Технология приготовления картофеля «Пай

Картофелем в составе салата уже давно никого не удивишь. Но только в том случае, если добавляется обычные отварной продукт, в крайнем случае классически обжаренный. О такой вариации приготовления, как «Пай», мало кому вообще известно. Естественно, что и салаты с картошкой «Пай» будут весьма необычными, оригинальными, привлекающими к себе пристальное внимание. Удивить всех вокруг и порадовать своих близких очередной «вкусняшкой» оказывается достаточно просто. Только и того, что приготовить по-особенному картофель и сделать с ним чудный салатик, оторваться от которого будет весьма проблематично – вкус у него потрясающий.

Обязательно приготовьте еще один наш фирменный салат - .

Сложность приготовления этого блюда этого блюда заключается исключительно в жарке по особому рецепту картофеля. Даже мясо здесь заменяется копченой курицей, а за счет этого и скорость готовки становится молниеносной. При этом именно этот продукт дарит блюду непревзойденный вкус и аромат, что немаловажно для любого салата.

Необходимые компоненты:

300 гр. копченой куриной грудки;
200 гр. картошки;
1 средний огурец (свежий);
2 средних огурца (соленых);
1 головка лука;
20 гр. зелени;
2 гр. соли;
120 гр. майонеза;
100 гр. растительного масла.

Салат с картофелем пай рецепт:

Картошку сразу щеточкой промывают и чистят, после этого берут терку для морковки по-корейски и на ней ее трут. После такого измельчения вновь промывают и откидывают на дуршлаг, сцеживают всю воду.
В сковородке разогревают масло и высыпают туда картошку, после прожаривают и выкладывают на салфеточку, чтоб удалить из продукта излишки масла.
Все огурчики режут тонкими полосками на доске.
Грудку куриную тоже измельчают тонко, можно даже не резать, а порвать на волокна руками.
Лучок очищают, промывают водой и на доске ножом шинкуют тонкими полукольцами, обдают кипятком и отжимают.
На дно салатника кладут курицу, а на нее лучок, промазывают его майонезом.
Следом помещают свежий огурчик и тоже его промазывают.
После этого уже выкладывают соленые огурцы и сверху картошку «Пай».
Присыпают все промытой и меленько порубленной зеленью.

Важно! Перед жаркой картошка должна быть уже абсолютно сухой, малейшая капелька влаги приведет к тому, что масло начнет стрелять, а сами корнеплоды в процессе жарки слипнутся.

Салат с картофелем пай

Этот салатик смело можно назвать самодостаточным. Он очень вкусный и калорийный, способный насытить даже уставшего после рабочего дня и изрядно голодного мужчину. Причем, не только мясо в нем привлекает внимание, но и овощи, дарящие свежесть, и приятно хрустящий, прожаренный картофель – главная особенность этой рецептуры.

Обязательно попробуйте и другие салаты из картошки, например, . Ваша семья точно будет довольна!

Необходимые компоненты:

150 гр. говядины;
2 средних помидора;
2 средних огурца;
100 гр. листов салата;
120 гр. майонеза;
2 зубца чесночка;
20 гр. зеленого лука;
20 гр. укропа;
100 гр. масла;
200 гр. картошки.

Приготовление поэтапно:

Мясо обязательно промывают и потом выкладывают его в кастрюльку с соленой водой, проваривают, остужают в бульоне и потом кладут на доску, режут некрупными кубиками.
Картошку очень хорошо промывают и счищают с нее кожицу, потом с помощью терки для морковки по-корейски натирают.
В сковородку вливают масло и высыпают натертую картошку, прожаривают, а потом перекладывают на салфетку, чтобы жир весь стек.
Огурцы промывают и режут крупными кубиками.
Таким же образом нарезают и помидоры.
Ссыпают в салатник измельченные мясо, огурцы и помидорчики.
Листы салата моют, рвут руками и высыпают к другим продуктам.
Чесночок чистят и чесночницей измельчают, добавляют в салатик.
Зелень промывают и рубят ножиком, присоединяют в состав.
Заливают все майонезом и смешивают ложкой.
Присыпают все уже просушенной хрустящей картошечкой.

Совет: салатные листы чаще всего просто рвут руками, но чтобы они в готовом блюде были нежнее и не сильно выделялись среди других продуктов, их можно тонкими полосами нашинковать.

