Скумбрия относится к семейству скумбриевых, лучепёрых (Actinopterygii) и окунеобразных рыб. Иногда ее еще называют макрель.
Скумбрия – это разновидность рыбы из рода Scomber. Длина ее тела может достигать 60 см, но средние особи, как правило, не превышают 30 см.
Скумбрия предпочитает температуру воды от 41 до 55 градусов по Фаренгейту. Температура воды очень важна для аспектов биологии. Он контролирует обмен веществ и темпы роста. Как люди, мы реагируем аналогичным образом. Если это слишком холодно, мы надеваем пальто. Если будет слишком тепло, мы сможем поплавать. Температура может также иметь смертельный эффект. В какой-то момент температура слишком теплая, в какой-то момент температура слишком холодная: Мистер, когда скумбрия слишком теплая, они перемещаются в более прохладную воду.
В прошлом данные использовались в основном для оценки населения и благосостояния запасов там, чтобы увидеть, являются ли запасы в изобилии. В зависимости от зимней погоды из года в год ученые обнаружили, что рыба ответила: «В холодные годы Атлантическая скумбрия ближе к мысу Хаттерас, а в более теплые годы они находятся дальше на север».
Скумбрия имеет веретенообразную форму тела, она покрыта мелкими чешуйками. Окрас рыбки сине-зеленый, ярко выражен в области спины с наличием черных, слегка изогнутых полос. У нее отсутствует плавательный пузырь.
Основными местами обитания рыбы Скумбрии являются северные берега Атлантического океана, а именно восточная часть от Исландии до Канарских островов. Балтийское море вплоть до Финского залива, а также Северное, Средиземное, Мраморное и Чёрные моря. С западной стороны океана, рыбу можно встретить в водах от Лабрадора и до самой Северной Каролины. В период летних движений, скумбрию нередко можно наблюдать в Баренцевом и Белых морях. Наибольшая ее популяция сконцентрирована в Северном море, от пролива Ла-Манш до юго-западной части Исландии.
С такими данными, указывающими на глобальное потепление, г-н Харе сказал, что есть много возможностей для более научного изучения скумбрии. Одна вещь, которая все еще нас беспокоит, заключается в том, что, хотя мы видим взаимосвязь между общими изменениями температуры в Северной Атлантике, точный механизм, контролирующий распределение скумбрии, не решен. Температура важна, но есть еще один механизм, - сказал он.
Изучение температуры относительно легко по сравнению с другими факторами, контролирующими движение рыбы, такими как доступность пищи. «Мы хотели бы изучить влияние их хищников и жертв, но это намного сложнее». Дэвид Пирс, заместитель директора государственного отдела морского рыболовства, в восторге от отчета.
Все разновидности Скумбрии относятся к пелагическим рыбам, живущим стаями. Они теплолюбивы. Стая может развивать скорость до 77 км/час. Как правило, в стаях скумбрии не содержатся другие виды рыб. Все члены стаи обладают примерно одинаковыми параметрами. Комфортная температура для жизнедеятельности рыбы находится в пределах от +10 до +20С. Именно поэтому они часто перемещаются с целью поиска наиболее благоприятных условий для жизни.
Оценки говорят, что рыбы в изобилии, но рыбаки говорят, что они не могут их найти. Этот ответ заставил нас думать, что оценка акций была ниже, чем мы думали, - сказал г-н Пирс. «Это делает убедительный случай, что распределение рыбы изменилось». Пирс видит другие изменения в рыбных запасах, которые могли бы совпасть с случаем Атлантикской скумбрии. У нас проблема с черным морским окунем. Раньше рыба была чрезвычайно богата летом в водах Нью-Джерси. Они сдвинулись и теперь находятся в Нантакет-Саунд, - сказал он.
Изменение температуры воды делает еще труднее для ученых-рыболовов, которые ищут данные, чтобы понять обилие рыбы. Это настоящая дикая карта для многих видов. Это ключ обезьяны, заброшенный, когда мы пытаемся выяснить изобилие: Г-н. Исследование скумбрии имеет «большие последствия»для понимания других видов.
Все миграции скумбрии имеют нагульный характер, в качестве пищи для них выступает зоопланктон. Места для зимовки выбираются на склонах континентального шельфа на глубине до 250 м. Зимой рыбки не так подвижны, как летом и поэтому едят мало. Весна – это пора нереста у семейства скумбриевых. Нерестятся они на мелководье. Скумбрия черноморского происхождения предпочитает зимовать и выводить потомство в водах Мраморного моря. А после этого рыбы уходят в Черное море через пролив Босфор.
