Баклажаны, закрытые таким способом являются заготовкой для зимних салатов. По вкусу, данный продукт кому-то покажется схожим с маринованными грибами, но это мнение не однозначно. Простой и незатейливый полуфабрикат для приготовления вкусной закуски. Подаётся с репчатым луком и ароматным растительным маслом. Для больших компаний и долгих посиделок 3-х литровая банка – отличная тара для данной заготовки, но для небольшого обеда и разового использования лучше иметь несколько литровых баночек про запас.
Баклажаны, маринованные целиком на зиму можно подавать с корейской морковью. Целые маринованные баклажаны перед подачей разрезают вначале вдоль на две части, а потом нарезают на кубики. Прекрасно они сочетаются с пахучим домашним подсолнечным маслом.
Вкус Инфо Баклажаны на зиму
Ингредиенты
- баклажаны – 8-9 кг;
- вода – 3 л (данного маринада хватит на 3 банки по 3 л.);
- соль (не йодированная) – 1 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- уксус 9% - 150 мл;
- лавровый лист – 5-6 шт.;
- перец душистый (горошком) – 10 шт.
Как приготовить баклажаны, маринованные целиком на зиму
Прежде, чем приступить вплотную к процессу приготовления, проведите ряд водных процедур с овощами. Во время этой процедуры хорошо осмотрите каждый баклажан, чтобы выявить все повреждения или признаки порчи. Оцените степень испорченности продукта, если это небольшое тёмное пятнышко, то его можно полностью вырезать и использовать неиспорченную часть для дальнейшего приготовления. Если же повреждение большое, то не стоит использовать такой синенький, отложите в сторону. Отобранным овощам обрежьте плодоножки и противоположную часть. В большую кастрюлю наберите 2/3 воды и поставьте на огонь до закипания. В кипящую воду опустите баклажаны, сколько сможет поместиться в кастрюльку и проварите 7-10 минут. Время варки будет зависеть от размера овощей, если синенькие маленькие, то их достаточно проваривать 7 минут, а большие – 10.
Овощи при варке не погрузятся целиком в воду, а будут находиться на плаву. И для равномерного их приготовления переворачивайте из стороны в сторону. Ещё, как вариант можно сделать небольшой пресс в виде тарелки с меньшим диаметром, в которую можно положить какой-то груз, таким образом, баклажаны полностью смогут погрузиться в воду и пройти равномерную термическую обработку. Последний способ лучше тем, что вам не придётся стоять над огнём и постоянно контролировать эту процедуру. Можно отойти и заняться приготовлением маринада. Положите все необходимые специи и пряности в чистую емкость, залейте чистой водой и поставьте на огонь.
Уксус пока не используем, его нужно влить в самую последнюю очередь, когда маринад закипит и баклажаны будут уложены в банки.
За время проваривания овощи изменили свой цвет от красивого баклажанного до коричневого, а так же сморщились, но именно это говорит нам о том, что они готовы к дальнейшему этапу нашей консервации. Все отварные овощи, в горячем виде уложите в чистые и стерильные банки. Наверняка вариться овощи будут частями, поэтому заполнение тары будет постепенной. Вооружитесь щипцами или вилкой, чем будет удобно брать горячий синенький. Старайтесь размещать их плотненько, наклоняя банку можно их утрясти.
Если все банки заполнены, маринад кипит на плите, влейте последний ингредиент – уксус. Дайте закипеть и залейте пряным кипятком заготовки до самого верха. Сразу же закатайте и аккуратно, придерживая баночку за крышку, переверните вверх дном. Оставьте в таком положении до полного остывания, а затем уберите в прохладное тёмное место для дальнейшего хранения.
На заметку:
При выборе баклажан обращайте внимание на их размер, и вытянутую форму. Аккуратные и ровненькие овощи идеально подойдут для этой консервации.
Открытую банку с маринованными целиком баклажанами храните в холодильнике и используйте не более недели, иначе баклажаны могут закиснуть.
Маринованные баклажаны быстрого приготовления - острая ароматная закуска, готовится очень легко и готова к употреблению уже через пару часов.
