Суп из копченых ребер. Рецепты супов с копчеными ребрышками.

Аромат этого супа помнят все, кто хотя бы раз его пробовал. Нежный, сытный с дымчатыми нотками. В общем, если у вас есть копченые ребрышки, сварите с ними гороховый суп, не пожалеете.

Ингредиенты:

на 3 л воды:

Ребрышки копченые — 500 грамм

Горох — 150-200 грамм

Картофель — 3 штуки

Лук репчатый — 1 штука

Морковь — 1 штука

Специи: соль, черный перец молотый, лавровый лист, зелень.

Как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками

1 . Ребрышки залить холодной водой (можно и опустить в кипящую воду). Варить 20- 30 минут.

2 . Горох промыть, сливая воду несколько раз, пока она не станет прозрачной. Удалить испорченные зерна.

3. Замочите горох на то время, пока варятся копченые ребрышки. Так вы ускорите процесс приготовления супа.

4 . Достаньте ребрышки из бульона, немного остудите, срежьте мясо. Отправьте ребра и мясо обратно в суп. Туда же высыпьте горох, добавьте соль и лавровый лист. Варим горох до состояния, когда его легко можно раздавить пальцем (практически до готовности).

5 . Затем добавляем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Ждем пока вода закипит, и убавляем огонь до минимума. В таком положении суп будет вариться до полной готовности. Делается это для того, чтобы все ингредиенты сварились и максимально сохранили свою форму.

6 . Пассируем лук с морковью. Добавляем в суп.

7 . За 2-3 минуты до выключения плиты, добавьте сушеную зелень. Если у вас свежая зелень, то ее нужно добавлять уже при подаче, посыпая суп, разлитый в тарелки.

Вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками готов

Приятного аппетита!

Плоды гороха любят и дети, и взрослые. Как приятно есть свежие горошины прямо с грядки, добавлять консервированный горошек в разнообразные салаты. Ароматный суп из гороха с копченостями никого не оставляет равнодушным. Однако, кроме приятного вкуса, плоды гороха необходимы для полноценного питания.

Польза и вред гороха

В его составе большое количество растительных белков, причем легко усваиваемых. Поэтому, его желательно включать в рацион вегетарианцам, спортсменам или людям, работающим физически.

— он способен положительным образом влиять на деятельность головного мозга и процессы запоминания, этому способствуют сахара, входящие в состав.

— прекрасно выводит горох вредные вещества из организма (например, токсины или соли тяжелых металлов) из-за наличия в нем антиоксидантов. Из-за этого, он полезен и для кожных покровов.

— снижается риск возникновения раковых клеток, поскольку данные бобы обладают свойством стимулировать процессы регенерации.

— известно и положительное влияние гороха на работу сердечной мышцы, а также его способность препятствовать появлению жировых бляшек. Все эти замечательные свойства делают его полезным при заболеваниях сердца, гипертонии или атеросклерозе.

— горох является прекрасным поставщиком никотиновой кислоты в организме. Это позволяет эффективно понижать уровень холестерина.

— мочегонные свойства горошка положительно используются в борьбе с лишним весом.

— плоды этого боба могут помочь при изжоге, кроме того, он полезен в целом для пищеварительной системы. Например, при обострениях гастрита, может снять возникший приступ боли.

Отвар, приготовленный с использованием листьев, а также побегов горошка, помогает при мочекаменной болезни.

— полезен он и для поддержания красоты кожи. Если смешать молоко с мукой из сушеного гороха в одинаковых пропорциях – то эта маска освежит цвет кожи и слегка отбелит ее. Можно сделать маску из свежего горошка, смешав его со сметаной или сливками.

Однако у плодов гороха есть и вредные свойства.

Во-первых, это способность увеличивать процессы метеоризма, поэтому зачастую людям приходится отказываться от супа или гороховой каши.

Во-вторых, нельзя употреблять блюда из гороха при воспалительных заболеваниях желудка, это может вызвать обострение.