Салат с картошкой пай

Этот салатик получается просто необыкновенным, безумно ярким, очень сытным и многогранным. В нем хоть и используются достаточно простые продукты, наличием который в салате никого невозможно удивить, но именно с ними блюдо приобретает особый шарм и благородство. Ярко оформленный шедевр способен внести определенные изменения в праздничное оформление стола, помочь отойти от всех стереотипов.

Необходимые компоненты:

500 гр. куриного филе;
250 гр. консервированных грибов;
250 гр. кукурузы в баночке;
50 гр. салата айсберг;
100 гр. картошки;
300 гр. огурцов;
50 гр. маслица;
50 гр. майонеза;
2 гр. соли;
4 гр. перца.

Приготовление поэтапно:

Куриное филе сразу промывают и на доске ножиком режут тонкими, по возможности ровными полосами.
На сковородку льют масло и высыпают измельченную курицу, прожаривают качественно, но не пересушивают и высыпают в мисочку.
Грибочки процеживают от маринада и ссыпают в ту же мисочку.
Огурчики промывают и на некрупной терке трут, отжимают от выделившегося в результате сока, добавляют к другим продуктам.
Баночку с кукурузой открывают и откидывают на дуршлаг, просушивают.
Картофель хорошо щеточкой промывают и счищают с него кожицу, очень тоненькими полосами его измельчают, обязательно просушивают и только после этого прожаривают.
Ссыпают все в одну мисочку, лишь немного картошки при этом оставляют для последующего украшения.
Листья салата промывают и нарезают средними полосками.
Поливают салатик майонезом, смешивают все ложкой и выкладывают на блюдо, украшают картошечкой «Пай».

Совет: вместо маринованных грибочков допускается также использование свежих, которые просто нужно будет измельчить и прожарить. Наиболее ароматным блюдо получится именно с лесными грибами, а не с обычными магазинными шампиньонами или груздями.

Салат картофель пай

Все используемые в этом рецепте продукты есть на кухне у любой хозяюшки, но несмотря на это блюдо достойно того, чтобы стоять в центре даже праздничного стола, уж очень оно вкусное получается и фантастически элегантное. Непременно оно понравится всем гостям и станет визитной карточкой хозяйки.

Для вас у нас есть также и другие варианты приготовления, например, или .

Необходимые компоненты:

4 средних помидора;
150 гр. колбасы;
100 гр. сыра;
250 гр. картошки;
200 гр. майонеза;
1 зубец чесночка;
100 гр. растительного масла.

Приготовление поэтапно:

Картошечку моют, очищают и на корейской терке трут, выкладывают на дуршлаг и промывают, просушивают. Когда она просохнет, то на сковородку вливают масло и высыпают натертую картошку, прожаривают.
Уже готовые корнеплоды шумовкой перемещают на салфеточку и просушивают.
Помидоры хорошо моют, обтирают и на доске режут колечками, кладут их на дно тарелочки и промазывают майонезом, смешанным с чесночком.
Тонкой соломкой на доске режут колбасу и размещают на томатах, тоже промазывают.
Сыр натирают просто на терке и рассыпают на колбаску, тоже и его промазывают.
Напоследок уже кладут и просушенную картошку, с пол часочка все настаивают с целью полноценной пропитки.

Картофель пай салат с курицей

Такое удивительное блюдо даже дети будут поедать с огромным удовольствием. Ведь кто-кто, а они так точно без ума от вредных чипсов и картошки фри. Вот и такая вариация картофеля им тоже понравится. Хрустящие тоненькие полоски удивительным образом делают невозможное – салатик и вкусный, и сытный, и безумно привлекательный.

Необходимые компоненты:

300 гр. куриного филе;
300 гр. картошки;
2 крупных яйца;
2 средних огурца;
100 гр. сыра;
20 гр. зеленого лука;
120 гр. майонеза;
100 гр. растительного масла;
2 гр. соли;
4 гр. специй.

