Рецепты блинов на сыворотке. Как приготовить тонкие блины на сыворотке

Если вы любите готовить свой домашний творог, то знаете, что после этого процесса остается большое количество сыворотки. Эта жидкость содержит массу полезных веществ, в том числе аминокислоты, витамины и минеральные соединения. Поэтому выливать такой продукт – настоящее преступление. Некоторые диетологи рекомендуют пить сыворотку сырой, но ее можно употреблять и по-другому – готовить вкусную выпечку, различные блины, оладьи, используя этот молочный продукт вместо привычного молока или кефира.
В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить вкусные тонкие блины на сыворотке, подавать их можно с различными сладкими начинками, например с творог, также их можно подать со сметаной, вареньем или джемом.

Вкус Инфо Блины

Ингредиенты

0.8 л сыворотки;
2 яйца;
2-3 ст.л. сахара;
2 стакана муки;
немного соли;
5 г соды;
растительное масло (пару столовых ложек);
масло или сало для смазывания сковороды.

Как приготовить тонкие блины на сыворотке

Яйца необходимо вылить в миску, добавить сахар, соль и взбить все венчиком.

В полученную смесь влить теплую сыворотку и всыпать соду, все хорошо вымешать. Тесто начнет пениться – это нормальный процесс гашения соды кислотами, находящимися в молочном продукте. Чтобы реакция прошла полностью, можно оставить смесь постоять на 3 минуты.

Далее необходимо добавить растительное масло.

После этого в наше блинное тесто нужно добавить муки. Для этого просеять муку, и хорошо перемешать, стараясь удалить все комки. По консистенции тесто должно быть достаточно жидким (как жидкая сметана). Если тесто недостаточно жидкое, то в него можно добавить еще сыворотки или прохладной воды.

Поджаривать блины лучше всего на специальной сковороде. Перед этим ее необходимо смазать каким-либо жиром или с помощью кисточки растительным маслом.

Слой теста должен быть тонким. Для этого небольшое количество смеси следует налить на середину сковороды, потом с помощью плавных вращательных движений распределить тесто равномерно по поверхности.

Время жарки – 1,5-2 минуты с одной стороны и немного меньше с другой.

Вот такими у вас должны получиться блинчики.

Готовые блины выкладывать на тарелку, перемазывая маслом, так они будут еще вкуснее.

Подавать блины на сыворотке следует горячими. Варианты добавок (начинок) могут быть самыми разнообразными: от сметаны и варенья, до мяса и грибов. Ваши предпочтения и кулинарная фантазия помогут в выборе.

В нашем случае мы свернули каждый блинчик трубочкой, полили сметаной зигзагообразно, сверху каждой блинной трубочки положили по ложке варенья и малинке.

Вы еще не пробовали приготовить тонкие блины на сыворотке с дырочками, кружевные, ажурные? У нас есть рецепт с фото, очень подробный, чтобы с первого раза блины удались на славу. Они не будут такими же мягкими, как на молоке, и не получатся очень пышными, как на кефире. У блинов на сыворотке другая фактура – они посуше и дырчатые, а вкус очень необычный – кисловатый или кисло-сладкий, смотря сколько сахара вы добавите.

Ингредиенты:

теплая молочная сыворотка – 350 мл;
мука – 200 гр;
сахар – 2 ст. л;
сода – 0,5 ч. л;
уксус для гашения – 1 ст. л;
яйцо – 1 шт;
масло растительное рафинированное – 3 ст. л.

Приготовление тонких блинов на сыворотке

Блины в дырочку получаются не только от добавления соды, тесто распушится и станет воздушным после смешивания с взбитым яичным белком. Сначала его нужно отделить от желтка, добавить щепотку мелкой соли и затем взбить миксером. Скорость постепенно повышать до максимальной, чтобы получилась плотная, пышная белоснежная масса.

Желток растереть с сахаром в почти однородную массу, не очень густую, светло-желтого или кремового цвета. Сахара в этот рецепт блинов на сыворотке кладите немного, они могут стать сухими, жестковатыми. Сладкоежкам можно подать с каким-то вареньем, джемом или сгущенкой, медом.

Подогреть сыворотку, температура такая, чтобы чувствовалось тепло, до кипения не доводить. Иначе желток заварится и пойдет хлопьями. Понемногу подливать теплую сыворотку в желтково-сахарную смесь. Появятся пузырьки и пена, при размешивании она опадет.

После того, как вся сыворотка добавлена, всыпать просеянную муку и взбить венчиком или миксером. Удобнее готовить блинное тесто когда мука добавляется порциями, не вся сразу. Вы будете видеть, как оно загустело, и легко определите сколько еще муки понадобится, чтобы довести до нужной консистенции.

По густоте тесто для тонких блинов на сыворотке должно быть жидковатым, легко стекать с ложки или венчика струйкой. Не совсем жидким, примерно как нежирный кефир.

Добавить взбитый белок, вмешать его осторожными круговыми движениями, подхватывая венчиком и как бы заворачивая в тесто.

Сначала масса будет неоднородной, с белыми комочками, но в процессе перемешивания они разойдутся. Тесто уже на этом этапе станет воздушным, пышным, наполненным пузырьками воздуха.

Соду залить уксусом, перемешать, чтобы не осталось сухих участков. Вылить в миску с тестом, размешать. Пузырьков должно стать еще больше. Потом, при выпекании, они будут лопаться и в блинах образуются мелкие и крупные дырочки.

Оставить тесто на сыворотке настояться, 10-15 минут достаточно. Оно немного загустеет, сохранит пышность, воздушность. Влить растительное масло, размешать. Пузырьки после добавления масла сохранятся, если они пропали, значит, мало соды. Нужно добавить еще четверть или треть чайной ложки, предварительно погасив ее уксусом. Только не увлекайтесь – сода подсушивает тесто, ее излишек приведет к тому, что блины получатся сухими, с характерным солоноватым привкусом.

