Правильно сварить кофе из зерен - это целое искусство. Для приготовления растворимого кофе нужны лишь сам порошок, чашка и кипяток, и потому больше половины кофеманов готовы пожертвовать восхитительным вкусом и употреблять сомнительный коктейль из ароматизаторов с кофеином.
Три лица растворимого кофе
Растворимый кофе изобрели на заре прошлого века. По одной версии, это было сделано для нужд американской армии - в окопах некогда возиться с джезвами, а попить бодрящего напитка хочется. По-видимому, устремления военных ведомств удачно совпали с пожеланиями бразильского правительства. В этой латиноамериканской стране всегда производилось слишком много зерен, а кофе - очень скоропортящийся продукт: он быстро теряет аромат, его сложно хранить, нужно соблюдать определенную влажность и температуру. И потому выращенные и собранные зерна нередко гнили и портились еще на родине.
Способ сохранить «бразильское золото» искали уже давно. Решение оказалось очень простым: долго хранятся сушеные продукты - кофе нужно... высушить. Так появился первый вид растворимого кофе - порошковый. Зерна обжаривают, измельчают, и несколько часов обрабатывают горячей водой - то есть, по сути, варят крепчайший кофе. Получившийся очень концентрированный напиток высушивают, превращая в порошок. Стоит такой кофе дешевле всего, но и полезных веществ в нем практически не остается. На последней стадии в порошок добавляют ароматизаторы, чтобы он по запаху хоть немного походил на натуральный, или, напротив, придают ему аромат кокоса или «Амаретто», ванили или шоколада. Недобросовестные производители могут делать кофе из отсыревших, некондиционных зерен, а подобные сторонние запахи помогают продать некачественный товар.
Через несколько десятков лет, в 1930-х годах был изобретен другой вид кофе, который сейчас можно встретить в любом магазине - гранулированный, он же агломерированный. Сначала все происходит так же, как и с порошковым, но потом кофейный порошок увлажняют еще раз, крупинки склеиваются, образуя гранулы. Считается, что вкус напитка от этих манипуляций получается более приятным, насыщенным.
И, наконец, всего полвека назад появился третий вид кофе - сублимированный, он же вымороженный или «фриз-драйд». Кофейный экстракт сначала замораживается, а затем его ждет холодная сушка в вакууме. Считается, что такой кофе почти ничем не уступает натуральному, потому что не подвергается тепловой обработке и сохраняет все органолептические свойства свежего продукта, и если уж пить напиток быстрого приготовления, то лучше остановиться именно на сублимированном. Однако в магазинах покупатели часто проходят мимо такого кофе - он самый дорогой.
Растворимый кофе vs кофе в зернах
Стоит ли пить растворимый кофе или отдавать предпочтение кофе, сваренному из зерен? Вот несколько фактов, которые помогут сравнить эти два напитка.
У растворимого кофе есть несомненные преимущества: его можно долго хранить, а потом быстро приготовить. Пожалуй, на этом его достоинства заканчиваются.
После сбора зерен их сортируют. Лучшие продаются целиком, а самые мелкие, поврежденные, да порой и шелуха тоже - все это идет на изготовление кофейного экстракта для растворимого напитка.
В растворимом кофе почти не используются благородные зерна арабики. Зачем это делать, если можно обойтись более дешевым сортом - робустой? Ведь тонкий характерный аромат качественной арабики все равно пропадет!
Растворимый кофе многие люди находят более бодрящим. Во-первых, потому что робуста содержит больше кофеина, чем арабика. Во-вторых, производители, стремясь сохранить вкус и придать напитку «живительную» силу, добавляют кофеин дополнительно. Поэтому, выпив чашечку растворимого зелья, человек чувствует заряд энергии, а вот как это отражается на его сердце? Все хорошо в меру - как в созданных природой зернах.
Есть и обратная тенденция: кофеин, напротив, «вытягивают» и делают «полезный кофе» - без кофеина. Вот только зачем нужен такой напиток, не содержащий никаких полезных веществ, да еще и не дающий ни толики бодрости?
Даже если удалось найти свой любимый, самый вкусный сорт растворимого кофе, регулярно покупать его будет непросто. Этот продукт очень часто подделывают. Несколько лет назад, открыв плотно запечатанную банку, там можно было обнаружить даже мусор. В последнее время фальсификаторы не действуют так нагло, однако опасность вместо качественного кофе приобрести нечто, созданное на подпольных заводах с нарушением технологий, достаточно велика. Впрочем, потребители могут этого и не заметить, особенно если кофе «улучшен» изрядной порцией ароматизатора.
Производство хорошего растворимого кофе дорого, а потому по цене этот напиток не дешевле кофе в зернах.
Производители, стремясь сэкономить, не всегда уделяют внимание упаковке дешевого растворимого кофе. Порошок порой приобретает запах затхлости, а жестяные банки могут придать кофе неприятный металлический или лакокрасочный аромат и привкус.
Бариста (профессионально готовящие кофе в барах и ресторанах) говорят, что не бывает двух одинаковых чашек: в каждой кофе будет «звучать» по-разному. Можно ли это сказать о растворимом напитке?
Растворимый кофе был представлен больше 100 лет назад на Всеамериканской выставке. Случилось это в Буффало в 1901 году. Изобретателем самой первой технологии был японский химик Сартори Като, а его продукт фактически представлял собой сгущенный кофе. С того времени многие люди уже просто не представляют свое утреннее пробуждение без чашечки ароматного напитка.
Положительные моменты
Да, увы, именно моменты, а не полезные свойства, ведь этот продукт не несет никакой пользы для организма человека. К единственному его преимуществу над конкурентом из свежемолотых бобов относится скорость приготовления. Данный фактор для многих становиться определяющим. Что может быть проще, чем бросить в чашку кофе и добавить кипяток? Через одну-две минуты его можно употреблять. Также подосновой большой популярности становится и цена – она ниже, чем у натуральных или молотых кофейных зерен.
