Это действительно ОЧЕНЬ вкусно, пусть вас не пугает сочетание
капусты и рыбы, это СУПЕР сочетание. Вкуснотища!!! Если кто не любит,
то можно его же сделать с яблоками и клюквой (только начинку сахаром
посыпать). Если будете выполнять все, что написано ниже, классный,
а главное вкусный результат гарантирован!
Этот рецепт уже опубликован на сайте Littleone.ru
.
СОСТАВ
ТЕСТО:
25гр свежих дрожжей
1 яйцо
5 ст. ложек сахара
1\4 ч.л соли
150-200 гр. сметаны
молоко
мукаНАЧИНКА:
свежая белокочанная капуста
сливочное масло
рыба (хек или минтай)
1. 25гр дрожжей (свежих, сухие не люблю, плохо подходят) развести
небольшим количеством воды и 1 ч.л сахара и поставить в теплое место
(для подхода, до пены с шапочкой).
2. 1 яйцо + 4 ст. ложки сахара, 1\4 ч.л соли размешать, вылить в большую
посуду. Добавить 150-200 гр. сметаны, размешать, добавить поднявшиеся дрожжи
и довести теплым молоком до 0,5 литра. Влить в кастрюлю добавить муки
до оладьеобразного теста. Поставить в теплое место, накрыть полотенцем
примерно на 1 час (пока не подойдет).
3. Далее добавить 3-4 ложки с верхом муки и "подбить" тесто, поставить
в теплое место. Когда тесто подойдет, насыпать на стол муки, выложить тесто
и замесить, добавляя при необходимости муки (пока не перестанет прилипать
к рукам).
4. Разделить тесто на 2 части. Первую раскатать, выложить на смазанный
сливочным маслом противень, сверху положить начинку и накрыть второй
раскатанной частью. Защипнуть по краю обе лепешки. Выпекать 10-15 мин при
температуре 200 градусов, далее уменьшить до 150. Перед выпечкой дать пирогу
подойти в течении 20-30 мин (в зависимости от качества дрожжей).
Начинка.
Нашинковать свежую, белокочанную капусту. Обжарить на СЛИВОЧНОМ масле
практически до готовности.
Рыбу (хек или минтай) припускаем на сковороде (без костей). Все остужаем.
Начинку во время готовки солим!
Потом на тесто выкладываем: вниз капусту, сверху рыбу.
Для красивости можно смазать пирог взбитым яйцом (тогда он будет блестящим).
Перед выпечкой сформированный пирог "наколоть" в нескольких местах вилкой.
Продолжаю рыбную тему, раз пошла такая пьянка.
Рецепт простой. Заморачиваться с тестом мне не хотелось и я подумал, а бывают ли несладкие бисквиты. То есть даже не бисквиты, а технологии приготовления жидкого теста, которое в итоге станет основой для пирога? Собственно, пока не попробуешь и не узнаешь,
Поэтому я вооружился:
Для начинки:
Хвост сёмги, - грамм на 500, с учетом костей и кожи
Филе трески - 400 грамм
Репчатый лук - 2 средних луковицы
Капуста белокочанная - 300 грамм
Укроп сушеный - 1 ч.л.
Соль, черный перец - по вкусу
Для теста:
яйцо куриное - 4 шт.
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Мука кукурузная - 10 ст.л. с горкой
Сахар - 1/2 ст. л.
Соль - 1/2 ч.л.
Сметана - 2 ст.л.
Отделить у семги филе от костей и кожи. Можно использовать подручные средства, чтобы стянуть кожу чулком. Хребет, кожу и плавниковые мелкие кости не выбрасываем, пригодятся для бульона.
Приготовление:
тесто
4 яйца взбить с солью, сахаром и сметаной, до увеличения в объеме. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яйца. Тщательно вымесить до однородной консистенции. Можно подмешать сухих трав, для пикантности. Я добавил чуть-чуть сушеного розмарина. Тесто по густоте получается, как на оладьи (см. рис. 1
ниже).
начинка
Мясо красной и белой рыбы нарезать кубиком. Лук очистить и нашинковать. В сковороде раскалить растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить рыбу и обжаривать до испарения влаги (см. рис. 2
ниже).
