- Автор рецепта: сайт
- Категория: Пироги и булочки
- Метод приготовления: Замешивание; Выпекание
- Кухня рецепта: Славянская
- После приготовления вы получите: 10 порций
- Время подготовки: 1 ч 45 мин
- Время приготовления: 45 мин
- Общее время: 2 ч 30 мин
Пищевая ценность:
- Размер порции: 100 г
- Белки: 7,5 г
- Жиры: 8,5 г
- Углеводы: 44,8 г
- Калории: 309 ккал
Ингредиенты:
- 1. Молоко 3,2% жирности - 600 мл
- 2. Яйца куриные - 2 штуки
- 3. Мука пшеничная высшего сорта - 1 кг
- 4. Дрожжи - 30-35 г
- 5. Масло сливочное - 80-100 г
- 6. Сахар - 100 г
- 7. Соль - 1-2 ч.л.
- 8. Масло подсолнечное - для смазывания формы
- 1. Куриное филе - 500-600 г
- 2. Сыр твёрдый - 300-400 г
- 3. Соль - 1 ч.л.
- 4. Масло подсолнечное - для обжаривания
- 1. Берём 30 – 35 г дрожжей.
- 2. Добавляем их в 600 мл молока комнатной температуры. Засыпаем 100 г сахара и размешиваем, чтобы сахар «разошелся». Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место, без сквозняков, на 15 минут, чтобы дрожжи заработали.
- 3. Берём 1 кг пшеничной муки высшего сорта.
- 4. К муке добавляем 1 чайную ложку соли.
- 5. Начинаем замешивать тесто. Ставим на 1 – 2 скорость и добавляем в муку 2 куриных яйца и 70 – 80 г размягчённого сливочного масла.
- 6. Когда дрожжи «заработали», добавляем их к муке. И вымешиваем тесто 10 – 15 минут.
- 7. Берём форму и смазываем её подсолнечным маслом, чтобы тесту было легко подходить и, потом, легко доставать.
- 8. Когда тесто перестало прилипать к чаше для взбивания – выкладываем его в форму, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место, без сквозняков, подходить на 1 час.
- 9. Пока тесто подходит – начинаем готовить начинку. Куриное филе моем, солим, перчим, добавляем немного куркумы и обжариваем до готовности, на сковороде.
- 10. Берём сыр и натираем на крупной тёрке.
- 11. Обжариваем куриное филе остужаем, чтобы можно было с ним работать дальше.
- 12. Когда филе остыло – нарезаем его на мелкие кусочки.
- 13. Через 1 час тесто подошло и мы выкладываем его на, присыпанный мукой, стол.
- 14. Разделяем тесто на 2 равные половины.
- 15. Берём первую половину теста и раскатываем его толщиной 1 – 1,5 см.
- 16. На противень устилаем бумагу для выпечки и смазываем её подсолнечным маслом. Раскладываем раскатанное тесто и формируем бортики по периметру. Лишнее тесто – обрезаем.
- 17. Тесто, которое обрезали, тонко раскатываем и вырезаем из него формочками – украшения, которыми мы потом украсим наш пирог.
- 18. И откладываем нашу красоту в строну.
- 19. Начинаем выкладывать начинку. Сначала кладём слой сыра, затем – нарезанную куриную грудку, а потом снова слой сыра.
- 20. Берём вторую часть теста, раскатываем и накрываем начинку сверху.
- 21. Края тщательно защипываем, чтобы тесто не раскрывалось. Вилкой прокалываем тесто (прямо до начинки), чтобы оно не вздувалось и не пузырилось.
- 22. Берём 1 куриное яйцо, разбиваем, добавляем маленькую щепотку соли и немного взбиваем. Смазываем пирог.
- 23. Раскладываем подготовленные украшения из теста и их также смазываем. Это придаст пирогу очень красивый, румяный вид.
- 24. Ставим в духовку, разогретую до 180°С, духовку на 40 – 45 минут. Достаём, охлаждаем при комнатной температуре и подаём к столу.
- 25. Пирог с курицей и сыром, приготовленный из дрожжевого теста на молоке – сказочно вкусный!
Пальцы лизать!
Тесто:
Начинка:
Приготовление:
Пироги с курицей - одни из самых любимых мясных пирогов. Варианты рецептов ограничиваются лишь вашей фантазией. Тесто подойдет практически любое, главное, уменьшить количество сахара в рецепте. Правда, в старых кулинарных книгах предпочтение отдается пирогам с курицей из сметанного теста . Считается, что это мягкое не плотное тесто особенно подойдет к нежному немного суховатому мясу. В начинку можно добавить свежие грибы, предварительно отварив их. Хорошо смешать кусочки мяса с рисом, с тушеной капустой, с картофельным пюре и сыром.