Вред растворимого кофе
Эту тему нужно начинать с изучения технологического производственного процесса. По нему кофе делят на:
- Порошковый.
- Гранулированный.
- Сублимированный.
Теперь о каждом виде отдельно.
Порошковый
Такой вариант отличается самой низкой стоимостью. Обжаренные молотые бобы подвергают горячей обработке водой (ее подают под давлением), далее выполняется фильтрация и распыление. При этом капли экстракта «волшебным» образом превращаются в порошок.
Гранулированный
Изготовление практически не отличается от предыдущего варианта, но в конце процесса добавляется еще один этап. На порошок воздействуют горячим паром, и он собирается в комки. Так получаются гранулы.
Сублимированный
Этот вариант является наиболее дорогим и качественным, если сравнить его с двумя предыдущими разновидностями. Все дело в том, что процесс обработки сырья для получения такого продукта совершенно другой. Благодаря этому, сублимированный кофе по вкусовым показателям максимально напоминает натуральный.
Сначала получают кофейный экстракт, который подвергается заморозке, а затем обезвоживается в вакууме при низкой температуре. Полученную затвердевшую массу разбивают на меленькие кристаллы. Смесь при такой обработке сохраняет многие полезные вещества, запах и вкусовые свойства, которые имеют натуральный и молотый кофе. На вопрос: «Какой вид менее безвредный» ответ один – сублимированный. И кстати, в процессе обработки бобы теряют почти половину кофеина.
Растворимый? Да! Но кофе ли это?
Когда обрабатывают бобы, теряются полезные вещества и эфирные масла. Чтобы частично пополнить потерянные свойства в ходе изготовления, производители дополняют растворимый продукт ароматизаторами, консервантами и другими химическими веществами, а какой вред для организма от таких добавок никому объяснять не нужно. Не редко бывает так, что после пары-тройки чашек растворимого кофе у человека появляется сыпь, как аллергическая реакция на компоненты продукта. Высыпания могут быть на шее, лице и даже на кистях рук, у кого как…
Только 15% этого растворимого напитка составляют зерна кофе.
Основа готовай смеси растворимого кофе – химические производные, консерванты и ореховый порошок.
Нервная система
Кофе считают хорошим стимулятором для организма. Он пробуждает тонус и повышает активность мозга. Только частое его употребление приводит к бессоннице, раздражительности, а у мужчин даже к понижению потенции.
Сердце и сосуды
Человеческий организм является единой взаимосвязанной системой. Поэтому после чашки растворимого напитка активнее функционирует не только нервная система, но и сердце. Людям, которые болеют гипертонией и сердечными заболеваниями, его не рекомендуют.
Чрезмерное употребление растворимого кофе может спровоцировать нарушения в работе сердечно сосудистой системы даже у вполне здоровых людей.
ЖКТ
Растворимые виды напитков вредны для всех, кто страдает проблемами ЖКТ. В составе растворимого кофе имеются компоненты, которые поднимают кислотность. Это может стать причиной образования язвы желудка (и обострения желудочных недугов), болезней печени и поджелудочной железы. Натуральный и молотый кофе этих веществ содержит меньше.
Лучше не пить растворимый и натуральный кофе натощак.
Влияние на внешность
Специалисты едины во мнении, что растворимые кофейные напитки приводят к преждевременному старению организма. Это связывают с обезвоживающим воздействием.
Растворимый кофе способствует образованию целлюлита.
Кроме того, кофе пагубно воздействует на эмаль зубов, что проявляется в образовании налета и потемнении.
Вред для беременных женщин
Вреден ли такой кофе будущим мамам, ответ один – да. Пить любой (молотый, растворимый, натуральный) кофе им категорически запрещают. Если беременная женщина употребляет за день три чашечки кофе, то вероятность прерывания беременности возрастает более, чем в три раза! Особенно это опасно во второй половине беременности.
Понижение микроэлементов
Частое употребление растворимого кофе приводит к потере важных для организма микроэлементов. В группе повышенного риска относятся женщины. Чтобы предупредить различные заболевания, специалисты рекомендуют кофеманам периодически принимать витаминные комплексы.
Зависимость
Возникает она и у мужчин, и у женщин. Кофеин для людей становиться наркотиком, и многие постепенно увеличивают дозы напитка.
ВАЖНО! Если принято решение избавиться от такой зависимости, то действовать нужно «без резких движений». Медики рекомендуют уменьшать крепость и количество кофе постепенно.
Как правильно выбрать растворимый кофе?
Это проблематичный вопрос. При покупке следует знать, что качество зависит не только от того, какой сорт бобов был использован для производства, но и от климатических особенностей региона, где они были выращены.
Чтобы не совершить ошибки при выборе и не жалеть о потраченных деньгах нужно знать некоторые нюансы:
Упаковка. На нее стоит обращать особенное внимание. Любые повреждения, нарушение целостности приводят к тому, что содержимое теряет аромат и вкусовые свойства.
Предпочтение следует отдавать стеклянной упаковке.
Цена. Для производства качественного продукта применяют дорогостоящие технологии и сырьевой материал. Если на упаковке указанно: «100% сублимированный кофе», то такой товар не будет дешевым. Хороший сублимированный продукт стоит дорого.
Калорийность растворимого кофе
Калорийность растворимых кофейных напитков может доходить до 7 ккал на 100 мл (и это без учета сахара и сливок). Для сравнения: в натуральном кофе всего 2 ккал.
Растворимая кофейная основа без кофеина
Метод удаления кофеина из бобов называют декофенизирование. Кофеин в продукте после этого снижаться в 5 раз. Многих этот факт вводит в заблуждение. Вреден ли растворимый напиток без кофеина? Да, назвать его безобидным нельзя.
Такой кофе становится кислее, и приносит больше вреда людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. И вообще, вариант без кофеина сохраняет все вредные свойства обычного растворимого кофе.
