Это нежнейшее мясо, которое нравится взрослым и деткам, является ценным источником белка, жиров, минеральных веществ и витаминов. Хозяйки любят готовить из индейки простые и вкусные блюда, рецепты которых представлены в нашей детальной подборке.
Грудка индейки с картофелем в духовке
Это идеальное блюдо для семьи, как на ужин, так и на праздник.
Ингредиенты:
- чеснок – 8 зубков;
- индейка – 600 г грудки;
- для подачи лук зеленый;
- картошка – 800 г;
- розмарин – веточка;
- лавр – 2 листа;
- молотая паприка – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- базилик – 0,5 ч. ложки;
- карри – 2 щепотки;
- специи для картошки – пол ч. ложечки;
- соль;
- специи для птицы – пол ч. ложечки;
- перец черный.
Приготовление:
- Чеснок очистить. Нарезать.
- Картошку очистить. Порезать ломтиками.
- Подготовить миску.
- Поместить картошку, засыпать специи, базилик, чеснок, соль, паприку.
- Влить масло.
- Перемешать.
- Нарезать мясо кусками небольшого размера.
- Переложить в миску.
- Добавить лаврушку.
- Размешать.
- Подготовить противень.
- Переместить подготовленные продукты. Разровнять.
- Поставить противень в духовку, нагретую до 180 град.
- Укрыть фольгой картошку с мясом на час.
- Снять фольгу. Готовить четверть часа.
- Посыпать готовое блюдо измельченным зеленым луком.
Голени в томатно-сырном соусе
Добавление сыра в соус поменяет и обогатит вкус блюда. Голень индейки приготовится быстро, а результат порадует.
Ингредиенты:
- томатная паста – 2,5 ст. ложки;
- мясо голени – 550 г;
- сыр – 100 г, твердый;
- перец;
- лук – 1 головка крупного размера;
- соль;
- вода – стакан горячей;
- морковь средняя;
- сахар – 1 ч. ложка;
- перец сладкий – 150 г;
- прованские травы – 3 щепотки.
Приготовление:
- Голень промыть. Просушить, воспользовавшись бумажным полотенцем.
- Нарезать мясо тонкими брусочками.
- Очищенную луковицу нашинковать.
- Нарезать кубиками сладкий перец.
- Очищенную морковь натереть на терке крупного размера.
- Хорошо разогреть сковороду, влить половину масла.
- Выложить индейку, прожарить.
- Переложить в тарелку.
- Добавить оставшееся масло в сковороду, выложить лук.
- Через минуту добавить морковь.
- Потушить семь минут.
- Поместить сладкий перчик, потушить.
- Влить томатную пасту. Посыпать прованскими травами. Подсолить. Поперчить. Засыпать сахар. Влить воду. Вскипятить.
- Поместить индейку. Потушить пять минут.
- Натереть сыр, посыпать блюдо. Перемешать.
- Укрыть крышкой. Выдержать пять минут.
Котлеты из фарша индейки
Мясо индейки весьма питательно, особенно подходит для маленьких детей, так как не вызывает аллергические реакции. Фарш из индейки можно купить готовый или приготовить самостоятельно.
Ингредиенты:
- грудки индейки – 450 г;
- моцарелла;
- луковица;
- чеснок – 3 зубка;
- масло оливковое;
- мука – 3 ст. ложки для панировки;
- сметана – 1 ст. ложка;
- молоко – пол стакана;
- батон – 2 куска, только мякиш.
Приготовление:
- Промыть индейку, нарезать кусками.
- Очистить лук, нашинковать.
- Почистить чеснок.
- Включить мясорубку. Поместить подготовленные продукты, перекрутить.
- Замочить мякиш в молоке, когда размякнет достать, отжать.
- Влить сметану, подсолить. Посыпать перцем.
- Размешать.
- Слепить котлеты. Поместить в муку. Обвалять.
- Раскалить сковороду.
- Прожарить.
- Взять форму, которая выдерживает высокие температуры.
- Поместить изделия.
- Отправить в духовой шкаф.
- Режим 185 град.
- Угощаться нежным блюдом можно через полчаса.
Салат из филе с огурцом
Удивите гостей необыкновенным салатом с использованием мяса индейки. Он станет украшением праздничного стола, а гости захотят узнать рецепт приготовления.
Ингредиенты:
- лук зеленый – 55 г;
- фиде индейки – 550 г;
- перец;
- огурец – 1 шт.;
- соль;
- майонез – 4,5 ст. ложки;
- яйцо – 2 шт.
Приготовление:
- Филе промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Сварить.
