Борщ из свежей капусты помидорами. Борщ без свёклы — вкусно, ароматно, ярко

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Предлагаем приготовить красный борщ с помидорами. Сколько бы ни было рецептов этого популярного блюда, в каждом найдется что-то свое, особенное, что делает этот рецепт не похожим на другие. Вот и в этом рецепте есть своя «изюминка» - свежие помидоры. Кто-то подумает – «вот удивили, помидоры в борщ многие добавляют, и ничего нового в этом нет». Но это смотря как и когда их добавлять. Возможно, помидоры в овощной поджарке и не новость, а скажите – вы целые помидоры в борщ добавляли когда-нибудь? Скорее всего, нет. Вот в этом-то и фишка нашего рецепта. Попробуйте, и вы сразу почувствуете разницу во вкусе. Они дают приятную кислинку, которая остается и не пропадает, вследствие чего, борщ совсем не нужно подкислять уксусом или долькой лимона. Конечно, все зависит еще и от вкуса помидор, поэтому для нашего нужны томаты кисловатые, можно даже не совсем спелые положить.

Ингредиенты:

- мясной бульон – 3 литра;
- картофель – 4 шт;
- капуста белокочанная – половина небольшого вилка;
- морковь – 1 небольшая;
- свекла – 1 средняя;
- лук – 2 небольшие головки;
- чеснок – 2 зубчика;
- помидоры свежие – 5 шт;
- масло растительное – 3 ст. л;
- соль – по вкусу;
- сахар – 1 ч. л (по вкусу, не обязательно добавлять);
- зелень укропа – пучок;
- лист лавровый – 2 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Закладываем картофель и помидоры в кипящий бульон"> Закладываем картофель и помидоры в кипящий бульон"> Чистим одну большую картофелину, разрезаем ее на куски. Два спелых мясистых помидора разрезаем пополам. От кожицы не очищаем, вырезаем только место где прикреплялась плодоножка. Закладываем картофель и помидоры в кипящий бульон. Прикрываем крышкой, варим до готовности картофеля (примерно 15 минут).

В это время чистим свеклу, небольшой кусочек отрезаем, откладываем в сторону. Остальное режем тонкой соломкой (брусочками). В сковороде разогреваем две ложки масла, слегка обжариваем в масле свеклу. Затем вливаем 3-4 ст. л. бульона или воды, накрываем сковороду крышкой и тушим свеклу до мягкости.

Картошку и помидоры вынимаем из бульона. С помидор снимаем кожицу. Протираем овощи через дуршлаг или разминаем толкушкой. Возвращаем обратно в кастрюлю, размешиваем, чтобы все комочки разошлись. Таким образом мы подкислим и загустим борщ.

Оставшуюся картошку чистим, режем соломкой. Добавляем в бульон, в котором уже есть размятый картофель с помидорами. Варим 10 минут до мягкости картофеля.

Добавляем в бульон тушеную свеклу (ее вынимаем из масла лопаточкой, масло остается в сковороде). Варим борщ примерно 10-12 минут при очень тихом кипении.

В той же сковороде слегка обжариваем мелко нарезанный лук (до мягкости), доливаем еще ложку масла. Выкладываем нарезанную соломкой морковь, тушим несколько минут, пока морковь впитывает масло. Добавляем нарезанные кусочками помидоры. Теперь овощную смесь нужно немного обжарить, чтобы помидоры стали более насыщенного вкуса, а масло окрасилось в оранжевый цвет.

Пока обжариваются овощи, шинкуем капусту соломкой, не очень тонкой. Пробуем свеклу на готовность. Если практически готова, добавляем в борщ капусту. Прикрываем крышкой, варим на тихом огне 5-6 минут.

Капуста у нас дошла до полуготовности, овощная поджарка готова. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю вместе с маслом. Размешиваем, пробуем борщ на соль, если нужно, подсаливаем и добавляем сахар. Варим до готовности капусты.

Кусочек свеклы, который мы отложили, трем на мелкой терке. Вливаем воды столько, чтобы она едва прикрывала свеклу. Ставим на тихий огонь. Как только появятся первые признаки кипения, выключаем огонь. Крышкой не накрываем, даем отвару настояться.

