Самый вкусный и полезный яблочный сок можно найти не в самом дорогом пакете на полке супермаркета, а… в собственном саду! Только, конечно, придется немного постараться: выжать, прокипятить и закатать в банки. Собственно говоря, то, что получится в итоге – это не совсем сок, а концентрат. Пить его в чистом виде нежелательно, особенно детям.
Перед употреблением концентрат следует разводить кипяченой водой. При желании в него можно вовсе не добавлять сахар, или добавить столько, сколько посчитаете нужным. Для приготовления домашнего яблочного сока подходят плоды не всех сортов. В напиток из кислых и терпких точно придется добавить много сахара. Идеальный выбор – сладкие и сочные плоды.
| Название: | Яблочный сок | |
| Дата добавления: | 05.04.2016 | |
| Время приготовления: | 40 мин. | |
| Порций из рецепта: | 1 | |
| Рейтинг: | (2
, ср. 5.00
из 5) |
Рецепт домашнего яблочного сока
Яблоки вымойте, переберите. Разрежьте плоды, удаляя подпорченные места. С помощью соковыжималки выжмите сок. Вылейте его в емкость из стекла или эмалированного металла. Процедите через чистую марлю, сложенную в несколько слоев. Вылейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь. При необходимости подсластить сок добавьте сахар на этом этапе.
Сок домашнего приготовления намного полезнее любого покупного
Ориентируйтесь на вкус: в среднем на 1 л сока требуется 1 ст.л. сахара. Доведите сок до кипения, проварите 2–3 минуты. Пену снимайте. Подготовьте банки: тщательно вымойте, простерилизуйте. Прокипятив сок, разлейте его по банкам и закройте металлическими крышками. Укутайте банки одеялом и дайте остыть. Затем перенесите для хранения в подвал или погреб.
Существует много различных способов сохранить яблоки на зиму. Из летних сортов можно сделать пюре, повидло, их также сушат. На сок такие фрукты не очень пригодны, так отличаются малым количеством влаги. По этой причине для данной цели лучше всего использовать поздние сорта, которые намного сочнее. И, конечно, желательно пускать на обработку свои, домашние яблоки, хотя можно выбрать и хорошие магазинные. А сейчас мы рассмотрим, как закатывать самостоятельно и как сохранить его на зиму.
Общая информация
Многие могут вспомнить, как в девяностые годы прошлого столетия таскали с дач и магазинов мешки с яблоками в свои квартиры и превращали последние на какое-то время в консервные цеха. Учитывая, что в продаже был один сорт фруктов, готовили, чаще всего, сок одного сорта - от 30-40 литров. Сейчас пришло такое время, что можно все купить и недорого, но привычка заготавливать впрок овощи и фрукты осталась, разве что не в таких громадных количествах. Ведь никакая магазинная покупка никогда не заменит настоящий, приготовленный собственными руками яблочный сок.
На зиму это очень полезный продукт, и для детей и для взрослых - особенно тех, кто занимается умственным трудом и ведет малоподвижный образ жизни. Конечно, процесс заготовки сока не быстрый и не самый простой, но оно того стоит. Тем более что современное оборудование окажет максимальную помощь. Приступаем непосредственно к рассказу о том, как закатывать яблочный сок.
Первый вариант приготовления яблочного сока
Нам понадобятся: соковыжималка, яблоки, крышки, банки, шумовка, марля, закатывающая машинка, пинцет, термометр для консервации. Выкладываем пошаговый рецепт:
Еще один вариант того, как закатать свежевыжатый яблочный сок
Современная кулинария предлагает нам не один способ выполнения поставленной перед нами задачи. Общее в них только то, что нужно тщательно выбирать фрукты: они должны быть не поврежденными и обязательно зрелыми. Пропорции и ингредиенты зависят от желаемого результата и от сорта яблок. Можно ведь приготовить сок осветленный и с мякотью. Чтобы получить незабываемый аромат напитка, корректируйте, комбинируйте на свое усмотрение различные сорта фруктов. Таким образом есть вероятность получить абсолютно новые вкусы, которые смогли бы удивить даже очень требовательных к напиткам людей.