Ингредиенты:
- 500 г баклажанов
- зелень любая
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
маринад:
- 500 мл воды
- 1 ст. л. без верха соли
- 1 ст. л. без верха сахара
- 50 мл 6%-го яблочного или винного уксуса
- 5-6 горошин душистого перца
На просторах интернета в рецептах маринованных баклажанов быстрого приготовления указывается разное количество уксуса для маринада, но опытным путем я пришла к выводу, что именно данное соотношение продуктов является оптимальным, закуска получается совершенно не кислая, и всего в ней в меру. Возможно, кто-то со мной и не согласится. 🙂
Приготовление:
Баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем кубиками со стороной примерно 2 см. Для этой закуски лучше использовать молоденькие баклажаны с плотной мякотью.
Затем готовим маринад. Наливаем в кастрюлю 0,5 л воды, добавляем соль, сахар, уксус и горошины перца. Доводим маринад до кипения, опускаем в него нарезанные баклажаны и с момента повторного закипания провариваем 5 минут. Во время кипения баклажаны периодически помешиваем, чтобы они равномерно пропитались маринадом.
После пяти минут кипения сливаем маринад через дуршлаг и остужаем баклажаны.
Пока баклажаны остывают, мелко режем зелень и отправляем ее в глубокий салатник. Туда же добавляем измельченный чеснок и растительное масло.
Зелень подойдет любая, но если вы любите кинзу, обязательно ее добавьте. На мой взгляд, никакая другая зелень не сочетается с баклажанами так, как кинза.
Выкладываем в салатник остывшие баклажаны и осторожно перемешиваем.
В принципе, маринованные баклажаны быстрого приготовления уже готовы, можно и пробовать, но все же лучше накрыть их пищевой пленкой и убрать на пару часов в холодильник. Настоявшись, они будут просто превосходны на вкус.
Хочу еще отметить, что закуска получится более нежная, если баклажаны предварительно очистить от шкурки. Конечно, вид при этом немного пострадает, но вкус, несомненно, выиграет.
Баклажаны хоть и привередливые овощи, но очень полезные и вкусные. Из них получаются восхитительные заготовки на зиму, среди которых икра, салаты, соленья. Довольно просто и быстро можно приготовить и маринованные баклажаны. Такая закуска придется по вкусу многим, ведь она обладает ярким, приятным ароматом и отменным вкусом.
Баклажаны хоть и привередливые овощи, но очень полезные и вкусные.
Замариновать синенькие таким способом под силу любой хозяйке. Рецептура отличается простотой и минимальным количеством компонентов. Но это совсем не означает, что и заготовка будет посредственной. Благодаря чесноку и пряностям, маринад получается ароматным, а сами овощи приобретают совершенно новый вкус.
Необходимые продукты:
- 1,8 кг баклажанов;
- 120 гр. чеснока;
- 35 гр. петрушки;
- 35 гр. укропа;
- 5 гр. лавровых листиков;
- 8 гр. перца горошком;
- 45 мл уксуса;
- 15 гр. соли;
- 15 гр. сахара.
Ход приготовления:
- Баклажаны моют, срезают с них хвостики, выкладывают в кастрюлю с водой и варят 15 минут.
- В банки выкладывают зелень, пряности и очищенный, измельченный чеснок.
- Приготовленные овощи также распределяют по банкам, плотно утрамбовывая их.
- Всыпают туда сахар и соль, вливают уксус.
- Доверху тару наполняют кипятком и укупоривают.
При необходимости банку украшают картинками, чтобы зимой точно знать, по какому именно рецепту готовилась эта закуска.
Маринованные баклажаны с морковкой (видео)
Синенькие с грибами
Овощная заготовка с добавлением грибов – это удивительно вкусная закуска . Ее можно без раздумий подавать к праздничному столу, выглядит она презентабельно и вкусом обладает изумительным.
Время летних салатов проходит, но осеннее меню тоже богато самыми вкусными рецептами, к примеру маринованные баклажаны быстрого приготовления. Чем интересны закуски из синеньких — на их приготовление не нужно много времени, а также можно поиграть разными ингредиентами и получить самые разнообразные, интересные и пикантные салаты.
Маринованные баклажаны быстрого приготовления
Что бы закуска получилась хорошего качества использовать лучше молодые плоды, но можно делать и из плодов постарше, главное, что бы они были плотные, не вялые с равномерным глянцевым окрасом.