В-третьих, чрезмерное употребление свежих плодов, может раздражать слизистую оболочку желудка и вызывать дискомфорт.

Добавлять в суп с горохом копчености кулинары придумали много лет назад. Найти более аппетитное и ароматное сочетание очень трудно. Блюдо приходится по нраву взрослым и детям. Объединение этих вкусов легло в основу множества популярных рецептов с фото на кулинарных порталах.

Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

Получить вкусное и ароматное блюдо можно, если знать некоторые хитрости, которые делают приготовление горохового супа с копчеными ребрышками легким и быстрым процессом:

Если используете целые бобы, то правильно будет их замочить на несколько часов, иначе время их варки существенно увеличится.
Добавлять соль и перчить продукт следует за несколько минут до готовности, чтобы не испортить вкус супа.
Сочетать между собой можно разные копчености, однако учтите, что калорийность при этом увеличится.

Рецепты горохового супа с копчеными ребрышками

На просторах интернета можно найти большое количество инструкций с фото по приготовлению супов с разным набором ингредиентов. Большой популярностью пользуются добавки в виде:

курицы;
копченой колбасы;
сосисок;
бекона.

Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке

Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.

Если вы задумываетесь, как приготовить вкусный обед для всей семьи, сделайте гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке. Блюдо готовится очень легко, получается при этом сытным и ароматным. Использование мультиварки немного увеличит время готовки, но существенно облегчит сам процесс. Результатом станет первое блюдо с нежным, но ярким вкусом.

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 головка;
соль;
картофель – 4 шт.;
перец черный;
копченые ребрышки – 0,4 кг;
морковка – 1 шт.;
колотый горох – 1 ст.;
специи.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки выложите горох и порезанные на кусочки ребра, приправьте специями и залейте водой. Выставьте на аппарате режим «Тушение» на 60 мин.
После звукового сигнала поместите внутрь прибора измельченные овощи. Можете добавить еще немного приправ и зелени. Снова выставьте таймер на 1 час с той же опцией.
Суп с копчеными ребрышками и горохом будет готов после звукового сигнала. Проследите, чтобы картофель и горошины были мягкими.

Гороховый суп с копчеными ребрами

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Гороховый суп с копчеными ребрами придется по вкусу любителям первых блюд с насыщенным бульоном. Его аромат способен пробудить аппетит у любого человека. Сочетание гороха и копченостей можно отнести к классическим, поэтому, выбрав такие продукты, вы не прогадаете. В способе, как приготовить блюдо, нет ничего сложного. С рецептом справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

картошка – 3 шт.;
ребра копченые (говяжьи/свиные) – 400 грамм;
морковка – 1 шт.;
перец черный;
лавровый лист – 2 шт.;
горох – 250 г;
соль;
корень петрушки – 1 шт.;
зелень.

Способ приготовления:

Необходимое количество воды влейте в кастрюлю, доведите до кипения. Затем, засыпьте туда горох и варите около 1 ч.
Ребрышки разрежьте вдоль. Если они покажутся слишком длинными, разрубите их пополам топориком. Подготовленное мясо поместите внутрь кастрюли.
Лук и картошку нарежьте кубиками небольшого размера. Морковь и петрушку натрите на крупной терке.
Следующим этапом пошагового рецепта станет поджарка. Выложите на сковороду с маслом лук, петрушку и морковь, слегка обжарьте.
Картофель и поджарку необходимо добавить в суп после готовности гороха, посолите и поперчите блюдо, бросьте листы лавра.
Варите гороховый суп на копченых ребрышках, пока картофельные кусочки не станут мягкими.

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками

Время приготовления: 2 ч.
Калорийность блюда: 48 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками у современных кулинаров пользуется большой популярностью. Его насыщенный аромат, нежный вкус и кусочки копченостей не оставят равнодушными любителей вкусно поесть. В процессе приготовления супа по такому пошаговому рецепту вы можете сделать поджарку из овощей или просто добавить их в свежем измельченном виде.