За минуту до готовности заправляем борщ толченым чесноком и кидаем лаврушку. Процеживаем свекольный отвар через мелкое сито или дуршлаг. Свеклу выбрасываем, нам понадобится только отвар.

Вливаем свекольный отвар в слабо кипящий борщ, прогреваем, но ни в коем случае не доводим до кипения. Иначе борщ станет светлым, потеряет яркость. Размешиваем, огонь выключаем. Оставляем борщ настаиваться на теплой плите.

Подаем борщ горячим. Зелень и мелко нарезанный чеснок, а так же сметану лучше поставить на стол в отдельных пиалках, чтобы каждый мог добавить себе по вкусу. Приятного аппетита!

Вот еще одни интересный рецепт

Описание

Борщ с помидорами – это очень вкусный, легкий и свежий супчик. За счет того, что заправка готовится на основе свежих помидоров, борщ получается очень легким, пикантным и по-летнему вкусным.

Знали ли вы о том, что, помимо множества полезных свойств, помидоры способны поднимать настроение? В них содержится такое вещество, как тирамин, преобразующееся в организме человека в серотонин, благодаря которому мы более стойко переносим стрессовые ситуации.

Свежие помидоры идеально подходят для людей, которые болеют сахарным диабетом, и для тех, у кого нарушен обмен веществ. Но наш борщ с помидорами будет вдвойне полезнее, поскольку лечебные свойства томатов в процессе термической обработки преумножаются в несколько раз . А все витамины, которые содержаться в помидорах, полностью усваиваются в организме человека, если их употреблять с растительным маслом. Поэтому наш борщ – это не только безумно вкусно, но и очень полезно.

А вот, как приготовить не только вкусный, но и полезный борщ с помидорами, дабы они сохранили максимум пользы и вкуса, вы узнаете в нашем пошаговом рецепте с фото. Сегодняшний рецепт откроет для вас еще множество секретов и хитростей в приготовлении борща, поэтому, изучив их однажды, вы станете гуру среди ваших друзей, и борщ со свежими помидорами будет вашим коронным блюдом.

Ингредиенты

Перец черный горошек

Перец сладкий болгарский

(3-4 зубчика)

(1 небольшой пучок)

(по вкусу)

Молотый душистый перец

(по вкусу)

Перец чили молотый

Шаги приготовления

Первым делом необходимо приготовить мясной бульон. Дабы борщ с помидорами получился очень наваристым и с каждой ложкой его вкус открывался по-новому, бульон необходимо сварить правильно. В нашем рецепте для вас будет раскрыт секрет его приготовления. Положите в глубокую кастрюлю мясо, лавровый лист, перец горошком, две почищенные моркови и… несколько луковиц в шелухе! Вы не поверите, но уже сам бульон с добавлением таких компонентов станет очень богатым и безумно вкусным! Налейте воды немного больше , поскольку в процессе приготовления борща мы будем использовать бульон для других процессов. Как только вода закипит, убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой, и пусть мясо и овощи томятся и обмениваются вкусами в течение двух часов.

Свежие помидоры необходимо избавить от кожуры. Сделайте неглубокие разрезы на шкурке томатов в форме крестика. Налейте в глубокую емкость кипяток и погрузите в него помидоры на минуту. В другую емкость налейте холодную воду и переложите помидоры. После этого выньте их и с легкостью снимайте кожицу. Нарежьте свежие томаты тонкими колечками и выложите на разогретую сковороду. Обжаривайте их в течение нескольких минут, пока они не пустят сок, после этого добавьте несколько столовых ложек томатной пасты. Обратите внимание на то, что растительное масло мы добавлять не будем: помидоры должны тушиться в собственном соку. Готовить помидоры следует до тех пор, пока вместе с томатной пастой они не превратятся в однородную массу. Постоянно помешивайте помидоры.

Тем временем очистите свеклу от кожуры и нарежьте тонкой длинной соломкой. Чем тоньше вы нарежете свеклу, тем интереснее она будет смотреться в борще. Лучше не измельчайте свеклу на крупной терке, поскольку она пустит много сока, да и во время варки приобретет непонятную консистенцию. Когда помидоры с томатной пастой станут однородной массой, добавьте к ним нарезанную свеклу. Готовьте свеклу с томатами до тех пор, пока она не станет мягкой.