Взрослые плоды, что бы исключить горечь, можно подержать минут 10 в растворе соли - 1 ст. л. на 3 литра воды, хотя сейчас сорта чаще всего бывают без горечи.
Синенькие прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами - лук, сладкий и острый перцем, помидоры, морковь, капуста, зелень, чеснок, так что поле для экспериментов огромно, а я предложу вам несколько интересных, а самое главное вкусных рецептов.
Маринованные баклажаны по корейски - рецепт с фото
Этот рецепт можно сделать с варёными баклажанами, но гораздо вкуснее он получается с жареными, но обжариваю я их не на сковороде, а в духовке.
Ингредиенты:
- баклажаны — 3 шт
- морковь - 2 шт
- болгарский перец – 1 шт
Для маринада:
- чеснок – 4 - 5 зубчиков
- сахар и соль - по 1 ст. л.
- яблочный уксус и растительное масло - по 3 ст. л.
- базилик
Как приготовить:
- Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами, если будут, как у меня, толстые плоды.
- Сложить их в миску, налить немного растительного масла и хорошо перемешать, что бы масло обволокло все колечки баклажан.
- Противень застелить пекарской бумагой, выложить на неё баклажаны и поставить в духовку.
Обжаривать при t 200 0 7 - 10 минут до аппетитного вида, но сильно зажаривать не стоит.
- Морковь натереть на тёрке для корейской моркови, если такой нет, то нарезать тонкой соломкой. Болгарский перец так же нарезать соломкой.
- Приготовить маринад: Чеснок выжать через пресс, добавить соль, сахар, уксус, масло и мелко нарезанный базилик, всё хорошо перемешать.
- Морковь соединить с перцем, добавить маринад и тщательно перемешать, что бы соус равномерно распределился по овощам.
- Потом добавить обжаренные баклажаны и вновь перемешать. Разложить в более удобную посуду, например в банки.
Салат из баклажан по-корейски есть можно сразу, но он станет вкуснее, когда постоит немного в холодильнике, хранить его так же надо в холодильнике.
Острые маринованные баклажаны с помидорами
Этим способом я делаю баклажаны уже много лет, так что можно сказать, что он проверен временем, но точного количества ингредиентов у меня нет, беру всегда на глаз. Но если честно, точность в данном случае не имеет значения, чего-то может больше, чего-то меньше, вкусно будет в любом случае. А для маринада укажу пропорции, но если его понадобиться, к примеру, больше, вы увеличите количество составляющих, но в тех пропорциях, которые я указала, хотя они тоже условны.
Ингредиенты:
- баклажаны
- болгарский перец
- помидоры
- горький перец
- чеснок
- петрушка
Для маринада:
- соль — 10 гр
- сахар — 10 гр
- уксусная эссенция — 10 мл
- вода — 300 мл
- растительное масло — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарезать кольцами шириной 3 см. Воду заранее вскипятить, посолить по вкусу, опустить в неё нарезанные баклажаны и отварить не более 5 минут, откинуть в дуршлаг, дать остыть.
- Болгарский перец нарезать соломкой, помидоры кольцами, горький перец, чеснок и петрушку нарезать мелко.
- В кастрюлю укладывать ингредиенты слоями: в один ряд баклажаны, затем положить немного чеснока, горького перца, зелень, потом положить сладкий перец и в один ряд кольца помидор. Так выкладывать пока не закончатся все овощи.
- Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить сахар и соль, перемешать, остудить. Добавить растительное масло и уксусную эссенцию. Попробуйте, маринад должен вам понравится, поэтому можете отрегулировать его вкус, добавив больше сахара, а может соли или уксуса.
- Залейте овощи маринадом, положите небольшой груз в виде перевернутой тарелки, что бы они были полностью в маринаде. Хранить закуску надо в холодильнике и есть её можно уже через сутки.
Баклажаны быстрого приготовления «как грибы»
Я уже рассказывала как готовить , но и маринованные тоже получаются неплохо, попробуйте.
