1. Для начала нужно подготовить свиную рульку. Для приготовления данного блюда нужно выбирать рульку небольшого или среднего размера, чтобы она без проблем поместилась в чашу. Рульку тщательно вымыть под проточной водой, при необходимости слегка потереть шкурку щеточкой. Острым ножом аккуратно разрезать рульку вдоль и удалить кость.
2. Чеснок очистить от шелухи (пару зубчиков отложить в сторону – они понадобятся чуть позже) и пропустить через пресс. Как вариант, можно натереть на мелкой терке или раздавить рукояткой ножа.
3. Подготовленную рульку уложить на стол или разделочную доску шкуркой вниз. Хорошенько натереть измельченным чесноком, черным молотым перцем и солью по вкусу.
4. Морковь почистить, вымыть, обсушить и нарезать мелкими продолговатыми кусочками (такими, чтобы было удобно нашпиговать мясо).
5. Оставшиеся зубчики чеснока также мелко нарезать.
6. Кусочек свинины нашпиговать морковью и чесноком, натереть перцем и солью. Для начинки рульки лучше всего взять продолговатый кусочек мяса, который будет удобно завернуть в рульку. Или же можно взять несколько небольших кусочков.
7. Нашпигованный кусочек мяса выложить на край рульки. Свернуть рульку в виде рулета и перевязать толстой кулинарной нитью (шпагатом).
8. Полученный рулет опять же натереть черным молотым перцем, солью и специями на свое усмотрение.
9. Мультиварку включить в режим «Обжаривание». Налить в чашу подсолнечное масло и дать ему хорошо прогреться.
10. Фаршированную свиную рульку выложить в чашу мультиварки и, периодически переворачивая, обжарить со всех сторон до образования золотистой корочки.
11. Выбрать режим «Тушение» и готовить рульку в течение 2,5-3 часов.
12. Готовую рульку извлечь из чаши мультиварки, остудить и подать на стол.
Помимо предложенного выше варианта, вы можете приготовить фаршированную свиную рульку в мультиварке и другим способом. Для этого свиную рульку (не разделывая и не удаляя кость) следует выложить в чашу мультиварки, посолить по вкусу и залить горячей водой (так, чтобы жидкость покрывала рульку полностью). Добавить в воду несколько горошин душистого перца, корень петрушки. Включить мультиварку в режим «Тушение» и варить рульку в течение 3 часов.
Готовую рульку извлечь из чаши, полностью остудить, осторожно разрезать ножом и извлечь кость. Затем завернуть в мясо любую начинку на свой вкус (грибы, сыр, тушеная квашеная капуста), свернуть рулет, завернуть его в пищевую пленку и перемотать нитью. Положить под пресс на несколько часов. Перед подачей на стол удалить нить и пленку, нарезать кушанье порционными кусочками и украсить зеленью.
Приятного Вам аппетита!
источник
Многие называют мультиварку первой помощницей хозяйки. Но правильнее будет назвать хозяйку помощницей всеобщей любимицы «мульти». Если правильно задать программу, домохозяйке можно заняться другими делами, а приготовление обеда поручить умной кастрюле. Особенно, когда к обеду намечается рулька в фольге вмультиварке. Хозяйке надо лишь выбрать мясо да запустить агрегат.
Здесь возникают некоторые сложности. Ведь для мультиварки подходят разные виды мяса, поэтому надо задуматься, на каком остановить выбор. Готовить можно телятину, свинину, крольчатину, короче, по своему вкусу.
Как правильно выбрать мясо
- Для мультиварки идеально подходит мясо молодых животных. Старое мясо темно-красного цвета требует больше времени для приготовления, изделия из него будут менее сочными и жесткими.
- Если попались жилистые куски мяса, ребра, их следует оставить для прозрачных супов и бульонов.
- Перемерзшее, теряющее структуру, мясо мультиварка не спасет. Но для фарша его использовать можно.
- Любителям говядины, гусятины надо взять на заметку, что изделия из этих видов мяса будут нежнее и заберут меньше времени на готовку, если их заранее замариновать.
Для рульки, запеченной в фольге в мультиварке, лучше всего подходит свинина. Рецептов ее приготовления существует множество.