Капусту нарезать тонкой соломкой, пересыпать солью, помять и оставить на время. Минут через 10, ещё раз промять и залить крутым кипятком. Оставить в горячей воде минут на 10-15, пока готовиться начинка (см. рис. 3
ниже). Если после остывания в начинке ещё достаточное количество жидкости, можно добавить в неё немного сухих хлебных крошек (см. рис. 4
ниже).
формируем пирог
Форму смазать сливочным маслом, влить половину теста (см. рис. 5
). Добавить рыбную начинку (рис. 6
). Сверху распределить капусту (рис. 7
). Горячую воду предварительно слить через сито, дать капусте остыть, чтобы не обжигала руки. Залить оставшимся тестом, подравнять, где надо, стараясь, чтобы тесто равномерно покрыло начинку (рис. 8
). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20, до зарумянивания. Как испечётся, пирог вынуть, дать немного остыть и перевернуть на доску или большое блюдо (рис. 9
).
Нарезать на куски и тут же съесть. В холодном виде пирог ещё вкуснее, чем в горячем. Эксперимент признаю успешным, технологию считаю успешной и рекомендую для дальнейшего пользования:)
Приятного аппетита!
Каталог моих рецептов можно полистать
Пироги с капустой - вкусная и сытная выпечка, которую можно испечь в будние дни и к приходу гостей. Несколько вкусных и простых рецептов приготовления пирога с капустой в духовке должны быть в запасе у каждой хозяйки.
Пирог с капустой в духовке
Ингредиенты:
Полкило муки;
1 яйцо;
стакан молока;
дрожжи прессованные - 30 г.;
сахар - полторы ст.л.;
половина пачки масла;
2 ст. ложки масла. раст.;
Начинка:
3 яйца;
кило капусты;
2 средние луковицы;
стакан молока.
Приготовление:
Важно знать, как приготовить тесто. Положите в стакан дрожжи и залейте чуть теплым молоком. Если они замороженные, пусть сперва оттают.
В стакан с дрожжами и молоком добавьте половинку чайной ложки сахара и оставьте.
Размягченное масло выложите в миску, добавьте яйца, соль с сахаром и масло.
Часть муки добавьте в массу, не перемешивайте и сверху на муку вылейте дрожжи.
Перемешайте и замесите крутое тесто, добавляя муку.
Скатайте тесто в шар, посыпьте мукой, накройте и положите в теплое место подниматься.
Нашинкуйте капусту, выложите в сковороду и влейте немного молока, посолите. Тушите, закрыв крышкой, до готовности.
Пока капуста тушится, добавляйте соль и молоко.
Когда капуста почти стушилась, снимите крышку, чтобы выпарилось молоко. Если капуста будет влажной, тесто в пироге не пропечется.
Отварите вкрутую яйца и порежьте.
Нашинкуйте луковицы и обжарьте.
Выложите в глубокую посуду и перемешайте капусту, лук, яйца. Досолите.
Разделите тесто на две половины, одна из которых должна быть больше.
Большую часть раскатайте прямоугольником и выложите на смазанный противень. Выложите сверху начинку.
Раскатайте второй кусок теста и накройте пирог, защипайте по краям.
В середине сделайте дырочку, чтобы выходил воздух и не вздулся пирог.
Смажьте пирог взбитым яйцом и оставьте в теплом месте на 20 минут.
Пеките дрожжевой пирог с капустой в духовке до румяной корочки.
В тесте для пирога с капустой и яйцом можно заменять сливочное масло маргарином. Начинку приготовить можно заранее и хранить в холодильнике, а во время приготовления просто подогреть.
Заливной пирог с капустой на кефире
______________________________________________________________________________
Это легкий рецепт заливного пирога на кефире с капустой в духовке, который очень просто готовить. Продукты для него найдутся в каждом доме.
Ингредиенты:
Кефир - полтора стак.;
мука - 2 стак.;
сода - 0,5 ч. ложки;
3 яйца;
капуста - половина вилки среднего размера;
луковица небольшая;
морковка;
сахар и соль;
пучок укропа свежего;
специи.
Приготовление поэтапно:
Луковицу нарежьте кубиком, натрите морковку.
Овощи обжарьте, затем добавьте нашинкованную капусту и половину стакана воды. Тушите под крышкой.
Когда капуста станет мягкой, добавьте сахар, соль, укроп и специи. Крышку снимите, чтобы выпарилась вода.
Соду и кефир смешайте, добавьте муку, соль и яйца.
Форму застелите пергаментом, вылейте половину теста, начинку и залейте оставшимся тестом.