До того, как он запустил свой рыбный рынок на виноградниках, Луис Ларсен работал коммерческим рыбаком из Менемши. Он регулярно работал со своим отцом Луи Ларсеном на драгерее Мэри Элизабет. Ларсен сказал, что он может вспомнить 30 лет назад, когда они тащили в водах к югу от острова Блока.
Рыба, используемая для облаков воды, была настолько густой, г-н. «Рыбаки могут рассчитывать на то, что они поймают много из них через весну и лето», г-н. Сезон был коротким, всего несколько недель, а потом они исчезли. Гилкс сказал, что много лет назад рыба была намного более многочисленной. Джозеф Чейз Аллен, «Колесная ниша», написал для «Бюллетеня» в колонке, чья дата стерлась в обложке: «Кто-нибудь под солнцем с здравым смыслом может поймать скумбрию!»Так говорит сушеный соленый брат Прилив. «Все в мире, которое вам нужно сделать, это получить линию и зажим, выйти из точки или на краю разрыва и перетащить ее».
Самым активным временем передвижения косяков скумбрии считается период с апреля по июнь. Именно в это время, стайки скумбрий можно наблюдать в верхних слоях воды. Там же скапливаются и различные рыбные хищники (дельфины, тунцы, чайки) с целью охоты на скумбрию. Но как только вода становится холоднее, начинает наблюдаться обратное передвижение рыбы в воды Мраморного моря. При температуре воды ниже + 10С только незначительная часть популяции остается зимовать в районах турецких и кавказских берегов. Половая зрелость у них наступает в возрасте 3-4 лет. В среднем одна взрослая особь откладывает от 350 до 500 тысяч икринок.
Харе сказал, что изучение атлантической скумбрии открывает возможность понять местонахождение других рыб в этом меняющемся климате. «Я вижу меняющуюся роль в научном сообществе», г-н. Изучая морскую рыбу, он добавил. Нам нужно сделать более целостную точку зрения. Нам нужно посмотреть на физическую среду. Нам нужно посмотреть на добычу и хищников скумбрии.
В Словаре морских животных. Скумбрия - это обтекаемая и быстро плавающая рыба, известная из обширных миграций. Он быстро растет и обычно составляет около 15 см в первой осенью после нереста. Он достигает половой зрелости в возрасте от 2 до 3 лет, а затем около 30 см в длину. Общий размер для взрослых составляет от 35 см до 45 см, но может достигать 60 см в длину. Скумбрия питается множеством пелагических животных, в основном ракообразных и рыбных молодняков.
Скумбрия — вкусная и полезная рыба. Её мясо насыщено витаминами и микроэлементами. Продолжительность жизни данного вида рыб составляет порядка 18 лет. Главным предназначение скумбрии можно считать ее промысловое применение. Мясо рыбы очень жирное и богато витамином В12. В процессе термической обработки рыба может становиться суховатой, но очень вкусной. К недостаткам этого вида рыбы можно отнести повышенный уровень скопления ртути. Именно поэтому, Американским Управлением пищевых продуктов и лекарств (FDA) было решено ограничить употребление скумбрии человеком.
С восточной стороны он находится у Марокко, в Средиземном море и вплоть до Баренцева моря, хотя и изредка. Три запаса признаны в северо-восточной части Атлантического океана. Южные запасы появляются в испанских и португальских водах, западные запасы появляются в Бискайском заливе и вокруг Ирландии, а третий - в Северном море.
Метод улова, промысла и обработка
Скумбрия ранее не знала, что она появляется в исландских водах, но иногда там мигрирует и ее можно найти по всей стране. В прошлом в некоторых исландских водах сообщалось о каком-то улове, вероятно, прилова в сельском промысле. В течение примерно 20 лет после этого исландские лодки не сообщали о каких-либо уловах до тех пор, пока эти уловы значительно не увеличились.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Особенности и среда обитания скумбрии
Скумбрия - ценная пелагическая рыба, и большая часть улова предназначена для потребления человеком. Ежегодно каждый гражданин потребляет около 15 килограммов рыбы. С постоянно растущим энтузиазмом он следует текущим рекомендациям по питательной медицине. Многие ученые утверждают, что здоровье лососей, скумбрии и коллег способствует укреплению здоровья. Но насколько хороша рыба, которую мы можем купить?
Почему рыба и морепродукты так здоровы?
Рыба содержит много важных питательных веществ, которые организм принимает относительно просто. Например, белок, содержащийся в них, легко усваивается, а также витамины, минералы и может быстро обрабатываться. Особенно хорошо известны многие виды рыб для их высокого содержания йода, а также для ненасыщенных жирных кислот. Они различаются в зависимости от типа и разнообразия, поэтому выгодно получить более подробную информацию об этом.