Ингредиенты:
- баклажаны - 500 гр
- вода - 0,5 л
- соль - 1 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- уксус 6% — 100 мл
- чеснок - 2 -3 зубчика
- зелень - 1 пучок
- растительное масло - 2 -3 ложки
Рецепт приготовления:
Подавать к столу маринованные баклажаны «как грибы» можно сразу, но лучше немного охладить. В ингредиентах я не указала, но можно ещё добавить репчатый лук, тонко нарезанный полукольцами.
Маринованные баклажаны целиком фаршированные овощами
Это давний рецепт нашей семьи, его всегда делали мои родители и мои три тётушки по папиной линии. Возможно они привезли его из Азербайджана, где какое-то время жила семья моего отца.
Ингредиенты:
- баклажаны - 2 кг
- морковь - 600 гр
- чеснок - 150 гр
- горький перец - 1 стручок
- петрушка с укропом - 1 большой пучок
Для маринада:
- вода - 1 л
- соль - 1 ст. л. с горкой
- сахар - 2 ч. л.
- уксус 6% — 2 ст. л.
Как приготовить:
Готово будет уже через 3 дня, но гнёт должен полежать ещё дней 10, потом можно переложить в более удобную посуду, если вы их не съедите за это время, потому что маринованные таким способом баклажаны получаются очень вкусные.
На самом деле способов приготовления маринованных баклажан очень много и попадаются порой очень интересные, так что я в поиске новых рецептов. К примеру хочу попробовать баклажаны с капустой, как делает моя землячка Евгения, за рецептами загляните к ней на блог «Все вытворяшки» и заинтересовали синенькие по-грузински из видео.
Баклажаны быстрого приготовления по-грузински - видео рецептами
Приятного аппетита.
Елена Касатова. До встречи у камина.
Лето и осень радуют нас разнообразием овощей, ягод. В эту пору многие начинают делать заготовки на зиму с баклажанами. Вкусный и ароматный овощ гармонично сочетается с острыми и кислыми соусами, что позволит создавать разнообразные блюда. Закатанные синенькие часто используют в качестве закуски или основного кушанья.
Как приготовить баклажаны на зиму
Синие много используют в восточной и европейской кухнях. Их можно фаршировать, жарить, консервировать, и вы всегда будете получать вкусное блюдо. Чтобы приготовить на зиму маринованные баклажаны, для начала их необходимо купить. Выбирайте те овощи, которые имеют однородный темный цвет, отличаются плотностью, тогда при готовке они не превратятся в месиво. Синенькие имеют характерный горьковатый вкус. Если хотите от него избавиться, то нарежьте овощи крупными кусочками и поместите в воду на 20 минут. После этого горечь уйдет.
Существуют оригинальные и классические рецепты консервированных баклажанов на зиму. В кухне нашей страны синие сочетают с помидорами, петрушкой, чесноком, а также болгарским перцем. Многие заготовки предварительно обжаривают на растительном масле и после этого закатывают. Если же вы хотите приготовить икру, то продукты лучше предварительно запечь в духовке. Обратите внимание, что синие быстро впитывают в себя масло. Чтобы блюдо не вышло жирным, необходимо готовить в посуде с антипригарным покрытием или в духовке. В этом случае вам не придется лить много масла.
Подготовка банок для консервирования
Если есть желание приготовить маринованные баклажаны на зиму, то стоит подумать о надлежащей стерилизации банок. Это позволит закатке простоять в целостности долгие годы. Для начала необходимо удостовериться в том, что тара не повреждена: отсутствуют сколы, трещины. Перед тем, как стерилизовать банки, их вымывают и просушивают. После этого в зависимости от объема заготовок, нужно выбрать один из способов подготовки тары:
- Классический. Необходимо взять эмалированный тазик или кастрюльку, на дно которых постелить мягкую тряпочку. После этого устанавливается тара, накрывается крышками. Затем доливается такое количество воды, чтобы она на пару пальцев не доходила до горла банок. Включается сильный огонь и кипятить нужно 10 минут.
- В духовке. Если размеры печи позволяют, то проще всего простерилизовать банки таким способом. Тару необходимо предварительно вымыть. После этого выставить банки на противень или сетки горлышком вниз, разогреть печь до 150 градусов и засунуть их внутрь. Через 15 минут после такой тепловой обработки они будут готовы к использованию.