Печется пирог полчаса в духовке на 200 гр.
Для разнообразия вкуса смешайте для начинки кислую и свежую капусту. В нее еще можно добавлять сосиски, колбасу и специи. Пирог можно готовить без яиц.
Пошаговый рецепт пирога с капустой в духовке подходит для выпекания в мультиварке в режиме «Выпечка» на 50 минут.
Капустный пирог с мясом
______________________________________________________________________________
Такой пирог очень сытный и тает во рту. Тесто получается воздушным, а начинка сочной.
25 г. дрожжей;
2 яйца;
сахар - 1,5 ложки;
молоко - 250 мл.;
половина пачки маргарина;
соль;
400 г. муки;
растит. масло - 2 ложки ст.;
700 г. капусты.
Начинка:
Луковица;
350 гр. фарша;
молоко — 50 мл.
Этапы приготовления:
Приготовьте дрожжи, залив молоком. Добавьте половинку чайной ложки сахара. Теперь дрожжи должны подбиться.
Маргарин растопите и добавьте яйца, подсолнечное масло, соль и сахаром.
В массу высыпьте часть муки, вылейте дрожжи. Замесите тесто, добавляя муку.
Готовое тесто оставьте подниматься.
Капусту нашинкуйте тоненько, выложите в сотейник и влейте молоко, посолите и стушите на маленьком огне под крышкой.
Когда капуста будет готова, снимите крышку и выпарите молоко.
Измельчите лук.
Обжарьте фарш с луком и солью.
Готовую капусту перемешайте с фаршем.
Тесто 2 раза будет подходить: его нужно уминать. Когда тесто в третий раз поднимется, можно печь пирог.
Разделите на две неравные половины тесто.
Раскатайте большой кусок теста и выложите по всей поверхности начинку. Накройте меньшим раскатанным пластом и слепите красиво края. Смажьте яйцом. В середине пирога сделайте отверстие, чтобы выходил пар. Оставьте сырой пирог на 15 минут подниматься.
Пеките до румяного цвета.
Дрожжи для пирога берите свежие, а не замороженные. Пирог вкусный как в теплом виде, так и остывший.
Капустный пирог "Ленивец"
______________________________________________________________________________
Масло растительное — 2 ст. л.
Помидор (большие, очистить от кожицы и натереть на тёркe) — 300 г
Сельдерей черешковый (зелень) — 1 ст. л.
Петрушка — 1 ст. л.
Бульон (овощной) — 200 мл
Чеснок (пресс) — 1-2 зуб.
Лук репчатый (натереть на тёркe) — 1 шт
Рис — 50 г
Фарш мясной (смешанный) — 600 г
Капуста белокочанная (свежая, небольшой вилок) — 1 шт
Орех мускатный (на кончике ножа)
Сок лимонный — 3-4 ст. л.
Соль (+ перец, по вкусу)
Перец болгарский (красный, очень мелко нарезать) — 100 г
Тмин
В фарш добавить рис, лук, чеснок, петрушку и сельдерей, молотый мускатный орех и тмин, помидоры, болгарский перец, половину бульона, соль и перец.
Перемешать до однородной массы и отправить на один час в холодильник.
Для приготовления этого пирога я использую разъёмную форму 26 см в диаметре. Чтобы она не протекала, я застилаю донышко фольгой, а затем пекарской бумагой, надеваю кольцо и застёгиваю. Листы фольги и бумаги затем подворачиваю вверх.
Листья капусты запарить (я делаю это в микроволновке), удалить утолщения и выстелить ими дно формы так, чтобы они свисали за бортик, как мы делаем это с тестом. Если листья тонкие, то слой из них должен быть двойным.
Сверху на листья капусты выкладываем половину начинки из фарша, поливаем половиной оставшегося бульона (50 мл) и накрываем одним слоем капустных листьев.
Выкладываем вторую половину фарша, поливаем 50 мл бульона.
Застилаем капустными листьями и свисающими с бортиков листьями. Поливаем лимонным соком и маслом.
Накрываем фольгой сверху и отправляем в прогретую до 190 градусов С духовку на 50-55 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!
Снять фольгу и дать минут 10 подрумянится верху.
По желанию посыпать тёртым сыром и слегка его запечь.
Сервировать с йогуртом или сметаной, в которые добавить мяту. Если пирог суховат, полейте его сохранённым соусом.