Провести по сковороде кусочком сала или смазать картофелиной, окуная срез в растительное масло. Можно воспользоваться кулинарной кистью. Налить тесто, сразу же прокрутить сковороду, равномерно его распределяя. Выпекать на средне-сильном огне примерно минуту, до уплотнения верха. Пузырьки при нагревании лопнут, блин будет тонким, дырчатым.

Поддеть лопаткой, перевернуть блинчик на другую сторону. Подрумянивать с полминуты, до золотистых пятнышек. Снять на тарелку, накрыть. Смазывать маслом или нет – дело вкуса.

За полчаса вы напечете стопку румяных тонких блинов на сыворотке, таких, как на фото – в дырочку, с хрустящими краешками. Рецепт очень удачный, простой, у вас все непременно получится! Готовьте на здоровье, приятного аппетита!

Если у вас в планах приготовление блинного торта, лучшее решение — испечь для коржей пышные блины на сыворотке, толстенькие, румяные. Они тоже с дырочками, мягкие, эластичные. Густая начинка ляжет на них ровным слоем, а жидкая быстро впитается, но блины не размокнут, они останутся заметной прослойкой. Простой рецепт пышных блинов на сыворотке придется по вкусу и тем, кто любит настоящие русские блины. И пусть вкус у них не такой насыщенный, как у дрожжевых, но ведь и готовятся они на скорую руку – полчаса и готово!

Ингредиенты:

сыворотка – 300 мл;
мука пшеничная – 400 г;
яйцо – 1 шт;
сода – неполная чайная ложка;
уксус столовый 9% — 1,5 ст. л. или 1 ст. л. лимонного сока;
сахар – 3 ст. л;
соль – 0,5 ч. л;
растительное масло – 4 ст. л;
сливочное масло – 50 гр. (смазать блины).

Как приготовить пышные блины на молочной сыворотке

В глубокую миску разбить одно крупное яйцо, всыпать соль и сахар. Количество сахара можете уменьшить/увеличить, добавляйте по вкусу. По рецепту блины получатся почти несладкими, хотя сахара добавлено три ложки. Видимо, дело в сыворотке, она забирает сладость.

Взбить все компоненты до появления пышной пены. Чем лучше будет взбито яйцо, тем пышнее получится тесто и тем больше будет дырочек в блинах.

Сыворотку подогреть, сделать теплее комнатной температуры, но не горячую, чтобы не заварить яйца. Переболтать венчиком.

Просеять муку в отдельную миску. Понемногу подсыпать в смесь сыворотки и яйца, размешивая тесто венчиком. Оно получится густым, почти как тесто на оладушки. Определить достаточно ли муки можно визуально, когда размешиваете: если после венчика остаются следы, неглубокие бороздки и почти сразу исчезают – муки достаточно. Если следов вообще не заметно, масса перемешивается легко – нужно немного добавить.

Соду погасить уксусом или выжать на порошок сок из дольки лимона. Вылить в тесто, размешать.

Сода действует так же, как разрыхлитель: поднимает тесто, делает его воздушным, пористым, наполняет пузырьками воздуха. Консистенция станет не такой густой, на поверхности появится много пузырьков – это будущие дырочки на блинах.

Чтобы каждый раз не приходилось смазывать сковородку, в тесто нужно влить растительное масло, рафинированное. Это может быть как подсолнечное, так и оливковое или кунжутное, кукурузное.

После добавления масла еще раз тщательно взбить тесто, соединяя все компоненты. Должна получиться однородная, не очень густая масса, примерно как сгущенка. Оставьте тесто на 15 минут настояться, оно немного загустеет и можно печь блины.

Сковороду хорошо разогреть, смазать растительным маслом. Большим половником набирать тесто, выливать в центр сковороды. Покрутить, покачать, чтобы от середины оно разошлось к бортикам. Поставить обратно на огонь, отрегулировать до среднего, на сильном пышные блины на сыворотке не успеют пропечься. Поджаривать примерно 2-2,5 минуты, пока низ не станет румяным, а сверху не образуются крупные и мелкие дырочки. Переворачивать блин нужно лопаткой, не раньше чем все мокрые участки станут матовыми, уплотнятся.

Вторая сторона поджаривается 1-1,5 минуты, до румяных пятнышек. Краешки у толстых пышных блинов тоньше, чем серединка, и могут немного подсушиться. Поэтому сразу, как снимите со сковороды, смажьте поверхность и края кусочком сливочного масла. Но если печете как заготовки для торта, то смазывать не нужно, просто накройте.

У румяных, пышных блинов на сыворотке приятный вкус и необычная фактура: они мягкие, пористые, с дырочками. Очень сытные. Подавать их лучше с какими-то жидкими соусами или добавками: сгущенкой, сметаной, растопленным сливочным маслом, в которое можно добавить немного соли, с ягодным пюре или вареньем. Приятного аппетита!

Дата публикации: 14.02.2018

Хорошая хозяйка может использовать многие продукты так, чтобы не получалось отходов. Например, мы с вами настроились накормить семью чудесным сыром домашнего приготовления и в результате своих действий получили аж два продукта: сам сыр и сыворотку от творога.

Она довольно специфична на вкус, поэтому чаще всего выливается. Но можно сделать так, чтобы и полезный продукт сохранить, без акцента на его привкус, да еще и всю семью накормить, например, замешав на ней блинное тесто.

Ведь блюдо «блины», под одним названием включают множество различных рецептур: заварные, на молоке, на воде, с кефиром, а также на сыворотке.