Рыба скумбрия , называемая по-другому макрель, являясь родственником , относится к отряду окунеобразных. Средняя длина тела этого водного существа составляет около 30 см, но в природе часто встречаются особи более, чем в два раза длиннее, при этом достигающие массы до 2 кг.
Однако, мелкие экземпляры могут весить всего 300 г. Голова имеет вид конуса, тело по форме напоминает веретено, покрытое мелкой чешуёй, в хвостовой части утончённое и сжатое с боков.
Не все формы рыбы здоровы. Обработка играет важную роль. Популярное блюдо для детей называется «Когда вы едите панированные кусочки рыбы», однако следует проявлять осторожность. Рыба хороша для нашего тела, но хлебная лавка вокруг рыбы менее хороша. В основном это крахмал и мука, которая во время жарки поглощается жиром. Чтобы противодействовать высокому содержанию жира, испечь рыбные палочки в духовке.
Рыба считается не только источником белкового белка, но также имеет защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, омега-3 жирных кислот. Хотя рыба содержит меньше жира в целом, морские животные, такие как лосось, макрель и сельдь, содержат много омега-3 жирных кислот. Другие продукты, такие как овощи из зеленого листа, соевые бобы, льняное семя и орехи, также содержат прекурсоры, которые превращают ваше тело в жирные кислоты омега-3.
Окрас тела серебристый, отмеченный тёмными поперечными полосами, спина зеленовато-синяя. Помимо обычных: спинных и грудных, у скумбрии имеется пять рядов дополнительных плавников, из которых хвостовой широко раздвоенный.
Как у многих представителей семейства скумбриевых, у такой рыбы возможно различить вокруг глаз костное кольцо. Рыло этих водных животных заострённое, зубы конической формы и мелкие по размерам.
Обеспечить справедливые условия жизни!
По-прежнему рекомендуется регулярное потребление рыбы. При покупке рыбы вы определяете ее условия жизни и качество. По этой причине вы должны спросить о происхождении и отношении животного. Тщательно изучите маркировку. Здоровая рыба поступает из здоровых вод.
В случае животных из коммерческой породы, пожалуйста, предпочитайте тех, кто живет в соответствии с органическими критериями в управлении прудами и сертифицированной аквакультурой для морских рыб. Не покупайте дешевые «благородные продукты», как лосось или креветки. Не сурими, потому что это рыбный художественный продукт измельченных частей рыбы с добавками.
Скумбрии разделяются на четыре основных разновидности. Среди видов скумбрий африканские достигают наиболее крупных размеров. Длина таких особей может оказаться равной 63 см, при этом вес способен превышать двухкилограммовый.
Можете ли вы спокойно наслаждаться этими днями?
Рыба в настоящее время испытывает невероятный бум популярности у знатоков и болельщиков. Он вкусный и привлекает даже умеренных вегетарианцев в свое заклинание. К сожалению, есть капля вермута: рыба не так здорова, как прежде, когда воды были чистыми и не перегоревшими, а рыба проводила естественную жизнь в воде.
Сегодня многим видам угрожает исчезновение. Рыбаки выбирают больше, чем могут расти. Море довольно пусто и вода часто загрязнена. Многие рыбы заражены тяжелыми металлами, такими как ртуть, высокотоксичные органо-оловянные соединения, хлорированные углеводороды и продукты защиты растений. Это относится, в частности, к запасам в Северном и Балтийском морях, а также в Средиземноморье.
Наиболее маленькой (44 см и 350 г) является синяя или японская скумбрия. Кроме того, из видов такой рыбы известны: обыкновенная атлантическая и австралийская.
Скумбрии занимают океанскую территорию, распространившуюся по всем частям света, кроме Северного Ледовитого океана. Косяки таких заплывают в различные моря, к примеру, мигрируют в воды Белого, а также скумбрия обитает во внутриматериковых глубинах Балтийского, Мраморного, Чёрного и других морей.
Жирная рыба содержит больше загрязняющих веществ, чем нежирная рыба, чем прибрежные и внутренние воды, чем глубоководные рыбы. Рыба из рыбных хозяйств, которые в настоящее время широко культивируются в промышленном масштабе, дополнительно обременена стимуляторами роста, антибиотиками, противопаразитарными средствами и другими животными лекарственными средствами. Их вводят животным, чтобы предотвратить массовое распространение болезни.