- Стерилизация паром. Используют, если будет проводиться масштабная закатка. Для этого понадобится кастрюля, большое сито. Емкость наполняют водой, которую нужно довести до кипения. Сверху устанавливается сито, но которое помещают банки горлышком вниз. Тара считается готовой тогда, когда по стенкам внутри начинают стекать маленькие капельки жидкости. В среднем на одну банку потратится около 10 минут своего времени.
Маринад для баклажанов
Одну из основных ролей в приготовлении зимней заготовки играет качество маринада. От него будет зависеть ароматность блюда, сочность. Одним из самых простых вариантов считается рецепт с использованием большого количества пряностей. Такие синие по вкусу будут похожи на маринованные грибы. Чтобы приготовить такие баклажаны в маринаде, понадобятся:
- синие – 2 кг;
- чеснок – 1 средняя головка;
- петрушка, укроп – небольшие пучки;
- лаврушка – 2 листа;
- перец горошком – ½ ч. л;
- уксус, соль и сахар по вкусу.
Как готовить:
- Тару необходимо вымыть и простерилизовать.
- Выбираем синие средних размеров, чтобы целый овощ мог легко пролезть в горло банки.
- Моем баклажаны, отрезаем хвостики.
- В кастрюльку наливаем воду, немного солим и варим овощи 15 минут.
- Чистую банку наполняем зеленью и другими специями, кладем лавровый лист.
- Плотно утрамбовываем синенькие в тару, заливаем чистым кипятком.
- Добавляем соль, сахар и 100 мл уксуса.
- Закатываем заготовку.
Как выбрать синенькие на зиму для консервации
Если вы собрались закатывать или готовить маринованные баклажаны на зиму, то необходимо выбрать правильные плоды. Для заготовок подойдут только молодые овощи. Чтобы их распознать, необходимо разрезать синенький. У молодых семечки внутри еще не сформировались, а у более спелых их хорошо видно. Правильный плод имеет однородный цвет, плотную структуру. Что касается размеров, то лучше выбирать средние баклажаны. Они будут сочными и ароматными.
Рецепт из баклажанов на зиму в маринаде
Многие думают, что приготовление баклажанов на зиму – долгое и нудное занятие. На самом деле существует множество быстрых и вкусных рецептов закатки. Остренькие или кисленькие синие отлично сочетаются с тушеным мясом, шашлыком или картошкой. Их можно использовать в роли салата или дополнительной закуски. Вкусная закатка разнообразит стол в зимнее время суток и подарит настоящее гастрономическое удовольствие. Запомнив несколько простых и быстрых рецептов маринованных синих на зиму, вы сможете радовать свою родню каждый день.
Как замариновать баклажаны на зиму без стерилизации
Если нет времени заниматься закручиванием банок, то можно приготовить вкусные баклажаны без закатки. Блюдо понравится всем, кто предпочитает пикантные, холодные закуски. Особенность рецепта в том, что ввиду отсутствия стерилизации, еда все равно сохраняет свои вкусовые характеристики длительное время. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- баклажаны – 300 г;
- чеснок – 200 г;
- соль – 100 г;
- вода – 1 л;
- сельдерей – 200 г;
- масло подсолнечника – 2 ст. л.
Как готовить:
- Вымыть овощи, обрезать хвосты, поставить вариться.
- Через 10-15 минут выложить их на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
- Разрезать каждый овощ вдоль, серединку щедро начинить чесноком.
- В большую емкость выложить слоями листья сельдерея, баклажаны, затем опять покрыть зеленью.
- Влить к полученной массе горячий рассол.
- Придавить прессом, оставить в темном месте на 5 дней.
- Перед подачей к столу нужно нарезать кружочками, полить маслом и посыпать маринованным лучком.
Маринованные баклажаны быстрого приготовления по-корейски
Если любите острую еду, то этот рецепт для вас. Корейский вариант приготовления острых синеньких не займет много времени. Блюдо станет отличным дополнением к мясу или необычной закуской к крепким алкогольным напиткам. Возбудит аппетит, добавит разнообразия вашему привычному меню. Чтобы приготовить такую вкуснятину, понадобится:
- синенькие – 2-3 штуки;
- болгарский сладкий перец – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубца;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – ½ ч. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- перья лука – 1 пучок;
- семечки кунжута – 1 ч. л.;
- черный перец и соль по необходимости.