Рецепт с творогом

Чтобы замешать такое блинное тесто, которое заранее предотвратит все возможные сложности при выпечке, нужно следовать нескольким правилам:

Все жидкие ингредиенты нужно согреть. Можете сделать это на плите, в микроволновке и оставив на несколько часов вне холодильника.
Яйца нужно взять свежие и тоже комнатной температуры.
В массу влейте струйку масла. Здесь нет разницы какое вы будете использовать. Главное, чтобы оно было без запаха: подсолнечное, сливочное или оливковое.
Перед выпеканием первого блина смажьте сковороду.
Тесто становится эластичнее и меньше рвется при переворачивании блинов, если постоит минут пятнадцать в сторонке. Клейковина в муке набухнет и даст нужную вязкость и гущу.
Перед тем, как вылить очередной половник на сковородку, перемешайте массу, чтобы она не расслоилась и не осела.

Тонкие заварные блины с дырочками на сыворотке

Скажу честно, что начинала я учиться готовить это всеми любимое блюдо именно с заварного теста. Обычное сначала все не получалось таким, как надо. Поэтому блины выходили толстые, непропеченные и совсем без хрустящей каемочки.

Но, решив поэкспериментировать, я нашла рецепт с завариваем массы кипятком. И даже первый блин получился удачным.

Теперь я выделяю этот состав и он для меня всегда стоит впереди всех остальных рецептур.

Но сейчас мы поступим еще проще, мы не будем варить кипяток, а сразу начнем разогревать сыворотку.

Ингредиенты на 25 штук:

1 литр сыворотки
2 яйца
300 гр муки
2 ст.л. (50 гр) крахмала
50 гр растительного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды

0,5 л сыворотки доводим до кипения.

На оставшимся количестве начнем замешивать тесто.

Делаем яичную пену с сахаром и солью. Вливаем в нее сыворотку.

К муке всыпаем крахмал и просеиваем ее в чашу.

Все тщательно перемешиваем.

Горячую сыворотку держим над тестом и разводим в ней соду. У вас произойдет реакция и масса вспенится.

Вливаем ее в тесто.

И обязательно добавим масло. Мы берем сливочное, но можно использовать и подсолнечное.

Жарим только на раскаленной сковороде.

Перед началом ее лучше смазать жиром или топленым маслом.

Готовим дома очень вкусные блинчики

Сейчас я дам вам пропорции на 1 литр сыворотки. Потому что продукта может оставаться разное количество, и мы не всегда можем завести тесто на глаз. По вашему вкусу можно увеличить количество сахарного песка, или же уменьшить его.

Ингредиенты:

1 литр сыворотки
4 ст.л. cахара
1 ч.л. cоли
2 яйца
8 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соды погасить уксусом

4 стакана муки. Смешиваем сыворотку, яйца и масло.

Добавляем сахар и соль.

Просеиваем в тесто муку. Возможно, вам не хватит 4 стаканов, тогда потихоньку вводите пятый, добиваясь жидкой и плотной консистенции.

Теперь в тесто вводим погашенную уксусом соду.

На хорошо разогретой сковороде с плотным и толстым дном начинаем выпекать первый блин. Так как мы добавили масло, они легко снимаются и переворачиваются.

Проверенный рецепт толстых и пышных блинов без яиц

Мы привыкли, что на Масленицу нас потчуют тоненькими и румяными блинчиками. Но, повторюсь, что они бывают разные. Например, мои знакомые кушают только толстые блины. Нет, это не оладьи, просто тесто заводится намного гуще, чем мы привыкли.

Также в составе мы заменили сахар медом, убрали яйцо и добавили ароматных специй.

Ингредиенты на 15 блинов:

500 мл сыворотки
320 гр муки
0,5 ч.л. cоды
0,5 ч.л. ванилина
1 ч.л. меда
1 ст.л. оливкового масла

Выливаем сыворотку, в нее выкладываем просеянную муку и соду.

Вливаем масло и добавляем приправы в виде ванилина и меда.

Представляете, какой будет аромат?

На горячую смазанную сковороду выливаем тесто.

Наблюдайте, должны появляться дырочки.

Убавьте огонь, потому что тесто пропекается чуть дольше, чем на обычные тонкие.

Как приготовить тесто на воде и сыворотке от творога

Сыворотка нам достается после сворачивания белка в кефире или простокваше. Она имеет красивый желто-зеленой цвет. Сейчас на ее довольно дешевой основе производят кисели и напитки. А наши бабушки любили похлебать с ней окрошку.

Мы же смешаем ее с водой и напечем блинов.

Зачем добавлять воду? Потому что после створаживания половины литра кефира сыворотки выделилось ровно на один стакан.

Ингредиенты:

2 стакана муки
1 стакан сыворотки
1,5 стакана воды
1 яйцо
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
щепотка соды
9% уксус
2 ст.л. подсолнечного масло без запаха

Смешиваем теплую сыворотку с теплой водой. Просеиваем муку, делаем в ней лунку и вбиваем яйцо. Начинаем вливать жидкую составляющую, перемешивая.

Добавляем соль, масло, сахар и соду, гашенную таким же количеством уксуса.

Тесто должно настояться. Пока оно отдыхает, мы разогреваем сковороду и протираем ее маслом.

Если хотите еще более тонкие блины, тогда добавьте пару столовых ложек воды.

Мы видим образование дырочек на поверхности блина.

Также он хорошо снимается со сковороды.

Рецепт с творогом

Самое любимое лакомство деток, это фаршированные творогом блинчики. Думаю, что ими можно накормить любого малоежку.

Главное, добавить аромата и красиво подать. Например, посыпав сахарной пудрой или украсив свежими ягодами и фруктами.

Ингредиенты:

Сыворотка - 900 мл
2 яйца
3 стакана муки
50 гр сливочного масла для смазывания
3 ст.л. сахарного песка
1 ч.л. соли
3 ст.л. подсолнечного масла без запаха
1 ч.л. соды

Для начинки:

Творог - 200 гр
5 ст.л. нежирной сметаны или йогурта
1 ст.л. сахарного песка
Ванилин
Корица

Смешиваем все ингредиенты в миксере.

Муку лучше три раза заранее просеять.

