Котлеты из куриного филе – что может быть проще и привычнее? Вкус этого блюда многим знаком с самого раннего детства, поскольку именно с них обычно начинается знакомство малышей с мясными продуктами. Такое лакомство можно приготовить на пару, запечь в духовке или мультиварке или же просто обжарить на сковороде.
Куриное филе для котлет пропускают через мясорубку или же просто очень мелко рубят ножом. При этом нежность мяса позволяет не увеличивать время приготовления во втором случае. В самом простом рецепте кусочки курицы просто смешивают с яйцом, добавляя какой-нибудь связующий элемент. Это может быть мука, крахмал, овсяные или пшеничные хлопья, панировочные сухари и пр. Также в фарш кладут немного сметаны или майонеза.
Разнообразить такой способ приготовления можно, добавив к мясу тыкву, кабачок, твердый сыр, картофель, зелень и еще множество подобных ингредиентов. Также не стоит забывать о различных вариантах формирования котлеток. Можно просто выложить фарш ложкой на сковородку, или же приготовить более оригинальные блюда. К ним относятся котлеты по-киевски, пожарские котлеты, биточки с различными начинками и т.д.
Калорийность котлет из куриного филе очень просто регулировать. Поскольку само мясо является диетическим, жирность блюда будет зависеть от остального набора продуктов. Подают куриные котлеты с гарниром, овощным салатом или как самостоятельное блюдо.
Простой вариант куриных котлет из минимального количества ингредиентов. Они идеально сочетаются с любым гарниром, подходят как взрослым, так и маленьким детям. За счет сметаны мясо станет еще более нежным и будет буквально таять во рту. При необходимости этот молочный продукт можно заменить легким майонезом, а крахмал – обычной мукой.
Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе;
- 2 ст. л. сметаны;
- 2 ст. л. крахмала;
- 1 яйцо;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Филе промыть, мелко нарезать ножом и поместить в глубокую тарелку.
- Добавить к мясу крахмал, яйцо, сметану, посолить и поперчить.
- Тщательно перемешать полученную смесь до однородного состояния.
- Сковороду смазать растительным маслом и хорошо разогреть.
- С помощью ложки выложить «фарш» на сковороду небольшими порциями.
- Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.
Интересное из сети
По этому рецепту получатся очень вкусные и низкокалорийные котлетки. Чтобы они не утратили эту важную особенность, твердый сыр нужно выбирать с минимальным процентом жирности. Благодаря дополнительным овощным ингредиентам блюдо является эталоном здорового питания, заряжает энергией и обогащает организм полезными веществами.
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе;
- 300 г тыквы;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 30 г твердого сыра;
- 1 ст. л. пшеничных отрубей;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезать куриное мясо и лук кубиками, тыкву и сыр натереть на крупной терке.
- Смешать филе с овощами и сыром в одной емкости, добавить измельченный чеснок.
- Вбить яйцо, засыпать отруби, посолить и поперчить, хорошо перемешать фарш.
- Сформировать котлеты, обжарить на растительном масле или приготовить на пару.
Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из куриного филе по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Котлеты из куриного филе – одно из самых популярных блюд у современных хозяек. Готовятся они очень быстро, получаются нежными и сочными. При этом можно даже не измельчать мясо в фарш, а просто порубить его кусочками. Следующие кулинарные напутствия расскажут, как приготовить котлеты из куриного филе с минимальными затратами времени и сил:
- Чтобы куриные котлеты были еще более нежными, их можно обжарить на сливочном масле;
- Чем мельче нарезать куриное мясо, тем меньше времени займет жарка котлет;
- Оптимальный размер кусочков для рубленых котлет составляет 0,5-1 см;
- Если вы добавляете в фарш овощи, их предварительно необходимо хорошо отжать. В противном случае котлеты могут утратить форму.
Кулинары всего мира придумали множество способов приготовления котлет из диетической куриной грудки. Отличаются они как способом приготовления фарша, так и методиками доведения блюда до готовности. Очень разнообразна и рецептура данного блюда, то есть состав продуктов из которых и получается котлетный фарш. Поэтому начать следует с самого простого. Чтобы котлеты получились сочными их не нужно долго жарить, можно разбавить фарш ледяной крошкой или сливочным маслом. И обязательно дайте готовому мясному полуфабрикату отстояться 30 минут в холоде перед лепкой.