- Отварить яйца.
- Воду слить. Яйца остудить. Почистить. Нарезать кубиками.
- Срезать верхний слой с огурца, нарезать мякоть.
- Нашинковать зеленый лук.
- Готовое мясо охладить, порезать крупными частями.
- Подготовить салатницу.
- Поместить все подготовленные продукты.
- Влить майонез. Присыпать солью.
- Поперчить. Перемешать.
Рецепт приготовления бедрышек с грибами
Ценителям мяса диетической птицы понравятся бедрышки, тушеные в сливках с грибочками.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубка;
- вода кипяченная – 250 мл;
- бедро индейки – 900 г;
- перец черный – 2 щепотки;
- масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
- луковица;
- соль;
- сливки – 220 мл;
- шампиньоны – 450 г.
Приготовление:
- Бедра промыть, просушить бумажным полотенцем.
- Мясо нарезать кубиками.
- Лук порубить полукольцами.
- Шампиньоны промыть, разрезать на четыре части.
- Разогреть сковороду, влить масло.
- Поместить шампиньоны и лук.
- Прожарить.
- Переместить в тарелку.
- Выложить в сковороду филе бедра.
- Прожарить.
- Измельчить очищенные зубчики чеснока.
- Добавить луковую зажарку к мясу.
- Влить сливки с водой.
- Засыпать чеснок.
- Подсолить, посыпать перцем. Перемешать.
- Потушить полчаса.
Ножки индейки в соево-медовом соусе
Нежные сочные индюшиные ножки не смогут никого оставить равнодушным.
Ингредиенты:
- голень индейки – 6 шт.;
- приправа для птицы;
- мед – 7 ст. ложек;
- соус соевый – 6 ст. ложек;
- чеснок – 6 зубчиков;
- соль.
Приготовление:
- Поставить духовой шкаф на разогрев, выбрав режим 180 градусов.
- Ножки промыть, просушить.
- Посыпать солью. Натереть. Солить необходимо осторожно. В процессе приготовления будет добавляться соевый соус, в составе которого присутствует соль.
- Обсыпать приправами и перцем. Натереть.
- Оставить пропитаться специями.
- Чеснок натереть на мелкой терке.
- Если мед засахарился – растопить. Влить в пиалу.
- Добавить соевый соус. Поместить чеснок. Перемешать.
- Взять пакет, предназначенный для запекания. Расстелить на противне.
- Поместить ножки, влить маринад, равномерно распределяя по мясу индейки.
- Пакет завязать.
- Убрать в духовой шкаф.
- Готовить полчаса.
- Проткнуть пакет в нескольких местах.
- Готовить еще 30 минут.
Простое и вкусное филе в мультиварке
Приготовить филе индейки легко в мультиварке. Блюдо получается питательным, легким и вкусным. Готовится быстро и просто.
Ингредиенты:
- соус соевый – 7 ст. ложек;
- индейка – 420 г филе;
- сахар – 1 ст. ложка;
- подсолнечное масло;
- луковица – 1 головка;
- перец;
- вода – 7 ст. ложек.
Приготовление:
- Головку лука очистить, порезать.
- Поместить в чашу.
- Выставить режим «Выпечка».
- Установить время 40 минут.
- Влить подсолнечное масло. Прожарить пять минут.
- Насыпать сахар.
- Влить соус соевый.
- Размешать.
- Потушить восемь минут.
- Нарезать индюшку мелкими кусками.
- Поместить в мультиварку, обжаривать 10 минут, оставив открытой крышку.
- По истечении указанного времени закрыть крышку. Готовить, пока не услышите сигнал таймера, который сообщит об окончании режима.
Запекаем индейку в фольге
Все чаще мясо индейки стало появляться в рационе, благодаря доступности в магазинах. Этот вариант подходит для повседневного питания.
Чтобы мякоть индейки получилась сочной, запекать следует в фольге. Главный момент – не передержать мясо. Чтобы индейка пропеклась, потребуется от 25 до 60 минут, в зависимости от размера куска.
Ингредиенты:
- грудка индейки – 650 г;
- опята – 170 г;
- специи;
- чернослив – 120 г без косточек;
- масло подсолнечное;
- тимьян сушеный;
- перец;
- лук репчатый;
- соль;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление:
- Подготовить грибочки. Если продукт из морозилки, разморозить. Свежие опята промыть и отварить.
- Нарезать.
- Влить масло в сковороду.
- Нагреть.
- Поместить опята, прожарить.
- Измельчить чеснок. Добавить к грибам.