Яйца и сыворотка должны быть комнатной температуры, поэтому позаботьтесь их достать из холодильника заранее.

Масло нужно немного растопить, мы его используем для смазывания блинов.

Выкладываем тесто только на сковороду, от которой будто идет дым.

Перед каждым блином лучше поверхность немного промаслить.

Теперь приступим к созданию творожной начинки.

Считаю, что с перетертым творогом, десерт получается нежнее. Поэтому взбиваю его со сметаной, ванилином и сахаром в блендере или протираю через мелкое сито ложкой.

Как приготовить тонкие блины на сыворотке рецепты юлии высоцкой - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Как вкусно приготовить блины на сыворотке

Блины - традиционное блюдо русской кухни. Существуют самые разнообразные рецепты их выпекания. Вкусные и нежные, с различными начинками или вприкуску с чем-нибудь сладеньким. Таким блюдом можно встретить гостей или порадовать домашних во время семейной трапезы.

Выпекать их можно не только на воде и молоке, но и на сыворотке. Готовятся они быстро, так как дрожжи в них не используются, а в результате получится сытное яство.

Рецепт тонких блинов с дырочками

Главная особенность рецепта - в приготовлении не используются яйца. Несмотря на простоту исполнения, каждый блин получается красивым, румяным и аппетитным.

Теплая молочная сыворотка;
Мука высшего сорта;
Сода.
Масло любое растительное - 2-3 столовые ложки.

Особенности приготовления теста для блинов:

Возьмите теплую сыворотку и постепенно вводите муку, пока по консистенции тесто станет, как густая сметана. Важно не переборщить с мукой: на сковородку густое тесто должно литься;
Добавьте немного соли, чуть-чуть сахарной пудры. Взбейте массу венчиком;
После этого влейте в приготовленную массу несколько столовых ложек любого масла, массу промешайте;
Теперь тесто должно настояться. Можно оставить его на час в теплом месте или приготовить тесто на блины вечером, а выпекать аппетитные блинчики на следующий день.

Разогретую сковороду смажьте маслом. Установите средний огнь. Выливайте тесто так, чтобы оно растекалось по всей поверхности сковороды;
Сковородку можно закрыть крышкой, через несколько минут блин переверните. С закрытой крышкой блинчики пекутся равномерно и получаются пышными.

Выпекаем кружевные блинчики с яйцом

На 1 литр сыворотки добавляется необходимое количество муки для получения теста нужной густоты;
3 яйца;
1 ч. л. соды;
3 ст. л. масла;
Соль, сахар по вкусу.

Делим сыворотку на две части. С одной из них смешайте яйцо и сахар, посолите. В другую часть сыворотки всыпьте соду, чтобы погасить её. Соедините всю массу, влейте масло, перемешайте. Пеките блины, прожаривая их с двух сторон.

Тонкие, нежные блинчики от Юлии Высоцкой

Рецепты вкусной выпечки от Юлии Высоцкой необычайно популярны. Также известная телеведущая поделилась секретом приготовления ароматных тонких блинов на основе сыворотки.

На пол-литра сыворотки возьмите 2 стакана муки и 2 яйца;
Понадобится щепотка соли и половина 1 ч. л. соды;
Количество сахара добавьте по желанию - от 1 до 3 ст. л.;
2-3 ст. л. растительного или сливочного (растопленного на водяной бане) масла.

Перед приготовлением все продукты должны постоять при комнатной температуре;
Вместе с яйцами в миске перемешайте соль и сахар. Взбейте указанные ингредиенты венчиком до однородной массы;
Теплую сыворотку медленно добавьте в яйца и сахар;
Просейте муку, перемешайте её с содой;
Теперь необходимо постепенно всыпать муку в массу, чтобы тесто получилось однородным, без комочков. Все тщательно перемешайте;
Добавьте любой из видов масла;
Тесто в итоге должно напоминать по консистенции жидкий йогурт. Блинчики из такого теста будут тонкие;
Если тесто гуще, чем необходимо, можно влить еще сыворотки.

Блины выпекайте на разогретой смазанной сковороде при среднем огне;
Чтобы масса теста равномерно «легла» на сковороду, поднимите посуду и задайте правильное направление массе;
Переворачивать блины можно специальной лопаткой или руками, предварительно поддев край ножом;
Чтобы выпечка в итоге получилась более пышной и вкусной, жарьте блюдо с закрытой крышкой.

Торт с профитролями рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями, как правильно сделать лакомство.

Попробуйте приготовить вишневый торт с кремом, наш пошаговый рецепт с фото облегчит вам эту задачу.

Рецепт заварного теста для вареников с разнообразной начинкой. Читайте как правильно сделать.

Рецепт заварных блинов на молочной сыворотке

Блины, приготовленные по этому рецепту, имеют замечательный вкус, легко выпекаются, поэтому любая хозяйка захочет, и еще не раз, порадовать своих близких такой вкусняшкой. Секрет - в использовании кипятка.

Итак: 2 стакана муки всыпать в смесь, состоящую из 2 яиц, соли и сахара, добавленных по вкусу и двух стаканов молочной сыворотки (обязательно теплой).

Перемешайте все с двумя столовыми ложками растительного масла.

И самое важное! Приготовьте стакан кипятка, всыпьте в воду соду. Подождите, когда сода перестанет «реагировать», и сразу выливайте, одновременно помешивая тесто.

Теперь пусть готовое оно «дойдет» - постоит около 15 минут.

Через указанное время можно приступать к жарке.

Заварные блины на молочном тесте

Этот рецепт несколько отличается от предыдущего ингредиентами и способом заваривания. Получаются блинчики тоненькими, нежными, удивительно вкусными.

Возьмите следующие продукты:

350 грамм муки;

500 мл сыворотки;

200 мл молока и столько же воды;

3 яйца;

2 столовые ложки масла;

Половина чайной ложки соды;

5 столовых ложек сахара;

Соль по вкусу.

