирует функции мозга и улучшает память, а также благоприятно воздействует на кожу, оздоровляет волосы и ногти, стимулирует их рост.
Калорийность дори
Дори причисляют к категории диетических продуктов не только в силу обозначенного выше фактора, но и потому, что она достаточно низкокалорийная. Так, в стограммовом кусочке дори, приготовленной на пару, содержится 87 ккал. Пищевая ценность такого же кусочка жареной рыбки составляет 93 ккал, аналогичная калорийность и у запеченной рыбки.
Рыба дори: вред
Особых противопоказаний к употреблению блюд из рыбы дори нет. В силу того, что рыбка обитает на глубине до 2 километров, она считается одной из самых экологически чистых . Однако не следует терять бдительности. Так, покупать рыбку необходимо только у проверенных продавцов, перед покупкой внимательно осмотрите тушку, посмотрите на ее глаза – они не должны быть мутными. Важным этапом считается также и процесс приготовления рыбки. Помните, что при недостаточной термической обработке можно заразиться глистами. Не лишним будет отметить, что копчение считается не самой подходящей для обеззараживания продукта процедурой, да и в пользе такого продукта можно усомниться, поскольку копченая рыбка содержит большое количество канцерогенов. Не сочетайте рыбные блюда с молочными, поскольку последствия трапезы могут оказаться не самыми радостными. Ну и конечно же при индивидуальной непереносимости морепродуктов не нужно испытывать судьбу и лучше откажитесь от идеи побаловаться блюдом из рыбы дори.
У рыбки Дори довольно неприветливый вид, зато под свирепой внешностью скрывается тушка без костей с очень нежным мясом.
У дори нет чешуи, зато она имеет очень плотную кожу. Кожу легко снять, но перед запеканием этого делать не стоит – она будет сохранять кусочки рыбы целыми и удерживать внутри сок. Как и к любой другой рыбе, к дори не будет лишним кусочек лимона, а корочка из твердого сыра станет не только вкусной добавкой, но и своего рода упаковкой.
Благодаря собственному нежному вкусу эта рыбка получится замечательно даже в самом простом варианте приготовления.
Ингредиенты :
- тушка рыбы дори – 1 штука;
- лимон – 1 штука;
- сыр твердый – 150 г;
- зелень – пару веточек;
- соль, специи – по вкусу.
Время приготовления: 1 час, кол-во порций: 3.
Как приготовить дори в духовке
1. Для приготовления этой рыбы в духовке необходимо выбрать красивую, большую тушку, без всяких дефектов, и убедиться в ее свежести. Рыбу хорошенько промыть, выпотрошить, промыв после этого еще раз, в том числе и изнутри, а затем отрезать голову.
2. Затем нужно нарезать рыбу не слишком толстыми порционными кусочками, а также удалить из каждого плавники. То, что мясо в разрезе белое и без специфического запаха - признак качества и свежести рыбы.
3. Далее нарезные кусочки необходимо посолить и поперчить.
4. Далее необходимо нарезать лимон тонкими колечками.
5. Рыбу выложить в огнеупорное блюдо, смазанное сливочным маслом. Сверху положить кружочки лимона.
6. Твердый сыр натереть на крупной терке и обильно выложить сверху рыбы с лимоном.
В последнее время рыбные прилавки все чаще начали удивлять неведомым ранее ассортиментом. В его числе дивная камбалообразная рыбка без чешуи с острыми шиповатыми плавниками под названием дори. Продавцы ее еще называют «орео», «солнечник», «палтус-дори» и рекомендуют как плод скрещивания камбалы и палтуса. Что представляет собой эта океанская хищница, как она проявляет себя в процессе готовки и всем ли полезна ― об этом далее пойдёт речь в статье.
Пищевая ценность: содержание веществ
Разузнать все об этой представительнице океанического мира оказалось непростой задачей. Дело в том, что в одних источниках дори причисляют к роду палтусовых, а в других ― к камбаловым.
Знаете ли вы? Самой старой рыбой на земном шаре считается латимерия (Latimeria menadoensis). Ее потомков из вида целикантов вновь открыли в 1999 году. До этого учёные были убеждены, что в современных подводных глубинах не осталось ни единого представителя этого вида .