Приготовление поэтапно:

Очищенный, промытый, измельченный и просушенный картофель совсем маленькими порциями выкладывают на сковородку и прожаривают минуты по три. Главное – не пережарить картошку, сразу же после того, как слегка подрумянится, снимать со сковородки шумовкой и перекладывать на салфетку.
Уже на салфеточке, еще не остывшей к ней добавляют соль и специи.
Филе куриное моют и кладут на доску, режут тонкой соломкой и выкладывают на сковородку, прожаривают вместе с маслицем, буквально парочку минуточек.
Яйца кладут в кастрюльку с водичкой и проваривают минуточек около двенадцати, после этого сразу же в холодной воде остужают и очищают. Измельчают их просто на средней терке.
На корейской терке натирают промытые огурцы, отжимают их чуточку.
На той же терке, что и яйца, измельчают сыр.
Зеленый лук промывают и шинкуют меленько ножиком.
В широкое блюдо начинают выкладывать все подготовленные к этому моменту продукты. Первым из них выступает в данном случае картофель.
Уже следом за ним идут огурчики и сыр.
После этого помещают курицу и яйца, зеленый лук.
Только лишь лук промазывают майонезом и вновь повторяют выкладывать в той же очередности все слои.
Верхушку тоже промазывают майонезом и присыпают сыром.
В качестве оригинального и простого украшения выступают перышки лука. Расположить их можно, как угодно. Понятие красоты у каждой хозяюшки свое.

Особенно привлекательными можно считать салаты, в которые добавляется по-особенному приготовленный вкусный корнеплод – изумительная картошка «Пай». Прекрасный хруст и удивительный аромат придает салатику именно он. При этом все остальные используемые компоненты добавляют некой изысканности и непревзойденности. Салаты с картофелем пай и выглядят презентабельно, и вкус их способен заворожить абсолютно каждого, независимо от возраста и вкусовых предпочтений.

А вот вам еще один оригинальный рецепт приготовления всеми любимой картошечки. Это блюдо получается не только вкусным и ароматным, но и по-праздничному красивым! Причем продуктов для приготовления картофеля пай понадобится немного, и все они совершенно доступны.
А если вы и ваша семья являетесь истинными ценителями интересных и по-настоящему вкусных картофельных блюд, тогда обязательно попробуйте приготовить , или .

Ингредиенты для картофеля пай.

Масло растительное – 150 мл
Картофель – 0,5 кг
Соль – по вкусу
Крахмал картофельный – 4 ст. л.

Как готовить картофель пай.

1. Первым делом нужно правильно отобрать (перебрать) картофель: для приготовления этого блюда стараемся использовать клубни правильной, ровной формы, то есть такие картошины, которые не имеют явных дефектов и повреждений. После этого тщательно промываем картофель от земли и грязи, очищаем его от кожуры и снова хорошенько промываем под струей холодной воды.
2. Далее выкладываем подготовленный картофель на полотенчико или бумажные салфетки и просушиваем его от лишней влаги. Натираем картошку тонкой соломкой. Для этого используем специальную терку «для корейской морковки» (выбираем самую крупную на ней терку).
Если же у вас дома нет такого чудо-приспособления, тогда картофель придется нарезать вручную. Да-да, тяжело, но что поделать! Вариант просто натереть на обычной терке – точно не подойдет! Поэтому попросите помощи у своих домашних и пусть каждый нарежет по 1-2 картошине. Так получится и быстрей, и веселей.
3. После этого снова раскладываем картофель на салфетки, чтобы они впитали картофельный сок, который выделился во время ее измельчения. При этом не стоит очень долго сушить картошку, чтобы она не потемнела (для ускорения этого процесса достаточно просто промокнуть картофель бумажными салфетками).
4. Итак, картофель измельчен до нужного состояния и тщательно просушен, поэтому переходим к его непосредственной готовке. Для этого берем удобную глубокую миску, просеиваем в нее крахмал и добавляем сюда же соль по вкусу, затем тщательно все перемешиваем. Теперь выкладываем в получившуюся смесь нашу картофельную соломку и обваливаем ее в крахмале.
5. Параллельно с этим ставим на огонь большую сковородку с высокими бортиками и выливаем в нее большое количество растительного масла, подсолнечного, например. При желании можно использовать и другое растительное масло. Ждем, когда масло хорошенько раскалится. При этом обратите внимание, что масла в сковородке должно быть много, тогда картофель получится действительно хрустящим. Но сторонникам более диетического и полезного питания можно использовать масла чуть меньше.
6. Выкладываем на сковородку картофельную стружку и обжариваем ее в масле до готовности, пока картофель не станет красивого золотистого цвета. При этом саму сковородку крышкой не накрываем. А еще в момент, когда мы выкладываем картофель на сковородку, огонь нужно убавить до среднего, чтобы стружка не начала сразу же подгорать.
7. Готовый картофель пай снимаем со сковородки и сначала выкладываем его на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы они впитали излишки растительного масла (либо, если салфетки к этому моменту у вас уже закончились, выкладываем хрустящий картофель на ситечко и подставляем под него тарелку соответствующего размера).