Специалисты в данной отрасли утверждают, что неправильно заготавливать сок, используя только слабокислые яблоки, так как итог такой работы, ко всему прочему, не будет соответствовать нужным требованиям качества. Наиболее благоприятными сортами для приготовления напитка являются: грушовка, анис, титовка и пармен зимний. Если вас интересует, как закатать яблочный сок после соковыжималки другими способами, нижеизложенная информация для вас.
Пастеризация
Порезанные на дольки фрукты отжимаем в соковыжималке, полученную жидкость сливаем в эмалированную или стеклянную посуду. Для предотвращения окисления и дальнейшего потемнения желательно добавить немного лимонного сока. Нам понадобится большая кастрюля. После отжима будущий напиток из посуды разливаем, не нагревая, по банкам и прикрываем крышками. Ставим их в кастрюлю и заливаем теплой водой до горлышка. Нагреваем воду до температуры 85 градусов, уменьшаем огонь и, поддерживая температуру, Время зависит от их размера: 20 минут для одно-полуторалитровых и 30 минут - для двух-трехлитровых. При помощи сложенного в несколько раз полотенца или толстой прихватки аккуратно достаем поочередно горячие банки и тут же их закатываем. Освоен еще один способ того, как закатывать яблочный сок.
Рецепт получения яблочного сока без соковыжималки
Натуральный и вкусный напиток можно получить без особых усилий и без соковыжималки. Нам понадобятся фрукты со светлой мякотью и обязательно кисловатые на вкус. В таком случае сахар и вода не потребуются. Разрезаем плоды на несколько частей и пропускаем через соковарку или мясорубку.
Полученную мякоть отжимаем при помощи марли, оставшуюся мезгу отправляем в наполненную водой кастрюлю (соотношение два литра на 10 кг), на шесть часов замачиваем, подогреваем и снова отжимаем. Переходим к следующему этапу. Варим напиток: жидкость нагреваем до 80-90 градусов, выдерживаем пять минут и разливаем по банкам. Крышки кипятим в водяной бане и закатываем полученный нектар. В домашних условиях можно готовить без пастеризации, немного увеличив температуру воды для кипячения банок. В таком случае для дополнительной стерилизации их нужно, закатав крышками, перевернуть вверх дном. Яблочный сок на зиму готов.
Рецепты сока с сахаром и мякотью
Если желаете приготовить нектар с сахаром, то технология аналогична предыдущей, только на втором этапе возьмите 70%-ный сахарный сироп и добавьте в сок. Сироп можно получить или из вторичного сока, или из сахара. Пропорция следующая: на один литр нужно сто грамм сахара и 150 мл сиропа. Теперь опишем еще один вариант того, как делается яблочный сок. Рецепт напитка с мякотью: пропускаем через мясорубку фрукты два-три раза, притом через мелкую ячейку. Нужно предотвратить потемнение выходящей массы, для чего добавляем в нее аскорбиновую кислоту.
Соотношение следующее: на 10 кг фруктов нужно 10 грамм кислоты. Вы уже должны хорошо знать, как правильно закатывать яблочный сок, не забудьте его только пастеризовать. Кстати, чем полученная масса будет более измельченной и однородной, тем сок будет вкуснее, а его хранение - более длительным.
Еще один способ приготовления яблочного напитка
Сок из яблока можно приготовить и в соковарке, но так как в таком случае нужно иметь оборудование хорошего качества и определенные навыки, то мы описывать процесс не будем. Просто четко делайте все по рецепту и строго выдерживайте температурный режим, и все получится. При нашем следующем способе будем использовать и вы узнаете, как приготовить и как закатать свежевыжатый яблочный сок в таком случае. Сделаем это быстро и легко. Для улучшения вкуса и цвета можно сочетать наш напиток с черничным, виноградным или черноплодно-рябиновым соком. Нужные продукты: яблоки, по желанию - песок сахарный, и для мытья банок - сода пищевая. Необходимая посуда: соковыжималка, кастрюля, дуршлаг, крышки металлические, банки стеклянные, закаточная машинка.
Приготовление сока
Готовим яблочный сок. Рецепт следующий. Моем фрукты, режем и пропускаем через соковыжималку. Даем отжатому соку отстояться, затем фильтруем через два-три слоя марли.