Итак… Что получается? Польза от такого кофе почти отсутствует, а есть только вред. Но, в ситуации нехватки времени возиться с кофемашиной или по причине отсутствия финансов на её приобретение, у многих просто нет другого выбора. Но все не настолько опасно, если не злоупотреблять. Какой продукт приобретать, каждый будет решать самостоятельно. Только при этом не забывайте о своем здоровье. Например, приобретайте качественный сублимированный продукт.
Кофе является самым распространенным и наиболее употребляемым напитком в мире. Ежегодно во всем мире выпивается более 1 млрд чашек кофе.
При этом необходимо отметить, что больше половины от общего числа употребляемого кофе – растворимое, а не натуральное. Поэтому для большинства людей особенно актуальны такие вопросы как: каков состав растворимого кофе, из чего его делают, не наносит ли он вреда здоровью и кому стоит воздержаться от употребления растворимого кофе.
Что собой представляет растворимый кофе, что это за продукт
Каждый производитель во время изготовления растворимого кофе использует свою технологию производства. Большинство людей, которые отдают свое предпочтение растворимому кофе, даже не подозревают о том, что, как правило, в 80-90% случаев его основной состав – добавки, и только небольшая часть содержит некондиционные зерна. Поэтому растворимый кофе сложно называть натуральным продуктом.
Во время производства растворимого кофе в большинстве случаев применяется сорт робуста. Это обусловлено тем, что в робусте содержится большое количество кофеина, а его стоимость гораздо ниже, чем у других сортов, применяемых для изготовления растворимого кофе. Для того чтобы придать растворимому кофе кофейный аромат и вкус, при его производстве активно используют разного рода ароматизаторы.
Наносит ли вред растворимый кофе, как он влияет на организм человека
Такой популярный напиток, как растворимый кофе, при чрезмерном его употреблении может нанести вред здоровью человека, как в физическом, так и в психологическом плане. Нужно отметить, что в случае регулярного употребления этого напитка у человека может сформироваться устойчивое и сильное привыкание, которое со временем постепенно превращается зависимость.
Растворимый кофе самых разных разновидностей представляет опасность как для отдельно взятых органов, так и для всего организма человека в целом. Прежде всего, особенно при употреблении растворимого кофе в больших количествах, от этого напитка страдает нервная система. Некоторые ученые утверждают, что кофе способен спровоцировать серьезную зависимость у человека, которая по симптоматике своего проявления аналогична наркотической.
Кроме того, растворимый кофе оказывает негативное влияние на работу внутренних органов, ведь этот напиток, при его употреблении в больших количествах, может спровоцировать процесс окисления организма. Поэтому из-за его употребления у человека могут появиться разного рода заболевания в области ЖКТ, а также печени.
Внимание! Растворимый кофе может спровоцировать появление у человека такого заболевания, как язва желудка или гастрит. Поэтому не рекомендуется употреблять этот напиток на голодный желудок. Кроме того, из-за употребления растворимого кофе в больших количествах у человека может начаться сильная интоксикация.
Вредно ли пить растворимый кофе каждый день: последствия
Частое употребление растворимого кофе может привести к сильному обезвоживанию. Также этот напиток обладает ярко выраженным диуретическим эффектом. При его чрезмерном или регулярном употреблении у человека начинает сильно вымываться из организма такой элемент, как кальций. Это опасно тем, что скелет и кости становятся хрупкими, из-за чего существенно повышается опасность возникновения переломов. Для того чтобы максимально нейтрализовать негативное воздействие на организм растворимого кофе, врачи настоятельно советуют после его употребления, через 10 минут, выпивать не меньше 1 стакана простой, негазированной, чистой воды. Также рекомендуется употреблять данный напиток не натощак, а исключительно после основного приема пищи.
Как влияет на давление, можно ли пить при повышенном давлении
Отказаться от употребления кофе, особенно растворимого, в первую очередь рекомендуется тем людям, которые имеют разного рода проблемы в работе или заболевания сердечно-сосудистой системы. Ведь после употребления кофе у человека начинает постепенно, на одну фракцию увеличиваться кровяное давление. Кроме того, даже после приема одной чашки этого напитка пульс начинает резко замедляться из-за сильного повышения артериального давления. Поэтому воздержаться от употребления этого напитка также настоятельно рекомендуется людям, у которых постоянно наблюдается повышенное давление.
Почему нельзя пить растворимый кофе, чем вреден
Кому рекомендуется отказаться от употребления растворимого кофе? Как известно, во время производства растворимого кофе используется большое количество ароматизаторов и усилителей вкуса. Поэтому этот напиток, в случае его постоянного употребления, может нанести существенный вред здоровью человека. Например, кофе, особенно растворимый, категорически противопоказан:
- Во время беременности или в период лактации. Это обусловлено тем фактом, что при употреблении беременной женщиной растворимого кофе существенно увеличивается риск смерти вынашиваемого плода. Кроме того, из-за употребления кофе могут произойти нарушения в развитии плода.
- Людям, которые имеют сердечно-сосудистые заболевания. После приема кофе начинает повышаться давление, сбивается нормальный ритм работы сердца. В некоторых случаях после употребления этого продукта у человека может появляться одышка.
- Пожилым людям. На фоне употребления растворимого кофе может начаться гипертония. Также после приема кофе у пожилых людей, как правило, появляется бессонница.
Кроме того, от употребления растворимого кофе настоятельно рекомендуется воздержаться водителям транспортных средств. Это обусловлено тем фактом, что кофе провоцирует появление камней в почках. Детям также не следует часто давать растворимый кофе, так как в противном случае после приема этого напитка у ребенка появляется сильное возбуждение, повышенная агрессивность и неуравновешенность.
Растворимый кофе с молоком: польза и вред, можно ли сочетать
Существует много рецептов, которые позволяют правильно приготовить такой напиток, как растворимый кофе с добавлением молока. Однако необходимо отметить, что именно способ добавления молока в кофе кардинально влияет на то, оказывает он пользу или наоборот вред на общее состояние организма человека.
