Салат «Генеральский» классический: рецепты. Салат Мой генерал — мужской салат с говядиной и сыром

Мясные салаты очень вкусны, питательны и высококалорийны, благодаря чему они так популярны у мужчин всех возрастов. Порадовать мужскую компанию можно салатом «Генеральский», классический рецепт которого мы предлагаем вашему вниманию.

Нежное сочетание мяса с овощами, грибами и сыром никого не оставит равнодушным. Этот яркий салат, украшенный «генеральскими звездами», буквально создан для праздничного стола.

Помимо классического, достаточно простого рецепта данного салата познакомьтесь также с его усовершенствованными вариациями. Будьте уверены, вы найдете бюджетные и, самое главное, вкусные блюда, которые с удовольствием добавите в свою кулинарную книгу.

Невероятно вкусный мясной салат порадует хозяек простотой приготовления, минимальным набором продуктов и потрясающим результатом.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 7-9

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Чернослив кладем в глубокую тарелку, заливаем кипятком, накрываем крышкой или блюдцем и распариваем в течение 10 минут. По истечении времени обсушиваем бумажным полотенцем и режем на половинки.
2. Филе мелко нарезаем.
3. Свеклу чистим и натираем на средней терке. Отжимаем лишний сок.
4. Морковь чистим и натираем на средней терке.
5. Яйца чистим, отделяем белки от желтков. Натираем их по отдельности на мелкой терке.
6. Чеснок чистим, пропускаем через пресс.
7. Делаем заправку – смешиваем майонез с чесноком.
8. В отдельной емкости смешиваем белок с мясом, по желанию перчим и солим.
9. В другой емкости смешиваем сыр и желток.
10. Блюдо формируем слоями, смазывая их майонезной заправкой. Первый слой – свекла. Второй – филе с белком. Третий – морковь. Четвертый – сыр с желтком. Пятый слой – орехи, чернослив, петрушка.
11. Перед подачей блюдо следует охладить.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт блюда, в котором последовательность выкладывания слоев немного отличается от описанного варианта:

Салат с курицей и разнообразными отварными овощами получается невероятно вкусным и нежным, а его подача однозначно будет оценена по достоинству и домочадцами, и гостями. Чтобы быстро приготовить и подать блюдо на стол, воспользуйтесь простым советом – отварите необходимые ингредиенты заранее.

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 7-9

Ингредиенты:

• филе куриное отварное/копченое (300 г);
• картофель отварной (3 шт.);
• свекла отварная (средняя, 4 шт.);
• морковь отварная (2 шт.);
• редька черная/зеленая/дайкон (1-2 шт.);
• яблоко (крупное, 2 шт.);
• лук репчатый/зеленый/порей (2 шт./1 пучок/1-2 шт.);
• лимон (1 шт.);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• сыр твердый/мягкий сливочный (150 г);
• петрушка/укроп (1 пучок);
• майонез (250 г);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Лимон моем, разрезаем и выдавливаем сок.
2. Яблоки моем, удаляем сердцевину, срезаем кожуру и натираем на крупной терке. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы мякоть не потемнела.
3. Картофель и
4. Свеклу чистим. Половину натираем на крупной терке и отжимаем лишний сок. Оставшуюся часть нарезаем слайсами (из них приготовим звездочки для украшения). Вырезать фигуры из слайсов можно ножом или соответствующей формой для выпекания печенья.
5. Редьку моем, чистим и натираем на крупной терке. Кладем в емкость, заливаем холодной водой и солим – это позволит избавиться от горечи. По истечении 5-7 минут сливаем воду.
6. Лук чистим и мелко шинкуем.
7. Отрезаем несколько ломтиков сыра, из них делаем звезды. Оставшуюся часть натираем на средней терке.
8. Филе разделяем на волокна или нарезаем короткой соломкой.
9. Петрушку моем, обсушиваем бумажным полотенцем и разделяем на веточки.
10. Блюдо формируем слоями, смазывая их майонезом. Первый слой – половина филе, часть лука, соль, перец. Второй – редька. Третий – картофель, соль, перец. Четвертый слой – морковь. Пятый – свекла, соль, перец. Шестой – яблоки. Седьмой слой – оставшаяся часть мяса и лука, соль, перец. Восьмой – яйца. Девятый слой – сыр.
11. Готовое блюдо украшаем звездочками, вырезанными из свеклы и сыра, а также зеленью.
12. Перед подачей салат ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Посмотрите видеорецепт приготовления блюда, немного отличающегося набором продуктов:

Порадуйте своих родных сытным и вкусным салатом с говядиной и курагой. Такое блюдо украсит любую домашнюю трапезу или торжественное застолье.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Лук чистим, шинкуем. Складываем в глубокую емкость и заливаем винным уксусом. Маринуем в течение 10-15 минут.
2. Филе нарезаем мелкими кубиками.
3. Огурцы достаем из маринада, натираем на крупной терке. Сцеживаем лишнюю жидкость.
4. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
5. Курагу промываем, обдаем кипятком, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко нарезаем.
6. Яйца чистим и натираем на средней терке.
7. Сыр натираем на средней терке.
8. Помидоры моем.
9. Петрушку моем, обсушиваем бумажным полотенцем и разделяем на небольшие веточки.
10. Делаем заправку – смешиваем майонез с горчицей.
11. Сливаем маринад с лука и слегка отжимаем его.
12. Салат формируем слоями, присаливая (по вкусу) и смазывая их майонезной заправкой. Первый слой – огурцы. Второй – филе. Третий слой – лук. Четвертый – морковь. Пятый слой – курага. Шестой – яйца. Седьмой слой – сыр.
13. Перед подачей салат необходимо охладить.
14. Готовое блюдо украшаем помидорами черри и зеленью.

Следующий видеорецепт незначительно отличается по набору продуктов от предложенного варианта:

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8-9

Ингредиенты:

• филе куриное копченое/отварное (250 г);
• шампиньоны свежие (250 г);
• картофель отварной (4 шт.);
• морковь отварная (4 шт.);
• лук репчатый (1-2 шт.);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• сыр мягкий сливочный/плавленый (150 г);
• петрушка/укроп/базилик/розмарин (для украшения, 2-3 веточки);
• майонез (150 г);
• масло растительное (70 мл);
• лист лавровый (2 шт.);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Лук чистим и мелко шинкуем.
2. Грибы моем, нарезаем небольшими кусочками.
3. На плиту ставим сковороду и разогреваем масло. Высыпаем лук и грибы, добавляем лавровый лист, перец и соль. Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая, до полного испарения жидкости. Из готовых грибов убираем лавровый лист.
4. Мясо мелко нарезаем.
5. Очищаем картофель от кожуры и натираем его на крупной терке.
6. Морковь чистим. Одну нарезаем тонкими слайсами и сворачиваем из них розы (скрепить их можно зубочисткой или шпажкой). Оставшуюся часть натираем на крупной терке.
7. Яйца чистим и натираем на средней терке.
8. Сыр натираем на средней терке.
9. Петрушку моем, обсушиваем бумажным полотенцем и отрываем листики.
10. Салат формируем слоями, присаливая по вкусу и смазывая майонезом. Первый слой – картофель. Второй – филе. Третий слой – шампиньоны с луком. Четвертый – морковь. Пятый – яйца. Шестой слой – сыр.
11. Украшаем блюдо морковными розами, петрушкой и майонезом (см. фото).
12. Перед подачей салат рекомендуется охладить.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт приготовления похожего салата:

Удивить гостей и родных подачей всеми любимого салата очень просто. Для этого его можно завернуть в лаваш или выложить в песочные/вафельные тарталетки.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Филе нарезаем небольшими кубиками.
2. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
3. Сыр натираем на средней терке.
4. Зелень моем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем.
5. На развернутый лист лаваша выкладываем морковь, мясо, сыр, зелень, солим по вкусу. Сворачиваем его рулетом и обертываем пищевой пленкой.
6. Рулет кладем в холодильник минимум на 30 минут. По истечении времени достаем его, снимаем пленку и подаем закуску к столу, нарезав рулет произвольными кусочками.

Приятного аппетита!

Секреты работы с лавашом:

• в лаваш можно добавить любые овощи на ваше усмотрение (огурцы, лук, болгарский перец и т. д.), они будут хорошо сочетаться с мясом и сыром;
• лаваш можно заворачивать в виде конвертов или треугольников, тогда блюдо получится сразу порционным;
• перед тем как нарезать рулет на кусочки, его советуют подогреть на гриле или сухой сковороде – блюдо будет еще вкуснее. Также можно поступить, если вы завернули его в конверты или треугольники.

Как правильно отварить куриное филе для салата

Куриное филе моем, крупное можно разрезать пополам, чтобы оно быстрее приготовилось. Кладем его в кастрюлю с кипящей водой, добавляем соль и пряности (перец душистый и черный горошком, любимые травы). Варим мясо в течение 20 минут после закипания. Даем ему остыть в бульоне.

Чтобы куриная грудка осталась максимально сочной и сохранила свои вкусовые качества, для салата ее можно приготовить на пару или запечь в духовке (в фольге, рукаве, пакете).