Теперь необходимо добавить в овощную заправку немного бульона, хорошенько перемешать и накрыть крышкой. Время от времени мешайте овощи и подливайте бульон. В этом деле важно не торопиться, поскольку, если свекольно-томатная паста будет «бурлить», свекла утратить свой благородный цвет, и борщ получится бледно-томатного оттенка.

Вернемся к нашему бульону. Выньте из него все ингредиенты, которые там томились. Мясо остудите и разделайте на порционные кусочки или же нарежьте крупной соломкой. Все остальное можно отправлять в мусорное ведро, поскольку все соки из моркови и лука мы уже «вытянули». Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Морковь почистите и нарежьте такой же тонкой и длиной соломкой, как и свеклу. Сладкий болгарский перчик очистите от семечек и хорошенько промойте. Нарежьте перец мелкими кубиками или тонкой соломкой. Все измельченные овощи и мясо отправляйте в бульон.

Белокочанную капусту мелко нашинкуйте и отправьте в борщ. Варите ее до такой степени, как вам нравится (если любите мягкую капусту –10 -15 минут, если предпочитаете хрустящую – 5-7 минут).

Теперь самое время вернуться к нашей свекольно-томатной заправке. За счет того, что она томилась практически два часа, заправка приобрела благородный гранатовый оттенок и необыкновенный аромат. Попробуйте ее на вкус: если вас устраивает соотношение кисловатых помидоров и сладкой свеклы, ничего добавлять не нужно. Если же нет, то добавьте немного лимонного сока или сахарного песка. Чеснок очистите от шелухи, раздавите зубчики плоской стороной ножа и мелко порубите. Берите такое количество чеснока, чтобы получилась столовая ложка. Добавьте измельченный чеснок к свекольно-томатной заправке и тщательно все вымешайте.

После этого сразу же отправляйте готовую заправку в борщ и хорошо перемешайте.

Пусть борщ проварится вместе з заправкой в течение 5-7 минут, больше варить не нужно. Зелень вымойте и высушите, мелко порубите ее и отправляйте в борщ. Выключите огонь и накройте борщ с помидорами крышкой: пусть все овощи обменяются вкусами и ароматами.

Такое блюдо будет еще вкуснее на следующий день. К этому наваристому, густому и аппетитному борщу с помидорами не грех подать рюмку холодной водки. А если вы хотите борщик поострее, то можно добавить в него несколько стручков красного перца. Разливайте вкуснейший суп по тарелкам, сверху посыпьте свежей зеленью, и подавайте к столу.

Борщ с чесноком

3065 0 30 мин. 5

Борщ со свининой

4570 0 60 мин. 10

3997 0 60 мин. 6

xcook.info

Борщ с помидорами

Рецептов борщей существует очень много и у каждой хозяйки он свой. Предлагаю попробовать мой вариант – борщ с помидорами. В данном случае – со свежими, хотя их можно заменить и на помидоры в собственном соку. Так готовила моя бабушка, потом мама, теперь готовлю и я. Борщ получается изумительным – очень вкусным, густым, наваристым и ярким. Советую от души!

Кусочки курицы хорошо помыть, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу. Варить на слабом огне почти до готовности.

Картофель порезать произвольными кусочками, добавить в бульон и варить 15-20 минут.

На свежих помидорах сделать крестообразные надрезы.

Залить кипятком на 3-4 минуты, слить воду, очистить от кожицы. Далее, порезать небольшими кусочками.

На растительном масле обжарить до мягкости порезанный репчатый лук. Добавить натертую на мелкой терке свеклу.

Посолить немного, добавить сахар, перемешать. Потушить на слабом огне минут 5-7. Добавить помидоры.

Перемешать, тушить до образования густого соуса. Влить немного воды. В конце тушения добавить измельченный чеснок и выключить газ.

Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю подготовленную капусту и порезанный соломкой сладкий болгарский перец.

Затем отправить в кастрюлю и содержимое сковороды. Всыпать специи. Перемешать все, кипятить еще 5-7 минут.