Выловить дори можно в водах Атлантического, Тихого, а также Индийского океанов. Она водится вблизи косяков сельди, которую так любит поедать. Внешне рыба имеет много общего с камбалой, но в то же время отличается от нее широким телом в изголовье. А своей питательной ценностью больше напоминает палтуса.
В продажу орео поступает чаще в замороженном виде. Обычно это выпотрошенные обезглавленные тушки длиной от 25 до 40 сантиметров и весом в пределах 0,5-0,8 килограмма.
Белое мясо этой разновидности подводных обитателей легко поддаётся любой термической обработке. При жарке, варке, тушении и запекании оно не теряет своего нежного вкуса и плотной структуры. Костей немного, да и отделяются они от филейной части несложно.
Во многих заведениях общепита шеф-повара пытаются удивить своих посетителей не только новым рецептом традиционно приготовленной дори, а и эксклюзивными салатами, котлетами из нее.
Важно! Орео очень доступная по цене. Стоимость одного килограмма в среднем обойдётся в 40-50 гривен либо в 140-170 рублей.
Если стограммовую порцию рыбы разложить на химические составляющие, то перед нами возникнет следующая картина:
- жиры ― 8,08 г;
- ― 19,24 г;
- ― 1,54 г;
- ― 21,7 мкг;
- ― 0,016 мг;
- ― 0,04 мг;
- ― 0,047 мг;
- ― 0,024 мг;
- ― 2,13 мкг;
- ― 1,24 мг;
- ― 0,381 мг;
- ― 0,114 мкг;
- бета-каротин ― 0,117 мг;
- ― 0,114 мг;
- ― 0,2031 мг;
- ― 8,38 мг;
- ― 5,59 мг;
- ― 8,07 мг;
- ― 44,26 мг;
- ― 12,6 мг;
- ― 10,41 мг;
- ― 0,251 мг;
- ― 0,1479 мг;
- ― 0,95 мкг;
- ― 19,53 мкг;
- ― 0,0509 мг;
- ― 0,59 мкг;
- ― 10,18 мкг;
- ― 2,367 мкг;
- ― 0,828 мкг.
Калорийность
Дори привлекательна не только своим богатым химическим составом, а и низкой калорийностью. К примеру, в ста граммах жареной рыбы всего лишь 114 килокалорий.
Примерно столько же в аналогичной порции с двумя чайными ложечками сгущённого молока или в . По сравнению с камбалой эта рыба вмещает на 28 калорий больше, но и по питательной ценности она превосходит свою прародственницу.
Знаете ли вы? Камбала может подстраивать расцветку своего тела в соответствии с рисунком морского дна. При этом видимые изменения в цветовой гамме происходят лишь с той стороны, где у этой рыбы размещены глаза.
Если соблюдать баланс в соотношении белков, жиров и углеводов, то подобный продукт вполне может быть источником белков, а также жизненно необходимых витаминов и микроэлементов. При диете, рассчитанной на 1300 килокалорий, в день достаточно съедать около 600 грамм орео.
Таким образом вы полностью покроете суточную потребность в белковой пище, набрав лишь 684 килокалории. Ещё останется место для салатика, гарнира, овощей, фруктов и любимой сладости.
Полезные свойства
Для каждого человека важно ежедневно получать необходимое количество белковой пищи. Это, в свою очередь, благоприятно сказывается на состоянии волос, ногтей и мышечной массы. Особо актуально такого рода питание для спортсменов и бодибилдеров.
Но, помимо внешней красоты мускулистого подтянутого тела, регулярное потребление солнечника показано для людей с сахарным диабетом. По мнению специалистов, в составе рыбы достаточно белка, чтобы оптимизировать глюкозу в крови, препятствуя тем самым прогрессу болезни.
Важно! При покупке солнечника следует проявлять особую бдительность, поскольку участились случаи, когда недобросовестные продавцы выдают камбалу за дори. Отличить деликатесную рыбку легко по зеленовато-бурому окрасу тела, длинным шипам на спинных плавниках, желтоватым полоскам по бокам и круглому пятну черного цвета, которое располагается с обеих сторон рыбьего тела.
