Вопрос: «Как заварить пуэр? » - всё чаще фигурирует в строках поисковиков, так как в последнее время он набирает большую популярность среди потребителей. Что же такого в этом чае и чем он отличается от остальных сортов? Давайте узнаем!
Существует два вида пуэра: Шен Пуэр и Шу Пуэр. Отличаются они между собой тем, что первый сорт является сырым и имеет зеленоватый цвет. Он встречается довольно редко и имеет ощутимо кисловатый привкус. А вот Шу Пуэр встречается немного чаще и по вкусу напоминает горький шоколад. Кроме того, что этот чай разделяют на два вида, он может быть ещё и в двух состояниях: спрессованный и рассыпной . Спрессованный пуэр встречается чаще в силу удобства его хранения и транспортировки. Ему придают различные формы, вроде шарика, квадрата и других геометрических фигур.
Ни для кого не секрет, что чай пуэр, как и любые другие сорта чая, имеет множество положительных свойств, которые оказывают благоприятное влияние на наш организм. Несомненно, такой чай может принести большую пользу, так и нанести вред при неумелом или чрезмерном употреблении. В таком случае давайте подробнее рассмотрим его чудодейственные свойства?
- Правильно заваренный в домашних условиях пуэр может подарить огромный заряд бодрости, с которым не сравнится даже кофе. При этом кофеина в таком чае содержится минимальное количество, что выгодно отличает его от других сортов чая.
- Для тех, кто хочет сбросить лишний вес, чай пуэр будет особенно полезен, так как он ускоряет обмен веществ и помогает организму лучше усваивать полезные вещества. Благодаря этому регулярное употребление пуэра способствует быстрому похудению, особенно если сочетать это с физическими нагрузками.
Употреблять пуэр на голодный желудок категорически запрещено, так как он может привести к болям, коликам и изжоге.
Кроме этого, правильно заваренный пуэр не может ничем навредить. Поэтому очень важно уметь заварить его, о чем мы вам и расскажем в нашей статье.
Как правильно заварить в домашних условиях?
Перед тем как узнать, как правильно заварить чай пуэр в домашних условиях, необходимо ознакомиться с некоторыми рекомендациями по его употреблению.
- Никогда не пейте чай из глиняной посуды. Это касается не только пуэра, но и всех остальных сортов чая.
- Чайник или другую ёмкость, в которой вы будете заваривать пуэр, ни в коем случае не мойте с помощью моющих средств . Можете использовать соду, соль, или горчицу, но от бытовой химии лучше отказаться, так как тонкий аромат пуэра может быть перебит лимонной «Галой».
- Перед тем, как заварить пуэр в домашних условиях, потрудитесь несколько раз обдать заварку кипятком , чтобы смыть лишнюю пыль и грязь. Вода, в которой чай будет завариваться, ни в коем случае не должна быть хорошо прокипевшая.
Переходим непосредственно к заварке. Заваривать прессованный пуэр в таблетках в домашних условиях можно таким способом:
Нагрейте воду до температуры в 90 градусов.
Сосуд, в котором вы будете заваривать пуэр, ополосните горячей водой, после чего насыпайте заранее промытую заварку с расчетом одна ложка заварки на человека.
Залейте в чайник воду чуть меньше чем наполовину, и сразу же вылейте её.
Заливайте воду снова, только теперь нужное вам количество.
Ждите около минуты, после чего можете разливать вкусный пуэр, приготовленный в домашних условиях, в заранее прогретые и подготовленные чашки.
Заваривать рассыпной пуэр можно точно таким же способом, как и прессованый. Подробности узнаете из видео, приложенного к материалам данной статьи.
Смола пуэра
Кроме самого чая, гурманы заваривают еще и смолу пуэра в домашних условиях. Делается это очень просто: один грамм смолы нужно залить кипятком и дождаться его полного растворения. Грамма такой смолы хватает на целый чайник. Если очень крепкий пуэр вам не нравится, тогда держите смолу в чайнике столько времени, сколько вам нужно для того чтобы получить вкусный напиток.