Ингредиенты:
Как приготовить сочные котлеты из куриной грудки
1 . Подготовить филе. Разделать курицу или разморозить покупное мясо.
2
. С хлеба срезать нижнюю корочку (боковые и верхнюю корки можно оставить, после измельчения через мясорубку, они не будут ощутимы в готовых биточках). Залить хлеб молоком и оставить на пару минут, дать размякнуть.
3
. Тем временем подготовьте репчатый лук.
4.
Лук, хлеб и филе перекручиваем на мясорубке или измельчаем при помощи кухонного комбайна.
5
. Посолить, поперчить. Перемешать и убрать фарш в холодильник на 30 минут.
6
. Слепить котлеты, высотой 1-1,5 см. Обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях и отправить в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать биточки до румяной корочки на среднем огне. Выкладывать на бумажную салфетку, чтобы она впитала остатки растительного масла.
Вкусные котлеты из грудки курицы готовы
Приятного аппетита!
А вот еще рецепты котлет из куриной грудки:
О котлетах из куриной грудки можно писать бесконечно. Это полезное, вкусное и поджаристое чудо достойно того, чтобы о нём создавались целые поэмы. Но составлять рецепты в стихах у нас как-то не принято. Поэтому придётся обойтись прозой. И, пожалуй, начать стоит непосредственно с рецептов. А вот о пользе куриных котлет из грудки и секретах их приготовления будет рассказано в самом конце. Итак!
Рубленые котлеты из куриной грудки
Рубленые котлеты готовятся достаточно просто, но главное их преимущество заключается не в этом. Такое блюдо редко получается сухим, а ведь именно из-за этого многие хозяйки не любят готовить из куриной грудки. Кроме того, рубленые котлеты лучше сохраняют вкус курицы, который несколько теряется в подобных изделиях из куриного фарша. А чтобы приготовить такое кушанье надо приобрести:
- грудка куриная – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.
- крахмал – 1 столовая ложка (лучше подходит картофельный вариант данного продукта);
- сметана – 2 столовых ложки;
- соль и перец (чёрный, молотый) – по вкусу;
- масло растительное или маргарин – для обжарки.
Главным отличием рубленых котлет от обычных обжаренных кусочков фарша является способ подготовки куриного мяса. Уже из названия понятно, что для этого блюда не стоит делать слишком тонкий фарш. Грудку достаточно мелко порезать. Вполне приемлемо, если в итоге получатся кубики размером около 10 мм.
Сразу совет: куриное филе гораздо легче резать, если оно слегка подморожено. Хотя измельчить «охлаждёнку», купленную в магазине, тоже особого труда не составляет.
Измельчённое мясо переложить в глубокую посуду. Туда же положить оставшиеся ингредиенты, посолить, поперчить и очень хорошо перемешать. Кстати, если в доме не нашлось крахмала, заменить его можно пшеничной мукой. Данный продукт выполняет функции клеящего вещества, так что вкус котлет от этого практически не изменится.
В сковороде разогреть растительное масло или растопить маргарин и с помощью ложки выложить на неё фарш, сформировав котлетки нужной толщины. Жарить лучше на среднем огне до тех пор, пока фарш с нижней стороны не подрумянится. После этого каждую котлету перевернуть на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и довести блюдо до готовности.
Подавать рубленые котлеты можно как сразу со сковороды – горячими, так и в холодном виде, положив на кусочек хлеба. О каком-то особом гарнире задумываться не стоит. Котлеты из куриной грудки хорошо сочетаются практически с чем угодно. Кстати, готовятся они достаточно быстро. Даже с учётом подготовки фарша на всё про всё уйдёт примерно полчаса.
Диетические котлеты из куриной грудки
Куриное мясо (особенно грудка) славится наличием небольшого количества калорий, то есть оно является диетическим. Однако из-за того, что в котлетках из него содержатся ещё и другие продукты, калорийность готового блюда значительно повышается.