Невзирая на непрезентабельную внешность, дори насыщает организм полезными витаминами и минеральными компонентами. Более того, многие из них не могут поступать в составе растительной пищи.
Наслаждаясь нежным вкусом белого, но плотного мяса, вы одновременно оказываете своему телу следующую пользу:
Знаете ли вы? Согласно легенде, черные пятна на теле солнечника остались от пальцев апостола Петра, который вытащил изо рта рыбы золотую монету .
Применение в кулинарии
Вкус питательного мяса рыбки дори жители Средиземноморья оценили очень давно. Тысячелетиями этот продукт пользовался спросом на рынках прибрежных зон. А вот в Европе об этом океаническом хищнике узнали лишь в начале XVII столетия. Его первооткрывателями были англичане. Со временем их рецептуру позаимствовали и усовершенствовали французские повара.
Характерной особенностью дори является ее одиночное существование и пристрастие к морским глубинам. Она не поднимается выше 5 метров и не опускается ниже 2 километров. Может жить лишь в чистых водах. Именно поэтому японцы используют солнечников в качестве пищи и биодатчика на загрязнения в водных просторах окружающей среды.
Ежегодно рыбаки вылавливают в мировом океане до 12 тысяч тонн этой живности. В большей степени таким промыслом занимаются марокканцы, сенегальцы и мадейрийцы. При этом орео не пользуется большим промышленным авторитетом. Эксперты объясняют, что причина того кроется в уединенном способе жизни рыбы. К тому же она считается редкой представительницей океана, хоть и не краснокнижной.
Знаете ли вы? Каждый народ по-своему называет эту рыбу. К примеру, в Германии ее знают как королевскую сельдь, поскольку хищница всегда охотится на ее косяки. А в Великобритании это уже Джон Дори. Название произошло от местной знаменитости Джона Кина, который обожал солнечников. Испанцы называют их рыбой святого Мартина, а греки - Христовой рыбой.
Ихтиологи различают около 50 видов дори. Из них в кулинарии чаще всего пользуется спросом:
- серебристый - отличается серебристо-серым цветом тела и отсутствием пятен на боках, признаком семейства является перевернутый крест на теле (бытует параллельное название зеркальный), считается самым вкусным, обитает в африканских глубинах;
- черный - очень распространенный (его еще называют гладким), вылавливается в прибрежных зонах Новой Зеландии и в замороженном виде транспортируется по всему миру;
- японский - характерный лишь для местной кухни, вылавливается в водах вблизи Японии и Америки.
Филе солнечников заслуживает уважение не только благодаря своему богатому химическому составу.
Важно! Видовое разнообразие солнечников не влияет на выбор типа его кулинарной обработки. Из всех видов с успехом можно приготовить одни и те же блюда.
Его положительными качествами являются:- плотная структура белого мяса;
- приятный оригинальный вкус;
- отсутствие специфического запаха, как у камбалы (дори - ароматная рыба);
- наличие небольшого количества легко отделяющихся костей.
К недостаткам разновидности можно отнести тот факт, что в пищевых целях используется лишь 40 процентов рыбы. Остальное занимает голова и пищеварительный тракт морского существа.
Важно! Часто рыбаки и торговцы в рыбном ряду говорят о кремовом виде солнечника. Знайте - такового не существует. На самом деле, речь идет об одном из подвидов сома, который разводится в искуственных условиях.
Опытные повара обращают внимание на специфические особенности дори, проявляющиеся при ее термической обработке:
- Если передержать ее в кипятке, мясо разварится, потеряв не только внешнюю привлекательность, а и вкусовые качества. Поэтому в процессе готовки следует бережно обращаться с рыбой.
- При готовке не стоит использовать пряности и специй, поскольку они портят вкус солнечника.
- Прекрасная идея использовать разновидность для получения бульона. Он всегда наваристый и сытный. Также рыба отлично подходит для изготовления рулетов. Но наибольшей популярностью пользуются рецепты запеченного в духовке или зажаренного на гриле филе.
- В случае варки орео лучше готовить на пару.