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 шт.;
укроп – ½ пучка;
ребра – 0,3 кг;
вода – 2 литра;
горох – 0,2 кг;
морковь – 1 шт.;
соль;
перец черный молотый.

Способ приготовления:

Горошек тщательно промойте и пересыпьте в кастрюлю, влейте воду. Варите бобы около 1 ч.
Готовый горох требуется остудить и пюрировать с помощью блендера. Полученное пюре снова переложите в кастрюлю, поставьте на плиту и дождитесь закипания.
Лук нарежьте небольшими кубиками, морковку пропустите через терку, а ребрышки разделите на части.
Выложите все подготовленные ингредиенты в гороховое пюре, приправьте солью и перцем. Варить супчик следует около получаса с закрытой крышкой.
Готовый гороховый суп из копченых ребрышек перед подачей посыпьте измельченным укропом.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и беконом

Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 338 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Одним из традиционных блюд немецкой кухни считается гороховый суп с копчеными ребрышками и беконом. Сегодня приготовление продукта по такому рецепту стало доступно любой хозяйке. Содержание бекона существенно увеличивает показатель калорийности блюда, поэтому употреблять его рекомендуется на обед тем, кто не боится такой энергетической ценности.

Ингредиенты:

бекон – 100 г;
чеснок – 1 зубок;
копченые свиные ребра – 0,5 кг;
картофель – 5 шт.;
лук – 1 шт.;
горох – 500 г;
соль – 1 щепотка;
горчица – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Тщательно промойте горох, залейте его холодной водой, оставьте замачиваться около 5 ч.
Ребра разрежьте, сгруппировав по 2 штуки. Залейте мясо водой в количестве 3 л. Варить компонент потребуется до 1,5 ч. Индикатором готовности послужит легкое отделение мяса от кости. Вареный ингредиент порежьте кусочками.
В кастрюлю с бульоном засыпьте набухшие горошины, варите полчаса. Затем потребуется добавить картофель, который предварительно нужно нарезать кубиками. После добавления клубней осуществляйте варку еще 20 мин.
Сделайте поджарку. Для этого выложите на сковороду, разогретую с маслом, измельченные лук, морковь. Когда овощи приобретут золотистый цвет, поместите их в кастрюльку. До готовности вам потребуется 10 мин.
Горчицу добавьте за 3 мин. до окончания варки, спустя еще некоторое время поместите в блюдо нарезанный бекон и мелко порубленный лук.
Перед подачей всыпьте зелень, дайте блюду настояться примерно полчаса.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и курицей

Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 4-6 персон.
Калорийность блюда: 98 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Мясо птицы становится распространенной составляющей благодаря своей невысокой энергетической ценности и легкому усвоению для организма. Гороховый суп с копчеными ребрышками и курицей получится более легким. Смешение вкусов поможет сделать блюдо оригинальным и интересным. Приготовить продукт вкусно не составит труда. Во многих рецептах с фото горох рекомендуют замачивать, однако при использовании мелких бобовых можно обойтись без этого процесса.

Ингредиенты:

грудка куриная копченая – 1 шт.;
репчатый лук – 1 головка;
картофель – 3-4 шт.;
сельдерей – 1 стебель;
горох – 0,3 кг;
масло оливковое – 1 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
копченые свиные ребра – 300 г;
зелень;
лавровый лист – 2 шт.;
соль;
перец черный молотый.