Избавиться от такого недостатка очень просто. Есть множество способов приготовить из куриной грудки диетические котлетки, калорийность которых не будет превышать 130 ккал. При этом вкусовые качества блюда отнюдь не пострадают. В состав таких котлет входит:
- филе куриной грудки – 400 г;
- лук – 1 головка (небольшая);
- яйцо – 1 шт.;
- йогурт маложирный – 3 столовых ложки (можно взять нежирную сметану);
- соль, смесь 5 перцев, сушёная или свежая зелень – по вкусу;
- мука – 2 столовые ложки (для панировки).
Филе грудки надо измельчить ножом или пропустить через самую крупную сетку мясорубки. Лук мелко-мелко нарезать. Оба продукта смешать в глубокой миске. Туда же разбить яйцо, добавить соль и все специи, тщательно перемешать. После этого соединить фарш с йогуртом. В результате должна получиться достаточно густая, не растекающаяся масса.
Миску с готовым фаршем поставить в холодильник. Он должен там настояться не менее часа. После этого из фарша налепить небольшие котлетки, обвалять их в муке и запечь в духовке при температуре 200-220°C. Время приготовления составляет 20 минут. При этом примерно каждые 5 минут котлетки надо переворачивать, чтобы они не пригорели и пропеклись равномерно.
Котлеты из куриной грудки с добавлением крахмала и майонеза
Магазинный майонез – достаточно полезный продукт. Конечно, если не есть его ложкой с большим куском хлеба. В качестве соуса он может быть и не очень хорош. Для этих целей лучше приготовить майонез самостоятельно. А вот в качестве основы для самодельных соусов или ингредиента каких-либо блюд промышленный вариант майонеза просто незаменим.
Взять хотя бы те же самые котлеты. В них майонез осуществляет сразу две важные функции: является дополнительным скрепляющим элементом и помогает сохранить готовому блюду нежность и сочность. А для приготовления куриных котлет из грудки с участием майонеза и крахмала нужно взять:
- грудка куриная – 400 г;
- майонез – 100 мл;
- крахмал – 100-150 г;
- лук – 250 г;
- яйца – 3 шт.;
- соль, зелень (свежая или сушёная), перец (чёрный, молотый) – по вкусу;
- масло растительное – для термической обработки.
Из этих ингредиентов можно приготовить как рубленые куриные котлеты, так и обычные. Разница лишь в способе измельчения мяса. Для рубленых котлет грудку нарезать как можно мельче, а для обычных – пропустить через мясорубку с самой крупной сеткой.
Лук мелко порезать и соединить с полученным куриным фаршем. Туда же положить майонез, расколоть яйца, добавить специи, зелень и основательно перемешать. Полученную массу следует поставить в холодильник на 1,5-2 часа.
Когда фарш настоится в него можно добавлять крахмал. Высыпать сразу всю порцию этого продукта не стоит. Массу следует перемешать после добавления первых трёх ложек. Затем, при необходимости, досыпать ещё ложку и так далее, пока фарш не приобретёт нужную консистенцию.
Кстати, о консистенции. Если для обычных котлет структура фарша должна позволять лепить из него приплюснутые шарики, то для рубленых котлет он может быть и пожиже – примерно как тесто для оладий.
Сковороду поставить на огонь и влить немного растительного масла так, чтобы оно покрыло всю поверхность. Когда масло достаточно разогреется выложить в него с помощью ложки фарш и обжарить с обеих сторон. По форме готовое блюдо будет чем-то напоминать оладьи. Но это касаемо рубленых котлет.
Если же мясо пропускалось через мясорубку, то из готового фарша можно смело лепить привычные котлетки, обваливать в любой панировке и обжаривать с двух сторон до готовности.
Котлеты из куриной грудки с кабачками
Ещё один способ сделать куриные котлетки из грудки более сочными – добавление в фарш разнообразных измельчённых овощей, например: кабачков. Кусочки фарша, в состав которого входит этот овощ, можно обжаривать, запекать в духовом шкафу или готовить на пару. В этом плане котлеты с кабачками ничем не отличаются от прочих подобных блюд. Что же касается состава, то он таков:
- куриная грудка – 500 г;
- кабачки – 500 г;
- яйца – 1 шт.;
- соль, специи и зелень – по вкусу;
- масло растительное – для обжарки.