Пирог с капустой и грибами
______________________________________________________________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ
Желток - 1 шт.
дрожжи сухие - 2 ч.л.
молоко - 0,5 ст.
сметана - 100 г
соль
мука пшеничная - 500 г
сахар - 2 ст.л.
яйца - 2 шт.
Для начинки:
Соль по вкусу
капуста свежая - 700 г
лук репчатый - 1 шт.
белые грибы сухие - 50 г
масло растительное - 3 ст.л.
капуста квашеная - 500 г
Муку просеять. Молоко подогреть до температуры чуть выше комнатной. Добавить в теплое молоко дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 стакан муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30 мин. Добавить в опару яйца, сметану, оставшийся сахар, соль. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть и оставить на 1 ч. Затем обмять и дать постоять еще 30 мин.
Приготовить начинку. Грибы замочить в теплой воде на 25 мин. Воду слить, грибы крупно нарезать. Лук очистить и измельчить. Свежую капусту очень тонко нашинковать. Квашеную капусту отжать и, если нужно, нарезать.
Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук и грибы, 5 мин. Добавить свежую и квашеную капусту и готовить, время от времени помешивая, 7 мин.
Отделить 2/3 части теста, раскатать его в тонкий пласт, длина и ширина которого должны быть на 2-3 см больше размера противня.
Поместить пласт на смазанный маслом противень. Выложить на тесто начинку, оставив по краям 2 см свободными. Разровнять поверхность.
Раскатать оставшееся тесто, разрезать его на полоски. Выложить полоски на пирог в виде решетки. Защипать края. Из остатков теста можно вырезать листики и лепестки, а затем украсить ими пирог. Подготовленный пирог накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 40 мин. Разогреть духовку до 190 °С. Смазать пирог желтком, поставить в духовку и выпекать 50 мин. 
Видеоконтент под названием "" был размещён автором "EdaHDTelevision" 3 год. тому назад, его посмотрели уже 69, 234 раз. Видео понравилось 640 и не понравилось 22 пользователям.
Описание:
Готовим «вязаный» пирог: как правильно замесить тесто, при какой температуре готовить, ингредиенты, способ приготовления, простой пошаговый рецепт:
Подписаться на "ЕДА":
О проекте:
Царские пироги и румяные пирожки, мягкие булочки и хрустящая сдоба - разве может кто-то остаться равнодушным?!
Все секреты правильного теста для выпечки от Евгении Баруковой - в новой программе «Теле-теле-тесто» каждый день на телеканале «Еда».
Нежнейшее дрожжевое тесто холодного замеса или безопарное тесто для хлеба, песочное тесто для рассыпчатого печенья или сдобное для сытных пирогов, - следуя советам повара, вы с легкостью справитесь с этим капризным союзом муки и воды. И помните: не бойтесь работать с тестом. Главное, всегда приступать к выпечке в хорошем настроении, и тогда всё непременно получится!
О телеканале:
"Еда" - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом "Еда" легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.
Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без:
Гриль:
Диетические рецепты:
Если ужин быстро нужен:
Жарка в натуре!:
Как почистить/открыть/нарезать:
Кухня по заявкам:
Мировой повар (национальная еда):
Мясо. От филе до фарша:
Необычные рецепты:
Принципы приготовления: -
Пряная луна и сладкий ветер:
Птица. От филе до фарша:
Рецепты для детей:
Рыба. От филе до фарша:
Соусы:
Сладости, выпечка:
Сырники без комплексов:
Теле-теле-тесто:
Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: Источник видео youtube.com/watch?v=nZTOeutoBRI
Данный видеоматериал про лепку можно посмотреть онлайн, а также скачать абсолютно бесплатно и без регистрации в почти любом видео формате: mp4, x-flv, 3gpp и так далее. Нужно только нажать на кнопочку "Скачать" вверху сайта и передвинуть ползунок вправо. Кроме того, вы можете посмотреть и другие познавательные видео про лепку из пластилина, соленого теста, глины и так далее от автора EdaHDTelevision, которые также размещёны на нашем сайте, а также другие аналогичные образовательные видеоролики о лепке, поделках, материалах, искусстве и тому подобное. Если вам нужна мобильная версия данного видеоролика, то наш сайт имеет современный адаптивный дизайн и подходит для любых мобильных устройств: планшетов, смартфонов, телефонов и так далее.