Полученный напиток выливаем в кастрюлю и доводим до 95 градусов на сильном огне. При этом снимаем постоянно пену, осветляя таким образом сок. Снова процеживаем горячий напиток через марлю и доводим почти до кипения. Разливаем в банки и закатываем. Затем вверх дном - и на остывание. Хорошо освоив, как закатывать яблочный сок, мы зимой получим очень полезный напиток, который, благодаря наличию калия, нормализует холестерин в крови, поспособствует выведению радионуклидов. Яблочные разгрузочные дни помогут при ожирении.
Очень вкусный и полезный, сделанный своими руками натуральный сок из яблок на зиму из соковыжималки. Увлекательный процесс затянет даже самых бесстрастных к консервации женщин, когда они будут готовить сок из яблок на зиму из. Полученный продукт порадует всех членов семьи как просто приятный нектар по утрам, так и дополнение к праздничным блюдам.
Полезные свойства яблок
Яблоки вмещают в себя различные витамины и минералы, среди которых: витамин A, B2, C, G, калий, железо, фосфор, йод, соли магния, фолиевая кислота и прочие. Регулярное употребление яблок укрепляет иммунную систему, делает прочным стенки сосудов, тем самым предотвращает проникновение токсинов, восстанавливает силы. Яблоко считается одним из витаминизированных фруктов, его полезное влияние на организм и не перечесть. Но основные факторы стоит упомянуть: улучшение зрения, снятие оттеков, средство от анемии, стимуляция умственной деятельности, предотвращение болезни Альцгеймера и рака, нормализация работы сердечно - сосудистой системы, защита от диабета, здоровье зубов и костей и много других положительных свойств.
Какой сорт выбрать?
Для подбора яблок на сок, следует отталкиваться от их сорта и желаемого вкуса. Для получения обильной мякоти и меньше жидкости, лучше взять яблоки с плотной структурой, такие как, Фридом, Антей, Космонавт Титов, Елена. Полученный нектар будет иметь сладковато-кислый вкус. А, вот, любителям кислинки подойдут сорта: Нижегородка, Вербное, Антоновка. Именно кислые яблоки советуют консервировать на зиму. Дубильные вещества способствуют длительному хранению сока в банках.
Яблочный сок с другими компонентами
Следует заметить, что этот фрукт наиболее полезен в сыром виде, но и при консервировании он не потеряет всех своих полезностей. Заготовка яблочного сока на зиму через соковыжималку намного благоприятней влияет на организм, нежели покупной сок. Он натурален, без всяких вредных добавок и консервантов.
Рассматриваемый фрукт является основой при приготовлении всех комбинированных соков. В зависимости от сорта и процента спелости можно в рецепт добавлять сахар.
Яблоки – универсальны и отлично сочетаются не только с другими фруктами, но и с овощами. Готовить сок из яблок можно в чистом виде, а также с добавлением малины, груши, ягод смородины, моркови и прочих.
Чтобы начинающие домохозяйки не задавались вопросом: «Как законсервировать яблочный сок из соковыжималки?», а опытные обязательно взяли на замету, ниже представлены наиболее ходовые рецепты приготовления этого эликсира.
Чтобы приготовить сок из яблок через соковыжималку на зиму, не надо огромного труда и неисчисляемого количества свободного времени. Достаточно выделить один вечерний час для этой процедуры.
Яблочный сок на зиму через соковыжималку без мякоти
Ингредиенты:
- яблоки – 3 кг;
- сахар – 50 г (или по вкусу).
Технология приготовления:
Если нет соковыжималки, в ее роли может выступить мясорубка. Только обязательно после этого, полученную мякоть необходимо обернуть в ткань и подложить под пресс.
Некоторые не желают терять драгоценные витамины во фрукте и объем сока, поэтому они закрывают его с мякотью, не процеживая. Вам предоставляется рецепт такой заготовки.
Непрозрачный сок из яблок - видео
Яблочный сок с мякотью через соковыжималку на зиму
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- яблоки – 4 кг;
- сахар – по вкусу.
