Ежики из печени. Вкусный рецепт закуски из печени. К праздничному столу. Печеночный паштет «Ежик» - пошаговый рецепт с фото

Лимон для печени полезен тем, что содержащаяся в нем кислота отлично растворяет и помогает выводить из организма токсины и шлаки. Лимон снабжает клетки кальцием и кислородом, улучшает иммунную систему и растворяет жиры. Не меньшую пользу цитрус оказывает на печень. Однако употреблять его в больших количествах не рекомендуется, так как это наоборот может принести вред организму.

Польза лимона

Почему лимон считается очень полезным фруктом? Как влияет он на организм? В каком виде его лучше употреблять для достижения наилучшего лечебного эффекта?

Состав лимона включает множество компонентов: яблочная и лимонная кислоты, витамины А. В, С и Р, сахариды, пектин, клетчатка, лимонин и различные соли. А в цедре имеется эфирное масло. Некоторые из этих компонентов способны усилить процессы обмена в печени и уничтожить патогенные микроорганизмы.

Цитрус оказывает следующее положительное воздействие на печень:

улучшение защитных свойств гепатоцитов печени;
предупреждение разрушения клеток органа;
антисептическое влияние при вирусном или бактериальном заражении;
восполнение недостающей энергии;
разжижение желчного секрета и улучшение его оттока из печени;
разжижение крови и устранение холестериновых бляшек;
расщепление и вывод свободных радикалов и холестерина;
стимуляция процесса растворения конкрементов в панкреатических и желчных протоках;
активизация синтеза ферментов печени;
усиление очищения органа при скоплении в нем вредных веществ;
стимулирование синтеза альбумина.

Большое количество ценных веществ в кожуре, соке и мякоти лимона позволяет принимать его при следующих недугах:

Лимон натощак

Многие люди слышали, что лимонный сок следует употреблять натощак. Однако мало кто знает, чем полезен этот цитрус. Прежде всего, сок лимона, употребляемый на голодный желудок, ускоряет выведение из организма избытка жира и токсинов. Также он активизирует процесс самоочищения.

Полезное воздействие сока на организм заключается в нескольких шагах:

Попадание лимонного сока в пустой желудок и активизация его моторики.
Желчь резко выбрасывается и продвигается в кишечник
Начинается активное сокращение стенок кишечника, благодаря чему выводятся скопившиеся токсические и вредные вещества.

Цитрус усиливает защитные свойства многих внутренних органов, включая печень, а также повышает общий тонус и иммунитет.

Лимонная вода

Вода с добавлением лимонного сока не менее полезна для печени, чем сам цитрус. Рекомендуется употреблять ее регулярно.

К ее свойствам относится:

выведение песка и конкрементов из вне- и внутрипеченочных каналов;
укрепление стенок сосудов кровообращения;
стимулирование процессов обмена в печени;
активизация функции расщепления жиров;
очищение гепатоцитов и кровотока от скопившихся шлаков.

Для приготовления лимонной воды следует измельчить в блендере предварительно вымытый лимон. Цедру при этом снимать не следует, так как в ней много полезных веществ. Столовая ложка полученной смеси разводится в 1-ом стакане теплой воды. Лимонную воду для достижения хорошего эффекта необходимо употреблять ежедневно утром натощак.

Чистка печени

Чистка лимоном требует соблюдения следующих рекомендаций:

Прежде чем приступить к очищению печени, следует очистить кишечник. Это требуется для того, чтобы выводимые шлаки, попадая из печени в кишечник, не вызвали запор или отравление.
За неделю до начала очищения печени рекомендуется сесть на вегетарианскую диету. Придерживаться ее рекомендуется еще в течение недели после завершения очистки.
Перед процедурой следует ограничить физические нагрузки и постараться избегать эмоционального перенапряжения и стрессов.
При появлении болезненных ощущений можно выпить Но-шпу.

Лимонный сок с оливковым маслом

Смесь из сока лимона и оливкового масла поможет быстро, но эффективно очистить печень. Лимонный сок обладает агрессивным действием, но масло его смягчает.

Это средство способно:

нормализовать деятельность системы пищеварения;
стимулировать синтез желчи и ее отток, благодаря чему прочищаются желчные ходы.

Через 1-2 недели употребления смеси цитрусовых и оливы появится ощущение бодрости и легкости, а также улучшится состояние волос и кожного покрова. Происходит это благодаря улучшению иммунной системы и состава крови, а также насыщения тканей внутренних органов кислородом и полезными веществами.