Чем полезен растворимый кофе? Стоит отметить, что пользы от растворимого кофе с молоком будет гораздо больше, если употреблять его без добавления сахара. Кофе вместе с молоком рекомендуется периодически употреблять людям, у которых наблюдается пониженное кровяное давление. Как известно, кофеин, при его частом употреблении, провоцирует вымывание из костных тканей и костей кальция. При добавлении в кофе молока этот процесс вымывания из скелета кальция существенно затормаживается.
Однако кофе в сочетании с молоком в некоторых случаях может нанести непоправимый вред организму человека. Прежде всего, такой напиток не рекомендуется употреблять людям, которые страдают аллергией на молочную продукцию и тем, у кого присутствует непереносимость лактозы. Также не следует сильно злоупотреблять кофе с молоком, так как этот напиток, по мнению некоторых диетологов, способен вызывать рак таких органов, как желудок или кишечник.
Кроме того, следует ограничивать себя от употребления такого напитка, как кофе с молоком тем людям, которые страдают язвой желудка. Это обусловлено тем, что напиток провоцирует возникновение в органах пищеварения разного рода воспалительные процессы при наличии хронических заболеваний желудка.
От слишком частого употребления кофе с молоком у человека могут образоваться в почках большие камни, которые впоследствии практически невозможно растворить. Ведь, как известно, в молоке содержится кальций, который очень тяжело усваивается организмом. Поэтому после употребления кофе с молоком основная часть кальция, которая содержится в этом напитке, начинает оседать в форме солей в почках, постепенно образуя в этих органах камни.
Также некоторые диетологи полагают, что кофе с молоком оказывает негативное влияние на работу такого органа как печень. Это обусловлено тем, что молекулы, содержащиеся в кофе, при взаимодействии с молоком, начинают образовывать смесь, которая оказывает отрицательное воздействие на работу печени. После употребления кофе с молоком, адреналин, вырабатываемый в организме, начинает активно стимулировать печень на выработку большего количества глюкозы, которая способна нейтрализовать большинство токсинов, содержащихся в кофе с молоком.
Отдельно следует ответить на несколько вопросов о том, как растворимый кофе влияет на давление:
«Растворимый кофе повышает давление или понижает?» – Повышает.
«Можно ли пить растворимый кофе при повышенном давлении» – Пить кофе при повышенной давлении категорически запрещено.
Влияет ли растворимый кофе на сердце
Не рекомендуется употреблять растворимый кофе людям, которые страдают разнообразными заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Это обусловлено тем, что напиток оказывает негативное влияние и воздействие на уровень работоспособности кровеносных сосудов, а также сбивает нормальный ритм сердечной мышцы. Воздержаться от употребления растворимого кофе также следует людям, у которых наблюдается такое заболевание, как атеросклероз.
Может ли вызвать у человека аллергическую реакцию
Может ли быть аллергия на растворимый кофе? Растворимый кофе может стать главной причиной появления у человека аллергии в случае непереносимости организмом кофеина или прочих составляющих, которые содержаться в этом продукте. Нужно отметить, что большинство людей даже не подозревают о том, что у них присутствует врожденная непереносимость кофе.
Аллергия на растворимый кофе может начаться у человека внезапно и протекать спонтанно, в зависимости от количества выпитого напитка или на постоянной основе. В том случае, если у человека была диагностирована аллергия на кофе, единственным выходом из сложившейся ситуации будет 100% отказ от его употребления без каких-либо исключений.
Симптоматика аллергической реакции на растворимый кофе, которая появляется у человека после его употребления, практически идентична с симптомами аллергии, возникающими на продукты питания. Среди ярко выраженных симптомов, которые могут внезапно появиться после употребления растворимого кофе, следует выделить:
- внезапное возникновение сильной одышки;
- постоянный кашель или учащенное, сильное чихание;
- возникновение на коже пятен, в районе появления которых наблюдается сильный зуд;
- появление проблем в работе органов пищеварения.
Кроме того, аллергия на растворимый кофе может проявиться в виде сильных ознобов или болезненных ощущений в области сердца. Нередко аллергия на этот напиток проявляется у человека в виде возникновения сильной мигрени. Поэтому при появлении первых симптомов аллергии или странных реакций организма после употребления растворимого кофе, нужно полностью отказаться от его употребления и обратиться за консультацией к врачу.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Более половины всего количества кофе, который выпивается в мире ежегодно, составляет именно растворимый напиток. Причем люди постоянно рассуждают над тем, вреден он или нет. Они интересуются такими вопросами, как: какой состав этого продукта, какова технология его изготовления, кому и почему его пить нельзя. Ниже можно подробнее узнать об этом виде кофе.
Как делают растворимый кофе и что он собой представляет?
Важно обратить внимание, что это напиток из кофейных зерен, которые при помощи всевозможных процессов технологического характера трансформируются в субстанцию, растворяемую водой. Растворимый кофе может иметь вид гранул или порошка. После добавления кипятка получается напиток, который по всем характеристикам похож на зерновой кофе. Важно обратить внимание, что некоторые производители растворимого кофе, помимо дегидратации, осуществляют еще и декофеинизацию — снижение содержания кофеина.
Согласно технологии изготовления напитка кофейные зерна сначала тщательно обжаривают, измельчают и обдают горячей водой. Полученный концентрированный напиток обязательно просушивают. Для этого процесса выбирают один из нескольких популярных методов:
- Фриз-драйд. После обработки получается сублимированный или вымороженный кофе. Его изготовляют способом «сушка замораживанием». Обработанные холодом кристаллы кофе полностью обезвоживаются возгонкой в вакуумном пространстве. Данный сложный процесс прекрасно сохраняет компоненты экстракта. Однако из-за тяжелого и энергоемкого способа обработки он гораздо дороже по сравнению с иными разновидностями растворимого кофейного напитка.
- Спрей-драйд. Это популярный порошковый кофе, который получают при помощи метода «сушка распылением». Экстракт кофе тщательно распыляют в потоке разгоряченного воздуха. Вследствие этого он высыхает и мы получаем кофейный порошок.