Способ приготовления:

Вымоченные за ночь горошины пересыпьте внутрь кастрюли, добавьте воду, ребра, дождитесь закипания. Варите все компоненты около 30 мин. По истечении этого времени выньте ребра, горох доведите до мягкого состояния.
Картофельные клубни очистите, нарежьте кубиками и добавьте в суп.
Чтобы сварить суп вкусно, сделайте поджарку. Для этого соедините на сковороде с оливковым маслом измельченный лук, перетертую морковку, листы лавра, порезанный кубиками стебель сельдерея. Обжаривайте содержимое сковородки несколько минут.
Суп требуется приправить солью с перцем, добавить к нему поджарку, измельченную кубиками грудку курицы. Варить блюдо нужно, пока все ингредиенты не станут мягкими.
Перед подачей украсьте рубленой зеленью.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и колбасой

Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 264 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Сочетание горохового супа с копчеными ребрышками и колбасой является классикой. Пошаговые рецепты с фото такой пищи можно найти на многих кулинарных сайтах. Суп пользуется популярностью, поскольку готовится легко и быстро, имеет насыщенный вкус и аромат. Копчености делают блюдо жирным и калорийным, однако на обед оно прекрасно подойдет, потому что отличается питательностью.

Ингредиенты:

ребра – 0,4 кг;
картофель – 3 клубня;
репчатый лук – 1 луковица;
паста томатная – 1 ст. ложка;
соль;
лаврушка – 1 лист;
черный перец горошком;
горох – 1 ст.;
колбаса копченая – 0,3 кг;
морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

Сначала сварите мясной бульон из реберных косточек. Их следует промывать под проточной водой. Затем положите в посуду для варки, залейте водой и поставьте на огонь. Чтобы бульон получился наваристым, варите мясо около 40 мин. После окончания изготовления ребра выньте.
Картофель нарежьте небольшими брусочками, поместите в кастрюлю к бульону вместе с промытым горошком.
Натрите морковь, лук следует шинковать. Сделайте из овощей поджарку, приправив томатной пастой.
Копчености нарежьте кусочками. Отправьте их к овощам. Обжаривайте еще немного, пока не подрумянится колбаса.
Полученные ингредиенты переложите в суп, перемешайте и добавьте специи и соль, если, на ваш взгляд, блюдо не очень соленое. Спустя 5 мин. отключите огонь.
Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками с фото требует, чтобы продукт немного настоялся.

Видео: как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками

05 марта 2017 580

Первые блюда являются основой для полноценного обеда. Среди широкого выбора рецептов особой популярностью пользуются блюда, главным ингредиентов в которых выступают свиные ребра.

Они могут быть свежими или копчеными – результат по аромату и вкусовым качествам будет отличным. В приготовлении рецепты супов не очень сложны, но позволят реализовать кулинарный потенциал в полном объеме.

Простой рецепт

Такой вариант первого блюда наиболее подходит для дневного приема пищи. Он будет уместен и для детского питания. Приготовить суп из свиных ребрышек можно из следующего набора ингредиентов:

свиные ребра с мясом (допустимы как свежие, так и копченые) – 750 -800 г;
картофель свежий – 300 г (2-3 шт);
лук — 120 г;
морковь (мороженная или свежая) — 100 г;
соль (по вкусу);
приправы и специи — лист лавровый, перец горошек – по вкусу;
вода питьевая – 3,5 л.

Время приготовления блюда – 75 минут.

Калорийность блюда (100 г) – 74 ккал.

Пошаговый алгоритм приготовления:

Залить в кастрюлю воду (пропустить через фильтр по необходимости), довести до кипения, посолить;
Свиные ребра (если использовать свежие) разморозить и промыть, (если копченые) – вынуть из упаковки, поместить в кипящую воду, варить 45-50 минут;
Все используемые в рецепте овощи аккуратно почистить, порезать (картофель кубиками, лук и морковь – любым удобным способом), положить к ребрам, варить еще 15 минут;
За 2-3 минуты до готовности добавить специи.