Например, использование трески и угря - хорошая вещь, связанная с переловом Мирового океана: треска почти редкость, хотя она по-прежнему дешевая. Углы находятся под угрозой исчезновения. Кроме того, запасы аляскинской саиты, тунца, пикши, камбалы и камбалы значительно сокращаются.
Характер и образ жизни скумбрии
Скумбрия относится к числу рыб, которые не проводят основную часть жизни близко к дну, а плавают в пелагической зоне. Это прекрасные пловцы, замечательно чувствующие себя в водной среде и приспособленные к активной жизни в глубинах солёных водоёмов.
А обширный набор плавников помогает им избегать водоворотов при стремительном движении. Держатся эти рыбы косяками, часто объединяясь в группы с перуанскими сардинами. Врагов у скумбрии в воде и воздухе достаточно, а опасность для неё могут представлять , морские львы, , и крупные тунцы.
Несмотря на тревожную ситуацию, Немецкое общество питания рекомендует есть свежую рыбу раз в неделю. Кроме того, ситуация улучшается медленно, но неуклонно. Например, лосось и другие рыбы плавают в Рейне. В море большинство рыб попадают в прибрежные моря, поэтому на рыбу остаются в значительной степени незатронутые токсичные отходы. Кроме того, создается все больше и больше органических рыбных хозяйств. Как потребители, вы решаете, когда покупать, какую рыбу вы едите и сколько вы защищаете окружающую среду и окружающую среду.
Будьте осторожны при обработке!
Вы можете спокойно наслаждаться этими рыбами. Так как рыба является очень чувствительным товаром, ее необходимо быстро и гигиенично обрабатывать с момента ее прилова на кухню. Если он не постоянно хранится на льду, процесс гниения начинается вскоре после улова. Плоть теряется, глаза опускаются, турбулентность становится темно-красной до коричневатой. Рыба распространила типичный запах рыбы. Если этот запах приходит в ваш нос, не покупайте и не потребляйте животное. Это также относится к уже приготовленной рыбе в ресторане, который окружает рыбный одуар.
Скумбрии относятся к такому типу рыб, которые чувствуют себя комфортно лишь в диапазоне температур 8-20 °C, по этой причине они совершают ежегодные сезонные миграции.
А круглогодично эти рыбы имеют возможность жить лишь в тёплых водах Индийского океана, где температурный режим их вполне устраивает. Комфорт турецких акваторий их тоже не совсем удовлетворяет, поэтому макрель, обживающая упомянутые воды, редко остаётся зимовать в родных местах.
При наступлении холодов, скумбрии, обитающие в Чёрном море, совершают перемещения к северу Европы, где существуют тёплые течения, обеспечивающие им возможность комфортного существования. Во время миграций макрель не особенно активна и не тратит жизненную энергию даже на поиски пищи.
Отсутствие плавательного пузыря и развитая мускулатура помогают атлантической скумбрии передвигаться в воде чрезвычайно быстро, чему значительно способствует также веретенообразное строение тела.
Такая имеет возможность развивать скорость до 30 км/час. Подобная способность стремительно передвигаться, помогает этим водным существам осуществлять длительные миграции, совершая путешествия на большие расстояния.
Питание скумбрии
Скумбрии – типичные водные хищники. Питаются отфильтрованным из воды планктоном и мелкими рачками. Зрелые рыбы выбирают в качестве добычи кальмаров и небольших по размеру рыб.
Совершая нападение на свою добычу и производя бросок, атлантическая скумбрия, к примеру, за пару секунд способна развить скорость мгновенного передвижения до 80 км/час.
Для охоты макрель сбивается в стаи, объектами же их нападений могут стать песчаники, хамсы и шпроты.
Стая скумбрий, действуя совместными усилиями, заставляет своих жертв подниматься на поверхность воды и, загнав в массовом порядке свою пищу таким образом в угол, приступает к обильной трапезе, к которой часто присоединяются более крупные водные хищники, и дельфины. Наблюдая за таким сборищем сверху, легко возможно обнаружить место кормления скумбрий.
Эти небольшие морские хищники достаточно прожорливы, но самым зверским аппетитом обладает австралийская скумбрия. Она готова схватить, не особенно раздумывая, всё, что кажется ей съедобным. В связи с этой особенностью, австралийские рыболовы часто хватаются тем, что легко поймают скумбрию даже на крючок без всякой наживки.
Размножение и продолжительность жизни скумбрии
Нереститься скумбрии начинают на втором году жизни. И далее каждый год зрелые особи способны производить потомство вплоть до достижения самого преклонного возраста, который у этой наступает в 18-20 лет. Указанный возраст и составляет срок жизни таких организмов.