Смешайте вместе соль, яйца, сахар, растительное масло, соду и подогретую сыворотку;
Взбейте смесь венчиком;
Добавьте постепенно нужное количество муки, чтобы по консистенции оно получилось густым, как на оладьи. Старайтесь вымесить однородное тесто.

Теперь тесто нужно «заварить». Смешайте равное количество молока и воды, разогрейте до кипения. Сразу же добавьте полученный молочный кипяток в тесто, вливать который нужно только тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Смесь должна получиться более жидкой, чем была. Через 20-30 минут начинайте выпекать блюдо.

Рецепт толстых, пушистых блинов

Чем гуще тесто, тем толще и пышнее получаются блины, разведенные на сыворотке. Добиться такой консистенции возможно, увеличив количество муки.

2,5 стакана сыворотки;
3 стакана муки;
2 яйца;
1 ч. л. соды;
Соль с сахаром добавляются по вкусу.

Перемешайте все ингредиенты. Засыпайте муку, чтобы тесто получилось густым, как сметана.

Сыворотка используется только в теплом виде, в этом случае блины получаются более нежные.

Не получилось размешать тесто без комочков? Попробуйте процедить через крупное сито.

Вкус выпечки может испортиться как от избытка, так и от недостатка соды.

Если соды мало, блины не будут пышными. При избытке – испортится их вкус.

Чем больше добавляете муки, тем плотнее и толще получатся блины при жарке.

Чтобы они получились тонкими и с дырочками, соблюдайте следующие правила:

При замешивании теста не используйте дрожжи;
Не разводите густое тесто, в крайнем случае можно добавить холодную кипяченую воду;
Применяйте толстую сковороду.

Используйте полезные советы и несложные рецепты, приведенные выше, и на вашем столе всегда будут вкуснейшие блины.

Рецепт тонких блинов на сыворотке: идеальное блюдо для бережливых хозяек

При приготовлении домашних кисломолочных лакомств остается довольно много побочных продуктов. Чаще всего выливать в раковину приходится сыворотку, к примеру? из-под творога или простокваши. Однако на ее основе можно испечь удивительно нежные кисло-сладкие блины, которые понравятся и взрослым, и маленьким гурманам. Рецепт блинов на сыворотке варьируется, и мы рассмотрим различные версии.

Яна Кирман 14 июня 2016

Температура основных продуктов. Главный секрет, когда вы делаете тонкие блины на сыворотке, кроется в температуре основы и способе замешивания теста. Сыворотку лучше использовать комнатной температуры или даже немного подогретую. Общий принцип: в теплую жидкость добавляются яйца (если предусмотрены в рецепте), соль и сахарный песок, все это вместе взбивается, затем понемногу вводится мука.
Температура посуды для выпечки. Блинчики лучше пропекутся, и меньше будут пригорать, если сначала сильно раскалить сковороду на плите.
Градус для теста. Пресная выпечка получится более воздушной, если влить в тесто ложку или две коньяка. Блинчики становятся не такие плотные, но заметно пластичнее. Напиток даст им тонкий вкус и приятный аромат. Не переживайте - при жарке алкоголь испарится, и ваши замечательные блинчики можно будет кушать даже детям.

Рецепт с молочной сывороткой

Сделайте блины на сыворотке по данному рецепту - они будут тонкими, с дырочками (хотя и не настолько тонкими, как на чистом молоке), а их вкус отличается легкой кислинкой.

яйцо - 2 штуки;
мука - 1 стакан (полный или неполный);
масло растительное - 3 столовых ложки;
молочная сыворотка - 0,5 литра;
сахар - полстакана;
соль и сода - по 1 чайной ложке (не с верхом).

Взбейте блендером или венчиком пару яиц с сахарным песком, солью и подсолнечным маслом.
Влейте сыворотку, затем всыпьте соду, размешайте.
Всыпьте муку, предварительно хорошо просеянную.
Промаслите сковороду и раскалите ее, наливайте тесто порциями, пеките на огне между средним и минимальным.
Складывайте испеченные блинчики стопкой.

Тесто, полученное по данному рецепту, должно напоминать густые сливки и течь - тогда блины на молочной сыворотке будут особенно хороши. Если оно более густое, нужно добавить еще жидкости, а если слишком жидкое - всыпать больше муки.

Вариант без использования яиц

Изумительно вкусные блины можно получить из сыворотки от творога. Попробуйте: это совсем несложно.

сыворотка - 650 миллилитров;
мука - 350 граммов;
масло семян подсолнечника - 50 миллилитров;
сахар - 3 столовые ложки;
соль, сода - половина чайной ложки.

Просейте муку в глубокую и широкую чашу, всыпьте соль и сахар, влейте половину всего количества базовой жидкости.
Взбейте полученную массу венчиком либо миксером - должно получиться густое и однородное тесто.
Долейте оставшуюся сыворотку, снова взбейте массу до «гладкой» консистенции, затем введите соду и снова взбейте.
Вмешайте произвольно (можно не очень тщательно) масло и оставьте все это стоять 10-15 минут.
В разогретую сковороду (дно которой предварительно промаслено) влейте тесто, распределите его по дну, быстро наклоняя сковородку, пеките на средней интенсивности пламени. Переверните блин и доведите до румяной корочки по краям.

Этот рецепт тонких блинов на сыворотке - один из самых экономичных. Кроме того, вы увидите, что блюдо получается нежным, даже если вы готовите его без яиц.

«Воздушные» блины с яйцами

Предлагаем рецепт блинов на сыворотке с яйцами, благодаря чему вы получите пышные блины. Способ немного необычный, так как яичный белок и желток требуется обрабатывать отдельно, но тем эластичнее, мягче и аппетитнее блины.

