Янтарно-оранжевое абрикосовое варенье – чудесное дополнение к чаю, а также богатый источник витаминов, необходимых для слаженной работы мозга, сердечнососудистой и нервной систем. Поэтому варенье из абрикосов обязательно должно быть в вашем списке заготовок на зиму – тем более, что его можно использовать как начинку для выпечки и кондитерских изделий.
Что нужно знать хозяйке при варке абрикосового варенья:
- Следует отбирать слегка недоспелые или спелые, но обязательно плотные плоды. Размер неважен: годятся все, от больших и крупных до мелких полудиких жерделек.
- Варить варенье лучше в низкой широкой посуде (кастрюле или тазу) с плоским дном. Нельзя использовать медные или латунные тазы с потемневшей (или покрытой налетом) поверхностью. Они должны быть тщательно начищены и отполированы до блеска.
- Варенье следует постоянно помешивать. Лучше для этого использовать деревянную, а не металлическую ложку, потому что в процессе варки металл окисляется и портит вкус варенья.
- Раскладывать варенье нужно в стеклянные банки, которые перед этим следует тщательно отмыть содой и стерилизовать. Закатывать лучше металлическими крышками. Можно закрывать и пергаментом под веревочку, но тогда варенье следует хранить в темной прохладном месте – например, в погребе или подвале.
Если варить абрикосы с косточкой, то сначала следует убедиться, что ядра у косточек не горькие, иначе они испортят весь вкус. Помните, что у некоторых людей ядра косточек вызывают неприятные желудочные реакции – вплоть до отравления. Поэтому мы рекомендуем косточки удалять.
Рецепт классического абрикосового варенья
В этом рецепте используются небольшие, слегка недозрелые абрикосы без косточек. Для начала следует удалить косточки, разрезав абрикосы пополам. В отдельную кастрюлю влить воду, всыпать сахар и на маленьком огне, непрерывно помешивая, полностью его растворить. Довести сироп до кипения. Абрикосы выложить в посуду, в которой будет вариться варенье, и залить кипящим сиропом.
Оставить до полного остывания. Затем сироп аккуратно слить, опять довести до кипения, варить 1-2 минуты и опять залить им абрикосы. Повторить эту же процедуру третий раз. Ягоды постепенно приобретут янтарную прозрачность, но останутся целыми. После того, как абрикосы остыли в последний раз, поставить посуду на самый маленький огонь и варить 2 минуты. Выключить, полностью остудить.
Повторить такую же процедуру еще 2-3 раза, пока вас не устроит густота варенья и прозрачность ягод. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и укутать теплым одеялом до полного остывания. Если вы используете не закручивающиеся крышки, а пергамент или крышки, то варенье следует хранить в прохладном месте типа погреба или подвала.
Рецепт «быстрого» абрикосового варенья
| Название: | Быстрое абрикосовое варенье | |
| Дата добавления: | 25.05.2015 | |
| Время приготовления: | 11 ч. | |
| Порций из рецепта: | 2 банки по 0.5 л | |
| Рейтинг: | (1
, ср. 5.00
из 5) |
Затем посуду с абрикосами поставить на большой огонь, довести до кипения, сделать средний огонь и, аккуратно помешивая деревянной ложкой, варить 5-7 минут. Выключить и сразу разлить по сухим, заранее стерилизованным банкам, после чего закатать крышками. Хранить в темном прохладном месте.
Рецепт абрикосового джема
| Название: | Абрикосовый джем | |
| Дата добавления: | 25.05.2015 | |
| Время приготовления: | 2 ч. 30 мин. | |
| Порций из рецепта: | 2 банки по 0.5 л | |
| Рейтинг: | (1
, ср. 5.00
из 5) |
Сделать маленький огонь и варить, постоянно помешивая, до мягкости абрикос. Затем немного остудить и протереть абрикосы через сито. Вернуть массу в кастрюлю, добавить сахар, довести на среднем огне до кипения, прикрутить огонь до минимального и варить 1.5 часа. Класть лимонную кислоту или нет – решайте сами.
Помните: кимонная кислота – природный консервант, поэтому джем с ней точно не скиснет! Добавлять ее нужно за полчаса до окончания варки. Но если ягоды имеют собственную кислинку, то джем можно перекислить и испортить его вкус. Еще горячий джем следует разлить по заранее подготовленным банкам, закрутить металлическими крышками и поставить на хранение.
Абрикосовые деревья были выведены в Юго-Восточной Азии и вскоре распространились во многих странах. Особенно популярно это растение было в Армении, возможно, поэтому по латыни абрикос называется Prúnus armeniáca. В мире насчитывается около 20 сортов этого фрукта, самые сладкие из которых родом из Средней Азии получили название урюк. Есть и дикие абрикосы, растущие в Молдавии и на Северном Кавказе, называются они жердели.
Но о каком бы конкретно виде абрикоса не шла речь, обязательно стоит сказать о необычайной ценности этого продукта. В его составе много витамина С, фолиевая кислота, каротин (провитамин А), винная кислота, микроэлементы (калий, магний, форфор, железо, йод), флавоноиды, сахара, дубильные вещества, пектин и многое другое. Абрикосы очень полезны при недостатке витаминов, анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях.
К сожалению, круглый год употреблять в пищу свежие абрикосы российский климат не позволяет, но можно приготовить из них варенье, которое будет не менее вкусным и полезным. Для варенья в зависимости от рецепта можно использовать как спелые плоды, так и слегка недозревшие. Можно готовить его только из абрикосов, а можно комбинировать разные фрукты. Текстура готового лакомства тоже может быть разной, помимо традиционного варенья это могут быть джемы или конфитюры.
Варенье из абрикосов — подготовка посуды
Для варки потребуется эмалированная посуда. Объем ее подбирается из расчета примерно 1,5 литра на 1 кг свежих плодов. Лучше, если кастрюля будет широкая и невысокая, тогда промешивать варенье в процессе готовки будет проще. Для хранения варенья используются стеклянные банки, которые следует предварительно простерилизовать. Для этого предварительно вымытые банки помещают в большую емкость с водой и кипятят в течение нескольких минут. Чтобы достать банки из кипятка и при этом не обжечься, лучше запастись специальными щипцами. Размер тары определяется аппетитами ваших домочадцев. Открытую банку лучше долго не хранить, то есть чем меньше варенья вы сможете съесть за пару дней, тем меньше должна быть тара. Что касается крышек, то можно использовать металлические на винту, стеклянные, пластмассовые, а можно просто закрыть банку пергаментом и обвязать бечевкой.
Варенье из абрикосов — подготовка плодов
Для варенья можно использовать любые сорта абрикосов, включая полудикие жердели. Нельзя использовать перезревшие плоды. Абрикосы варят либо в целом виде, либо в виде половинок, предварительно отделив косточки. Некоторые хозяйки лишь немного надрезают плоды, чтобы после извлечения косточки плод был почти целым. Это, в основном, зависит от размера плодов и индивидуальных предпочтений. Иногда в варенье кладут ядра, извлеченные из косточек, но с такими рецептами надо быть осторожнее, поскольку иногда ядра могут вызвать неприятные последствия вплоть до отравления.
Абрикосовое варенье (вариант 1)
Для приготовления такого варенья лучше использовать слегка недозрелые плоды. Их следует тщательно вымыть, просушить на полотенце, освободить от косточек и выложить в эмалированную емкость. Далее готовят сироп из сахара и воды в соотношении 4:1 (то есть на 200 мл воды потребуется 800 гр сахара). Сахарный песок заливается водой в отдельной кастрюле, и при непрерывном помешивании полученная смесь доводится до кипения. Далее подготовленные абрикосы заливаются сиропом из расчета 1 литр на 1 кг плодов. После этого емкость нужно накрыть полотенцем и оставить в прохладном месте на 10-12 часов (например, на ночь). Затем сироп сливают в кастрюлю, снова доводят до кипения, заливают им фрукты и опять оставляют на то же время. Процесс следует повторить 3-4 раза, тогда фрукты в готовом варенье будут оставаться целыми и аппетитными на вид. После всего этого варенье ставят на медленный огонь и варят 35-40 минут. Далее его разливают по приготовленным банкам, плотно закрывают их крышками и ставят в прохладное место.
Абрикосовое варенье (вариант 2)
Для тех, у кого нет времени на многократные манипуляции с сиропом, есть другой рецепт. Абрикосы следует помыть, просушить и освободить от косточек. Далее их нужно засыпать сахарным песком в соотношении 1 кг песка на 1 кг фруктов. Необходимо дождаться, пока плоды дадут сок, который полностью их покроет. После этого емкость ставится на медленный огонь, и варенье доводится до кипения при постоянном помешивании. Как только содержимое кастрюли закипит, его снимают с огня и охлаждают до комнатной температуры. После этого снова доводят до кипения, повторяя эту процедуру 2-3 раза. Это также способствует лучшей сохранности плодов в готовом варенье.
Абрикосовое варенье с апельсинами
Для тех, кто любит в блюдах приятную кислинку, подойдет рецепт абрикосового варенья с апельсинами. Для этого блюда потребуется 1 кг апельсинов и 2 кг сахара на 4 кг абрикосов. Апельсины следует нарезать полукольцами, а абрикосы разделить на половинки, удалив косточки. Далее фрукты выкладывают в эмалированную посуду и засыпают сахаром. Через 2-3 часа посуду ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Остужают и повторяют процесс. Далее выкладывают в банки, плотно закрывают и ставят в прохладное место.
Абрикосовый джем
Для этого блюда надо взять очень спелые плоды, вымыть их, обсушить, отделить косточки и пропустить через мясорубку. Можно также измельчить в миксере, блендере или кухонном комбайне. Далее полученное пюре следует смешать с сахаром из расчета 0,5 кг сахара на 1 кг фруктов. Варят джем на сильном огне при постоянном энергичном помешивании 12-15 минут. В банки раскладывают в горячем виде, тепло укутывают и выдерживают до полного остывания. Хранят готовый джем в прохладном месте.
Совет 1. Для варенья с косточками подойдут только плоды крупного размера с ядрышками, имеющие приятный сладкий вкус. Если ядрышко горьковатое или кисловатое, использовать его не рекомендуется.
Совет 2. Чтобы абрикос остался целым, косточку можно извлечь не надрезанием плода, а просто вытолкнуть ее деревянной палочкой. Непременное условие для подобного решения – абрикос должен быть очень спелым.
Совет 3. Для лучшей сохранности в варенье можно добавить немного лимонной кислоты (примерно ½ чайной ложки на 2 кг варенья).
Традиционно варенья варят из фруктов и ягод. Такой способ обработки отлично позволяет сохранить полезные вещества. Большинство видов варенья сохраняют витамины в течения одного года после приготовления. К тому же таким образом можно заготавливать на зиму не только фрукты, но и овощи.
Сегодня мы приведём несколько рецептов традиционного варенья из абрикосов, очень полезного - из клюквы и необычного орехового.
Абрикосовое варенье
богато витамином С, каротином, фолиевой кислотой и различными микроэлементами. Абрикосы рекомендуют при анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях.
Для приготовления варенья можно использовать любые сорта, главное, чтобы плоды не были перезревшими. Готовить варенья можно в целом виде, без косточек и с ядрами абрикосовых косточек. В последнем случае будьте очень осторожны, так как в ядрах могут содержаться токсины, что может вызвать отравление.
Для готовки используйте медную или латунную посуду. Алюминий может испортить цвет и вкус, а в эмалированных кастрюлях варенье пригорит.
Пропорции:
1 кг абрикосов на 1 кг сахара.
Приготовление:
- 1. Освобождаем промытые фрукты от косточек.
2. Засыпаем сахаром. Ждём, когда выделенный сок полностью покроет их.
3. На слабом огне доводим варенье до кипения, постоянно помешивая.
4. После закипания снимаем ёмкость с плиты и остужаем до комнатной температуры.
5. Повторяем процедуру ещё 2 раза.
6. В последний раз после закипания закатываем варенье в банки.
Рецепт традиционного абрикосового варенья
Пропорции:· для сиропа: 400 г сахара на 100 мл воды,
· для варенья: 1 кг абрикос на 1 л сиропа.
Приготовление:
- 1. Промываем фрукты, просушиваем, освобождаем от косточек.
2. Готовим сироп. Непрерывно помешивая, доводим до кипения.
3. Заливаем подготовленные абрикосы сиропом.
4. Накрываем полотенцем и оставляем на ночь в прохладном месте.
5. Через 10-12 часов сливаем сироп и снова кипятим его. Опять заливаем абрикосы.
6. Повторяем этот процесс с перерывами ещё 3-4 раза.
7. В последний раз ставим варенье на медленный огонь и варим 35-40 минут.
8. Разливаем в банки.
Если ядрышки горькие или кислые, не используйте их.
На 1 кг фруктов потребуется 0,5 кг сахара.
Приготовление:
- 1. Подготовленные плоды пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
2. Смешиваем полученную массу с сахаром.
3. Варим на сильном огне 12-15 минут, часто помешивая.
4. Готовый джем разливают в банки, укутывают их и выдерживают до полного остывания.
Среди прочих видов, варенье из грецких орехов готовят довольно редко. Тем не менее, оно обладает уникальным вкусом и массой полезных веществ, обладает противовоспалительным и противосклеротическим свойствами.
Для варенья необходимо брать совсем молодые плоды, чья скорлупа имеет молочный цвет и по консистенции напоминает воск. Проверить пригодность орехов можно зубочисткой. В идеале, она должна проходить плод насквозь.
Посуды лучше использовать эмалированную или из нержавеющей стали, от алюминия и меди лучше отказаться.
Также орехи богаты йодом, поэтому работать с ними лучше в резиновых перчатках, чтобы избежать окрашивания кожи рук.
Орехи требуют отдельной подготовки. Для этого очистите их от зелёной кожуры и отмочите 2 дня и более в холодной воде. Воду меняйте не менее 3 раз в сутки. Это выводит горечь.
Рецепт орехового варенья (из грецких орехов)
Ингредиенты:
орехов 100 шт., сахара 2 кг, 2 стакана воды, 1 лимон, гвоздика (10 бутончиков).
Приготовление:
- Подготовленные орехи полностью заливаем кипящей водой и варим 10 минут.
- Извлекаем орехи.
- Из сахара и воды варим сироп.
- В кипящий сироп добавляем лимонный сок, гвоздику, всыпаем орехи.
- Доводим до кипения, после чего снимаем посуду с плиты.
- Трижды повторяем процедуру.
- На третий раз варим до готовности и закатываем в банки. Готовое варенье характеризует чёрный блеск орехов.
Ингредиенты:
орехов 100 шт., 2 кг сахара, 2 л воды, 5 зёрнышек кардамона, 10 бутонов гвоздики, 2 ч.л. молотой корицы.
Приготовление:
- Готовим сироп до закипания.
- Вбрасываем орехи и вкладываем мешочек с пряностями.
- Варим до готовности.
- Когда варенье остынет, закатываем в банки.
Рецепт орехового варенья по-армянски
Ингредиенты:орехов 100 шт., 1 кг сахара, 400 мл воды, 2 лимона, 100 г корицы, 10 бутонов гвоздики.
Приготовление:
- Готовим сироп.
- В кипящий сироп добавляем орехи, сок лимонов и специи.
- Прокипятить и отставить на сутки. Повторить 3 раза.
- На третий раз варим орехи до полной готовности.
- В простерилизованные банки выкладываем орехи и заливаем сиропом.
Болгарский рецепт орехового варенья
Ингредиенты:1,1 кг орехов, 250 мл воды, 1 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Орехи опускаем в раствор лимонной кислоты на 1 час.
- Кипятим орехи в чистой воде 4 минуты.
- Затем на 10 минут опускаем в холодную воду.
- Повторяем процедуру 7-10 раз.
- Приготовить сахарный сироп, вложить орехи и варить до готовности.
- За 10 минут до конца готовки добавляем лимонную кислоту.
- Раскладываем в банки.
И в завершение предлагаем рецепты варенья из клюквы . Клюква рекомендуется при гипертонии и сахарном диабете, мочекаменных болезнях и гинекологических заболеваниях, улучшает работу кишечника.
Рецепт варенья из клюквы «пятиминутка»
Пропорции:
1 кг сахара на 1 кг клюквы.
Приготовление:
- Промытые ягоды превращаем в пюре с помощью блендера.
- Добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на пару часов.
- Ставим пюре на слабый огонь и доводим до кипения.
- Варим 5 минут и разливаем по банкам.
Клюквенное варенье без варки - рецепт как готовить
Пропорции:1 кг сахара к 1 кг ягод.
Приготовление:
- Измельчаем промытые ягоды.
- Добавляем сахар и оставляем до полного его растворения.
- Перемешиваем и разливаем в банки.
СЕЙЧАС ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Пагубные свойства человеческой души
Хвала Аллаху, мир и благословение нашему пророку Мухаммаду, а также его семье и всем его сподвижникам.
Воспитание и очищение души являются очень...
Квашеная капуста - польза и рецепты 
Она не только вкусный, но и полезный продукт питания. Квашенная капуста и капустный рассол способствует сохранению и укреплению здоровья. ...
Полное омовение (гусль) после полового акта и менструации для женщин. 
Вся Хвала Аллаху. БисмиЛлях.
Небольшая памятка для женщин о том, как совершать полное омовение (гусль) после полового акта, месячных, послеродового...
Варенье из абрикосов занимает особое место в наших сердцах и полках кладовок. Ведь так приятно зимой открыть баночку аппетитного, сладкого, душистого солнца. Готовить такое лакомство несложно, зато на выходе получится вкуснейший десерт!
Абрикосовое варенье – отличный вариант для застолья с участием пирогов и чая. Оно настолько популярно, что его готовить умеет почти каждая хозяйка, а кто не умеет – быстро научится. Собранные мною рецепты проверены лично – варенье получается отменным и очень ароматным.
Предлагаю еще заглянуть на страничку, где Там вы тоже найдете интересные по вкусу рецепты.
Варенье из абрикосов без косточек – королевский рецепт (с грецкими орехами)
Рецепт поистине королевский, ведь приготовить такой десерт действительно непросто, но, поверьте в себя, и у вас все получится. По похожему рецепту можно приготовить . Вкус у него тоже получается изумительным.
Ингредиенты:
- абрикосы — 2 кг;
- сахарный песок — около 1 кг;
- ядра грецких орехов;
- вода;
Стоит сразу отметить, что абрикосы должны быть не переспевшие, то есть средней спелости.
Приготовление:
- Фрукты нужно помыть и просушить, избавить от косточек (делаем надрез и вынимаем сердцевину). Теперь в освободившееся место, где раньше была косточка, кладем ядро грецкого ореха.
- Складываем подготовленные ягоды в кастрюлю.
- Теперь давайте займемся сиропом. 600 мл (3 стакана) воды выливаем в отдельную кастрюлю и доводимо до кипения. Высыпаем сахарный песок, мешаем до полного растворения. Сироп готов.
- В эту смесь аккуратно (!) выкладываем начиненные орехом фрукты.
- В еще неостывший сироп с фруктами кладем 5 вишневых листочков (можно листья черной смородины).
- Провариваем примерно 5 минут и выключаем, а затем оставляем настаиваться часов 7. Накрываем крышкой, и пусть себе напитываются сладким сиропом.
- Потом снова доводим до кипения, выключаем газ, снимаем пену и…опять на 7 часов оставляем пропитываться. По истечению времени снова варим 5 минут, убираем листочки.
Раскладываем варенье по баночкам, закатываем, переворачиваем и до полного остывания укутываем. Варенье готово. Приятного аппетита!
Быстрое варенье из абрикосов без косточек Пятиминутка
Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка» готовится очень быстро, о чем свидетельствует название. Такой рецепт – отличная проба пера для начинающих домохозяек, еще только-только осваивающимся на кухне! Очень .
В оригинальном рецепте на 1 кг абрикосов нужно брать один килограмм сахара. Но тогда варенье получится очень приторным. Я такое не слишком люблю, хотя оно и будет приготовлено по всем правилам. Я половиню дозу сахара, т.е. на каждый килограмм абрикосов беру 500 грамм. Варенье получается душистым, легким и в меру сладким.
Ингредиенты:
- 3 кг абрикосов;
- 1, 5 кг сахара.
Приготовление:
1. Фрукты моем, сушим, извлекаем из них сердцевину. Мякоть режем на четвертинки и складываем в кастрюлю.
Абрикосы берем крупные, так как из них варенье получается вкуснее и ароматнее.
2. Засыпаем сахар и накрываем крышкой. Затем оставляем на 3 часа, чтобы абрикосы успели дать сок.
3. Тем временем займемся стерилизацией банок. Можно это сделать любым удобным способом, но мя для этого используем духовку.
Банки тщательно моем и отправляем в холодную (!) духовку. Выставляем температуру 120 градусов. После того как температура поднимется до этих цифр, держим банки еще 5 минут. Смотрим, чтобы все хорошенько просохло, открываем крышку духовки и даем им немного остыть.
4. Крышки заливаем крутым кипятком и оставляем на 10 минут.
5. Снова вспомним про варенье: сверху еще виден сахар, но снизу появился сироп. Ничего не перемешивая, ставим на медленный огонь и прогреваем.
Когда абрикосы уже достаточно прогреются, их можно будет перемешать снизу вверх.
Варенье готово. Приятного аппетита!
Варенье из абрикосов с ядрышками – простой рецепт на зиму
Этот рецепт варенья из абрикосов отлично подойдет тем, кто не хочет слишком долго возиться с приготовлениями. К тому же, не нужно будет выкидывать косточки, ведь, да-да, они тоже пойдут в дело! Многим это будет в диковинку.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Приготовление:
1. Фрукты выбираем плотненькие, но дозревшие. Разрезаем абрикосы пополам, избавляем от сердцевины, но! Ядрышки не выбрасываем! Их нужно будет очистить.
2. Очищенные и промытые плоды кладем в кастрюлю, засыпаем сахаром. Далее накрываем крышкой и даем настояться.
Как только появится сок, ставим кастрюлю на маленький огонь.
3. После закипания варим наше будущее солнышко еще 5 минут, попутно снимая пену.
После полного остывания аккуратно вытаскиваем абрикосы. Это необходимо, чтобы плоды не переварились и остались упругими.
4. Теперь переходим к сиропу: даем ему закипеть, после чего еще варим 15 минут на небольшом огне, снимая пену. Закладываем абрикосы обратно и ждем закипания, чтобы потом проварить еще 2 минуты. Когда выключим огонь, засыплем промытые и высушенные предварительно ядрышки и перемешаем.
Варенье полностью готово, теперь его можно разложить по банкам. Приятного аппетита!
Варенье из абрикосов без косточек – рецепт с лимоном
Следующий рецепт варенья из абрикосов будет с лимоном. Ах, как же хорошо зимой открыть баночку нежного, тягучего, солнечного варенья. Вспомнить, как вы его закрывали, как готовили, вспомнить те солнечные деньки… Кстати, такое лакомство будет не только вкусным, но и полезным из-за содержания цитруса!
Ингредиенты:
- 1, 5 килограмма сахара;
- 1 кг сочных абрикосов;
- один лимон;
- 200 мл воды.
Приготовление:
1. Первым делом подготавливаем абрикосы. Их надо промыть, почистить, убрать из них косточки.
2. Затем плоды перекладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром и ставим в холодное место на 8 часов.
Лучше всего заниматься подготовкой вечером, тогда за ночь абрикосы дадут сироп. И утром можно будет приступать к варке.
4. Полученный сок сливаем сок варочный таз. Кладем в него сахар и воду. 3атем всю эту сладкую массу хорошенько перемешиваем. Нагреваем и варим минут 15.
Следите, чтобы сироп кипел очень слабо.
5. После настаиваем заливку еще четверть часа. Нарезанные на половинки абрикосы заливаем этой смесью и отправляем на 6 часов в холодное место.
6. После чего нагреваем варенье и варим его около 5 минут, параллельно снимая пенку.
7. Даем остыть нашем почти что готовому варенью. Режем лимон на аккуратные дольки и добавляем в лимонно-абрикосовую смесь. Снова доводим ее до кипения.
Теперь можно раскладывать десерт по стерильным баночкам, переворачивать их вверх тормашками и укутывать. После полного остывания можно переносить на хранение. Приятного аппетита!
Напоследок посмотрите видео рецепт приготовления абрикосового варенья с орехами
Приятного аппетита и до новых рецептов!
Чем занимается каждая хорошая хозяйка летом, кроме поездок на дачу или отдыха на море? Разумеется, много чем. Но в перечне этих занятий обязательно найдется место такому пункту, как заготовки на зиму. И обязательно варенье. Самой большой популярностью, пожалуй, пользуется варенье из абрикосов без косточек.
И это не удивительно, ведь его вкус и сладость бесподобны. И это ведь такое удовольствие — открыть одну баночку в холодную зиму, к чаю, с тостами или печеньем. Мм… Вкуснотища.
Делается оно, к слову, куда проще, чем вы думаете. В данной статье мы поделимся с вами знанием, как сварить варенье из абрикосов без косточек. И разберем сразу несколько рецептов, с которыми, мы уверены, справится даже начинающая хозяюшка.
Итак, мы будем варить варенье из абрикосов по следующим рецептам:
- Рецепт классический;
- Рецепт «пятиминутка»;
- Рецепт варенья дольками;
- Королевская рецептура;
- И не забудем про рецепт варенья в мультиварке;
Все рецепты разобраны пошагово до мельчайших подробностей, так что вы можете даже не сомневаться в том, что варенье из абрикосов без косточек обязательно у вас выйдет, и будет безумно вкусным.
Что ж, начинаем!
Классическая рецептура варенья из абрикосов
И первым в нашем списке идет классический вариант приготовления этого любимого многими лакомства. Наши в данном случае варятся в три этапа. Такой способ дает сберечь как можно больше витаминов, а также сберечь их натуральный вкус. Помимо прочего, сам цвет выйдет очень ярким, что тоже небольшой плюс.
Что нам для этого нужно:
- Абрикосы – 1 кг;
- Сахар – 1 кг.
На самом деле количество может быть по вашему желанию, но обратите внимание, что соотношение состава нужно брать один к одному! То есть, если вы захотите взять два килограмма абрикосов, тогда и сахара должно быть тоже два килограмма.
Начинаем готовить:
- Для начала необходимо подготовить фрукты. Абрикосы тщательно промываем и высушиваем, чтобы осталось как можно меньше воды. Вынимаем косточки.
- Далее выкладываем все в кастрюлю и пересыпаем сахаром. Теперь оставляем до вечера или прямо до следующего утра. Требуется чтоб наши фрукты дали как можно больше сока. Только тогда можно начинать варить.
- Итак. Этап первый. Допустим, вы оставили фрукты до самого утра, и они выделили сок. Да и сахар почти растаял. Отлично. Теперь ставим кастрюлю на плиту и даем закипеть. Теперь делаем газ поменьше и даем провариться еще буквально три минутки. Далее оставляем в покое ждать нового дня.
- Этап второй. Фрукты напитались сиропом и это замечательно. Теперь делаем на плите маленький огонь и постепенно доводим варенье до кипения. А затем немедленно убираем с плиты до нового дня.
- И, наконец, этап третий. Наши фрукты хорошо пропитались и наша сладость стала прозрачной. Под вареньем делаем средний огонь. Когда оно закипит, даем ему провариться несколько минут.
- И только теперь разливаем по баночкам.
- Когда баночки уже закатаны, нужно перевернуть их и дать полностью остыть.
Это все! Поздравляем, ваши старания не прошли зря и варенье из абрикосов по классической рецептуре, наконец, готово!
Варенье из абрикосов без косточек «пятиминутка». Экспресс-метод
Варенье «Пятиминутка»
А сейчас вы узнаете, как сварить варенье из абрикосов без косточек практически за пять минут! Ведь у многих из нас в условиях современного ритма жизни часто может не хватать времени на приготовления по «полноценным» рецептам, но варенья же так хочется! Тут вам и придет на помощь наша «пятиминутка».
И не волнуйтесь – ваше варенье получится таким же сладким и вкусным, как по классической рецептуре, ведь этот способ проверен уже не одним поколением хозяюшек.
Обратите внимание! В этом рецепте есть маленький нюанс. На 1 килограмм абрикосов нужно брать приблизительно 500 граммов сахара. То есть, на имеющуюся массу фруктов сахара берем в два раза меньше. Запомнили? Тогда приступаем!
Как приготовить:
Как и в прошлый раз, фрукты первым делом необходимо вымыть и высушить. Теперь разрезаем пополам прямо по естественному «шву». Отделяем косточку. Если фрукты у вас большие, желательно позрезать напополам еще раз. Взвешиваем наши фрукты уже без косточек, чтоб не переборщить с сахаром.
Теперь добавляем сахар и разравниваем, чтоб абрикосики были покрыты полностью. Накрываем и даем настояться часа четыре, чтобы фрукты пустили сок.
А пока займемся подготовкой баночек. Примечательно, что стерилизовать их можно даже в духовке. Сейчас расскажем подробнее об этом методе. Помытые банки нужно выставить в холодный духовой шкаф. Уровень температуры нужно выставить в районе 120-130 С.
И когда духовка нагреется, выдерживаем там примерно семь минуток, чтоб наши баночки высохли полностью. А потом даем им остыть. Крышечки достаточно сложить в отдельную посуду, залить кипятком и оставить на десять минуточек.
Итак, наши четыре часа прошли и абрикосы пустили сок. Ставим кастрюлю с вареньем на небольшой газ и греем. Нет необходимости помешивать. Уже когда они нагреются, можно осторожно помешать снизу вверх.
Продолжаем греть. Наша задача – растворить оставшийся сахар. Изредка размешиваем. Когда наше варенье закипело, провариваем еще семь минут. И уже теперь можно наливать в баночки, которые мы простерилизовали ранее.
Что ж, мы разлили наше лакомство до самых горлышек. Теперь закатываем и быстренько переворачиваем. Ставим в темное местечко, закутываем и даем остыть.
И еще один маленький совет:
Поскольку сахара в этом варенье не так много, лучше будет хранить его там, где попрохладнее.
Вот и все! Конечно, варенье из абрикосов без косточек пятиминутка варится не прямо-таки за пять минут, но гораздо быстрее, в сравнении с остальными рецептами. Вы отлично потрудились!
Абрикосовое варенье дольками
Надо сказать, что этот рецепт имеет одно небольшое отличие от предыдущих двух. И оно заключается в том, что варенье почти не варят, а лишь заливают сиропом. Но происходит это на протяжении трех дней.
Состав все тот же – на кг фруктов берем килограмм сахара.
Начинаем готовить:
Процесс начинаем все с тех же действий – фрукты промываем, высушиваем, косточки вынимаем. Тут абрикосы можно взять слегка недоспевшие.
Сыпем сахар в кастрюльку. Соотношение воды и сахара должно быть где-то 15 мл. на 1 кг. Мешаем на газу и даем закипеть. Теперь необходимо проварить еще примерно пять минут. Лучше размешивать почаще, чтоб не дать пригореть.
Наш сироп сварился и теперь заливаем им фрукты. Старайтесь распределить фрукты, чтоб они были покрыты полностью.
Закрываем крышкой или же пленкой. Не трогаем целые сутки.
Наше лакомство пустило сок, и его надо осторожно вылить в отдельную кастрюльку. Абрикосы же пока убираем. Кастрюлю с соком ставим на средний газ. Постоянно размешивая сироп, даем закипеть. После этого даем провариться еще около трех минут.
Далее убираем сироп и сразу же выливаем в абрикосы. Накрываем кастрюльку крышкой или пленкой. Снова оставляем в покое наше лакомство на целые сутки.
На следующий делаем то же самое – слили сироп, хорошо проварили и вновь залили фрукты. После этого вновь оставляем в покое на целые сутки наше уже почти готовое варенье.
Наступил день четвертый и последний. Варенье кипятим и даем пять минуток провариться. На данном этапе будет не лишним всыпать немножко лимонной кислоты, либо несколько капель лимонного сока. Выключаем плиту и разливаем наше варенье в банки.
Поздравляем! Вы отлично справились!
Варенье из абрикосов без косточек – королевский рецепт
А в этой рецептуре мы откроем секрет настолько аппетитного варенья, что им не стыдно было бы угостить даже саму английскую королеву! Способ приготовления, да и состав довольно нестандартны для обыкновенного абрикосового варенья.
Тем не менее варенье из абрикосов без косточек королевский рецепт готовится не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Основная особенность заключается в том, что в варенье добавляются орехи. Чаще всего грецкие, но можно и любые другие. Суть в самом орехе. Если же никаких орешков в наличии нет, можно попросту заменить их абрикосовыми косточками.
Итак, начнем с перечня компонентов:
Абрикосы – 2 кг;
Сахар – 2 кг;
Вода – 500 мл;
Орехи – 150 г.