Приготовление лимонно-масляной смеси заключается в следующих шагах:

Выжать сок из свежего лимона.
Взять очищенное оливковое масло.
Смешать по 1 столовой ложке лимонного сока и масла.

Принимается средство курсом, средняя продолжительность которого составляет 1-2 месяца. Их можно повторять, но с перерывом в 2-4 недели. Для максимальной эффективности смесь принимается утром на пустой желудок.

Моночистка

Данный тип чистки проводится только лимонами. Существует несколько типов моночистки:

В течение 6 недель каждый день измельчать 4 свежих лимона и съедать полученную смесь. Для подслащивания в нее можно добавить фруктовый сахар или мед.
Употребление кашицы из измельченного лимона каждый день с постоянным увеличением ее объема, начиная с 1 цитруса и доведя за неделю до 7 плодов. Потом по такой же схеме разовая доза лимона вновь снижается до 1 лимона.

Другие чистки

Хороший очищающий результат также показали другие фруктово-овощные смеси, включающие лимон. В их состав входят ингредиенты, которые способны ускорять выведение токсинов, «вредных» жиров и шлаков. А лимон при этом стимулирует работу желчного пузыря, желчевыводящих каналов и печени, улучшает метаболизм.

Полезны фруктово-овощные коктейли с лимоном

Подобные многокомпонентные коктейли обладают общеукрепляющим эффектом. К их свойствам относится повышение работоспособности, улучшение иммунитета и восполнение энергетического баланса. Кроме того, они применяются при таких заболеваниях, как грипп, ОРВИ и ОРЗ.

Сок лимона и касторовое масло

Применение смеси лимонного сока и касторки не требует предварительного очищения кишечника, так как масло само по себе обладает послабляющим свойством.

При этой чистке следует соблюдать определенные правила:

Отказаться от тяжелой еды за 3-5 дней до начала процедуры.
В день проведения чистки не есть после полудня.
На ночь на пустой желудок выпить лимонно-касторовую смесь (2 части сока лимона к 1 части касторового масла). На 1 кг веса необходимо взять 1 грамм смеси.
Не рекомендуется употреблять еду и жидкость после приема средства. Лучше всего после этого лечь спать.

Спустя 2-3 часа после приема очищающей смеси могут начаться частые позывы к дефекации.

Лимон с зеленью

Смесь из лимона и зелени уникальна тем, что она одновременно и очищает печень от шлаков и токсинов, и в то же время насыщает организм антиоксидантами, минералами и витаминами. Для ее приготовления понадобится 3 лимона, стакан измельченной петрушки, 5 стебельков сельдерея и 1,5 литра воды. Все компоненты перемешиваются в блендере до однородной массы.

Коктейль принимается 3 раза в день по два стакана перед приемом пищи. Процедуру необходимо проводить два дня подряд.

Лимонный коктейль с папайей

В папайе содержится фермент папаин, который усиливает эффект очищения лимона, а также помогает нормализовать пищеварение. Это, в свою очередь, положительно сказывается на функциональности печени. Такой коктейль также обладает сильным детоксикационным эффектом.

В состав смеси входит:

½ папайи;
сок ½ лимона;
1 стакан воды.

Все компоненты смешиваются в блендере до однородной консистенции. Коктейль пьется натощак каждое утро в течение недели. Далее делается 10-дневный перерыв, и курс повторяется.

Смесь из лимона, чеснока и зелени

Коктейль, в состав которого входит лимон, зелень и чеснок, обладает детоксикационным свойством. Он расщепляет избыточные жировые клетки и снижает аппетит. Также эта смесь обладает противовирусным, противогрибковым и диуретическим эффектом.

Для приготовления коктейля смешивается 1 столовая ложка измельченного цитруса, 2 дольки чеснока, несколько веток зелени и стакан воды. Все компоненты измельчаются в блендере. Принимается смесь только в свежеприготовленном виде, т.е. готовить ее заранее на несколько дней не стоит. Курс очищения – 9 дней. Принимается средство дважды в день: утром и вечером.

Схема приема следующая:

три дня – коктейль с лимоном, чесноком и зеленью;
следующие три дня – смесь без чеснока;
оставшиеся три дня – вновь коктейль с чесноком.

Затем делается перерыв на 2 недели и курс вновь повторяется. Не рекомендуется проводить такое очищение печени при наличии гастрита.