Пуэр - пост ферментированный китайский чай , который традиционно производится в провинции Юньнань. Также пуэр может поставляться из нескольких других провинций Китая, Вьетнама, Таиланда, Лаоса или Бирмы. Этот вид чая отличается особой технологией производства: обработанные до уровня зеленого чая листочки подвергаются процедуре ферментации - брожению соков в чайном листе для естественного или искусственного (ускоренного) старения. Чем дольше выдержка, тем выше качество пуэра . Это единственный чай, который со временем не теряет, а только улучшает свои свойства.
Существуют два способа производства пуэра: искусственное состаривание и естественное старение. В связи с этим выделяют два вида пуэров - шу и шэн. Оба вида производятся из одинакового сырья, но в конечном счете получаются два совсем не похожих ни по аромату, ни по вкусу чая.
Шу - черный, крепкий, готовится ускоренным способом , как правило, именно его подразумевают, когда говорят «пуэр». При искусственном состаривании сырье активно ферментируют, складывают в кучи, сбрызгивают водой и оставляют преть в течение 30-100 дней. После «влажного скирдования» сырье подсушивается, прессуется и выдерживается около года. «Правильный» шу пахнет древесной корой, орехами, сухофруктами и старым чердаком, а его дешевый аналог - землей и рыбой. Правда, цена не всегда оказывается лучшим критерием. При выборе пуэра всегда необходимо полагаться на собственные ощущения.
Шэн - так называемый сырой или зеленый, совсем не похожий на черный пуэр . Шэн получается при естественном старение. Для этого прессованный зеленый чай закладывается на длительное хранение для ферментации и дозревания. Через два-три года из чая постепенно начинает уходить грубость и горечь свежего листа, и его можно начинать пить. Самые элитные пуэры выдерживаются от 10 до 20 лет! Со временем пуэр теряет специфический «запах и вкус мокрых куч», который многих отталкивает. Правда, за такое удовольствие придется выложить кругленькую сумму.
Существует еще белый пуэр с коричневато-белесыми листочками, ароматом июльских трав и меда, но его принято выделять в отдельный тип.
В продаже чаще всего встречается пуэр в прессованном виде в форме «кирпичей», «блинов», «гнезд», «лепешек», «чаш», но бывает и рассыпной, приготовленный по современным технологиям, что не особо ценится настоящими знатоками, но очень удобно в повседневном использовании.
Выбрать хороший пуэр, особенно прессованный, поможет его внешний вид и запах. В «лепешках» не должно быть волосков, ниток, веревочек и прочего мусора. Четко должны просматриваться цельные листочки. У шу пуэра они будут в темно-коричневой гамме, а у шена - светло-коричневого или зеленого цвета. Характерный для шу пуэра запах древесной коры и земли должен не доминировать, а лишь вплетаться в орехово-табачную тональность. У рассыпчатых видов земляной запах более интенсивный. В шэн пуэрах может присутствовать аромат дыма. Чего однозначно не должно быть в любом из видов пуэра, так это плесневого запаха, который свидетельствует о неправильном хранении чая.
Удивительные свойства чая пуэр
В Китае пуэр ценится очень высоко. Его считают панацеей чуть ли не от всех болезней. Целебные свойства пуэра были подтверждены исследованиями французских ученых. «Сырой» пуэр снижает уровень холестерина в крови, чистит кровеносные сосуды и повышает их эластичность, нормализует давление, и волос, прекрасно утоляет жажду, помогает переваривать жирную пищу, справляться с пищевыми отравлениями и похмельем.
Многие ценят этот удивительный напиток за его непревзойденный бодрящий эффект, поэтому на сон грядущий его употреблять не стоит. А вот утром, во время важной и срочной работы, или за рулем, когда вам предстоит долгий путь, лучшее бодрящее средство трудно найти, ведь, получив заряд бодрости, твердая память и здравый ум останутся с вами. Кроме того, пуэры , снижают риск онкозаболеваний, помогают в борьбе с лишними килограммами и оказывают омолаживающий эффект. при употреблении пуэра достигается за счет комплексного воздействия чая на организм - улучшения моторики кишечника и очистки до нормализации липидного обмена. Кстати, это единственный чай, который можно пить язвенникам. Однако его не рекомендуется употреблять на пустой желудок или сразу после еды.