Как готовить:
- Вымыть овощи, отрезать плодоножки, отправить в разогретую до 180 °C духовку на 10-15 минут
- Готовые синие нарезать на небольшие тонкие кусочки, подсолить и подсахарить, добавить перец.
- Переложить в салатницу, посыпать выдавленным чесноком, измельченным луком.
- Добавить соевый соус, сок лимона, посыпать семечками.
- Оставить на 2-3 часа в холоде, чтобы салат настоялся.
Как приготовить маринованные баклажаны с чесноком без уксуса
Уксус считается универсальным средством для маринада, однако многие не признают этот продукт. Если вы хотите заготовить вкусную закуску с пикантной кислинкой, то этот рецепт пригодится. Для приготовления маринованных баклажанов на зиму без уксусу понадобится:
- синие – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук – 1 головка;
- сушеный укроп и петрушка – по 1 ч. л.;
- перец горошком – ½ ч. л.;
- свежая петрушка – 1 пучок;
- сок из лимона – 5 ст. л.;
- сахар, соль по вкусу.
Как готовить:
- Овощи очистить, порезать брусочками.
- Поместить синие в кастрюлю, залить водой.
- Добавить сухую зелень, соль, горошины перца. Закрыть все крышкой и оставить на 15 минут.
- Проваренные синенькие выложить на бумагу, чтобы они высохли и остыли.
- Помидоры нарезать брусочками, лук – кольцами. Смешать все овощи между собой, добавить свежую петрушку.
- К полученной массе высыпать ложку соли и сахара.
- В качестве маринада используется масло, сок лимона и мелкие рубленые чесночины.
- Блюда необходимо поставить под пресс на несколько дней, и только после этого вернуться и кушать.
Маринованные синенькие фаршированные овощами
Квашенные синие необязательно закатывать. Такое блюдо хорошо сохраняет свои вкусовые качества и без закрутки. Его недостаток состоит только в том, что овощи можно кушать только через несколько дней после приготовления. Тогда они доходят до нужной кондиции. Для готовки понадобится:
- баклажаны – 5 шт.;
- капуста – 300 г.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубца;
- помидоры – 2 шт.;
- масло подсолнечника – 1 литр;
- петрушка – небольшой пучок;
- укроп – небольшой пучок.
Как готовить:
- Очистить баклажаны, сделать продольные надрезы не до конца.
- Отправить овощи вариться с солью.
- Для начинки нарезаем мелко овощи, тушим на медленном огне.
- Добавляем в сковородку измельченную зелень, солим по вкусу.
- По рецепту в качестве маринада используется прожаренное масло. Его необходимо столько, чтобы оно полностью покрыло баклажаны в емкости.
- Начиняем синие, заливаем маслом.
- Ставим под пресс на 5-7 дней в теплое место.
Как мариновать баклажаны на зиму по-грузински
Острые и ароматные маринованные баклажаны с грецким орехом и чили понравятся любителям экзотики. Они отлично дополнят мясные блюда и разнообразят обыденное меню. Для приготовления необходимы:
- баклажаны – 2 кг;
- лук – 0,5 кг;
- морковка – 0,5 кг;
- уксус – стакан;
- сахар – 2 ст. л.;
- чеснок – 3 зубца.;
- кинза, базилик, петрушка – по пучку;
- грецкие орехи – 3 ст. л.;
- масло подсолнечника – стакан;
- перец чили, шафран, соль – по вкусу.
Как готовить:
- Овощи вымыть, отварить.
- Затем разложить на салфетку, чтобы они высохли и стекли.
- Чеснок, чили, зелень нужно молоть в блендере до образования однородной гущи.
- Лук надо нарезать колечками, баклажаны – брусочками, морковку натереть.
- Формируем бутерброды из 2 частей синего и овощей внутри.
- Полученные сендвичи необходимо плотно уложить в кастрюлю, намазать зеленью с перцем.
- Заливаем рассолом из масла, уксуса, соли и сахара.
- Ставим под пресс на 3-4 дня.
- Раскладываем в банки и закатываем.
Видео: зимние заготовки из баклажанов