Противопоказания лимонных чисток

Очищение печени лимоном имеет и пользу, и вред.

Так как данный цитрус обладает агрессивным эффектом, то есть определенные противопоказания его употребления:

Заключение

Чистка печени лимоном может быть эффективна, но только при соблюдении всех рекомендаций и рецептов приготовления. При этом предварительно рекомендуется обратиться к врачу, так как только он может выявить или исключить противопоказания к приему подобных средств.

Данные смеси можно использовать как профилактику, так и в виде терапевтических мер при начальных стадиях некоторых проблем с печенью и желчевыводящей системой.

К тому же, в лимоне содержится множество полезных веществ, которые способствуют общему улучшению состояния организма и укреплению иммунитета. Для приготовления лечебных смесей используется не только сок и мякоть, но и цедра.

Процедура слепого зондирования желчного пузыря и печени в домашних условиях
Как правильно заварить овес для лечения печени? Рецепты для очистки овсом
Какую минеральную воду пить при заболевании печени и желчного пузыря?
Очищение печени по методу Неумывакина — описание процедуры

Диетическое питание при болезнях печени и поджелудочной железы

Поджелудочная железа и печень являются жизненно важными органами. Если они перестанут функционировать должным образом, жизнь человека будет под угрозой. Помочь восстановить здоровье этих органов могут здоровый образ жизни и правильно подобранный рацион.

Принципы диеты при нарушениях функций органов

Заболевания печени, такие как гепатит и цирроз или поджелудочной железы, такие как панкреатит, могут изменить механизм усвоения организмом питательных веществ, поступающих из продуктов питания. Специальная диета должна обеспечить человека необходимым для устранения симптомов болезни количеством калорий, витаминов, минералов и жидкости. Рацион рекомендуется составлять совместно с врачом-диетологом, в зависимости от типа заболевания. Для этого необходимо:

Прежде чем приступить к соблюдению диеты, следует обратиться к специалисту. Рекомендации могут варьироваться в зависимости от результатов анализов, состояния органа и наличия сопутствующих проблем со здоровьем (к примеру, ожирения).
Увеличить потребление углеводов и белков. Заболевания печени является общим термином для целого ряда нарушений функций этого органа. Печень отвечает за синтез белка, выработку и хранение холестерина из углеводов. Рекомендуется потреблять около 1 г белка на 1 кг массы тела. При этом следует ограничить количество натрия (соли) в пище и принимать витаминные добавки, в частности, комплекс группы B.
Добавить в рацион продукты, содержащие фолиевую кислоту, ликопин и полезные жиры. Заболевания способствуют ухудшению работы поджелудочной железы, которая вырабатывает инсулин. Этот гормон играет важную роль в процессе пищеварения и метаболизма. Такие вещества, как фолиевая кислота, содержащаяся в листовой зелени, макаронах, фасоли и ликопин, доступный в помидорах, а также жиры, получаемые организмом из оливкового масла, могут облегчить поджелудочной железе выполнение своих функций.

Полезные и вредные продукты

Диета при болезнях поджелудочной железы и печени должна включать строго определенное количество калорий и полезных веществ в день. Расчет производится врачом индивидуально каждому пациенту. Наиболее важные составляющие рациона:

Белок. Наиболее важный компонент при заболеваниях печени. Отличными источниками является диетическое мясо (индейка, курица, рыба), молоко или йогурт, яйца, орехи, тофу, творог, сыр, бобовые.
Жиры. Полезно потребление оливкового масла, рыбьего жира. Некоторые люди с болезнью печени имеют проблемы с перевариванием и усваиванием липидов, а также страдают ожирением. При больной поджелудочной с жирами также нужно быть предельно осторожным. В этом случае врач должен учесть такую особенность при составлении диеты.
Углеводы. Содержатся в хлебе, макаронных изделиях, рисе, овсе, овощах (картофель, кукуруза, горох, помидоры). Заболевания печени и поджелудочной железы могут привести к повышению или резкому снижению уровня сахара в крови, поэтому количество потребляемых углеводов необходимо контролировать.

В зависимости от формы заболевания и присутствия других патологий в организме, некоторые продукты питания нужно ограничить или исключить. К потенциально опасным продуктам при нарушениях работы печени и поджелудочной железы относят:

Натрий. При накоплении излишней жидкости в организме, количество соли в рационе нужно уменьшить для исключения отеков.
Жидкость. Несмотря на то что воду нужно пить в достаточном объеме, при склонности к отекам ее количество необходимо ограничивать.
Алкоголь. Может значительно ухудшить состояние, особенно при воспалении. Желателен полный отказ.