Рулет из свиной рульки в фольге в мультиварке
Ингредиенты:
- Рулька свиная — 1,3 кг
- Сметана и горчица по 3 стол л.
- Соль — 2 ч. л.
- Молотая смесь перцев — 1 ч. л.
- Луковая шелуха — 2 горсти
- Чеснок — 3-4 дольки
- Лист лавровый — 5-6 шт.
- Перец горошком — 6-7 горошин
Ход работы
- Рульку помыть, обдать очень горячей водой, хорошо выскоблить кожу.
- Сделав продольный надрез, вырезать кость.
- Опустить в рассол (на 1л воды 150г соли) на 2 часа.
- Обсушить салфеткой, натереть смесью перцев, раздавленным чесноком.
- Чтобы рулька, запеченная в фольге в мультиварке, получилась ароматной и нежной, надо скрутить ее рулетом, перевязать крепкой ниткой, положить на фольгу, щедро смазанную сметаной и горчицей, обложить вымытой луковой шелухой, добавить лавровый лист, перец горошком. Завернуть в фольгу.
- Поместить в чашу мультиварки, на дно которой надо налить 1 стакан воды, выставив режим «тушение» на 200 минут.
- Готовый рулет охладить, поместить в холодильник на 1,5 – 2 часа. Перед нарезкой нитки удалить.
- К столу подавать в качестве холодной закуски с хреном или горчицей.
Рульку можно так же запечь, не вырезая кость. Рецепт несложный. С ним справится даже неопытная хозяйка. Мультиварка даст такой эффект, которого не добьешься в обыкновенной духовке.
Рулька запеченная в фольге в мультиварке
Ингредиенты:
- Рулька свиная — 1 шт. (1,2 – 1,3 кг)
- Соевый соус и горчица по 3 стол л.
- Смесь перцев молотая — 2 ч.л.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — 2 ч.л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 4-5шт.
Ход работы
- Рульку помыть, обдать кипятком, выскоблить кожу, сделать поперечные надрезы ножом.
- Нашпиговать чесноком, натереть смесью соевого соуса и горчицы и оставить на 2-3 часа в кастрюле, накрытой крышкой, при комнатной температуре.
- Положить на фольгу, натереть солью, смесью перцев и орегано, добавить лавровый лист. Сверху вылить сок из соуса и горчицы, завернуть фольгу.
- Поместить в чашу мультиварки, выставить режим « Выпечка» на 150 минут.
Рулька, приготовленная в фольге в мультиварке, просто сказка. Она источает восхитительный аромат, возбуждает аппетит, украшает праздничный стол, а в будни дарит праздник.
Рулька – это часть свиного окорока, состоящая в основном из соединительных тканей и мышц. Правильно приготовленная, она способна стать украшением и главным блюдом любого стола: как праздничного, так и повседневного. С помощью мультиварки приготовить вкусную, сочную и ароматную рульку не составит труда. В данной статье мы рассмотрим несколько простых рецептов приготовления рульки в мультиварке.
Рулька, приготовленная с добавлением чеснока, полностью отвечает немецким традициям готовки этого продукта. Поэтому если вы любите хорошее вкусное мясо, а из напитков предпочитаете пиво возьмите на вооружение именно этот рецепт.
Для приготовления рульки с чесноком в мультиварке понадобятся такие ингредиенты:
- свиная рулька – 1,5 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- лимон – 1 шт;
- розмарин сушеный – 1 ст.л.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- красный молотый перец – 0,5 ч.л.;
- вода – 100 мл;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Готовим свиную рульку с чесноком в мультиварке.
- Рульку вымыть, поскоблить ножом шкуру.
- Очистить чеснок, промыть. Отрезать половинку лимона. Чеснок и половину лимона измельчить в блендере, переложить в отдельную емкость.
- Добавить в кашицу из чеснока и лимона розмарин, красный перец, оливковое масло и соль, перец по вкусу. Массу перемешать.
- Получившейся заправкой обильно натереть рульку со всех сторон.
- Окорок завернуть в пищевую пленку, отправить в холодильник на 2 часа. За это время мясо замаринуется и приобретет необходимые вкусовые качества.
- По истечении 2 часов рульку вынуть из холодильника, освободить от пленки отправить в емкость мультиварки.