Как заваривать пуэр
Ну что ж, чай выбран и куплен, а значит пришло время приступить к самому главному этапу - завариванию и распитию напитка. Если вы желаете провесли чайную церемонию по всем правилам, придется запастись специальным инструментарием - чайной посудой и аксессуарами. Для приготовления поэра нам понадобится:
- Гайвань - китайская кружка с крышкой, широкими бортами и блюдечком. Она удобна как для заваривания, так и для распития чая. Если отыскать настоящий гайвань не удастся, можно воспользоваться обычным небольшим фарфоровым чайником для заваривания или фарфоровой чашкой, накрытой блюдечком. Также можно использовать стеклянную посуду, которая позволит наблюдать за волшебством момента, изменением цвета напитка и за игрой разворачивающихся чайных листочков. Глиняная посуда слишком интенсивно впитывает в себя запахи, поэтому после пуэра ее сложно будет использовать для приготовления других видов чая.
- Чайник для кипячения, а также термос со стеклянной колбой, который позволит сохранить оптимальную температуру воды при неспешном продолжительном чаепитии.
- Ситечко для фильтрации мелких частичек сухого листа и пылинок, которые образовываются при отламывании заварочной порции от прессованной «лепешки».
- Чахай - сосуд в форме небольшого кувшинчика, в который после заваривания переливают чай из заварочного чайника, когда он заварился до нужного состояния. Благодаря использованию чахая настой в каждой чашке будет иметь одинаковую крепость, вкус и аромат. Это позволит всем участникам чайной церемонии наслаждаться одинаковым по своим свойствам напитком. Не зря у чахая есть еще одно название - гундаобэй, что дословно переводится как «чаша справедливости». Переливать настой пуэра из гайваня в чахай желательно через ситечко.
- Небольшие фарфоровые чашки или пиалки для распития чая.
Чтобы заварить правильный пуэр, понадобится профильтрованная, колодезная вода или вода из источника. Идеальный вариант - положить в подготовленную воду шунгитовые камни и дать ей постоять хотя бы сутки, чтобы она очистилась, наполнилась энергией и стала «мягкой». Для 100 мл заварочного чайника или гайвани берем около 6-10 гсухого чая. В прессованных видах пуэра аккуратно снимаем слой чая с помощью ножа или отламываем. Для всех типов пуэров последовательность действий при заваривании универсальна, но для листовых можно пропустить этап промывания.
Чай уже давно является наиболее популярным напитком по всему земному шару. Он вкусный, полезный и способен вас взбодрить. Любители этого напитка способны получить удовольствие от различных сортов чая:
- красный;
- черный;
- белый;
- зеленый.
Сегодня мы рассмотрим один из элитных его сортов – Пуэр. На сегодняшний день он стал знаменитым, особенно его полюбила молодежь. Напиток отличается изысканным вкусом и приятным цветом. Немногие знают, что существует немало разновидностей пуэра.
Каким бывает чай Пуэр?
– это единое название для чая. Его можно поделить на две категории, имеющие существенные различия по способу приготовления, цвету и вкусу.
Один из самых распространенных видов – Шен Пуэр. Это зеленый чай, имеющий немного золотистый оттенок и изысканный аромат лесных трав, фруктов, порой даже дыма. Молоденькие, только что сорванные с чайного дерева листья обрабатывают теплом, а затем высушиваются и спрессовываются. Далее их складывают в большую керамическую посуду. В ней листья «набираются сил» долгие годы.
Значительным фактором здесь являются неизменная температура и сухость. Листки могут отличаться как по цвету, так и по целостности.
Этот вид чая Пуэр со временем способен изменить свой оттенок и вкус. К примеру, «молодой» чай имеет светлый оттенок с едва ощутимой горчинкой, а через несколько лет он приобретает более насыщенный оттенок и мягкий вкус.
С возрастом увеличиваются его полезные качества, и снижается вред.
Еще один востребованный вид напитка – это Шу Пуэр. Чай имеет темный оттенок и терпкость. Приготовлен при помощи быстрой ферментации. Таким образом, спустя три месяца он становится не хуже, нежели Шен Пуэр. Для его приготовления используют более зрелые листья, часто добавляя в них коренья. Цвет имеет темный, практически черный, а запах обладает нотками древесины.
Лечебные качества чая
Пуэр – это просто кладезь полезных веществ! Он полезен для разных систем и органов:
- Для памяти. Чай способен улучшить работу мозговых клеток, улучшить внимание, с его помощью информация запоминается проще и быстрее.