Вкусный, ароматный и хрустящий картофель пай подаем к столу в горячем виде, лучше всего в качестве гарнира к мясному или овощному блюду. Либо вместе с картофелем вы можете подать томатный или сметанный соус, и тогда такое блюдо можно подавать как
самостоятельное.

Всем приятного аппетита, почаще радуйте своих домашних новыми интересными блюдами!

Материал принадлежит сайту
Автор рецепта Яна Кравец

Или картофель по-деревенски. А жаль, ведь это действительно очень вкусно – такой картофель по вкусу похож на чипсы, хотя готовится картофель пай в домашних условиях гораздо проще и быстрее.

Конечно, многие скажут, что это очень вредно – ведь приготовление картофеля пай подразумевает большое количество масла. Не буду спорить, вредно. Но я же не призываю вас готовить его каждый день по нескольку раз. А иногда так хочется чего-то именно такого – жареного и неполезного! Так почему бы изредка и не побаловать себя? Тем более, что домашние точно не будут против: детям картофель пай понравится как дополнение к домашним гамбургерам, а сильная половина человечества увидит в нем отличную закуску к пиву.

Так что берите на вооружение мой рецепт, в котором я расскажу, и как нарезают картофель пай, и сколько нужно для него масла, и в чем лучше его жарить, и на каком этапе добавлять специи – в общем все тонкости и секреты приготовления это вкусного блюда.

Ингредиенты:

картошка – 3-4 шт;
соль;
перец;
паприка;
масло растительное.

Как приготовить картофель пай:

Картошку чистим.

Теперь нам надо или очень-очень-очень тонко нарезать картофель или натереть на терке для корейской моркови. Можно также воспользоваться помощью кухонного комбайна – как правило, в них есть подходящая насадка.

Нарезанный картофель несколько раз промываем.чтобы избавиться от крахмала.

Промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу.

Для приготовления картофеля пай лучше всего использовать не сковороду, небольшой сотейник. Дело в том, что картошка должна жариться полностью в масле, а сковороды, как правило, довольно большого диаметра, так что расход масла будет слишком велик. Но если у вас довольно большой объем картошки, то, конечно, можно жарить картофель пай на сковороде. Наливаем масло так, чтобы его высота была 2-3 см. Хорошо разогреваем масло на большом огне и лишь тогда и выкладываем в него картофель. Не кладите слишком много сразу, лучше пожарить картошку в несколько приемов.

Огонь не уменьшаем, периодически картошку помешиваем. Сначала она будет вести себя несколько странно – покажется, что она становится мягкой. Не бойтесь, это нормально. Уже через пару минут она начнет подрумяниваться и становиться твердой. Вот тут надо быть очень внимательной и смотреть, чтобы картофель не подгорел. Ведь всего на приготовление у вас уйдет минуты три, максимум – четыре.

Очень удобно доставать картофель шумовкой – чтобы не выливать лишнее масло.

Картофель снова раскладываем на бумажных полотенцах – уже чтобы убрать масло.

И только после этого солим и перчим картофель пай. Я люблю еще добавлять к нему сладкую паприку, но это дело вкуса. Можно посыпать базиликом, прованскими травами, сушеным чесноком – в общем, чем хотите.

Картофель Пай – это мелко шинкованный поджаренный картофель (рецепт взят из традиционной китайской кухни). Блюдо, по вкусу и процессу приготовления, напоминает картофель фри или картофельные чипсы. Картофельная соломка может стать не только повседневным блюдом, но и подаваться с любыми гарнирами или стать основой салата, например, или «Чафан».

Подсаливается салат уже перед самой подачей, по вкусу, но некоторые гурманы предпочитают картофель не солить вовсе, а добавлять томатный или острый сметанный соус. Главный секрет удачного картофеля Пай – хорошо промытый и просушенный картофель.