- Потушить 10 минут.
- Луковицы порезать полукольцами.
- Переложить к грибам. Посыпать тимьяном.
- Потушить три минуты.
- Чернослив промыть, нарезать соломкой.
- Переместить в сковороду.
- Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем.
- Посыпать перцем и солью. Натереть.
- Внутри сделать надрез. Получится карман.
- Зажарку расположить внутри получившегося кармана. Закрепить зубочисткой.
- Завернуть в фольгу.
- Поместить в духовой шкаф, выставив режим 180 град.
- Через полчаса снять фольгу.
- Оставить на четверть часа для подрумянивания.
Ароматный тимьян считается основной приправой французской кухни. Он улучшает вкус, придает блюдам пикантную горчинку.
Рагу с овощами
Попробуйте этот вариант приготовления, и ваш ужин получится легким, сытным, полезным.
Ингредиенты:
- индейка – 450 г;
- томат – 2 шт.;
- орегано;
- картошка – 850 г;
- базилик;
- масло подсолнечное;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 6 зубков;
- петрушка – 20 г;
- луковица – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- капуста – 250 г;
- перец болгарский – 2 шт.
Приготовление:
- Индейку промыть. Нарезать.
- Поместить в сковороду. Зажарить до золотистого цвета.
- Морковь очистить. Нарезать кольцами.
- Кабачок, если молодой, очищать не надо. Нарезать полукольцами.
- Томаты порубить соломкой.
- Лук нашинковать кубиками.
- Чеснок очистить, мелко нарезать.
- Капусту нашинковать соломкой.
- Петрушку порубить.
- Картошку очистить, нарезать.
- В отдельную сковороду поместить лук, обжарить до прозрачности. Поместить морковку с кабачками. Три минуты потушить.
- Добавить перец болгарский, томаты. Довести до готовности.
- В сковороду с мясом поместить картошку с капустой. Влить воду. Потушить четверть часа.
- Соединить содержимое двух сковородок. Посыпать специями.
- Засыпать чеснок, зелень. Подсолить. Потушить четверть часа.
Как, точнее, каким способом приготовить индейку, многим хозяйкам известно. Эта птица прекрасно подходит для приготовления домашней лапши, тушеного рагу с картофелем грибами и овощами. Особой популярностью в диетическом меню из-за небольшой калорийности пользуется индюшачья грудка. Мясо индейки, как и рыбы, богато фосфором, практически не бывает причиной пищевой аллергии, его белок легко усваивается. Внушительные размеры индейки позволяют сделать из филе бедра, голени или грудки фарш для вкусных котлет. А вот запеченная индейка больше подойдет для праздничного, новогоднего или Рождественского стола, об этом блюде мы сегодня и поговорим.
Запеченная индейка
Не смотря на мою любовь к мелкой кухонной технике, рецепт запеченной индейки больше подходит для духовки, потому что в мультиварку или аэрогриль целиком эту птичку засунуть не получится. Она там просто не уместится. Некоторые экземпляры мясных пород индейки на рынке перед Рождеством продаются по 9-18 кг! Их под духовку-то придется «примерить» перед жаркой. В мультиварке индейка хорошо получается тушеной кусочками или же приготовленной отдельными частями из грудки, бедра или голени.
Индюшатина стоит в два раза больше курятины, поэтому покупка целой тушки - удовольствие не из дешевых. Хотя, в Америке этой птице отдают больше предпочтения, и на столе индейка у них появляется не только в День Благодарения, а гораздо чаще.
Как выбрать индейку
Целую индейку в магазине сложнее найти, нежели разделанную на куски. Чаще всего индейка целиком в магазине попадается в замороженном виде. За охлажденной индейкой нужно ехать на рынок. Несколько советов о том, как выбрать индейку.
Хороша та индейка, вес которой не менее 5 кг. Однако для 8-10 едоков покупка птички весом 18 кг покажется нерациональным. Да и запекая ее, придется помучаться.
Рассчитав, к примеру, что за ужином будет присутствовать 9 человек, и каждый съест не более 500 г, учитывая, что мясо при запекании ужаривается, вес индейки в 5-6 кг будет оптимальным.
Кожа индейки должна быть светлой, с легким сливочно-желтым оттенком, без пятен.
От качества мяса во многом будет зависеть сочная и вкусная ли будет запеченная индейка. Старого индюка, сколько ни вари, ни запекай – он будет резиновый и жесткий.
Если вам удалось найти только замороженную индейку, нужно помнить, что на ее разморозку перед приготовлением уйдет достаточно много времени. При весе 6 кг – около 20 часов, при весе более 9 кг – 2 суток.