мука сортовая - 1 стакан;
сыворотка - 250-270 миллилитров;
яйцо - 1 штука;
сахар - 2 столовые ложки;
соль - по вкусу;
сода - пол чайной ложки;
масло подсолнечное - 2 столовых ложки;
яблочный уксус (или любой другой) - 1 столовая ложка.

Отделите яичный желток, разотрите его с сахарным песком до небольшого изменения цвета в светлую сторону.
Подогрейте сыворотку на слабом огне, чтобы она стала теплой, взболтайте ее венчиком вместе с желтком, до пены.
Всыпайте просеянную муку прямо в пену, постепенно, перемешивая с каждой порцией. Масса должна напоминать густой крем. При появлении комочков можно взбить ее миксером.
Соедините соль и яичный белок, взбейте воздушную, белоснежную пену (настолько плотную, чтобы белок не стекал с ложки).
Добавьте белковую пену частями, постоянно осторожно мешая тесто, добиваясь однородности.
Введите подсолнечное масло, затем соду, гашенную в уксусе, и отставьте полученное негустое тесто постоять 10 минут.
Выпекайте изделия из полученной массы обычным способом.

По такому рецепту блины на сыворотке выйдут довольно толстыми. Они идеально подходят для приготовления, например, блинного торта.

Количество соды определяется кислотностью сыворотки. Соды должно быть достаточно - настолько, чтобы ее вкус немного ощущался в тесте. Тогда блины на сыворотке получится сделать пышными. Поэтому лучший вариант для «фирменного» приготовления - добавлять немного соды в тесто, перемешивать и пробовать.

Рецепт блинов без соды

Один из классических способов приготовления - без соды. Блинчики выходят золотистыми, тонкими, нежными на вкус.

яйцо - 3 штуки;
сыворотка - пол-литра;
мука - 450 граммов;
масло подсолнечное, очищенное - 40 миллилитров;
горячая вода - полстакана;
сливочное масло - 70 граммов;
соль - щепотка;
сахар - чайная ложка.

Разбейте охлажденные яйца в не слишком широкую, но глубокую чашу. Всыпьте в них сахарный песок, соль, взбейте до появления небольшой пенки.
Немного подогрейте сыворотку, вылейте ее в смесь, быстро размешайте.
Половину муки всыпьте в массу при постоянном помешивании, добавьте оставшуюся часть теплой жидкости.
Влейте горячую воду и доведите тесто до однородного состояния.
Добавьте муку и дайте тесту настояться примерно 20 минут.
Смажьте подсолнечным маслом горячую сковороду и пеките блины (каждый готов примерно через 20 секунд).

Чтобы достигнуть оптимальной температуры и влажности при выпекании, можно закрывать сковороду крышкой и открывать ее только для переворачивания блинчика лопаткой.

Вам больше не придется размышлять, что делать с жидкостью, оставшейся после приготовления домашнего творога, если вы знаете, как приготовить блины на сыворотке разными способами. Простые рецепты позволяют получить великолепные блюда, оптимизируя затраты.

Как убрать желтизну с волос после окрашивания: домашние маски, профессиональные шампуни и тоники. Почему вместо идеального блонда получается «эффект ципленка». Как вывести некрасивый оттенок содой, перекисью и кефиром.

Как и чем отмыть зеленку с кожи. Почему бриллиантовый раствор оставляет стойкие следы на теле. Как помыть ребенка после ветрянки. Способы спасти маникюр от зеленых пятен и вывести «бриллиантовые» островки с шевелюры.

Марина Пронина 25

Ромашка для волос: способен ли отвар заменить покупные средства. Польза, рецепты ополаскивателя, шампуня и масок из ромашки. Способы осветления и окрашивания прядей. Составы от жирности, перхоти и седины.

Знание правил этикета помогает свободно и спокойно чувствовать себя в разных ситуациях: на первом свидании, при общении в интернете и на деловом ужине. Базовые случаи разбирает специалист по этикету Екатерина Сартакова.

Уход за орхидеей дендробиум в домашних условиях и основные тонкости выращивания. Почему не цветет дендробиум. Как ухаживать после цветения. Правила содержания в период покоя.

Все в дело: готовим домашние блины на сыворотке от творога

Если вы часто готовите домашний сыр или творог, то в знакомстве с сывороткой не нуждаетесь. Этот побочный продукт переработки молока, как и практически любая «молочка», обладает рядом полезных свойств для организма. Но при всех своих полезностях широкой популярностью у хозяек сыворотка, увы, не пользуется. Надеемся, что пренебрежительное отношение к этому продукт изменится в лучшую сторону после наших сегодняшних рецептов. Ведь из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкуснейшие нежные блины на сыворотке от творога (с добавлением муки, соды, дрожжей и других ингредиентов).

Быстрые тонкие блины на сыворотке - пошаговый рецепт с фото

Начать знакомство с блинчиками на сыворотке рекомендуем со следующего простого рецепта. Молочную сыворотку для блинов можно взять как домашнюю, так и магазинную - особой разницы в итоговом результате не будет. А вот начинку лучше использовать сладкую, например, творог или сгущенку. Она прекрасно подчеркнет нежную текстуру готовых блинчиков. Готовить чудесные вкусные блинчики можно в бутылке, мультиварке и даже в русской печи.

Блины на сыворотке с яйцами, рецепт

Необходимые ингредиенты:

сыворотка – 500 мл.
мука – 450 гр.
яйцо – 1 шт.
сахар – 2 ст. л.
растительное масло – 4 ст. л.
соль – 1/2 ч. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.