С 1 килограмма яблок получается примерно 800 грамм сока. Зависит от зрелости, сорта и жесткости фруктов.
Технология приготовления:
Для тех, кто желает выполнить консервацию яблочного сока после соковыжималки с добавкой еще какого-нибудь фрукта/овоща предлагается рецепт заготовки яблочно-морковного сока. В таких же пропорциях можно будет вместо моркови закрывать другой желаемый фрукт. Являясь источником витамина А, морковь благоприятно влияет на глаза, сердечно-сосудистую систему, органы пищеварения, почки, печень. Также ее употребление рекомендовано для больных сахарным диабетом и страдающим повышенным давлением.
Морковно – яблочный сок на зиму
Ингредиенты:
- яблоко – 1,5 кг;
- морковь – 1 кг.
Технология приготовления:
Для чего нужна стерилизация банок для сока?
Стерилизация – это очистка емкостей для консервирования от бактерий с помощью горячего пара и воды. Этот процесс необходим для избегания размножения анаэробных бактерий даже при отсутствии воздуха. Во избежание заболевания ботулизмом, применяют уксус, который в большинстве случаев используется в консервировании, но при создании провизии из яблочного сока этот компонент не фигурирует. Поэтому перед тем как закрутить яблоки, они тщательно промываются.
Жестяные крышки кипятят все вместе. Они выдерживают температуру не более 150 градусов Цельсия, поэтому помещать их на долгое время в полный жар не рекомендуется.
Немного о подходящей соковыжималке для домохозяйки
Прежде, чем приступить к производству сока, следует подобрать соковыжималку. Для обычной домохозяйки, занимающейся провизией в несколько банок для семьи, углубляться в супер характеристики оборудования не стоит. Здесь будет иметь значение время и силы, потраченные на получение сока из яблок на зиму из соковыжималки. Поэтому следует учитывать производительность своей соковыжималки для отвода свободного времени на консервирование. Бытовая соковыжималка обязательно должна предназначаться для твердых овощей и фруктов, а то какая она будет ручная, механическая или электрическая уже будет влиять только на затраченный час для приготовления.
Соковыжималка своими руками в помощь дачникам и садоводам
Если нет в своем доме профессиональной соковыжималки, а я яблок много, ее можно сделать самостоятельно. Полученная конструкция будет выполнять функцию пресса. Плюсы такого творения в том, что за 10 минут можно из двух ведер жмыха получить столько же сока. Этапы построения огромной соковыжималки:
- В алюминиевой кастрюле, объемом литров 10, высверливаются множество отверстий на расстоянии не менее 5 мм друг от друга.
- Кастрюлю – дуршлаг располагают в чан, больший по размерам и в котором делается отверстие для слива жидкости.
- Весь этот механизм помещается на раму, крепящуюся на врытых в землю металлических трубах. Домкрат будет упираться в два наваренных уголка на расстоянии в полметра от земли.
- Поршнем будет выступать плашка из дерева на несколько сантиметров меньше по диаметру, нежели кастрюля.
- Толкатель – это бревно, длиною в полученную высоту всей конструкции
Обычно, при готовке сока из яблок на зиму из соковыжималки в домашних условиях, повара предпочитают оставлять мякоть. В результате чего, полученная жидкость слишком концентрирована. Зимой такой продукт, желательно, разбавлять кипяченой водой.
Яблочный сок из магазинного пакета соком назвать сложно. Это скорее сироп с диким содержанием сахара и без всяких признаков витаминов.
Попробовать настоящий сок из яблок можно лишь из собственноручно закрученной на зиму баночки. Тут и польза, и настоящий вкус.
Опытные хозяйки, освоившие премудрости отжима, пастеризации и стерилизации, часто варят смешанные соки. Великолепные вкусовые сочетания имеют напитки из яблок и тыквы, кабачка, моркови, облепихи, рябины, смородины, винограда.
Яблочный сок на зиму – общие принципы приготовления
Подходящие для соковарения сорта – зимние, сочные. Хороший яблочный сок на зиму получается из сортов Семеренко, Антоновка, Анис, Грушовка. Их можно смешивать между собой: купажированный вкус гораздо интереснее моно-напитка.