Как подготовить индейку
С охлажденной индейки нужно убрать остатки перьев, если они имеются. Если домашняя птица не опаленная, на ее коже могут быть длинные тонкие еле заметные волоски. Тогда их вам придется опалить самим, держа тушку на весу над газовой горелкой. Вспомнился интересный случай на эту тему. Если вы являетесь постоянным читателем моего блога, знаете уже, что на моей кухне электрическая плита, а не газовая. Так вот, как-то раз, муж с охоты привез мне глубокой ночью дикую утку. Мало того, что пришлось ее щипать, так вот эти самые волоски нужно было придумать, чем опалить….
Еще нужно помнить, что целую тушку необходимо достать из холодильника за час до приготовления, чтобы мясо быстрее прогревалось и получилось при запекании сочным.
Чтобы запеченная индейка получилось сочной, рекомендуют приготовить к ней маринад и держать в ее в нем ночь, а лучше сутки. В качестве маринада можно использовать шампанское, вино, смешав их с сухими ароматными травами, сушеным порошком имбиря, раздавленным чесноком и колечками лука. Или сварить маринад из воды, соли и сахара примерно в равных количествах, сушеных трав и пряных приправ, остудить и залить индейку целиком.
Самый простой маринад для запеченной в духовке индейки – натирание тушки снаружи и изнутри смесью соли, перца, сушеных прованских трав и чеснока. Использовать чеснок в маринаде или нет - решать вам, нужно только помнить, что тертый чеснок может сильно зажариваться на коже при запекании в виде мелких точек. Маринованная сухим способом индейка будет готова к запеканию в духовке через 1.5-2 часа. Этот простой способ я всегда выбираю для приготовления запеченного гуся, утки или курицы. Сегодня я им воспользуюсь для запекания индюшки.
Как быстро приготовить запеченную индейку
Расскажу сначала про очень простой способ быстрого приготовления запеченной индейки, он выгоден еще тем, что можно приготовить одновременно два блюда из индюшки: лапшу и запеченную индейку.
Как правило, фермеры на рынке продают птицу вместе с потрошками. Потроха и тушку индейки нужно сполоснуть в воде. У индейки отрезать часть длинной шеи, кончики крылышек, уложить все в глубокую кастрюлю и залить водой. Через 15-20 минут после закипания индейку из бульона вынуть, а потрошки варить до готовности.
Индейку натереть сухим маринадом и поставить запекать в прогретую духовку. Я иногда готовлю домашнюю птицу больших размеров (гуся, индоутку, курицу большого размера весом около 4 -5 кг) этим способом. А когда потроха сварились, в подсоленный бульон бросаю домашнюю лапшу и отключаю плиту. В праздник или выходные дни, когда приезжает много гостей, лапшу во время застолья мало кто ест. А вот на второй день после мероприятия все просят добавки с потрошками. Похмелье как рукой снимает!
Подошли, пожалуй, к самому сложному рецепту из индейки – ее длительному запеканию в духовке.
Индейка - птица нежная и утонченная. Ее мясо недаром считается одним из самых полезных, а ее достоинства можно перечислять часами. Какие блюда можно приготовить из индейки? Давайте составим интересное меню вместе.
Птица в зеленых кущах
Теплый сытный салат - простое и вместе с тем очень вкусное блюдо из . Нарезаем 500 г филе ломтиками, солим и подрумяниваем в сковороде. Желтые и красные помидоры черри (5–6 шт.) нарезаем на половинки. Рвем руками 2–3 листа зеленого салата, выкладываем к нему в салатницу индейку, помидоры, кружки моцареллы. Поджариваем на сковороде нарезанный на кубики ломтик хлеба. Для соуса смешиваем 1 ст. л. французской горчицы, 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. меда. Выкладываем сухарики в салатницу, поливаем заправкой - вкусный и сытный салат готов!
Рулетики с загадкой
Как приготовить блюдо из индейки, чтобы оно понравилось всей семье? Сделайте нежные мясные рулетики с начинкой. Филе индейки весом 600–700 г разрезаем на стейки толщиной 2 см, оборачиваем целлофаном и отбиваем молотком. Делаем начинку: взбиваем в блендере до пюреобразного состояния 200 г шпината, 1 сырое яйцо и 50 г твердого сыра. На краешек каждого стейка кладем начинку и аккуратно заворачиваем. Сворачиваем плотные рулетики и скрепляем зубочистками. Натираем их смесью из 50 мл оливкового масла и 3 зубчиков чеснока. Запекаем рулетики 20–25 минут при температуре 180 °C. На гарнир к ним подайте печеный картофель с пряными травами, спаржу или другие овощи, и тогда семейный ужин точно удастся на славу.