Выключить газ. Дать борщу настояться 10-15 минут. Крышкой не накрывать! Подавать к столу необыкновенно вкусный и ароматный борщ с помидорами в горячем виде, со сметаной и зеленью. Попробуйте, не пожалеете!

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Летний красный борщ со свежими помидорами

Можно до бесконечности спорить о том, как правильно сварить вкусный красный борщ. Одни кулинары считают, что специфический оттенок ему должна придавать только свекла, и никаких других ингредиентов красного цвета в его составе быть не может. Другие в обязательном порядке добавляют туда что-то томатное – пасту, соус, сок или же свежие помидоры и убеждены, что борщ должен быть именно красным, а не буро-свекольным. Как бы там ни было, экспериментировать с любимым блюдом никому не запрещено. И, если оно обретет более приятный вкус, – значит, эксперимент удался. Представляем вам на страницах сайта «Кулинариада» рецепт летнего борща со свежими помидорами, а вы уже можете корректировать его на свой лад.

свиные или говяжьи ребрышки – 2 шт.;

вода – 1,5 л;

капуста белокочанная свежая – 300 г;

помидоры среднего размера – 3 шт.;

свекла (небольшая) – 1 шт.;

морковь – 1 маленькая или 0,5 шт. среднего размера;

картофель – 500 г;

лук – 1 шт. среднего размера;

растительное масло – 2-3 ст. ложки;

соль – по вкусу;

черные молотый перец – по вкусу;

зелень укропа или петрушки для подачи;

сметана.

На свиных или говяжьих ребрышках варите бульон, который и станет основой для вашего борща. Впрочем, можно приготовить блюдо и просто на воде, удовлетворившись тем, что в его рецептуре присутствует растительное масло, и этой жировой составляющей будет достаточно. Но у нас в семье, например, мужчины вегетарианские борщи не жалуют, поэтому приходится всегда варить мясной бульон.

Мясо из готового бульона вынимаете – вы его потом подадите отдельно к первому блюду. Делаете овощную зажарку. Репчатый лук мелко рубите. Очищенные свеклу и морковь натираете на крупной терке – каждую по отдельности. Помидоры заливаете на пять минут крутым кипятком и потом ополаскиваете их под струей холодной воды – от резкого перепада температур их кожица отслоится от мякоти, и ее можно будет легко отделить. Снимаете с помидор кожицу, а их мякоть рубите с помощью ножа небольшими кубиками.

На сковороде разогреваете растительное масло. Сначала обжариваете в нем лук – так, чтобы его кусочки стали полупрозрачными и слегка зазолотились. Затем кладете морковь. Обжариваете на среднем огне еще примерно пару минут. Теперь кладете половину всей натертой свеклы, перемешиваете и продолжаете процесс обжарки, а еще минуты через 3 закладываете нарезанные помидоры. Закрываете сковороду крышкой и тушите овощи до тех пор, пока помидоры не превратятся в мягкую массу. Выключаете огонь под сковородой и приступаете непосредственно к варке борща.

Тонко шинкуете белокочанную капусту. Картофель чистите и режете некрупными кубиками. В кипящий бульон сначала кладете капусту, а минут через 5-7 можно заложить и картофель. Продолжаете варить овощи в бульоне на небольшом огне. Через 3-5 минут можно опускать в кастрюлю и зажарку с помидорами, а еще через 5 минут – посолить, поперчить блюдо и выложить в него оставшуюся натертую сырую свеклу. По желанию можно отправить туда еще и маленький листик лаврушки. Но это необязательно, борщ и так получится очень ароматным. Даете ему прокипеть еще 1,5-2 минуты и выключаете огонь. Сам борщ оставляете под закрытой крышкой как минимум еще на полчаса – для того, чтобы он настоялся. А вообще по-настоящему насыщенный вкус у борща появляется спустя несколько часов. Так что варите его к обеду заранее и никогда не торопитесь подать к столу прямо с огня.

В тарелки с борщом обязательно положите по ложке сметаны, немного свежей зелени и – по желанию – щепотку точеного чеснока.