- В чашу прибора влить воду.
- Устройство плотно закрыть крышкой, выставить режим «Тушение» на 1 час.
- По происшествию часа мультиварку открыть, рульку перевернуть на другой бок.
- Устройство снова закрыть крышкой, продлить готовку в режиме тушения еще на 1 час.
- По истечении времени, мультиварку снова открыть, рульку перевернуть. Продлить готовку в режиме «Тушение» еще на 1 час.
- Проверить готовность блюда можно проколов мясо ножом. Если пойдет прозрачный сок – рулька полностью готова.
- По приготовлению блюда, рульку достать из чаши прибора, слить воду.
- В емкость мультиварки влить небольшое количество растительного масла, прибор включить в режим «Жарка», обжарить рульку с обеих сторон до румяной корочки.
Рулька в пиве в мультиварке
Рулька в пиве – отличное блюдо для Новогоднего или Рождественского стола. Это блюдо имеет изысканный пикантный вкус, а непревзойденный аромат готовой рульки способен вскружить голову даже самому взыскательному гостю.
Чтобы приготовить рульку в пиве в мультиварке нужны такие продукты:
- свиная рулька – 1 кг;
- репчатый лук – 3 шт;
- морковь – 1 шт;
- пиво темное – 1 л;
- чеснок – 5 зубчиков;
- лавровый лист – 2 шт;
- гвоздика – 0,5 ч.л.;
- мед – 1 ст.л.;
- горчица – 1 ст.л.;
- соль, перец по вкусу.
Готовим рульку в пиве в мультиварке.
- По истечении 2 часов продукт обскоблить ножом, вымыть, просушить бумажным полотенцем и отправить в емкость мультиварки.
- В чашу прибора налить пиво.
- Очистить лук, не разрезая отправить в мультиварку.
- Морковь очистить от кожуры, порезать на несколько крупных частей, добавить к содержимому мультиварки.
- Очистить чеснок, целые зубчики положить в чашу прибора.
- В мультиварку добавить гвоздику, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Прибор плотно закрыть крышкой, выставить режим «Тушение» и готовить блюдо 3 часа.
- Когда программа завершится, достать рульку с мультиварки, дать мясу остыть.
- В отдельной емкости смешать мед, 2 ст.л. получившегося пивного бульона и горчицу.
- Обмазать получившейся массой остывшую рульку со всех сторон.
- Из чаши прибора слить пивной бульон, положить в емкость, обмазанную соусом рульку.
- Мультиварку включить в режим «Выпечка» и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
Рулька с зеленью в мультиварке
Любители сытной пищи наверняка оценят рецепт рульки с зеленью в мультиварке. Это простое, но в то же время необычайно вкусное блюдо способно приятно удивить каждого члена вашей семьи.
Список ингредиентов, которые потребуются для приготовления свиной рульки с зеленью в мультиварке:
- свиная рулька – 1 кг;
- перья зеленого лука – 50 гр;
- укроп – 30 гр;
- базилик – 30 гр;
- чеснок – 3 зубчика;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- лимонный сок — 1 ч.л.;
- соль, перец по вкусу.
Стоит отметить, что рецепт предполагает использование фольги.
Способ приготовления рульки с зеленью в мультиварке.
- Рульку промыть холодной водой, обскоблить ножом и сделать в мясе глубокие надрезы.
- Очистить чеснок, порезать на небольшие дольки.
- Дольки чеснока заложить в надрезы.
- Лук, укроп и базилик промыть, мелко нарезать.
- Смешать измельченную зелень с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
- Натереть рульку заправкой из зелени и специй.
- Завернуть рульку в фольгу, отправить в холодильник на сутки. За это время мясо хорошо промаринуется и приобретет необходимый вкус.
- По истечении времени достать рульку из холодильника, убрать фольгу.
- Ингредиент отправить в чашу мультиварки, выставить режим «Выпечка» на 3 часа. Во время готовки продукт периодически переворачивать.
Пикантная рулька в мультиварке
Рулька, приготовленная по данному рецепту, придется по вкусу любителям острых и пикантных блюд. Подайте ее на стол во время шумной вечеринки и ваши гости непременно оценят изысканный вкус свиного окорока.