Кубинский суп

Совершить увлекательное кулинарное путешествие поможет оригинальный рецепт традиционного на Кубе блюда, в основе которого лежат следующие ингредиенты:

рис (длиннозерный) – 100 г;
фасоль (черная, не консервированная) – 180 г или 1 стакан;
чоризо (вяленая колбаска с салом и паприкой) – 1 шт;
томаты свежие (лучше выбирать в меру сочные)– 3 шт (крупные);
лук (белый или желтый) – 1-2 шт;
ребра свиные (основной ингредиент блюда) – 250 г;
лимон/лайм (можно сразу использовать сок – 10 мл) – 1 шт;
масло растительное – 60 мл;
приправы: соль, перцы красный и черный (молотые) – по вкусу;
кинза (кладется по желанию).

Время приготовления первого блюда в минутах – 120.

Калорийность блюда (100 г) – 510 ккал.

Шаги полного приготовления:

Фасоль (не консервированную) замочить в холодной воде на 10-12 часов (лучше поставить с вечера);
После того как время пройдет, фасоль следует отварить до мягкости (отваривать в той же воде, в которой она отмачивалась);
Затем положить к фасоли рис и варить до момента, пока он не свариться на половину (он должен быть немного жесткий);
Томаты промыть, очистить от кожицы и мелко порезать;
В сковороду налить масло, намного прогреть, положить нарезанные помидоры, добавить соль и специи, потушить (10 минут), оставить в сковороде;
Почистить лук, мелко порезать, добавить к томатам, тушить 2-3 минуты (до размягчения);
Чоризо порезать на небольшие кусочки и также обжарить (можно добавить к остальным овощам);
Свиные ребрышки по вкусу посолить, поперчить, обжарить (на отдельной сковороде);
Положить тушеные овощи и ребра в бульон с рисом и фасолью, варить на среднем нагреве еще 30-35 минут.

Перед подачей добавить сок лимона (по вкусу), измельчить кинзу и посыпать сверху на суп.

Гороховый суп со свиными ребрышками

Этот вариант первого блюда считается классическим, когда в качестве основы для бульона выступают свиные ребрышки. Приготовить гороховый суп можно для сытного обеда и плотного ужина. Потребуются следующие привычные для многих ингредиенты:

горох сушеный (можно использовать цельный или колотый) – 230 г;
ребра свиные (копченые, с небольшим содержанием жировой прослойки) – 400 г;
овощи: свежий лук, морковь – по 1 шт;
картофель – 3 клубня;
вода — 2,4 -2,8 л;
приправы: соль, перец (горошек), лавровый лист, сушеная зелень – по вкусу.

Время приготовления супа составляет 90 минут.

Калорийность на 100 г готового продукта – 280 ккал.

Шаги приготовления:

Рецепт томатного супа с копченостями

На основе копченых свиных ребрышек можно приготовить необычный суп, который можно падать не только на обед или ужин, но и в торжественных случаях. Для его приготовления должны быть в наличие следующие доступные для приобретения в обычных магазинах ингредиенты:

томаты (свежие, вяленые или в собственном соку) – 200 г;
ребра свиные – 100 г;
масло растительное – 50 мл;
бульон куриный – 300 мл;
чеснок сухой – 10 г;
лук красный (салатный) – 1 шт;
приправы – соль, перец, сушеная петрушка – по вкусу;
сахар (песок, белый, без добавок)– по вкусу;
копченая колбаса – 20 г.

Время приготовления — 60 минут.

Калорийность – 215 ккал (на 100 г блюда).

Шаги приготовления:

Ребрышки подготовить (вынуть из упаковки, порезать на порционные кусочки), обжарить на масле до появления мягкости;
Лук почистить и мелко порезать;
Колбасу мелко порезать, смешать с луком и обжарить;
В зажарку добавить чеснок и специи, перемешать;
В ребрышки добавить куриный бульон, оставить на медленном огне на 35 минут;
Томаты размять до пюреобразного состояния, смешать с бульоном (по завершении 35 минут);
Также добавить сушеную петрушку и сахар, перемешать.

Подавать суп из свиных ребрышек теплым.