Сладкие яблоки позволяют не использовать сахар для приготовления сока. Для кислых сортов сахарный песок следует класть по вкусу. Кому-то достаточно пятидесяти граммов на литр, кому-то нужно все сто.
Общепринятое правило требует обходиться без кипячения, то есть использовать метод пастеризации. Это необходимо для максимального сохранения витаминов. Отжатый сок обычно доводят до появления первых пузырьков. Это верный признак того, что жидкость нагрелась до 90-95 градусов. При такой температуре сок пастеризуется в течение пяти минут, а затем разливается в подготовленные теплые и сухие банки.
Второй метод предполагает стерилизацию банок с готовым соком – это стерилизация. Готовые банки с напитком помешаются на дно кастрюли с кипящей водой (дно нужно предварительно застелить тряпочкой или уложить деревянный кружок). Кипящая вода должна дойти до горлышка банки. Время стерилизации литровой банки – пятнадцать минут.
Отжимать яблоки удобно через специальную соковыжималку иди мясорубку со специальной насадкой. При этом вырезать косточки не нужно. С ними вкус получится более терпким, а аромат – более густым. После отжима на поверхности образуется густая плотная пена. Пенкой покрывается и поверхность сока при нагревании. Ее нужно снимать шумовкой, не допуская оседания.
Без отжима сок можно приготовить в соковарке. Дольки яблок укладываются в приемник, а на выходе получатся готовый напиток, пригодный для розлива и хранения.
Важнейшее значение имеет правильная подготовка тары для разлива. Стеклянные банки следует тщательно вымыть с содой и простерилизовать над паром, в духовке или микроволновке. При втором способе банки следует поставить в холодный духовой шкаф, выставить температуру 120 градусов и дождаться полного высыхания тары. В микроволновке банки должны провести не более трех минут.
Вынимать прогретые банки нужно сухими руками, иначе они могут лопнуть. Крышки для закручивания банок следует прокипятить пять минут.
Яблочный сок на зиму «Пастеризованный»
Классический вариант яблочного сока – вкусного, ароматного, сладко-кислого. Если яблоки очень сладкие, сахар класть не нужно!
Ингредиенты:
Пять килограмм яблок;
Полкило сахара.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, нарезать на дольки и отжать при помощи соковыжималки или мясорубки с насадкой.
Перелить сок в эмалированную кастрюлю, добавить сахар по вкусу, включить средний огонь.
Довести сок до первых признаков закипания. Пенку снимать шумовкой.
Как только появились первые пузырьки, огонь выключить.
Разлить в теплые стерилизованные банки, укупорить.
Остужать под теплым пледом в перевернутом состоянии.
Хранить в прохладном месте.
Яблочный сок на зиму в домашних условиях «С мякотью»
Вкусен и полезен яблочный сок на зиму с мякотью. В нем больше пищевых волокон, а значит, больше польза для кишечника.
Ингредиенты:
Полтора килограмм яблок;
Два стакана воды;
Сахарный сироп по вкусу (один-два стакана).
Способ приготовления:
Яблоки очистить от шкурки и семян.
Нарезать дольками.
Переложить яблочные ломтики в большую кастрюлю, желательно эмалированную, влить воду.
Дождаться закипания, проварить пятнадцать минут.
Пюрировать яблочную мякоть в мясорубке или блендере. Через мясорубку яблочную основу пропустить два раза, для большей нежности.
Смешать яблочное пюре и сахарный сироп, поставить на плиту.
Как только пюре закипит, засечь пять минут.
Немного остудить массу и снова протереть пюре. Лучше всего использовать частое металлическое сито.
Снова довести массу до кипения, тут же разлить в теплые банки и укупорить.
Яблочный сок на зиму с кабачком
Яблочные миксы – чудесный и полезный способ разнообразить напиток, придавая ему различный цвет и вкус. Кроме того, второй ингредиент сообщает яблочному соку дополнительную пользу, а значит, гораздо эффективнее в плане оздоровления. Первый вариант – яблоко и кабачок.
Ингредиенты:
Два килограмма кабачков;
Два килограмма яблок;
Два грамма лимонной кислоты;
Полкило сахара.