- Агрегация. Благодаря этому способу получают популярный во всем мире гранулированный или агломерированный кофе. Важно обратить внимание, что его изготавливают при помощи метода распылительной сушки с агрегацией. Этот уникальный процесс представляет собой смачивание порошка кофе для того, чтобы впоследствии получить гранулированный кофе.
Важно обратить внимание, что существует по крайней мере один производитель растворимого кофе, предлагающий покупателям продукт в виде концентрированной жидкости, из которой можно приготовить кофе.
Какова калорийность и БЖУ растворимого кофе?
Пищевая ценность растворимого кофе
Сколько кофе в растворимом кофе и есть ли в нем кофеин?
Нередко растворимый кофе предпочитают зерновому по вполне объективным причинам. И дело не только в стоимости, но и в количестве кофеина. Некоторые люди ошибочно полагают, что в гранулированном или порошковом кофе его гораздо меньше, следовательно, он полезнее. Но это отнюдь не так. Все дело в том, что именно в рассматриваемом напитке данного вещества столько же, сколько и в натуральном зерновом. Для сравнения: если в только что приготовленном кофе имеется приблизительно 90 мг на 100 мл, то в растворимом — примерно 68 мг.
Однако в сваренном напитке может быть даже меньше кофеина, потому что если готовить его в турке быстро и довести до кипения один раз, то концентрация данного вещества будет менее высокой. А вот при доведении до закипания около двух раз кофе получается более насыщенным, ароматным и, соответственно, вредным.
По всем параметрам и свойствам кофеин — достаточно сложное вещество, которое может самым негативным образом воздействовать на общее состояние человека. Он приводит в активность нервную систему, придает бодрости, но, несмотря на это способен провоцировать возникновение артериальной гипертонии. Невзирая на это, кофе показан к приему гипотоникам, поскольку славится своей способностью влиять на низкие показатели тонометра.
Еще этот вкусный напиток способен улучшить настроение благодаря содержащемуся в его составе серотонину. Данное вещество еще называют «гормоном счастья». Не рекомендуется злоупотреблять кофе, поскольку более двух чашек в день могут спровоцировать зависимость от кофеина. А при полном отказе от напитка организм будет находиться в так называемом состоянии абстиненции. В этот период человек ощущает апатию и агрессию, заторможенность и сонливость. К тому, могут появиться головные боли.
Растворимый кофе имеет в составе достаточно большое количество кофеина и всевозможных красителей. А вот производители более дешевого продукта и вовсе экономят на нем и стараются заменить натуральный кофе другими компонентами. Нужно обратить внимание, что натуральный продукт не имеет в составе ни консервантов, ни ароматизаторов.
Одно из наиболее губительных влияний на организм — повышение кислотности желудка. Именно по этой причине врачи запрещают этот напиток своим пациентам, которые страдают от заболеваний органов желудочно-кишечного тракта.
Если пить его с умом, то можно, напротив, улучшить работоспособность желудка и кишечника. Некоторые представительницы слабого пола с избыточным весом верят в его способность ускорения обмена веществ, что помогает избавиться от сантиметров на талии и бедрах. Но вот специалисты из области красоты утверждают, что чрезмерное употребление кофе снижает тонус кожи, в результате чего она становится дряблой и на ней образовывается целлюлит.
Еще он вымывает из человеческого организма внушительное количество витаминов, полезных веществ, а также он лишается жизненно важной воды. Если человек постоянно пьет этот напиток на протяжении пяти и более лет, что он становится полностью зависимым от него. Еще его кожа приобретает тусклый, обезвоженный и болезненный вид.
Совет. Чтобы не получить нежелательную зависимость от кофе, доктора рекомендуют пить его не более одной чашки в сутки.
Кофе сублимированный и растворимый: в чем разница между ними?
На данный момент в супермаркетах можно встретить несколько разновидностей растворимого кофе. Это напиток в виде порошка, гранул и сублимированная разновидность. Самым дорогостоящим является последний. Его можно узнать по спрессованным, немного сияющим частичкам. Эта разновидность напитка сохраняет все качества зерен кофе.
*Для просмотра полной таблицы на мобильном телефоне двигайте влево-вправо
| Порошкообразный кофе | Гранулированный кофе | Сублимированный кофе |
|---|---|---|
Минимальная стоимость | Средняя стоимость | Высокая стоимость |
| Для его создания кофейные зерна тщательно перемалываются. Под влиянием вакуума через них проходит влага, после чего они высушиваются. Кофе превращается в порошок | Порошкообразный вид кофе увлажняется при помощи пара. Крупинки собираются в гранулы. Такая методика изготовления помогает напитку лучше растворяться. Но, к сожалению, вкус и аромат у него не очень привлекательный | Кофе перемалывают до пылеобразного состояния. Потом его замораживают вместе с водой. Далее при помощи специального оборудования отделяют от жидкости. После этого получаются так называемые плитки кофе, которые снова размалывают |
| Аромат слабовыраженный | Вкус и аромат хуже, чем у других видов | Вкус и аромат сохраняются, поэтому данный вид не требует добавления красителей и ароматизаторов |
Вреден ли растворимый кофе для организма?
Чтобы разобраться в негативных сторонах этого уникального напитка, необходимо говорить исходя из двух главных аспектов: психологического и физического. Важно обратить внимание, что при регулярном употреблении растворимого кофе возникает привыкание к нему. Для многих этот напиток ассоциируется с отдыхом, расслаблением, удовольствием, поэтому при прекращении его употребления у человека возникает полная неудовлетворенность. А это сигнализирует о том, что у человека появилась определенная зависимость от кофе. Именно поэтому, чтобы восполнить эту пустоту человек начинает пить еще и еще. С годами сложившаяся ситуация в корне усугубляется — утром ему сложно проснуться и отказаться от очередной чашки ароматного напитка. Немного позднее начинают прослеживаться определенные проблемы с физическим здоровьем.