Необходимые продукты:

4 - 6 картофелин;

1,5 стакана растительного масла (для фритюра);

Соль по вкусу.

Как приготовить картофель Пай:

Для приготовления картофеля Пай нужно выбрать клубни как можно больше и крупнее.

Картофель промойте, очистите и при помощи терки для корейских салатов нашинкуйте соломкой, лучше всего если это будет крупная соломка. Наиболее эффектно смотрится картофель Пай в виде крупной и длинной соломки. Китайские мастера нарезают картофель тонкими кружочками и шинкуют соломкой при помощи широкого ножа. Но если у вас получилась картофельная соломка не крупная и не длинная ничего страшного, главное насладиться этим «сказочным» вкусом.

Нашинкованный картофель замочите в холодной воде на 30 – 40 минут.

Затем картофель откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Дуршлаг с картофелем немного потрясите, чтобы стекло как можно больше жидкости.

На сухой поверхности расстелите в несколько слоев бумажное полотенце. Разложите картофельную соломку на полотенце и хорошенько просушите.

Для дальнейшей работы очень хорошо подходит фритюрница. У меня ее нет, поэтому для удобства я взяла глубокий сотейник. Поставьте сотейник на плиту, налейте растительное (рафинированное и без запаха) масло и нагрейте его. Как только масло достаточно разогреется выкладывайте небольшую порцию обсушенного картофеля.

Вы увидите, как картофельная соломка активно пузырится. На этом этапе готовки картофель трогать не нужно, так как он сейчас стал очень мягким и липким. Буквально через несколько минут, соломка начинает уменьшаться в объёме и постепенно приобретает золотистый цвет. Сейчас самое время доставать соломку из сотейника, это можно сделать простой шумовкой.

На большое блюдо постелите бумажное полотенце, желательно тоже в несколько слоев и выкладывайте картофельную соломку.

Таком образом пережарьте весь картофель. Готовый картофель Пай можно посолить пока он лежит на бумажном полотенце, либо перед подачей, уже на сервировочном блюде.

Выложите картофель Пай, приготовленный по – домашнему, на большое сервировочное блюдо, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Картофель пай давно перестал быть экзотическим блюдом для россиян. Это блюдо часто подают в кафе и ресторанах. Однако, не все знают, что можно легко приготовить эту аппетитную картошку в домашних условиях. Если сделать все правильно, гости и домочадцы непременно оценят кулинарные старания хозяйки.

Что такое картофель пай

Картофель пай – это очищенная и порезанная тонкими ломтиками картошка, обжаренная в большом количестве растительного масла.

Некоторые эксперты-диетологи считают это блюдо крайне вредным для желудка.

Однако, на самом деле это не так. Эта вкусная жареная картошка становится вредной лишь в том случае, если обжаривать несколько порций в одном и том же масле. Обычно так делают в пунктах общественного питания – бистро, кафе и ресторанах, для экономии масла. Но ни одна уважающая себя домашняя хозяйка, разумеется, так не поступит. Но следует иметь в виду, что, как и все блюда из картошки, «пай» отличается высокой калорийностью, поэтому при диабете и ожирении об этом кушанье лучше забыть.

Картофель пай – рецепт американской кухни

Эксперты утверждают, что один из самых распространенных в мире рецептов американской кухни – рецепт «картофель пай», или просто картошка-фри. Именно по этому рецепту готовят блюдо в большинстве кафе и бистро. Дома с этой задачей также справится любая хозяйка.

Для того, чтобы удивить гостей настоящей американской картошечкой, необходимо:

Взять полкило картофеля, тщательно вымыть клубни и почистить их. Еще раз вымыть очищенные клубни и мелко нашинковать картошку. Можно использовать для этого специальную терку для приготовления моркови по-корейски;
Сложить полученную «стружку» в пластмассовую миску, залить водой и оставить на двадцать минут, чтобы весь крахмал ушел в воду;
Откинуть на дуршлаг и просушить с обеих сторон картофельную стружку, чтобы лишняя вода полностью испарилась;
Обжаривать в кипящем масле, постоянно помешивая, до приятного золотисто-коричневого цвета. Готовую картошку можно достать при помощи шумовки. Подавать на стол в горячем виде.