В разделе "Пироги с курицей" 88 рецептов
Рецепт пирог из песочного теста понравится всем, кто любит ароматную черемшу. Именно она выступает здесь в роли главной приправы, отлично дополняя вкус курицы и картофеля. Сохраняя сочность начинки, мясной пирог будет приятно хрустеть корочкой. Подав...
Пирог с курицей в кокосовом молоке
Основу для пирога с курицей и кокосовым молоком можно взять готовую - либо замороженное слоеное тесто, либо основу для пиццы. Пирог по мотивам курицы в тайском стиле вполне заменит ужин. К нему не надо никакого гарнира. Если только бокальчик сухого м...
Рулет из теста фило с пряной курицей
Рулет из теста фило с пряной курицей подавать лучше тёплым. Перед выпечкой каждый лист теста фило обильно смажьте растопленным сливочным маслом. Для начинки рулета вместо куриной грудки можно взять любые другие части курицы в примерно том же количест...
Лодочки из слоеного теста с куриным филе, картофелем и солеными огурцами
Изюминка начинки - соленые огурцы, которые вместе с картофельным пюре и куриным филе заворачиваются в слоеное тесто. Лодочки получаются румяными, хрустящими снаружи и сочными внутри. По вкусу они вполне самодостаточны и никакого дополнения к себе не...
Пиде с куриным мясом и брынзой
Пиде - это традиционный турецкий пирог, который готовят в форме лодочки. Тесто для пиде готовят пресным, но благодаря насыщенной и сочной начинке, оно вбирает в себя все соки и становится очень вкусным. Классическая начинка для турецкого пиде состоит...
Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla))
Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)) или пирог с курицей и миндалем по-мароккански готовят из тесто фило. Этими тончайшими листами теста простаивают сразу три начинки – яично-луковую, мясную и ореховую. В результате получается пирог, в к...
Дрожжевой пирог с курицей, рисом и яйцом
Дрожжевой пирог с курицей, рисом и яйцом – традиционная выпечка для домашних обедов или ужина. Пирог сытный сам по себе, но к нему вполне можно подать куриный бульон, чтобы все выглядело не как обычное чаепитие, а как полноценный обед. Для взрослого...
Курица, запечённая под тестом
Для приготовления этого блюда понадобится жаропрочное блюдо, куда слоями укладывают кусочки курицы, жареный лук, ломтики вареного яйца и заливают молоком, в котором томилась свежая мелко нарезанная петрушка. А уже сверху всё накрывают слоем теста и з...
раздел: Пироги с курицей
Итальянский пирог с курицей и кабачком
На самом деле это вовсе не пирог, а приготовленное в соусе мясо, поверх которого уложены ломтики хлеба с сыром. Готовое блюдо ставят в духовку на несколько минут, пока на хлебе не появится корочка из расплавленного сыра....
раздел: Рецепты из окорочков
Курник
Курник - пирог с разными начинками. В этом рецепте пирог трехслойный: начинки из грибов, курятины и риса. Тесто для пирога из готового слоеного теста. Каждый слой отделен в курнике блинчиками. Подготовка всех компонентов занимает довольно много време...
раздел: Пироги с курицей
Хотите приготовить пирог с курицей быстро? При этом очень вкусный и сытный? Эдакий мужской вариант! Впрочем, я уверена, что многие женщины тоже не откажутся от кусочка этой замечательной выпечки! 😉
Идею этого пирога я чисто случайно увидела несколько лет назад у Юлии Высоцкой. Признаться, я совсем не фанат ни её конкретно, ни её рецептов, многие из которых... косячные. Но в то время мы покупали журнал "7 дней", и волей-неволей что-то попадалось на глаза. Этот пирог привлёк своей необычностью... Ведь это был не просто пирог с курицей в духовке, а с курицей и... салом! 😀
Сало я люблю, сочетание мне показалось тоже очень заманчивым. Правда, пропорции смущали. Там было много косяков. Мне запомнилось, что муки для теста было указано ещё меньше, чем у меня, а вот курицы... экхем... внимание - 6 куриных филе! Сильно, не правда ли? В общем, я скорректировала пропорции ещё в процессе первого приготовления, а теперь уже использую выверенные - те, которые прижились в моей семье. Куриная начинка мне нравится и в , и в , а также . Но с салом она играет новыми красками 😉
На этот быстрый пирог с курицей времени уходит около часа, из которого 30-35 минут пирог находится в духовке при полном нашем бездействии. Ну, разве что, иногда поглядывать, чтобы верх не слишком поджарился. Я считаю, что для полноценного пирога это очень даже лихо! 😀 А всё потому, что тесто без дрожжей. Однако у меня вариант, можно сказать, ополезненный)) Так как пирог из ржаной муки! Вернее, с её добавлением. Кстати, с пропорциями тоже можно экспериментировать. Здесь я взяла 1:4, а можно сделать 1:3, добавив больше ржаной и меньше пшеничной муки. Или наоборот - использовать только муку высшего сорта. Решайте сами!