В целом диета для людей с больной печенью и поджелудочной железой помогает облегчить работу органов и способствует их регенерации. При этом здоровый рацион обеспечивает всеми питательными веществами, которые необходимы для борьбы с конкретным заболеванием, в зависимости от особенностей организма.

Рацион при острой форме заболеваний

При остром гепатите, фиброзе, циррозе, а также остром панкреатите и других нарушениях работы печени и поджелудочной железы рекомендуется диета №5А.

Питание маленькими, дробными порциями, не менее 5–6 раз в день.
Еда должна быть вареной, паровой либо запеченной.
Употреблять не больше, чем 8 г соли в сутки.
При варке супов, крупы с овощами должны быть доведены до консистенции пюре.
Выпивать не менее 2 л жидкости в день (если не предусмотрено ограничение жидкости по иным причинам).
Увеличить количество продуктов, содержащих клетчатку, белки и пектины.

Исключить из меню такие продукты:

алкоголь;
жареную пищу;
любые приправы;
копчености;
мясные и рыбные бульоны;
блюда из бобовых растений;
овощи, способствующие выделению желчи (помидоры, шпинат, сельдерей, зеленый лук, ревень);
яйца (можно 1–2 раза в неделю есть до 2 белков, без желтка);
жирное мясо, сало;
блюда из грибов;
шоколадные изделия;
кофе;
продукты с эфирными маслами;
свежую сдобную выпечку.

При обострении полезно употреблять:

Продукты из молока и кисломолочные с пониженным содержанием жира.
Овощные супы с добавлением разваренной крупы (рис, манка или геркулес).
Блюда из диетического мяса (курица, индейка, говядина, кролик).
Вареные овощи.
Соки без сахара, черный чай с долькой лимона, настой шиповника, кисели.
Подсушенный в духовке или черствый белый хлеб и сухое галетное печенье.
Разваренные до вязкости каши (рисовая, овсяная, гречневая).
Сырые и перетертые фрукты.
Небольшое количество сливочного или растительного масла, добавленное в приготовленное блюдо.

Диета при хронических формах заболеваний и в период выздоровления

В этом случае разрешен более широкий перечень продуктов питания. Согласно меню №5 необходимо ограничить животные жиры, а количество растительных довести до 30%. Пищевую соль в рецептах блюд допустимо употреблять не более 10–11 г сутки, а объем жидкости можно сократить до 2 л. Продукты, в состав которых входят азотистые вещества, много холестерина, щавелевой и лимонной кислоты, включать в меню не рекомендуется.

Блюда и продукты, разрешенные к употреблению:

Кроме вареных и паровых блюд можно есть также запеченную пищу.
Выпечка из бездрожжевого теста, галетное печенье.
Блюда из нежирного диетического мяса и рыбы.
Запеченный омлет из 1 яйца.
Отварные, запеченные, сырые перетертые овощи (морковь, тыква, помидоры).
Любые фрукты, за исключением содержащих значительное количество органических кислот.

Рацион при хроническом панкреатите

Панкреатит — очень серьезное заболевание, которое требует постоянной умеренности в еде и употреблении спиртного. Диета может применяться только при отсутствии обострения и направлена на:

Облегчение работы печени и желчного пузыря.
Поддержка и восстановление работы поджелудочной железы.
Предупреждение накопления липидов в клетках печени и поджелудочной железы.
Обеспечение минимальной нагрузки на желудок.

Особенностями меню при панкреатите являются снижение количества сахара (с использованием заменителей), увеличение белков, различных витаминов и веществ, стимулирующих жировой обмен организма.

При обострении панкреатита рекомендуют поведение по алгоритму: холод, голод и покой. Это значит, что в первые дни приступа лучше придерживаться режима голодания, прикладывать к области органа холодную грелку и соблюдать постельный режим. Если боль не утихает в течение суток, нужно обращаться за врачебной помощью.

Больным панкреатитом следует ограничить или исключить:

Продукты с большим количеством холестерина.
Тугоплавкие жиры (свиное, говяжье сало).
Продукты, увеличивающие выработку желудочного сока.
Еду, содержащую пурины (сельдь, субпродукты).
Грубую клетчатку, перегружающую поджелудочную железу.

Диета достаточно жесткая. В рецептах исключено использование любых сырых фруктов и овощей. Запрещена выпечка, сладости, соки с сахаром и все бульоны. Овощи допустимы только в вареном и печеном виде. При панкреатите рекомендованы компоты или кисели с добавлением небольшого количества заменителя сахара.

Полезные продукты для ежедневного меню:

Нежирное мясо и рыба.
Для больных панкреатитом лучше подойдет белый хлеб, подсушенный в духовке.
Омлет из 1–2 яиц, приготовленный на пару.
Обезжиренный творог.
Каши на воде.
Супы, приготовленные по вегетарианским рецептам, с добавлением протертых или измельченных в блендере овощей и овсяной, гречневой, рисовой крупы.
Компот из сухофруктов, настой шиповника, некрепкий чай.
Вареные или запеченные овощи.

Печень помыть, очистить от пленок, нарезать на кусочки, посолить, поперчить. Выложить на разогретую сковороду, добавить 2 столовые ложки сливочного масла, жарить до готовности около 5 минут, помешивая. Выложить в миску.

Морковь и лук помыть, очистить, нашинковать и перемешать. Жарить овощи 7 минут, добавив 2 столовых ложки сливочного масла. Жареные овощи и печень пропустить дважды через мясорубку, добавив оставшееся сливочное масло. Полученную массу посолить, поперчить, перемешать. Слегка охладить в холодильнике.

Сыр натереть на мелкой терке. Из печеночного фарша скатать небольшие шарики, обвалять в тертом сыре, выложить в готовые тарталетки или на ломтики батона, украсить зеленью по вашему вкусу. Подавать как закуску в холодном виде.

Печеночный фарш получится более нежным, если перед жаркой вымочить печень в молоке в течение 30 мин.

Моркови и лука можно добавить больше, блюдо будет вкуснее.

Готовые шарики из печеночного фарша лучше обмакнуть в растопленное сливочное масло, а потом обвалять в сыре.

Тарталетки можно приготовить самим из готового слоеного или песочного теста.

Ежики хорошо подавать и с горячим гарниром, например с картофелем.

Количество и состав продуктов

0,5 кг говяжьей печени, 1 большая луковица, 1 морковь, 100 г твердого сыра, 100 г сливочного масла, соль, перец по вкусу, зелень.

Рецепт домашнего печеночного паштета

Принцип приготовления не отличается от классического паштета. Главное здесь, ваша фантазия, оформление и подача блюда к праздничному столу.

1 Промойте печень и налейте в емкость холодную воду или молоко, чтобы печень была полностью покрыта жидкостью. Оставьте, примерно, на 1-2 часа. Через час, слейте воду и добавьте свежую.

2 Удалите сосудики, мякоть нарежьте небольшими кусочками.

3 Очистите лук и нарежьте произвольными кусочками. Обжарьте на разогретом подсолнечном масле до мягкости. Размер лука не играет роли, так как в последующих шагах, продукты нужно будет измельчить.

4 Очищенную морковку натрите на большой терочке и добавьте к луку. Перемешайте и жарьте еще, около, 5-7 минут, чтобы морковка стала мягкой.

5 Добавьте нарезанную печень. Перемешайте деревянной лопаточкой. Обжарьте на среднем огне, чтобы печенка поменяла цвет на более светлый.

6 Добавьте сливки. В моем случае они жирные и густые, но можно использовать и 10-20 процентов. Перемешайте и протушите под крышкой 8-10 минут. Приправьте солью и перцем и отключите огонь.

7 К обжаренной горячей печенке отправьте сливочное масло. Немного оставьте для украшения. Перемешайте до его растворения.

8 Измельчите погружным блендером до однородной консистенции. Оставьте при комнатной температуре остыть. После, отправьте в холодильник, чтобы масса полностью застыла.

9 Достаньте их прохладного места и выложите на плоское блюдо, придавая форму ежика.

10 Мягкое сливочное масло переложите в кондитерский мешок с тонким отверстием или сделайте корнетик и отсадите иголочки. Эту процедуру можно сделать, используя густой майонез.

11 Из оливок сделайте глазки и носик. Украсьте веточками свежего укропа.

12 Домашний паштет из печени «Ежик» готов.

Порой, когда овладевает вами идея сделать что-либо необычное, отразить свою мысль в еде и показать свои кулинарные способности, не стоит забывать о самых простых рецептах вкусных и привычных домашних блюд. Тому пример: домашний печеночный паштет в простом и оригинальном оформлении.

Приятного аппетита и вкусных праздников!