Котлета - мечта поэта
Некоторые гурманы убеждены, что лучшего блюда из , чем котлеты, не существует. Проще всего взять для рецепта 1 кг готового фарша. Отбиваем его об стол, чтобы насытить кислородом, и вводим 4 ломтика белого хлеба, замоченного в сливках. Слегка поджариваем 400 г шампиньонов и тут же посыпаем их 250 г тертого сыра с нашинкованным укропом. Фарш разделяем на лепешки, в центр каждой кладем сырно-грибную начинку, формируем аккуратные котлеты и жарим в масле до золотистой корочки. Дополните котлеты тушеными овощами, и перед таким блюдом не устоит никто.
Польза в кастрюле
Рецепты горячих блюд из индейки столь же восхитительны. Убедитесь в этом сами, сварив сытный ароматный суп. Заливаем 2–3 л холодной воды 700–800 г индюшиной голени, доводим ее до кипения, кладем лавровый лист и перец горошком, варим не менее часа. Готовое мясо отделяем от костей и нарезаем кусочками. Закладываем в кипящий бульон 3 моркови соломкой, 200 г риса, варим его до готовности, добавляем соль и специи по вкусу. В конце вводим в суп кусочки мяса и даем ему провариться еще 5 минут. Рис можно заменить вермишелью, фасолью или домашней лапшой - в любом случае результат превзойдет все ваши ожидания.
Индийские страсти
Еще один любопытный рецепт приготовления блюд из индейки - пикантный плов. Вначале делаем в кастрюле с толстым дном зажарку из 2 луковиц и 4 морковок. Когда овощи станут золотистыми, добавляем 1 кг филе индейки, порубленного кусочками. Доводим массу до кипения, кладем 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. карри, соль по вкусу и тушим 10–15 минут. Опускаем в кипящую массу очищенную головку чеснока и закладываем 1 кг промытого риса. Заливаем рис кипятком, чтобы вода покрывала его примерно на 1 см. Закрываем кастрюлю крышкой и томим 20 минут на слабом огне. Такое блюдо прекрасно как само по себе, так и на гарнир.
Важная птица
Какое приготовить на званый ужин? Конечно же, фаршированную индейку. Смазываем тушку снаружи и изнутри смесью из 30 мл оливкового масла, 2 головок измельченного чеснока, ½ ч. л. мускатного ореха, орегано и майорана. В таком виде отправляем ее в холодильник на ночь. Смешиваем 4 яблока и 300 г ананасов кубиками, 100 г тертого сыра, 6 целых зубчиков чеснока, ½ пучка базилика, щепотку соли, поливаем всё соком лимона. Фаршируем этой смесью индейку и оборачиваем фольгой. Первые 30 минут выпекаем ее при температуре 250 °C, далее уменьшаем до 180 °C и доводим до готовности. За 30 минут до конца разворачиваем тушку и поливаем ее выделившимся соком. Такая птица непременно станет коронным блюдом вечера.
Окрыляющий пирог
Поклонники домашней выпечки уверяют, что самое вкусное блюдо из индейки - это пирог. Обжариваем 400 г филе индейки кусочками, сдобрив их солью с перцем. Отдельно пассеруем луковицу. Соединяем обе части начинки, добавляем 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны и 1 ст. л. майонеза. Замешиваем тесто из 1 стакана муки, 2 ст. л. сливочного масла, 5 ст. л. кефира, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотки соли. Раскатываем из него пласт, помещаем в форму для запекания, делаем бортики и заполняем начинкой. Укладываем сверху кружки цукини, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 35 минут. Румяный ароматный пирог понравится и взрослым, и детям.
А как часто появляется индейка у вас на столе? Вспомните, какие блюда из индейки вы готовили для родных в последний раз и обязательно поделитесь самыми интересными рецептами.
Нежное мясо индюшки требует к себе внимания и точного соблюдения рецепта, особенно в вопросе времени приготовления. Дело в том, что это мясо легко пересушить, что не даст возможности в полной мере оценить вкус и аромат готового блюда. В этом блоке рецептов расписаны способы приготовления фаршированной индейки, запеченной в духовке. Для начинки вы можете выбрать любые подходящие, на ваш взгляд, продукты: рис, орехи, фрукты, каштаны. Выбирайте и пробуйте.