- Лучшими дополняющими ингредиентами для дори выступают запечённый картофель, фенхель, лимонный сок, помидоры, сельдерей, луково-чесночный или сливочный соусы и «Шардоне».
- Если рыбка была пойман в период нереста, ее вкус сильно ухудшится.
Отметим, что с недавних пор дори прижилась в европейских водоемах. С того времени она стала неотъемлемым ингредиентом на кухнях итальянцев и французов. Более того, рыбу даже начали называть «морским золотом» и «океаническим цыпленком».
Рецепт приготовления в духовке
Для готовки нам понадобятся:
- филейная часть дори - 1,2-1,4 кг;
- - 2 штуки (лучше выбирать экземпляры средних размеров);
- помидоры - 2-3 штуки;
- - 2 столовые ложки (лучше выбирать дижонскую);
- прованские травы - 1 чайная ложка (больше не стоит, чтобы не испортить вкус);
- и - по половине чайной ложки;
- - 1-1,5 чайной ложки (по вкусу);
- молотый перец;
- (для смазывания противня).
Возможный вред для здоровья
Очень трудно найти плохие стороны у воздействия этого деликатеса на человеческий организм. Солнечники абсолютно безвредны. Даже аллергикам их позволено потреблять в неограниченном количестве.
Учитывая, что каждый организм имеет свои индивидуальные особенности, медики советуют не исключать рисков возникновения аллергических реакций на продукт вследствие его непереносимости.
При первой пробе дори соблюдайте меру. Не стоит съедать слишком много мяса, соблазняясь его отменным вкусом. Подождите немного и, если продукт будет усвоен без сыпи и других побочных эффектов, можно смело наслаждаться океанической любительницей сельди.
Помните, что, как и другие подводные жители, эта разновидность может быть заражена гельминтами. Не надо употреблять филе в сыром виде. Важно для обеззараживания его хорошо приготовить при высокой температуре. Чтобы избежать несварения желудка, никогда не сочетайте рыбу с молокопродуктами.
Нежное мясо солнечника никогда не оставляет после себя чувство тяжести и легко усваивается. А с небольшим количеством крупных косточек могут справиться даже дети. Тем более, что им очень полезны все содержащиеся в составе разновидности витамины и микроэлементы.
Важно! При покупке рыбы обязательно взгляните на ее глаза. Они должны быть чистыми. Признаки помутнения свидетельствуют о плохом качестве продукта .
Противопоказания
Солнечник относится к группе морской рыбы, которая не имеет никаких противопоказаний. Напротив, она очень полезна для любой категории потребителей. Особенно ее химический состав ценен для беременных и кормящих грудью женщин. Ведь в этот период их организм требует удвоенной нормы всех жизненно важных компонентов.
Также продукт рекомендован детям, поскольку насыщает их растущее тело всеми необходимыми веществами и является источником жизненной энергии. Не стоит отказываться от деликатеса и пенсионерам. Для них это не просто гастрономическое наслаждение, а действенная профилактика от сердечно-сосудистых болезней, атеросклероза и забывчивости.
Жирные омега-кислоты крайне важны для здоровья и красоты женщинам. К тому же этот продукт вполне можно отнести к диетическим. Поэтому не стоит опасаться за набранные килограммы. При правильном соотношении белков, жиров и углеводов это вам не грозит.
Как правильно выбрать и хранить
Самой полезной считается свежая рыба. Но поскольку на прилавках магазинов она чаще всего появляется в замороженном виде, важно научиться правильно совершать подобные покупки.
- Не верьте рассказам торговцев, что перед вами выкладка свежей дори, если торговая точка находится вне приморских регионов. В 99% случаев так пытаются выдать свежеразмороженный продукт за свежий. Исключительным является товар, завезённый в специальных цистернах по спецзаказу, что скажется на его цене.
- Всегда покупайте рыбу лишь в специализированных магазинах с хорошей репутацией. Очень хорошо, если в них проводится контроль на наличие радиоактивных частиц в тушках.
- Учитывайте, что хищники являются разносчиками гельминтоза.
- Старайтесь совершать приобретение в сезон улова, в противном случае в стоимость рыбы будет заложено еще и ее хранение. При этом чем больше времени продукт пребывает в морозильной камере, тем меньше в нем остается полезных веществ. Для солнечника оптимальный период - октябрь.