Итак, печём пирог с курицей быстро, без лишних хлопот! 😉
Ингредиенты:
Для теста:
- цельнозерновая ржаная мука - 0,5 стакана (60-65 г)*
- пшеничная мука в/с - 2 стакана (250 г)*
- яйца - 1 штука
- сливочное масло - 100 г
- вода ледяная - 0,5 стакана (100 мл)
- сода - щепотка
- соль - щепотка
* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Для начинки:
- филе куриной грудки - 220 г
- сало - 40 г
- репчатый лук - 2 головки
- подсолнечное масло - 2 ст.л.
- универсальная приправа - 0,5 ч.л.
- соль - по вкусу
- сметана - 3 ст.л.
Пирог с курицей в духовке, пошаговый рецепт с фото:
Поставила на огонь сковороду с растительным маслом. Лук порезала кубиком и отправила пассероваться. Когда он стал мягким, пустила соль и универсальную приправу. У меня в её составе паприка, красный перец, карри и сушёные овощи - морковь, лук, сельдерей, петрушка.
Куриное филе промыла прохладной проточной водой, обсушила и порезала брусочками. Форму и толщину можно менять. Для меня в данном случае эта - оптимальная.
Обжарила курочку до исчезновения сырых участков. Добавила мелко порезанное сало. Формат его нарезки - тоже на личное усмотрение каждого. Сало подойдёт и варёное, и копчёное. И с мясными прослойками, и без них.
Потомила всё вместе 3-5 минут.
Пока начинка остывает до комнатной температуры, занялась приготовлением теста на быстрый пирог с курицей и салом. Просеяла сначала ржаную муку. Впрочем, цельнозерновую можно и не подвергать данной манипуляции. Но я всё же это делаю, чтобы обогатить муку воздухом.
К ржаной просеяла стакан (125 г) пшеничной муки высшего сорта. Сюда же добавила по щепотке соли и соды.
Хорошо перемешала. Выложила сливочное масло, вынутое из холодильника. Оно не должно быть замороженным или наоборот уже растаявшим. Порубила масло с мучной массой.
В ледяную воду пустила яйцо, взбила.
Я стараюсь заранее поставить воду в морозильную камеру. Она не должна превратиться в ледышку, но желательно, чтобы хорошо охладилась. В принципе, можно использовать воду и из холодильника.
Влила яично-водную массу к масляно-мучной смеси.
Затем просеяла сюда же ещё один стакан (125 г) пшеничной муки. У вас количество муки может отличаться, потому как клейковина у неё разная. А здесь ещё играют роль и другие факторы - размер яйца, степень охлаждения воды и масла. Поэтому в первый раз лучше вводить оставшуюся муку постепенно.
Вымесила мягкое тесто. При желании можно дать ему расстояться - для этого положить в пакет на 15-20 минут. Или же убрать пока что в холодильник, если планируете готовить не сразу, или если начинка ещё не готова.
Тесто разделила на две части. Одну сделала чуть больше другой. Каждую раскатала в пласт - одну по размеру формы, другую (большую) - с припуском на бортики.
Большую часть аккуратно перенесла в форму, смазанную растительным маслом. Размер моей - 18х24,5 см. Сформировала бортики. Выложила начинку, разровняла с помощью ложки.
Сверху смазала начинку тонким слоем сметаны. На мой взгляд, домашнюю сметану здесь лучше не использовать - слишком жирная. Я взяла 20%.
Накрыла вторым (меньшим) пластом теста. По периметру сделала защип. По центру нанесла ножом крестообразный надрез, чтобы во время приготовления выходил пар.
Выпекала пирог с курицей в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 35 минут. Затем дала ему остыть. Только после этого порезала на порционные кусочки.