Филе курицы – куриную грудку – пропустить через мясорубку. Кабачки освободить от кожицы и семян, после чего нашинковать, отжать и смешать с полученным фаршем. Затем в полуфабрикат добавить нарезанную зелень, соль, специи и яйцо. Готовую смесь качественно вымесить руками. Из полученного фарша слепить котлетки, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Блюдо можно считать готовым, когда котлетки приобретут приятный золотистый цвет.
Котлеты из куриной грудки с кабачками, запечённые в духовке
Жареные куриные котлеты из грудки с кабачками получаются очень вкусными. А чтобы сделать блюдо ещё, и максимально полезным имеет смысл запечь его в духовом шкафу. При такой термической обработке куриное филе и кабачки не потеряют своих полезных свойств, а в готовом блюде не прибавится дополнительных калорий и прочих веществ от разогретого масла. Правда, для запекания лучше использовать фарш, приготовленный несколько иначе, чем предыдущий. Понадобится для него следующий набор ингредиентов:
- куриная грудка – 0,6 кг;
- кабачки – 0,5 кг;
- лук – 100 г (небольшая луковица);
- яйца – 1 шт.;
- молоко – 50 мл;
- специи и соль – по вкусу;
- масло растительное – для смазывания противня;
- сухари – для панировки.
Хлеб замочить в молоке. Куриную грудку измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку вместе с чесноком и луком. Кабачок очистить от всего лишнего и натереть на самой мелкой тёрке. Все измельчённые ингредиенты смешать в глубокой миске, добавить размокший хлеб, яйцо и специи. Фарш перемешать и налепить из него котлет. Противень слегка смазать растительным маслом и выложить на него готовые котлеты, обваленные в сухарях. Запекать примерно 20 минут при температуре 200-220°C.
Котлеты из куриной грудки с сыром
Сыр – отличная добавка для котлетного фарша. Мало того, что он делает блюдо нежным и сочным, он ещё и обладает массой полезных свойств, которые необходимы нашему организму.
Готовить котлеты из куриной грудки с сыром можно разными способами. Часто можно встретить рецепты, в которых сыр просто заворачивается в фарш. В принципе, это вкусно, но если смешать его с фаршем, то вкус блюда станет поистине непередаваемым. Да и в изготовлении такие котлеты значительно проще. На этом варианте и стоит остановиться. Для него нужно достать из холодильника:
- грудка курицы – 0,5 кг;
- твёрдый сыр – 50-100 г;
- лук репчатый – 100 г (1 небольшая головка);
- яйца – 1 шт.;
- хлеб пшеничный – 100 г (2-3 кусочка);
- молоко – 100 мл (для замачивания);
- чеснок – 1 зубчик;
- соль – по вкусу;
- сухари и масло – для обжарки.
Куриную грудку, лук и чеснок измельчить с помощью мясорубки или металлического ножа кухонного комбайна. Сыр лучше пропустить именно через мясорубку. Ввиду его «липкой» структуры на выходе получится нечто вроде рыхлой колбаски, которую в свою очередь придётся дополнительно порубить на мелкие кусочки обычным ножом.
Сыр добавить к заготовке фарша, разбить туда же яйцо и посолить. При желании можно добавить и молотый чёрный перец. Фарш следует очень хорошо помешать. Делать это нужно особенно тщательно, чтобы сыр равномерно распределился по всему полуфабрикату.
Только после этого к остальным ингредиентам добавить размоченный хлеб. Кстати, оставшееся молоко можно вылить туда же и снова перемешать.
Из готового фарша налепить котлет, обвалять в сухарях и обжарить на разогретом масле до образования вкусной корочки.