Как сварить суп с ребрышками и грибами

Подобный вариант первого блюда идеален для ужина или обеда в холодное время года, так как получается наваристым и сытным. Необычное вкусовое сочетание и приятный аромат сделают блюдо одним из самых любимых в семье. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

ребрышки свиные копченые (основа для бульона) – 350 г;
лук (репка) – 2 шт;
картофель (не мороженный) — 2-3 шт;
грибы свежие или замороженные (шампиньоны или вешенки, а также лесные) – 1 упаковка (300 г);
перец красный сладкий (болгарский) – 1 шт;
томатная паста (сок с мякотью или протертые помидоры) – 50 г (можно использовать обычный свежий помидор);
вода — 2,7 л;
масло подсолнечное – 50 мл;
приправы на выбор по вкусу.

Время приготовления первого — 90 минут.

Калорийность (100 г) – 280 ккал.

Алгоритм приготовления:

Ребрышки подготовить (свежие промыть, копченые вынуть из упаковки), разрезать на части;
Овощи помыть и почистить, порезать на небольшие кусочки;
В воду положить специи и соли по вкусу, поместить ребра и варить до мягкости мяса;
Затем овощи поджарить до появления золотистого цвета;
Немного поджарить и грибы;
Положить в бульон пассированные овощи и томатную пасту (варить еще 20 минут);
Положить нарезанные на кусочки грибы и картофель – варить до готовности.

Подавать суп со свиными ребрами и грибами со свежей зеленью, горячим.

Кулинарные подсказки

Для того чтобы горох сварился быстрее, его следует замочить в горячей воде на 5-6 часов. Лучше выбирать не цельный, а колотый, тогда процесс приготовления супа станет легким. Ребрышки следует выбирать с большим количеством мяса, жира быть не должно или совсем немного, тогда бульон получится светлым, но наваристым.

Если имеется тимьян, розмарин или базилик, то их использование сделает суп более интересным по вкусу и аромату. Уваривание бульона поможет регулировать густоту горохового супа.

Удачные добавки к супам с ребрышками – свежая зелень, свежие помидоры, ржаные гренки. Мясо с ребрышек можно не снимать, а подавать вместе с косточкой (исключение следует сделать только для детей).

Перед подачей супы на ребрышках следует настоять не менее 10 минут, чтобы ингредиенты пропитались ароматом.

2013-04-08

(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)

Суп важная составляющая питательного рациона человека, особенно в современном мире. В супе в продуктах сохраняется больше полезных элементов, а из-за водной основы суп — самое легко усваиваемое блюдо. Суп способствует улучшению аппетита и пищеварения, поэтому его лучше всего употреблять первым блюдом.

Суп с копчеными ребрышками можно назвать классикой супов наваристый, ароматный, питательный, полезный и абсолютно не сложный в приготовлении. Этот суп любят очень многие.

Суп с копчеными ребрышками в различных вариантах популярен в Германии, Франции, Нидерландах, Италии, на Востоке и в Южной Америке. Причина популярности этого блюда проста: для приготовления используется минимальный набор общедоступных продуктов, а суп обладает великолепными и неповторимыми вкусовыми качествами.

У супа с копчеными ребрами особенный привкус копчености, можно даже сказать, с приятным запахом костра. И результат приготовления блюда зависит от вкуса и качества главного ингредиента копченых ребрышек. Они должны быть вкусными и мягкими.

При приготовлении супа с копчеными ребрами используют различные ингредиенты: горох, фасоль, капусту, булгур, лапшу, сыр, сосиски и т.п. Рассмотрим самый простой рецепт супа с копчеными ребрами из продуктов, доступных каждой семье. Учитывая занятость современных хозяек, такой суп для них станет самой настоящей палочкой-выручалочкой

Ингредиенты для блюда

Для приготовления потребуются следующие продукты:

Ø ребрышки копченые свиные 300 г;

Ø картофель 8 шт.;

Ø морковь 1 шт.;

Ø лук репчатый 1 шт.;

Ø сельдерея корень 1 шт.;

Ø сметана 4 ст. л.;

Ø петрушка зелень 1 пучок;

Ø лист лавровый;

Ø перец черный молотый.