Как лучше варить филе говядины для салата

Говядину моем, удаляем пленки и жилки. Тем временем на плиту ставим кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. Как только закипит, кладем мясо и ждем повторного закипания, после чего добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, пряные травы, репчатый лук, морковь и/или другие коренья (пастернак, сельдерей, петрушку). Уменьшаем мощность конфорки и оставляем говядину вариться 40-50 минут.

Готовность мяса проверить легко – оно должно легко накалываться ножом или вилкой.

Несмотря на то, что рецепты салата «Мой генерал» имеют столь брутальное «мужское» название, они понравятся всем, независимо от пола и возраста (или армейского чина). Главная особенность блюда – наличие овощей, в первую очередь свеклы и моркови, а также различных высококалорийных ингредиентов, включая майонез.

Все компоненты салата выкладываются отдельными слоями, но вместе они составляют сбалансированное разнообразие вкусов. В результате получается очень насыщенное, питательное и вкусное блюдо. Его единственный недостаток в том, что оно мало подходит для сторонников диет. Но если вас это не отпугивает, и вы хотите порадовать себя и своих близких, то предлагаем попробовать несколько способов приготовления.

Классический слоеный салат с добавлением мяса, которое делает блюдо сбалансированным и сытным. Данный рецепт предусматривает использование отварной говядины, поскольку курица имеет более пресный вкус, но вы также можете выбрать свинину.

Время приготовления: 2,5 часа
Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• филе говядины/телятины (300 г);
• свекла (2 шт.);
• морковь (2 шт.);
• сыр (твердый сорт, 100 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• соль (по вкусу);
• зелень (для украшения).

Приготовление:

1. Промыть говяжье филе и отварить в подсоленной воде до готовности (1,5-2 часа). Остудить в бульоне.
2. Отварить в течение 30 минут морковь и свеклу.
3. Сварить яйца вкрутую.
4. Порезать вареное мясо на мелкие кусочки, добавить майонез и перемешать. Выложить на блюдо первым слоем.
5. Второй слой: натереть сыр на крупной терке, выложить на мясо и смазать майонезом.
6. Третий слой: порубить яйца или натереть на крупной терке, покрыть майонезом.
7. Четвертый слой: очистить морковь, натереть на мелкой терке, посолить по вкусу и перемешать с майонезом.
8. Пятый слой: свеклу почистить, натереть на крупной терке и добавить соли по вкусу. Сверху смазать слой майонезом.

Для того чтобы придать блюду более эстетичный вид, перед подачей к столу его можно украсить зеленью и рубленым зеленым луком.

Бюджетный рецепт салата для тех, кто хочет сэкономить на мясной составляющей и других ингредиентах. Вместо дорогого мяса в нем используется курица . Но, чтобы вкус салата не был пресным и стал более интересным, в мясной слой можно добавить зубчики чеснока, соль и пряности по вкусу. В этом и заключается секрет данного варианта приготовления салата.

Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• филе куриное (200 г);
• свекла (2 шт.);
• морковь (2 шт.);
• яйцо куриное (4 шт.);
• сыр (твердый сорт, 100 г);
• чеснок (2 зубчика);
• майонез (200 г);
• соль (по вкусу);
• зеленый лук или свежий огурец (для украшения).

Приготовление:

1. Отварить куриное филе до полной готовности (25-30 минут).
2. Отварить свеклу и морковь до готовности (30 минут).
3. Сварить яйца вкрутую.
4. Подготовить первый слой салата – порезать вареную курицу на мелкие куски. Почистить и мелко покрошить зубчики чеснока.
5. Смешать курицу с чесноком, посолить и добавить пряности по вкусу. Заправить майонезом и все тщательно перемешать, уложить на блюдо первым слоем.
6. Подготовить второй слой – почистить и натереть на крупной терке морковь. Выложить на первый слой и смазать майонезом.
7. Подготовить третий слой салата – потереть сыр на крупной терке и выложить на второй слой. Смазать майонезом.
8. Подготовить четвертый слой – натереть вареные яйца на крупной терке. Выложить на блюдо и смазать майонезом.
9. Подготовить пятый финальный слой – почистить и натереть свеклу на крупной терке и выложить на салат. Верхушку смазать майонезом.

Если вы хотите, чтобы салат получился таким же, как на фото, рекомендуем украсить его зеленым луком, а также остатками моркови и свеклы.

В следующем видео вы можете посмотреть подробный пошаговый рецепт приготовления:

Один из самых интересных, аппетитных и красивых вариантов салата. Для его приготовления не потребуется терка, поскольку все ингредиенты нарезаются ножом. Данное блюдо значительно отличается от многих вариаций салата, поскольку включает в себя помидоры и маринованные огурцы, которые придают ему легкую кислинку.