Приступаем к изготовлению:
Начало, как всегда, со стандартных манипуляций – вымываем и просушиваем. Обратите внимание, что для данного варенья абрикоски должны быть средней зрелости. Можно сказать, тверденькими.
Косточку нужно удалить так, чтобы оставить фрукт целым. То есть, полностью половинки разделять не требуется. Аккуратно сделайте надрез по шву и выньте косточку. А теперь самое интересное. Косточку также аккуратно заменяем орешком. И такую процедуру проделываем со всеми абрикосами.
Напоминаем, что если у вас нет орешков, можно взять для этого и сами косточки. Их требуется аккуратно расколоть, достать ядрышки и положить обратно во фрукт. Но лучше все же использовать орехи, потому что ядрышки могут придавать лакомству горечь, а мы ведь этого не хотим, верно?
Теперь займемся приготовлением сиропа. Заливаем воду в кастрюльку. Даем закипеть и высыпаем весь сахар. Часто помешиваем, чтоб сахар растаял и не пригорел. Выкладываем в сироп наши абрикосы. Провариваем приблизительно минуток пять, потом выключаем и закрываем. Оставляем в покое на шесть часов. Фрукты должны пропитаться сиропом.
По прошествии этого времени ставим на газ. Едва закипит – убираем с плиты, снимаем пенку и вновь забываем про него на шесть часов.
Когда вновь дали варенью закипеть, уменьшаем газ и провариваем полчаса. И лишь теперь разливаем в баночки.
Все готово! Примечательно, что из взятого нами количества абрикосов вышло два литра варенья и пол-литра сиропа. Банки укутываем и ждем, пока остынет.
Абрикосовое варенье — рецептура для мультиварки
Варенье из абрикосов без косточек можно сделать даже в мультиварке. Этот рецепт, как и остальные, будет пошаговым.
Какие нам понадобятся компоненты:
- Абрикосы – 2 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Агар – 2 столовые ложки;
- Сок из половины лимона.
На самом деле, готовится оно даже проще и быстрее, чем рецепт «пятиминутка». Но подобным счастьем могут похвастаться лишь владельцы мультиварок.
Итак, с чего же нам начать:
В начале, как обычно, моем наши фрукты и даем им высохнуть. Обязательно удаляем косточки. Вы можете сделать это как угодно – оставив абрикос целым или же разделив его на половинки.
Включаем на мультиварке режим «Варенье» и ждем пару часов.
Когда мультиварка закончит свое дело, добавляем агар.
На этом все! Наше варенье готово. Осталось лишь закатать его в заранее простерилизованные баночки.
Варенье из абрикосов без косточек с лимоном
В случае использования этого рецепта, нужно быть готовым к тому, что лимон даст своеобразную горчинку. Хотя, не смотря на это, многие обожают этот рецепт.
- Высчитываем количество необходимых продуктов для приготовления варенья из абрикосов без косточек с лимоном от соотношения, что на 1кг абрикосов, добавить один лимон, добавить 1кг сахара и примерно стакан воды.
- Лимон с разрезаем на кольца, при этом шкурку оставляем. Полученные кольца разрезаем на четверти извлекая кости.
- Четверти лимона опускаем в небольшое количество воды и держим там на протяжении 5 минут. Это необходимо, дабы кожа стала мягче, не задубела.
- Моем абрикосы, сушим полотенцем, делим на дольки, извлекаем ядра, добавляем сахар и настаиваем до появления сока.
- Затем кипятим 2 раза по 5 минут и 1 раз на протяжении 15. При кипячении на 3 раз, добавить дольки лимона.
- И фасуем сварившееся варенье по баночкам.
Варенье из абрикосов без косточек с апельсином
Это варенье можно варить 2 способами:
1. Варить в 3 захода по 20 минут.
2. Варить в 1 заход на протяжении часа.
- Берем спелые и упругие абрикосы в обьеме 3 кг, моем, сушим, разрезаем на дольки и избавляемся от косточки.
- Дальше необходимо прокрутить 2 апельсина на мясорубке вместе с кожурой.
- Равномерно распределяем абрикосы по чану, посыпая все апельсиновой стружкой, а затем и сахаром. Ждем около 3 часов, за это время выделится сок.
- Затем кипятим будущее варенье из абрикосов без косточек с апельсином на протяжении 20 минут, при этом снимая пену.
- Повторяем процедуру еще 2 раза и распределяем по баночкам.
Абрикос можно смело назвать одним из чудес природы. Ведь он не только очень вкусный, но и обладает множеством полезных свойств. В частности, содержит много витаминов. А как приятно зимой поставить на стол к чаю дольку летнего настроения.
В этой статье мы собрали для вас только самые несложные и очень вкусные рецепты абрикосового варенья. Без косточек, кусочками и даже с орешками! Какой бы из этих рецептов вы не приготовили – классический, королевский, в мультиварке – можете быть уверены, что оно обязательно получится у вас очень сладким и вкусным. Приятного аппетита!