- Для избавления от лишних килограммов. Напиток обладает потенциалом к снижению аппетита, ускоряет обменные процессы в организме, расщепляет жировые отложения, что благотворно сказывается на процессе похудения.
- Для печени. Поможет печени справиться со шлаками в организме, а также снижает вероятность появления холестериновых бляшек.
- Для сердечно-сосудистой системы. Способен улучшить ее работу, снижает АД.
- Для желудочно-кишечного тракта. Улучшает пищеварительный процесс, снимает ощущение тяжести в желудке, снижает излишнюю кислотность.
- Противовоспалительный эффект. Содержащиеся в чайных листиках эфирные масла содействуют снижению количества бактерий в организме, улучшают работу надпочечников. А все это способствует снижению воспалительных процессов.
- Уменьшает уровень сахара. Благодаря этой особенности, чай полезен людям, страдающим диабетом.
Виды Пуэра
Чайные листья похожи на спрессованные шайбы или таблетки. Имеют темный тон и многообразное строение.
Форма китайского брикета зависит от того, на каком кусте произрастал чай, а также в каком месте расположено его производство.
Он бывает таких видов:
- Бин Ча представляет собой лепешку, спрессованную из листочков многовековых деревьев. Бывают от 100 г до 5 кг.
- Точа – это лепешка, имеющая углубление, что делает ее похожей на чашу. Вес может быть от нескольких граммов до 3 кг.
- Жуан Ча представляет собой кирпичик.
- Фан Ча – по форме это квадрат, на верхней стороне которого имеется оттиск иероглифа.
- Дзин Ча напоминает грибок. В этом виде его выпускают в Тибете.
- Дзиань Гуа. Этот вид чая своей формой напоминает тыкву. Такая форма дошла до нас из прошлого. В древние времена в этом виде чай доставляли прямо ко двору императора.
Как правильно готовить чай Пуэр?
Следует заметить, что прессованный чай имеет одно необычное качество: чем большее количество лет он храниться, тем лучше его вкус. Этот вид чая можно обнаружить в форме шайб, которые имеют самые разные размеры.
Для того чтобы испытать чувства истинного гуру по чаям, нужно хотя бы раз купить его и приготовить своими руками. Ведь процесс приготовления этого напитка полон своих нюансов. Следуя правильной технологии приготовления напитка, он раскроет все свои грани вкуса и незабываемый запах.
Технология заваривания предполагает выполнение таких этапов:
- Прежде всего, нужно отделить заварку от шайбы. Для этого имеется особый нож для Пуэра. Эту процедуру можно выполнить обычным ножом, а также вручную.
Важным моментом здесь является то, чтобы листья не разорвались на куски, а отсоединились целой пластиной.
- Первый раз нужно взять около пяти граммов заварки, далее можно руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.
- Далее – посуда. Больше всего подходит для этого чайничек из глины, но если такого нет, можно использовать керамический. Его надлежит обдать кипятком. Далее нагреваем воду до температуры 90 градусов. Чайную заварку следует промыть, для этого ее заливают горячей водой, а затем сразу сливают.
- Далее заливаем воду на 10-20 секунд. Все, напиток готов. Теперь можно насладиться его уникальными вкусовыми качествами и полезными свойствами.
Процесс приготовления абсолютно несложен. Он не отличается в зависимости от разных видов напитка. Достаточно один раз ознакомиться с инструкцией и придерживаться ее впоследствии.
Пуэр. О нем так много написано. И столько же неизвестно. Но все мы знаем то, что это необыкновенный китайский чай, имеющий «неистощимое Дао», которым невозможно напиться. И то, что с возрастом он становится вкуснее, и вбирает в себя все больше полезных свойств. Чаще он изготавливается по древней традиции в прессованном виде. А как заваривать прессованный Пуэр обязан знать любой его ценитель. Потому что ошибка может привести к тому, что чай не раскроет все грани своего вкуса и аромата.
- Заваривать Пуэр прессованный нужно родниковой водой. Особенно это касается выдержанного элитного чая. Но за неимением родниковой, подойдет любая вода, но она должна быть очищенная.
- Лучше, если заварочный чайник будет глиняный. Ничто круче этого материала не сможет раскрыть целебные свойства Пуэра.
- Чтобы защитить чай от плесени и не дать ему впитать посторонние запахи, его нужно хранить в деревянной посуде. И желательно не на кухне, а где-нибудь в комнате, подальше от кухонных ароматов и влажности.
Первые действия
Нужно помнить, что прессованный чай Пуэр, а тем более его элитные сорта, ферментируется не один год. А это значит, что за время изготовления, он впитал в себя много пыли и грязи. Поэтому первая обработка листьев проводится таким образом:
- От прессованной формы надо отделить нужное количество для заварки и положить в чайник. Далее, необходимо залить содержимое крутым кипятком и практически сразу же, спустя несколько секунд эту воду следует вылить. Ни в коем случае нельзя пить первую заварку!
Что дает такая обработка? Она смывает грязь и подготавливает листья, которые слегка распарились от воздействия кипятка, для последующего заваривания.
Кстати, термическая обработка листьев спасает их от появившейся плесени. Как ее сделать? Способ такой:
- Сначала на плите нужно разогреть на медленном огне чистую и сухую сковороду. Потом положить на нее облюбованную плесенью заварку. Листья надо обрабатывать минут шесть, постоянно помешивая и не давая им пригореть. Но следует учитывать, что если грибка слишком много, то чай уже спасти не удастся, потому что тогда его потрясающий аромат и вкус будет перебит запахом плесени. Да и пользы от него будет гораздо меньше.
Как правильно заваривать Пуэр разных видов
Все любители знают, как заваривать чай Пуэр. Те, кто делают из чаепития настоящий ритуал, имеют даже специальный пуэр-нож, чтобы отрезать кусочки (обычно для одной заварки достаточно 3 см кв.) прессованного чая. И здесь тоже есть свои правила:
- не резать, а откалывать;
- отколов, разламывать;
- разламывая - не раскрошить!
Для разных сортов необходима разная температура воды. Как правильно заварить Шен Пуэр - светлый чай? Следует залить его горячей водой, температурой до 90 градусов. Времени для заварки отводится всего 30 секунд. Затем напиток нужно процедить. А листья можно снова заливать, только теперь настаиваться чай должен 1 минуту. Это все касается молодого Шен Пуэра.
Как заваривать чай Пуэр, выдержанный Шен? Он заливается почти кипятком (98 градусов). Чем выше возраст чая, тем большее число раз его можно заваривать.
Шу Пуэр - темный чай, проходящий все стадии ферментации за 45 дней, которые Шен «вынужден» проходить 30 лет. Это приближает Шу к уже старому Шен Пуэру. Поэтому для раскрытия всех своих качеств, он тоже может заливаться кипятком.
При заваривании надо приподнять чайник с водой, чтобы ее струя насытилась, как следует, кислородом.
Настаивается напиток 20 секунд. Если передержать, то он получится слишком крепким, а это уже не тот вкус, который нужен.
Заваривать Пуэр прессованный - это своего рода эксперимент. Нереально заранее знать придется ли он по вкусу и душе. Только опытным путем можно выяснить, какой именно способ заставит полюбить этот чай на всю жизнь. Конечно, если сначала настой получился слабоватым, то в следующий раз его нужно будет подержать чуть дольше. Ну, и наоборот.
Чайные гурманы-специалисты варят Пуэр на огне. Без необходимых знаний и навыков здесь не получится, потому что если не знать специальной технологии такого приготовления и стадий распарки листьев, то можно в итоге получить горькое и очень мутное снадобье. Даже если совсем немного перегреть его.
Сколько заварок выдерживает прессованный Пуэр
Большинство чаев - одноразовые. Но только не этот. Каждый, кто знает, как заваривать прессованный Пуэр, скажет, что от нескольких обработок листьев горячей водой, он становится только лучше. Хотя, нет, неправильно сказано. Он просто постепенно раскрывает все свои грани. И каждая стадия по-своему хороша.
Как правильно заваривать Пуэр? И сколько раз? Темный Шу - 12 раз, а Шен - 6 раз. Причем каждый раз на заварку нужно выделять все больше времени. Важно то, что запаренные листья запрещено хранить больше 24 часов. Поэтому, если хочется попробовать 12 вкусов Шу Пуэра, то нужно делать это в один день.
Здесь приведены общие рекомендации и советы как правильно заваривать Пуэр. Но каждый сам решает это для себя. Наверное, на ту самоотдачу, которая требуется при этой процедуре, способен только истинный ценитель этого чая, которым можно стать едва его попробовав.
Есть два основных вида Пуэра – Шу-пуэр и Шэн-пуэр. Чтобы понимать, как заваривать Пуэр правильно, нужно отличать эти чаи, которые, кроме прочего, выпускают в рассыпном или прессованном виде. Рассыпной Шэн-пуэр более крупный, его листья могут иметь зеленоватый цвет. Шу-пуэр мелкий, с темными чаинками. Он приготовлен методом особой ферментации, имеет ореховый вкус, в котором различимы земляные нотки.
Пуэр в таблетках (сяото) заваривают немного по-другому, чем другие разновидности чая. Чайные таблетки имеют сильную прессовку и состоят из мелкого сырья.
Последовательность действий при заваривании:
- Для приготовления напитка понадобится термос объемом 1 литр.
- В него кладут 1 чайную таблетку, размоченную в кипятке, и заливают горячей водой с температурой около 95°C.
- Настаивают чай полтора часа.
- Сливают жидкость, отделяя от заварки, и пьют.
Второй раз использованные чайные таблетки кипятком не заливают. Считается, что они уже отдали все ценное в приготовленный настой.
В чайнике или гайвани чайную таблетку заваривают таким образом:
- Размачивают в кипятке 5 секунд, воду сливают.
- Заливают кипятком (95°C) на 7 секунд, после чего разливают по пиалам и пьют.
- В это время таблетку опять заливают кипятком, увеличивая во второй раз время заварки на две секунды.
Таким образом можно готовить до 10 заварок, во время третьей и последующих заваривание увеличивается на 15 или 30 секунд каждый раз.
Необходимая посуда для заваривания чая
Для заваривания Пуэра используют такую посуду:
- чайник или гайвань объемом 150 – 250 мл;
- сливник или чахай;
- пиалы.
Лучшим для заваривания считается чайник из иссинской глины. В нем максимально хорошо раскроется любой чай и, особенно, Пуэр.
Иссинская глина обладает прекрасными термодинамическими и пористыми свойствами. В таком чайнике даже плотно спрессованный старый Пуэр даст лучший вкус и аромат.
Реже настаивают чай просто в кружке или в термосе. Для заваривания методом пролива используют типот – чайник с кнопкой.
При какой температуре заваривать
Для заваривания Пуэра нужна вода определенной температуры.
Она зависит от выбранной разновидности чая:
- Прессованный чай Шу-пуэр заваривают кипятком при температуре 90 – 95°C. Первую воду обязательно сливают, вместе с ней уйдет вся пыль и микробы, которые могли случайно оказаться в сырье. Второй раз заливают заварку кипятком такой же температуры и выдерживают несколько секунд в закрытом чайнике или гайвани.
- Чай Шэн-пуэр заливают горячей водой с температурой 85°C. При дальнейшем нагреве напиток приобретает горький вкус.
- В продаже можно встретить еще чай Пуэр в мандарине. Это насыпанный внутрь высушенного мандарина чайный состав. Напиток, приготовленный из него, имеет особый мандариновый аромат, который лучше всего раскрывается при температуре 95°C.
Сколько времени заваривать чай
Сколько заваривать Пуэр зависит от его вида и выбранного способа приготовления.
Традиционно, промытый чай заливают кипятком на 7 или 10 секунд, выпивают полученный напиток, после чего повторяют заваривание от 5 до 10 раз.
Некоторые любители чая предпочитают заваривание с большой экспозицией – до нескольких минут. В таком случае напиток можно делать повторно не более 2 раз.
Способ приготовления дикого Пуэра
Дикий Пуэр заваривают несколькими способами, например, в кружке.
Описание процесса:
- Вначале прогревают посуду кипятком.
- Сливают воду, засыпают Пуэр из расчета 4 г на 100 мл воды.
- Заливают кипятком (близко к 100°C) и настаивают 2 минуты.
Минусом такого способа является то, что в рот могут попасть чаинки во время чаепития.
Для того чтобы заварить дикий Пуэр в гайвани, проделывают такие манипуляции:
- Ополаскивают гайвань кипятком.
- Насыпают в нее чай из расчета 4 г на 150 мл воды.
- Заливают водой с температурой 95 – 98°C, сливают через секунду.
- Снова наливают в гайвань кипяток и настаивают чай от нескольких секунд до 3 минут, по истечении которых разливают готовый напиток по пиалам.
Употребляют дикий Пуэр маленькими порциями, чтобы оценить его вкус и послевкусие.
Как заваривать рассыпной чай Пуэр
На одну порцию Пуэра кладут около 4 – 5 грамм сухой заварки и берут 150 мл воды.
Последовательность действий:
- В чайнике нагревают воду до кипения и размешивают ее, создавая круговорот.
- Всыпают чай специальными щипчиками и оставляют настояться несколько минут.
- Когда заварка начнет тонуть, – напиток готов. Можно настаивать чай несколько секунд, чтобы использовать заварку несколько раз.
Варить таким методом чай из молодых видов Шэн-пуэра не рекомендуется, поскольку напиток может получиться не совсем удачным. Он будет слишком крепким, с горьким вкусом.
Метод заваривания проливом
Для заваривания проливом используют специальный чайник с кнопкой, или типот.
Очередность приготовления:
- прогреть чайник и пиалу горячей водой;
- насыпать в типот сухой чай;
- подождать несколько секунд, пока он настоится;
- слить напиток от заварки и разлить по чашкам;
- повторить заваривание желаемое число раз.
Чайник типот или, как его еще называют, гунфу сочетает в своей конструкции две емкости, верхнюю – для заваривания чая и нижнюю для готового напитка. В чайнике есть фильтр, препятствующий попаданию заварки в пиалу, а его корпус выполнен из термоустойчивого стекла.
Как правильно варить чай Пуэр
Чай бывает прессованным и рассыпным. Прессованный Пуэр нужно отковыривать ножом. Для заваривания берут чистую питьевую воду, пропущенную через фильтр, или ключевую. Городскую воду из-под крана брать нельзя, она испортит вкус напитка.
Последовательность действий:
- Всю посуду – пиалы, гайвань, чахай обдают кипятком.
- Засыпают подготовленную заварку в прогретый чайник и промывают. Правильный метод заваривания предусматривает обязательное промывание заварки в горячей воде перед приготовлением напитка. Это позволяет удалить пыль с сухих чайных листьев, а также получить от них только пользу и богатый вкус.
- Затем снова заливают кипятком на 5 секунд или несколько минут. Здесь все зависит от вкусовых предпочтений.
- Через ситечко переливают напиток в чахай и разливают по пиалам.
Пьют Пуэр не торопясь, маленькими глотками, наливая следующую порцию кипятка в заварной чайник перед самым чаепитием.
Уникальные свойства напитка
Чай Пуэр – это листья чайных деревьев из китайской провинции Юньнань. Он извлекает из земли все ценное, что в ней есть, и передает людям в ароматном, янтарном напитке.
В Пуэре содержится комплекс аминокислот, витаминов, микроэлементов, которые полезны для здоровья человека.
Об уникальных целебных свойствах Пуэра известно давно.
- Доказано, что благодаря его употреблению расширяются сосуды, улучшается кровообращение в организме. Это позволяет уменьшить все негативные, воспалительные процессы. Пуэр не оказывает отрицательного влияния на сердце, а тонизирующее действие напитка не связано с учащением пульса.
- Употребление чая стимулирует мышечную и двигательную активность, дает заряд бодрости на несколько часов. Пить его желательно в первой половине дня, до обеда.
- Полезен напиток и при усиленной умственной работе, поскольку он помогает сконцентрироваться, улучшает внимание, память и восприятие.
- Пуэр не оказывает негативного влияния на слизистую желудка. В связи с этим, в отличие от других чаев, его разрешено пить даже при язвенной болезни.
- Напиток улучшает обменные процессы, способствует выведению токсинов из организма, укрепляет иммунитет.
Стоит попробовать несколько способов заваривания чая Пуэр и выбрать тот, что больше по вкусу именно вам. Не нужно экономить, выбирая этот вид чая, поскольку хороший продукт продается только по соответствующей цене.