Еще на эту тему:

kulinariada.ru

Борщ с помидорами

Борщ с помидорами - аппетитное первое блюдо, которое не проблема приготовить в домашних условиях, особенно, когда на улице лето или ранняя осень и все рынки переполнены сезонными овощами. Рецептура и технология приготовления у каждой хозяюшки слегка отличаются, но сам процесс закладки и состав ингредиентов очень похож. Предлагаю порадовать своих домашних легким, наваристым и ярким супом, который понравится не только взрослым, но и детям. Если вы не любитель мясных наваристых супов, не используйте их, достаточно приготовить борщ из свежих овощей. Получится очень вкусный овощной суп.

Для приготовления борща со свежими помидорами советуем использовать сочные и мясистые помидоры, отлично для этого первого блюда подойдут крупные помидоры, которые не подойдут для консервации.

Борщ можно сделать постным и вегетарианским, а можно сварить борщ на курице или говядине, тогда получится очень сытный борщ. Также можно использовать замороженный бульон, в моей семье мы часто замораживаем куриный бульон.

Также по желанию в борщ можно добавить фасоль. Если добавляете сырую фасоль, то ее лучше замочить в теплой воде на 4-6 часа. Вкусный получится борщ и с консервированной фасолью. С ней первое блюдо еще проще варить, добавляйте за 5-10 минут до готовности.

Ингредиенты

Картофель 650 г;
Лук репчатый 180 г;
Морковь 190 г;
Помидоры 450 г;
Свекла 100 г;
Капуста белокочанная 560 г;
Перец болгарский 2 шт.;
Масло растительное 50 г;
Куриный окорочок 1 шт.;
Вода 3,5-4 л;
Лавровый лист 2 шт.;
Соль – 1 ст.л.;
Перец черный молотый – 0,3 ч.л.;
Петрушка 1 пучок.

Как приготовить вкусный борщ с помидорами

При использовании мяса, сначала нужно приготовить бульон. В данном рецепте, куриный окорочок хорошо промойте, опустите в варочную кастрюлю. Залейте холодной водой и отправьте на огонь. Содержимое закипятите.

Со свеклы срежьте кожуру. Ополосните. Нарежьте тонкими брусочками или измельчите на большой терке. Добавьте в кастрюлю с куриным мясом. Готовьте, чтобы свекольные кусочки стали более мягкими и бульон стал прозрачным.

Очистите и ополосните картошку. Нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте кусочки в кастрюлю. Дайте закипеть.

Нашинкуйте белокочанную капусту тонкой соломкой. Промойте болгарский перец, удалите семена, нарежьте тонкими брусочками.

Подготовленные овощи добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Закипятите. Варите, чтобы кусочки картошки и капуста стали мягкими, примерно, 10-15 минут.

Для зажарки очистите и нарежьте мелко луковицу. Промойте и натрите на крупной терке морковь. Обжарьте до мягкости в разогретом растительном масле.

Промойте помидоры. Разрежьте пополам. Натрите на крупной терке. Кожицу удаляйте. Добавьте протертые помидоры. Перемешайте. Тушите на небольшом огне около десяти минут под закрытой крышкой.

Очистите зубки чеснока, мелко нарежьте. Добавьте к томатной подливе и отключите огонь.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Перемешайте. Вскипятите и проварите 10 минут на умеренном огне.

Приправьте солью, перцем и лавровым листом. Дайте супчику закипеть, проварите 2-3 минуты.

Добавьте рубленую петрушку. Борщ с помидорами готов. Дайте немного настояться, не накрывая кастрюлю крышкой, и подайте к столу. Приятного аппетита!

Красный борщ с помидорами и капустой желательно подавать с чесноком, черным хлебом и со сметаной.

vkys.info

Кухня СМИру

1 свекла
1 морковь
1 шт репчатый лук
долька белокочанной капусты
4 картофелины
6 штук маленьких помидоров
растительное масло для поджарки
зелень укропа
лавровый лист
специи по вкусу

Недавно в новостях по каналу СТБ посмотрела странный такой репортаж о том, как один предприимчивый товарисчь сделал сайт, на котором для богатых и ленивых людей продает (!) рецепты за деньги. А в нагрузку (как во времена СССР, когда в магазинах к хорошо раскупаемому товару давали такой себе обязательный навесок в виде залежалого товара, уже забыла как называлась эта нагрузка) к своим рецептам за дополнительную плату привозит на дом полный список продуктов – ингредиентов для приготовления купленного на сайте рецепта блюда. Мягко говоря, в наши времена в своем возрасте уже перестала удивляться чему-либо, а тут – не то слово удивилась. Я просто уху ела, когда посмотрела. Бывают же такие предприимчивые люди, что делают деньги из воздуха буквально!