- Если пред вами стоит цель выбрать из предложенного ассортимента конкретную особь, учитывайте, что у самок имеются икринки, а у самцов - молоки.
- Никогда не соблазняйтесь акционными предложениями, поскольку здесь просматривается явный подвох: скорее всего, рыба была испорчена, и ее стараются поскорее продать либо выдают камбалу за деликатесную разновидность.
Важно! Самку от самца специалисты различают по анальному отверстию. У рыб женской особи оно круглое и розовое.
Солнечники, как и другая морская рыба, хорошо сохраняются. В свежем виде их можно оставить в холодильнике на 3 дня. Если за это время деликатес не будет употреблен, его следует заморозить. Для этого достаточно без предварительной очистки упаковать тушку в полиэтиленовый пакет с замком.
При желании можете отделить филейную часть. В таком виде она пролежит, сохраняя свою пищевую ценность, около полугода. Среди других способов хранения рыбки дори можно предпочесть ее консервирование. В виде пресервов ее можно найти и на полках рыбных магазинов.
Важно при этом соблюдать технологические правила переработки такого рода сырья. В такой обработке хищница не потеряет свои полезные свойства на протяжении 3 лет. Некоторые консервы ограничены в сроке пригодности 4 месяцами. Важно внимательно читать информацию производителя на упаковке.
Знаете ли вы? Самой глубоководной рыбой ихтиологи считают бассогигаса. Его выловили на глубине 8 километров, что до сих пор является рекордом для хребетных представителей фауны .
Рыба дори Рыбой дори называют представителей семейства Солнечниковые. Как правило, это не один вид. Такое название получают и дори-палтус, и солнечник, и орио-дори. Эти рыбы являются глубоководными обитателями трех океанов.Многие покупатели обходят лакомство стороной, так как вид у дори устрашающий: огромная голова, выпученные глаза, почти полное отсутствие чешуи, шипы. Интересен тот факт, что в продаже в основном встречаются тушки без головы, чтобы людей не отталкивал этот образ, да и эта часть у рыбы (голова) в пищу непригодна, а весит почти как все тело.
Интересен тот факт, что для солнечника нормальная глубина обитания равна 2 км. Именно поэтому считается, что эта рыба одна из самых экологически чистых, ей на таком уровне не страшны канцерогены, загрязнения и ГМО.
Однако о пользе от употребления можно говорить только в отношении естественно выращенной рыбы. При покупке следует быть осторожными, так как последнее время на прилавки стала поступать кремовая дори, которую выращивают в неволе в искусственных водоемах Азии.
Калорийность рыбы дори
Рыба дори приносит пользу тем, что ее мясо диетическое, особенно если сравнивать с другими видами морской рыбы. На 100 грамм жареного продукта приходится 115 ккал. Причем большая часть состава это белки, на жиры отведен всего 21%. Употребляя блюда из этой рыбы, люди обогащают свой организм всеми многими полезными элементами, при этом лишний объем в талии точно не появится.
Список витаминов и минералов, которые содержатся в этой рыбе достаточно велик: витамины группы В, витамины А, С, E, PP, H, K, кальций, йод, магний, фосфор, цинк, железо.
Вред
Рыба дори вред
Вреда как такого рыба дори сама по себе нанести человеку не может. И если говорить в целом, то эта рыба гораздо безопаснее в применении, чем другие виды речных и морских обитателей.
Однако от блюд с рыбой дори стоит отказаться в следующих случаях:
Искусственно выращенная рыба дори может содержать в своём составе различные добавки от кормов, которыми её кормили. Такая рыба дори вполне может нанести вред организму. Стоит интересоваться у продавцов – дикая у них дори, или же выращенная в неволе.
Польза
Рыба дори польза
Польза рыбы дори невосполнима. Ее обязательно необходимо употреблять людям, которые имеют заболевания, связанные со щитовидной железой, сердечно-сосудистой системой, нарушениями обмена веществ, атеросклерозом.
