Это одно из немногих традиционных блюд кухни русского народа, которое приобрело популярность во многих странах мира. Густая похлебка, которая готовится на крутом бульоне: грибном, мясном или рыбном, заправляется в конце дольками лимона. Самым распространенным является классический рецепт сборной мясной солянки, который включает в свой состав различные виды мяса, колбас и ребрышек.
Солянка мясная сборная - классический рецепт
Этот классический рецепт мясной солянки любят многие. Попробовав приготовить по этой рецептуре, вам не захочется экспериментировать – ведь суп получается превосходным.
Ингредиенты:
- говядина на косточке – 700 г;
- ребра копченые – 350 г;
- колбаса копченая – 220 г;
- ветчина – 220 г;
- вода – 3,5 л;
- маслины – 120 г;
- каперсы – 70 г;
- лук – 2 головки;
- масло растительное – 4 ч. ложки;
- томатная паста – 4 ч. ложки;
- лимон;
- лаврушка – 2 листа;
- душистый перец – 3 горошины;
- сливочное масло – 2 ч. ложки;
- петрушка – 20 г.
Приготовление:
- Поместить копченые ребра, говядину на косточке, которую по желанию можно заменить свиной частью, в кастрюлю большого объема.
- Залить водой, вскипятить. Снимать пену по мере ее образования.
- Лук очистить, не разрезая поместить в кипящую воду.
- Проварить два часа.
- Подсолить. Добавить лаврушку, перец.
- Варить еще четверть часа.
- Мясо достать, лук выбросить, он больше не понадобится. Бульон процедить.
- После того как мясные продукты остыли, убрать кости. Мясо покрошить.
- Копченую колбасу и ветчину нарезать, возвратить в бульон.
- Если огурцы крупного размера и имеют жесткую кожуру, необходимо ее снять. Если кожица мягкая, нарезать вместе с ней соломкой.
- Поместить огурчики на сковороду, влить немного бульона. Обжарить.
- Через семь минут переложить в бульон.
- Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами.
- В сковороду налить масло, поместить лук. Обжарить.
- Насыпать перец, соль. Влить томатную пасту. Перемешать. Потомить пять минут. Отправить в бульон.
- Отварное мясо вернуть в кастрюлю.
- Маслины измельчить. Добавить в бульон.
- Проварить четверть часа.
- Добавить каперсы. Насыпать перец и соль. Размешать. Настоять четверть часа.
- В каждую тарелку добавить лимон, петрушку, сметану.
Традиционный рецепт по-грузински
Суп солянка легко готовится в домашних условиях. Хоть это блюдо является русским, в советские времена грузинские повара переделали его по своим вкусовым предпочтениям. Суп стал более густым, острым, пряным.
Ингредиенты:
- говядина постная без кости – 350 г;
- баранина постная без кости – 350 г;
- бекон свиной жирный – 130 г;
- огурцы соленые – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- жгучий перчик красный;
- кинза;
- гранатовый сок – 50 мл;
- душистый перец горошек;
- оливки или маслины – 15 шт.;
- гвоздика;
- хмели-сунели;
- петрушка;
- базилик;
- лимон;
- розмарин;
- лист лавровый;
- чеснок – 4 зубчика;
- эстрагон.
Приготовление:
- Баранину и говядину нарезать кусками, поместить в кастрюлю, залить водой.
- Проварить час. Достать мясо. Остудить.
- Бекон нарезать кубиками. Обжаривать до тех пор, пока весь жир не вытопится.
- Нашинковать мелкими кусочками очищенный лук, обжарить в шкварках.
- Остывшее мясо нарезать кусочками, добавить к луку и потушить минут 20.
- Продольными мелкими ломтиками нарезать огурцы. Поместить в сковороду.
- Маслины нашинковать и вместе с каперсами добавить в тушеные продукты.
- Туда же поместить хмели-сунели и все заявленные пряности. Размешать. Потушить четверть часа.
- Отключить конфорку. Залить сок граната и добавить нарезанный лимон, немного бульона.
- Красный перчик растолочь вместе с чесноком и солью, поместить к мясу.
- Если хотите получить блюдо красного цвета, добавьте пару ложек томатной пасты.
С грибами
Супчик с грибами получается постным и ароматным. Сушеные грибы в течение двух часов необходимо подержать в воде. Поэтому планируйте время и заранее приступайте к приготовлению.
Ингредиенты:
- грибы сушеные – 70 г;
- маслины – 0,5 стакана;
- шампиньоны или белые грибочки – 600 г;
- вода – 3,5 л;
- каперсы – 0,5 стакана;
- лук – 3 шт.;
- томатная паста – 6 ч. ложек;
- соленый огурец – 3 шт.;
- масло – 6 ч. ложек;
- сметана;
- зелень;
- соль.
Приготовление:
- Сушеные грибы залить водой. Через два часа слить жидкость, нарезать грибы.
- В кастрюлю большого размера налить воду, вскипятить.
- Свежие грибочки нарезать и засыпать вместе с сушеными в воду.
- Одну луковицу разрезать на две части, положить в кастрюлю.
- Проварить полчаса.
- Остальные луковицы нашинковать, обжарить в масле.
- Влить томатную пасту.
- Огурцы мелко нарезать, добавить в сковороду. Потушить пять минут.
- Из кастрюли достать сваренный лук.
- Поместить заправку в бульон.
- Маслины нарезать и вместе с каперсами засыпать в кастрюлю.
- Порубить зелень, пересыпать в суп. Подсолить.
- Порционно заправить сметаной.
Классический способ приготовления с колбасой
По этому рецепту можно приготовить солянку с колбасой, которая порадует восхитительным вкусом.
Ингредиенты:
- полукопченая колбаса – 250 г;
- колбаса вареная – 250 г;
- лук – 1 головка;
- огурец соленый – 2 шт.;
- картошка – 6 шт.;
- черный молотый перец;
- лимон – 0,5 шт.;
- зелень;
- перец – 5 горошин;
- томаты – 3 шт.;
- оливки – 12 шт.;
- соль;
- вода – 3,5 литра.
Приготовление:
- Картошку почистить, нарезать кубиками.
- В кастрюлю большого размера влить воду, вскипятить. Засыпать картошку.
- Помидоры нарезать аналогично.
- Нашинковать лук.
- В разогретую сковороду налить масло, поместить томаты и лук. Обжарить.
- Колбасу нарезать соломкой.
- Огурцы – кубиками.
- Поместить в сковороду. Потушить четверть часа.
- Переложить в кастрюлю.
- Варить полчаса.
- Нарезанную зелень поместить в суп. Посолить. Поперчить.
- Оливки, лимон нарезать, переложить в кастрюлю. Дать постоять четверть часа.
Готовим на рыбном бульоне
Когда надоедают кулинарные изыски и жирные блюда, стоит приготовить легкий супчик на рыбном бульоне.
Ингредиенты:
- рыба – 900 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томаты – 4 шт.;
- огурец соленый – 3 шт.;
- маслины – 15 шт.;
- картошка – 5 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- лаврушка – 3 листа;
- соль.
Приготовление:
- В небольшую посуду поместить нарезанные кубиками огурцы, залить водой, проварить 45 минут.
- В кастрюлю большого размера влить воду, вскипятить.
- Поместить промытую рыбу в воду, посолить.
- Варить до готовности.
- Очищенную морковь натереть на терке крупного размера.
- Лук очистить, нарезать на полукольца, пассеровать.
- Томаты нарезать, переложить в обжарку.
- Положить лаврушку и перчик. Потушить.
- Рыбу достать из кастрюли, остудить, выбрать косточки.
- Бульон процедить.
- Картошку очистить, нарезать кубиками, поместить в бульон.
- Проварить полчаса.
- Поместить обжарку и огурчики, довести до кипения. Когда закипит, отключить конфорку.
- Блюдо украсить зеленью.
- Добавить колечки оливок.
- Нарезанный дольками лимон поместить в каждую тарелку.
Солянка мясная сборная с картошкой
Это быстрый способ приготовления блюда. Не надо тратить время на отваривание мяса и приготовление бульона. Этот метод хорошо подходит, когда гости на пороге, а хочется накормить ароматным, сытным супом. Классический рецепт с колбасой напоминает по вкусу обсуждаемое блюдо, но оно занимает гораздо меньше времени.
Ингредиенты:
- колбаса копченая – 150 г;
- грудинка копченая – 150 г;
- ребрышки копченые – 150 г;
- колбаса вареная – 150 г;
- картошка – 220 г;
- лук – 2 шт.;
- соленый огурец – 200 г;
- томатная паста – 60 мл;
- черный молотый перец;
- оливки – 10 шт.;
- маслины – 10 шт.;
- подсолнечное масло – 6 ч. ложек;
- петрушка – 20 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- лаврушка – 3 листа;
- вода – 2,7 литра;
- укроп – 20 г;
- соль;
- сметана.
Приготовление:
- Нарезать картофель так, чтобы получились кубики малого размера.
- Нашинковать лук.
- Очистить морковь. Пропустить на терку крупного размера.
- В кастрюлю большого объема влить воду. Вскипятить.
- Добавить картошку. Проварить четверть часа.
- Огурцы нарезать так, чтобы получилась соломка. Именно в таком виде добавляют в классическом рецепте приготовления. Если хотите, чтобы получилось вкусное блюдо, не добавляйте в солянку крупные куски овощей и мяса. Все ингредиенты необходимо мелко и тонко нарезать.
- Подготовить и нарезать мясные изделия.
- Измельчить оставшиеся копчености.
- В сковороду влить масло, разогреть. Засыпать морковь и лук, обжарить.
- Добавить колбасы и копчености к овощам.
- Через три минуты влить томатную пасту, полстакана бульона.
- Подсолить, поперчить.
- Через 10 минут переложить зажарку к картофелю.
- Добавить лаврушку, соль и перец.
- Через 5 минут поместить нашинкованную зелень.
- масло;
- луковица;
- укроп – 20 г;
- паста томатная – 2 ч. ложки;
- маслины – 100 г;
- соль;
- перец.
- Мясо необходимо нарезать соломкой тонкого размера. Колбасные изделия – кубиками. Огурец – соломкой.
- Прибор поставить на режим «Выпечка». Время выбрать полчаса. В чашу влить масло.
- Лук очистить, нашинковать, засыпать в чашу вместе с мясом и колбасами.
- Через четверть часа положить огурцы с томатной пастой.
- Когда закончится установленное время, влить воду.
- Подсолить, поперчить, добавить лаврушку.
- Установить режим «Тушение», выбрать время 40 минут.
- Добавить в готовый суп лимон и маслины.
Приготовление:
Чтобы понять, как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях, нужно немножко вспомнить историю. Солянка — суп почтенного возраста. Изобретена она была около 600 лет назад. Только вот какова была на вкус древнерусская солянка, узнать нам уже не придется – до нас дошли лишь упоминания названия супа в литературе XV века. Широко известный рецепт солянки отсчитывает свою историю с XVIII века. В то время этот острый, густой и жирный суп подавался в простонародных трактирах как закуска к водке. Хорошо выручала «селяночка» и на следующее утро, не зря ей дали еще одно название — «похмелка». Готовилась солянка сборная мясная непременно на крепком бульоне с соленьями. Заправлялась мясными обрезками и остатками окороков, колбас. Каких именно, каждый повар решал сам. На то она и сборная солянка, чтобы собирать ее из того, что под рукой. Так что, чем больше разнообразия, тем лучше.
Ингредиенты:
- Мясной бульон 1 л,
- Ветчина 100 г,
- Колбаса копченная 150 г,
- Колбаса вареная 150 г,
- Мясо отварное свинины 150 г,
- Огурцы соленые 150 г,
- Картофель 0,5 кг,
- Лук репчатый 1 шт.,
- Морковь 1 шт.,
- Томатный сок 150 г,
- Лавровый лист 1 шт.,
- Черный перец горошком 7 шт.,
- Соль 1 ч.л.,
- Подсолнечное масло для жарки 50 мл,
- Зелень, маслины, лимончик для украшения.
Как правильно приготовить солянку сборную мясную
Для приготовления нашей замечательной солянки нам нужно сперва нарезать соломокой ветчину, колбасу и отварное мясо.
Затем очищаем от кожицы картофель, промываем под проточной водой и нарезаем соломкой. Соленые огурцы мелко рубим.
На сковороду наливаем подсолнечное масло, затем выкладываем картофель и мясное ассорти. Обжариваем все до полуготовности картофеля — это когда он уже потерял прозрачность, но еще не стал мягким.
Приготовим поджарку. Морковь режем соломкой, а лук кубиками. Обжариваем до золотистого цвета, заливаем томатным соком и тушим, не накрывая крышкой, до тех пор, пока из томатного сока не испарится лишняя жидкость.
В кастрюлю выкладываем обжаренную картошку с мясным ассорти и доливаем мясной бульон, чтобы он полностью покрыл наше блюдо и ставим на огонь закипать. Выкладываем готовую поджарку, добавляем соль по вкусу, перец, лавровый лист и варим до готовности картофеля. В конце добавляем соленые огурцы. Перед подачей к столу готовая солянка должно настояться в течение часа.
В каждую тарелку с солянкой кладем дольку лимона и маслину. Посыпаем свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Считается, что из первых блюд одним из самых популярных является солянка. Даже сравнивать с какими нибудь другими супами у меня не поднимется рука. Это ведь не просто суп. Я бы сказал, произведение кулинарного искусства, некая симфония!
Мясная солянка – это такое блюдо, которое можно подать на праздничный стол, не говорю даже уже об обычных буднях в семейном кругу. Получается очень вкусный, сытный и конечно же ароматный суп, я уверен, что соляночка неизменно всем нравится – как взрослым, так и детям. И при всем этом сложного в приготовлении ничего нет. Конечно же, есть некие свои правила, кое какие секретики и тонкости, но вовсе это не такое блюдо, за которое было бы так страшно браться.
Рецептов приготовления солянки сборной мясной классической для вас у меня имеется некое колличество. И сейчас я вам расскажу, как я ее готовлю – в результате своих фото-рецептов я на все сто процентов уверен.
И так, приступим!
Прежде чем начать рассматривать рецепты, нужно усвоить некие правила. Как правильно приготовить мясную солянку в домашних условиях, чтобы она не отходила от традиционного варианта такого вкусного и сытного супа сваренного как на мясном, так и на рыбном бульоне, определенной консистенции, с остро-кисленьким приятным вкусом и таким обалденным ароматом.
Общие принятые правила в приготовлении мясной солянки в условиях вашего дома:
Томатное пюре нужно обжарить на слабом огне в сковороде используя масло, отдельно от лука до красно -рыжего цвета.
Лук - конечно же является обязательным ингредиентом любой сборной мясной соляночки, который естественно для начала очищаем, ну а после промываем под водой и шинкуем. Не оставляйте лук на долгое время замачивать в воде и так же не оставляем на воздухе, иначе он приобретет не очень приятный запах.
Солёные огурчики должны иметь упругую и плотную мякоть. Если кожица дряблая или пожелтевшая, то ее лучше снять с огурцов, и удаляем семечки.
Кости из оливок необходимо изымать, а ломтик лимона и маслины укладываем прямиком в солянку.
Для придания данному блюду большей сытности и мясистости, даже можно использовать такие мясные ингредиенты, как язык, почки, вымя и сердце.
Для получения наивысшего результата на выходе в готовой солянке вам нужно использовать не меньше 4 различных мясных компонентов, например даже в виде таких ингредиентов, как сосиски, колбаса и пусть будут сардельки.
Вот теперь приступим к рассмотрению лучших рецептов приготовлении этого блюда.
Рецепт сборной мясной классической солянки
Этот самый рецепт был взят из книги по кулинарии Вильяма Похлебкина, кулинара от бога, который уж точно знал, как правильно приготовить классическую солянку. Так что не нужно сомневаться — и если будете придерживаться всех тонкостей, то этот именно суп вы полюбите на все 100%.
Ингредиенты:
- Бульон — 3 литра
- телятина — 850 гр
- грудинка копченная — 200 гр
- колбаски охотничьи — 2 шт
- сосиски — 2 шт
- лук репчатый — 1 шт
- помидоры — 3 шт
- чеснок — 3 зубчика
- огурец соленый — 4 шт
- каперсы — 30 гр
- перец чили — 1 шт
- лимон — 1/2 штуки
- зелень — пучок.
Способ приготовления:
Подготавливаем все необходимые продукты и приступаем к приготовлению. Нарезаем мелкими кусочками телятину, грудинку и очищенный лук с чесноком. Обжариваем все вместе в сковороде на растительном масле.
Каперсы и помидоры мелко нарезаем. Всыпаем в сковороду и продолжаем тушить еще минуты 3-5.
В кастрюлю перекладываем все содержимое сковороды, нарезаем сосиски с колбасками и заливаем все содержимое готовым бульоном. Ставим кастрюлю на плиту и как только бульон закипит, огонь нужно убавить до слабого и варить в течение 20 минут.
За минуты 2-3 до конца готовности нужно добавить нарезанный лимон и посыпаем суп зеленью.
Блюдо готово, снимаем его с плиты, накрываем крышкой и оставляем минут на пять настояться, а после подаем к столу.
Рецепт солянки с колбасой
Этот супчик по истине изумительный с ароматом колбаски, лимона, маслин и приправленной зелени.
Ингредиенты:
- Вода — 3 литра
- колбаса полукопченая — 200 гр
- вареная колбаса — 150 гр
- огурец соленый — 2 шт
- картофель — 4 шт
- лук репчатый — 1 шт
- маслины без косточек — 10 шт
- перец горошком — 4 -5 шт
- соль, перец и зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Моем картофель, чистим его и нарезаем кубиками. Наливаем в кастрюлю три литра воды, доводим до кипения, засыпаем в нее нарезанный картофель.
2. Обжариваем в сковороде на растительном масле помидоры нарезанные средними ломтиками, лук полукольцами, колбасу соломкой и огурцы небольшим кубиком.
4. Перед подачей, разливаем суп по тарелкам и добавляем в каждую по ломтику лимона.
Солянка с сосисками
Примечательный этот рецепт приготовления солянки с сосисками тем, что в нем большое количество мяса. В нем свинина, курица, сосиски и конечно же колбаса… Словом, блюдо получится очень сытным!
Ингредиенты:
- Куриный копченый окорок — 200 гр
- свинина на косточке — 400 гр
- сосиски — 200 гр
- колбаса копченая — 100 гр
- огурцы соленые — 2 шт
- картофель — 2 шт
- луковица — 1 шт
- паста томатная — 4 ст. ложки
- оливки — 8 шт
- специи — по вкусу
- лимон — 1/2 шт.
Способ приготовления:
Отвариваем бульон из мяса на кости. Моем, чистим, нарезаем соломкой картофель и бросаем в бульон.
Чистим, мелко нарезаем лук и обжариваем на масле в сковороде до золотистого цвета.
Огурцы нарезаем небольшими полосками и бросаем в кастрюлю с почти сварившейся картошкой.
Нарезаем соломкой куриное мясо с окорока, колбасу и сосиски и перекладываем в кастрюлю.
Кладем томатную пасту, ломтики лимона, оливки и всыпаем необходимые специи, такие как: соль, перец и зелень или можете добавить, что то на свое усмотрение.
Томим пять минут на слабом огне, после снимаем с плиты.
Суп готов.
Приятного аппетита!!!
Солянкой называют вкусный и ароматный суп, сваренный на основе различных копченостей. Это невероятно сытное блюдо относится к русской национальной кухне. Оно довольно универсально, поэтому его можно смело подавать как на первое, так и на второе. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, что входит в состав солянки и как ее приготовить.
Основные особенности
Следует отметить, что данное блюдо отличается неповторимым вкусом. Оно кажется соленым, пряным и кислым одновременно. Его готовят на крепком грибном, рыбном или мясном бульоне.
В состав солянки обязательно входят каперсы, оливки и маслины. Именно они придают густому сытному супу приятную кислинку. В зависимости от основного компонента различают рыбные, грибные и В последние добавляют шпик, сосиски, сардельки, копчености, говядину, свинину или птицу.
В густой пикантный суп обязательно кладут лук, острые специи, петрушку и укроп. Что касается чеснока, моркови, капусты и картофеля, то их используют по желанию.
Важнейшие нюансы
Сразу оговоримся, что не нужно экономить на продуктах, предназначенных для приготовления данного блюда. Чем богаче состав солянки, тем лучше и насыщеннее будет ее вкус. Важно, чтобы все ингредиенты сочетались между собой, дополняя друг друга.
Основной секрет солянки заключается в том, что вначале все компоненты готовятся по отдельности, а потом соединяются в единое целое. Варят этот суп на хорошем бульоне, сделанном с соблюдением всех основных правил.
Чтобы разнообразить вкус готового блюда, в него добавляют не только хрустящие соленые огурцы, но и предварительно прокипяченный рассол. Также в составе этого наваристого супа присутствуют каперсы и оливки без косточек. Эти ингредиенты нельзя подвергать продолжительной термической обработке. Поэтому их отправляют в кастрюлю за пару минут до выключения огня. Чтобы солянка приобрела более насыщенный вкус, в нее вливают немного маринада из оливок или каперсов.
Традиционный вариант
Блюдо, приготовленное по данному рецепту, отличается невероятно насыщенным вкусом и ароматом. Следует отметить, что в состав солянки классической не входит картофель. В качестве основных компонентов в данном случае используются разные виды мяса. Перед тем как встать у плиты, проверьте содержимое собственного холодильника на предмет наличия всех необходимых продуктов. В вашем распоряжении должно быть:
- Полкило копченостей.
- Четыреста пятьдесят граммов говядины на кости.
- Четыре хрустящих соленых огурца.
- По одной морковке и луковице.
- Полная столовая ложка томатной пасты.
- Пара лавровых листочков.
- Два зубчика чеснока.
В качестве дополнительных компонентов в состав солянки сборной мясной вводят маслины без косточек, сушеную зелень, подсолнечное масло, специи и соль.
Описание процесса
Предварительно помытую говядину на кости помещают в кастрюлю, заполненную холодной водой, отправляют на плиту и доводят до кипения. После этого с жидкости убирают появившуюся пену, убавляют огонь и варят на протяжении полутора часов. Примерно за тридцать минут до снятия с плиты в бульон добавляют молотую паприку, соль, черный перец и лавровый лист.
На сковороду, обильно смазанную качественным растительным маслом, отправляют почищенный и порезанный лук. После того как он приобретет легкий золотистый оттенок, туда же помещают натертую морковь и томатную пасту. Все хорошенько перемешивают, накрывают крышкой и тушат в течение пяти минут.
После этого можно заняться подготовкой соленых огурцов и мясных ингредиентов. Их нарезают примерно одинаковыми не слишком длинными полосками и отставляют в сторонку. Успевший свариться бульон процеживают сквозь сито, помещают в него тушеные овощи и вновь отправляют на плиту. После того как он закипит, в кастрюлю выкладывают порезанные огурцы и копчености. Через четверть часа солянку убирают с огня и подают к столу. В каждую тарелку добавляют маслины без косточек, лимонные дольки, зелень и сметану.
Вариант с колбасой
Следует отметить, что по этому рецепту можно сравнительно быстро приготовить вкусный и сытный обед для всей семьи. Состав немного отличается от классического варианта, поэтому перед началом процесса необходимо удостовериться в том, что под рукой имеются все требуемые продукты. На этот раз в вашем доме должно найтись:
- Четыреста граммов колбасы.
- Шесть картофелин.
- Крупная репчатая луковица.
- Столовая ложка томатного соуса.
- Половина лимона.
- Два хрустящих соленых огурца.
Чтобы разнообразить вкус готового блюда, вышеуказанный список желательно дополнить сметаной, зеленью, растительным маслом, оливками, солью и специями. Что касается колбасы, то для этих целей можно приобретать и копченые, и вареные сорта.
Алгоритм действий
Разобравшись, какие продукты входят в состав солянки, нужно понять, что с ними делать. Прежде всего, следует заняться картофелем. Его моют, очищают от кожуры, нарезают средними кубиками и отваривают.
В сковороду, смазанную подсолнечным маслом, выкладывают предварительно измельченный лук и обжаривают его. Через пару минут туда же добавляют порезанную квадратиками колбасу и томатную пасту. Полученную зажарку отправляют в кастрюлю с готовящимся картофелем и продолжают варить на минимальном огне. Чуть позже состав супа (солянка) дополняют порезанными огурцами и маслинами.
За пару минут до завершения варки туда же добавляют дольки лимона и убирают кастрюлю с плиты. Готовое блюдо разливают по тарелкам, украшают рубленой зеленью и заправляют сметаной. По желанию в него добавляют молотый перец и чеснок.
состав продуктов
Чтобы накормить своих родных этим ароматным и полезным блюдом, нужно заранее сходить в магазин за продуктами. В этот раз на вашей кухне должно присутствовать:
- Триста граммов морепродуктов.
- Полкило рыбного ассорти.
- Четыре соленых огурца.
- Двести граммов копченой рыбы.
- Триста граммов рыбного филе.
- Средняя морковь.
- Три столовых ложки томатной пасты.
- Сто граммов маринованных грибов.
Дополнительно в состав солянки вводят несколько небольших луковиц, оливки, соль, растительное масло, зелень и специи. Чтобы разнообразить вкус готового блюда, в него добавляют различные сорта рыбы и всевозможные морепродукты. От этого солянка только выиграет. В результате она станет более насыщенной и ароматной.
Для приготовления праздничного варианта желательно использовать не белую, а красную рыбу. Ее присутствие сделает солянку наваристой и потрясающе вкусной.
Технология приготовления
Вначале необходимо заняться бульоном. Для его приготовления в кастрюлю, заполненную фильтрованной водой, помещают очищенную морковь, рыбное ассорти, соль, лавровый лист и горошины черного перца. Все это варят на медленном огне в течение часа. Чтобы бульон получился более прозрачным, незадолго до выключения огня в кастрюлю помещают дольку лимона. Через несколько минут ее вынимают из посуды и выбрасывают в ведро.
В сковородку, смазанную подсолнечным маслом, отправляют измельченный лук и обжаривают его до прозрачности. Затем туда же добавляют томатную пасту и тушат еще около пяти минут.
Готовый бульон процеживают сквозь сито, отправляют в него луковую зажарку и вновь ставят на плиту. После закипания жидкости в кастрюлю помещают порезанные огурцы и грибы и варят в течение четверти часа. По истечении этого времени в бульон добавляют кусочки рыбного филе. Когда оно будет практически готово, в будущую солянку вводят порезанные копчености и отваренные морепродукты (креветки, крабы и кальмары). Все это приправляют специями, накрывают крышкой и убирают с плиты.
Примерно через двадцать минут настоявшуюся солянку разливают по тарелкам, заправляют сметаной, украшают лимонными дольками, посыпают рубленой зеленью и подают к столу.