Котлеты из куриной грудки с овсяными хлопьями
Неплохо сохраняют сочность котлет из куриной грудки овсяные хлопья. Для тех, кто не любит овсянку, стоит сразу сказать, что в готовом блюде она совершенно не чувствуется. Впрочем, как и майонез или сметана, который тоже входят в состав нижеприведённого фарша. А если подробно, то данный фарш состоит из:
- грудка куриная – 0,6 кг;
- лук-репка – 3 крупные головки;
- хлопья овсяные – 2-3 столовых ложки;
- яйца – 2 шт.;
- майонез – 2 столовых ложки (можно заменить сметаной);
- соль, перец – по вкусу;
- мука или сухари – для панировки;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление котлет по этому рецепту начинается с чистки и резки лука. Измельчать данный овощ нужно как можно мельче, лучше всего с помощью мясорубки. В полученную луковую массу добавить овсяные хлопья и тщательно смешать оба продукта. Именно за счёт лукового сока овсяные хлопья и будут набухать. Кстати, в эту же массу сразу нужно добавить яйца, майонез и специи, перемешать и отправить на пару часов в холодильник.
За это время можно подготовить куриный фарш. Времени это много не займёт. Достаточно пропустить грудку через мясорубку.
По истечении двух часов нужно соединить оба фарша, сформировать котлеты, обвалять в панировке и обжарить на масле.
Котлеты из куриной грудки на пару или в мультиварке
Все вышеприведённые котлеты можно приготовить не только как указано в рецептах, но и любым другим способом, к примеру: на пару. Проще всего, конечно воспользоваться пароваркой. Время приготовления котлет в этом приборе примерно 15-20 минут. Но можно сделать и импровизированную пароварку из обычной кастрюльки и дуршлага. В принципе, многие так и делают: наливают воду в кастрюлю, ставят на огонь, а после закипания сверху устанавливают дуршлаг с котлетами и накрывают его крышкой. В такой самодельной пароварке куриные котлетки стоит подержать подольше – минут 25-30.
Ещё проще приготовить куриные котлеты из грудки в мультиварке. Для этого надо залить в неё стакан воды, установить решётку с котлетками и запустить в режиме «Пароварка» или «Варить на пару». До готовности блюдо дойдёт опять же за 25-30 минут.
Однако в этом приборе можно котлеты и поджарить. Для этого в кастрюлю мультиварки нужно налить немного растительного масла, положить туда котлеты и установить прибор в режим «Жарка». Готовности придётся ждать те же самые 30 минут.
Секреты приготовления сочных котлет из курицы
Даже при соблюдении вышеуказанной рецептуры котлеты из куриной грудки у некоторых хозяек (да что греха таить, и в некоторых заведениях общепита) получаются не сочными. Чтобы этого не случилось, опытные повара используют некоторые маленькие хитрости.
Начать стоит с того, что для придания куриным котлетам большей сочности и её сохранения в фарш добавляются самые разнообразные наполнители. Обычно это сухари, сыр или овсянка.
Многие предпочитают использовать с этой же целью овощи: лук, картофель, морковь, кабачки, тыкву. Кстати, это очень хороший выход. Главное только соблюсти правильные пропорции, чтобы в итоге получились именно куриные котлеты, а не овощные. Строгих рамок в этом вопросе нет, но оптимальным считается соотношение 5 к 1, т.е. на пять частей куриного фарша 1 часть овощного.
Некоторые специалисты рекомендуют добавлять в фарш колотый лёд. Это тоже придаёт котлетам сочности. Неплохо положить в фарш сливочное масло или измельчённое сало. Такой наполнитель, конечно, сделает блюдо более нежным, но и прибавит ему калорий.
Подготовленному котлетному фаршу обязательно надо дать постоять, чтобы ингредиенты пропитались соками друг друга. Настаивать полуфабрикат лучше в холодильнике. А время выдержки зависит от состава продуктов и колеблется от половины часа до двух часов.
Котлетки из куриной грудки получатся нежнее, если фарш предварительно отбить. Для этого его нужно вынуть из миски и несколько раз с силой бросить обратно.
Опять же для сохранения сочности котлеты из куриной грудки лучше жарить после панировки в муке или сухарях. В некоторых случаях можно использовать и другую тактику – быстрой обжарки в раскалённом масле. Хрустящая корочка с обеих сторон удержит все соки внутри. Довести же до готовности котлеты можно уже под крышкой на медленном огне.