Все разновидности растворимого кофе — опасные враги всех органов и систем организма. В первую очередь страдает уязвимая нервная система. Некоторые работники медицинской сферы утверждают, что кофе действительно провоцирует зависимость, аналогичную наркотической. Человек не в состоянии начать работать без чашки бодрящего напитка, он становится раздражительным, агрессивным. Появляются ярко выраженные отклонения в поведении. Со временем, не получая очередную дозу кофе, он впадает в тяжелое состояние, которое называется депрессией.
Что касается здоровья внутренних органов, то многие знают о том, что рассматриваемый вид кофе способен окислять организм. Впоследствии появляются определенные заболевания желудка, печени, поджелудочной железы и кишечника. Человек может обзавестись такими заболеваниями, как гастрит и язва. Помимо всего прочего, напиток негативным образом влияет на состояние желчного пузыря. Также специалисты не советуют пить кофе на голодный желудок. Из-за этого может появиться интоксикация организма. Для того чтобы растворимый кофе не оказывал вреда, нужно выпить его после приема пищи.
Не нужно забывать о том, что этот продукт способен обезвоживать организм. Напиток обладает сильным диуретическим эффектом. Еще на фоне постоянного употребления напитка прослеживается вымывание кальция из скелета человека. Доктора рекомендуют примерно через десять минут после чашки кофе выпивать стакан чистой воды.
Все знают о том, что кофе, особенно растворимый, не следует пить тем, кто имеет проблемы с сердцем и кровеносными сосудами. Еще он особенно вреден, если пить его одновременно с курением сигареты или другого табачного изделия.
На самом деле какой кофе полезнее: молотый или растворимый и чем они отличаются?
Многие люди думают, что полезнее именно натуральный молотый кофе. Но так ли это, давайте посмотрим сравнение этих напитков в таблице:
| Молотый кофе | Растворимый кофе |
|---|---|
| Его делают из цельных кофейных зерен. При желании можно приобрести зерна и смолоть кофе самостоятельно. Помимо самих зерен в составе напитка могут быть ароматизаторы | Он имеет в составе всего лишь 15% зерен. Остальная доля - стабилизаторы, красители, ароматизаторы и прочие химические добавки. Для его изготовления используются самые недорогие зерна |
| Имеет в составе больше жирных кислот, которые являются отличным профилактическим средством, предотвращающим появление раковых клеток. В нем содержится около 115 мг калия | Калия в данном напитке около 69 мг |
| Магний, входящий в состав продукта, дает возможность сосудам сужаться и расширяться, тем самым приводя в норму артериальное давление. Его содержание в напитке - 7 мг | Магния в этом виде кофе около 6 мг |
| Содержит антиоксиданты, замедляющие процессы старения и позволяющие коже оставаться молодой и свежей | Имеет консерванты, негативно влияющие на метаболизм внутри клеток. Вследствие регулярного употребления данного напитка появляется целлюлит |
| Имеется около трехсот микроэлементов и витамин PP, без которого невозможно нормальное течение окислительно-восстановительных процессов. Еще продукт полезен для волос и кожи | В данном кофе все витамины выварены и устранены, их просто нет |
Из данной информации можно сделать вывод, что гораздо полезнее именно молотый кофе, поскольку в нем сохраняются все полезные вещества и витамины.
Совет. Некоторые марки элитного растворимого кофе могут похвастаться сохранением в его составе витаминов, минералов и некоторых полезных веществ. Это объясняется использованием специальных технологий. Но, такой кофе даже дороже молотого и в наших супермаркетах его не найти.
Можно ли пить просроченный растворимый кофе? Срок годности напитка
Многие люди задаются вопросом, как и в течение какого количества времени можно хранить растворимый кофе. Еще актуальным остается вопрос: можно ли пить напиток с истекшим сроком годности и к каким последствиям это может привести.
Длительность хранения растворимого кофе напрямую зависит от вида и условий. С этим видом напитка дело обстоит значительно лучше. Как правило, средний срок хранения растворимого кофе составляет два года. Это объясняется тем, что во время его изготовления продукт обрабатывается при помощи задействования высоких температурных режимов. Причем, внушительный процент масел, имеющихся в натуральном кофе, попросту исчезает из напитка в процессе изготовления.
Важно обратить внимание, что натуральные компоненты в рассматриваемом продукте заменяются аналогами химического происхождения. Но, все же, вскрытая упаковка не должна храниться дольше, чем 20 дней. За этот временной промежуток все компоненты, которые являются натуральными, попросту исчезают из кофе. Увеличить срок хранения можно при перемещении напитка в специальную герметично закупоривающуюся емкость. В такой таре он может храниться на протяжении 90 дней.
Растворимый кофе с молоком: польза и вред популярного напитка
Есть несколько способов приготовления растворимого кофе с молоком. Причем именно рецепт способен повлиять на пользу или вред напитка.
Нужно заметить, что польза кофе с молоком будет больше, если пить его без сахара. Именно в данном компоненте заключается вред, который он может нанести организму человека. Иными словами, два натуральных продукта: кофе и молоко не могут причинить вред здоровью. Именно по данной причине этот напиток можно считать полезным.
Его рекомендуют пить людям, которые страдают от низкого кровяного давления. К тому же, он поможет быстро восстановить силы и почувствовать прилив бодрости. Кофеин обладает способностью вымывать кальций из организма, а вот молоко поможет восстановить его баланс. По данной причине сочетание этих продуктов называют очень удачным.
Что касается вреда напитка, то кофе может негативным образом воздействовать на работоспособность и состояние сердца и кровеносных сосудов. Не рекомендуется злоупотреблять кофе. Также запрещено употреблять его людям, у которых имеется непереносимость лактозы.
Можно ли растворимый кофе беременным или нет?