В разделе "Блюда из индейки" 186 рецептов
Паприкаш из индейки
Путешествуя по Венгрии и дегустируя национальные блюда в местных ресторанах, вы обязательно познакомитесь с вкусным, сытным блюдом под названием паприкаш. Блюдо это легко повторить дома. Возьмем, к примеру, рецепт венгерского паприкаша из индейки. ...
Индейка с клюквенным соусом
Индейка под клюквенным соусом - вкусное и довольно популярное блюдо, которое часто готовится в период зимних праздников. Простота приготовления и невероятный вкус, сделали это блюдо одним из любимейших, среди многочисленных праздничных угощений. Цела...
Запеченная голень индейки с чесноком, лимоном и розмарином (в мультиварке)
Лучший способ приготовления голени индейки - запекание. Упростить задачу можно, используя мультиварку. Чтобы как-то разбавить пресноватый вкус индейки, предлагаем предварительно замариновать мясо в смеси лимонной цедры с чесноком и розмарином. Голень...
Мясо в духовке, в винном соусе с грушами и сливой
По этому рецепту одинаково хорошо получается и свинина, и индейка. По-моему, нежнее и вкуснее получается с индюшиным филе, особенно, если на нем есть немного жирка. С продуктами для соуса легко экспериментировать. В зависимости от того, какие фрукты...
Бедро индейки на гриле в маринаде из гранатового соуса
Для приготовления мяса на гриле бедро индейки предварительно нарезают на стейки толщиной около 2 см. Для маринада достаточно репчатого лука и терпкого, с кислинкой гранатового соуса «Нашраб». Индейка готовится быстро, поэтому примерно через 20 минут...
Печень индейки в сметане с луком и белыми грибами
Если вы не знаете, как вкусно приготовить печень индейки, то этот рецепт вам точно пригодится. Всё очень просто. К обжаренной печенке добавляют лук и белые грибы, а в самом конце примешивают сметану. В результате получается сочная печенка индейки в г...
Индейка, тушеная с персиками в апельсиновом соусе
Рецепт тушеной индейки понравится всем, кто любит сочетание мяса с фруктами или фруктовым соком. Апельсиновый соус к мясу получается в меру пряным из-за добавления мускатного ореха и черного перца. Кстати, и уксуса можно влить поменьше. Если вместо ф...
Ножки индейки в духовке с овощами
Для приготовления ножек индейки в духовке понадобится рукав для запекания. В нем мясо будет запекаться вместе с овощами. Благодаря изобилию свеклы овощной гарнир получается ярким. Все, что касается пропорций овощей в рецепте, подбирайте их по своему...
Индейка на гриле
Мясо индейки постное, поэтому готовить его надо осторожно, чтобы не пересушить и не получить подошву, вместо сочного куска мяса. Рецепт индейки на гриле подойдет идеально, если хотите к обеду ломтик сочной индейки. Перед приготовлением филе индейки м...
Индейка гриль с сальсой из авокадо с кукурузой
К индейке, приготовленной на гриле, нужен достойный гарнир, чтобы оттенял вкус нежного мяса. Сальса из кукурузы с авокадо подходит для этого идеально. Рецепт сальсы очень простой: все овощи, кроме, конечно, кукурузы, мелко нарезают и заправляют соусо...
Тушеная индейка с абрикосами, помидорами и яблоками
Рецепт индейки, тушеной с абрикосами, помидорами и яблоками в чугунке приятно удивит. Если нет чугунка, то подойдет гусятница или любая посуда с толстым дном. А вот варьировать продукты можно, чтобы каждый раз получалось по-разному. Есть больше яблок...
Индюшиные желудки, тушеные с тыквой
Рецепт недорогого, но сытного блюда, призванного разнообразить будничный стол. Ведь такие субпродукты, как желудки и сердца птиц, можно использовать не только при варке холодца и супа. Хорошо разваренные мышцы, которыми, по сути, являются желудки инд...
Индейка в духовке, запеченная в ягодно-горчичном маринаде
Мясо индейки невероятно нежное, особенно если его перед приготовлением замариновать. Любое мясо получается мягче, если его ненадолго оставить в маринаде из замороженных или свежих кисловатых на вкус ягод. В этом рецепте индюшиный стейк не только нат...
Филе индейки, запеченное в мультиварке
Для приготовления этого закусочного мяса подойдут филе (грудка) индейки или куриная грудка. Рецепт очень простой в исполнении, а результат превосходит ожидания. Всем, кто на диете и кому уже надоело мясо грудки, с удовольствием это едят. После мульти...