Котлеты из куриной грудки. Польза и противопоказания
О пользе куриного мяса написано уже немало, а уж про диетические свойства грудки знают абсолютно все. Что касается противопоказаний, то их у этого продукта попросту нет.
Однако это не говорит о том, что котлеты из куриной грудки можно употреблять абсолютно всем. Ведь в этом блюде содержится не только мясо курицы, но и другие продукты. Часто именно благодаря наличию того или иного ингредиента калорийность куриных котлет заметно повышается.
В значительной степени количество калорий в котлетах зависит и от способа их приготовления. К примеру: в блюде, приготовленном на пару, количество калорий немногим больше, чем в чистом мясе куриного филе. А вот жареные котлеты из этого же продукта уже не столь и диетические.
Более того, научно установлено, что в процессе нагревания масло выделяет достаточно много вредных веществ – канцерогенов, которые могут способствовать развитию у человека различных заболеваний. Так что жареные котлеты, да и вообще любые продукты приготовленные подобным образом, не рекомендуется употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Отчасти именно поэтому так много рецептов предполагают приготовление куриных котлет из грудки в духовке или на пару. И вкусно, и никакого вреда для здоровья!
Видео рецепт «Три соуса к куриной грудке от шеф-повара»
В этой статье опубликовано 12 рецептов вкусных и быстрых куриных котлет. Куриные котлеты — это очень вкусное и нежное блюдо, они просто тают во рту. Их можно подавать с любым гарниром, с овощными салатами и как самостоятельное блюдо.
Рецепт 1: Простой рецепт котлет из куриного мяса
Простой рецепт котлет из куриного мяса. Для приготовления таких сочных куриных котлет нам потребуются следующие продукты:
Грудки куриные - 2 шт, батон или белый хлеб, молоко, луковица — 1 шт, свиной шпик -70-100 гр. яйцо- 1 шт.
Приготовление
Куриные грудки, ломтик черствого хлеба, размоченной предварительно в молоке, лук и шпик — пропускаем 2 раза через мясорубку, солим, добавляем яйцо (его необходимо заранее взбить до образования пенки).
Фарш вымешивайте тщательно. Затем слепите влажными руками котлеты, обваляйте в муке или в панировочных сухарях и пожарьте на растительном масле.
Рецепт 2: Котлеты из куриного мяса с овощами и сыром
Ингредиенты: филе курицы — 600 г. сыр — 100 г, кабачок — 1 шт, сладкий перец — 1 стручок, одно яйцо, мука — 2 ст. л. соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте на небольшие кусочки курицу, перец и кабачок. Сыр натрите на терке. Перемешайте все компоненты и добавьте яйцо с мукой. Поперчите, посолите по вкусу. Из полученной смеси сформируйте котлетки и обжарьте их с двух сторон на небольшом количестве растительного масла.
Рецепт 3: Котлеты из куриного мяса на пару
Необходимые продукты: фарш из куриного мяса — 700 г. молоко — 200 мл, батон — 100 гр, сливочное масло — 2 ст. л. соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Размочите белый хлеб в молоке.
2. Вместе с размоченным батоном куриное филе пропустите через 3. мясорубку. (Если Вы делаете котлеты из готового фарша, то просто хорошенько перемешайте его с батоном).
4. В перекрученный или готовый фарш налейте немного молока.
5. Растопите сливочное масло и добавьте к фаршу.
6. Посолите, поперчите фарш и тщательно его перемешайте.
7. Из подготовленного фарша сформируйте котлетки.
8. Уложите куриные котлеты в пароварку.
9. Добавьте немножко воды в чашу мультиварки.
10. Включите программу «Варка на пару», установив таймер на 35 минут
11. Когда прозвучит звуковой сигнал, паровые куриные котлеты готовы!
Рецепт 4: Котлеты из куриного мяса кусочками
На 1 кг куриного мяса нам потребуется: 4 небольших луковицы, яйца — 5 шт. 7 ст. ложек манной крупы, 6 ст. ложек майонеза, куриная приправа, соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Филе курицы нарежьте маленькими кусочками.