Как уже отмечалось ранее, некоторые специалисты относят кофе к категории наркотических веществ, поскольку он провоцирует привыкание. Женщины, находящиеся в интересном положении, только подвергают свою жизнь опасности, когда решают выпить чашечку ароматного напитка. К тому же, жизнь плода в этот момент также находится под угрозой.
Постоянное употребление кофе приводит к большому количеству проблем. Он вымывает кальций из организма плода, что препятствует формированию его опорно-двигательного аппарата. А вот негативное влияние напитка способно спровоцировать появление осложнений в умственном развитии будущего ребенка.
Мало кто знает, но в растворимом напитке имеется высокая концентрация бензопиреновых смол. А это, как известно, повышает риск выкидыша.
Совет. Не нужно забывать о том, что любой растворимый кофе, даже из элитной категории, может нанести непоправимый вред будущему ребенку. Поэтому не стоит подвергать его жизнь опасности.
Основные симптомы аллергии на растворимый кофе
Особого внимания заслуживает непереносимость кофеина и других составляющих растворимого кофе. Многие люди даже понятия не имеют о том, что у них может быть непереносимость данного продукта. Следовательно, они не исключают его из собственного рациона. Аллергия может появиться как спонтанно, так проявляться постоянно. Единственным выходом из ситуации, когда была диагностирована аллергия на этот напиток, является полный отказ от него.
Что касается симптоматики, то она напоминает реакцию на некоторые пищевые продукты. Среди наиболее распространенных признаков наличия непереносимости данного продукта следующие:
- появление зудящих пятен на кожных покровах, крапивница;
- одышка, кашель, чихание;
- вздутие живота, икота, проблемы с пищеварением.
Помимо всего прочего, аллергическая реакция может проявляться в виде неприятного озноба, боли в сердечной мышце, мигрени. Еще при наличии раздражителя человек может реагировать даже на запах кофе: как правило, он чихает, его душит. Именно эти симптомы являются достаточно тревожными. Очень важно обратить на них внимание, поскольку это может быть довольно тревожный признак. При появлении странной реакции на напиток необходимо отказаться от его употребления и обратиться к личному доктору. Он назначит специальные противоаллергенные препараты, которые избавят от симптомов недуга. Не следует забывать о том, что вылечить непереносимость кофе невозможно.
Нужно обратить внимание, что аллергия на такой продукт, как растворимый кофе, может возникнуть совершенно внезапно и застать врасплох. Причем, она не бывает однократной. Она может стать повторяющимся явлением. Обычно проявления непереносимости напрямую зависят от сорта и вида кофе. Именно растворимый напиток провоцирует наиболее сильные аллергические реакции. После его употребления на коже могут появиться волдыри, шелушащиеся пятна, сыпь, покраснения. Обычно они появляются именно на лице и голове. Нередко больные отмечают у себя отечность, сильные болевые ощущения в области живота, понос, появление одышки. Эти симптомы свидетельствуют о появлении аллергического гастроэнтерита. При более тяжелых и опасных случаях аллергическая реакция на растворимый кофе сопровождается лихорадкой, повышением температуры тела, а также отеком Квинке.
У человека могут возникнуть симптомы аллергии не из-за такого компонента, как кофеин, а вследствие наличия в напитке посторонних примесей, красителей, ароматизаторов и прочих химических компонентов. Злоупотребление растворимым кофе может спровоцировать появление серьезных проблем с желчным пузырем.
Нередко у людей появляется отвращение к запаху напитка. Причем оно может спровоцировать не только тошноту, но и рвоту.
Совет. При появлении аллергии, нужно начать прием сильных антигистаминных препаратов. У больного-аллергика всегда должен быть под рукой Супрастин. После этого рекомендуется обратиться к лечащему доктору.
Можно ли кормящей маме растворимый кофе?
Кофеин вреден для новорожденных, поэтому он не должен попадать в их организм вместе с материнским молоком. Это обусловлено тем, что внутренние органы ребенка попросту не в состоянии усваивать это вещество. Именно по этой причине можно получить множество проблем. Но, это касается только тех случаев, когда новоиспеченные мамочки злоупотребляют данным напитком.
При умеренном употреблении кофе проблем не возникнет. Помимо всего прочего, вещество под названием кофеин содержится не только в напитках, но и в таких продуктах питания, как шоколад, черный и зеленый чай. Причем, именно зеленый чай имеет больше кофеина, чем кофе. Но, все же, лактация не является причиной отказа от него.
К сожалению, при употреблении кофе во время грудного вскармливания есть вероятность появления аллергии у малыша. Важно тщательно следить за состоянием ребенка, особенно в первые часы после кормления.
Кофе для кормящей мамы должен быть только качественным и натуральным. Если вы отдаете предпочтение именно растворимому напитку, то он не должен быть дешевым. Порошкообразный и гранулированный кофе вовсе не рекомендуется употреблять по вполне понятным причинам. Если этим правилом пренебречь, то можно подвергнуть жизнь и здоровье младенца серьезной опасности. Следствием употребления низкосортного кофе могут быть: сильная аллергическая реакция, зуд и крапивница у малыша.
Желательно отказаться от данного напитка, чтобы полностью исключить вероятность появления нежелательных последствий.
Из этой статьи можно сделать вывод, что лучше отдавать предпочтение натуральному кофе. Желательно, просто покупать зерна и измельчать их самостоятельно. Только в этом случае можно быть уверенным в качестве и пользе данного продукта. А вот от растворимого кофе следует полностью отказаться. В нем минимальный процент натуральных зерен, вместо которых присутствуют красители и ароматизаторы, которые могут нанести вред организму и спровоцировать появление сильной аллергической реакции. Как можно понять из всей информации, изложенной выше, во время беременности и грудного вскармливания следует полностью отказаться от любого вида кофе.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Растворимый аналог кофе был изобретен в конце XIX– начале XXвека японским химиком Сатори Като. Он первым явил миру растворимый чай, а затем применил технологию в производство растворимого кофе. Однако напиток не имел успеха.