Грудка индейки тушеная с яблоком
Для приготовления грудки индейки с яблоками понадобится чугунная жаровня или другая посуда с толстым дном и стенками. На все про все понадобится чуть больше 30 минут. Индейка по этому рецепту получается нежно, вкусно и достаточно диетично. Гарнир - л...
Особое место на праздничном столе всегда занимает мясное блюдо. В большинстве случаев для этого используют , свинину или курицу. Но чтобы по-настоящему удивить своих гостей лучше выбрать что-то необычное. В этой статье мы расскажем, как приготовить индейку целиком, чтобы она была мягкой и сочной.
Мясо индейки обладает большим количеством полезных витаминов. Оно нежирное и зачастую его рекомендуют как диетическое питание больным с разными заболеваниями. За счет большого содержания железа и минералов, его используют в качестве первого прикорма для малышей до года. Поэтому блюдо из такого мяса будет не только вкусным, но и полезным.
Начнем с того, что разберемся, как же выбрать качественное мясо. Разумеется, что вы не сможете ходить со специальным прибором, измеряющим количество нитратов и пестицидов в тушке.
Разберем по пунктам, на что стоит обращать внимание, чтобы купить свежую индейку в магазине или на рынке:
В первую очередь смотрим на кожицу. Она должна быть гладкой и иметь естественный светлый оттенок. Обратите внимание, что скользкий налет свидетельствует о залежавшемся товаре, поэтому покупать его не стоит, даже если цена кажется вам весьма привлекательной. Скорее всего это уловка со сомнительной скидкой, чтобы побыстрее реализовать несвежее мясо. Особенно это важно при готовке .
Тушка свежей индейки должна быть упругой и очень плотной. Не поленитесь надавить на мясо, оно должно быстро прийти в прежнюю форму.
У недавно освежёванной тушки гребешок бывает светло-розовым, а вот ножки серого цвета и сухими.
Если вы собирайтесь готовить даже на весьма внушительную компанию не стоит искать большую индейку. Лучше взять несколько маленьких. В противном случае вы рискуйте купить старую птицу и мясо, как бы вы ни старались получится жестким. Оптимальный размер тушки 5-10 кг. Этого вполне может хватить на компанию свыше 10 человек.
Не стоит покупать тушку на «про запас». Чтобы свежее мясо сохранило в себе все полезные свойства возьмите индейку за 2 дня до праздника. Тщательно промыв, высушив и закутав птичку в фольгу, вы сможете подержать ее в холодильнике до дня «Х».
Вариантов приготовления индейки огромное множество. Нежное мясо подходит для жарки, варки, тушения. Но на праздничном столе эффектнее будет смотреться индейка приготовленная целиком. Мясо птицы к тому же отлично сочетается практически со всеми продуктами: овощи, фрукты, – вы сможете выбрать рецепт в зависимости от предпочтений семьи.
Одним из главных секретов приготовления вкусной индейки – придать ей сочность. Само по себе мясо, как и у любой другой птицы, суховатое. Недаром многие диетологи рекомендуют ее во время диет. Но на праздничном столе можно слегка побаловать себя сочной, в меру жирной птичкой. Сделать это можно несколькими способами. Нафаршировать индейку, периодически поливать ее жиром во время приготовления. Но самый интересный способ растопить сливочное масло, накачать им шприц и затем протыкать тушку в разных местах и вводить таким образом жир в мясо. Кроме того, стоит позаботится и о собственном жире, который есть на самом мясе. Если вы взяли замороженную индейку, ни в коем случае не стоит размораживать ее при комнатной температуре. Так жир уйдет вместе с водой. Лучше оставить тушку в холодильнике, так она останется в охлажденном виде, а вместе с ней сохранит все соки.
1.Традиционный рецепт, который раскроет вкус мяса, не утяжеляя его вкусовыми добавками.
Для такого блюда вам понадобится:
тушка индейки (примерно на 5кг);
масло сливочное -175 гр;
1 лук репчатый;
соль, перец и розмарин (на свое усмотрение можете добавить другие специи)
Перед приготовление тушку необходимо тщательно промыть, удалить все перья и просушить. Масло растираем (можно воспользоваться теркой) и смешиваем с солью, перцем и . Аккуратно оттягивайте кожицу от мяса и кладем туда получившуюся смесь. Далее чистим луковицу и делаем надрез крест-накрест. Помещаем лук в брюшко.