Так вот – этот простой и безумно вкусный рецепт борща со свежими помидорами, а дарю всем богатым и ленивым людям бесплатно! В репортаже говорилось, что услугой находчивого продавца пользуются в основном студенты при баблосе и те, кто не умеет готовить дома, потому что всю жизнь имел достаток питаться в общепите. Пардон, в ресторанах, конечно же. Так вот – хотите почувствовать себя кулинаром? Наденьте фартук и попробуйте приготовить это незамысловатое блюдо из простых, полезных, недорогих и повсеместно доступных продуктов. Специально для тех, кто в танке (ни разу не пробовал приготовить еду своими руками), рецепт борща со свежими помидорами упростила до нельзя – сварила не на мясном бульоне, а на воде. На вкусе упрощение рецепта борща особо не отразилось.

Итак, начнем. Почистите одну столовую свеклу, промойте под водой. Порежьте ножом на соломку. В чистую кастрюлю емкостью 2 литра (получится 4 порции) опустите нарезанную свеклу и залейте холодной водой примерно на 2/3 кастрюли. Включите плиту, поставьте кастрюлю закипать. Тем временем начистите штуки 4 средних картофелин, отрежьте от кочана капусты “арбузную” дольку толщиной около 7-8 см. Картофель очистить, порезать кубиками со стороной около 1,5 см. Капусту нашинковать. Отставьте капусту и картофель (можете соединить их в одной посуде), пока варится свекла, и приступайте к чистке моркови и лука. Эти овощи нужно порезать мелкими кубиками (не обязательно равносторонними) и выложить в сковороду. В чайнике вскипятите воду, а заодно проверьте – не закипела ли свекла. Если свекла закипела, засеките время и дайте ей прокипеть не менее 5 минут самостоятельно. Только спустя это время можно опустить в кастрюлю одновременно капусту и картошку.

Пока закипит чайник, промойте штук 6 некрупных помидоров любого сорта, опустите их в глубокую емкость. Кипящей водой из чайника ошпарьте помидоры, чтобы вода их полностью покрыла. Дайте постоять минут 5, а после слейте кипяток, охладите помидоры под проточной водой, и, срезав область под плодоножку, снимите с помидоров кожуру. У ошпаренных помидорчиков она отлично отделяется. Теперь измельчите помидоры любым способом: ножом на кубики или блендером, и добавьте их в сковороду с луком и морковью. Влейте к этим овощам растительное масло (чуть больше половины 100-граммовой рюмки) и поставьте на огонь. Сперва от помидоров на сковороде будет много сока, но запаситесь терпением – надо не только упарить сок, но и дождаться, пока овощи начнут зажариваться, прилипая ко дну сковороды. Для этого их надо периодически помешивать ложкой.

Пока варится борщ и готовится поджарка, у вас есть время измельчить небольшой пучок зелени укропа и приготовить специи для борща. Следим за поджаркой – она готова? Тогда высыпаем ее в кастрюлю с остальными овощами. Добавляем следом наши специи и укроп.

Соль обычно каждый кладет по вкусу. Я на такую кастрюлю положила чуть больше половины столовой ложки (без горки!). Сахар добавлять не стала. Вкус у борща со свежими помидорами получился то, что надо! С приятной кислинкой, с деликатной сластинкой от помидорчиков, с ароматом укропа, с семенами помидорчиков – ну точно такой, как варила мне в детстве бабушка. Ммммм. Объедение!

www.kuhnyasmi.ru

Первые блюда

Описание

Борщ с помидорами - национальное блюдо украинской кухни, которое приятно удивляет вкусовыми качествами, сытностью и ароматом. Блюдо получается невероятно аппетитным, а благодаря наглядному рецепту с пошаговыми фото готовка не покажется слишком сложной. Мы познакомим вас с классической технологией приготовления кушанья в домашних условиях.