Для приготовления пикантной рульки в мультиварке запаситесь следующими продуктами:
- свиная рулька – 1 кг;
- репчатый лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- жгучий перец – 2 стручка;
- паприка – 1 ч.л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- розмарин – 1 веточка;
- лавровый лист – 2 шт;
- соль, перец по вкусу.
Стоит отметить, что рецепт предполагает использование пищевой пленки.
Способ приготовления пикантной свиной рульки в мультиварке.
- Окорок оскоблить ножом, тщательно вымыть, отправить в чашу мультиварки.
- Очистить морковь, положить в мультиварку.
- Вымыть лук, но не чистить, положить в емкость прибора.
- В емкость мультиварки добавить розмарин и лавровый лист.
- Содержимое мультиварки залить водой до верха.
- Прибор закрыть крышкой, выставить режим «Медленный повар» на 6 часов.
- Чеснок пропустить через пресс.
- Мелко нарезать жгучий перец.
- В отдельной емкости смешать чеснок, соль, перец по вкусу, паприку и измельченный жгучий перец.
- Готовую рульку разрезать вдоль, вынуть кость.
- Расстелить пищевую пленку, выложить на нее приготовленный ранее соус, на соус положить рульку. Остатки соуса распределить по всей поверхности мяса.
- Окорок плотно свернуть в рулет, положите под гнет и отправьте в холодильник на 5 часов.
Рулет из рульки в мультиварке
Рулет из свиной рульки в мультиварке станет отличной альтернативой магазинной колбасе и полюбившейся многим ветчине. К тому же, благодаря особой термической обработке мультиварка не только придаст блюду изысканный вкус, но и сохранит все питательные вещества.
Для приготовления свиной рульки в мультиварке нужны следующие продукты:
- свиная рулька – 1 кг;
- сушеный корень петрушки – 1 ст.л.;
- репчатый лук -1 шт;
- морковь – 1 шт;
- перец горошком – 5 шт;
- лавровый лист – 2 шт;
- вода – 3,5 л;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления рулета из свиной рульки в мультиварке.
- Рульку залить холодной водой, оставить на 2 часа.
- По истечении времени продукт оскоблить ножом, тщательно вымыть.
- Лук и морковь очистить от кожуры, промыть.
- Рульку положить в емкость мультиварки вместе с луковицей и морковью, залить водой. Выставить режим «Варка», дождаться кипения, посолить и добавить петрушку.
- Томить продукт в режиме «Тушение» 2 часа.
- По истечении двух часов, добавить к содержимому мультиварки горошинки перца и лавровый лист. Продлить готовку в режиме тушения на 1 час.
- Вареную рульку переложить в отдельную емкость, сделать продольный надрез, вынуть кость.
- Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и перцем.
- Измельченным чесноком натереть рульку с обеих сторон, свернуть продукт в плотный рулет.
- Свернутый рулет положить под гнет и отправить в холодильник на 5 часов.
Стоит отметить, что рулет также можно нафаршировать. Отлично подойдут такие начинки:
- грибы;
- маринованные огурцы;
- тушеная капуста и др.
Приятного аппетита!
Приготовление рульки в мультиварке. Видео
Свиная рулька – продукт довольно специфический. Она состоит не только из мяса, сала и костей, но и из соединительной ткани и грубых мышечных волокон. Поэтому на ее приготовление уходит намного больше времени, чем на запекание обычной корейки или аппетитного сала. Зато потом от аппетитного, вкусно пахнущего блюда просто за уши не оттянешь!
Проще всего приготовить свиную рульку в мультиварке. В этом кухонном девайсе блюдо гарантированно получится мягким, тающим во рту и ароматным. Единственное, учитывая размеры мультиварочной чаши, при покупке свиной ножки отдайте предпочтение некрупным экземплярам.
Если вы обладатель крупной рульки, то вооружитесь кухонным топориком, порубайте мясо на несколько кусков. Готовьте блюдо точно также как написано в нашем пошаговом рецепте, в этом случае запеченная рулька в мультиварке получится тоже очень вкусной.
Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и ароматным, рульку обязательно нужно замариновать на несколько часов, чтобы она хорошенечко пропиталась вкусовыми добавками и ароматами пряных трав. Специи можно подобрать по своему усмотрению. Главное - они удачно должны гармонировать с мясом. После маринования свиная рулька отправляется в мультиварку, вначале тушится, а потом зажаривается, именно таким образом можно получить мягкую и вкусную рульку с румяной корочкой.
Вкус Инфо Вторые блюда из мяса
Ингредиенты
- Рулька свиная – 1 шт.;
- Лимон – 0,5 шт.;
- Мед – 1 ст.л.;
- Горчица – 1 ст.л.;
- Чеснок – 4 - 5 долек;
- Соевый соус – 3 ст.л.;
- Соль;
- Черный молотый перец;
- Сухие травы (паприка, розмарин, душица, кориандр, базилик).
Как приготовить свиную рульку, запеченную в мультиварке
Перед самим процессом приготовления свиную ножку рекомендуется вымочить в холодной, немного подсоленной воде в течение 5 – 6 часов (можно оставить ее на ночь), затем тщательно поверхность ножки поскоблить ножом, промыть теплой водой и обсушить бумажным полотенцем. И только после этого можно приступать к дальнейшим действиям.
Приготовьте маринад из соли, ароматных сухих трав и специй, острой горчицы, меда. Добавьте к ингредиентам соевый соус и пропущенные через пресс чесночные дольки. Тщательно перемешайте.
Полученным маринадом щедро покройте свиную рульку. Непременно смажьте мясную часть ножки, налейте немного соуса под шкуру. Заверните ножку в пищевую пленку и отправьте мариноваться в холодное место часа на 3 – 4.
По истечении указанного времени достаньте рульку из холодильника, снимите пленку, поместите ножку в чашу мультиварки. 
Добавьте 150 -200 мл обычной холодной воды, крышку мультиварки закройте, после чего включите режим «Тушение». Для некрупной рульки молодого поросенка достаточно 3 часов, а вот если ножка побольше – тогда время тепловой обработки следует увеличить до 4 часов. По окончании работы указанного режима, извлеките рульку из мультиварки, слейте образовавшийся бульон в отдельную емкость. Рульку верните обратно в чашу и, не закрывая крышку, обжарьте до аппетитной золотистой корочки в режиме «Жарка» 10 минут. Не забывайте ножку переворачивать, чтобы она подрумянилась со всех сторон.
Приготовленная в мультиварке свиная рулька настолько мягкая, что из нее без особого труда можно вынуть кость, затем посыпать красным или черным молотым перцем и горячей подать к столу.
Ранее мы рассказывали
Отварная рулька в мультиварке – сочное и ароматное мясное блюдо, которому будет рад каждый мужчина, если вы подадите его на обед или ужин с горчицей или свекольным хреном. Свиная рулька обычно варится около 2-3 часов, чтобы ее мясо стало мягким и томным на вкус, но в мультиварке этот процесс происходит гораздо быстрее и ваше блюдо будет готово всего лишь за 1,5 часа. Выбирайте мясистые задние рульки при покупке – в них больше мяса, передние рульки больше годятся для приготовления холодца – в них больше сала и жил.
Ингредиенты
- 1 свиная рулька весом от 1 кг
- 3-4 лавровых листа
- 2 л горячей воды
- 2-3 щепотки сушеных пряных трав
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1,5 ст. л. соли
- 5-10 горошин душистого перца
Приготовление
1. С приобретенной свиной рульки соскоблим ножом все загрязнения и подпалины, промоем ее в воде. Если загрязнения трудноудаляемые, то замочите мясо на полчаса в подсоленной воде, а после – удалите загрязнения. Выложим рульку в чашу мультиварки.
2. Очистим от кожуры луковицу и морковь, промоем в воде и разрежем пополам или на четвертинки. Также поместим в емкость мультиварки вместе с пряными травами и лавровыми листами, горошинами душистого черного перца. Всыплем соль. Зальем горячую воду и закроем крышку техники. Активируем режим «Тушение» на 1,5 часа.
3. В течение этого времени несколько раз проверим как идет процесс приготовления, если необходимо – перевернем рульку на другую сторону. По желанию можно добавить и другие специи, очищенные и промытые зубчики чеснока, молотую паприку и т. д.