Более зрелые начинают нерест в середине весны. Молодые скумбрии преступают к процессу воспроизводства лишь к концу июня. Половозрелые особи мечут икру порциями в прибрежных водах на протяжении всего весенне-летнего периода.
Размножение скумбрий происходит достаточно активно, так как рыбы чрезвычайно плодовиты, оставляя до полумиллиона икринок на глубине приблизительно 200 метров. Диаметр икринок составляет всего около миллиметра. И каждая из них снабжена каплей жира, которая и случит питанием для развивающегося потомства.
Длительность периода формирования личинок напрямую зависит от комфортных условий в водной среде и составляет от полутора до трёх недель. Личинки скумбрии настолько плотоядны и агрессивны, что от жажды насытится и хорошего аппетита способны поедать друг друга.
Только что появившиеся на свет мальки невелики, длиной всего несколько сантиметров. Но они быстро растут и к осени их размеры увеличиваются в три и более раз. Но после темпы роста молодых скумбрий замедляются.
Ловля скумбрии
Скумбрия – рыба, которая всегда ценилась достаточно высоко и была объектом активного промысла. Стоит упомянуть, что только на западном европейском побережье ежегодно вылавливается до 65 тысяч тонн такой рыбы.
Обширный ареал обитания скумбрии даёт возможность отлавливать её во множестве уголков нашей планеты: у побережья Европы до Канарских островов, в Чёрном, Балтийском и Мраморном морях, а летом на севере в Исландии и на побережье Мурманска, в водах Белого моря, у берегов Новой Земли и в бессчётном количестве других мест. Для промыслов скумбрии используют чаще всего кошельковые и стальные неводы, а также тралы, ярусы, разнообразные крючки для лова и жаберные сети.
Ловля скумбрии для заядлых рыбаков не представляется занятием особо сложным. А удобнее всего производить отлов с яхты или какой-либо лодки. Это достаточно жадная рыба, поэтому приманить скумбрию – дело совсем нехитрое.
Для этого вполне подходит всё броское и яркое, а рыбаки часто оснащают, зная это, крючки удочек всяческими блестящими пестрянками и серебристой фольгой. В качестве наживки возможно воспользоваться мелкой рыбёшкой, мясом и , а также искусственной наживкой, которую свободно можно купить.
Скумбрия – вкусная рыба, её мясо коптят, солят и консервируют, но всё же свежевыловленной она будет самой замечательной на вкус. Стоит этот продукт относительно недорого. Цена скумбрии напрямую зависит от её качества и колеблется в пределах от 120 до 160 рублей за килограмм.
Как приготовить скумбрию
Макрель является рыбой, играющей в пищевой промышленности значительную роль. И особое место ей отводится в кулинарии, так как скумбрия – полезная рыба .
Жирность мяса этих водных животных достаточно высокая и достигает 16,5%, в связи с чем подобные рыбные блюда, благодаря наличию жирных кислот, обладают высокой питательностью.
К тому же мясо скумбрии вкусное, нежное, не содержит в себе мелких костей, поэтому легко от них отделяется, богато легко усваиваемым белком и витамином В12.
Мясо скумбрии относится к благородным сортам. Замечательных блюд, которые можно сотворить из этой , более, чем достаточно. А уж полезных в быту и для праздничного стола рецептов со скумбрией , и вовсе придумано огромное количество.
Такое мясо запекают в духовке с овощами, маринуют, делают в кляре, поливают самыми разнообразными соусами, фаршируют аппетитными начинками, жарят котлеты и готовят паштеты.
Однако, есть у такого продукта и некоторые особенности. Дело в том, что запах даже свежей скумбрии достаточно специфический. Именно поэтому искусным хозяйкам, чтобы сотворить приятные на вкус блюда из скумбрии, приходится прибегать к некоторым хитростям.
Перед приготовлением мясо этой рыбы чаще всего маринуют в сухом белом вине, уксусе, лаймовом или лимонном соке, чтобы отбить нежелательный запах. По этой же причине возможно также посыпать мясо рыбы душистыми травами.
Филе скумбрии легко разделяется на слои полукруглой формы. Запекать такое мясо следует, завернув в фольгу. Жаренная и варёная макрель обладает тем недостатком, что получается немного суховата, так как легко отдаёт, содержащийся в ней жир. И это является ещё одной причиной, чтобы перед приготовлением мариновать её мясо.
Упомянутый продукт лучше всего использовать в свежем виде. И крайне нежелательно пользоваться скумбрией, замороженной второй раз. В последнем случае жир, содержащийся в мясе может прогоркнуть. А признаком того, что это уже произошло служат жёлтые пятна, появляющиеся на тушке.