Теперь вы знаете, каким образом приготовить вкусный и сытный пирог с курицей и салом быстро и просто! Пеките и радуйте своих мужчин этой замечательной выпечкой! ;)
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,
Пирог с курицей и сыром можно приготовить быстро или создать настоящий шедевр, экспериментируя с рецептом. Добавьте картошку, брокколи, грибы – блюдо получится вкусным и питательным.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно предложить в качестве изысканного ужина или поставить на праздничный стол.
Никто и не поверит, что вы потратили на его создание минимум усилий.
Тесто вы можете приготовить любое. Некоторые хозяйки просто покупают готовое слоеное тесто, кому-то по вкусу дрожжевое тесто, некоторые делают заливной пирог. Но если вы хотите приготовить блюдо по рецепту быстро, лучше готовить бездрожжевую основу. А еще можно приготовить тесто на основе сметаны или кефира, чтобы оно получилось пористым и нежным. Выпечку можно приправить любимой специей или добавить в нее зелень, например, свежий зеленый лук и укроп.
Что касается того, где готовить пирог с курицей и тертым сыром, то это можно делать в духовке или мультиварке. В последнем случае потребуется уделить большое внимание подготовке формы для пирога, чтобы он лучше пропекся, но в любом случае вкус получается волшебным.
По желанию блюдо можно украсить плетеной “шапочкой”, зеленью или оставить открытым.
Мы будем готовить рецепт сырного пирога с курицей по-французски (киш с курицей). Его безупречный вкус и хрустящее слоеное тесто сделают вас в глазах близких настоящей королевой пирогов.
Ингредиенты
Для приготовления пирога с курицей и сыром потребуется:
- 500 г филе курицы;
- 450 г готового слоеного теста;
- 400-500 г адыгейского сыра;
- 100 г любого твердого сыра;
- 20 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 1 крупный болгарский перец;
- 1 ч. л. соли.
Некоторые хозяйки используют в рецепте приготовления французского пирога только один вид сыра. Также вы можете разнообразить рецепт мускатными орехами или зеленью, а количество яиц варьировать по желанию.
Способ приготовления
1. Чтобы приготовить куриный пирог с сыром, сначала нарежьте куриное филе кубиками и добавьте к нему адыгейский сыр и порезанный перец.
2. Теперь взбейте 3 яйца вместе с желтками, добавив к ним соль. Для этого можно использовать обычный спиральный венчик, блендер со специальной насадкой или миксер. Смешайте все ингредиенты.
3. В рецепте мы используем готовое слоеное тесто. Возьмите пласт теста и покройте им дно и бортики выбранной формы. Это может быть форма мультиварки, специальная форма для выпечки в духовке или обычная сковорода. Желательно предварительно смазать форму сливочным маслом, чтобы пирог не пригорал и легче отставал после приготовления. Если при приготовлении пирога будете использовать мультиварку, то потребуется выложить тесто на пергаментную бумагу и, после выкладывания начинки, прикрыть будущий пирог фольгой.
4. Сверху на тесто выложите начинку, присыпьте ее тертым твердым сыром любого сорта.
5. Если собираетесь выпекать в духовке, разогрейте ее до 180 градусов (время выпекания — 40 мин), если будете готовить в мультиварке, поставьте ее в режим “Выпечка” на 45-50 минут. Когда пирог будет готов, подождите 5-10 минут, чтобы он немного остыл.
6. Пока пирог остывает, его можно украсить тертым сыром, зеленью или любимой приправой. В результате его вкус раскроется еще больше, станет более насыщенным и ароматным. Начинка получается сочной, а корочка – хрустящей, что приятно порадует даже самых притязательных гурманов.
Подавать приготовленный пирог можно вместе с другими блюдами в качестве гарнира или в качестве самостоятельного блюда.
После приготовления рецепта и сыром, вам обязательно захочется приготовить его еще раз, экспериментируя с начинкой. Например, в пост можно заменить мясо и сыр одними грибами, а в обычный день приготовить пирог только с курицей или только с сыром.
Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!
Похожее видео
Сегодня невозможно представить любое застолье без такого блюда, как пирог. Его готовят на любое торжество. Готовят пироги по-разному. Различие заключается во внешнем виде, используемых ингредиентах и методе приготовления. И даже рецептов приготовления одного из видов – закрытых – существует большое количество. Готовят закрытый пирог с грибами, овощами, курицей, творогом, картошкой, сыром и ягодами.