На смазанный противень перекладываем нашу тушку и в предварительно разогретую духовку ставим на 2-2,5 часа. Не забывайте проверять, потому все зависит от готовности блюда. К слову эта готовность определить очень просто: проткните ножом брюшко, если выделившийся сок розоватого или красного цвета. Значит блюдо еще не готово. Если жидкость прозрачного цвета, то блюдо готово, и можно его доставать из духовки, в противном случае, индейка получится пересушенной.
2.Фаршированная индейка.
Любое фаршированное блюдо готовится просто, а индейка, запеченная целиком, да еще начиненная различной начинкой – эффектно. Начинки могут быть разными: фруктовые, овощные, из разных круп, с добавлением грибов и т.п.
Но поскольку в 2016 году принято кушать побольше свежих экзотических фруктов, мы предлагаем вам рецепт именно с такой начинкой. Для него прежде стоит замариновать тушку. Маринад очень простой 30гр оливкового или растительного масла, специи (орегано, мускатный орех, майоран), 2 средние головки чеснока, соль и молотый черный перец. Чеснок выдавливаем в масло, все специи добавляем в смесь, тщательно перемешиваем и оставляем маринад отдыхать минут на 15. Далее выливаем аккуратно ложкой на предварительно вымытою и высушенную тушку. Чтобы каждый миллиметр индейки смог замариноваться, втирайте маринад прямо руками, не только снаружи, но и внутри.
Помещаем тушку в рукав, отправляем в холодильник минимум на 12 часов.
Начинаем готовить начинку. Вам потребуется:
банка консервированных ананасов;
4 зубчика чеснока;
1 лимон;
3-4 яблока;
2-3 груши;
100гр сыр;
50 гр майонеза;
2 веточки базилика свежего;
специи как в маринаде с добавлением мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
Базилик режем, чеснок чистим, но оставляем зубчики цельными. Фрукты режем на небольшие кусочки. Складываем ингредиенты в одну чашку, добавляем майонез, соль, перец и специи, тщательно перемешиваем. Натираем , добавляем к нашей начинки.
Чтобы было проще, руками наполняем брюшко индейки готовой начинкой. Закалываем зубочистками или сшиваем брюшко, чтобы начинка осталась внутри. Тщательно обворачиваем тушку в фольгу, и отправляем запекаться в предварительно разогретую духовку до 2000 примерно на 30 мин.
После чего уменьшаем плиту до 1800 и оставляем запекаться до готовности. Когда сок из брюшка будет выделяться прозрачным, тогда раскрываем фольгу и ставим таймер еще на 30 мин. Важный момент: через каждые 5 минут следует доставать из духовки и поливать выделившимся соком.
Проблема всех хозяек, как приготовить вкусное, нежное мясо решилась в один миг, как только придумали универсальное средство – рукав. Поэтому, как приготовить индейку целиком, чтобы она была мягкой и сочной в рукаве, вопрос, который не требует больших усилий.
Мясо птицы превосходно сочетается , и мы предлагаем вам рецепт индейки именно с этим сухо фруктом.
По этому рецепту предполагается следующий набор ингредиентов:
индейка небольшая примерно на 4 кг;
приправа для мяса, соль и перец;
яблоки (лучше голден) – 1 кг;
чернослив без косточек 200гр;
сливочное масло – 50гр;
растительное масло – 3 ст.л..
Традиционно перед готовкой подготавливаем надлежащим образом тушку. Чтобы мясо не получилось пресным, натрём тушку специями, смешанными с солью и перцем и разбавленными растительным маслом. Чтобы индейка потомилась в собственном соку лучше заверните ее в пищевую пленку и оставьте на ночь в холодильник. Так мясо пропитается всеми ароматами, а за счет пищевой пленки не впитает ненужные ароматы продуктов, хранящихся в холодильнике.
Чернослив заливаем кипятком и оставляем распариваться. Яблоки можно почистить от кожицы, а можно оставить. Моем и нарезаем на кубики. Брюшко замаринованной тушки нашпигуем яблоками, после чего зашиваем пищевой нитью или просто закалываем зубочистками.
На тушке делаем надрезы по всей величине по числу чернослива. Солим и перчим «кармашки» упаковываем в них по одному черносливу и кусочку масла сливочного. Помещаем все в пакет и отправляем в духовку. Ее необходимо при этом разогреть до 2000, запекаем таким образом 90 мин. После чего, индейку необходимо достать, разрезать рукав. На противне должен выделиться сок им обязательно надо полить тушку и делать это до периодически пока «птичка» не зарумянится полностью. Аккуратно выложите индейку на плоское блюдо, украсьте дольками апельсина и лимона, веточками розмарина и базилика. Все гости будут в восторге от такого кулинарного изыска.