Время приготовления: 2,5 часа
Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• филе говядины (300 г);
• морковь (1 шт.);
• свекла (1 шт.);
• картофель (2 шт.);
• помидор (2 шт.);
• огурец маринованный (2 шт.);
• сыр (твердый сорт, 150 г);
• майонез (200 г);
• зелень (для украшения).

Приготовление:

1. Отварить филе говядины до полной готовности (1,5-2 часа).
2. Вымыть и отварить овощи – картофель и свеклу (25-40 минут), морковь (15-20 минут).
3. Подготовить первый слой салата – нарезать вареную говядину на мелкие кусочки. Нарезать немного вареной свеклы. Перемешать мясо и кусочки свеклы, выложить на блюдо и смазать майонезом.
4. Подготовить второй слой салата – мелко нарезать вареную картошку, выложить на блюдо и смазать майонезом.
5. Подготовить третий слой салата – мелко нарезать маринованные огурцы, выложить на блюдо и смазать майонезом.
6. Подготовить четвертый слой – нарезать мелкими кубиками твердый сыр. Выложить на предыдущий слой и смазать майонезом.
7. Подготовить пятый слой – мелко нарезать помидоры и вареную морковь, а затем смешать и выложить на блюдо. Верхушку смазать майонезом.

Для украшения салата можно использовать петрушку или укроп.

Блюдо готово!

Данный вариант салата рассчитан на большую компанию. Одна из его особенностей – необычное расположение слоев: не стандартное горизонтальное, а вертикальное. Благодаря этому каждый гость может сам выбирать понравившиеся ингредиенты и смешивать их в нужных пропорциях, что очень удобно.

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 8

Ингредиенты:

• свинина (400 г);
• морковь (4 шт.);
• свекла (4 шт.);
• сыр (твердый сорт, 200 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• чеснок (3 зубчика);
• майонез (100 г);
• соль, молотый черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Отварить свинину с приправами до полной готовности (1-1,5 часа).
2. Отварить свеклу и морковь (30 минут).
3. Почистить зубчики чеснока и выдавить их с помощью чесночного пресса.
4. Отварить яйца вкрутую.
5. Подготовить первый слой салата – мелко нарезать вареную свинину, добавить чеснок, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, разложить по всей поверхности блюда и смазать майонезом. Мясо является основой для дальнейших слоев, поэтому его необходимо разложить горизонтально.
6. Подготовить второй слой – очистить свеклу и натереть на крупной терке. Выложить на блюдо аккуратной горкой и разровнять ее ложкой по ширине блюда. Чтобы не допустить ошибку, рекомендуем руководствоваться фотографией салата.
7. Подготовить третий слой – перетереть вареную морковь на крупной терке и посолить по вкусу. Выложить в форме горки возле второго слоя и разровнять ложкой.
8. Подготовить четвертый слой – натереть твердый сыр и вареные яйца на крупной терке. Перемешать и выложить на блюдо рядом с третьим слоем.
9. Дальнейшие слои салата повторяются друг за другом с сохранением очередности вплоть до заполнения блюда (или пока не закончатся ингредиенты).

В качестве украшения каждый вертикальный слой салата можно отделить майонезом.
Угощайтесь на здоровье!

Сытный салат с большим количеством разнообразных ингредиентов. Особый вкус блюду придают вареные шампиньоны в сочетании со сладким перцем.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• филе куриное (200 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• шампиньоны (300 г);
• лук репчатый (1 шт.);
• перец болгарский (2 шт.);
• морковь (2 шт.);
• свекла (2 шт.);
• огурец маринованный (2 шт.);
• сыр (твердый сорт, 100 г);
• масло растительное (для жарки, 50 мл);
• майонез (200 г).

Приготовление:

1. Отварить куриное филе до полной готовности.
2. Сварить морковь и свеклу.
3. Отварить яйца вкрутую.
4. Нарезать мелко лук и грибы, обжарить на растительном масле до готовности, посолить, поперчить.
5. Подготовить первый слой салата – мелко нарезать вареное куриное филе, смазать майонезом. (Салат можно формировать с помощью кулинарного кольца, можно укладывать слоями в высокую салатницу.)
6. Второй слой – накрошить маринованные огурцы, смазать майонезом.
7. Третий слой – натереть на крупной терке морковь и свеклу, перемешать. Выложить смесь на блюдо и смазать майонезом.
8. Четвертый слой – натереть сыр и вареное яйцо на крупной терке. Смешать, выложить на блюдо и смазать майонезом.
9. Пятый слой – грибы с луком, выложить на блюдо, покрыть майонезной сеткой.
10. Промыть, просушить и покрошить болгарский перец, посыпать им салат сверху.

На этом приготовление блюда закончено. В результате получается очень вкусный и красивый салат, который может претендовать на звание главного блюда на праздничном столе.

Приятного аппетита!