2. Лук мелко нашинкуйте.
3. Филе и лука должно быть одинаковое количество.
4. Затем хорошенько перемешайте эту смесь, добавляя манную крупу, яйца и майонез.
5. Добавьте соль и всё полученную массу перемешайте ещё раз.
6. Дайте постоять фаршу в холодильнике примерно 30-40 минут.
7. Затем подогрейте сковородку, налейте растительное масло и выложите на сковородку сформированные котлетки.
8. Жарьте котлеты под закрытой крышкой.
Рецепт 5: Котлеты из рубленного куриного мяса
Чтобы сделать котлеты нам потребуется: мясо курицы – 500 г, яйцо – 1 шт.лук – 1 головка, сметана – 2 ст. л. мука, соль и перец.
Приготовление:
Нарежьте филе курицы кусочками. Мелко нашинкуйте лук, перемешайте с нарезанным филе, добавить сметану, соль, перец, яйцо. В полученную массу положите 2 ст. ложки муки, чтобы фарш получился густым (теперь котлеты можно сделать при помощи ложки, не пачкая руки).
Разогрейте сковородку, влейте на неё растительное масло. Выложите на разогретую сковородку котлеты ложкой и жарьте до образования румяной корочки с обоих сторон. Котлеты готовьте под крышкой. Перед подачей на стол котлеты посыпьте зеленью.
Рецепт 6: Котлеты из куриного мяса с грибами
Нам потребуются следующие продукты: 500 г. рубленого куриного фарша, 200 г. отварных грибов, репчатый лук — 1 головка, 1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, немного растительное масло для жарки, перец, соль по вкусу.
Готовим котлеты:
Лук очистите и мелко нашинкуйте, пассируйте его на растительном масле до образования золотистого цвета. Куриное мясо тщательно промойте, подсушите полотенцем или салфеткой и пропустите вместе с грибами через мясорубку.
Добавьте в массу обжаренный лук, яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформируйте из готового фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте с двух сторон на растительном масле. Котлеты хороши с жареным картофелем.
Рецепт 7: Приготовление котлет из куриного мяса в духовке.
Чтобы сделать вкусные и ароматные котлетки в духовке, вам потребуется: куриный фарш - 0,5 кг, крупный лук репчатый - 1 головка, картофель среднего размера - 2 шт. чеснок - 2 зубчика, батон - 2 ломтика, сметана- 4 ст.л. сливочное масло - 100 г, соль и молотый перец - по вкусу, сухари для панировки - 150-200 г.
Способ приготовления:
1. Можно использовать готовый фарш, а можно приготовить его и самому. Для этого возьмите куриное филе и пропустите его через мясорубку.
2. Картошку потрите на мелкой терке и добавьте к фаршу.
3. Лук нарежьте мелко кубиками, добавьте к фаршу.
4. Чеснок пропустите через чеснокодавилку и отправьте в фарш.
5. Ломтики батона размочите в молоке, отожмите и отправьте в фаршу.
6. Добавьте в фарш сметану, посолите и поперчите по вкусу. Затем все хорошенько перемешайте.
7. Сделайте из фарша котлеты, обваляйте с обеих сторон в сухарях и положите на противень. Чтобы котлеты не прилипли, на противень положите пекарскую бумагу и полейте её небольшим количеством растительного масла.
8. Выпекать котлеты в духовке в течение 15 минут.
9. Затем достаньте противень и положите на каждую котлетку тонкий ломтик сливочного масла. Это сделает котлеты более сочными.
10. Затем отправьте котлеты снова выпекаться в духовку еще на 15 минут.
Гарнир к котлетам может быть любой. Но самый вкусный вариант гарнира, конечно, картофельное пюре.
Рецепт 8: Как приготовить котлеты из вареного куриного мяса
Для приготовления этого блюда нам потребуется: 1,5 кг отварного мяса курицы, 1 небольшая луковица, 3 яйца, 3 ст.л. майонеза, соль и специи по вкусу.
Как готовить?
Отделите мясо от костей, порежьте курицу на кусочки, добавьте к мясу мелко нарезанную луковицу. В полученную смесь добавьте майонез, 3 яйца, специи и тщательно перемешайте фарш.
Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их на растительном масле до образования золотистой корочки. А если котлеты обвалять в панировочных сухарях или муке крупного помола, то будет ещё вкуснее.
Рецепт 9: Котлеты из белого мяса курицы
Продукты: филе птицы — 500 г, яйца — 2 шт, лук репчатый — 1 головка, растительное масло, соль и перец — по вкусу.
Приготовление блюда.
Нарежьте мелко куриное мясо и лук. Перемешайте фарш, лук и яйца, посолите и поперчите данную смесь. Затем тщательно перемешайте фарш. Разогрейте в сковороде растительное масло. Сделайте котлеты с помощью столовой ложки. Обжаривайте котлетки с 2-х сторон до полной готовности.
Рецепт 10: Как сделать котлеты из печени и куриного мяса?
Продукты: печень курицы – 500 г, мясо куриное – 200 г, картофель – 1 шт, лук – 2 головки, морковь – 1 шт, мука – 3 ст. ложки, 1 яйцо, соль – по вкусу, растительное масло
Для подливы: лавровый лист, соль, вода – 1,5-2 чашки, мускатный орех.
Как готовить блюдо?
Подготовьте все продукты: куриное мясо нарежьте на небольшие кусочки, картофель и лук очистите от кожуры и нарежьте также как и мясо. Печень хорошенько промойте. Пропустите все перечисленные продукты через мясорубку. В полученную массу добавьте муку, яйцо и соль и хорошо всё перемешайте.
Потрите морковь на терке. Добавьте ее в смесь и еще раз тщательно перемешайте.
Жарьте на разогретой сковородке с обеих сторон до готовности.
Готовые котлеты сложите обратно в сковородку и залейте небольшим количеством воды. Добавьте мускатный орех, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Тушите котлеты 10-15 минут.
Рецепт 11: Котлеты из курицы и говядины
Ингредиенты: фарш куриный — 600 г, говяжий фарш — 200 г, 3 кусочка батона размоченного в молоке, 3 зубчика чеснока, яйцо — 1 шт, соль и перец.
Приготовление.
Смешайте говяжий и куриный фарш, нашинкуйте мелко чеснок и добавьте его к мясу. Затем отправьте в фарш яйцо и размякший в молоке батон, посолите, поперчите фарш по своему вкусу. Из мясной массы сформируйте шарики, которые уложите на разогретую сковородку с растительным маслом. Перед подачей на стол котлеты посыпьте зеленью.
Рецепт 12: Котлеты по киевски из куриного мяса
Ингредиенты: мясо курицы – 500 г; зелень – 50 г (подойдёт укроп или петрушка); 1 пачка сливочного масла – 200 г; яйца – 2-3 шт; сухари для панировки– 1 стакан.; мука – 3 ст. л.; масло растительное – 1 стакан;перец; соль.
Приготовление:
1. Нарежьте мелко зелень.
2. Перемешайте зелень со сливочным маслом.
3. Эту масляную смесь разделите приблизительно на равные части (в соответствии с количеством кусков куриного мяса) и сделайте из масла шарики помощью ложки.
4. Разложите шарики масла отдельно на тарелке друг от друга и поставьте их в морозилку для застывания на 10 минут.
5. Возьмите куриное мясо, промойте его его и очистите от сухожилий и кожи.
8. Положите на разделочную доску кусочек куриного филе и накройте сверху пленкой.
9. Осторожно отбейте каждый кусок.
10. Теперь снимите пленку. Посолите и поперчите.
11. Взбейте яйца.
12. Достаньте из холодильника застывшие шарики масляной массы с зеленью и положите в середину каждого кусочка филе курицы.
13. Сверните филе. Постарайтесь мясо завернуть так, чтобы нигде не образовалось отверстий (так как на голубцы)
13. Затем обваляйте каждую котлету в муке, потом обмокните в яйце, переложите в панировку, затем снова в яйцо и ещё раз в сухари.
19. В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте котлетки на быстром огне до румяной корочки.
20. После этого поместите котлеты в отдельной ёмкости в духовку и готовьте их до полной готовности.