Пошаговая инструкция

Муку просеиваем несколько раз с разрыхлителем. Всыпаем в мучную смесь сахар и соль. Перемешиваем.
Вбиваем в смесь яйцо и вливаем примерно половину сыворотки. Тщательно перемешиваем тесто, чтобы довести его до однородной консистенции.
Когда тесто станет густым и однородным, как тесто для оладушек, добавляем в него оставшуюся сыворотку и растительное масло.На заметку! Используйте миксер, чтобы быстро и легко добиться правильной консистенции теста для блинов на сыворотке. Если у вас нет миксера, то используйте венчик. В этом случае муку добавляйте маленькими порциями в самом конце рецепта.
Печь блины на сыворотке будем на раскаленной сковороде без масла. Допускается смазывание салом или маслом поверхности сковородки для первого блинчика.
Готовые горячие блины выкладываем один на один. Чтобы они не слиплись между собой, каждый блинчик промазываем кусочком сливочного масла. Поливаем сметанкой или йогуртом.

Простые заварные блины на сыворотке - пошаговый рецепт

Заварные блинчики на сыворотке из этого рецепта отличаются особой эластичностью благодаря добавлению крахмала в тесто. Несмотря на то что они получаются тоненькими, такие блины легко переворачивать, они не рвутся и подходят для любой начинки.

Необходимые ингредиенты:

сыворотка – 1 л.
мука -300 гр.
крахмал – 45 гр.
сливочное масло – 50-60 гр.
яйца – 2 шт.
сода – 1/2 ч. л.
сахар – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л.

Пошаговая инструкция

Отливаем половину сыворотки в сотейник и отправляем его на огонь до закипания.
В отдельной мисочке растираем яйца с сахаром и солью, всыпаем крахмал и снова растираем.
Вливаем к яйцам холодную сыворотку и тщательно мешаем.
Просеянную муку добавляем в основу постепенно небольшими порциями, помешивая основу.
Закипевшую сыворотку снимаем с плиты и всыпаем в нее соду. Гашенная таким образом сода начнем пениться и «убегать», поэтому лучше держать сотейник над емкостью с тестом.
Выливаем горячую сыворотку в основу и тщательно перемешиваем. Когда пена спадет добавляем жидкое сливочное масло (растопленное) и перемешиваем.
Жарим заварные блины на сыворотке без масла на раскаленной сковороде. Готовые блинчики получаются очень тонкими и с дырочками.

Пышные блины на сыворотке без яиц - пошаговый рецепт

Приготовить на сыворотке можно и плотные вегетарианские пышные блины в дырочку. Примечательно, что для этого рецепта вам не понадобятся яйца, что делает его приемлемым вариантом для вегетарианцев.

Толстые блины на сыворотке

Необходимые ингредиенты:

сыворотка – 1 л.
мука – 800 гр.
сода – 1 ч. л.
сахар – 2 ст. л.
растительное масло – 3 ст. л.

Пошаговая инструкция

Сыворотку следует подогреть в микроволновке или на водяной бане. Она должна стать немножко теплой.
Затем следует добавить в теплую сыворотку сахар и посолить. Перемешать основу.
Соду добавить в муку и просеять раза два. Всыпать муку в сыворотку порциями, помешивая во избежание образования комком.
В конце влить растительное масло и снова довести тесто до однородности.
Жарит блины на сковороде с подсолнечным маслом. Лишний жир промокнуть бумажным полотенцем или выложить блинчики на пергаментную бумагу.

Вкусные блины на сыворотке с яйцами - пошаговый видеорецепт

В этом видео показан рецепт приготовления вкуснейших блинов на сыворотке с детальной пошаговой инструкцией (подобный рецепт можно увидеть и в программе "Едим дома", ведущей которой является Юлия Высоцкая). Готовые блины на сыворотке с яйцами получаются очень тонкими и ажурными.

Тонкие блины на сыворотке. Идеи из интернета

Также вам будут интересны следующие статьи:

Блины на сыворотке тонкие с дырочками: рецепты с фото от Юлии Высоцкой

Как часто вы удивляете своих домочадцев изысканной выпечкой? Многие женщины ввиду сильной занятости не могут проводить длительное время у плиты. Но для приготовления блинов время можно выделить в любой суматошный день. Сегодня мы учимся выпекать блины на сыворотке тонкие с дырочками. Рецепты нам поведает непревзойденная Юлия Высоцкая.

Вносим новые записи в поваренную книгу

Блинчики считаются традиционным блюдом славянской кухни. Сколько хозяек, столько и рецептов. Кто-то выпекает их на молоке или минеральной воде, а кому-то по вкусу приходятся блины, приготовленные на продуктах кисломолочной группы, в частности, на кефире или сыворотке.

Как показывает практика, мастерство и умение выпекать блины определяется по двум параметрам: тонкости и наличию дырочек. Всем известная телеведущая, многодетная мама и хорошая хозяйка Юлия Высоцкая с удовольствием раскрывает кулинарные секреты и делится рецептами блинов на сыворотке. Если вы хотите прослыть в кругу своих домочадцев шеф-поваром и кондитерским гением, перед выпеканием блинов ознакомьтесь с некоторыми очень полезными советами:

Выбираем свежую сыворотку. Для приготовления теста мы ее слегка нагреваем до температурной отметки в 30-35°.
Чтобы блины получились пышнее, яичные желтки нужно взбивать отдельно от белков.
Юлия Высоцкая считает иначе и добавляет в теплую сыворотку яйца, сахар-песок и соль.
Злоупотреблять количеством сахарного песка не следует. Его избыток приведет к тому, что блины получатся тугими и забитыми.
Переживаете, что выпечка будет несладкой? У вас для этого нет ни малейшего повода, ведь подавать к столу блины принято с джемом, любимым вареньем, сиропом, сгущенным молоком или другими подсластителями.
Для придания блинам необыкновенного манящего аромата используйте ванилин или мускат.
Хотите удивить своих домочадцев? Добавьте в тесто измельченный изюм или цукаты.
Муку обязательно нужно просеивать, чтобы она обогатилась кислородом. Так блинчики получатся пористыми.
Чтобы тесто приобрело однородную консистенцию, тщательно взбивайте его миксером или блендером.
Не забываем добавлять подсолнечное рафинированное масло.
Как гласит мудрость, первый блин всегда комом. Чтобы опровергнуть это высказывание, используйте сковороду с антипригарным покрытием или тщательно смазывайте поверхность чугунной посуды чистым жиром или свежим салом.
Если вы хотите, чтобы блинчики получились пышными, добавьте немного пищевой соды, вот только гасить ее уксусом не нужно. Эту функцию на себя возьмет сыворотка.