Процесс приготовления блюда

Ребрышки промыть, залить водой (3 л), посолить по вкусу и варить в течение одного часа.

Овощи почистить, помыть, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с ребрышками. Варить до готовности овощей на медленном огне.

Бульон процедить в отдельную посуду, овощи измельчить в блендере до консистенции пюре и добавить в бульон. С ребрышек отделить мясо от костей и добавить в суп.

По вкусу добавить соль и перец, положить лавровый лист, сметану и тщательно перемешать.

Суп довести до кипения, добавить петрушку.

Готовый суп должен настояться в течение 20 минут.

Стоит отметить, что измельчение овощей в пюре не является обязательным условием, их можно оставит нарезанными кубиками.

Еще вкуснее здесь:

Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке

Суп из копченых ребрышек - это, пожалуй, одно из лучших первых блюд, которые вы можете подать к обеду. Ароматный, сытный, вкусный, он особенно понравится сильной половине вашей семьи. А варить его не слишком сложно, главное, заранее купите необходимые ингредиенты в мясном магазине. Вы можете выбрать говяжьи или и приготовить суп по одному из предложенных ниже рецептов.

из копченых ребрышек

Для приготовления блюда вам понадобится:

4.5 литра готового мясного бульона;
2 стакана сухого желтого гороха;
2 небольшие свежие морковки;
3 клубня картофеля;
300 гр. копченых ребрышек.

Заранее подготовьте горох: промойте, залейте теплой водой и оставьте для разбухания не менее чем на три часа. Кстати, суп из копченых ребрышек можно варить и на бульоне, и на воде. Но в момент закладки гороха (это мы делаем в первую очередь) бульон не должен кипеть, а вода, наоборот, должна. Варите горох до готовности, он должен быть мягким. Вам может понадобиться час или полтора, в зависимости от его качества. После извлеките его и пюрируйте в блендере или при помощи толкушки, массу выложите обратно в суп. Затем картофель порежьте кубиками и отправьте вариться до мягкости. Ребрышки порубите на небольшие кусочки, опустите в суп за четверть часа до готовности, тогда же нужно отправить в кастрюлю и мелко нашинкованную морковь. Если вы любите лук - добавьте мелко нарезанный и пассерованный в растительном масле. Суп из копченых ребрышек будет только вкуснее, если в процессе приготовления вы положите в кастрюлю несколько горошин черного перца, лавровый листочек и другие приправы. Кстати, не забудьте посолить. При подаче блюдо можно посыпать хрустящими сухариками и подавать со сметаной.

Фасолевый суп с копчеными ребрышками (свиными)

Этот рецепт - вариация предыдущего, но вместо гороха мы будем использовать Для приготовления большой порции на всю семью возьмите:

600 гр. свиных копченых ребрышек;
400 гр. красной сухой фасоли;
4 картофельных клубня;
большую луковицу;
немного томатной пасты, пучок кинзы, по вкусу соль и перец.

Фасоль промойте, для того чтобы процесс варки не занял много времени, вы можете замочить ее в теплой воде на несколько часов. После опустите в кастрюлю, варите до готовности. Тем временем нужно порубить на части, выложить к готовой фасоли, проварить около 10 минут, после чего добавить очищенный и порезанный кубиками картофель. Лук пассеруйте на растительном масле до прозрачного цвета, добавьте немного, с чайную ложку, томатной пасты. Зажарку выложите в суп. Блюдо готово, когда фасоль и картофель станут мягкими. После этого его нужно посолить, посыпать по вкусу перцем и мелко нарубленной кинзой. Подавать горячим со сметаной, майонезом, сухариками или просто так. Домашние оценят ваши старания и непременно попросят добавки. Ведь мы уже упоминали, что суп из копченых свиных ребрышек по праву считается одним из самых вкусных первых блюд, которые вы можете приготовить на собственной кухне.