Способ приготовления:
Кабачки очистить от грубой шкурки, внутренних волокон и семян.
Подготовить яблоки, сняв кожицу и вырезав сердцевину.
Нарезать кабачок и яблоки на части, выжать из них сок.
Перелить смесь в кастрюлю и поставить на средний огонь.
В нагретую жидкость всыпать крупинки лимонной кислоты, сахар.
Прокипятить сок десять минут.
Разлить в стерилизованные банки, укупорить, остудить.
Хранить в темноте и прохладе.
Яблочный сок на зиму с тыквой
Необычный и очень полезный яблочный сок на зиму получается при смешении его с тыквенным соком. Оранжевый праздничный цвет, тонкий нежный вкус и богатый аромат заставляют влюбиться в этот чудесный напиток. Соотношение яблок и тыквы может быть любым. Классический вариант – взять на одну часть подготовленных яблок одну часть подготовленной тыквы. Сахар добавлять на свое усмотрение.
Ингредиенты:
Полтора килограмма яблок;
Столько же тыквы;
Способ приготовления:
Сочные яблоки без подпорченных мест нарезать.
Тыкву очистить и тоже нарезать.
Выжать сок.
Перелить яблочно-тыквенный свежий сок в емкость для варки, поставить на средний огонь.
Снимать пенку.
Когда жидкость нагреется, ввести сахар. Если тыква и яблоки очень сладкие, то дополнительное подслащение не требуется.
После закипания сока его нужно перелить в банки, укупорить и полностью остудить.
Переставить в темное прохладное место для сохранения.
Яблочный сок на зиму с грушей
Самый вкусный, ароматный, легкий яблочный сок получается при смешивании его с грушевым соком. Сахар добавлять нужно по вкусу или вообще обойтись без подслащения.
Ингредиенты:
Полтора килограмма яблок;
Полтора килограмма груш;
Способ приготовления:
Плотные сочные яблоки обмыть и нарезать на небольшие ломтики.
Груши обработать так же.
Давленые, подпорченные части убрать и не использовать. Сердцевинки можно оставить.
Выжать сок.
Перелить его в емкость и довести до закипания.
Пенку обязательно снимать ложкой или шумовкой.
Добавить сахар по вкусу.
Как только сок закипит, огонь выключить.
Сразу же разлить яблочно-грушевый напиток в теплые чистые банки, укупорить, отсудить.
Убрать в темное прохладное помещение.
Яблочный сок на зиму с черноплодной рябиной
Отличный, терпкий, кисло-сладкий яблочный сок на зиму получится, если смиксовать его с соком черноплодной рябины. Очень свежо, необычно и вкусно!
Ингредиенты:
Литр готового яблочного сока;
Литр сока из черноплодной рябины;
Пятьдесят граммов сахара.
Способ приготовления:
Сварить яблочный сок так, как было описано выше.
Ягоды рябины перебрать и раздавить.
Мезгу поставить на огонь и прогреть без кипения пятнадцать минут. Температура ягодной массы должна быть не выше семидесяти градусов.
На каждый килограмм мезги влить неполный стакан кипяченой прохладной воды.
Отцедить сок через марлевый фильтр.
Прогреть сок до восьмидесяти градусов, снова процедить.
Смешать яблочный и чернорябиновый сок в равных пропорциях.
Добавить сахар, ориентируясь на собственный вкус.
Поставить на огонь и после закипания проварить пяти минут.
Немедленно разлить по баночкам и укупорить.
Остудить и убрать для сохранения.
Яблочный сок на зиму с облепихой
Схожий метод используется для изготовления яблочного сока с облепихой. Однако пропорции яблочного и облепихового сока разные. Получается ароматный, иммуностимулирующий, вкусный напиток.
Ингредиенты:
Литр готового натурального яблочного сока;
Стакан облепихового сока;
Пятьдесят граммов сахара;
Способ приготовления:
Сварить сок из яблок так, как описано выше.
Облепиху раздавить руками (в перчатках), салкой или пестиком.
Переложить ягоды в кастрюлю, влить воды из расчета литр на килограмм.
Прогреть облепиховую мезгу до шестидесяти градусов, оставить до полного остывания на три-четыре часа.
Процедить через марлевый фильтр.
Смешать яблочный и облепиховый сок.
Добавить сахара по вкусу.
Прогреть сок до появления первых пузырьков закипания.
Быстро разлить по теплым стерилизованным банкам и укупорить.
Пастеризовать несколько минут в кипящей воде, остудить.
Яблочный сок на зиму в домашних условиях «Ассорти»
Необычный яблочный сок на зиму можно приготовить не из одного, а из нескольких дополнительных ингредиентов. Очень странный на первый взгляд, но на самом деле прекрасный рецепт фруктово-ягодно-овощного сока-ассорти позволит насладиться вкусным и ароматным напитком. Для приготовления требуется соковарка.
Ингредиенты:
Килограмм сочных яблок;
Килограмм твердых груш;
Килограмм спелых помидоров;
Килограмм зрелых слив;
Восемьсот граммов сахара.
Способ приготовления:
Все компоненты вымыть, убрать косточки, плодоножки, нарезать на некрупные кусочки.
Засыпать все сахаром и перемешать.
Равномерно выложить в приемник соковарки и проварить час после того, как вода в ней закипит.
Горячий сок немедленно разлить в подготовленные банки.
Прикрыть тару крышками и пастеризовать в зависимости от объема банки.
Укупорить и отсудить.
Хранить в прохладном помещении.
Яблочный сок на зиму – хитрости и полезные советы
Время пастеризации соков зависит от объема банок. Пол-литровкам достаточно провести в кипятке пятнадцать минут. Литровые банки или бутылки пастеризуют двадцать минут. Трехлитровая тара пастеризуется полчаса.
Вместо сахара в кулинарии при изготовлении варенья и сока часто используется сахарный сироп. Один из способов его получение – растворить в стакане воду двести граммов сахара.
Чтобы сделать марлевый фильтр, нужно сложить марлю в два-три слоя. Через такой фильтр частички косточек и шкурки не проникают, сок становится прозрачным.
Для варки соков следует использовать эмалированную посуду. Она не выделяет вредных веществ, как посуда из нержавейки или алюминия, и сохраняет все витамины.
Опубликовано 04.09.2013
Разместил: viktori
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин
Сейчас, в сезон яблок, рецепт яблочного сока особенно актуален, ведь не только летом хочется зарядиться фруктовой энергией. А сладкие яблочные заготовки – как раз вариант для зимы. Идеальными для этого рецепта являются яблоки сорта «Папировка», но, если у вас есть запасы других яблок, вы можете использовать их.
Из ингредиентов понадобятся:
- яблоки;
- сахар (по желанию).
Кроме того, понадобится соковыжималка, марля, кастрюля, где будет кипятиться заготовка, а также трехлитровые банки и крышки.
Рецепт с фото пошагово:
Для яблочного сока подойдут сладкие яблочки, кстати, можно брать и те, у которых есть какие-то «некрасивости», ведь выбрасывать слегка побитые яблочки жалко, а вот на они как раз сгодятся. 
Подготавливаем соковыжималку. Примечательно то, что можно не срезать кочаны, а отправлять в яблочки целыми в соковыжималку. Конечно, крупные фрукты следует перерезать. 
При выдавливании сока из яблок появляется много устойчивой пенки, поэтому, как только вы выдавите ковш сока, оставьте его на несколько минут, чтобы пенка устоялась.
После чего уберите пенку ложкой. Есть и пить ее не нужно, ее нужно просто слить.
Далее на верх кастрюльки закрепляем марлю, выливаем на нее сок, пусть процеживается. И продолжаем – выдавливаем-снимаем пенку-процеживаем.
Когда у вас получится полная кастрюля сока, отправляем ее на огонь. Кипятим яблочный сок на зиму на медленном огне, по желанию добавляем сахар. Затем переливаем яблочный сок в прогретые банки, закатываем автоматическим ключом. Сок после этого желательно укутать и перевернуть верх дном. 
Хранить такую заготовку можно 2-3 года, но есть ли в этом смысл, если на следующий год у вас будут новые яблоки! В холодное время года напиток можно подавать подогретым, а также использовать его для разных