Совет! Говядину можно брать из любой части тушки. Отлично подходит вырезка, которую можно варить целиком или сразу же заготовить небольшими кусочками.

Итак, мы предлагаем вам придерживаться нашего простого пошагового рецепта, который проиллюстрирован наглядными фото. Благодаря такой инструкции готовка покажется простой и доступной для каждой хозяйки. Придерживайтесь советов - и у вас все получится.

Приправы и специи можно использовать на свое усмотрение. По желанию предложенный перечень можно расширить, чтобы позаботиться о пикантности и аромате готового борща с томатами.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

Шаги

Начинать нужно с варки бульона. Обмойте мясо, нарежьте крупными кусками и выложите в кастрюлю. Туда же добавьте лавровый лист, черный перец горошком, очищенные и вымытые морковки (2 штуки) и один репчатый лук (вымытый, но не чищенный). Налейте четыре литра воды и отправьте кастрюлю на огонь. Дождитесь закипания, снимите пенку и уменьшите огонь до минимального. Продолжите варку на протяжении двух часов без крышки. За это время бульон приобретет прозрачность и крепость.

Разогрейте сковороду или сотейник и выложите в нее очищенные, нарезанные небольшими ломтиками помидоры. Спустя пару минут, когда овощи пустят сок, добавьте пару столовых ложек томатной пасты. Никакого масла добавлять не нужно, а огонь должен быть меньше среднего. Нужно дождаться выпаривания влаги и превращения свежих помидоров и томатной пасты в однородную массу. Жарить ингредиенты не нужно, они должны томиться в собственном соку. Можно добавить немного соли и черного молотого перца.

После этого очистите от кожуры, помойте и обсушите свеклу. Ее нужно нарезать тоненькой соломкой. При этом чем тоньше, тем лучше. Тертую свеклу использовать нельзя, так как она быстро истечет соком, и блюдо получится не таким вкусным. Предварительно отваренный овощ также нежелательно использовать.

Когда свекольная соломка обмякнет, налейте в сковороду немного бульона так, чтобы масса была покрыта жидкостью. Оставьте заправку томиться под прикрытой крышкой. Время от времени помешивайте и подливайте при необходимости бульон. Следите за заправкой, чтобы она не кипела, иначе свекла утратит свой оттенок.

Достаньте из бульона овощи и лавровый лист, они не понадобятся, но можно переработать и использовать их в готовке других блюд. Мясо следует достать, остудить и нарезать некрупными кусками. Затем верните обратно в суп. Оставшийся свежий репчатый лук очистите от шелухи, помойте, обсушите и нарежьте тоненькой соломкой. Морковь чистится, моется, сушится и нарезается некрупной соломкой. Сладкий болгарский перец (зеленый или красный - не принципиально) нужно помыть, освободить от семян и плодоножки, обсушить и нарезать кубиками. Отправьте все эти ингредиенты в бульон.

Спустя пятнадцать минут можно помыть и мелко нарезать капусту. Отправьте ее в борщ и доведите до готовности (сделайте мягкой или слегка хрустящей - как вам больше нравится). Положите пару стручков красного острого перца по вкусу.

К этому времени заправка приобретет необходимую консистенцию. Можно ориентироваться по свекле, которая должна стать мягкой. Снимите пробу на предмет соотношения сладкого (свела) и кислого (помидоры). Должны превалировать кислые нотки. Если же больше чувствуется сладость, нужно подкислить заготовку уксусом и лимонным соком. Эти ингредиенты вводятся очень осторожно и в небольших количествах. Когда желаемая вкусовая гармония достигнута, вмешайте в заправку одну столовую ложку пропущенного через пресс или мелко нарезанного чеснока.

После этого выложите заправку в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Доведите блюдо до легкого кипения, снимите пробу на соль, при необходимости добавьте этот ингредиент. Затем измельчите зелень и всыпьте ее в борщ с томатами.