Позже, в 1906 году, англичанин-комме рсант Дж. Вашингтон наладил выпуск и продажу напитка. Растворимый кофе стал атрибутом солдатского пайка в период Первой Мировой Войны. По возвращении домой солдаты предпочитали привычный растворимый кофе натуральному – он имел прекрасный вкус и по содержанию кофеина почти не отличался от натурального.
Последним толчком к мировому признанию растворимого кофе стал кризис в Бразилии 30-х годов. Спрос на натуральный кофе резко снизился, и потребовалось срочное решение в сохранности излишков урожая. На помощь пришла швейцарская компания Nestle. Ее специалисты усовершенствовал и продукт и представили общественности ароматный растворимый кофе, известный нам и сегодня.
Популярный напиток имеет низкую питательность и содержит приличное количество кофеина. В сухом порошке (100 г) содержится от 94 до 110 ккал, тогда как одна чашка кофе без сахара вмещает всего 2-10 ккал. Однако немногие любят такой вариант, предпочитая щедро приправлять энергетический напиток сахаром. Стандартный кофе с 1 ложкой сахара уже содержит 40-100 ккал. А если вы любитель кофе со сливками, одна порция напитка будет вмещать до 400 ккал (в зависимости от жирности сливок).
Как производят растворимый кофе
При производстве растворимого кофе применяются неликвидные кофейные зерна, потерявшие товарный вид. Зерна обжариваются, размалываются и подвергаются термической обработке под высоким давлением. Затем кофейный экстракт фильтруют от осадка и смол. Дальнейшая обработка зависит от конечного результата продукта:
- Сублимированный. Кофе в крупных гранулах, имеющих четкие грани. Получают путем вакуумного высушивания замороженного кофейного концентрата. Процесс происходит при высоких температурах, а затем дробится на мелкие кристаллы.
- Порошковый (эмульгированный). Концентрат кофе после термической обработки охлаждается, фильтруется, а затем просушивается горячим воздухом в специальных термостатах.
- Гранулированный. Этот вид напитка производится из порошкового напитка. Для обретения у сухого порошка четких гранул, его подвергают дополнительной паровой обработке.
Вред
Вред растворимого кофе
Чтобы понять, есть ли вред растворимого кофе для человека, нужно рассмотреть его состав. Многие будут поражены, только 20% напитка составляют натуральные кофейные компоненты. Остальные 80% – «сплошная» химия: ароматизаторы, добавки, красящие вещества и стабилизаторы.
Учеными выявлено, что в растворимом кофе присутствуют смолы бензопирена, большое количество кофеина и вредных составляющих. Человек, употребляющий данный напиток регулярно, чувствует тягу к кофе, которая со временем переходит в привыкание.
Многие диетологи относят кофе к классу наркотических веществ. При резком отказе от бодрящего кофе человек испытывает физическую «ломку», которая проявляется раздражительност ью, сонливостью, мигренью, тошнотой.
Вред растворимого кофе не исключен для людей, у которых диагностированы:
- Заболевания сердечно-сосудис той системы
- Гипертония
- Болезни пищеварения
- Глаукома
- Бессонница
- Патологии мочеполовой системы
- Артрит, остеопороз, атеросклероз
Абсолютно противопоказан кофе детям, кормящим женщинам. В период беременности растворимый кофе лучше заменить натуральным и свести его употребление к минимуму.
Растворимый кофе – практически «химическая бомба», и употреблять его большое количество в сутки – это значит подвергать организм постоянному стрессу и пагубному воздействию синтетических веществ и вредных примесей.
Растворимый кофе при беременности и грудном вскармливании
В период лактации женщине следует отказаться от приема растворимого кофе в пользу травяных чаев и компотов из сухофруктов. Химический бодрящий напиток – не лучший вариант для кормящей мамы.
- Перевозбуждает нервную систему (ребенок становится раздражительным, плохо спит)
- Вызывает аллергические реакции (проблемы со стулом, покраснение и шелушение кожи)
- Выводит полезные элементы из организма, вымывает кальций
Чем полезен растворимый кофе беременным? Очевидной пользы этот напиток принести будущей маме не может, а вред не натурального кофе существеннен. Если вы хотите выносить здорового малыша и всегда чувствовать себя здоровой и бодрой, стоит отказаться от растворимого кофе. Даже здоровому человеку этот напиток приносит вред, а в данном положении женщине нужно уже думать «за двоих», употребляя только натуральные продукты без вредных химических составляющих.
Польза
Чем полезен растворимый кофе
Чтобы снизить вредное влияние растворимого кофе на организм, полезно пить его не более 2 чашек в сутки. Кофе стимулирует нервную систему, придает бодрость и улучшает настроение. Кофеин, содержащийся в этом напитке, повышает давление и активирует мозговую деятельность.
Растворимый кофе воздействует на мочеполовую систему, выводит жидкость из организма, избавляя от отеков. Однако следует быть осторожным с количеством потребляемого кофе – вместе с лишней жидкостью он «вымывает» из организма кальций и другие полезные микроэлементы.
Чем полезен растворимый кофе для человека? Умеренное его употребление улучшает обмен веществ, повышает артериальное давление, немного стимулирует перистальтику кишечника. На этом полезные свойства напитка завершаются.
Как проверить на качество растворимый кофе
Чтобы снизить вред растворимого кофе, нужно уметь правильно выбирать этот напиток. Его качество зависит от типа кофейных зерен и количества химических ингредиентов, используемых при производстве.
В состав растворимого кофе недобросовестные производители вместо кофейных зёрен добавляют цикорий, вытяжки из злаков, порошок желудей, пальмовое иди кокосовое масло. Такой напиток уже не претендует на название кофе, а должен называться кофейный напиток.
Существует хороший способ проверки растворимого кофе на качество. В приготовленный напиток нужно добавить несколько капель обыкновенного медицинского йода. Если он обрел синий оттенок, можете не сомневаться – это напиток, на 80% состоящий из химикатов. Химические добавки негативно влияют на организм, а некоторых случаях могут даже вызвать интоксикацию.