Для тех, кто страдает от сахарного диабета, этот продукт также необходим, так как большое количество белков рыбы дори помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Также в состав мяса этого морского обитателя входят омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на память, состояние кожи, ногтей и волос.
Поэтому рыба дори должна попадать в рацион не только при заболеваниях, но и при возникновении симптомов, на которые обычно никто не обращает внимания:
- Утомляемость вследствие умственной деятельности
- Нарушение режима сна, вызванное сменой часовых поясов
- Усталость в результате увеличения физических нагрузок
Продукт будет очень полезен тем, кто стремится к наращиванию мышечной массы, так как в составе рыбы имеются протеины.
Дори необходимый элемент в рационе людей, которые склонны к ожирению, потому что такая низкокалорийная пища обязательно предупредит формирование жира.
Благодаря наличию в составе дори ценных минералов и витаминов, этот продукт станет отличным стимулятором головного мозга человека, оптимизирует память и все способности, касающиеся ее.
Если кто-то находится в поисках хорошего природного антиоксиданта, то и тут рыба дори принесет пользу, потому что во время употребления блюд с участием этого морского обитателя, человеческий организм насыщается бета-каротином. Данное вещество оградит от стрессов, радиоактивного излучения, химического загрязнения.
Рыба дори при беременности и грудном вскармливании
Весьма кстати этот продукт будет женщинам во время беременности и в период грудного вскармливания ребенка.
Витамин E, входящий в состав положительно влияет на репродуктивные функции, поэтому он точно будет необходим для женщины ожидающей появления малыша, а витамин C защитит организм матери и ребенка от вирусов и бактерий.
Благодаря низкому проценту возникновения аллергических реакций на рыбу дори можно без опасений о самочувствии грудничков включить в рацион блюда из этого морского обитателя.
Рыба дори для детей
Если мама с детства задумывается о здоровой пище для своего ребенка, то и тут рыба дори не принесет вреда, а наоборот приучит детей совмещать в питании приятное с полезным.
В данном случае мясо дори просто идеально подходит для включения его в рацион ребенка, так как оно не жирное, сочное, нежное, гипоаллергенное, отличается отсутствием костей, а также при приготовлении оно совершенно не имеет неприятного запаха.
Солнечника можно готовить любым способом: тушение, копчение, жарка, варка, запекание, приготовление в мультиварке. От этого польза рыбы дори никуда не денется и вред тоже не возрастет. Мясо активно применяется для салатов, пасты, ризотто, супов, закусок.
А бюджетная стоимость рыбы дори порадует глаз и кошелек многих людей, поэтому каждый может поэкспериментировать с приготовлением блюд из этого продукта и порадовать своих близких чем-то новым, вкусным и необычайно полезным.
Как выбирать и хранить рыбу дори
Для того чтобы не ошибиться в выборе продукта необходимо следовать нескольким советам, так как не всегда торговцы искренне предложат свежий товар:
- Не стоит доверять разговорам о том, что рыба дори, которая лежит на прилавке, свежая. Как правило, она свежеразмороженная. Исключением считается только тот товар, который поставляется в особых цистернах на заказ. Цена такой рыбы существенно отличается.
- Всегда нужно приобретать рыбу в специальных магазинах, которые проводят исследование материалов на радиоактивные частицы.
- Приобретение продукта лучше всего осуществлять во время сезона улова. Для данного семейства такой период наступает в октябре.
- Никогда не стоит приобретать рыбу дори по акции, так как в данном случае продукт не принесет пользы, как правило, он либо испорчен и в результате наносит вред организму, либо это вовсе рыба другого вида, которую пытаются выдать за деликатес.
- Если происходит поиск рыбы дори определенного пола, то у самцов и самок есть свои отличия. Для специалистов показателем является анальное отверстие. У женской особи оно круглое и розового цвета. Обычно, как и в ситуации с другими видами рыб, люди различают самца и самку дори по наличию икринок или же молоки.
Рыба дори хорошо хранится. В свежем виде она может лежать в холодильнике около 3 дней. Если спустя это время продукт не употреблен, то его необходимо заморозить. Эта манипуляция довольно проста: рыбу дори достаточно положить в пакет с замком и отправить в морозилку. Также возможен такой способ хранения как консервирование.