Спустя две-три минуты можно снимать блюдо с огня, накрывать крышкой и давать настояться. В идеале кушанье нужно оставить до следующего утра, чтобы оно насытилось специями и приправами, но можно снять пробу уже спустя полчаса. Борщ с помидорами, сделанный по простому пошаговому рецепту, получается невероятно вкусным, ароматным и сытным. Разливайте первое блюдо по тарелкам и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Приготовление

В домашних условиях желательно брать мясо с косточкой . Его следует хорошо промыть под проточной водой, нарезать порционными некрупными кусками и сварить до готовности. Мясо нужно закладывать в холодную воду, чтобы получился наваристый бульон. После этого мясо нужно достать из кастрюли, дать остыть и разобрать на мелкие кусочки (их впоследствии нужно будет добавить в борщ непосредственно перед подачей на стол).

Теперь нужно подготовить свеклу. Ее следует очистить от кожуры и вымыть. Далее свеклу нарезают соломкой (это традиционный вид нарезки для классического украинского борща), но можно нарезать и ломтиками (по желанию).

От капусты следует отрезать подходящий кусок, помыть под проточной водой и нашинковать удобным способом.

Аналогично поступают и с картофелем. Его следует очистить от кожуры, вымыть под проточной водой и измельчить удобным способом.

Лук нужно очистить от шелухи, помыть и нашинковать (мелко).

Морковь следует почистить, помыть под проточной водой и нарезать тонкими дольками (половинками).

Далее нужно установить на плиту сковороду, добавить немного жира. Когда сковорода накалится, на нее нужно высыпать лук и морковь. Пассеровать овощи нужно до приобретения характерного золотистого оттенка (см. фото).

Как только овощи окрасятся в золотистый цвет, к ним можно добавить томатную пасту и потушить на протяжении еще пары минут. Получилась заправка для борща, которую нужно будет добавить в кастрюлю последней. По желанию можно обойтись без томатной пасты, заменив ее кислыми, солеными или маринованными помидорами.

В это время нужно помыть свежий помидор, вырезать хвостик и нарезать некрупными кусочками.

Также следует измельчить вымытую зелень, например, петрушку и укроп (по вкусу).

Все овощи нужно загрузить в большую кастрюлю (в том порядке, в котором они нарезались, кроме помидоров) и варить на медленном огне до готовности картофеля. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Теперь классический украинский борщ нужно перелить в супницу.

Из супницы красный борщ следует налить в тарелки непосредственно перед подачей. В каждую тарелку нужно добавить кусочки мяса, помидора, зелень и сметану. Теперь можно пробовать сытное, наваристое и вкусное первое блюдо. Приятного аппетита!

Это интересно! Некоторые хозяйки удивляются, почему блюдо получило именно такое название. Своим «именем» кушанье обязано растению «борщевик». Ранее его обязательно включали в состав похлебки.

КБЖУ и состав для всего блюда

Борщ с помидорами – аппетитное первое блюдо, которое не проблема приготовить в домашних условиях, особенно, когда на улице лето или ранняя осень и все рынки переполнены сезонными овощами. Рецептура и технология приготовления у каждой хозяюшки слегка отличаются, но сам процесс закладки и состав ингредиентов очень похож. Предлагаю порадовать своих домашних легким, наваристым и ярким супом, который понравится не только взрослым, но и детям. Если вы не любитель мясных наваристых супов, не используйте их, достаточно приготовить борщ из свежих овощей. Получится очень вкусный овощной суп.

Вкус Инфо Борщи и щи

Ингредиенты

Картофель 650 г;
Лук репчатый 180 г;
Морковь 190 г;
Помидоры 450 г;
Свекла 100 г;
Капуста белокочанная 560 г;
Перец болгарский 2 шт.;
Масло растительное 50 г;
Куриный окорочок 1 шт.;
Вода 3,5-4 л;
Лавровый лист 2 шт.;
Соль – 1 ст.л.;
Перец черный молотый – 0,3 ч.л.;
Петрушка 1 пучок.

Как приготовить вкусный борщ с помидорами

Очистите и ополосните картошку. Нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте кусочки в кастрюлю. Дайте закипеть.

Очистите зубки чеснока, мелко нарежьте. Добавьте к томатной подливе и отключите огонь.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Перемешайте. Вскипятите и проварите 10 минут на умеренном огне.

Приправьте солью, перцем и лавровым листом. Дайте супчику закипеть, проварите 2-3 минуты.

Тизерная сеть

Красный борщ с помидорами и капустой желательно подавать с чесноком, черным хлебом и со сметаной.