Принцип и метод приготовления теста
Тесто для пирога с курицей, грибами, картошкой и сыром должно быть дрожжевым или приготовленным на кефире, сыворотке, сметане. Чтобы улучшить вкус теста, добавляют ржаную муку. Для любителей тонких пирогов необходимо во время приготовления теста добавить одно яйцо. Замешивают полученную массу вкрутую.
Вымешенная масса должна увеличиваться в объеме, ведь в ее составе присутствуют дрожжи. При поднятии теста перемешать его 2-3 раза. Чтобы снизу пирог поднялся, полученную массу распределить на 2 части. Большая часть кладется вниз, а на ней распределяется начинка.
Дрожжевое тесто
Если для закрытого пирога вы решили использовать дрожжевое тесто, то знайте, что оно бывает двух видов: безопарное и опарное. Для получения опарной массы требуется больше времени, но зато она получается намного нежнее. Для его приготовления вначале устанавливается опара, а когда она подойдет, то на ее основе замешивается тесто.
Необходимые ингредиенты для получения дрожжевой массы
- молоко – 500 мл.;
- мука – 1 кг.;
- дрожжи – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 1 десертная ложка;
- сахарный песок – 56 г.;
- сливочное масло – 30 г.
Ход действий
1. Вылить в емкость молоко. Немного подогреть. Отправить в теплое молоко пачку дрожжей.
2. ½ часть муки просеять, соединить с молочно-дрожжевой массой.
3 . Добавить сахарный песок, перемешать и установить в теплое место.
4. Дать опаре подойти. Для этого подождать 2-3 часа. Опара обязана набрать объем, а на ее поверхности сформируются пузырьки. Массы готова, когда она стала оседать.
5. Добавить в опару оставшиеся продукты. Замесить тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Главное, чтобы полученная масса не липла к рукам.
Безопарное тесто
Единственное отличие от опарного теста состоит в том, что замешивают сразу все продукты. Оставляют их в теплом месте на 2-3 часа. За весь период брожения массу периодически помешивать.
Заготовка начинки
Для получения вкусного пирога необходимо запастись следующими продуктами:
грибы – 300 г.;
картофель – 350 г.;
куриное филе – 1 шт.;
лук – 100 г.;
сыр – 150 г.;
сметана.
Последовательность действий
1. Порезать филе курицы на небольшие кубики, посолить и обжарить на подсолнечном масле.
2. Сыр измельчить на терке.
3. Грибы помыть, порезать дольками. Лук нарезать в форме соломки. Обжарить грибы с луком.
4. Отварить картошку до полуготовности в немного посоленной воде. Картофель можно не варить (как в рассматриваемом рецепте), но тогда нужно будет выпекать дольше (примерно 40 минут).
Формирование пирога
Когда тесто и начинка готовы, можно приступать к формированию пирога с курицей, грибками и картошкой для дальнейшего его запекания.
1.
Полученное тесто поделить на две части: ⅓ и ⅔. Большая часть пойдет на формирования дна, а оставшаяся – на верхний слой.
2. Взять большую часть массы и раскатать по размеру противня. Обработать лист подсолнечным маслом и уложить первый слой теста.
3. Заранее подготовленную начинку уложить слоями, разровнять. По желанию можно приправить молотым черным перцем. На начинку уложить сметану, равномерно ее распределить. Благодаря этому пирог получится сочным.
4. Оставшуюся часть теста раскатать по форме и размеру пирога. Укрыть им серединку пирога, края защипнуть. Если нужно, излишки отрезать. Из оставшегося теста можно сформировать украшения и сделать пирог с курицей не только вкусным, но еще и красивым.
5. Подождать некоторое время, чтобы пирог перед отправкой в духовку настоялся. Прикрыть его полиэтиленовой пленкой, установить в теплое место на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы тесто слегка приподнялось.
6. Смазать пирог яичным белком и поставить в духовку. Выпекать 40 минут при 180 градусах. Когда пирог уже находиться в духовке 10 минут, сделать несколько проколов на сформировавшейся корочке.
7. После положенного времени достать блюдо из духовки. Пока оно горячее, промазать сливочным маслом и прикрыть кухонной салфеткой для того, чтобы обмякла корочка.
8. Готовый пирог разрезать на небольшие кучки подать к столу. В качестве гарнира можно подать овощи.
Вот вы и научились делать сочное лакомство с курицей, картошкой, грибами и сыром. Этот несложный рецепт можно использовать как в повседневной жизни, так и в торжественные дни. Блюдо обязательно понравиться гостям!
Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!