Лакомимся блинчиками: ностальгия по детству

Вспомните свое детство. Практически каждые выходные мамы или бабушки потчевали нас тоненькими блинчиками. Вот только разнообразие начинок было скудным – варенье, сахар, сливочное масло или творог. С течением времени из блинов стали готовить настоящие кулинарные шедевры: холодные закуски, торты и пр. Сегодня мы говорим о том, как испечь блины на сыворотке. Рецепт с фото поможет вам создать свой кондитерский шедевр.

1000 мл сыворотки;
0,8 кг просеянной высокосортной муки;
3 шт. куриных яиц;
50 г сахара-песка;
щепотка мелкозернистой соли;
5 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
щепотка пищевой соды.

Далее выливаем в пиалу сыворотку и добавляем сразу же пищевую соду.

Вновь используя миксер или блендер, взбиваем смесь до однородности.

Теперь добавляем секретный ингредиент – подсолнечное рафинированное масло. Так блины не будут прилипать к поверхности сковороды при выпекании.

Постепенно начинаем вводить в жидкую основу просеянную высокосортную муку.

Начинаем вымешивать тесто. Сначала используем ложку или лопатку, а затем доводим тесто до однородной консистенции венчиком, блендером или миксером.

Хорошо нагреваем сковороду.

Берем половник и с его помощью выливаем порционно тесто на сковороду.

Обжариваем блинчики равномерно с обеих сторон. Они должны быть золотистыми, тоненькими, пористыми и аппетитными.

Упрощенный рецепт блинчиков

Если по той или иной причине вы не приветствуете в своем рационе куриные яйца, то будете стараться исключать этот продукт из приготовленных блюд. А как же быть с выпечкой? Мы предлагаем вам приготовить блины на сыворотке без яиц. Вам потребуется взять минимум продуктов и постоять возле плиты не более 20 минут. А результат вас приятно удивит: изысканные, ажурные, тоненькие и необыкновенно вкусные блины будут радовать своим ароматом.

0,6 л сыворотки;
1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
0,3 кг просеянной высокосортной муки;
½ ч. л. пищевой соды;
по вкусу сахар-песок.

Сыворотку выливаем в жаропрочную посуду и отправляем на водяную баню.
Нагреваем кисломолочный продукт до температурной отметки в 30-35°.
Переливаем теплую сыворотку в глубокую пиалу.
Добавляем просеянную муку.
С помощью миксера или блендера доводим смесь до однородной консистенции.
На следующем этапе добавляем в тесто оставшиеся ингредиенты.
Снова все хорошо перемешиваем. Запомните, что комков быть не должно.
Раскаляем сковороду и отправляем на нее блинчики.
Выпекаем с обеих сторон, пока они не покроются равномерной золотистой корочкой.
Горячие блинчики можно смазать маслом сливочным.
Если вы подаете их без начинки, то просто выкладывайте на плоское блюдо.

Лакомиться блинчиками можно не только в период Масленицы. Вы можете выбрать для себя оптимальный рецепт и готовить блины практически ежедневно. А чтобы внести разнообразие в повседневный рацион, подавайте к столу блины с начинкой. Грибы, мясное филе и копчености, овощи по-корейски, сыр, огурцы, свежие томаты, сладости – и это далеко не весь перечень всевозможных начинок. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Блинчики на сыворотке, рецепт Юлии Высоцкой.

У меня, как и у каждой хозяки, был свой, годами проверенный рецепт тонких блинчиков. Но этот рецепт заинтересовал меня тем, что в составе нет яиц, и тем, что блины жарятся под крышкой. Решила пропробовать – мне понравилось

Продукты:
500 мл. сыворотки,
2 стакана муки
0,5 ч. л. соли,
1 ст. л. сахара, я взяла 2 ст. л.
0,5 ч. л. соды,
2 ст. л. растительного масла
ещё я всегда в блинчики добавляю щепотку ванилина

Приготовление:
Сыворотку подогреть до теплого состояния и всыпать в нее муку. Хорошо перемешать, тесто должно получиться густым и льющимся. Добавить соль, сахар, соду и масло. Все хорошо перемешать. Дать постоять минимум час.
Вот как пишет про это тесто сама Юлия:
оно как живое и напоминает дрожжевое, хотя оно и не поднимается, но в нем постоянно что-то происходит – пузырьки появляются-лопаются Жарить блины на разогретой сковородке под крышкой.
Одно но – мало получается, у меня из этого количества теста вышло всего лишь 8 блинов.
Очень нежные и вкусные!

1. Жизнь взаймы. Эрих Мария Ремарк Мужчина, его автомобиль, хрупкая девушка, умирающая от туберкулеза. Героиня тратит все деньги на платья Balenciaga, а герой очень хочет верить в лучшее. Ироничный и абсурдный финал переворачивает эту сентиментальную историю с ног на голову. Если верить в сомнительный тезис о том, что каждая девушка в 17 лет должна читать Ремарка, то пусть уж это будет "Жизнь взаймы". 2. Портрет Дориана Грея. Оскар Уайльд

В передаче "Тайны Мира" сейчас говорили про волшебные свойства соды. Без всяких диет и упражнений полежала в ванной 20 минут и все, пара кило ушли.

Решила написать, как у меня ведётся этот самый семейный бюджет. Знаете, я сама не семи пядей во лбу и путём проб и ошибок научилась-таки вести домашнюю бухгалтерию. Для себя я нашла "золотую середину" и вычислила "золотое правило".

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт