Морская рыба – источник жирных кислот Омега-3. Они улучшают работу сердечно-сосудистой системы и мозга. Таким образом жирные кислоты влияют на продолжительность человеческой жизни, увеличивая ее. Каждая хозяйка сама может выбрать для своей семьи один из вариантов рыбных кушаний. При желании можно приготовить уху из щуки, рольмопсы из сельди, котлеты из скумбрии на пару. Для создания последних используют мультиварку или делают блюдо в духовке.
Котлеты из скумбрии свежемороженой с рисом
Ингредиенты
Скумбрия 2 штук(и) Рис круглый 50 граммов Лук репчатый 1 головка Вода фильтрованная 120 миллилитров панировочные сухари 4 ст.л.
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты для котлет из свежемороженой скумбрии
В свой рацион необходимо время от времени включать рыбу, которая также содержит много кальция, укрепляющего наши кости. Блюда из нее пользуются успехом среди гостей, соблюдающих пост или сидящих на диете. Котлеты из скумбрии, кулинарный рецепт с фото которых должна выучить каждая хозяйка, обладают нежным вкусом.
Понадобится:
- 2 свежемороженных скумбрии
- 50-70 г пропаренного круглого риса
- головка репчатого или красного лука
- 120-150 мл дистиллированной воды
- 4-5 ст. л. панировочных сухарей
- 60 мл растительного масла
- соль и молотый черный перец по вкусу
Заранее отварите картофель, который послужит гарниром к рыбным котлетам. Сделайте из него пюре с помощью блендера или толкушки.
Как приготовить котлеты из скумбрии в духовке?
Промойте рис холодной водой.
- Затем поставьте его вариться на средний огонь до готовности (на это уйдет 15-20 минут).
- Разморозьте тушки скумбрии.
- Почистите их, отделяя мякоть от костей и черной пленки.
- Готовое филе ополосните водой из-под крана, а затем высушите его, используя бумажные полотенца.
Теперь займитесь фаршем:
- Для этого мелко нашинкуйте лук.
- Смешайте его с рыбным филе и обработайте до однородного состояния в кухонном комбайне.
- Если подобной техники в доме нет, используйте мясорубку.
- Отваренный рис, как только он остынет, положите к фаршу.
- Все посолите и перемешайте.
Намочите руки и сформируйте котлеты из скумбрии с рисом.
- Обычно их количество варьируется от 6 до 10 штук.
- Каждую из котлет обваляйте в панировочных сухарях.
- Затем найдите противень, смажьте его маслом и выложите туда лепешечки.
- Поместите котлеты в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Выждите положенное время. Достаньте блюдо из духовки.
При желании сначала выложите котлеты из скумбрии свежемороженой на бумажное полотенце. Оно впитает в себя излишки жира.
Теперь подайте кушанье на стол, украсив его зелеными листьями салата с гарниром в виде картошки или риса.
Рыбные блюда издавна заняли почётное место в кулинарии многих народов мира. Так как рыба – это один из наиболее полезных продуктов, которые содержат в своём составе огромное количество питательных и полезных для организма веществ.
В данной рубрике мы поговорим о такой рыбе, как скумбрия. Скумбрия имеет довольно нежное филе и обладает приятным вкусом. Её можно готовить множеством способов. К ним относятся: маринование, копчение, соление, жарка, запекание, тушение. Так же из данного вида рыбы можно готовить первые блюда и дополнения ко вторым.
Сегодня мы рассмотрим приготовление такого блюда, как котлеты из скумбрии. Их можно готовить, как из свежемороженой, так и из консервированной в масле рыбы. Готовятся они довольно быстро и просто. Рыбные котлеты из скумбрии отличаются своей нежностью, сочностью и необыкновенным пикантным вкусом. Их рекомендуется подавать к столу с овощными салатами и свежей зеленью, в качестве дополнения к блюдам из картофеля.
Рецепт котлет из свежемороженой скумбрии
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| свежемороженая скумбрия - | 3-4 шт. |
| картофель - | 2 шт. |
| белый лук - | 3 шт. |
| белый батон - | 3 кусочка |
| молоко цельное - | 100 мл |
| морская соль - | по вкусу |
| молотый белый перец - | щепотка |
| чесночные дольки - | 2 шт. |
| яйца куриные - | 2 шт. |
| белые панировочные сухари - | 150 г |
| мука пшеничная - | 25 г |
| Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 154 Ккал |
Приготовление:
- Тушки свежемороженой рыбы необходимо предварительно разморозить. Затем вымыть и разделать: отрезать голову и хвост, сделать аккуратный разрез вдоль хребта и отделить его от филе – шкурку при этом снимать не нужно. Пропустите филе скумбрии через мясорубку;
- Ломтики батона размочите в цельном молоке, затем отожмите их от излишней жидкости и отправьте в мясорубку, вслед за рыбой;
- Очищенный картофель натрите на тёрку с мелкими зубьями. Чеснок пропустите через специальный пресс или так же натрите на тёрке. Луковицы мелко нашинкуйте и слегка обжарьте (только до мягкости – не до золотистости) на небольшом количестве растительного масла;
- Соедините все ингредиенты, добавьте к ним яйца, 1 ст.л. муки, а так же щепотку морской соли и белого перца. Вымесите фарш до однородности и отбейте;
- Руки смочите в холодной воде и приступайте к формированию небольших округлых котлет. После их следует тщательно запанировать в белых сухарях, и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны в кипящем растительном масле;
- Обжаренные котлеты выложите на бумажные полотенца – это необходимо для того, чтобы удалить излишнее масло;
- Котлеты, приготовленные, из свежей скумбрии получаются очень сочными и вкусными. Подавайте их к столу вместе с отварным картофелем и овощным салатом.
Котлеты из консервированной скумбрии
Ингредиенты:
- шлифованный круглозернистый рис – 100 г;
- скумбрия, консервированная в масле – 1 баночка;
- белый репчатый лук – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- кукурузная мука или крупа мелкого помола;
- соль, смесь перцев.
Продолжительность готовки: 35 мин.
Энергетическая ценность на 100 г: 140 кКал.
Пошаговое описание:
Рыбные котлеты с сыром в духовке - очень вкусно и ароматно
Составляющие:
- скумбрия охлаждённая – 1,5 кг;
- картофелины – 3 шт.;
- сыр твёрдый «Пошехонский» - 200 г;
- лук салатный – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- морская соль;
- лимонный перец;
- смесь «Прованские травы»;
- яйца куриные – 2 шт.;
- панировочные сухари.
Продолжительность готовки: 50 мин.
Количество кКал на 100 г: 157.
Поэтапное описание приготовления:
- Подготовьте рыбу. Отрежьте головы, плавники и хвосты. После необходимо вспороть брюшки и удалить внутренности. Сделайте надрезы вдоль хребта и отделите филе от костей. Кожу можно не снимать – она мягкая;
- Пропустите через мясорубку с мелкой решёткой подготовленное рыбное филе, луковицы, чесночные зубки и картофель;
- Сыр натрите на тёрку. Затем введите его вместе с яйцами в фарш. Приправьте ингредиенты солью, лимонным перцем и щепоткой смесь прованских трав. Вымесите фарш до однородности;
- Сформируйте из приготовленного фарша плоские котлеты, обваляйте их в сухарях и выложите в один ряд на застеленный промасленным пергаментом противень. Выпекайте изделия на протяжении 20-25 минут при 180 0 С.
Готовим в мультиварке
Ингредиенты для приготовления:
- свежая скумбрия – 2-3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- хлеб белый – 2 ломтика;
- сливки – 75 мл;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- соль;
- чесночный перец;
- мука пшеничная – 1,5 ст.л.
Продолжительность приготовления: 40 мин.
Пищевая ценность на 100 г: 147 кКал.
Приготовление котлет из скумбрии в мультиварке:
- Тушки скумбрии разделайте на филе;
- Хлеб замочите в сливках;
- Лук нарежьте на четвертинки;
- Пропустите все ингредиенты через мясорубку с мелкой решёткой;
- Добавьте к ним яйцо, муку, соль и чесночный перец. Вымешайте;
- Сформируйте небольшие овальные котлетки и выложите их в один ряд на дно чаши мультиварки (смазанное маслом);
- Закройте мультиварку крышкой, включите режим «Жарка» и обжарьте по 10 минут с каждой стороны.
Если при приготовлении рыбного фарша используется рис, его (уже отваренный) можно пропустить через мясорубку. Данное действие сделает структуру котлетного фарша более плотной.
Не формируйте котлеты крупного размера. При переворачивании они будут разламываться.
Котлеты из скумбрии с овсянкой
Простой рецепт рыбных котлет.
Оригинальные котлеты из вареной скумбрии.
Можно использовать сырую скумбрию.
Вкусные котлетки из рыбы с овсяными хлопьями.
Моя мама называла такие рыбные котлеты детскими, потому что ее внуки воспринимали рыбу только в таком виде. Однако, их прекрасно ела вся семья. Потому что вкусно.
В котлетах используется вареная рыба, освобожденная от костей и измельченная в пюре. Ныне с помощью блендера рыбное пюре готовится совсем быстро.
Примечательно, что котлеты пекут из жидкого фарша как оладьи.
Обращаю внимание, что рыба встречается разная, возможно, придется откорректировать рецепт, чтобы фарш не получился слишком жидким. Поэтому я всегда сначала кладу одно яйцо и минимум молока в овсянку. А потом по надобности добавляю яйцо или немного молока, или все вместе.
Должна получиться консистенция как у густого теста для оладий.
Можно замесить и совсем густой фарш, чтобы выпекать котлеты обычным способом: лепить руками и панировать в сухарях или муке. Все получится и тоже будет вкусно.
Можно взять больше рыбы или больше овсянки, и тоже будет хорошо.
Кстати, загустить фарш можно молотыми сухарями . Главное, не перестараться с количеством сухарей, чтобы не потерять рыбный вкус.
Я обычно пеку такие котлетки из , но вполне подойдет любая другая рыба.
Моя мама чаще делала из толстолобика или крупных карасей.
Котлеты из вареной скумбрии с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
1.Скумбрия замороженная – 380г
2.Овсяные хлопья – полстакана – 50г
3.Молоко – 50-100мл
4.Лук репчатый – 0,5шт
5.Яйца – 1-2шт
6.Соль – 0,5 чайной ложки
7.Перец молотый – по вкусу
8.Растительное масло для жарения – 50г
Калорийность рыбных котлет в 100г: 297ккал
Расчет калорийности под рецептом.
Приготовление:
1.Разморозить скумбрию, отрезать голову, хвостик, удалить внутренности. Сварить в соленой воде. Соли из расчета 2 чайных ложки на 1 литр воды. Для рыбы такого размера 20 минут от кипения достаточно.
2.Пока рыбка варится, залить овсяные хлопья молоком. Все молоко сразу выливать не надо, иначе фарш может получиться слишком жидким. Молоком только покрыть хлопья и перемешать, чтобы были смоченными.
3.Скумбрию остудить, удалить косточки, разломить большие куски. Измельчить блендером. Можно использовать мясорубку.
4.Мелко порезать лук.
5.Пюре из скумбрии соединить с овсянкой. Добавить одно яйцо. Посолить, поперчить.
6. Добавить порезанный лук. И по желанию второе яйцо. Попробовать фарш на соль и досолить, если надо.
7.Выпекать как оладьи на сковороде c растительным маслом с двух сторон. Выкладывать столовой ложкой с горкой, слегка разглаживать верх. Это не очень-то получается, потому что фарш липкий, приходится помогать второй ложкой.
8.Подавать с любым гарниром. Можно использовать для бутербродов.
Расчет калорийности блюда
«Котлеты из скумбрии с овсянкой»
| № | Продукты |
Количество |
Вес, г |
Калорийность на 100г, ккал |
Калорийность всего, ккал |
| Для рыбного фарша: | |||||
| Скумбрия филе отварная | |||||
| Овсяные хлопья | 0,5 стакана | ||||
| Молоко 2,5% | |||||
| Лук репчатый | |||||
| Яйца | |||||
| Соль | |||||
| Перец по вкусу | |||||
| Всего в фарше: | |||||
| Для жарки: | |||||
| Растительное масло | |||||
| Всего в котлетах: |
Итак, вес готовых рыбных котлет на весах: 438г
В 100г готовых котлет из скумбрии: 1303:438 ∗ 100=297 к кал
Получилось 14 котлет, средний вес котлеты 31г
В среднем в одной котлете около: 92ккал
© 2016, . Все права защищены.
Сегодня предлагаю вам приготовить очень вкусно и просто эти рыбные котлеты из скумбрии. Когда я готовила первый раз такие котлеты, думала и гадала, ну какой же будет вкус, будут ли котлеты сочными, вкусными, в итоге мои ожидания и интерес были оправданы в полной мере. Котлеты из скумбрии получаются превосходными, очень вкусными, они сочные, нежные. Парочка таких котлет идеально подойдет к картофельному пюре, также они неплохо сочетаются с рисом, с овощным салатом, даже просто с кусочком хлеба, смазанного сливочным маслом – получится очень-очень вкусно. Что же, самое время приступать. Рецепт необычных котлет я детально для вас описала. Также попробуйте не менее вкусные .
- скумбрия – 800 гр.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- куриное яйцо – 1 шт.,
- батон – 2-3 ломтика,
- молоко – 1/3 стакана,
- соль, перец – по вкусу,
- панировочные сухари – 6-7 ст.л.,
- масло растительное – для жарки,
- укропа свежий – 1 пучок.
Как приготовить с фото пошагово
Подготовить скумбрию – заранее достать рыбу из морозильной камеры, дать время, чтобы рыба самостоятельно разморозилась. После необходимо снять тонкую кожу у скумбрии, затем очистить рыбу, удалить хребет, чтобы получилось в итоге одно филе.
Пропустить филе скумбрии на мясорубке. Также отдельно замочить батон в молоке или воде, отжать и пропустить на мясорубке вслед за рыбой. Луковицу небольшого размера пропустить на мясорубке или мелко нашинковать. 
К рыбному фаршу добавить свежий укроп, предварительно вымытый и нарезанный мелко. 
В отдельной плошке взболтать куриное яйцо, добавить яйцо в миску с фаршем. 
Всыпать соль и перец в рыбный фарш. Если фарш жидковатый, можно всыпать ложку панировочных сухарей. 
Сформировать котлеты из приготовленного фарша, обвалять в панировочных сухарях.
Поджарить котлеты на растительном масле и подавать к столу,